越南茶廠

據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》報(bào)道，臺(tái)南市周姓茶廠負(fù)責(zé)人涉嫌低價(jià)采購(gòu)越南茶后和臺(tái)灣茶拼配，以標(biāo)有“阿里山高山茶”等字樣的4兩真空袋分裝，透過(guò)知名購(gòu)物網(wǎng)站，高價(jià)販?zhǔn)?，從中牟取暴利。臺(tái)南市調(diào)查處說(shuō)，根據(jù)查扣帳冊(cè)，周以此手法經(jīng)營(yíng)約4年多來(lái)，估計(jì)不法獲利逾1億元(新臺(tái)幣，下同)。

臺(tái)南地檢察署接獲臺(tái)當(dāng)局衛(wèi)生福利主管部門“食品藥物管理署”、臺(tái)南市衛(wèi)生局告發(fā)，轄內(nèi)疑有以境外茶混充臺(tái)灣茶販?zhǔn)矍槭?，指派檢察官粟威穆指揮調(diào)查局臺(tái)南市調(diào)查處共同偵辦。

市調(diào)查處循線調(diào)查發(fā)現(xiàn)，茶葉銷售公司透過(guò)購(gòu)物網(wǎng)站銷售臺(tái)灣各地消費(fèi)者，為擴(kuò)大偵辦追查境外茶來(lái)源管道，8月3日持搜索票，會(huì)同“食藥署”及臺(tái)南市衛(wèi)生局人員前往新化區(qū)某公司制茶工廠執(zhí)行搜索。

現(xiàn)場(chǎng)查扣以30臺(tái)斤真空袋分裝拼配茶葉逾250包，總重達(dá)4500公斤，標(biāo)示原產(chǎn)地臺(tái)灣4兩真空袋分裝拼配茶逾400包，并查扣真空包裝機(jī)、自動(dòng)分裝機(jī)及茶葉自動(dòng)挑梗機(jī)等機(jī)具。

據(jù)了解，48歲周姓負(fù)責(zé)人長(zhǎng)期從事茶葉買賣，因具備烘焙茶葉專業(yè)技術(shù)，以每斤200至300元不等的價(jià)格采購(gòu)越南茶，又以每斤500至750元不等價(jià)格采購(gòu)臺(tái)灣茶，自行以7比3比例拼配后，透過(guò)烘焙技術(shù)以假亂真，風(fēng)味、口感縱專業(yè)人士亦難以辨別。

周再以標(biāo)有“杉林溪高山茶”“阿里山高山茶”“梨山茶”“福壽梨山”等字樣4兩真空袋分裝，以每斤1000至1500元不等價(jià)格，透過(guò)購(gòu)物網(wǎng)站，販?zhǔn)劢o廣大消費(fèi)者。

案經(jīng)調(diào)查人員詢問(wèn)后，周某被依違反“食品安全衛(wèi)生管理法”、刑法詐欺及商品虛偽標(biāo)記等罪嫌移請(qǐng)檢察官粟威穆復(fù)訊。檢察官訊后認(rèn)周某涉嫌重大，向臺(tái)南地方法院聲請(qǐng)羈押禁見(jiàn)獲準(zhǔn)，后續(xù)將擴(kuò)大追查上下游等其他共犯。

來(lái)源：中新網(wǎng)、北京茶世界

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在17世紀(jì)，我國(guó)茶葉的出口規(guī)模首次超越絲綢和陶瓷，之后一度占到了總出口額的九成，這些茶葉大量流入酷愛(ài)茶葉的英國(guó)，對(duì)中貿(mào)易入超。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

《經(jīng)典熟茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》節(jié)選文章之二

普洱茶屬于后發(fā)酵茶，生產(chǎn)出來(lái)往往是半成品，需要花數(shù)年甚至十多年來(lái)養(yǎng)熟。長(zhǎng)期倉(cāng)儲(chǔ)養(yǎng)熟需要另外增加開(kāi)支費(fèi)用，就構(gòu)成了茶葉經(jīng)營(yíng)者的成本。這個(gè)養(yǎng)熟的成本，由誰(shuí)來(lái)承擔(dān)?從香港市場(chǎng)的反應(yīng)來(lái)看，香港茶商一直不想承擔(dān)太多的倉(cāng)儲(chǔ)成本!

理由很簡(jiǎn)單。香港寸土寸金，房?jī)r(jià)高租金貴，建個(gè)小倉(cāng)庫(kù)，存一點(diǎn)茶可以的，大量存茶不現(xiàn)實(shí)。所以，民國(guó)以來(lái)，一直到九十年代中期，香港茶商喜歡進(jìn)醇化過(guò)的普洱茶。民國(guó)進(jìn)的是紅湯茶。建國(guó)后，先是香港人自己做發(fā)水茶，后來(lái)進(jìn)廣東發(fā)水茶，云南產(chǎn)的現(xiàn)代普洱熟茶，青餅進(jìn)得少。當(dāng)然，90年代中期以后，倉(cāng)儲(chǔ)升值概念興起，港商開(kāi)始大量存茶另當(dāng)別論，而且其建倉(cāng)往往在香港以外，比如廣東肇慶等地，以降低倉(cāng)儲(chǔ)成本。

民國(guó)紅湯茶的醇化成本，往往由滇西南普洱茶主產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)來(lái)承擔(dān)。就跟現(xiàn)在的東莞自有物業(yè)存茶一樣，農(nóng)民住自己的房，毛茶可堆積在空閑的空間醇化，存茶成本可忽略不計(jì)。茶農(nóng)采鮮葉，做成毛茶，可以當(dāng)年賣，也可以擺在家里幾年后再賣。香港人喜歡喝陳茶，云南的茶莊商號(hào)投其所好，在收茶農(nóng)“百家茶”的時(shí)候，有意識(shí)地抬價(jià)收老料，并采用老料拼新料的方式壓制普洱茶。這樣也會(huì)鼓勵(lì)茶農(nóng)將毛茶醇化了再賣。于是，民國(guó)云南的茶莊與茶農(nóng)已經(jīng)形成生產(chǎn)醇化的紅湯茶供香港市場(chǎng)的傳統(tǒng)。

民國(guó)紅湯茶的醇化制程，其實(shí)含有前發(fā)酵工藝(類似黃茶悶黃工藝)。茶農(nóng)制曬青毛茶，有兩種工藝：一是殺青揉捻后，堆積起來(lái)輕微發(fā)酵，再曬干;另一種是殺青、揉捻后，直接去室外晾曬，沒(méi)有堆積輕微發(fā)酵工序，這是典型的綠茶做法。輕度前發(fā)酵過(guò)的曬青毛茶，青味減退，適口性好，加上毛茶醇化與茶莊商號(hào)精制期間的醇化工藝，以及長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸途中的進(jìn)一步醇化，到了香港就變成廣受市民歡迎的紅湯茶。毛茶堆積醇化，如果采用筑茶工藝，會(huì)加快轉(zhuǎn)化速度，一年半載就有大變化。

建國(guó)初期，云南沒(méi)有自營(yíng)出口權(quán)，只能供原料給廣東公司，讓其生產(chǎn)普洱茶出口香港。這時(shí)，云南的茶莊商號(hào)，要不是老板跑到東南亞、香港等地，留下來(lái)的也公私合營(yíng)，從而退出歷史舞臺(tái)，云南普洱茶由私商經(jīng)濟(jì)、老中茶體系，進(jìn)入了新中茶、供銷社的國(guó)營(yíng)時(shí)期。普洱茶的民間醇化傳統(tǒng)被現(xiàn)代西化的學(xué)院派斬?cái)啵麄儼哑斩铓w為綠茶，認(rèn)為前發(fā)酵后發(fā)酵制程都是過(guò)去落后不規(guī)范的產(chǎn)物，綠茶化制茶方式統(tǒng)治普洱茶生產(chǎn)。

廣東公司出口香港的普洱茶，自然受這種新派制茶思潮影響，做得太青，為香港市民不喜，香港茶商也不愿意承擔(dān)綠茶化普洱的長(zhǎng)期倉(cāng)儲(chǔ)成本。老字號(hào)、老中茶退出江湖，紅湯茶斷供，綠茶化普洱茶沒(méi)市場(chǎng)，造成香港的紅湯茶不多的存貨價(jià)格飆漲。在暴利驅(qū)使下，盧鑄勛等澳門、香港茶商研制出發(fā)水茶工藝，可以將毛茶迅速做“舊”，在香港用新工藝仿制云南紅湯茶，就地供應(yīng)香港市場(chǎng)，獲利頗豐。

但香港地價(jià)貴，生產(chǎn)成本高，一直作為生產(chǎn)基地不現(xiàn)實(shí)。這時(shí)，廣州就發(fā)揮了“前店后廠”的比較優(yōu)勢(shì)，以港為店，以廣州為廠，創(chuàng)制出廣東發(fā)水茶，憑借成本優(yōu)勢(shì)，取代香港發(fā)水茶占據(jù)了市場(chǎng)。廣東發(fā)水茶，早期以云南原料為主，后來(lái)以廣東、廣西、越南料為主。云南在普洱茶領(lǐng)域的話語(yǔ)權(quán)，進(jìn)一步弱化。

香港茶商雖然選擇了廣州作為“后廠”，但精明的香港人并沒(méi)有將廣東發(fā)水茶作為唯一選擇。其也向越南、泰國(guó)等地輸出發(fā)水茶制作技術(shù)，用越南青等更便宜的原料生產(chǎn)普洱茶。鑒于廣東生產(chǎn)的普洱茶，受低價(jià)越南青嚴(yán)重沖擊，中國(guó)外經(jīng)貿(mào)部決定讓云南省茶葉公司用云南原料生產(chǎn)普洱茶，直接供應(yīng)香港市場(chǎng)。因此，云南人從1973年起就獲得了自營(yíng)出口權(quán)。

于是，省茶葉公司從昆明茶廠、勐海茶廠與下關(guān)茶廠抽調(diào)7名工作人員，前去廣東省茶葉公司下屬的第二茶廠考察廣東發(fā)水茶工藝?；貋?lái)后，分別在昆明茶廠、勐海茶廠與下關(guān)茶廠試制普洱茶，于1975年試制成功，并技術(shù)定型。1976年，開(kāi)始嘜號(hào)化生產(chǎn)(昆明茶廠尾號(hào)1、勐海尾號(hào)2、下關(guān)尾號(hào)3、普洱茶廠尾號(hào)4)。勐海茶廠的7572餅、昆明茶廠的7581磚、下關(guān)茶廠的銷法沱(7663)，開(kāi)啟了熟茶的餅磚沱傳奇與經(jīng)典。1979年，熟茶渥堆發(fā)酵工藝，形成技術(shù)文件——云南省普洱茶制造工藝要求《試制辦法》，在全省范圍內(nèi)推廣，八十年代有更多的茶廠投入熟茶生產(chǎn)。

熟茶生產(chǎn)，深受原料與氣候條件影響。云南一山有四季，十里不同天，不同的產(chǎn)區(qū)，茶葉原料風(fēng)格迥異。這也是云南山頭茶一山一味迷人之處。在主張?jiān)掀磁涞哪甏?，?jīng)典產(chǎn)品都有多年不斷調(diào)試總結(jié)與改進(jìn)而傳下來(lái)的經(jīng)典配方。這些配方，除了等級(jí)拼配、季節(jié)拼配、年份拼配外，對(duì)不同地區(qū)的原料拼配也有講究。比如，昆明茶廠喜用臨滄料，下關(guān)茶廠也有自己的傳統(tǒng)原料產(chǎn)區(qū)。這也會(huì)形成不同廠家不同產(chǎn)品的風(fēng)格化差異。

熟茶的渥堆發(fā)酵，需要微生物深度參與。微生物的生長(zhǎng)繁殖與種群消長(zhǎng)，與溫濕度息息相關(guān)，氣候條件則決定了各地溫濕度的不同以及季節(jié)變化?，F(xiàn)代熟茶開(kāi)天辟地的三大茶廠中，昆明茶廠地處滇中，海拔近1900米，屬云貴高原，氣溫較勐海低，干燥，冬季有時(shí)還很冷;勐海茶廠地處滇西南，為橫斷山區(qū)中的壩子，海拔1000米，氣候溫潤(rùn)，有版納春城之美譽(yù);下關(guān)茶廠，位于滇西的洱海盆地，海拔2000米，氣候干燥，并有強(qiáng)勁的下關(guān)風(fēng)吹拂。三地地理環(huán)境差異很大，故其利用微生物將茶葉渥堆發(fā)透，做出高品質(zhì)的熟茶，自是要因地制宜，以找到最適合當(dāng)?shù)氐氖觳枭a(chǎn)技術(shù)模型。

原料拼配風(fēng)格與熟茶生產(chǎn)技術(shù)模型的不同，最終形成了熟茶界最負(fù)盛名的三大經(jīng)典風(fēng)味——勐海味、昆明味、下關(guān)味，并成就了以7581、7572、7663(銷法沱)為代表的數(shù)十款經(jīng)典茶品，構(gòu)成了普洱熟茶1.0時(shí)代的經(jīng)典譜系。

隨著70年代末云南沱茶出口法國(guó)，普洱茶出口日本，普洱茶的海外市場(chǎng)在1980年代初爆發(fā)。以前僅作為土特產(chǎn)供應(yīng)香港價(jià)廉物美的普洱茶，華麗轉(zhuǎn)身，開(kāi)始以保健良藥的形式，與西方主流健康價(jià)值接軌。在日本，普洱茶被稱為減肥茶、窈窕茶，在法國(guó)甚至擺在藥店賣。這標(biāo)志著，普洱茶進(jìn)入了健康時(shí)代。普洱茶的海外熱使得訂單劇增，推動(dòng)著普洱茶在80年代初期到中期的技術(shù)大升級(jí)，并加大科研投入，展開(kāi)微生物與醫(yī)學(xué)臨床試驗(yàn)研究，實(shí)開(kāi)科技普洱之先河，并針對(duì)國(guó)外市場(chǎng)的特點(diǎn)，生產(chǎn)袋泡茶等小包裝與小沱茶，開(kāi)啟了普洱茶歷史上的包裝與產(chǎn)品形態(tài)革命。沐浴歐風(fēng)日雨的普洱茶，不再灰頭土臉，變得科學(xué)、時(shí)尚與洋氣起來(lái)。

在這場(chǎng)80年代初中期的熟茶產(chǎn)業(yè)大升級(jí)革命浪潮中，三大茶廠又起到中堅(jiān)作用。昆明茶廠與云南大學(xué)微生物研究所合作，搞清楚了普洱茶微生物發(fā)酵的機(jī)理，讓普洱茶從制茶師傅的經(jīng)驗(yàn)階段進(jìn)入了科學(xué)實(shí)驗(yàn)階段。勐海茶廠與香港藍(lán)天公司合作，縮短了發(fā)酵時(shí)間，解決了堆味重等問(wèn)題，生產(chǎn)出高品質(zhì)的8592紫天餅供應(yīng)香港市場(chǎng)。下關(guān)茶廠的歐洲總代理商甘普爾，則在法國(guó)與昆明做了臨床醫(yī)學(xué)試驗(yàn)，證明了普洱茶極具保健價(jià)值。結(jié)果一公布，在法國(guó)等地引起轟動(dòng)，引發(fā)了歐洲人消費(fèi)沱茶的熱潮。

隨著技術(shù)升級(jí)與科研手段的深入，普洱茶在80年代中期完成了品質(zhì)大躍升。這標(biāo)志著，熟茶技術(shù)經(jīng)70年代的研制與定型，80年代初的系統(tǒng)性改進(jìn)與完善，十年磨一劍，于1985年左右終于技術(shù)成熟，能生產(chǎn)高品質(zhì)茶品。香港、日本與法國(guó)三大市場(chǎng)都非常認(rèn)可云南產(chǎn)的普洱品質(zhì)，于是出口量自1984年起劇增，在普洱茶的出口省份中排在廣東之后，居第二位。

憑借得天獨(dú)厚的原料優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、科研優(yōu)勢(shì)、設(shè)備改進(jìn)優(yōu)勢(shì)與包裝文化優(yōu)勢(shì)，云南普洱茶對(duì)其他生產(chǎn)與出口普洱茶省份的碾壓，是全方位的。在香港、日本、法國(guó)等地，消費(fèi)者形成了云南普洱茶最正宗的觀念，往往認(rèn)為“普洱茶只能是云南普洱茶”。這個(gè)認(rèn)知很關(guān)鍵，為九十年代市場(chǎng)形成“普洱茶等于云南普洱茶”之共識(shí)奠定了基礎(chǔ)。

在民國(guó)，普洱茶的產(chǎn)銷權(quán)控制在云南的商號(hào)與中茶云南公司手里，可謂全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌企業(yè)在云南。但是，建國(guó)后兩岸三地分治，普洱茶產(chǎn)在大陸，銷在香港，文化興起在臺(tái)灣。一個(gè)完整的產(chǎn)銷市場(chǎng)，一條完整的種植、加工與銷售全產(chǎn)業(yè)鏈，被分治與斬?cái)啵兂稍颇先?、廣東人、香港人與后來(lái)的臺(tái)灣人各行其是，各做全產(chǎn)業(yè)鏈的一段。

由于，云南遠(yuǎn)離香港銷區(qū)，廣東省茶葉公司憑借“前店后廠”模式，收云南、廣東、廣西、越南原料，加工普洱茶，就近銷往香港。云南沒(méi)有自營(yíng)出口權(quán)，只能供原料給廣東，偶爾在計(jì)劃調(diào)撥下供點(diǎn)青餅，而且隨著時(shí)間推移，廣東公司用云南料很少，更多用的是兩廣與越南青。云南這個(gè)普洱茶原產(chǎn)地被邊緣化，普洱茶成為了一種后發(fā)酵茶工藝的代名詞，不但香港能生產(chǎn)，廣東也生產(chǎn)，更氣人的是，香港人跑到東南亞教泰國(guó)人、越南人做普洱茶，這導(dǎo)致“邊境普洱”盛行不衰，普洱茶不再是中華獨(dú)產(chǎn)，更遑論云南獨(dú)有了。1974年，國(guó)家將茶葉出口權(quán)下放到各省，四川、重慶、貴州、湖南、海南、江西等省借普洱茶出口熱的東風(fēng)，也于80年代生產(chǎn)普洱茶。

所幸的是，1973年云南取得自營(yíng)出口權(quán)，普洱茶的制造數(shù)十年之后重回云南，并在80年代兄弟省份出口普洱茶的熱潮中，贏得“普洱茶只認(rèn)云南普洱茶”之市場(chǎng)美譽(yù)。消費(fèi)者眼中最正宗的普洱茶——云南普洱茶，在九十年代再經(jīng)臺(tái)灣人的經(jīng)典茶文化構(gòu)建之手，通過(guò)鄧時(shí)?！镀斩琛分惖闹鴷?shū)立說(shuō)，舉辦交流探討活動(dòng)與各種文化行銷，建立了普洱茶的號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶與七子餅茶道統(tǒng)，從茶文化的高地上，將原料與生產(chǎn)滿世界跑的普洱茶，搬回了云南，而且只認(rèn)云南，以捍衛(wèi)普洱茶的道統(tǒng)秩序。

21世紀(jì)初，普洱茶熱遍神州大地的同時(shí)，云南的政府主管部門、協(xié)會(huì)、茶企與茶人投身于普洱茶標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，相繼于2003年出臺(tái)地方標(biāo)準(zhǔn)，2006年出綜合標(biāo)準(zhǔn)，并于2008年?duì)幦〉狡斩鑷?guó)標(biāo)出臺(tái)，最終讓普洱茶永久花落云南：以地理證明商標(biāo)的形式，普洱茶只能在云南11個(gè)地州生產(chǎn)，省外生產(chǎn)的均為非法。

由于普洱茶變成了廠在云南的獨(dú)家生意，在原產(chǎn)地保護(hù)大旗的感召下，才能產(chǎn)生產(chǎn)業(yè)聚集于云南，尤其是勐海之現(xiàn)象。廣東資本重倉(cāng)云南，品牌集群眾星閃耀。在滇粵深度合作的推動(dòng)下，云南的資源、加工力量與廣東的資本、消費(fèi)市場(chǎng)相結(jié)合，催生了一大批全產(chǎn)業(yè)鏈品牌。自此，普洱茶的產(chǎn)銷不再分離，全球市場(chǎng)一盤棋，品牌能縱向掌控整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條，平臺(tái)能橫切服務(wù)整個(gè)行業(yè)。回顧從民國(guó)到如今，普洱茶的百年發(fā)展，無(wú)疑走過(guò)一條品牌在云南，原料在云南，制造在云南，公共品牌在云南，全產(chǎn)業(yè)鏈品牌在云南的輪回之路。

從原產(chǎn)地到邊緣化，再由邊緣到正宗，由正宗到經(jīng)典，再在經(jīng)典茶文化的引領(lǐng)下，各種資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，最終聚合為大產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)。這就是熟茶白皮書(shū)將要深入揭示的主題：歷史機(jī)緣形成經(jīng)典茶文化，經(jīng)典茶文化引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)大發(fā)展!

(一)云南普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展斷代

貢茶/老字號(hào)：清朝中葉——1950

老中茶：1939——1950

出口原料基地：1950——1973

出口成品制造基地：1973——1993

公用品牌形成期：1993——2008

全產(chǎn)業(yè)鏈品牌崛起：2008至今

品牌在云南(民國(guó))→原料在云南(外貿(mào)出口，1950—1973)→制造在云南(1973—1993)→公用品牌在云南(“普洱茶等于云南普洱茶”之共識(shí)形成時(shí)期，1993—2008)→全產(chǎn)業(yè)鏈品牌在云南(2008至今)

公用品牌在云南(云南普洱茶形成時(shí)期，1993—2008)：

1993—2003，政府搭臺(tái)，民間唱戲，以民間推動(dòng)為主，在港臺(tái)形成共識(shí)：普洱茶等于云南普洱茶。政府搭臺(tái)：思茅地區(qū)舉辦中國(guó)普洱茶節(jié)，召開(kāi)普洱茶首個(gè)國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議。

2003—2008，云南省政企協(xié)會(huì)推動(dòng)，先后出臺(tái)地方標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)標(biāo)，強(qiáng)制保護(hù)，普洱茶在法理形式上屬于云南。

(二)從產(chǎn)銷分離的市場(chǎng)到統(tǒng)一大市場(chǎng)

民國(guó)普洱茶是產(chǎn)銷合一的。商號(hào)、老中茶公司其實(shí)相當(dāng)于現(xiàn)在的品牌企業(yè)，因?yàn)樗麄兪詹柁r(nóng)百家茶(一至三四年的毛茶，許多經(jīng)過(guò)筑茶工藝)，精制出成品，然后打上自己的牌子(商標(biāo))，運(yùn)到銷區(qū)去賣。做成品，有自己的牌子，并在重要銷區(qū)城市設(shè)有分支辦事機(jī)構(gòu)，直接開(kāi)拓市場(chǎng)，可謂如今掌握整個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌茶企，其產(chǎn)銷是深度銜接的。

建國(guó)后(1950—2003)，普洱進(jìn)入了產(chǎn)銷分離期：產(chǎn)在云南，銷在香港，文化興起在臺(tái)灣。香港人管倉(cāng)儲(chǔ)和銷售，云南人只管生產(chǎn)，所以香港人掌控市場(chǎng)，后來(lái)臺(tái)灣人掌控文化，云南人只是原料提供商，后來(lái)是生產(chǎn)商。

并且，內(nèi)銷、邊銷與外銷分治，云南失去外銷話語(yǔ)權(quán)。云南的成品出口被拿掉，只能供原料給廣東公司，加工成品茶供香港。云南生產(chǎn)的成品，只能供邊銷與內(nèi)銷市場(chǎng)。云南省公司也不直接對(duì)香港市場(chǎng)，何況云南的普洱茶生產(chǎn)廠家。

建國(guó)后至90年代中期之前，普洱茶有三大銷售體系：邊銷——滇青，內(nèi)銷——滇青，外銷——普洱茶。

現(xiàn)代普洱茶源自普洱茶外銷。90年代初，在臺(tái)灣人的推動(dòng)下，將自然陳化的滇青納入普洱茶譜系，給云南青取了個(gè)全新的名字——生茶。生茶這個(gè)概念，在90年代中期以后為市場(chǎng)接受，2008年被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)事后認(rèn)可。

當(dāng)時(shí)的普洱茶全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)欠侄沃?，大陸香港臺(tái)灣各負(fù)責(zé)一塊：云南廠家(原料、制造)+香港藏家與商家(倉(cāng)儲(chǔ)、銷售，銷為主，藏為輔，藏是喝舊茶消費(fèi)習(xí)慣的需要)+臺(tái)灣文化茶人/茶商(文化、收藏、行銷)

兩岸三地的體制不同造成產(chǎn)銷分離：形成大陸產(chǎn)、港澳藏銷、臺(tái)灣茶文化賦能之格局。當(dāng)年，政策不兼容，沒(méi)有統(tǒng)一的交易市場(chǎng)，信息、物流、人員流動(dòng)、技術(shù)與文化交流等不暢，加上信息不對(duì)稱，信息滯后，造成云南廠家不懂倉(cāng)儲(chǔ)與市場(chǎng)，香港與臺(tái)灣不懂生產(chǎn)與原料之源頭，只能通過(guò)外貿(mào)出口主管——中茶公司作為中介機(jī)構(gòu)來(lái)溝通協(xié)調(diào)，按計(jì)劃經(jīng)濟(jì)統(tǒng)一安排生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。即云南廠家→中茶公司←香港商家。

這時(shí)不但外銷格局分離，而且普洱茶外貿(mào)、邊銷、內(nèi)銷分離。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，中國(guó)其實(shí)沒(méi)有嚴(yán)格意義上的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。因?yàn)橹挥猩a(chǎn)要素的自由流動(dòng)與交易，讓價(jià)格機(jī)制發(fā)揮資源配置的作用，才談得上真正意義上的市場(chǎng)。

香港茶商，早在70年代中后期就與云南聯(lián)系，并為云南省公司引薦了日本與法國(guó)客戶，引發(fā)了80年代普洱茶出口海外熱，并在七八十年代為提升云南熟茶廠家的生產(chǎn)技術(shù)做了巨大貢獻(xiàn)。兩岸三通，尤其是1992年中國(guó)走市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)道路，臺(tái)灣人才于1993年起深入昆明、易武、勐海等產(chǎn)區(qū)。

其產(chǎn)業(yè)路線圖是：統(tǒng)一的市場(chǎng)(民國(guó))→不同體制下的兩岸三地市場(chǎng)(1950—1993，國(guó)內(nèi)沒(méi)有真正意義上的市場(chǎng))→形成統(tǒng)一的市場(chǎng)(1993—2003)→國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的崛起(2003年以后)。

從產(chǎn)銷一體，到產(chǎn)銷分離，再到產(chǎn)銷一體，百年的普洱茶貿(mào)易史(商業(yè)史)完成一個(gè)循環(huán)。

文章節(jié)選自《經(jīng)典熟茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書(shū)：如何做大康養(yǎng)文旅時(shí)代的中國(guó)茶》，云南省普洱茶協(xié)會(huì)&佳兆業(yè)茶業(yè)集團(tuán)出版，作者李國(guó)標(biāo)(筆名白馬非馬)，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載!