人們經(jīng)常對(duì)茶葉評(píng)頭論足，對(duì)泡茶用具注意的卻不多。
然而好茶好器，猶似紅花綠葉，相映生輝。
選配一套適宜的茶器，還得針對(duì)茶葉的種類品性。
正所謂“因茶制宜”選配茶具。
Tea
因茶制宜
在歷史上，
有關(guān)因茶制宜選配茶具的記述是很多的。
Tea
唐代
陸羽
◆唐代陸羽通過(guò)對(duì)各地所產(chǎn)瓷器茶具的比較后認(rèn)為：“邢（今河北巨鹿、廣宗以西，河以南沙河以北地方）不如越（今浙江紹興、蕭山、浦江、上虞、余姚等地）。”
餅茶-青瓷
◇ 這是因?yàn)樘拼藗兒鹊氖秋灢?，茶須烤炙研碎后，再?jīng)煎煮而成，這種茶的茶湯呈“白紅”色，即“淡紅”色。一旦茶湯傾入瓷茶具后，湯色就會(huì)因瓷色的不同而起變化。邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。而越瓷為青色，傾入“淡紅”色的茶湯，呈綠色。陸氏從茶葉欣賞的角度，提出了“青則益茶”，認(rèn)為以青色越瓷茶具為上品。而唐代的皮日休和陸龜蒙則從茶具欣賞的角度提出了茶具以色澤如玉，又有畫飾的為最佳。
Tea
宋代
點(diǎn)注-盞
◆從宋代開始，飲茶習(xí)慣逐漸由煎煮改為“點(diǎn)注”，團(tuán)茶研碎經(jīng)“點(diǎn)注”后，茶湯色澤已近“白色”了。這樣，唐時(shí)推崇的青色茶碗也就無(wú)法襯托出“白”的色澤。而此時(shí)作為飲茶的碗已改為盞，這樣對(duì)盞色的要求也就起了變化：“盞色貴黑青”，認(rèn)為黑釉茶盞才能反映出茶湯的色澤。宋代蔡襄在《茶錄》中寫道：“茶色白，宜黑盞。建安建甌所造者紺黑，紋如免毫，其坯微厚，之久熱難冷，最為要用。”蔡氏特別推崇“紺黑”的建安兔毫盞。
Tea
明代
散茶- 壺、紫砂
◆明代，人們已由宋時(shí)的團(tuán)茶改飲散茶。明代初期，飲用的芽茶，茶湯已由宋代的“白色”變?yōu)?ldquo;黃白色”，這樣對(duì)茶盞的要求當(dāng)然不再是黑色了，而是時(shí)尚“白色”。
對(duì)此，明代的屠隆就認(rèn)為茶盞“瑩白如玉，可試茶色”。
明代張?jiān)吹摹恫桎洝分幸矊懙溃?ldquo;茶甌以白磁為上，藍(lán)者次之。”
明代中期以后，瓷器茶壺和紫砂茶具興起，茶湯與茶具色澤不再有直接的對(duì)比與襯托關(guān)系。人們飲茶注意力轉(zhuǎn)移到茶湯的韻味上來(lái)了，對(duì)茶葉色、香、味、形的要求，主要側(cè)重在“香”和“味”。
這樣，人們對(duì)茶具特別是對(duì)壺的色澤，并不給予較多的注意，而是追求壺的“雅趣”。
明代馮可賓在《茶錄》中寫道“茶壺以小為貴，每客小壺一把，任其自斟自飲方為得趣。何也？壺小則香不渙散，味不耽閣。”強(qiáng)調(diào)茶具選配得體，才能嘗到真正的茶香味。
Tea
清代
茶葉多種、茶具多樣
◆清代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩(shī)、書、畫、雕等藝術(shù)，從而把茶具制作推向新的高度。而多茶類的出現(xiàn)，又使人們對(duì)茶具的種類與色澤，質(zhì)地與式樣，以及茶具的輕重、厚薄、大小等等，提出了新的要求。
一般說(shuō)，飲用花茶，為有利于香氣的保持，
可用壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用。
飲用大宗紅茶和綠茶，注重茶的韻味，
可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶；
飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶；
飲用紅碎茶與工夫紅茶，
可用瓷壺或紫砂壺來(lái)泡茶，然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。
如果是品飲西湖龍井、碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，
則用玻璃杯直接沖泡最為理想。
至于其他細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，
除選用玻璃杯沖泡外，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。
但不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大大則水量多，熱量大，會(huì)將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠，其次會(huì)使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)；第三會(huì)使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。
此外，沖泡紅茶、綠茶、黃茶、白茶，使用蓋碗，也是可取的。
Lastly
老茶壺泡
嫩茶杯沖
在我國(guó)民間，
有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說(shuō)。
這是因?yàn)檩^粗老的老葉，用壺沖泡，一則可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯，提高茶湯中的可利用部分；
二則較粗老茶葉缺乏觀賞價(jià)值，用來(lái)敬客，不大雅觀，這樣，還可避免失禮之嫌。
而細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。
茶，是味覺的審美
泡茶，是以茶湯為作品的創(chuàng)作
茶具的使命，是成全對(duì)茶的表達(dá)
工欲善其事必先利其器。
這是天理，也是最根本的道理。
這里有幾個(gè)問(wèn)題需要厘清的就是：“善其事”，就必須先弄清楚這“事”是什么“事”;你想“善”到什么程度。而且你有多強(qiáng)的愿望。這些都決定著你接下來(lái)的工作該怎么進(jìn)行。
茶具之美從陸羽時(shí)代就開始了。然而我們可以從《茶經(jīng)》論茶具的文字中就可以看出，好看的茶具一向都是被人首先選擇的?！敖ūK”各種仿生型的“紫砂壺”充分說(shuō)明了問(wèn)題。迄今為止，還沒(méi)有一個(gè)茶器是因?yàn)閷?duì)于茶湯的巨大利益而傳世的。
好看的茶具一定具有高度的藝術(shù)欣賞性，它對(duì)作者來(lái)說(shuō)是一種肯定，也是一種情緒和技術(shù)的表達(dá)。他給欣賞者帶來(lái)了巨大的滿足。
沒(méi)有這些藝術(shù)品，我相信人間的美會(huì)因此少掉一大半。煩惱因此也增加了。
藝術(shù)總是讓我們的內(nèi)心變得充盈而富足。而對(duì)于創(chuàng)作技巧的不斷追求，對(duì)于表達(dá)方式的不斷追求，關(guān)于工具的要求也就越來(lái)越高。由此也推動(dòng)著制造業(yè)的發(fā)展，由此看來(lái)藝術(shù)的無(wú)用之用正好也在此有所體現(xiàn)，當(dāng)然，它對(duì)于個(gè)人心靈的治愈能力也是最為值得稱道的。
藝術(shù)創(chuàng)作，都和好用的工具發(fā)生著緊密的聯(lián)系，而好的創(chuàng)作工具從誕生的那一刻就注定了清晰的使命——成全創(chuàng)作者的表達(dá)。
遺憾的是，從一開始我們似乎就把茶的味道只是簡(jiǎn)單地和水、火、工藝、土壤、品種關(guān)聯(lián)起來(lái)，而茶具(品茗杯)可能對(duì)滋味的影響被嚴(yán)重地忽略。當(dāng)這種觀念形成之后，茶的味道被固定下來(lái)了之后，品茗杯的功能就被固化下來(lái)——盛裝器。所以，茶具的器型就變得豐富多樣了，越來(lái)越多的人對(duì)于茶具對(duì)滋味的影響視而不見。更因?yàn)槿绱?，茶具的生產(chǎn)和發(fā)展，其豐富性和藝術(shù)性，文化屬性其實(shí)比茶更強(qiáng)。
故而，做茶器的都成了大師，都成了藝術(shù)家，而做茶的人則一直是茶農(nóng)。做茶具的人可以談審美、造型、思想，可以縱橫八萬(wàn)里，茶農(nóng)還是只能聊自己的一畝三分地。最有意思的就是，農(nóng)民還有三分茶園，而泡茶者至今都寂寂無(wú)名。
茶成全了茶器的藝術(shù)世界，也成全了中國(guó)和世界的商貿(mào)，也成全的牧民的“柴米油鹽醬醋茶”，然而，茶和茶農(nóng)一樣，依舊只是農(nóng)產(chǎn)品。
茶可以更美。
當(dāng)然，如果你不善沖泡，它的美就無(wú)法得以真正的體現(xiàn)。
如果文字也只是簡(jiǎn)單的溝通工具，今天的筆墨紙硯就不會(huì)如此豐富。正因?yàn)橛辛怂囆g(shù)家的參與，這些筆墨紙硯的興盛就成了必然。和茶不一樣的是，他們都無(wú)形的站在書法的背后。和書法相比，茶依舊是農(nóng)產(chǎn)品，而泡茶，卻是誰(shuí)都能說(shuō)一嘴，沒(méi)有人去認(rèn)真對(duì)待。
當(dāng)然，也許有人會(huì)說(shuō)“我買了那么多的名貴的茶具茶器，我跑了那么多的茶山，拜了那么多的老師，沒(méi)少花錢!”這些都是事實(shí)。然而與努力相比，選擇(方向)更為重要。
關(guān)于“泡茶是以茶湯為作品的創(chuàng)作”這個(gè)觀念一旦深入內(nèi)心的時(shí)候，泡茶時(shí)自然就多了一分輕慢，少了一分表演，從而讓專注停留在味道之上，更多的去關(guān)注茶具和手的配合，和味道的關(guān)系之上。
這世上可能沒(méi)有一個(gè)被當(dāng)做創(chuàng)作工具的一種器物，最后卻是功高蓋主，成功地從配角變成了主角，只有茶器華麗麗地從幕后跑到了臺(tái)前，而且表現(xiàn)不俗。
書法家重視毛筆，然而，書法家自己和欣賞者更多的是欣賞作品，去看。
音樂(lè)家重視樂(lè)器，他和聽眾更愿意看他演奏，去聽。
喝茶的人在欣賞茶器，泡茶的人最為驕傲和自豪的是擁有了名貴的茶器，而不是自己泡茶的手藝。這也許值得我們茶人深思。
物，因你而貴。
茶，因你而貴。
因?yàn)橛心?，世界才美?/p>
這是你的價(jià)值。
因物而貴，物的存留決定了你的幸福與崩潰。
泡茶者三思!
來(lái)源： 一如茶香
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中國(guó)瓷器，聞名于世，在英文中“中國(guó)”叫做“China”，開頭C字母小寫，即“china”，則是瓷器的意思，古時(shí)一直是中國(guó)出口的重要商品。中國(guó)瓷器不拘一格，講究百花齊放，特別是陶瓷茶具，各種形制、各種款式的茶具，都在歷史的長(zhǎng)河里熠熠生輝，成為了中國(guó)古代茶文化的重要組成部分。
中國(guó)人從古至今喜好飲茶，對(duì)于茶具的使用更是講究，古人飲茶更崇尚青瓷茶具，主要有兩個(gè)原因：
其一，出現(xiàn)的時(shí)間早晚。白瓷比青瓷晚出現(xiàn)了400多年，在北齊之前，中國(guó)的瓷器以青瓷為主。這是為什么呢？這與窯燒技術(shù)有很大的關(guān)系，二者相比之下，白瓷的燒制難度更大，瓷器的顏色，主要是由瓷胎中的鐵元素含量決定的。瓷胎含鐵量越高，瓷器的顏色就越深。白瓷瓷胎的含鐵量非常低，在1%以內(nèi)。
據(jù)《陶瓷工藝的歷史發(fā)展》記錄：“在高溫下，鐵含量1-3%左右呈現(xiàn)出青綠色，再提高3-5%左右逐漸呈褐色，到5%以上則成米黃色或深褐色。”所以，再看鐵含量1%以內(nèi)的白瓷，就會(huì)發(fā)現(xiàn)與原始青瓷比起來(lái)，它完全可以說(shuō)是陶瓷工藝的一次大進(jìn)步。
其二，與制茶技術(shù)有關(guān)。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中提到了“邢不如越”的觀點(diǎn)，導(dǎo)致之后人們?cè)谶x擇茶具時(shí)都追捧越窯青瓷，把邢窯白瓷打入“第二流”。這真的是一個(gè)天大的誤解，純屬于斷章取義，完整的章句是這樣的：“若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也?！?/p>
仔細(xì)閱讀我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，句中一直都在強(qiáng)調(diào)顏色這個(gè)問(wèn)題，尤其是最后一句“邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也”為什么陸羽會(huì)這樣說(shuō)呢？唐代的時(shí)候，中國(guó)還沒(méi)有六大茶類，以飲綠茶為主，而且講究湯色綠的品質(zhì)好。因此，筆者認(rèn)為陸羽只是將二者對(duì)比，并沒(méi)有貶低白瓷的意思。更何況《茶經(jīng)》后文中還有“越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶。茶作白紅之色，邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶”。
接受新事物需要時(shí)間和過(guò)程，再結(jié)合當(dāng)時(shí)的飲茶習(xí)慣，所以古時(shí)青瓷茶具更盛行。其實(shí)，自北齊白瓷問(wèn)世，經(jīng)過(guò)隋代的發(fā)展，至唐代時(shí)陶瓷已形成“南青北白”的分布局面，可謂分庭抗禮。
如今六大茶類齊聚，白瓷具有“明如鏡、薄如紙、聲如罄”的特征，而且色澤潔白，最能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能適中，加之色彩繽紛，造型各異，堪稱飲茶器具之珍品。好茶配好器，一杯甜美的茶湯足以讓你與天地交流，與自然通靈，因此俊仲號(hào)特別定制了整套白瓷茶具，為茶友提供品茶、觀賞的最佳茶具選擇。
俊仲號(hào)特別定制白瓷茶具組合套裝由蓋碗、公道杯、品茗杯（6個(gè)）、濾網(wǎng)組成。外形簡(jiǎn)潔美觀，以俊仲號(hào)品牌標(biāo)志加以裝飾，杯壁潔白無(wú)暇似明月。蓋碗包容性極強(qiáng)，可沖泡六大茶類，此款蓋碗特別設(shè)計(jì)了外觀造型，形美且提高了隔熱性能，比起普通蓋碗，不易燙手，沖泡更加安全，品茗杯拿在手中更光潤(rùn)舒適。
白瓷茶具在中國(guó)茶文化里的地位絲毫不遜色于其他陶瓷茶具，古有詩(shī)人杜甫稱贊大邑窯白瓷：“大邑?zé)奢p且堅(jiān)，扣如哀玉錦城傳。君家白碗勝霜雪，急送茅齋也可憐?！痹谠?shī)里，杜甫認(rèn)為白瓷“輕且堅(jiān)”、“勝霜雪”，到如今白瓷茶具的廣泛運(yùn)用，也證明了其實(shí)用性、普遍性、觀賞性。所以，愛茶之人，有什么理由不選擇它呢？
