2021年3月5日，為期三天的岳陽(yáng)黃茶茶企負(fù)責(zé)人研修班在岳陽(yáng)縣洞庭春純天然茶葉有限公司開(kāi)班。
本次活動(dòng)由岳陽(yáng)市茶葉產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、岳陽(yáng)市農(nóng)業(yè)綜合技術(shù)推廣站、岳陽(yáng)市茶葉協(xié)會(huì)主辦，岳陽(yáng)縣洞庭春純天然茶葉有限公司承辦。
△圖|岳陽(yáng)黃茶研修班開(kāi)班典禮現(xiàn)場(chǎng)
岳陽(yáng)市人大常委會(huì)副主任趙岳平，中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、湖南茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)蕭力爭(zhēng)，中國(guó)茶業(yè)商學(xué)院執(zhí)行副院長(zhǎng)歐陽(yáng)道坤，中國(guó)茶業(yè)商學(xué)院特聘教授田友龍，岳陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)孫志誠(chéng)，副局長(zhǎng)陳剛，岳陽(yáng)市茶葉產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室副主任陳紹祥，茶業(yè)周刊主編鐘淇等出席開(kāi)班典禮；
參加本次培訓(xùn)的還有岳陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局分管茶辦工作的負(fù)責(zé)人和市茶產(chǎn)業(yè)辦、市農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合推廣站的同志、市茶協(xié)、全市主要茶企法人代表、技術(shù)、營(yíng)銷負(fù)責(zé)人及媒體等。
△圖|岳陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)孫志誠(chéng)主持開(kāi)班典禮/
市茶葉產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室副主任陳紹祥
孫志誠(chéng)主持研修班開(kāi)班典禮。陳紹祥作開(kāi)班動(dòng)員，他說(shuō)從2011年岳陽(yáng)被命名為”中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)”，到現(xiàn)在已整整十年，岳陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)取得巨大發(fā)展，規(guī)劃到2025年將實(shí)現(xiàn)百億產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)。但阻礙岳陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題不少，報(bào)告上寫(xiě)桌面上談也已多次，現(xiàn)在要做的，就是大家團(tuán)結(jié)一心，將硬骨頭一個(gè)個(gè)啃掉，痛點(diǎn)難點(diǎn)一個(gè)個(gè)攻破。
從最根本的問(wèn)題下手，舉辦本次企業(yè)負(fù)責(zé)人封閉式集中培訓(xùn)。
第一就是解決信心足的問(wèn)題；
第二就是解決黃茶加工統(tǒng)一工藝的問(wèn)題，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)制作、品鑒、點(diǎn)評(píng)，一定要做出和確定特征明顯、品質(zhì)穩(wěn)定、真正好喝的黃茶，以后大家就按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)流程加工；
第三就是解決營(yíng)銷思路的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品思維向消費(fèi)品營(yíng)銷理念的轉(zhuǎn)變。
△圖|岳陽(yáng)市人大常委會(huì)副主任趙岳平
趙岳平在致辭中指出，近年來(lái)，在省市兩級(jí)的高度重視和劉仲華院士團(tuán)隊(duì)的大力支持下，我市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐不斷加快，優(yōu)質(zhì)茶園面積穩(wěn)步增加，“岳陽(yáng)黃茶”品牌影響力大幅提升，產(chǎn)業(yè)體系逐步完善。特別是2020年，面對(duì)新冠疫情的沖擊，岳陽(yáng)黃茶量、價(jià)齊升，逆勢(shì)上揚(yáng)，全市茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)53億元、同比增長(zhǎng)6%。
岳陽(yáng)市將一如既往高度重視、大力支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展特別是“岳陽(yáng)黃茶”品牌建設(shè)，積極爭(zhēng)取上級(jí)政策、資金、項(xiàng)目支持，進(jìn)一步培育壯大茶業(yè)龍頭企業(yè)，延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，特別是今年一定要推出特征明顯、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的岳陽(yáng)黃茶系列產(chǎn)品，“十四五”內(nèi)岳陽(yáng)一定要?jiǎng)?chuàng)建一家國(guó)家級(jí)龍頭茶葉企業(yè)，要推出3－5條獨(dú)具特色、眾人向往的精品茶旅線路。
△圖|中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華
在接下的授課中，劉仲華首先作《中國(guó)茶業(yè)現(xiàn)狀與岳陽(yáng)黃茶高質(zhì)量發(fā)展》的主題報(bào)告。他風(fēng)趣的說(shuō)“一家人喝茶和睦，全社會(huì)喝茶和諧，全世界喝茶和平，鼓勵(lì)大家多喝茶、常喝茶?！辈枞~是實(shí)施國(guó)戰(zhàn)略的特色產(chǎn)業(yè)，做好茶產(chǎn)業(yè)，振興鄉(xiāng)村，富民強(qiáng)國(guó)。2019年湖南茶葉產(chǎn)量居全國(guó)第六，湖南茶葉品類齊全，綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶與花茶等。
劉仲華從茶葉內(nèi)銷結(jié)構(gòu)、價(jià)格、出口等情況；到茶葉的產(chǎn)銷失衡、勞動(dòng)力成本攀升、質(zhì)量安全隱患、出口緩慢、資源利用率低、效益有待提升等問(wèn)題；再到茶業(yè)要與旅游、文化、大健康與金額相結(jié)合；又講到茶園生產(chǎn)與管理領(lǐng)域；再講到茶樹(shù)品質(zhì)優(yōu)質(zhì)化、載培生態(tài)化、植保綠色化、耕作與采摘機(jī)械化、管理信息化；最后到茶葉加工技術(shù)的優(yōu)化與茶葉深加工等作深入淺出的講述。
黃茶“降糖、潤(rùn)肺、養(yǎng)顏與養(yǎng)胃”。劉仲華詳細(xì)講解君山銀針及岳陽(yáng)黃茶的各種功效及經(jīng)常飲用的好處。他說(shuō)，研究團(tuán)隊(duì)已對(duì)岳陽(yáng)黃茶做了深入的研究與分析，近期將會(huì)有書(shū)籍出版。他鼓勵(lì)岳陽(yáng)黃茶企業(yè)要有信心，把好質(zhì)量關(guān)，做好市場(chǎng)開(kāi)拓，做好品牌管理，岳陽(yáng)黃茶將一定會(huì)迎來(lái)更加美好的未來(lái)。
△圖|岳陽(yáng)黃茶茶企高級(jí)研修班現(xiàn)場(chǎng)
據(jù)了解，2011年，岳陽(yáng)被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)授予“中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，2014年04月09日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“岳陽(yáng)黃茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，2019年11月15日，入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄。岳陽(yáng)黃茶正一步一步走出國(guó)門(mén)、走向世界。
岳陽(yáng)產(chǎn)茶歷史久遠(yuǎn)，茶文化底蘊(yùn)深厚，既是湖南茶葉重要產(chǎn)區(qū)，也是中國(guó)黃茶代表性產(chǎn)地，據(jù)中國(guó)特產(chǎn)協(xié)會(huì)了解，岳陽(yáng)黃茶屬半發(fā)酵茶類，具有“黃湯黃葉”的品質(zhì)。其外形芽葉肥壯、勻整，色澤褐黃，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，葉底嫩黃。
黃茶，包括殺青葉悶黃，揉捻后悶黃和毛火后悶黃的處理，多數(shù)帶熟栗香，豆香等香氣；滋味醇厚，少苦澀。
△圖|合影留念
岳陽(yáng)黃茶的特別，離不開(kāi)它獨(dú)特的“黃茶工藝”。中國(guó)首創(chuàng)的“雙燜黃”工藝是岳陽(yáng)黃茶制作大師經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶。兩次燜黃的發(fā)酵工藝，研發(fā)出了味醇耐泡、醇香持久、湯色明亮的黃茶產(chǎn)品。
特有的黃茶品種，搭配獨(dú)特的沖泡工藝，在講究的泉水沖泡下，最后成為顏色純正、芳香濃郁的茶湯，工序繁雜、工藝考究，是天時(shí)、地利、人和的產(chǎn)物，珍貴無(wú)比。
△圖|中國(guó)茶業(yè)商學(xué)院執(zhí)行副院長(zhǎng)歐陽(yáng)道坤
中國(guó)茶業(yè)商學(xué)院特聘教授田友龍
據(jù)介紹，本次研修班，歐陽(yáng)道坤主講《岳陽(yáng)黃茶品牌與營(yíng)銷架構(gòu)》并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)案例解析；田友龍主講《岳陽(yáng)黃茶的品牌與營(yíng)銷策略》；蕭力爭(zhēng)將用一天的時(shí)間，解析岳陽(yáng)黃茶加工關(guān)鍵要素，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行黃茶樣品點(diǎn)評(píng)。
本次研修班規(guī)格高、課程實(shí)、人員齊，將是一次干貨滿滿的頭腦風(fēng)暴。
來(lái)源：茶業(yè)周刊
近年來(lái)，湖南岳陽(yáng)市南湖新區(qū)高起點(diǎn)規(guī)劃，高頻調(diào)度，高位推進(jìn)月山茶韻小鎮(zhèn)建設(shè)，著力打造產(chǎn)業(yè)興旺、環(huán)境優(yōu)美、社會(huì)和諧的全域旅游地。記錄著文成公主入藏帶去岳州灉湖含膏的浮雕文化墻近日順利完工，成為游客和市民了解岳陽(yáng)黃茶歷史的又一網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。
浮雕文化墻位于岳陽(yáng)茶博城西側(cè)的閑云路，是在充分尊重月山的地方精神，發(fā)掘月山文化的基礎(chǔ)上打造出來(lái)的，是月山茶韻小鎮(zhèn)的一道富有文化底蘊(yùn)的風(fēng)景。該文化墻全長(zhǎng)70多米，高5米左右，主要分三塊，分別記載了岳陽(yáng)黃茶的歷史淵源及制作過(guò)程、“灉湖含膏”的由來(lái)、文成公主入藏帶去的岳州灉湖“含膏茶”及后續(xù)漢藏文化交流的故事。浮雕賦予了鮮活的人物內(nèi)涵，完美的刻畫(huà)出每個(gè)人、物的特點(diǎn)，充分顯露了月山的茶文化歷史，使月山的景觀文化更有內(nèi)涵。
“灉湖含膏”的“灉湖”就是今天的南湖。灉湖茶，產(chǎn)于今天南湖周圍的茶，在唐代享有盛名，特色是茶色與土色相似，味道香醇。“含膏”，是茶的名稱，“膏”指脂肪油脂之類，或指膏狀物。含膏即是一種極濃的茶。因含膏茶為茶之極濃者，能去腥除膩，西藏高寒缺氧，又以牛羊奶肉為主食，非常適合飲用。據(jù)藏史記載，貞觀十五年（641）文成公主赴藏與吐蕃三十二代贊普（君長(zhǎng)）松贊干布完婚，攜帶了大批精美工藝日用品、工匠和中原特產(chǎn)，而帶去的茶葉就是產(chǎn)于岳州灉湖的“含膏茶”。
附近的居民經(jīng)此地時(shí)，總會(huì)駐足仔細(xì)研讀，詳細(xì)了解相關(guān)故事及內(nèi)涵，代代相傳。圣安寺景區(qū)的游客朋友也對(duì)此贊不絕口。
南湖新區(qū)圣安社區(qū)支部副書(shū)記劉衍鑫：這展浮雕墻，讓更多的市民及游客朋友來(lái)了解我們?cè)狸?yáng)黃茶，來(lái)傳承我們?cè)狸?yáng)黃茶的文化。
作為全市首批20個(gè)特色小鎮(zhèn)之一，月山茶韻小鎮(zhèn)于2018年9月啟動(dòng)建設(shè)，以茶文化、禪文化、湖文化為特色，充分挖掘文化資源優(yōu)勢(shì)，立足休閑觀光、文化體驗(yàn)、康體養(yǎng)生、研學(xué)拓展、服務(wù)配套等五大產(chǎn)業(yè)。所轄范圍內(nèi)有千年古剎圣安寺，國(guó)家級(jí)文化保護(hù)單位教會(huì)學(xué)校舊址，也有岳陽(yáng)黃茶邕湖含膏的歷史傳承，目前茶博城一期項(xiàng)目建成并入駐品牌茶商60多家，組建了茶博城電子商務(wù)公司，入駐的淘寶、天貓、京東等全網(wǎng)各電商平臺(tái)，年交易額近3億元。茶博城二期項(xiàng)目正在規(guī)劃與建設(shè)當(dāng)中，屆時(shí)將更加充分利用岳陽(yáng)茶文化資源，把岳陽(yáng)黃茶和黃茶企業(yè)推向更廣闊的市場(chǎng)。（記者 歐陽(yáng)琳）
原標(biāo)題丨南湖新區(qū)：傳承黃茶歷史文化 促進(jìn)黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動(dòng)旅游轉(zhuǎn)型升級(jí)
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黃茶是我國(guó)特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩又分為黃小茶和黃大茶。如蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽(yáng)黃湯等均屬黃小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所產(chǎn)的一些黃茶則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。湖南岳陽(yáng)為中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)。
黃茶制作工藝如下：
1、殺青
黃茶通過(guò)殺青，以破壞酶的活性，蒸發(fā)一部分水分，散發(fā)青草氣，對(duì)香味的形成有重要作用。
2、悶黃
悶黃是黃茶類制造工藝的特點(diǎn)，是形成黃色黃湯的關(guān)鍵工序。從殺青到干燥結(jié)束，都可以為茶葉的黃變創(chuàng)造適當(dāng)?shù)臐駸峁に嚄l件，但作為一個(gè)制茶工序，有的茶在殺青后悶黃，有的則在毛火后悶黃，有的悶炒交替進(jìn)行。針對(duì)不同茶葉品質(zhì)，方法不一，但殊途同歸，都是為了形成良好的黃色黃湯品質(zhì)特征。
影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫。含水量多，葉溫愈高，則濕熱條件下的黃變過(guò)程也愈快。
3、干燥
黃茶的干燥一般分幾次進(jìn)行，溫度也比其它茶類偏低。
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