1973年被認(rèn)為是熟茶的“誕生元年”，但確切來說，這一年應(yīng)該是“云南現(xiàn)代普洱熟茶”的“誕生元年”。也就是說，在1973年以前，熟茶的雛形早已誕生。
1973年以前有熟茶嗎？
普洱茶的歷史最早可以追溯到明朝時(shí)期，明朝謝肇制《滇略》中所記載的：“士庶所有，皆普茶也，蒸而成團(tuán)……”據(jù)稱其中的“普茶”就是“普洱茶”，但至于當(dāng)時(shí)的制茶工藝已經(jīng)無可考了。明朝畢竟離我們太過遙遠(yuǎn)，更沒有實(shí)物留存。至今留存，時(shí)代最久遠(yuǎn)的普洱茶實(shí)物，是藏于故宮中的清朝光緒年間的普洱貢茶。
關(guān)于普洱茶發(fā)酵工藝的書面記載，來自民國年間。1939年范和鉤先生來到佛海（今勐海），考察西雙版納茶葉生產(chǎn)，在《佛海茶業(yè)》中記載了：
“丙、潮茶一盤灶須高品、梭邊各百五十斤，概須潮水，使其發(fā)酵，生香，且柔軟便于揉制。潮時(shí)將揀好茶三四籃（約百五十斤）鋪地板上，厚以十寸為度，成團(tuán)著則搓散之。取水三噴壺勻?yàn)⑷~上……潮畢則堆積一隅，使其發(fā)酵，熱度高時(shí)中心達(dá)（華氏）106度，近邊約（華氏）92度。
1944年，譚方之也記錄了普洱茶原料的發(fā)酵技術(shù):
“茶葉揉制前，雇漢夷婦女，將茶中枝梗老葉用手工揀出，粗老茶片經(jīng)剁碎后，用作底茶，撿好之‘高品’梭邊需分別濕以百分之三十水，堆于屋隅，使其發(fā)酵，底茶不能潮水，否則揉成曬干后，內(nèi)部發(fā)黑，不堪食用?！?
上面兩個(gè)記錄都說明，普洱茶當(dāng)時(shí)在原料加工過程中，就有使用潮水發(fā)酵的技術(shù)。但是，我們仔細(xì)研讀，會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)時(shí)期的“發(fā)酵”，時(shí)間不長（幾天），程度不高，與現(xiàn)在的普洱熟茶有很大差異，更接近安化黑茶的濕胚發(fā)酵。
所以，那時(shí)候的普洱茶發(fā)酵，因熟化程度不高，被稱為“民國紅湯茶”，只能說是普洱熟茶的發(fā)軔階段。它們大多還會(huì)在漫長的茶馬古道上繼續(xù)進(jìn)行著后發(fā)酵。
香港潮水茶
熟茶發(fā)酵工藝的雛形，香港自古就是普洱茶的重要消費(fèi)區(qū)，尤其在酒樓、餐廳大量消耗。香港人飲食偏清淡，他們認(rèn)可的普洱茶一定是紅湯紅水的，茶葉經(jīng)過發(fā)酵，茶性變暖，苦澀味降低以后的普洱茶才能供日常品飲。所以，從號(hào)級(jí)茶時(shí)代到七子餅茶時(shí)代普洱茶到了香港，都要經(jīng)過一段時(shí)間的倉儲(chǔ)陳化，在香港高溫高濕的自然環(huán)境中進(jìn)行自然后發(fā)酵。新中國成立以后，經(jīng)過社會(huì)主義改造，那些號(hào)級(jí)老茶莊都被收歸國有，中國茶葉公司掌握了全國的茶葉生產(chǎn)和出口業(yè)務(wù)。因?yàn)楦鞣N原因，五六十年代，出口香港的普洱茶，數(shù)量上無法滿足全港的消費(fèi)需求。香港不產(chǎn)茶，由于歷史和政策的因素，也無法直接從云南獲取普洱茶原料，一些茶莊經(jīng)營者就從越南、泰國、緬甸等地采購大葉種曬青原料，在香港研究潮水發(fā)酵普洱茶。其中具有代表性的人物就是被譽(yù)為“香港熟茶第一人”的盧鑄勳。
香港潮水茶的發(fā)酵時(shí)間和程度也不及現(xiàn)代普洱熟茶，一般是渥堆十幾天后，待茶葉還未完全干透的時(shí)候，就裝入麻袋中，繼續(xù)發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的茶葉，會(huì)帶有一定的“倉味”，還需要進(jìn)行一定時(shí)間的退倉處理。而且，香港潮水茶所用的原料也基本不是云南大葉種曬青毛茶，與現(xiàn)在國家標(biāo)準(zhǔn)定義下的“熟茶”相去甚遠(yuǎn)。
廣東普洱茶
熟茶發(fā)酵工藝的前身，廣東與香港毗鄰，香港潮水茶的工藝在五六十年代就傳到了廣東。而且，在1973年以前，云南的大葉種曬青毛茶，也都是被中茶公司統(tǒng)一調(diào)撥到廣東省茶葉進(jìn)出口公司，經(jīng)過發(fā)酵后再出口到香港。廣東茶葉進(jìn)出口公司從香港商人的做法中得到啟發(fā)，研究出一套人工加速后發(fā)酵普洱茶的工藝技術(shù)，并于1957年開始利用此項(xiàng)技術(shù)，在廣州大沖口倉庫進(jìn)行批量加工，生產(chǎn)散茶和緊壓茶，廣東普洱茶從此誕生。緊壓而成的七子餅茶，稱為“廣云貢餅”。
廣東普洱茶已經(jīng)可以稱為云南現(xiàn)代普洱熟茶的前身了，畢竟1973年，云南國營茶廠的技術(shù)骨干是在廣東學(xué)習(xí)了普洱茶渥堆發(fā)酵技術(shù)后，回到云南，在此技術(shù)基礎(chǔ)上進(jìn)行調(diào)整、改良的。廣東普洱茶在渥堆方式、發(fā)酵時(shí)長和發(fā)酵程度上和云南熟茶是相近的，但是兩者風(fēng)格差異仍很大。
首先，兩者在用料上就有區(qū)別。廣東普洱茶不完全采用云南大葉種曬青毛茶，而是將廣東本地和周邊省份，以及越南等地的毛茶，甚至有中小葉種茶，進(jìn)行發(fā)酵后拼配，此時(shí)云南茶葉還只是配角。
其次，廣東普洱茶在渥堆發(fā)酵的灑水環(huán)節(jié)，灑的是熱水。這是根據(jù)廣州的氣候條件所設(shè)置的。云南的熟茶發(fā)酵灑的是冷水，這也是制茶前輩們根據(jù)云南不同于廣東的氣候條件，在反復(fù)試驗(yàn)、摸索之后確定下來的最優(yōu)方案。
所以，1973年是“云南現(xiàn)代普洱熟茶”的誕生元年，但是在此之前，普洱茶的人工發(fā)酵技術(shù)已經(jīng)歷經(jīng)了半個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展演變，而非憑空出現(xiàn)、一蹴而就的。直到1973年以后，“云南現(xiàn)代普洱熟茶”才真正登上歷史的舞臺(tái)，展示它源自云南大葉種茶豐富內(nèi)質(zhì)的深厚與精彩。
對(duì)于熟茶，其大致可以分為這5個(gè)階段：
誕生階段：70年代（熟茶誕生于1973。換言之，以1973年為分界點(diǎn)，在此之前是沒有熟茶的）。
過渡階段：70——80年代，這個(gè)階段也可稱為“成熟階段”。雖然熟茶經(jīng)過1973年后研制成功了，但由于技術(shù)還不成熟（1974——1976）未能使熟茶批量生產(chǎn)上市，因此，70年代到80年代間仍對(duì)熟茶技術(shù)不斷進(jìn)行探索和完善。到了80年代，熟茶陸續(xù)批量面世，由此熟茶才逐漸進(jìn)入成熟階段或者是熟茶制茶工藝的過渡階段。
發(fā)展階段：90年代——2009年。經(jīng)過80年代的過渡，到了90年代，熟茶日趨成熟，這時(shí)候
除大廠外，興起了當(dāng)時(shí)的一些小廠，開始自主品牌生產(chǎn)熟茶，在2000年以后，這些當(dāng)時(shí)的自主品牌不斷發(fā)展壯大，成為熟茶市場(chǎng)不可獲缺的力量。因此，這時(shí)是熟茶的發(fā)展階段。
緩慢時(shí)期：2009年——2014年。由于生茶市場(chǎng)和古樹茶市場(chǎng)的發(fā)展和炒作，這時(shí)期的熟茶不太受市場(chǎng)的待見，因此發(fā)展緩慢。
大熱時(shí)期：2014——至今。經(jīng)過大環(huán)境的變動(dòng)，普洱茶行業(yè)新一輪的洗牌之后，古樹茶已經(jīng)炒不動(dòng)了，另外隨著消費(fèi)習(xí)慣和品飲方式的改變，繼而熟茶走熱大熱，尤其是2015年到至今，熟茶從某方面來說成為了市場(chǎng)上不可或缺的中間力量。
歷史許多時(shí)候是一本陳年?duì)€賬，許多東西死無對(duì)證，對(duì)于唐代之前的云南茶葉而言，更是茫不可考。一些寫云南茶史的文章，引經(jīng)據(jù)典，將云南可考證的種茶史上溯到3000多年前，言必稱“商周之際”。但事實(shí)真的如此嗎?
本文的觀點(diǎn)是，云南茶葉的信史只能從唐代算起，因?yàn)樘迫朔b將云南茶寫進(jìn)了《蠻書》，其是云南茶見諸于史籍最早最確切最可靠的記載。在唐代之前，也有一些典籍提到了西南地區(qū)的茶葉，但沒有特指云南。我們可是假設(shè)說的是云南，但缺乏確鑿的證據(jù)，只能算一種學(xué)術(shù)探討之設(shè)想。
按照茶界的主流觀點(diǎn)，云南茶產(chǎn)業(yè)始于商周，云南的濮人率先發(fā)現(xiàn)、馴化與利用野生茶樹。“濮人種茶”作為一種假說，有其巨大的學(xué)術(shù)價(jià)值。由于唐代之前缺乏確鑿的文字記載，無疑讓這種假說含金量大為降低。本文嘗試從社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、民族遷徙與融合等角度，來破解云南唐代以前濮人種茶之謎，以及云南三千年來茶葉種植文明是如何演變進(jìn)化的。當(dāng)然文章的主觀推想成分多，還請(qǐng)方家不吝指正!
唐代之前的云南茶葉茫不可考
一提到云南茶葉，許多人會(huì)引經(jīng)據(jù)典，羅列出一些唐代以前的典籍關(guān)于云南茶葉的記載。主要有以下這些：
1、巴國貢獻(xiàn)茶，跟滇東北種茶的關(guān)系
《華陽國志·巴志》記載：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，著乎尚書……其地東至魚復(fù)，西至僰道，北接漢中，南極黔涪。土植五谷，牲具六畜，桑蠶麻苧，魚鹽鋼鐵，丹漆茶蜜……皆納貢之?！?/p>
質(zhì)疑：這是巴志，說的是古代巴國之事。巴國的地理范圍跟云南關(guān)系不大，勉強(qiáng)可以聯(lián)系的是“西至僰道”。僰道是今宜賓，宜賓的旁邊是云南的昭通。也就是說在歷史上滇東北的昭通，有可能屬于巴國的勢(shì)力范圍。但這只是假設(shè)，說明存在一種可能，但不能作為確切的證據(jù)。巴王作為諸侯國君，理所當(dāng)然要向周武王上貢。《巴志》中記載了這樣一份貢品清單：五谷六畜、桑蠶麻纻、魚鹽銅鐵、丹漆茶蜜、靈龜巨犀、山雞白鴙、黃潤鮮粉。貢品中有“茶”，但我們只能說有可能茶產(chǎn)自云南的滇東北。)
2、武王伐紂的濮國是不是云南濮人?
據(jù)《史記·周本紀(jì)》載，周武王在公元前1066年率南方八個(gè)小國討伐紂王。八國即庸、蜀、羌、鬢、微、盧、彭、濮八個(gè)部族國。一些介紹云南茶葉歷史的文章，于是發(fā)揮想象：其中鬢族濮族均祖居云南，鬢族分布在今牟定縣，濮族分布面廣，周秦時(shí)期稱為百濮，其后裔分支很多，歷代稱呼為樸子、樸子蠻、布朗;蒲蠻、哈瓦、德昂、崩龍等。
質(zhì)疑：其實(shí)在中國古代，濮人分布很廣。商周時(shí)，分布在江漢流域及其以南，后散居今四川、貴州、云南等地,與百越雜處。
今天，歷史學(xué)家對(duì)百濮族人的歷史演變結(jié)果有三種流派:①戰(zhàn)國以后演變?yōu)榘僭剑l(fā)展為漢藏語系壯侗語族各民族;②百濮與百越是兩個(gè)不同的族體，元朝以后稱蒲人，再后發(fā)展為南亞語系孟高棉語族各民族;③前期之百濮與百越有密切關(guān)系，后期即為孟高棉語族各民族。
實(shí)際上，春秋、戰(zhàn)國時(shí)期的百濮族人，主要居住于今云南、貴州、四川至江漢流域以西一帶，是今天操持漢藏語系·藏緬語族·彝語支的彝族、哈尼族與土家族，漢藏語系·苗瑤語族的苗族，南亞語系·孟高棉語族的布朗族，南亞語系·佤德昂語支的佤族和德昂族，漢藏語系·語族語支至今未定的仡佬族，以及部分漢藏語系·壯侗語族的傣族(泰族)、漢藏語系·壯侗語族·侗水語支侗族等諸多少數(shù)民族的先民之一。
由此可見，濮人分布極廣，參加武王伐紂的濮人不一定來自云南，而且濮人的族屬非常復(fù)雜，至今沒有定論。濮人不但是今云南布朗族、佤族、德昂族的祖先，也可能是彝族、哈尼族、土家族、侗族等的祖先，因?yàn)闅v史上民族融合，百越、百濮、氐羌存在相互融合之現(xiàn)象。比如彝族，不但是氐羌的后人，也包含著不少的百濮成分。)
3、產(chǎn)茶的漢代平夷縣不是今天的云南富源
《華陽國志·南中志》中有“平夷縣，郡治有珧津、安樂水，山出茶、蜜”的記載。據(jù)吳覺農(nóng)《茶經(jīng)述評(píng)》載：“平夷縣約當(dāng)今云南富源縣地?！?/p>
質(zhì)疑：這犯了張冠李戴的錯(cuò)誤。云南富源叫平夷縣，是在清順治十四年。漢代的平夷縣在今貴州畢節(jié)。且看歷史真實(shí)記載：
古平夷，今貴州畢節(jié)。公元前111年置平夷縣，治所在今畢節(jié)七星關(guān)區(qū)，隸牂柯郡。晉建興元年(313)置平夷郡，平夷縣為郡治，東晉文帝時(shí)改為平蠻郡、平蠻縣。
富源，周秦時(shí)，屬滇國。兩漢時(shí)，屬益州宛溫縣。兩晉南北朝時(shí)，屬寧州。隋朝，屬益州開邊縣。唐朝，屬盤州。南詔和大理國時(shí)，為摩彌部。元朝時(shí)，在境內(nèi)北部設(shè)羅山縣，屬曲靖宣撫司。明洪武二十三年，廢羅山縣，新置平彝縣衛(wèi)，南部仍為亦佐縣。清初，平彝縣衛(wèi)屬云南都司、亦佐縣屬曲靖軍民府。清順治十四年，廢亦佐縣為平夷縣?？滴跞哪辏云揭蛷U衛(wèi)、亦佐廢縣，建平彝縣，屬曲靖軍民府。1954年，改稱富源縣至今。
4、“南中茶子”并沒有特指云南所產(chǎn)
晉傅巽《七誨》：“蒲桃、宛柰、齊柿、燕粟、垣陽黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜?！?/p>
質(zhì)疑：南中系東漢末時(shí)對(duì)今全滇和黔西北、川西南的總稱。文章說茶子產(chǎn)于南中，但沒有具體說產(chǎn)自南中哪里。我們只能假設(shè)，既然提到南中，很可能作者的本意包括云南。
由于唐之前沒有確鑿的文獻(xiàn)記載云南產(chǎn)茶，所以云南茶產(chǎn)業(yè)的信史只能從唐代算起。唐人樊綽的《蠻書》寫道：
“茶出銀生城界諸山。散收，無采造法。蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”
這被視為云南茶見諸于史籍最早最確切最可靠的記載!
逃離金沙江，古哀牢國隱藏濮人種茶秘密
要搞清楚云南三千年來茶葉種植加工與貿(mào)易傳播路徑，首先要解決哀牢國的族屬問題，百濮、百越是怎么一回事，烏蠻、白蠻是怎么一回事，彝族是怎么一回事，而不是籠統(tǒng)地說濮人種茶，或者烏蠻種茶。
為什么哀牢國如此重要?是因?yàn)槠涞馗缃竦脑颇喜枞~主產(chǎn)區(qū)版納、臨滄、普洱、保山、大理、德宏等地重合。而且哀牢國的北部以氐羌為主，中部南部以濮越為主，正好與濮人種茶暗合。從地域與所居民族來看，古哀牢國無疑隱藏著濮人種茶的密碼。
先說哀牢國的族屬問題。兩漢突然冒出來一個(gè)哀牢國，漢武帝之前的歷史不可考。有人說哀牢國是氐羌系的國家，有人說是濮人建立的國家，有人說是傣族先民建立的國家。其實(shí)哀牢國并不是一個(gè)集權(quán)國家，而是部落酋長國，也就是幾十個(gè)部落的聯(lián)盟，部落叫小王，哀牢王是幾十個(gè)小王(77王)的總王。哀牢的原住民以濮人(布朗、佤、德昂先民)、越人(傣族先民)為主，后來氐羌從北邊南下，到了漢朝，形成北邊是氐羌，南邊是濮越的格局。哀牢王很可能是傣族先民。其實(shí)布朗族、佤族、德昂族、傣族的祖先曾經(jīng)住在金沙江流域，乃至洱海、滇池一帶，由于氐羌南下，濮越退到永昌一帶，洱海與滇池成為氐羌人的勢(shì)力范圍。
我們?cè)賮碚f百濮、百越是怎么一回事。百言其多也。中國古代寫史書的人，沒有興趣搞清楚邊地的少數(shù)民族有哪些，經(jīng)常籠統(tǒng)地說，東夷、西戎、北狄、南蠻。百越、百濮其實(shí)是一種偷懶的說法，把南方幾百種部族簡單化說成百濮、百越。而且最搞笑的是，濮、越可以通用，也就是同一個(gè)民族，一下叫濮，另一下又叫越。所以有現(xiàn)代學(xué)者主張濮越是一回事。
如同百越橫跨幾千公里，從江浙一直到越南都是百越，而且云南、緬甸的交界處還有滇越。百濮也是橫垮幾千里，漢水流域有濮人，巴蜀大地有濮人，云南還是有濮人，貴州北部也有濮人。許多地方的濮人，在文獻(xiàn)記載中，一下記成濮人，一下記成越人。
由于古人偷懶，我們現(xiàn)在很難搞清楚百濮、百越究竟包括哪些民族。但我們可以從現(xiàn)存的傣族、布朗族、佤族、德昂族去溯源，根據(jù)這些民族的傳說，都是說從北邊南遷，也就是打仗打敗了，從故土南逃，而且是在南逃途中，發(fā)現(xiàn)與利用野生茶樹。傳說中的故土在金沙江流域、洱海與滇池，沿著瀾滄江、怒江兩條江南逃，這兩條江其實(shí)就是云南茶樹種植的核心區(qū)，也是野生茶樹的主要分布區(qū)。這是巧合，還是必然?
這樣就可以大膽假設(shè)，以前住在古蜀國南邊，深受古蜀文化、印度文化影響的布朗、佤、德昂與傣族先民，在兩千多年前受兩件事影響而南逃，一是氐羌人南下，二是秦王國滅古蜀國，造成民族大遷徙，其離開金沙江、滇池、洱海一帶，在保山、大理南部、臨滄、版納、德宏與普洱，甚至緬北一帶建立哀牢國。由于他們有巴蜀文化及古滇國的農(nóng)耕文化底子，于是大幅度提升馴化野生茶樹的水平。這是云南茶葉文明的第一縷曙光。第二縷曙光，是兩漢及諸葛亮開發(fā)永昌郡帶來的。
茶出銀生，烏蠻種茶的興起
我們?cè)賮碚f烏蠻、白蠻是怎么一回事。前文說到布朗、傣、佤、德昂先民離開故土南遷。其故土的洱海一帶成為昆明人的天下，昆明人顯然是氐羌系。但滇池一帶比較復(fù)雜，濮越?jīng)]有全部南遷，留下許多濮越人，而氐羌系南下滇池，稱為叟人，還有古蜀人(還有一種說法叟人即蜀人)，在蜀國被秦滅了，也南逃滇池。故滇池一帶的民族成份非常復(fù)雜，是濮越氐羌與蜀人的綜合體，還有楚人莊蹻王滇，這就體現(xiàn)了雜交文化的優(yōu)勢(shì)，這就是戰(zhàn)國到西漢，古滇國的青銅文化那么發(fā)達(dá)的原因。
兩漢以降，直到唐代，我們可以哀牢山、元江為界，以南，是南逃的傣、布朗、佤、德昂先民的勢(shì)力范圍，以北為昆明人、叟人、楚人、蜀人、漢人，以及沒南遷的濮越人的勢(shì)力范圍。哀牢山、元江北邊的這些民族，從漢武帝征服西南夷開始，進(jìn)行民族大融合，到了南北朝隋唐，形成烏蠻與白蠻兩大集團(tuán)。
唐代人說的烏蠻、白蠻，不是具體指哪個(gè)民族，而是漢化程度高的叫白蠻，漢化程度低的叫烏蠻。
而且烏蠻、白蠻是多民族大融合后形成的，里面有氐羌、漢、濮越、蜀、楚多種成分，但總體來說，白蠻以氐羌、傣族、漢文化的融合為主，烏蠻保留的原生態(tài)氐羌文化更多些，并融入一些濮人文化。
最后我們來說下彝族。彝族，嚴(yán)格來說并不是一個(gè)民族，而是建國初期將若干個(gè)區(qū)別較大的民族，拼成一個(gè)彝族。從大的方面來說，彝族是氐羌、古蜀人、濮人的雜交融合體，以氐羌為主。彝族有三個(gè)源頭，一是云南的祿勸、東川、昭通葡萄井一帶的六祖分支體系，二是永昌郡源頭，三是四川大涼山源頭。
為什么要提烏蠻、白蠻與彝族，是因?yàn)槟显t國時(shí)期，繼濮人種茶之后，烏蠻系民族也紛紛種茶，比如如今的彝族、哈尼族的先民開始種茶。但我們要搞清楚的是，烏蠻民族中包含有大量的濮人成分。因?yàn)樨登枷档臑跣U諸族在勢(shì)力擴(kuò)張時(shí)，將許多濮人部落征服，大量濮人融入到烏蠻中。也就是烏蠻以氐羌血統(tǒng)為主，南下途中，在四川融合有古蜀人、濮人血統(tǒng)，到了云南融合有濮人血統(tǒng)。
烏蠻種茶，是繼承濮人的衣缽，而且烏蠻包含有非常重的濮人血統(tǒng)，這是第一點(diǎn)。
第二點(diǎn)是，南詔國時(shí)期，烏蠻主要居住在哀牢山、元江以北。哀牢山、元江以南主要是濮越居住。而云南茶葉主產(chǎn)區(qū)主要是在哀牢山以南，也就是南詔國云南種茶的主體民族還是濮人。不過這時(shí)已經(jīng)有一些烏蠻系民族，越過哀牢山、紅河南下，比如哈尼族的先民南遷到景東。唐代的景東是南詔銀生府駐地，同時(shí)也是《蠻書》記載的“茶出銀生”所在地。
“茶出銀生城界諸山。散收，無采造法。蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”。這句話包含兩層意思：
一是“茶出銀生城界諸山”。銀生城，有兩種說法，一在版納，二在景東。在景東的說法是主流。本文即采用銀生城在景東的說法?！俺墙缰T山”，意味著茶山離銀生城不遠(yuǎn)，很可能在今天的景東、南澗一帶。唐代的景東境內(nèi)，居住昔撲(濮人)、和泥(哈尼族先民)，后來南邊的傣族勢(shì)力北擴(kuò)，景東在南詔末期被傣族征服。這表明在景東種茶的很可能是濮人(昔撲)與烏蠻(和泥)。也意味著，從唐代開始，云南種茶的民族越來越多，不再是濮人的專利。南詔國時(shí)期，云南種茶還是以濮人為主，但烏蠻種茶已經(jīng)興起。
二是“蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”。這劇透了蒙舍蠻的飲茶方式。南詔國發(fā)源于蒙舍，即今天的巍山一帶。蒙舍蠻，其實(shí)是指代南詔統(tǒng)治中心地區(qū)的國民，也就是說南詔的老百姓煎煮茶葉，要加一些東西跟茶葉一起煮來喝。這里不能將蒙舍蠻當(dāng)成真正種茶的濮人與烏蠻，因?yàn)槲淖种惶岬剿麄冊(cè)鯓雍炔瑁鴽]有提到他們種茶、制茶。也就是，南詔國的濮人與烏蠻種茶制茶(散收，無采造法)，而其統(tǒng)治中心地區(qū)的國民(蒙舍蠻)喝茶(以姜、椒、桂和烹而飲之)。而且不能將蒙舍蠻狹隘地理解成巍山的“烏蠻別種”。因?yàn)槊缮嵝U這個(gè)“烏蠻別種”從巍山出發(fā)，征服了其他“五詔”，并建立了強(qiáng)大的南詔國，蒙舍蠻很多場(chǎng)合成為了南詔國的代名詞。
雖然茶出銀生，烏蠻已經(jīng)開始種茶。但在唐代，還是以濮人種茶為主。在唐代，越過哀牢山、元江，遷居瀾滄江中下游的烏蠻人還不是很多。
到了元代以后，遷往瀾滄江中下游、怒江中游的烏蠻人越來越多，這些人中許多都種茶。宋元時(shí)期，哈尼族、彝族、拉祜族，與布朗族、佤族、德昂族一起成為種茶的主體民族。
明代以后，漢族也成為了種茶的主力之一。苗族、瑤族也從貴州遷到產(chǎn)茶的云南南部、西南部，其中也有許多人種茶。至于傣族，其跟布朗族的種茶歷史一樣悠久，因?yàn)殄г矫褡鍘浊甏箅s居，作為百越人的傣族肯定很早就受了濮人的影響，也種茶。只是傣族多住在壩區(qū)，種水稻為主，不以山區(qū)作物——茶葉為重點(diǎn)。而傣族的近親壯族，也有一些在文山與紅河種茶。
這樣一來，云南的民族中，布朗族、佤族、德昂族、拉祜族、基諾族普遍種茶，彝族、哈尼族、景頗族、漢族種茶的也多，苗族、瑤族、傈僳族等也有一些種茶。
古蜀國與濮人南遷帶來茶葉種植文明
前文說到，春秋戰(zhàn)國時(shí)期，原住金沙江流域，滇池、洱海一帶的傣、布朗、佤、德昂先民南遷到臨滄、版納、保山、德宏、普洱一帶，建立哀牢王國。那在他們南遷之前，怒江、瀾滄江中下游流域居住的是什么民族?是布朗、佤、德昂先民的親戚——講南亞語系的孟高棉族群。
孟人、高棉人是東南亞、云南的原住民，也曾經(jīng)是東南亞勢(shì)力最大的民族集團(tuán)。商周時(shí)期，孟高棉族系的人，北擴(kuò)到金沙江，與古蜀國文化融合，成為百濮族群的一部分，這些深受巴蜀文化影響的孟高棉人，就是當(dāng)今布朗、佤、德昂的先民。后來，他們與傣族先民一起沿瀾滄江、怒江南遷，其實(shí)也是征服當(dāng)?shù)赝林倪^程。這些土著跟布朗、佤、德昂先民一樣，也是孟高棉族群，只是未受古蜀國影響，因?yàn)樗麄兪桥R滄、版納與普洱的土著，故被稱為“本人”，也就是本地人的意思。這就是在普洱茶的核心產(chǎn)區(qū)，我們會(huì)經(jīng)常遇見“本人”一詞的原因。
我們現(xiàn)在對(duì)東南亞、云南曾經(jīng)勢(shì)力最大的孟高棉族群做一個(gè)小結(jié)。孟高棉人是一南一北最為發(fā)達(dá)，中間最為落后。南邊的柬埔寨、泰國南部、緬甸南部是印度文明的傳播范圍，土著文化跟南印巴利語文化接觸，催生了燦爛的高棉文化(柬埔寨)、孟人文化(緬甸南部)，合稱孟高棉文化。北部受巴蜀、古滇國文化的影響，成為中國百濮族群的一部分。在南北之間，由于遠(yuǎn)離巴蜀與印度這兩個(gè)區(qū)域文化中心，是最落后的一部分。布朗、佤、德昂、傣的先民南下，就是先進(jìn)的外地人征服落后的本地人之過程。
需要說明的是，在一南一北落后的中間部分，也有少數(shù)較為發(fā)達(dá)的地區(qū)。其主要位于古代交通要道兩側(cè)附近，比如繁華的蜀身毒道(南方絲綢之路)沿線，但難掩大部分地區(qū)落后之事實(shí)。
把濮越與孟高棉梳理清楚了，就可以對(duì)茶樹馴化種植史進(jìn)行分期。
分期的依據(jù)是先進(jìn)的巴蜀茶葉種植文明南下，改造提升云南怒江中游、瀾滄江中下游落后的茶種與野生茶馴化技術(shù)。其讓云南茶葉種植由蒙昧走向了文明——濮人種茶。
而漢武帝征服西南夷，東漢初年的哀牢國歸漢，成立永昌郡，諸葛亮治理南中，大開中原先進(jìn)農(nóng)耕文化涌入之門，則大幅度提升了濮人種茶的水平。繼而是唐宋時(shí)期烏蠻種茶的興起，以及明清時(shí)期漢人也成為云南種茶的主力之一。需要指出的是，明清時(shí)期中原茶文化對(duì)云南的影響，主要來自江南。也就是說，在明代以前，云南的茶葉種植加工主要受巴蜀先進(jìn)的農(nóng)耕文化的影響，明代以后主要受江南農(nóng)耕文化的影響。民國直到現(xiàn)代，是以西方為師，學(xué)習(xí)現(xiàn)代種茶體系。
云南茶樹馴化史：從以巴蜀為師到江南的影響，
云南茶樹馴化種植史分期如下：
1、濮人種茶時(shí)期(先秦、兩漢、魏晉南北朝：從哀牢國到永昌郡)
在三千年前的商周時(shí)期，中國西南與東南亞中北部及印度東北部都在馴化與利用野生茶樹，其中水平最高的是巴人蜀人，其次是云南金沙江流域一帶受巴蜀文化影響的濮越族群，最落后的是云南西南部、東南亞中北部的孟高棉族群，因?yàn)樗麄冞h(yuǎn)離巴蜀文化與印度文化的傳播區(qū)域，原始農(nóng)業(yè)很難讓馴化野生茶樹有質(zhì)的飛躍。很有可能，野生茶變?yōu)樵耘嘈筒铇涞年P(guān)鍵一環(huán)，是由古巴蜀人、古濮越人完成的。后來居住在蜀國南方邊地的古濮越人南遷，將先進(jìn)的茶種與馴化野生茶技術(shù)帶到瀾滄江中下游、怒江中游一帶，讓云南茶產(chǎn)業(yè)的主產(chǎn)區(qū)進(jìn)入了濮人種茶時(shí)期。
其分為兩個(gè)階段，一是金沙江流域、滇池、洱海先進(jìn)的濮人從春秋、戰(zhàn)國起，南遷到保山、德宏、大理南部、臨滄、普洱、版納一帶，建立哀牢國，初步提升了當(dāng)?shù)氐牟枞~馴化種植水平。二是兩漢、三國、魏晉，哀牢國故地納入永昌郡管轄，濮人種茶進(jìn)入了永昌郡時(shí)期，由于受中原文化的影響，水平進(jìn)一步提升。
2、茶出銀生時(shí)期(唐宋元：濮人、烏蠻成為云南種茶兩大主體民族)
唐代的南詔國時(shí)期，云南種茶以濮人為主，但越過哀牢山南下瀾滄江、怒江流域的一些烏蠻人已經(jīng)開始種茶，這標(biāo)志著烏蠻種茶的興起。到了宋代的大理國，乃至元朝，越來越多的烏蠻南下云南茶葉的主產(chǎn)區(qū)，這意味著濮人與烏蠻成為云南兩個(gè)主要的種茶民族。
3、江南茶文化傳播時(shí)期(明清：繼濮人、烏蠻之后，漢人成為種茶的主力之一)
明代以來，江南的漢人紛紛進(jìn)入云南，帶來了先進(jìn)的農(nóng)耕文化。這標(biāo)志著云南茶葉的種植文明由學(xué)習(xí)巴蜀，轉(zhuǎn)向了學(xué)習(xí)江南先進(jìn)的茶葉種植技術(shù)之時(shí)期。
4、現(xiàn)代茶文化傳播時(shí)期(民國、新中國：現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)傳入并逐漸主導(dǎo)云南茶葉種植)
文/白馬非馬
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“跨境電商上能賣茶嗎?”
對(duì)于身處中國茶業(yè)大省-福建，周遭茶香濃郁的筆者而言，這是個(gè)經(jīng)常被問及的靈魂問題。
在2021年之前，基本上答案很肯定，就是“NO”。
絕大多數(shù)電商平臺(tái)都會(huì)非常直接地回復(fù)，不開放茶葉在內(nèi)的食品類目的跨境業(yè)務(wù)。以致于眾多國內(nèi)茶企只能，在2020年無奈看著跨境電商井噴，繼續(xù)喝茶找商機(jī)。
到了2021年，茶葉終于熬到了出頭天。原來盛裝打扮無處可去的茶葉類目，從這一年開始，陸續(xù)受到幾大頭部跨境電商平臺(tái)的盛情邀請(qǐng)。
進(jìn)入2022年以來，Lazada、Shopee兩大平臺(tái)更是把茶葉在內(nèi)的食品類目，作為重點(diǎn)招商類目，通過點(diǎn)對(duì)點(diǎn)宣導(dǎo)的方式，邀請(qǐng)資深賣家和品牌企業(yè)開通跨境業(yè)務(wù)。
隨著這個(gè)類目的解鎖，已經(jīng)在3C、家居、服裝等類目上殺得昏天黑地的賣家們，是不是將洶涌而入這片新大陸?
苦無海外通路久矣的國內(nèi)茶企，是否將以餓狼撲食的動(dòng)力，飛奔而來?
「貿(mào)行四?！篂榇苏归_調(diào)研。
茶葉出海第二次觸電
茶葉類目待遇反轉(zhuǎn)的背后，是茶葉在這些平臺(tái)上賣得越來越火了。
此次解鎖茶葉類目的急先鋒，是Lazada和Shopee兩大平臺(tái)。他們的市場(chǎng)大本營東南亞，是中國茶行業(yè)最大的海外市場(chǎng)。
東南亞各國有著很高的華人比例，且這些華人祖籍集中在廣東、福建、海南等地，民間一直保留著濃厚的飲茶習(xí)慣。
根據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2021年全年，中國茶葉出口前20大國家，馬來西亞排第一，越南排第三，泰國位于第十四位，緬甸是第二十名。
僅以馬來西亞市場(chǎng)來看，中國大陸與馬來西亞的茶葉貿(mào)易額，近年來上升迅猛，出口額從2017年的6233萬美元，增長到2021年的2.56多億美元，出口額年均增長超40%。
除了傳統(tǒng)飲茶習(xí)慣的拉動(dòng)，疫情也是加速東南亞茶消費(fèi)崛起的一大推手。
“在疫情沖擊下，茶葉被視為“健康飲食”的代表。近年來，茶葉有關(guān)產(chǎn)品，越來越受到東南亞消費(fèi)者歡迎。”Lazada跨境食品類目招商負(fù)責(zé)人告訴「貿(mào)行四?！埂?/p>
以泰國為例，泰國原本80%的茶葉消費(fèi)屬于家庭消費(fèi)，疫情期間，人們被強(qiáng)制居家工作和生活，飲茶量大大提升了。以茶為媒，有人得以舒緩心情，有人借此樂享家庭時(shí)光。原本很多不喝茶的年輕人逐步對(duì)茶發(fā)生了興趣。
Lazada跨境食品類目招商負(fù)責(zé)人介紹，茶葉類目未解鎖前，就有商家經(jīng)常來咨詢什么時(shí)候可以解鎖，大家很有信心來經(jīng)營這個(gè)類目。
為此，Lazada從2021年底開始，就開始積極引入優(yōu)質(zhì)的中小茶業(yè)商家。到了今年，茶葉在內(nèi)的食品類目，也是成為了Lazada跨境業(yè)務(wù)的重點(diǎn)招商類目之一。Lazada還在今年推出了，名為“食”不可待的跨境商家扶持計(jì)劃。
Shopee也于今年三四月份解鎖了食品類目，并在五六月份進(jìn)一步解鎖了包裝茶葉類目?！癝hopee上茶葉的需求很大，目前已經(jīng)有來自福建、潮汕、云南等地的賣家，開通了這個(gè)類目?！盨hopee食品類目招商經(jīng)理「貿(mào)行四?！拐f道。
起了個(gè)大早，趕了個(gè)晚集的亞馬遜
不過其實(shí)，最早解鎖茶葉類目的跨境電商平臺(tái)，并非Lazada和Shopee。
有業(yè)內(nèi)人士介紹，ebay上早就有商家通過郵政小包，在銷售茶葉。只不過ebay上并沒有食品類目，茶葉目前被歸屬于家居類目旗下?！耙恢笨梢凿N售，只是量大了會(huì)被海關(guān)限制。”
嚴(yán)格意義上說，亞馬遜是飲下頭道茶的跨境電商。亞馬遜金牌導(dǎo)師、MoonSeas創(chuàng)始人林鵬翔告訴「貿(mào)行四?！?，去年亞馬遜就已經(jīng)開放了茶葉類目，并將其作為去年的重點(diǎn)招商類目。
但是目前來看，招商效果并不理想。一家代運(yùn)營機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人透露，目前茶企和賣家對(duì)亞馬遜賣茶不算積極，從其代運(yùn)營的茶企業(yè)績來看，目前銷量也不是很理想。
茶企和賣家之所以不積極，主要是受制于兩個(gè)原因，一個(gè)是亞馬遜上茶葉消費(fèi)市場(chǎng)小，一個(gè)是亞馬遜的前置要求高。
先看看市場(chǎng)因素。截至2022年9月，亞馬遜全球站點(diǎn)覆蓋有9個(gè)站點(diǎn)，覆蓋了20個(gè)國家。這20個(gè)國家中，只有美國、日本、德國、法國進(jìn)入去年中國茶葉出口前20名國家名單，還僅僅位于第7、10、13和19的位次。
除了這四國，亞馬遜已開放站點(diǎn)國家中，只有新加坡這個(gè)人口基數(shù)較小的國家，擁有一定的茶葉消費(fèi)習(xí)慣。
“問題是大家買茶不會(huì)想起上亞馬遜看看?！币晃婚L期生活在歐美的朋友表示，他購買中國茶葉，要么就是到華人小超市，購買一些8美元、10美元的口糧茶，要么就是回國后消費(fèi)，或者托親朋代購。
更關(guān)鍵的原因在于，亞馬遜上賣茶的門檻有點(diǎn)高。如圖所示，要認(rèn)證亞馬遜FBA，登陸美國、歐盟、日本這些市場(chǎng)，需要通過世界上最苛刻的農(nóng)藥最高殘留限量(MRL)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。
此外，船東那邊還需要MSDS( (Material Safety Data Sheet 即化學(xué)品安全技術(shù)說明書)。要確定走貨的數(shù)量(整柜/拼箱)，到哪個(gè)FBA倉庫。
另外一個(gè)捆住茶葉類目在亞馬遜跳高雙腳的就是，亞馬遜美國站點(diǎn)會(huì)要求經(jīng)營茶葉的賣家，有當(dāng)?shù)氐某ｑv公司背書。
這個(gè)其實(shí)也是在亞馬遜美國站，經(jīng)營食品類目的通用要求。近年來，包括老干媽、川貝枇杷膏等商品，在亞馬遜美國站熱賣，一度成為國內(nèi)外媒體熱議的話題。但查看下這些商品在亞馬遜上運(yùn)營主體，會(huì)發(fā)現(xiàn)都是注冊(cè)在美國的貿(mào)易公司。
茶葉迎來東南亞電商通關(guān)密碼
市場(chǎng)小要求高，自然使得賣家和茶企對(duì)上亞馬遜賣茶興趣寥寥。與之相比，Lazada和Shopee的入駐門檻相當(dāng)親民。
“針對(duì)茶葉產(chǎn)品沒有其他額外要求，和所有食品產(chǎn)品都是一樣的?！盠azada跨境招商負(fù)責(zé)人介紹，Lazada解鎖的茶葉商品僅限于包裝茶類，經(jīng)過加工和包裝的原味茶、調(diào)味茶、茶包、凍干類茶粉等均可以上架銷售。
據(jù)了解，在Lazada跨境銷售茶葉，除了常規(guī)開店需要提供的資料外，其他商家要提供的，僅有國內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證和所售茶葉對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)檢報(bào)告。
如果是經(jīng)營品牌茶，還要提供商標(biāo)注冊(cè)證，或者品牌授權(quán)書。商家入駐后，且向平臺(tái)運(yùn)營經(jīng)理進(jìn)行申請(qǐng)，符合條件的商家，一般一周左右可以通過審核上架銷售。
目前，Lazada已經(jīng)開放茶葉類目的國家包括新加坡、馬來西亞和泰國三個(gè)國家。同時(shí)，Lazada已經(jīng)打通物流鏈路，商家可以通過平臺(tái)小包直郵發(fā)貨，也可以選擇進(jìn)入海外倉。其中，泰國食品類目必須走陸運(yùn)。
Shopee茶葉類目商家的入駐政策與Lazada沒有大的差異。Shopee食品類目招商經(jīng)理「貿(mào)行四海」介紹，目前跨境賣家通過Shopee賣茶，可以走官方物流渠道SLS，先統(tǒng)一集中到國內(nèi)的集運(yùn)倉，再直發(fā)海外消費(fèi)者。整個(gè)周期大概1周到10天。有備貨能力的賣家，也可以備貨到目標(biāo)市場(chǎng)，進(jìn)行本土發(fā)貨。
業(yè)內(nèi)人士分析，今年1月生效的RCEP應(yīng)該是，茶葉跨境進(jìn)入東南亞電商市場(chǎng)的通關(guān)密碼。今年以來，中國與東盟的貿(mào)易往來不斷深化，很多新貿(mào)易形式正不斷浮現(xiàn)，新商品也在不斷解鎖。
以前，中國茶葉只能加工成包裝茶后，以傳統(tǒng)大宗貿(mào)易和小包直郵的方式，走入東南亞市場(chǎng)。RCEP生效后，已經(jīng)有馬來西亞茶商依據(jù)原產(chǎn)地原則，進(jìn)口中國產(chǎn)鮮茶葉，到馬來西亞進(jìn)行加工后再出口。
9月19日，一批重18.24噸、貨值51.24萬元的越南榴蓮運(yùn)抵廣西憑祥友誼關(guān)口岸，經(jīng)友誼關(guān)海關(guān)關(guān)員仔細(xì)核查后順利通關(guān)。這標(biāo)志著RCEP成員國首個(gè)新準(zhǔn)入水果實(shí)現(xiàn)輸華，越南繼泰國之后成為第二個(gè)向中國出口鮮食榴蓮的東盟國家。
Lazada跨境食品類目招商負(fù)責(zé)人也表示，未來會(huì)根據(jù)東南亞各國的食品進(jìn)口政策的變化，期待解鎖更多的東南亞國家的茶葉在內(nèi)的食品市場(chǎng)。
茶葉是個(gè)好類目嗎?
面對(duì)平臺(tái)拋過來的橄欖枝，賣家和茶企業(yè)們對(duì)此有什么反映呢?
“Shopee招商經(jīng)理來和我們交流后，我們就立馬開干了?！盨hopee賣家angela說道，剛剛開通茶葉類目幾天，就已經(jīng)出單了?！拔覀冑u得也是品牌茶，如果后期供應(yīng)跟得上，應(yīng)該走勢(shì)不錯(cuò)?！?/p>
當(dāng)問及競(jìng)爭是否激烈，angela表示目前競(jìng)爭不大，經(jīng)營茶葉的賣家很少。
“新的領(lǐng)域，還需要引導(dǎo)?！?Shopee招商經(jīng)理介紹，目前，茶葉是含在食品類目里面進(jìn)行招商，從平臺(tái)銷售來看，目前水果茶、花茶的銷量比較大，茶包的喜愛度也比較高。
Lazada招商負(fù)責(zé)人也表示，茶葉在內(nèi)的食品類目剛剛解鎖，很多賣家和企業(yè)還不知道?，F(xiàn)在，平臺(tái)上傳統(tǒng)包裝茶、養(yǎng)生茶包、花果茶都很受歡迎。
與賣家們對(duì)于茶葉類目的躍躍欲試不同，「貿(mào)行四?！购投嗉移放撇杵鬁贤ê蟀l(fā)現(xiàn)，很多茶企對(duì)茶葉類目在跨境電商解鎖幾乎毫無所知。從這些品牌茶企的業(yè)務(wù)來看，其海外銷售主要依托原有的當(dāng)?shù)氐拇砩獭⒔?jīng)銷商。
清華大學(xué)派駐云南省大理州鄉(xiāng)村振興茶產(chǎn)業(yè)的郝翰，最近就在新加坡、馬來西亞洽談合作伙伴。他目前就職的云南土林茶業(yè)有限公司出產(chǎn)的“土林”牌鳳凰沱茶，早在三十多年前就行銷東南亞。
說到通過跨境電商賣茶，郝翰認(rèn)為這對(duì)沒有跨境電商運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的茶企來說，比較困難，最好的方式，還是讓當(dāng)?shù)氐暮献骰锇樵诒镜亻_展電商運(yùn)營。
品牌茶企的這種心態(tài)，也給了很多賣家新商機(jī)。茶企有供應(yīng)鏈，有東南亞消費(fèi)者早已熟稔的品牌，賣家有跨境電商運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)。雙方攜手開發(fā)海外電商新開放的茶葉類目新大陸，機(jī)會(huì)應(yīng)該還是很大的。
不過，在業(yè)內(nèi)人士看來，在開發(fā)東南亞茶葉電商市場(chǎng)的過程中，國內(nèi)企業(yè)還要特別注意產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的問題。中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)就曾指出，國外茶葉消費(fèi)習(xí)慣與國內(nèi)茶葉產(chǎn)品存在較大差異。
以品類來看，境外茶葉消費(fèi)偏向于紅茶，紅茶占世界茶葉貿(mào)易比重高達(dá)80%，而目前我國茶葉出口80%以上以價(jià)格低廉的綠茶為主。
同時(shí)，境外茶葉消費(fèi)追求便捷快速，偏向于調(diào)飲、袋泡茶和茶飲料等品飲方式，而我國傳統(tǒng)的品飲方式是清飲沖泡。Lazada、Shopee目前的數(shù)據(jù)來看，也是如此。
根據(jù)海外消費(fèi)者口味，因地制宜，提供適銷對(duì)路的產(chǎn)品，是挑戰(zhàn)，也是機(jī)會(huì)。與傳統(tǒng)茶企相比，近年來，霸王別姬、蜜雪冰城、喜茶等茶飲新勢(shì)力，在東南亞已經(jīng)掀起奶茶、水果茶消費(fèi)新潮流，值得參考。
2021年全年，中國茶葉出口總額22.99億美元，比2020年增加2.61億美元，比增12.82%，是全球茶葉出口額第一大國。同期，我國茶葉出口均價(jià)為6.22美元/千克，同比上漲0.38美元/千克，漲幅6.55%。
但與歷史上中國茶葉堪比奢侈品，引領(lǐng)世界飲茶風(fēng)尚相比，目前我國茶葉出口還是以低附加值產(chǎn)品為主，輻射的也主要是儒家文化圈層。
借助跨境電商這一全新的出?；A(chǔ)設(shè)施，茶葉這片來自東方的樹葉，其出海故事還剛剛開始。
來源：賣家之家
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