原 中國普洱茶網 整體品牌升級,更名為「茶友網」

雨花茶苦味

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這么多年茶白喝了,竟然連綠茶有這么多花色都不知道?

眾所周知,我國茶葉種類豐富,不但有六大茶類,還有很多再加工茶。其中綠茶由于殺青與干燥方式的不同,也有不同的花色。

第一類 炒青綠茶
炒青綠茶是我國綠茶產區(qū)最廣,產量最多的一種綠毛茶,干燥以炒干為主。根據做工受力的不同可以分為長炒青,圓炒青、扁炒青、特種炒青。

長炒青精制后又被稱為“眉茶”,多用于出口,條形緊結挺直,勻整有鋒苗。

圓炒青外形顆粒圓緊,較為出名的有涌溪火青,顆粒如腰果形的綠豆,多白毫,身骨重,色澤墨綠光潤。

扁炒青目前在市場中產量較多的有龍井茶和大方茶。其中西湖龍井外形扁平光滑挺直,色澤翠綠微帶嫩黃。

特種炒青是指各色各樣造型的細嫩炒青綠茶,例如卷曲形的洞庭碧螺春、都勻毛尖、蒙頂甘露等,扁平形的峨眉竹葉青,針形的南京雨花茶、安化松針,直條形的信陽毛尖、古丈毛尖、婺源茗眉等。


第二類 烘青綠茶
烘青綠茶是指在初加工的過程中,干燥環(huán)節(jié)以烘干為主的綠茶。根據原料嫩度可以分為大宗烘青綠茶和特種烘青綠茶。

大宗烘青毛茶用的鮮葉原料一般都是一芽二葉或者一芽三四葉。精制過后大多用作窨制花茶的茶坯,比如說茉莉花、桂花、珠蘭花等等,窨花過后茶香中還會帶有純正的花香,澀味減輕苦味略增,干茶、茶湯、葉底都會偏黃。

特種烘青綠茶在加工過程中受力較小,外形呈自然狀態(tài),例如黃山毛峰、六安瓜片、開化龍頂、舒城小蘭花等等。


第三類 烘炒結合型綠茶
這類茶的加工順序一般是殺青、揉捻后炒干做形,最后烘干。大多數新創(chuàng)制的名優(yōu)綠茶都采用烘炒結合的干燥形式,烘干和炒干對于茶葉品質形成的作用各占50%。做出來的茶外形比全烘干的更緊結,比炒干的更完整,香氣更馥郁,口感更鮮爽。

由于烘炒結合型的綠茶在加工時采用的烘與炒的時間與作用不同,所以這類茶產品的品質風格往往有較大差異,有的會偏向烘青綠茶的風格,有的會偏向炒青綠茶的風格。比較典型的有羊巖勾青、紫陽毛尖、天臺山云霧茶、奉化曲毫等等。


第四類 曬青綠茶
曬青綠茶是指在干燥環(huán)節(jié)利用日光曬干,整體品質香氣較高且滋味濃厚,和烘青炒青制成的綠茶在風格上有很大不同。

曬青綠茶以云南大葉種的品質最好,也被稱為“滇青”,通過挑選整理后,篩分出等級,包括春蕊、春芽、春尖、春玉等等。若是以曬青毛茶為原料,并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝,制成的茶就是普洱茶。


第五類 蒸青綠茶
和前幾類綠茶不同,蒸青綠茶指的是殺青這個工藝時使用高溫蒸汽殺青,利用蒸汽來破壞酶活性,形成干茶綠、茶湯綠、葉底綠的“三綠”品質特征。

蒸汽殺青是我國古代的殺青方法,在唐朝時傳入日本。目前日本是蒸青綠茶的主要生產國家,大致有玉露茶、碾茶、煎茶、番茶這幾種類別。

我們國家傳統(tǒng)的蒸青綠茶以恩施玉露為首,產于湖北省恩施市,外形條索緊圓光滑、纖細挺直如針,也被稱為“松針”。由于對外貿易的需求,我國生產較多的蒸青綠茶還是煎茶。主要產自浙江、福建和安徽三省,參照日本的加工工藝,品質風格類似日本煎茶,主要出口日本和歐洲。

以上就是從加工工藝的角度對我國綠茶的一個分類,目前春茶已經陸續(xù)上市,綠茶更是能把茶葉鮮爽的滋味發(fā)揮到極致,你最想喝哪一類綠茶呢?

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茶葉拍賣:“新火”試新茶,名茶傳“名聲”

一級雨花茶從1元拍到1261元

茶葉拍賣:“新火”試新茶,名茶傳“名聲”

南報網訊(記者 王麗華) “200克的一級雨花茶1元起拍,最終成交價達1261元,恭喜恭喜!”7月12日下午,由南京市農業(yè)農村局主辦、南京市農業(yè)技術推廣站承辦的“科金興農服務日”系列活動“三茶”統(tǒng)籌引領南京現代茶產業(yè)高質量發(fā)展茶會在江寧菜塘大禮堂舉行,主管部門、科研專家、金融機構等共同為產業(yè)鏈上下游企業(yè)答疑解惑、問診把脈,并引入了農產品(6.720, 0.07, 1.05%)網絡拍賣的環(huán)節(jié),用網絡拍賣助力農產品實現優(yōu)質優(yōu)價。

活動一開場,農產品線上拍賣環(huán)節(jié)就吸引人眼球。本場活動創(chuàng)新為農服務形式,現場拍賣產品“一低一高”,“低”為地產優(yōu)質茶葉和藍莓原漿一元底價起拍,“高”為還有南京雨花茶省級非遺傳承人陳盛峰的高水準手作茶葉。競買者在手機上按下競價按鈕,多輪競價后價高者得。最終,在千余人次圍觀以后,“雪松”牌一級雨花茶和中亮藍莓原漿分別以1261元和1121元的價格成交。

“完全超出了我們的預期設想,沒想到拍賣能帶來這么高的產品溢價!”南京雪松茶業(yè)有限公司負責人劉立言說,這是企業(yè)第一次參加茶葉拍賣,“而且拍賣這種形式讓大眾對我們品牌的產品增加了認識,提升了品牌知名度,這對我們企業(yè)來講有實實在在的好處?!?/p>

“我們希望在南京農產品銷售中引入網絡競拍的方式,創(chuàng)新農產品交易及流通方式,擴大農產品銷售的渠道,助力實現優(yōu)質優(yōu)價?!被顒又鬓k方介紹。

“科金興農服務日”系列活動是市農業(yè)農村局主題教育的形式之一,本次活動主題為“且將新火試新茶,鄉(xiāng)村振興趁韶華”?,F場,茶產業(yè)農業(yè)經營主體向現場專家拋出一個個問題:“我們的新品種茶葉制作的時候如何降低苦味”“請問我們基地的鮮葉是否提供給你們公司做抹茶生產原料”“建設茶文化體驗農園時要注意哪些方面”……行業(yè)大咖、主管部門輪流為主體答疑解惑。活動主辦方根據品種、農機、招商、技術、金融、文化創(chuàng)意的不同主題,設置了六個小組,分別是:播“種”希望、聞“機”起舞、“招”氣蓬勃、“技”高一籌、點石成“金”、“文”思妙想。大家在小組討論中進行“頭腦風暴”,共同碰撞出火花,促進資源對接、產業(yè)發(fā)展。

來源:南京日報

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“科金”共話“三茶”統(tǒng)籌 攜手“鏈”動現代茶產業(yè)新前景

雨花茶拍賣、南京茶園生產管理機械化協(xié)作聯(lián)盟成立、合作項目現場簽約……7月12日下午,由南京市農業(yè)農村局主辦、南京市農業(yè)技術推廣站承辦的“科金興農服務日”系列活動“三茶”統(tǒng)籌引領南京現代茶產業(yè)高質量發(fā)展茶會在江寧菜塘大禮堂舉行。

近年來,南京市農業(yè)農村局錨定實現農業(yè)高質量發(fā)展目標,以農業(yè)產業(yè)鏈為抓手,聚焦優(yōu)質稻米、多功能油菜、綠色蔬菜、現代茶、都市花卉、精品蟹蝦、特色魚、南京鴨等八大農業(yè)主導產業(yè),開展“科金興農下午茶”系列活動,進一步提升農業(yè)主導產業(yè)鏈、供應鏈的穩(wěn)定性和競爭力,全面助力鄉(xiāng)村產業(yè)興旺。自2021年初創(chuàng)至今,已舉辦31場專場服務對接活動,作為今年的第6場,活動以現代茶會的形式聚集了省、市、區(qū)級農業(yè)農村主管部門、科研專家、金融機構、產業(yè)鏈上下游企業(yè)等,實現科技、金融、政府、企業(yè)等優(yōu)質資源精準配對,高效整合多方資源,激發(fā)現代茶產業(yè)鏈興旺發(fā)展?jié)摿Α?

本次活動主題為“且將新火試新茶鄉(xiāng)村振興趁韶華”。茶產業(yè)是南京農業(yè)主導產業(yè)之一,全市茶園面積穩(wěn)定在12萬畝左右,干茶年總產量維持在1500噸左右,茶葉綜合產值超11億元,是富民增收的重要產業(yè)。近年來,南京積極踐行茶文化、茶產業(yè)、茶科技“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念,聚力打造南京茶產業(yè)鏈,推進弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化,發(fā)展高質量茶業(yè)與現代科技融合發(fā)展,引領茶產業(yè)創(chuàng)新變革。南京雨花茶先后七次獲得“全國名茶”稱號,雨花茶手工制作技藝入選第五批國家非物質文化遺產名錄,“七仙銀芽茶”成功榮獲國家地理標志農產品認證……涌現出一大批技術領先、裝備先進、業(yè)態(tài)融合的茶產業(yè)經營主體。

現代茶產業(yè)的發(fā)展離不開國家、政府的政策支持,更離不開茶區(qū)、茶企、專家的匠心精琢。活動邀請安徽農業(yè)大學博士生導師、安徽農業(yè)大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室主任宛曉春和江蘇鑫品茶業(yè)有限公司董事長尹福生,聚焦當前南京現代茶產業(yè)關鍵難題,為南京現代茶產業(yè)發(fā)展問診把脈。

“我們的新品種茶葉在制作的時候遇到技術難題,請問如何保持外形顏色的基礎上還能降低苦味?”“請問有沒有適合南京這種土壤含水率高的除草機械?后續(xù)有沒有相關技術觀摩交流活動?”“建設茶文化體驗農園時要注意哪些方面?”“惠農貸款額度較低,保險范圍還能否拓展?”活動現場,茶產業(yè)農業(yè)經營主體向現場專家發(fā)起一個個提問,行業(yè)大咖、主管部門輪流為主體答疑解惑。

活動根據品種、農機、招商、技術、金融、文化創(chuàng)意的不同主題,設置了六個小組,分別是:播“種”希望、聞“機”起舞、“招”氣蓬勃、“技”高一籌、點石成“金”、“文”思妙想。小組成員分別來自現代茶產業(yè)鏈相關的科研、金融、茶葉經營主體、文化創(chuàng)意產業(yè)等單位,在小組討論中進行“頭腦風暴”,共同碰撞出火花,促進資源對接、產業(yè)發(fā)展。

經過討論,活動現場不少主體達成意向協(xié)議,結出累累碩果:播“種”希望組里南京雅潤茶業(yè)有限公司和安徽茗源茶樹良種開發(fā)有限公司簽訂“茶樹種苗繁育戰(zhàn)略性合作協(xié)議”;“技”高一籌組中江蘇省農科院休閑農業(yè)研究所和南京市江北新區(qū)石佛茶林果園簽訂“江蘇省農科院茶葉科研基地共建合作協(xié)議”,南京月牙湖農業(yè)科技有限公司和江蘇省茶葉研究所有限公司簽訂“茶樹品種引進與繁育戰(zhàn)略性技術合作協(xié)議”;“三茶統(tǒng)籌”組中南京市農業(yè)技術推廣站和南京雨花臺中學初中部簽訂“茶文化科普教育與社會實踐合作共建協(xié)議”……

會上,南京市農業(yè)農村局與張家界市農業(yè)農村局簽訂了蘇(南京)湘(張家界)現代茶產業(yè)高質量發(fā)展科技協(xié)作框架協(xié)議,兩地對口合作再結碩果;舉行了“茶葉高質高效生產技術應用推廣專家服務基地”授牌儀式,南京市農業(yè)農村局將在張家界設立茶葉專業(yè)服務基地,南京茶產業(yè)專家將定時前往張家界,加強交流合作,共同推進鄉(xiāng)村振興;來自農業(yè)農村部南京農業(yè)機械化研究所、南京市農業(yè)技術推廣站、南京月牙湖農業(yè)科技有限公司、南京雅潤茶業(yè)有限公司等18家單位共同組成的南京茶園生產管理機械化協(xié)作聯(lián)盟成立,進一步打通產業(yè)鏈主體之間的壁壘,為產業(yè)發(fā)展注入新活力。

值得一提的是,作為南京市農業(yè)農村局“三農”服務品牌“科金興農服務日”系列活動之一,現場首次引入了農產品拍賣,其中一款一級雨花茶葉從1元起拍,最終成交價達1261元?!拔覀兿M谀暇┺r產品銷售中引入網絡競拍的方式,創(chuàng)新農產品交易及流通方式,擴大農產品銷售的渠道,助力實現優(yōu)質優(yōu)價?!蹦暇┦修r業(yè)農村局相關負責人介紹道。

7月5日至7日,習近平總書記到江蘇考察時發(fā)表的重要講話,既為江蘇發(fā)展指明方向,也為各行各業(yè)以高質量發(fā)展推進中國式現代化領航定向。就茶產業(yè)發(fā)展,南京市農業(yè)農村局黨委書記、局長張屹在會上表示,南京現代茶產業(yè)要在茶科技賦能升級上下功夫,從一棵好茶苗開始,加強茶樹種質資源創(chuàng)新與新品種引進,全力支持茶樹輕基質工廠化穴盤育苗產業(yè)的壯大發(fā)展。同時要在茶產業(yè)質效提升上下功夫,積極發(fā)展茶鄉(xiāng)旅游、茶文化創(chuàng)意等新業(yè)態(tài),打造“休閑茶園”“養(yǎng)生茶園”等田園綜合體文旅基地,以茶促旅、以旅帶茶,增強茶產業(yè)發(fā)展新動能。要在茶文化傳承引領上下功夫,立足擴大南京茶產業(yè)知名度和影響力需求,提升茶文化資源應用價值,讓源遠流長的茶文化與南京現代茶產業(yè)發(fā)展有效銜接、融合,促進茶葉消費,推動茶產業(yè)發(fā)展,服務鄉(xiāng)村振興。

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