炎炎夏日，大街小巷隨處可見(jiàn)的奶茶店里，用中國(guó)各式名茶作引制成的降暑飲品供不應(yīng)求，回甘中的那抹清香讓人魂?duì)繅?mèng)縈。說(shuō)起喝茶這件事，那可是中國(guó)造福全人類(lèi)的發(fā)明創(chuàng)造。從華夏先民的嚼茶到殷商的茶粥，從唐代的煎茶到宋代的點(diǎn)茶斗茶，再到明朝流傳至今的泡茶……沒(méi)有哪種飲品能像茶一樣沁潤(rùn)中華五千年，在世界范圍也受到推崇與喜愛(ài)。
巴蜀先民開(kāi)發(fā)的“仙液”
“茶者，南方之嘉木也?！边@是唐代陸羽在世界現(xiàn)存最早的茶學(xué)專著《茶經(jīng)》中所寫(xiě)的第一句話。
野生茶樹(shù)原產(chǎn)于我國(guó)西南巴蜀地區(qū)，距今已有上萬(wàn)年。當(dāng)巴蜀地區(qū)的先民行走在茂密的原始林間時(shí)，遇見(jiàn)了這種神奇的葉片。他們發(fā)現(xiàn)口嚼茶葉可以生津抵乏，強(qiáng)健身體——當(dāng)然，先民們還不知道這是因?yàn)椴枞~中含有咖啡因;他們同樣不知道，茶葉中的酚類(lèi)也是一種天然的抗菌劑，能預(yù)防痢疾。雖然對(duì)這些小樹(shù)葉還不太了解，但并不妨礙茶葉的最早食用者將其攥成小球與其他食物一起咀嚼——這是人類(lèi)最早“品嘗”茶葉的方式，就是嚼著吃，并且藥用和食用的界限并不分明。
茶樹(shù)不僅原產(chǎn)地在中國(guó)，最早的人工栽培也始于中國(guó)。世界上最古老的茶葉遺存——山東省鄒城邾國(guó)故城西崗墓地一號(hào)戰(zhàn)國(guó)墓茶葉遺存，可以將茶葉實(shí)物的歷史追溯至距今近2500年的戰(zhàn)國(guó)早期。其他關(guān)于茶葉的考古資料，還包括了陜西漢陽(yáng)陵出土的2100年前的芽茶、西藏阿里故如甲木墓發(fā)現(xiàn)的1800年前的茶葉殘?bào)w等。
2023年9月6日，北京故宮博物院“茶·世界——茶文化特展”上展出的茶葉遺存(西漢)。
西漢時(shí)，巴蜀一帶的人們已經(jīng)開(kāi)始烹煮飲用茶葉，并且將其販賣(mài)。漢宣帝神爵三年(公元前59年)，一位名叫王褒的西漢文人，寫(xiě)下了一篇洋洋灑灑的用工契約《僮約》，事無(wú)巨細(xì)地列舉了一名僮奴需要做的繁瑣工作內(nèi)容，卻無(wú)意中成為有關(guān)中國(guó)飲茶史的最古老文獻(xiàn)?！顿准s》中有兩句曾無(wú)數(shù)次被后人引用：一句是“烹茶盡具”，另一句是“武陽(yáng)買(mǎi)茶”，說(shuō)明那時(shí)不僅有專用的茶具，還有茶市，兩千多年前的巴蜀人已經(jīng)開(kāi)始流行喝茶了。
最早的飲茶者除了巴蜀地的古人，還有宗教人士。有觀點(diǎn)認(rèn)為，從口嚼到與水同煮的茶葉品嘗法，很可能來(lái)自寺廟和道觀的打坐冥想者，茶葉水讓他們保持清醒，也被他們稱作“仙液”。而宗教力量也確實(shí)有足夠的財(cái)力和影響力，將這種生長(zhǎng)在森林深處的植物移植培育，推廣飲茶之風(fēng)。秦漢統(tǒng)一，打破了巴蜀“不與秦塞通人煙”的格局以后，巴蜀的茶葉種植與飲茶風(fēng)俗開(kāi)始從西南部向中國(guó)東部和南部轉(zhuǎn)移，飲茶習(xí)慣傳遍中國(guó)長(zhǎng)江、黃河流域，隨后傳入西藏、蒙古，以及中亞等其他地區(qū)和國(guó)家。
“氤氳馨香，白黃若虛。調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除……”來(lái)自晉人杜育的《荈(音chuǎn，意思是茶的老葉)賦》，是中國(guó)的第一首茶詩(shī)。聽(tīng)起來(lái)美好，但如果真的穿越回那時(shí)品嘗茶水，現(xiàn)代人可能極不習(xí)慣。彼時(shí)民間的茶葉飲用法，要么與其他食物同煮，如晚唐詩(shī)人皮日休所說(shuō)的：“必渾以烹之，與夫瀹(yuè)蔬而啜者無(wú)異?！币馑际前巡枞~放進(jìn)水里煮到葉子渾濁甚至軟爛，喝茶就像喝蔬菜湯一樣，葉子與水一起喝下去。還有人在煮茶時(shí)加入各種各樣的配料，茶味早已被喧賓奪主，如陸羽在《茶經(jīng)》里提到：“或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之屬，煮之百沸，或揚(yáng)令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已。”
據(jù)了解，這種煮茶方式的長(zhǎng)期存在主要是受制于茶的加工技術(shù)。正如炒菜出現(xiàn)前，中國(guó)古人的食材處理方式主要靠蒸、煮和生食。所以早期的茶葉飲用方式，除了和其他食物一起嚼著吃，只能與其他食物或者配料一同煮飲。另外，商周時(shí)期就已出現(xiàn)的湯羹粥食的飲茶方式，雖然讓茶水不再難以下咽，卻也掩蓋住了茶湯的清香。這樣的“吃茶”方式陪伴人們度過(guò)了漫長(zhǎng)的飲茶發(fā)展期，一直持續(xù)到了隋唐?；蛟S也是因?yàn)楸旧淼淖涛恫⒉荒敲凑T人，當(dāng)時(shí)飲茶還未形成文化，更別提茶風(fēng)的興盛。
茶文化的“開(kāi)元盛世”
“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶”是北宋詩(shī)人梅堯臣《次韻和永叔嘗新茶雜言》里，盛贊唐代茶學(xué)家陸羽的一句詩(shī)。生于唐代開(kāi)元年間的陸羽，從唐宋起就被譽(yù)為茶圣、茶仙。人們推崇陸羽，并非因?yàn)椴枋率加谒撬摹恫杞?jīng)》首開(kāi)先河，用審美的視角，把喝茶這件事變成了品茶的藝術(shù)，促進(jìn)了后來(lái)的茶文化和茶道的流行。
成書(shū)于唐中期的《茶經(jīng)》，是世界上第一本關(guān)于茶的專著。全書(shū)7000多字，分為“源、具、造、器、煮、炊、事、出”等章節(jié)，從茶葉產(chǎn)地、古代茶事、茶具種類(lèi)、茶葉種植與采制、炙茶、選水、看湯、煮茶等方方面面，認(rèn)真對(duì)待喝茶這件事。書(shū)里沒(méi)有出現(xiàn)“茶道”一詞，但句句說(shuō)的都是茶道。比如提出了“茶性儉”的中心思想、追求茶味“珍鮮馥烈”“雋永”;飲茶所用的茶盞，推薦能突出茶色的越瓷;煮茶的燃料，最好用木炭;煮茶的水，最好用山泉水;水又有“三沸”，第一沸“如魚(yú)目，微有聲”，第二沸“緣邊如涌泉連珠”，“騰波鼓浪”則為第三沸……說(shuō)陸羽的《茶經(jīng)》帶動(dòng)了中國(guó)茶文化的興起毫不為過(guò)，貞元年間唐代官員封演在其所著《封氏聞見(jiàn)記》中的《飲茶》里就說(shuō)：“楚人陸鴻漸(陸羽字鴻漸)為《茶論》，說(shuō)茶之功效，并煎茶、炙茶之法，造茶具二十四事……于是茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者?！?/p>
“茶道大行”的唐代，可以看作我國(guó)茶文化的開(kāi)元。另外因?yàn)轱嫴枘苌袂迥棵鳎兄谛薅U，因此在唐代時(shí)，修禪也成為飲茶之風(fēng)興起的一個(gè)助力。1987年，陜西省扶風(fēng)縣法門(mén)寺地宮出土了一套完整的唐代茶具，包括焙炙器、碾羅器、貯茶器、點(diǎn)茶器、貯鹽器、飲茶器等，是世界上發(fā)現(xiàn)最古老、等級(jí)最高的古代茶具。從同時(shí)出土的茶具銘文以及《物帳碑》的記載上可以看出，這套美輪美奐的茶具既是唐僖宗的御用真品，也是供奉佛祖真身舍利的供養(yǎng)物。
陜西省扶風(fēng)縣法門(mén)寺唐塔地宮后室出土的茶具之一——金銀絲結(jié)條茶籠焙炙器。
唐僖宗如何使用這套茶具?細(xì)看用途，可以發(fā)現(xiàn)晚唐的這套茶具，兼并了煮茶和點(diǎn)茶兩種形式用途，其中的鎏金摩羯紋銀鹽臺(tái)，更表明晚唐時(shí)飲茶風(fēng)俗開(kāi)始向宋代的點(diǎn)茶法過(guò)渡，而要說(shuō)唐代最具代表性的茶文化，則是煎茶。
唐代煎茶法遵循陸羽的茶道，不添加調(diào)料，更關(guān)注茶與水的本味。先用蒸青法祛除嫩葉的澀感，炭火烤炙后經(jīng)茶碾、過(guò)篩，成精細(xì)的齏(音jī)末;取水，經(jīng)過(guò)“魚(yú)目微聲”“涌泉連珠”“騰波鼓浪”三次沸騰，在不同階段投入茶末;從茶鼎中取湯入碗，從沫、餑、花等方面來(lái)“品茶”“酌茶”，會(huì)產(chǎn)生“棗花漂漂然”“回潭曲渚青萍”“晴天爽朗浮云鱗然”等多重審美意境。
如果說(shuō)唐代以“煎茶法”為代表，那么宋代就是把“點(diǎn)茶法”發(fā)揮到了極致。點(diǎn)茶保留了煎茶里“碾茶”“羅茶”等流程，但又多了“調(diào)膏”和“擊拂”兩道核心工序。“調(diào)膏”指用少量注沸水的方式，將磨制極細(xì)的茶粉調(diào)成糊膏狀。通過(guò)一邊注水，一邊用茶筅快速攪動(dòng)和擊打茶的方式，達(dá)到茶水交融、表面形成細(xì)小泡沫的技藝，則稱之為“擊拂”。
生活氣息十足的宋人還熱衷于饒有趣味的“斗茶”。斗茶也稱“茗戰(zhàn)”，是一種切磋茶藝的競(jìng)技，主要比試點(diǎn)茶的湯色、水痕和茶味——湯色純白為上品，水痕以“咬盞”持久為勝，茶味則以滋味醇厚為宜。從民間到朝堂，斗茶活動(dòng)都被宋人推崇，南宋劉松年畫(huà)作《茗園賭市圖》里，就活靈活現(xiàn)地展示了集市上茶販比試點(diǎn)茶技藝，男女老少駐足圍觀的場(chǎng)景。而朝堂點(diǎn)茶愛(ài)好者中，最具代表性的人物莫過(guò)于宋徽宗。他不僅自己親手撰寫(xiě)了《大觀茶論》，還喜歡在宴請(qǐng)文武百官時(shí)，親自演示注湯擊拂的點(diǎn)茶技藝。
2020年5月24日，江蘇鎮(zhèn)江市潤(rùn)州區(qū)非遺宋代點(diǎn)茶傳承弟子制作茶藝作品“金山”。
朱元璋引領(lǐng)“泡茶”大流行
漫長(zhǎng)的飲茶歷史流變中，具有變革力的人物，除了唐代的陸羽，還有明代的朱元璋。陸羽的“煎茶法”至今已非主流，朱元璋帶來(lái)的“泡茶法”卻和今天相差無(wú)幾，仍被沿用——一撮茶葉，一壺沸水，幾十秒內(nèi)就能享用一盞香茗。為什么是在明朝時(shí)興起了“泡茶”?故事得從朱元璋的“廢團(tuán)改散”說(shuō)起。
“團(tuán)”，指的是唐宋時(shí)期主流的團(tuán)餅茶制茶法。茶葉先經(jīng)過(guò)蒸青的工序，再壓制成團(tuán)餅的形狀，這種制法最開(kāi)始的目的是為了防潮、延長(zhǎng)保存，之后漸漸走向奢侈。北宋以后的貢茶制度，更使得精心制作的團(tuán)餅茶日漸昂貴，如宣和庚子年間的“龍團(tuán)勝雪”，用銀絲冰芽制造，有“蓋茶之妙，至勝雪極矣”，但“一銙之值，至四十萬(wàn)錢(qián)，僅供數(shù)盂之啜，何其貴也”。到了元代，按照元人王禎《農(nóng)書(shū)》(公元1313年)的記載，民間以茗茶(散茶)、末茶(茶粉)為多，而蠟茶(以蠟封的團(tuán)茶)的主要消費(fèi)人群還是上層階級(jí)。
在這種背景下，洪武二十四年(公元1391年)，農(nóng)民出身的朱元璋下詔令“罷造團(tuán)茶，惟采芽茶以進(jìn)”，由此結(jié)束了數(shù)百年的團(tuán)餅茶進(jìn)貢制，改以細(xì)嫩芽葉的散茶納貢，這就是歷史上的“廢團(tuán)改散”。朱元璋自己或許也沒(méi)有想到，一則詔令下的進(jìn)貢制度改革，改寫(xiě)了中國(guó)茶葉的制作發(fā)展、茶飲方式，以及飲茶文化。
“廢團(tuán)改散”剝?nèi)チ藞F(tuán)茶的奢侈，同時(shí)也給散茶的制作工藝提出了更高要求。畢竟是要用作進(jìn)貢，品質(zhì)和口味必須提升，于是各主要產(chǎn)茶地紛紛興起散茶工藝的創(chuàng)新之風(fēng)。恰逢明代烹飪技術(shù)里，因?yàn)槌村伷占?、油料豐富，“炒菜”成為主流，這給了明代制茶人一個(gè)絕好的靈感。在熟練掌握了鍋溫與火候以后，茶鮮葉被直接投進(jìn)灶上的鍋中翻炒殺青——“炒青”制茶法由此誕生。相比“蒸青”以水的高溫來(lái)加熱，“炒青”直接利用鐵鍋高溫炒制來(lái)殺滅引發(fā)茶葉變質(zhì)的活性酶，既延長(zhǎng)了茶葉的保存時(shí)間，又保留了綠茶清湯綠葉的品質(zhì)，更激發(fā)出茶葉的醇香。
炒青工藝的成功，直接自上而下改變了飲茶的方式。在口味提升的基礎(chǔ)上，喝茶這件事變得更方便快捷，泡茶法從此成為主流。正如明代弘治年間(公元1488年至公元1505年)，文人邱浚在《大學(xué)衍義補(bǔ)》中所說(shuō)的：“今世惟閩廣間用末茶，而葉茶之用遍于全國(guó)，而外夷亦然，世不復(fù)知有末茶矣。”意思是除了福建、廣東地區(qū)還在用茶末的點(diǎn)茶法，全國(guó)大部分地區(qū)都用葉茶沖泡，末茶已幾乎被遺忘了。又如明末，文震亨在《長(zhǎng)物志》里所說(shuō)：“吾朝所尚不同，其烹試之法，亦與前人異，然簡(jiǎn)便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真味矣。”——“簡(jiǎn)便”“天趣”“茶之真味”幾個(gè)詞說(shuō)出了明代恬淡、閑適、清雅的飲茶文化，也是從明代起，茶飲真正普及大眾。
只需一壺與一盅，無(wú)論晴耕雨讀、禪榻凈瓶、親友閑坐、焚香撫琴、小橋畫(huà)舫、荷亭避暑……日日都是飲茶日，時(shí)時(shí)都能偷得浮生的一點(diǎn)飲茶時(shí)光。就像每一年的新茶都值得期待，每一次的泡茶都能帶來(lái)清香，明代以后的中國(guó)茶在歷史的茶盅里徐徐展開(kāi)。
從明代開(kāi)始，“泡茶法”成為國(guó)人飲茶的主要方式。圖為明代王問(wèn)所繪《煮茶圖》。
最早的“拉花”來(lái)自中國(guó)茶
現(xiàn)代中國(guó)茶吸收了千百年來(lái)的茶道傳統(tǒng)，也從科學(xué)、文旅乃至國(guó)際舞臺(tái)交流方面不斷發(fā)掘飲茶的魅力。
2006年以來(lái)，張一元茉莉花茶制作技藝、吳裕泰茉莉花茶制作技藝等62個(gè)“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗項(xiàng)目”先后被列入國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)公布的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，與此同時(shí)，還有上百個(gè)“茶項(xiàng)目”被列入市級(jí)和區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。2022年11月29日，聯(lián)合國(guó)教科文組織將“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目納入《聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。
“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗”這一句高度凝練的話語(yǔ)，內(nèi)涵極其豐富：流程上，它貫穿了不同地區(qū)傳統(tǒng)采茶、制茶、飲茶等環(huán)節(jié);技藝上，關(guān)于核心制茶技藝的殺青、悶黃、做青、發(fā)酵等內(nèi)容也都被包含在內(nèi);而泡茶飲茶，飲的是2000多種茶品。成熟發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)制茶技藝體現(xiàn)著中華民族的創(chuàng)造力和文化多樣性，傳達(dá)著茶和天下、包容并蓄的理念。中國(guó)人通過(guò)制茶、泡茶、品茶，培養(yǎng)了平和包容的心態(tài)，形成了含蓄內(nèi)斂的品格，提升了精神境界和道德修養(yǎng)。茶的飲用與分享是人們交流、溝通的重要方式，以茶待客、長(zhǎng)者為先等與茶相關(guān)的禮俗彰顯著中國(guó)人謙、和、禮、敬的人文精神。
在這些與茶有關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目中，非常有特色的一個(gè)項(xiàng)目是“茶拉花”，也叫“茶百戲”。
咖啡拉花，對(duì)于城市里生活的人來(lái)說(shuō)并不陌生，而如今見(jiàn)過(guò)“茶拉花”的人并不多。唐朝詩(shī)人劉禹錫曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)一首《西山蘭若試茶歌》，詩(shī)中有一句“驟雨松聲入鼎來(lái)，白云滿碗花徘徊”?！绑E雨松聲”形容的是沸水沖茶鼎之聲，而茶碗中浮現(xiàn)的“白云”“繁花”，則是以傳統(tǒng)茶技藝“茶百戲”創(chuàng)造出來(lái)的美妙圖案——世界上最早的“拉花”，來(lái)自中國(guó)茶而不是咖啡。
“茶百戲”無(wú)需借助任何其他原料，能在茶湯上繪制出變幻無(wú)窮的字畫(huà)圖案。不過(guò)能“茶百戲”的茶湯不是簡(jiǎn)單沖泡的茶水，而是要將茶餅?zāi)肽コ煞酆?，一點(diǎn)點(diǎn)加開(kāi)水把茶末先調(diào)成膏狀，再利用不斷攪拌起泡的“茶皂素”，使得茶水表面形成綿密的泡沫掛住杯壁——這叫“咬盞”。到了這一步，就可以進(jìn)行“湯紋水脈”的創(chuàng)作。蘸取清水，用水的張力劃開(kāi)浮在表面的茶湯花，能在茶湯上書(shū)寫(xiě)，也能作畫(huà)。
所以，茶百戲又被稱為分茶、水丹青、湯戲、茶戲，它源起于唐代，興盛于宋代，是唐宋文人雅士熱衷的一種茶文化活動(dòng)，據(jù)說(shuō)楊萬(wàn)里、陸游、歐陽(yáng)修、蘇軾等文豪大家都是玩茶百戲的高手。
因?yàn)橛兄鵁o(wú)窮的魅力，在過(guò)去的五千多年里，中國(guó)茶向東傳播至朝鮮半島和日本;從絲綢之路，去往波斯(今伊朗)、阿拉伯、印度;又通過(guò)海上貿(mào)易和海上絲綢之路，傳至歐洲、北美乃至全球。茶這種深刻影響了人類(lèi)社會(huì)的飲品，以及它背后悠久醇厚的茶文化，當(dāng)之無(wú)愧地成為人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要瑰寶，歷久彌新，熠熠生輝。
非遺名片
中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗
類(lèi)別：傳統(tǒng)技藝
級(jí)別：世界級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目
公布時(shí)間：2022年
申報(bào)地區(qū)或單位：中國(guó)
“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識(shí)、技藝和實(shí)踐。自古以來(lái)，中國(guó)人就開(kāi)始種茶、采茶、制茶和飲茶。制茶師根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，運(yùn)用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類(lèi)及花茶等再加工茶2000多種，供人飲用與分享，并由此形成了不同的習(xí)俗，世代傳承，至今貫穿于中國(guó)人的日常生活、儀式和節(jié)慶活動(dòng)中。(本文供圖：視覺(jué)中國(guó))
來(lái)源：北京日?qǐng)?bào)、北京茶世界
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張愛(ài)玲好茶，她筆下的“茶”范圍不但廣，且細(xì)致有韻。都說(shuō)“詩(shī)清只為飲茶多”，在令人低回不已的故事里，在那一個(gè)個(gè)栩栩如生的女主角里，那些道似無(wú)情卻有情的文字，我們不難找到她對(duì)茶的依戀與喝茶主張…
《怨女》
銀娣
《怨女》中的銀娣，歡喜地一樣樣?xùn)|西都指給嫂子看“里床裝著什錦架子，擱花瓶、茶壺、時(shí)鐘?！?/p>
那茶壺如此鄭重被收放，可見(jiàn)是心頭愛(ài)，說(shuō)不定銀娣上吊前“拿桌上的茶壺，就著壺嘴喝了一口，冷茶泡了一夜，非常苦”的這茶壺就是那茶壺。
這是她自殺前的心情寫(xiě)照：清冷又苦澀。一口茶就道盡了銀娣的難處?！熬椭鴫刈旌取庇胁还苋哓ヒ?，死意已決的味道。
后來(lái)姚家分遺產(chǎn)那天，她非常緊張，擔(dān)心自己會(huì)被欺負(fù)，她可吃不起這種虧，因是花了前半生的青春與一個(gè)初戀換回來(lái)的。
張愛(ài)玲輕描淡寫(xiě)幾句，“站著就喝，也許是左計(jì)右算想得出神了，來(lái)不及坐?！薄盁帷迸c“冷”的對(duì)比，是喝茶老行家的神來(lái)之筆，不喝慣茶的人難有此體認(rèn)。
銀娣該是女主角中算最?lèi)?ài)喝茶了。在穿孝期不能戴耳環(huán)，她耳朵眼里塞的是根茶葉蒂，如此凡事有茶，可知是真的喜歡。其它借用茶來(lái)描畫(huà)情節(jié)的小說(shuō)頗多，都著眼在男女關(guān)系上。
《桂花蒸》
阿小
《桂花蒸》里阿小的男人，并沒(méi)有明媒正娶她，也無(wú)金戒指，更養(yǎng)不活她。阿小自己在洋人家當(dāng)阿媽。男人來(lái)找她，“她給男人斟了一杯茶，她從來(lái)不偷茶的，男人來(lái)的時(shí)候是例外。男人雙手捧著茶慢慢呷著……”以一杯偷來(lái)的茶，用喜劇效果，完成了阿小的悲壯愛(ài)情。
要知道，“蘇州娘姨最是要強(qiáng)，受不了人家一點(diǎn)點(diǎn)眉高眼低”，阿小可是從來(lái)不貪的，如今卻甘心偷茶，要是叫哥兒們察覺(jué)了，豈不英名盡喪?晚節(jié)不保?偏她又這么地理直氣壯。
《桂花蒸》
阿小
《桂花蒸》里阿小的男人，并沒(méi)有明媒正娶她，也無(wú)金戒指，更養(yǎng)不活她。阿小自己在洋人家當(dāng)阿媽。男人來(lái)找她，“她給男人斟了一杯茶，她從來(lái)不偷茶的，男人來(lái)的時(shí)候是例外。男人雙手捧著茶慢慢呷著……”以一杯偷來(lái)的茶，用喜劇效果，完成了阿小的悲壯愛(ài)情。
要知道，“蘇州娘姨最是要強(qiáng)，受不了人家一點(diǎn)點(diǎn)眉高眼低”，阿小可是從來(lái)不貪的，如今卻甘心偷茶，要是叫哥兒們察覺(jué)了，豈不英名盡喪?晚節(jié)不保?偏她又這么地理直氣壯。
《紅玫瑰與白玫瑰》
嬌蕊
茶在嬌蕊手上又兩樣了，是拿來(lái)調(diào)情專哄振保的，不必趕著喝。
她千方百計(jì)讓他知道她記得他說(shuō)過(guò)“喜歡喝清茶，在外國(guó)這些年，老是想吃沒(méi)的吃。”使得他心猿意馬，恁地任性。要真的很在乎一個(gè)人，你才愿意記住他愛(ài)吃什么喝什么這類(lèi)勞什子，嬌蕊并不隱瞞。
看他們兩個(gè)如何各懷鬼胎，互相誘惑，“阿媽送了綠茶進(jìn)來(lái)，茶葉滿滿的浮在水面上，振保雙手捧著玻璃杯，只是喝不進(jìn)嘴去。他兩眼望著茶，心里卻研究出一個(gè)緣故來(lái)了?！?/p>
振保的定力其實(shí)非常有限，禁不起嬌蕊一個(gè)媚笑。他躊躇半日，只為在找應(yīng)當(dāng)和嬌蕊睡覺(jué)而又不必自責(zé)的理由。
嬌蕊呢，“低著頭，輕輕去揀杯中的茶葉揀半天，喝一口?！狈潘恋摹鞍岩粭l腿橫掃過(guò)去，踢得他差一點(diǎn)潑翻了手中的茶。”
大家仍不十分確定對(duì)方的心思，又管不住自己的心思時(shí)，唯捧著杯茶默然。一則無(wú)聲勝有聲，可藉此眉目傳情。二則可一邊籌劃如何將對(duì)方拿下馬來(lái)。
茶在整個(gè)調(diào)情過(guò)程中被描寫(xiě)得富吸引力，兼生活化。張愛(ài)玲對(duì)喝茶細(xì)節(jié)的敏銳感受，顯示出其喝茶門(mén)檻非常精。
最后嬌蕊出去了，“將殘茶一飲而盡，立起身來(lái)，把嘴里的茶葉吐到欄桿外面去。”把嬌蕊一意孤行，準(zhǔn)備狠狠地愛(ài)一場(chǎng)的決心表露無(wú)遺。
《半生緣》
曼楨
曼楨與世鈞那悠悠“半生緣”，亦算是始自一杯茶。這杯茶，想來(lái)和坊間“像洗桌布的水”的茶相似，無(wú)香無(wú)味，只略帶少許茶色。
他們幾個(gè)人要跑堂拿紙來(lái)擦擦筷子要不到，曼楨便道：“就在茶杯里涮一涮吧，這茶我想你們也不見(jiàn)得要吃的?！表樖直銕褪棱x洗了。
張愛(ài)玲用旁敲側(cè)擊的手法，淡然落筆的“茶”范圍不但廣，且細(xì)致有韻。
從收藏茶壺、就壺嘴喝茶、英式下午茶、從玻璃杯沖泡、用蓋碗喝之到洗筷子、塞耳朵眼以及杯沿的胭脂漬等令人低回不已的故事里，不難找到她對(duì)茶的依戀。而通過(guò)曼楨、嬌蕊、銀娣和阿小這些人物的眼里、心里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)，張愛(ài)玲比任何一位茶人更像茶人。
來(lái)源：華茶號(hào)
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新疆，是個(gè)好地方。
大美新疆，美在自然。
在這片166萬(wàn)平方公里的土地上，三山矗立，兩盆靜臥，高山、河湖、盆地、綠洲、沙漠、戈壁交錯(cuò)分布。
大美新疆，人文匯聚。
新疆是多民族聚居之地，56個(gè)民族親如一家，歷史文化遺產(chǎn)豐富多彩。
大美新疆，是人們追尋的“詩(shī)與遠(yuǎn)方”。
2023年，旅游興疆戰(zhàn)略深入推進(jìn)，新疆旅游產(chǎn)業(yè)一路飄紅、強(qiáng)勢(shì)上升。全年接待國(guó)內(nèi)外游客26544.03萬(wàn)人次，創(chuàng)歷史新高。
越了解新疆，越發(fā)現(xiàn)新疆不僅是治愈人心的好地方，也是茶葉貿(mào)易發(fā)展?jié)摿薮蟮囊环綗嵬痢?
新疆，地處亞歐大陸腹地，自古就是絲綢之路上連接?xùn)|西方的重要樞紐，中外商賈云集的商埠和東西方文化交流薈萃之地。隨著茶馬貿(mào)易和絲綢之路興起，茶葉逐漸成為這條最早連接?xùn)|西方商貿(mào)往來(lái)通道的主要貨品之一。
往事越千年。得益于巨大的市場(chǎng)需求和良好的區(qū)位優(yōu)勢(shì)、政策優(yōu)勢(shì)，新疆茶葉貿(mào)易發(fā)展猶如一片波光粼粼的“藍(lán)?！?，讓無(wú)數(shù)投資者心生向往。
近年來(lái)，無(wú)數(shù)品牌連鎖的茶葉店如雨后春筍般在新疆涌現(xiàn)。今日的新疆，投資熱度持續(xù)攀升，高質(zhì)量發(fā)展風(fēng)頭正勁，新疆茶葉貿(mào)易的“一池春水”，也在逐漸蕩漾開(kāi)來(lái)。
01
名副其實(shí)的飲茶大省
對(duì)于新疆人來(lái)說(shuō)，旖旎風(fēng)光是生活的點(diǎn)綴，而動(dòng)人茶香才是絕對(duì)的C位。
新疆是名副其實(shí)的飲茶大省。數(shù)據(jù)顯示，新疆人均茶葉消費(fèi)量高達(dá)4千克，茶葉銷(xiāo)售量位居全國(guó)前5名。絕對(duì)是“王者”級(jí)別的存在。
“不產(chǎn)茶”的新疆，為何如此癡迷于茶？
茶可以幫助消化和補(bǔ)充維生素，可以很好地中和新疆人多肉食、少蔬菜的飲食習(xí)慣?！皩幙扇諢o(wú)糧，不可一日無(wú)茶；一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病?！边@是在新疆民間廣為流傳的一句俗語(yǔ)。足見(jiàn)新疆人對(duì)茶的需求之高。
由于氣候原因，新疆并不適宜種植茶樹(shù)。千百年來(lái)，新疆地區(qū)的茶葉一直由疆外大量供給，因而形成了別具一格的邊銷(xiāo)茶貿(mào)易產(chǎn)業(yè)。
邊銷(xiāo)茶是指以黑毛茶、老青茶、紅茶末、綠茶為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸制、加壓或壓碎、炒制，專門(mén)銷(xiāo)往邊疆少數(shù)民族地區(qū)的緊壓茶、方包茶，因形似方磚，又稱“磚茶”。
為更好滿足邊疆少數(shù)民族生活消費(fèi)需求，2023年，財(cái)政部和稅務(wù)總局發(fā)布公告，宣布對(duì)78家相關(guān)邊銷(xiāo)茶生產(chǎn)企業(yè)銷(xiāo)售自產(chǎn)的邊銷(xiāo)茶及經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)銷(xiāo)售的邊銷(xiāo)茶免征增值稅至2027年12月31日。
值得一提的是，新疆雖不產(chǎn)傳統(tǒng)的茶葉，但產(chǎn)“花草茶”。新疆人利用獨(dú)特的地域優(yōu)勢(shì)，用植物、花果、葉子拼配制作成茶，羅布麻茶、昆侖雪菊、樓蘭茶、烏蘇柳花茶
在風(fēng)云變幻的歷史長(zhǎng)河中，從中原“翻山越嶺”而來(lái)的茶葉被新疆人民賦予了更多的文化內(nèi)涵，并逐步形成了獨(dú)特的少數(shù)民族飲茶文化。
由于飲食習(xí)慣的原因，新疆人喝茶不像中原城市那樣追求茶料原味兒，反倒喜歡按照自己喜好的口味調(diào)制，比如在茶里放糖、蜂蜜、鹽，以及接壤中亞諸國(guó)獲得的各色香料。
為適應(yīng)氣候、保健身體，生活在當(dāng)?shù)氐娜罕娫趯?shí)踐中形成了頗具特色的和田藥茶制作技藝，該技藝在2021年列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
喀什的特色藥茶
圖/天山網(wǎng)
在飲茶方式上，新疆與中原城市也有差異。新疆人不講究常規(guī)的蓋碗、紫砂壺沏茶，日常使用的沏茶壺不僅容量較大，且形狀各異，材質(zhì)不一。通常陶瓷的、銅制的、不銹鋼制的茶壺都有，花紋、裝飾受中西亞的影響較大，帶有濃厚的西域風(fēng)。
隨著茶與生活的密切結(jié)合，新疆逐漸形成了一系列與茶相關(guān)的社會(huì)禮俗。
新疆維吾爾族群眾稱茶為“恰依”，有兩層含義：一是狹義的茶，即茶水、茶葉以及制茶用的原料；二是廣義的茶，指與茶有關(guān)的各種民俗活動(dòng)和禮儀活動(dòng)的總稱。
在維吾爾族克其克恰依（小定親）、瓊恰依（大定親）、庫(kù)達(dá)恰依（結(jié)親）、買(mǎi)斯里艾提恰依（議事會(huì)）、吾祖圖仕恰依（送行宴）等茶事貫穿人們一生所有重要場(chǎng)合。
茶館也是新疆茶文化的獨(dú)特體現(xiàn)形式。清茶館是人們商談、休憩的閑適場(chǎng)所；食茶館類(lèi)似茶餐廳，提供特色美食；鬧茶館自帶節(jié)目表演，還有樂(lè)器供茶客自?shī)?；?shū)茶館是最早的公共閱讀空間。
甜蜜的花果、辛香的調(diào)料、醇厚的牛奶，融合在深沉的茶湯中，或甜或咸，伴著新疆人的一日三餐、生活勞動(dòng)、婚喪嫁娶。中原茶文化在新疆大地開(kāi)枝散葉，新疆茶文化也在中國(guó)茶文化中愈加璀璨繁榮。
新疆喀什百年老茶館
圖/“疆旅杰途”公眾號(hào)
02
全球商家必爭(zhēng)之地
數(shù)據(jù)顯示，2023年，新疆GDP、投資、消費(fèi)、進(jìn)出口、財(cái)政、居民收入等6項(xiàng)主要指標(biāo)增速均位居全國(guó)前5位；全國(guó)常住人口增長(zhǎng)11萬(wàn)人，增量居中西部省份第一位。
2024年一季度，新疆的GDP增速為5.6%，高于全國(guó)0.3個(gè)百分點(diǎn)。名義增速達(dá)6.4%，與浙江、北京一道，并列全國(guó)第一。發(fā)展速度，令人驚嘆。
數(shù)據(jù)是最真實(shí)的記錄者，它們無(wú)不彰顯著全球投資者對(duì)新疆的青睞。
然而，一個(gè)西北邊陲之地，為何能成為一方投資熱土？
因?yàn)榇竺佬陆?，大有可為?
新疆區(qū)位優(yōu)勢(shì)獨(dú)特，地處亞歐大陸腹地，位于新亞歐大陸橋、中蒙俄、中國(guó)—中亞—西亞、中巴經(jīng)濟(jì)走廊交會(huì)處，與周邊俄羅斯、蒙古、哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦、塔吉克斯坦、阿富汗、巴基斯坦、印度八國(guó)接壤，且擁有經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的對(duì)外開(kāi)放口岸20個(gè)，包括17個(gè)陸路口岸、3個(gè)航空口岸。優(yōu)越的位置，便捷的口岸，為新疆的外向型經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了極大便利。
中國(guó)開(kāi)放的大門(mén)越開(kāi)越大，新疆的開(kāi)放之路也越走越寬。
去年，中國(guó)（新疆）自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)獲批設(shè)立，為新疆推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展提供了重大歷史機(jī)遇；國(guó)務(wù)院印發(fā)《中國(guó)（新疆）自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)總體方案》，提出要把烏魯木齊片區(qū)打造成與中亞等周邊國(guó)家交流合作的重要平臺(tái)，喀什片區(qū)打造成聯(lián)通中亞、南亞等市場(chǎng)的商品加工集散基地，霍爾果斯片區(qū)打造成跨境經(jīng)貿(mào)投資合作新樣板。
新疆正在發(fā)展的新熱土、繁榮的新邊疆道路上不斷馳騁向前。
熱土之上，客似云來(lái)。乘著中國(guó)（新疆）自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)建設(shè)的東風(fēng)，新疆已與全球197個(gè)國(guó)家和地區(qū)產(chǎn)生貿(mào)易往來(lái)。
隨著我國(guó)擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放、西部大開(kāi)發(fā)、共建“一帶一路”等深入推進(jìn)，新疆已然成為我國(guó)向西開(kāi)放的樞紐核心。數(shù)據(jù)顯示，2022年和2023年，新疆進(jìn)出口總額分別比上年增長(zhǎng)57%、45.9%。
站在向西開(kāi)放的舞臺(tái)中央，新疆特色茶葉口味和品質(zhì)受到中西亞、歐洲等國(guó)際市場(chǎng)青睞。借助“中吉烏多式聯(lián)運(yùn)通道+陸海新通道”等基礎(chǔ)聯(lián)通設(shè)施，茶已成為新疆出口貿(mào)易中的重要商品，也已成為互通亞歐大陸的特殊語(yǔ)言，講述著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的中華茶文化，傳遞著美美與共的理念。
據(jù)了解，新疆烏魯木齊茶葉貿(mào)易已有成規(guī)模的茶葉市場(chǎng)5處，分別是爐院街茶城、華凌茶城、信中茶城、高鐵茶城、福建大廈茶城，且入駐的茶企品牌數(shù)量還在持續(xù)增長(zhǎng)。中茶、大益、瀾滄古茶、斗記普洱、東卓普洱、老同志、鳳牌滇紅、武夷星、品品香、鼎白、僑寶陳皮、柑邑陳皮、六順皇朝、白沙溪、湘益、天池、千庭、川紅集團(tuán)等知名茶企的門(mén)店也紛紛入駐新疆，搶抓市場(chǎng)。
新疆爐院茶城
圖/絲路明珠爐院茶城
03
精彩盛會(huì)不容錯(cuò)過(guò)
無(wú)論是作為中國(guó)通往中西亞的門(mén)戶，還是中國(guó)茶葉銷(xiāo)量大區(qū)，新疆都承載了無(wú)限可能。這里充滿魅力、散發(fā)活力、滿載動(dòng)力，仍在不斷給世人帶來(lái)新的驚喜。
新疆省會(huì)城市烏魯木齊，作為聯(lián)通南北、銜接?xùn)|西的區(qū)域中心，具有內(nèi)聯(lián)外引、通達(dá)全國(guó)的特殊區(qū)位優(yōu)勢(shì)，是連接歐亞大陸的重要門(mén)戶樞紐，是絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶的重要節(jié)點(diǎn)。新疆將在這里向全世界發(fā)出“以茶會(huì)友、茶和天下”時(shí)代邀約，舉辦一場(chǎng)國(guó)際盛會(huì)，助力中國(guó)茶“引進(jìn)來(lái)”“走出去”。
7月12日-15日，2024新疆國(guó)際茶文化博覽會(huì)將在新疆國(guó)際會(huì)展中心舉辦。展覽面積20000㎡，參展品類(lèi)涵蓋六大茶類(lèi)、茶具、茶器、茶工藝品等全產(chǎn)業(yè)鏈展品。屆時(shí)，來(lái)自世界各地的品牌茶企將攜自家特色產(chǎn)品亮相，全面展示中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果。
乘著當(dāng)下新疆文旅風(fēng)靡全國(guó)、引爆海內(nèi)外的熱風(fēng)，本屆新疆茶博會(huì)將遵循“以茶為媒、文化搭臺(tái)、企業(yè)唱戲”的辦展理念，充分依托新疆得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)、豐富的自然資源以及多樣的人文社會(huì)特征，利用華巨臣二十載專業(yè)茶展經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揮茶博會(huì)開(kāi)拓市場(chǎng)、營(yíng)銷(xiāo)品牌、投資合作、產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)的平臺(tái)效應(yīng)，助力全球茶企搶抓中亞市場(chǎng)的澎湃商機(jī)，助力中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
一抹幽香，全球共享。本屆新疆茶博會(huì)還將聚焦茶文化、茶藝展演、茶文旅推介、茶圖書(shū)等多個(gè)領(lǐng)域，舉辦“茶香四溢?全民茶韻”茶文化嘉年華、一書(shū)一茶·宋韻茶空間、茶香絲路·茶葉采購(gòu)對(duì)接會(huì)等一系列精彩賽事活動(dòng)，讓廣大茶友深入領(lǐng)略新疆乃至中國(guó)茶文化的深厚底蘊(yùn)與獨(dú)特魅力。
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