5月20日，2023年第四屆茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展大會在浙江省杭州國博中心舉行。大會以“非遺”與茶鄉(xiāng)旅游的融合發(fā)展作為大會的主題，通過發(fā)布“中國茶技·憶之非遺”為主題的茶鄉(xiāng)旅游精品線路、“多彩茶鄉(xiāng)—特色魅力茶鄉(xiāng)”、全國“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展典型案例以及主旨演講等環(huán)節(jié)，推動茶鄉(xiāng)旅游高質(zhì)量發(fā)展，促進茶文化保護與傳承。
本期為您推介“多彩茶鄉(xiāng)—特色魅力茶鄉(xiāng)”——安徽省岳西縣。
申報單位：岳西縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局
旅游月份：4-11月
推薦茶品：岳西翠蘭
巍巍大別，攬江送淮，橫亙千里。云上岳西，地美景研，分疆吳楚。岳西是山水畫，岳西是紅色詩，岳西更是古茶鄉(xiāng)。岳西的“八山一水半分田”成就“天然氧吧”“天然花園”美譽。請水寨暴動舊址，紅二十八軍舊址，鄂豫皖國共和談舊址，一路點燃革命。古茶亭、茶道鐫刻岳西故事，茶歌、茶戲、茶俗引人入勝。
水畈茶園
如今岳西境內(nèi)海拔600-1000米的山地上，有生態(tài)茶園20萬畝，事茶人口20多萬，是中國名茶之鄉(xiāng)、全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣。清茶融融風(fēng)，青衫拂人面，春來日暖風(fēng)柔，茶芽生發(fā)，且來云上岳西，與翠蘭名茶邂逅。
踏歌岳西山水，行于春山云海
走過“安徽小漓江”天仙河，這條大別山懷抱中古樸自然的水系古稱潛水，經(jīng)三縣九鎮(zhèn)流入皖河，直奔長江。天仙河源于國家森林公園妙道山，千條溪泉匯流而成。
在天仙河上，人隨筏游，觀兩岸茂林修竹遍布，間或蒼藤古樹，農(nóng)家臨水而居，阡陌縱橫，星羅棋布。一曲綠水，砂如晴雪，石如鵝卵，魚翔淺底，白云悠悠。岸邊時有山歌飄來，聞則忘卻喧囂，離舟登岸，住農(nóng)家小院，食山中野味，觀石磨古碓，蹬木車提水，體會民風(fēng)鄉(xiāng)俗，其中樂趣無窮，令人流連忘返。
天仙河畔農(nóng)家
4A風(fēng)景區(qū)明堂山、天峽靜靜落座于大別山腹地安徽省岳西縣河圖鎮(zhèn)，“明堂山”因相傳漢武帝封禪古南岳——天柱山時，曾設(shè)祭拜之“明堂”于此山而得名。明堂山古樹林立，風(fēng)骨虬勁，山中飛瀑與流泉共鳴，云霧與浪花相融，玻璃棧橋步步生險，可以紅葉暖酒，題詩掃苔，可以溪流烹茶，放歌徘徊。古太湖縣志贊之曰“三峰銳插霄漢，奇秀無比”。
明堂山
天峽風(fēng)景區(qū)怪石嶙峋，綿綿幽深;林中百花斗艷，草木葳蕤秀麗。峰巒之間，流泉飛瀑，碧潭鎖翠。天峽九連瀑布群壯麗奇觀，源于國家級森林公園妙道山西南麓，一路歡暢而來，瀑身高達106米，懸挑崖壁，一瀑三疊，奔騰直下，空谷雷鳴，百鳥不驚。水經(jīng)峽谷流轉(zhuǎn)，曲折跌宕，人在水上踏行，飽覽萬種風(fēng)情。
更有千畝花海，春回大地之際，杜鵑又美又野，黃的一朵柔腸百結(jié)，紅的一朵粲粲欲燃，紫的一朵紫氣東來，白的一朵白如雪肌，都鋪在一條大崗上，風(fēng)吹來，蜿蜒若龍蛇旖旎起伏，春風(fēng)吹開的是杜鵑花，吹開的也是好心情。
鷂落坪國家級自然保護區(qū)海拔1000米，是天然氧吧，園區(qū)景致以“山、谷、林、巖、水、潭”著稱。保護區(qū)內(nèi)包家河一彎一景、一巖一奇、一潭一畫，是“一塊尚未雕琢的翡翠”。主要景點有多枝尖、紅楓谷、七色山、金錢松林、大別山五針松模式標本、小溪嶺楚長城、紅軍醫(yī)院、高敬亭故居、皖西特委駐地等自然和人文景觀。
素以“天然空調(diào)、天然氧吧、天然食品”著稱，海拔1100米的鷂落坪，森林豐茂，空氣負氧離子平均濃度為4012個/cm3，年平均氣溫18℃，夏季涼爽宜人，是著名避暑休閑度假勝地。
遍歷紅色遺址，遇見璀璨人文
岳西山水生態(tài)優(yōu)良，滋養(yǎng)紅色厚重人文，在這里，走出了安徽省第一任省委書記，走出了英勇頑強的紅二十八軍，懷著一腔愛國熱血的岳西人民發(fā)起請水寨等一系列紅色運動。
請水寨舊址，這座古寨歷史悠久，原是建于明末的石頭古寨，寨內(nèi)有一泉井，終年流水。久旱無雨時，附近居民來此處取水祈雨，故名“請水寨”。請水寨石奇境險，古樹參天，年平均氣溫14.2℃，是天然避暑勝地。這里四季好景不斷，春臨云海，夏觀晚霞，秋摘紅葉，冬逢白雪，四野美景非凡，山上青松翠柏、竹木石山、山澗小溪流水、林間鳥語花香。
紅軍中央獨立第二師司令部舊址位于岳西縣天堂鎮(zhèn)東山村，整座建筑為清代宗祠，3進2廂四合院式，分獨立二師革命史展、大別山民俗展、岳西非遺館等幾個部分。1962年和1981年先后兩次被評為省級重點文物保護單位，2007年評為國家AAA級旅游景區(qū)。紅軍中央獨立第二師司令部舊址紀念館以請水寨暴動為主要展陳內(nèi)容，通過圖片、文字、實物等方式展現(xiàn)了這場波瀾壯闊、聲勢浩大的紅色歷史。
紅二十八軍舊址位于鷂落坪國家級自然保護區(qū)境內(nèi)，是國家AAA級景區(qū)、“安徽省廉政教育基地”。舊址主要包括紅二十八軍軍史展陳館、軍政舊址復(fù)原陳列聶家老屋、紀念廣場3部分。廣場南側(cè)樹有一座紀念碑，碑文是1984年時任國家主席李先念給岳西老區(qū)的親筆題詞：“向犧牲在大別山區(qū)的烈士們致敬”。
路過古老茶鄉(xiāng)，邂逅翠蘭茗香
羅源場舊址位于溫泉鎮(zhèn)資福村，是宋代六榷貨務(wù)十三山場之一。十三山場六榷貨務(wù)是宋代東南地區(qū)實施榷茶的機構(gòu)，榷茶制度是中國自唐宋以來實行的一種茶葉專賣制度，官府先通過收茶場(山場)控制茶葉生產(chǎn)，壟斷茶葉資源，然后由榷貨務(wù)高價把茶葉批發(fā)給商人，再由商人轉(zhuǎn)向各地銷售，從而實現(xiàn)官府牟利、茶葉流通。由于年代久遠，十三山場中僅羅源場得以確定準確地址，位于岳西縣溫泉鎮(zhèn)資福村，為岳西縣在千年前就大量出產(chǎn)茶葉提供實證。
石佛寺有機茶園位于岳西縣包家鄉(xiāng)石佛村，是國賓禮茶岳西翠蘭的發(fā)源地，因園內(nèi)有石佛古寺而得名。200畝的石佛寺茶園原屬霍山縣南鄉(xiāng)，自古盛產(chǎn)茶葉，據(jù)《霍山縣志》記載“南鄉(xiāng)茶優(yōu)異，多入貢”。自唐代以來，就是大別山御用貢茶的核心基地。茶園海拔900-1020米，氣候溫和，土壤肥沃，雨量充沛，晝夜溫差大，是極佳的茶葉生長環(huán)境。大別山地區(qū)“三棵半神茶”中最神奇的“半棵神茶”就在石佛寺。茶園依山而建，最高處為“半顆神茶”生長點，其周邊是一片擁有百年歷史的古茶園，園內(nèi)石頭林立，古茶樹錯落其中，相應(yīng)成景，其下方為上世紀70年代開墾的標準化茶園。茂密的豐產(chǎn)茶園順勢鋪展于山間，偶有幾株黃山松傲然挺拔、點綴其間。
石佛寺茶園坐擁群山，早晚常有云霧籠罩，極目遠眺，巍巍大別群山，層巒疊嶂，連綿起伏，猶如一幅山水畫卷。群山、古寺、云海、日出、晚霞，園內(nèi)處處皆景，步步入畫，聽松濤陣陣、佛音裊裊，習(xí)習(xí)山風(fēng)伴著悠悠茶香，沁人心脾,令人流連忘返。
岳西翠蘭非遺傳承基地位于岳西縣包家鄉(xiāng)石佛村，由安徽禮賓茶業(yè)有限公司建設(shè)。公司法人馮立彬是岳西翠蘭手工技藝安徽省非遺傳承人，一直致力岳西翠蘭手工加工制作技藝傳承推廣，其制作的手工樣品茶,多次代表岳西翠蘭參加國內(nèi)外茶賽,屢屢斬獲殊榮。
2007年馮立彬榮膺岳西第一屆“茶王”，2010年馮立彬被評定為“安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)岳西翠蘭手工制茶技藝傳承人”，2016年馮立彬被授予首屆“岳西工匠”。2001、2004年連獲中國蕪湖國際茶博會金獎，2005年獲“安徽省十大品牌名茶”稱號，2008年獲得韓國國際茶博會金獎。基地建有岳西翠蘭綠茶加工車間、手工技藝傳承館等。
注：圖文材料均由岳西縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提供，圖文版權(quán)歸岳西縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局所有，轉(zhuǎn)載請標明出處。
(一)婚嫁茶禮
婚戀茶禮，是指在相戀結(jié)婚過程中，以茶為依托的種種行為。它可以是茶的禮儀，也可以是茶的禮品。茶禮起于何時?無從考證。如果從唐貞觀十五年(641年)，文成公主入藏時，按本民族的禮節(jié)帶去茶開始，至今已有1300多年了。
陸游《老學(xué)庵筆記》載，宋代未婚男女，相聚踏歌：“小娘子，葉底花，無事出來吃盞茶。”明代鄭燮《竹枝詞》：“湓江江口是奴家，郎若閑時來喝茶。黃土筑墻茅蓋屋，門前一樹紫荊花。”這是古人以茶傳情，借茶示愛。
自古及今，在締結(jié)婚姻過程中，有許多以茶為“主角”的禮俗。在包括岳西在內(nèi)的大別山區(qū)，就有“三茶六禮”。
三茶，指訂婚時的“下茶”，結(jié)婚前的“定茶”，結(jié)婚時的“合茶”?！跋虏琛?，又叫聘禮茶，定婚時在聘禮中備兩包茶，兩包鹽，鹽為“海沙”，茶為“山萌”，諧喻好事成雙，“海誓山盟”，未來婚姻美滿。女方接受男方的“下茶”，就表示婚姻已經(jīng)成功締結(jié)?！都t樓夢》中，王熙鳳送給林黛玉茶后，開玩笑說：“你既吃了我家的茶，怎么還不做我家的媳婦兒?”“定茶”，臨近結(jié)婚的禮俗，男方初定聘日，書文成貼，求女方應(yīng)允，也叫“送日子”或“定日子”。送日子時，男方上門要備上糖糕、茶葉，貼子壓在糕茶之間?！昂喜琛笔墙Y(jié)婚當(dāng)日的禮儀，有三道。一是以冰糖、紅棗入茶水，招待來賓;二是在婚慶儀式上，拜過天地、父母之后，新人手托茶水，敬獻雙方父母，感謝父母的養(yǎng)育之恩;三是入洞房之前，夫妻對飲交杯茶，茶中配以紅糖、大棗、花生米，含甜甜蜜蜜、紅紅火火、早生早貴子之意。過去，在頭陀河、黃尾河一帶，還把“點茶”作結(jié)婚的代稱——送新婚賀禮，叫“送點茶禮”，參加婚宴，稱“喝點茶酒”。
六禮，指自求婚到完婚所要經(jīng)歷的具有規(guī)儀性質(zhì)的六個過程。即納采(男方托媒人去女方提親)、問名(女方答應(yīng)了，男方再請媒人去問女孩的名字、生辰八字)、納吉(即擇日定親)、納征(女方接受男方聘禮)、請期(確定迎親日期)、親迎(正式迎娶)。在每項儀式中，男方都要帶上一定的禮物，在禮物中，茶都必不可少。在古時，男女只有完成了“三茶六禮”，婚姻才算是合規(guī)合儀。
探究結(jié)締婚姻時以茶為禮，其原因大體是因茶性特質(zhì)而寄予某種期望：茶樹四季皆青，以茶相贈，表征“愛情之樹常綠”;古人認為茶樹“不可移植，移植則不可復(fù)生”，具有“專一”性，男女贈茶受茶，以期望雙方“從一而終”;茶樹開花時節(jié)，茶籽尚在，稱“母子相逢”，表示傳宗有望，苗裔繁榮;茶壽(108歲)，是不可多見的高壽，在婚戀過程中反復(fù)贈飲茶品，寄望夫妻白頭偕老，共享遐齡。
進入現(xiàn)代，男女自由戀愛，婚嫁儀式也有了很多改變與創(chuàng)新。但茶作為過程中的禮儀用品，依然不可或缺。
(二)茶祭與祭茶
古人重祭，《禮記·地官》有“掌荼”和“聚荼”治喪的記載，表明早在2000多年前，人們就用茶作祭品了。在岳西，茶與祭的關(guān)系也十分密切。
以茶為祭，有禮佛，祭祖，也有祭祀神靈。通常有以茶水為祭、干茶為祭、只將茶壺茶盅象征茶葉為祭等數(shù)種。
岳西寺廟多，而寺廟多種茶。所收茶葉，一作招待香客，二作自飲，三為供佛。在如上三用中，僧人們最為傾心的還是禮佛供佛。宋代通判謝明《司空山宿無相寺》有詩“松花細嚼蒲團月，春茗新烹老納蹊”，詩人親見司空山無相寺長老，以茶禮佛。本境四望山五龍寺名下有片茶園，在四望山頂。相傳是五龍寺開山祖元末費賢所建，人稱“費公茶林”，面積逾百畝，為四望山十景之一。據(jù)說，費賢每年種芋艿三百六十棵，每天僅食一棵，終日清茶黃卷，行醫(yī)濟世，生活極其簡樸。大集體時該園每年還能采數(shù)千斤茶草，現(xiàn)在遺跡尚存。
以茶禮佛還有一種方式叫“收臟(讀zàng)”。塑(雕)佛像時，在背上留一孔。佛像入寺落座前，由僧人信士將茶和米置入其中，然后封上。意為此佛像已有生命(能永久享用供養(yǎng))，已有悲憫之心，普渡之靈。
浙江長興顧渚山紫筍茶，被陸羽評為茶中上品，列為唐代朝廷貢物?！耙蝗胀醭搪匪那?，到時須及清明宴”(唐湖州太守李郢詩)。雖然長興、長安遠隔四千余里，但是上好的紫筍新茶必須快馬急程，趕在“清明宴”之前到達。“清明宴”就是朝廷清明節(jié)祭祀活動。
在茶祭中，除了以茶貢佛祭祖，最為常見的就是喪葬了。岳西“老人”(人去世)，有一套嚴格的治喪規(guī)儀。死者一咽氣，即由床上抬到門板上，叫“下停板”。停放后，亡人面蓋黃表紙，頭前放大半碗半生不熟的米飯(叫“倒頭飯”)，一雙筷子直插在飯里，上面再放兩個雞蛋(叫“倒頭蛋”)、一柱香，然后燒紙轎馬，設(shè)靈堂，擇時入殮。靈堂正中是棺，棺下點長明“本命燈”，棺前掛孝幔、挽聯(lián)，并設(shè)祭桌，置靈牌、擺遺像、燃白燭，上雞、魚、肉三牲及茶、酒、飯等供品。下葬及以后的上墳，供品也是三牲及茶、酒、飯。焚香叩首后，茶和酒，由主祭灑在墳前。
在岳西及其周邊的許多地方，還視茶為吉祥之物，可以辟邪驅(qū)鬼。因此，造房建屋，立柱上梁，會在地上撒一些米粒和茶葉，求家業(yè)永固;遇上“倒霉”的事，要討七家的茶葉混合泡飲，驅(qū)晦接福;小孩子受到驚嚇，會化“百家茶”、“百家米”放在小孩的枕頭下，?！鞍倌Р磺帧保舱砣胨?。
祭茶，是指備以供品，祭奠茶神(陸羽)和土地神。全國不少地方都有祭茶習(xí)俗，“武夷春暖月初圓，采摘新芽獻地仙”，說武夷山一帶，春暖月圓時候，用新茶祭獻土地爺。在岳西，祭茶有“小祭”與“大祭”之分。
小祭，是家庭性祭祀，于茶葉生產(chǎn)季節(jié)，家主帶 “三牲”、備紙馬，在茶園里叩祭茶神，拜求茶樹多發(fā)嫩芽，行情看好，家人采制平安。這在當(dāng)?shù)毓琶窀琛恫刹琛分杏猩鷦佑涗洠骸拔逶虏刹璨枞~團，茶棵樹下小龍(指蛇——筆者注)盤，多辦銀錢并紙馬，茶棵樹上保平安。”
大祭一般由盛產(chǎn)茶葉的自然村、茶場或大的姓族公堂牽頭，在茶開園時選一個風(fēng)光秀美、茶葉質(zhì)量優(yōu)異的茶山，設(shè)立祭壇。內(nèi)容有祭告天地、茶神和“喊山”。“喊山”，由一德高望重的老茶人在高壇上領(lǐng)喊“春天到!”、“茶發(fā)芽!”臺下背著茶籃的采茶人和觀眾，一起跟著喊“好!”，以祈求風(fēng)調(diào)雨順、茶芽豐收。隨后是演茶戲、唱茶歌、跳茶舞。參加人數(shù)眾多，場面宏大，過程莊重?zé)崃遥仪逍禄顫?，為群眾喜聞樂見?1世紀初，包家、姚河一帶還舉行過茶山的大祭。
(三)建亭施茶
建亭施茶是利益眾生的善舉，也是在岳西傳承千年、經(jīng)久不息的民俗鄉(xiāng)風(fēng)。
過去，大凡干道，相隔幾十里，甚至幾里，就會有人自發(fā)的在山腰、坳頭建一個茶亭，供過往行人歇歇腳，擦擦汗，喝口茶，看一看風(fēng)景，恢復(fù)一下體力。直至現(xiàn)代，高等級公路聯(lián)通內(nèi)外，普通水泥路通村通組，基本以車代步，茶亭才漸漸淡出人們的視線。
茶亭又稱路亭、涼亭、茶棚，形制繁簡不一，因地因時而異。大體有亭有屋，有灶有凳，有的還備有床褥鋪蓋，以供商旅行人不時之需。但也有一些臨時性亭棚。臨時茶亭多在荒年和青黃不接的季節(jié)出現(xiàn)，用以施茶施粥。結(jié)構(gòu)相對簡單，有的只用幾根竹木、數(shù)捆芭茅搭建一個“人”字棚或亮腳棚。施茶(施粥)期限也不很確定，短則數(shù)天，長則數(shù)月，見勢而為。
建國前岳西茶亭甚多，據(jù)不完全統(tǒng)計，有60多座。響腸鎮(zhèn)內(nèi)四十里古皖道上，自南而北，就有大關(guān)亭、牛眼潭亭、五星廟亭、沙嶺頭亭、清峰嶺亭、板橋街亭、塔兒嶺亭七座。冶溪坂有羅鋪亭、白石坳亭、九老亭、馬踏嶺亭。衙前至主簿、姚河一線，有葉畈亭、羅成墩亭、桃?guī)X亭、七里沖惜冤亭、中畈亭、大歇嶺亭、馬石亭、梯子嶺亭、朱砂嶺亭等。建國初，為方便群眾生產(chǎn)生活，本縣民政部門對部分茶亭進行過撥款修繕，上世紀70年代，尚有不少存在。方志載，1985年，全縣享受政府補貼的茶亭44座。
歷史上的茶亭全為公益性質(zhì)，不收茶水費，設(shè)立方式有宗族建、寺廟建和善戶建三種。
宗族建，一般由當(dāng)?shù)赝逵型娜藸款^(稱“首事”或“糾首”)，組織相關(guān)公堂(姓族支裔團體)、社會組織、名流大戶，以及周邊民眾，籌集銀兩，購買亭基，建造亭房，請人長期燒水施茶。也有人直接捐贈土地、山場，供茶亭永久使用。白帽鎮(zhèn)余河野溪沖水口永寧橋上的“花亭”， 清乾隆三十五年(公元1770) 始建，光緒三十三年(1907)守望會重修?！短h志》(道光版)記：“永凌橋(亭)，縣北南莊野溪沖口，乾隆三十五年監(jiān)生祝慶捐造”。重修碑記，建橋亭首事是“守望會”祝憲章等。建于清道光十六年(1890)的響腸塔兒嶺茶亭，由當(dāng)?shù)赝跏霞易鍫款^，成立“茶局”，承辦籌建事宜。茶亭《文公碑記》、《茶局捐名碑》記，亭基由王維新支下王經(jīng)濟、王味燮、王味羹捐獻，當(dāng)?shù)孛癖娋杩?2筆，368千文。位于中關(guān)碎石嶺與響腸半嶺交界處的請寨新亭，由王永奎后裔于民國十六年建。亭碑載：“我王氏永奎公裔，環(huán)居左右，爰率公私集資，代公捐地點，創(chuàng)亭煎茶?！边B云鄉(xiāng)騰云村大西組西水嶺茶亭，系當(dāng)?shù)貎?、王、劉、汪等姓族人員，于清道光二年(1822)籌資建成，又于民國十二年(1923)重建。1981年前后，一位儲姓老母仍在義務(wù)為茶亭燒茶。
寺廟建設(shè)并管理的茶亭在岳西很多，這與禪宗尚茶有關(guān)。如白帽亭子嶺亭、蓮云黃沙嶺亭、溫泉桃?guī)X頭亭、毛尖山王婆坳亭、店前河?xùn)|茶庵亭、馬玉坳亭、白帽南莊鎮(zhèn)龍庵亭、田頭雪山庵亭等，均屬寺設(shè)。寺設(shè)茶亭，多是“前亭后廟”格局，施茶事宜由僧人或居士承擔(dān)。
善戶建亭在岳西茶亭中也占一定數(shù)量。位于司空山北麓的白石村的九老亭，為乾隆年間白石坳鄭氏九位嫡堂兄弟個人初建，道光二十七年(1847)重修。該亭通體石質(zhì)，高約五米，有穹頂，四角由四根一尺見方、高約丈余的花崗巖柱支撐，飛檐戧角，堅固玲瓏，現(xiàn)完好。店前鎮(zhèn)徐良村與中心村交界處的涼水亭，民國年間鄉(xiāng)賢余涼水建。亂世荒年出現(xiàn)的諸多臨時性茶棚(粥棚)，也多是個人所設(shè)。
在舊中國，岳西山區(qū)經(jīng)濟蕭條，交通閉塞，加上天災(zāi)不斷，兵燹連年，人民生活異常艱辛。建亭施茶的善為，與修橋筑路、收養(yǎng)遺孤、義葬無主尸骸一樣，有著重大的現(xiàn)實作用，深得百姓贊譽，也深受史家關(guān)注。打開本境舊志和家譜，因上述種種善為被載入其中的比比皆是。如民國九年《潛山縣志·人物志》載：“儲光瓊乾隆間倡捐積善局，給丐埋骼。又捐地基修西水嶺茶亭，與王姓合買店基嶺，建亭置案施茶，至今未墮?！闭f他組建積善堂，收葬乞丐尸骨，捐地建西水嶺、店基嶺茶亭。
(四)贈新茶
“休對故人思故國，且將新火試新茶。詩酒趁年華?！辈栊愿邼?，是為山珍。新茶，更是以其特有的色香味韻，讓人百般憐惜，一見傾心。
在我國寄贈新茶，由來已久。新茶上市，給親友寄上若干，附一封短信“山中無寶物，聊寄一枝春”，溫馨而又別致。雙方的情誼，在這氤氳的茶氣、暖暖的茶湯之中，瞬間得到升華。于是，許多文人墨客，在接到朋友寄贈的新茶時，往往會抑制不住內(nèi)心喜悅，詩情如涌，潑墨而書。如白居易《謝李六郎寄新蜀茶》“不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人”，李群玉《答友人寄新茗》“滿火芳香碾曲塵，吳甌湘水綠花新。愧君千里分滋味，寄與春風(fēng)酒渴人?！?，感激欣喜之情，躍然紙上。
大別山盛產(chǎn)好茶，岳西及其周邊，寄贈新茶之風(fēng)，自古有之。唐代宰相李德裕，就有對天柱新茶“惠三數(shù)角”(角，古代計量單位)之請。
千百年來，此風(fēng)不僅不減不衰，且有越來越強勁的勢頭。過去多在至親、文人、富戶之間進行，皮紙包裹，比較簡約，上等茶數(shù)兩而已?，F(xiàn)在，無論是范圍還是數(shù)量都大為擴大，包裝也更加的精美。每到春來，城鄉(xiāng)一片繁忙，家庭，企業(yè)，贈親友，贈業(yè)務(wù)單位，熱熱鬧鬧，車水馬龍。業(yè)務(wù)關(guān)系廣泛的企業(yè)，外地親友多的人家，寄贈數(shù)量，少則十多份，多則數(shù)十份，甚至上百份，多用禮品盒包裝，每份數(shù)量在半斤至一斤之間。城鄉(xiāng)一般人家，禮贈新茶行為，同樣廣泛存在，只是份額會少一些。
贈人清茶，手留余香。通常寄茶、受茶，雙方皆悅。但也有并不情愿的時候。在吏治不清的年代，一些官員，往往特別“鐘愛”在新茶出產(chǎn)季節(jié)，到鄉(xiāng)村走馬觀花，“調(diào)查研究”，按照“潛規(guī)則”，就是收受茶煙酒。對此，民眾普遍深惡痛絕，譏之為“調(diào)茶煙酒!”
來源：徽茶
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圖丨中國·英山
昆侖山脈逶迤東行于川陜成秦嶺，秦嶺延至中原成大別山，大別山經(jīng)“三省垴”(因該處地跨鄂、豫、皖三省，所以稱為三省垴)入英山縣境。
英山的基本輪廓可以用“三山夾兩河”來概括——北部大別山主峰天堂寨，向東北延伸，構(gòu)成了云峰頂、石鼓寨、五峰山、黃梅尖等一系列山峰，再向西分支為三大山脊，夾著東西兩條河流，貫穿全境，賦予了英山“萬山磅礴、控引江淮”的氣勢。
同時，英山東與安徽省岳西、太湖交界;南與蘄春、浠水接壤;西與羅田相鄰;北與安徽省金寨、霍山毗連。歷來為兵家必爭之地，又有“鄂皖咽喉、江淮要塞”之稱。
圖丨黃岡大別山國家地質(zhì)公園
英山及周邊數(shù)縣，昔年山青水秀，到處綠樹成蔭。如今森林覆蓋率高達73%，全年空氣優(yōu)良天數(shù)達到360天以上，空氣負氧離子含量是城市100倍，是公認的“天然氧吧”、旅游勝地。
山高林密，濕潤多霧，最適宜于茶葉生長。作為全國七大生物基因庫之一，英山境內(nèi)生長著3000余種珍稀植物和600多種野生動物。一年四季各種野果成熟落地，各種鮮花盛放凋零，各種動物自由來去，天然賜予的養(yǎng)分均被這里的茶樹吸收。
“英山云霧茶，源自森呼吸”一語道出其中真諦。
圖丨英山尖，高山茶
英山境內(nèi)，天堂寨巒脊伸展，群峰競秀，綠樹飛瀑，鳥語花香，常年云飄山腰，霧漫山巒，幾萬畝茶園便分布其間，茶樹長得芽壯葉厚，溢香滴翠。
英山云霧茶聚這天堂云霧之精華，造就了品質(zhì)超群，風(fēng)格獨樹一幟。在日麗無風(fēng)的環(huán)境里品嘗英山云霧，用瓷碗或廣口玻璃杯可沏出奇特的云霧景象，開始杯面白霧盤旋，至中間成柱，霧柱裊裊升騰一人多高，而后化成縷縷霧絲向四周飄蕩，頓時香氣撲鼻，沁人心肺。
圖丨英山云霧茶霧柱裊裊升騰
因是高山和半高山茶場所產(chǎn)，英山云霧茶具有明顯的香高、味醇、耐沖泡的特質(zhì)。先后榮獲“湖北十大名茶” “湖北名牌產(chǎn)品”“消費者最喜愛的中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”“湖北省二十強農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”等。
2009年12月，原國家質(zhì)檢總局批準對“英山云霧茶”實施地理標志產(chǎn)品保護;
2021年，入選中歐互認地理標準協(xié)定保護目錄產(chǎn)品;
2023年5月，在“第27屆中國武漢茶業(yè)博覽交易會全國名優(yōu)茶評選”活動中，英山云霧茶榮獲全國名優(yōu)茶評選“特別金獎”。
最新發(fā)布的《2023年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估結(jié)果》中顯示，英山云霧茶品牌價值達32.47億元，列全國第42位。
圖丨英山云霧茶
民間有詩云：“吳山關(guān)，楚山關(guān)，座座青山著畫顏，茶鄉(xiāng)在畫間。東河灣，西河灣，道道河灣碧水潺，茶迎游子還。”
今日說英山的茶，便從英山的山、英山的水說起。
山說英山
烏云山下，全國首建茶葉公園
英山全境千米以上山峰有35座，東脈最高峰是桃花沖的大同尖，海拔1698米;中脈最高峰是玉皇尖，海拔1093米;西脈最高峰是大別山主峰天堂寨，海拔1729米。
而這東、中、西三支山脈，從東北到西南，有名有姓的山峰、山頭、山脊、山梁、山崖，不下三千。每一處都有自己獨特的風(fēng)光和文化，到處流傳著它們的傳說。
圖丨大別山主峰天堂寨
英山尖古稱英山，不僅有秦始皇趕山塞海、文殊菩薩驅(qū)象救魚、英布魂歸山里這樣一系列神話，還有王氏兄弟占山為王成就王家界的傳說，更有自秦漢以來歷代帝王相爭、朝野大戰(zhàn)的戰(zhàn)場遺跡。
皋陶山上，流傳著大禹治水時期皋陶部落的故事;
擂鼓巖，曾是吳楚之戰(zhàn)的戰(zhàn)場指揮臺;
天堂寨、天馬寨、馬鞍寨、四安寨等山寨占蘄黃四十八寨的一大半，向世人昭示英雄的人民不屈不撓的脊梁;
牛背脊骨、火爐尖是革命戰(zhàn)爭時期鑄就的紅色地標……
圖丨杜鵑花點綴的英山羊角尖
英山有十景：仙人壁立、懸崖風(fēng)雨、天堂明珠、桃花勝景、麻姑仙蹤、九峰晴嵐、羊角嵯峨、烏云朱跡、溫泉春景、雞鳴效靈。與山有關(guān)的占了八成。
而其中“烏云朱跡”所在的烏云山，如今建有全國第一家以茶葉命名的公園——“烏云山茶葉公園”。園內(nèi)群山連綿，云霧繚繞，松木蒼翠，“青龍”戲水，湖光山色相映生輝，被游客和茶商稱為“鄂東明珠”。
圖丨鳥瞰烏云山茶葉公園
水說英山
宜烹茶，陸羽評其天下“第三”
英山東北高，西南低，東、西兩大水系，從東北向西南，共納入大小支流一百九十二條?？h城以北干流分為東河、西河。
東河發(fā)源于仰天鍋，西河發(fā)源于云峰頂。
東河、西河上游，地處湖北與安徽分界的高山大壑，是大別山區(qū)的暴雨中心，降雨量集中，強度大。據(jù)英山縣志記載，西河洪水十年九發(fā)。
圖丨英山成規(guī)模的河流不多，但與河流的故事很多
1974年，為徹底鎖住給當(dāng)?shù)厝嗣駥覍規(guī)頌?zāi)難的洪水，英山縣開始傾全縣之力修建張咀水庫。
那時候，英山縣總?cè)丝趦H20多萬，冬天上大堤干活的就有5萬多人，最多時超過10萬人。在機械很少，機動車輛也很少，連稍微大一點的農(nóng)具都十分缺乏的條件下，完成如此浩大的水庫工程，當(dāng)時在全省乃至全國產(chǎn)生了巨大影響。
2022年1月，在此基礎(chǔ)上建成的張家咀國家濕地公園，通過驗收被正式授牌。現(xiàn)已成為科普教育、科學(xué)研究、教學(xué)實習(xí)和青少年自然知識教育的基地。
圖丨張家咀國家濕地公園
除東、西河流之外，英山無其他成規(guī)模的天然水體。
盡管如此，英山水質(zhì)良好，宜于烹茶，得到了茶圣陸羽的肯定。
東、西二河在縣城西南匯合成南河，于南河鎮(zhèn)西南流出。再越雞鳴河，經(jīng)百里險(今“白蓮河”)到浠水縣之蘭溪鎮(zhèn)，匯入長江。
據(jù)陸羽《茶經(jīng)》中指出的品第，謂“其水，山水上，江水中，井水下” 。相傳陸羽品評“天下”之水味，選出前二十名，其中“蘄州蘭溪石下水”被列為“第三”。
蘭溪，本是一條古老的河水名稱。唐高祖李淵于武德四年(公歷621年)改蘄水縣為蘭溪縣，其轄境包括整個蘭溪流域，即今天的英山、羅田、浠水三縣之大部。
圖丨白蓮河水庫風(fēng)光
除了東河、西河，英山自古還有東南西北四處湯河(溫泉)?！队⑸娇h志》把它列為一景，曰“溫泉春景”。自古就有“不讓滇南第一湯”之稱。
四處溫泉，呈“眾星托月”之勢。其中西北溫泉，象兩條風(fēng)飄的彩帶，與城關(guān)緊緊的相連，溫適的泉水，通過地下管道，流進了城關(guān)，流進了千家萬戶。
彼時到英山的文人墨客，有的把這兒描寫成“桃花源”再現(xiàn)，有的把這兒與“華清池”媲美。舊縣志中，有詩人遺墨：“霏霏煙草古城隈，挹得華清一線開”、“玉女不投殊惠澤，楊妃曾浴出華清”……由此可見，英山溫泉也是一絕。
圖丨英山溫泉景區(qū)
茶說英山
鄂土英茗，美譽由來已久
早在唐代，英山人就開始種植茶葉，當(dāng)時英山生產(chǎn)的“團黃”、“蘄門”和安徽生產(chǎn)的“黃芽”并稱淮南三茗，被列為貢品運往長安，享有“鄂土茶稱圣，英茗味獨珍”之美譽。
至今，英山有諸多地名以“茶園”冠名。如：茶園河、茶園廟、茶園畈、茶園嶺、茶園等。這些河流、廟宇、田疇、山嶺皆因與茶園相連或坐落茶園而得名。
英山與茶相關(guān)的地名中，地域文化色彩最為濃厚的要數(shù)涼亭。這些茶涼亭的修建，有的是姓氏宗族捐地捐資，有的是鄉(xiāng)賢儒士出面捐地、集資而建。
據(jù)《英山茶業(yè)志》記載，舊時英山古道沿東、西、南河三條主干道及部分大路旁有近百座涼亭。
圖丨現(xiàn)在英山茶園中也設(shè)置有茶亭
茶涼亭一般建在隘口或主要的通道上。歇腳、施茶是它的基本功能。
陶家坊涼亭的南門有幅對聯(lián)：“三楚遠來肩且歇;六安前去味先嘗。”對聯(lián)不僅把英山茶亭的主旨說得明明白白，而且道出英山茶與六安茶的關(guān)系。
英山自明朝隸屬六安，當(dāng)時所產(chǎn)茶葉因品質(zhì)獨特，曾經(jīng)被六安州作為貢品上貢朝廷，稱為六安茶。所以遠道而來的楚地商賈、腳夫、遷客騷人歇腳于此，如果慕名欲品六安貢茶，在英山茶涼亭就可以如愿。
圖丨英山茶園風(fēng)光
如今的英山云霧茶，鮮葉原料為鄂茶1號、鄂茶5號、白毫早等中小葉無性系茶樹良種。
制作工藝也在一代代的傳承中愈顯鋒芒，分有春筍、春蕊、春茗三個品級。各品級有條索緊秀、白毫顯露、色澤翠綠油潤、香高持久、湯色清澈、葉底嫩綠、滋味鮮醇回甘等共同特點，亦有生動的個體形態(tài)差異。
春筍是由茶樹新梢的單芽制作而成的呈筍狀綠茶;春蕊是由茶樹新梢的一芽一葉初展制作而成的卷曲形綠茶;春茗是由茶樹新梢的一芽一葉初展至一芽二葉初展制作而成的卷曲形綠茶。
圖丨英山云霧茶制茶工藝
英山云霧茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊，是茶中的精品。
英山云霧茶兼有嫩香和蘭花香兩種香型。
由于受山上涼爽多霧的氣候及日光直射時間短等條件影響，英山云霧茶含單寧、芳香醇物質(zhì)及維生素較多，不僅味道濃郁清香、怡神解瀉，還可殺菌解毒、保護腸胃。
圖丨英山云霧茶
戲說英山
茶山之間，唱響原生態(tài)舞臺
發(fā)達的茶產(chǎn)業(yè)自然而然地孕育出原始的茶文化。據(jù)記載，往日清明前后，茶一抽芽，僅靠英山茶工采摘完全跟不上春天的腳步。種茶大戶紛紛從太湖、潛山、霍山請來大批采茶工，原生態(tài)印象派茶文化大舞臺就搭建在了英山的茶山之間。
往來于英、太、潛、霍四縣茶區(qū)的茶工，每到一地，以原始的號子呼朋喚友，加上互相調(diào)侃、眾人起哄，粗獷的原生態(tài)茶歌漸漸形成。后經(jīng)各地藝人加工、融合，發(fā)育成為英山采茶戲，并且漸漸從山間走向原始舞臺。
圖丨采茶戲從英山的茶山走向山外
于是，英山人過年要唱年戲，正月玩燈要唱燈戲，廟會要唱會戲，各姓宗譜修成要唱譜戲，婚嫁、壽慶要唱賀戲，祈福消災(zāi)、求婚求子、糧食豐收要唱酬神戲……總之，一年四時八節(jié)都要唱戲，唱的都是從茶山下來經(jīng)過改編的采茶戲。
“英山采茶戲”不用絲弦樂，伴奏鑼鼓延用采茶戲?qū)Ｓ米V，唱詞、念白、幫腔采用英山地方方言。既可在舞臺表演，又可分散唱坐臺戲，完整的保留著原生態(tài)的唱法、身段以及原生態(tài)的伴奏方式，這在其它劇種中已屬鮮見。
2009年，英山采茶戲被列為“湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目”。
丨今年的第三十屆湖北?英山茶文化旅游節(jié)上，大型原創(chuàng)黃梅戲《活字畢昇》進行公演
英山采茶戲流傳甚廣，影響極大，被譽為“采茶戲之鄉(xiāng)”。
在清朝咸豐年間隨移民流入皖東南，為“皖南花鼓戲”這一劇種的形成奠定了堅實的基礎(chǔ)，也為本省周邊地區(qū)的楚劇、黃梅戲的發(fā)展提供了充足的營養(yǎng)。
目前，英山采茶戲留存完好的傳統(tǒng)劇目有108個，其內(nèi)容大多以宣傳忠、孝、節(jié)、義等禮儀為主，語言樸實、精煉，是古老大別山文化積淀的產(chǎn)物。其形成過程、傳承經(jīng)歷，對研究地域文化和研究中國戲曲發(fā)展史具有很高的價值。
圖丨英山，許你一段山清水秀好時光
一山一河，皆是天工造物;一草一木，同為原生勝景。
英山，是一片物產(chǎn)豐饒的土地，更是一片鄉(xiāng)村風(fēng)情濃郁的綠色寶地。
英山的美，不同于北上廣的繁華，不同于西藏的神圣靜謐，不同于三亞海濱的小資情調(diào);
英山的美，需要走進它的山林去呼吸，需要沏壺云霧茶去品味，需要拋下雜念去傾聽……
只有與之共度一段山清水秀的好時光，方能知曉。
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