大家都知道中國(guó)自古以來(lái)就是一個(gè)產(chǎn)茶的大國(guó)，綠茶作為中國(guó)的主要茶類之一，是產(chǎn)量最多，飲用人群最為廣泛的一種茶，位居全國(guó)六大茶類之首。在中國(guó)十大名茶之中，綠茶品種占了6～7個(gè)。
除了西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片這些眾所周知的綠茶外，其實(shí)中國(guó)還有很多“小眾”的名優(yōu)綠茶。
今天，我們就來(lái)聊一聊。
傳統(tǒng)老式名綠
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廬山云霧茶
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廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長(zhǎng)時(shí)飲，延年益壽法?！斓隆稄]山云霧茶》
1959年，朱德委員長(zhǎng)視察廬山植物園，品茶后即興作了上面這首詩(shī)。從名字就可以看出，廬山云霧茶產(chǎn)自中國(guó)江西省九江市的廬山景區(qū)。
此茶自明代起便以“廬山云霧茶”為名。
云霧茶原來(lái)是一種野生植物，相傳東晉時(shí)期的佛教名僧慧遠(yuǎn)大師，將其移栽到了東林寺，時(shí)常用來(lái)款待好友。到今天，人工種植的歷史已有一千多年了。
廬山云霧茶通常用"條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘"這“六絕”來(lái)形容。因?yàn)閺]山氣候涼爽多霧，日光直射時(shí)間短等環(huán)境因素，形成了葉厚，毫多，醇甘耐泡的特點(diǎn)。
2
南京雨花茶
雨花茶是建國(guó)后研制出的名茶種類，原產(chǎn)地是南京市中山陵。
1958年，江蘇省為向新中國(guó)成立十周年獻(xiàn)禮，成立了專門委員會(huì)研制新品種綠茶。由中山陵茶廠牽頭，邀請(qǐng)各地制茶專家，選擇南京上等茶樹(shù)鮮葉，經(jīng)過(guò)反復(fù)改進(jìn)，制成了"形如松針，翠綠挺拔"的茶葉產(chǎn)品，以此來(lái)意喻革命烈士忠貞不屈、萬(wàn)古長(zhǎng)青。
定名為"雨花茶"，使人飲茶思源，表達(dá)對(duì)雨花臺(tái)革命烈士的崇敬與懷念。
1927年蔣介石叛變革命后，把雨花臺(tái)當(dāng)成屠殺共產(chǎn)黨人和革命志士的刑場(chǎng)，鄧中夏、惲代英等無(wú)數(shù)優(yōu)秀的中華兒女在雨花臺(tái)被殺害。新中國(guó)成立后南京市政府在這里建立了烈士陵園、革命烈士紀(jì)念碑和革命烈士事跡陳列館。
雨花茶沖泡時(shí)可選用透明玻璃杯或青花瓷蓋碗，采用"上投法"沖泡。先向杯中注入約七分滿的開(kāi)水，待水溫涼至80℃左右時(shí)，再投入雨花茶。雨花茶便如朵朵雪花飄于碗中，水面頓顯白毫，湯色碧綠，香氣清雅，滋味甘醇。
3
顧渚紫筍
顧渚紫筍，乍聽(tīng)到這個(gè)名字，很多人可能不太能聯(lián)想到綠茶，但其實(shí)它早在唐代的時(shí)候就已經(jīng)是“超級(jí)網(wǎng)紅”啦。
顧渚紫筍產(chǎn)于浙江長(zhǎng)興顧渚山一帶，因其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故而得名，被茶圣陸羽譽(yù)為“茶中第一”。自唐朝廣德年間便開(kāi)始以龍團(tuán)茶進(jìn)貢，因其品質(zhì)優(yōu)良，還被當(dāng)時(shí)的朝廷選為祭祀宗廟用茶。這用于祭祀的第一批茶要確保"清明"前抵達(dá)長(zhǎng)安，也被稱為“急程茶”。
顧渚紫筍成品色澤翠綠，銀毫明顯，茶湯清澈明亮，葉底細(xì)嫩成朵，有"青翠芳馨，嗅之醉人，啜之賞心"之譽(yù)。
明末清初至新中國(guó)成立前，紫筍茶一度消失。20世紀(jì)70年代末，當(dāng)?shù)卣匦略嚠a(chǎn)、培育紫筍茶，此茶才得以重新?lián)P名光大。
4
涌溪火青
涌溪火青起源于明朝，屬珠茶，產(chǎn)于皖南涇縣黃田鄉(xiāng)涌溪的楓坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶。
當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)仿徽州炒青的做法，并參照浙江平水珠茶的特點(diǎn)，創(chuàng)制出具有獨(dú)特外形和上乘品質(zhì)的涌溪火青。
成品火青色澤墨綠，油潤(rùn)顯毫，形狀類似珠粒，沖泡形似蘭花舒展，湯色杏黃明亮，有特殊清香。無(wú)論杯中水冷水熱，一投入茶盅，茶葉立即沉底，無(wú)一絲一片漂浮。因此，涌溪火青也有了“落水沉”的別號(hào)。
后起之秀新綠
5
恩施玉露
恩施玉露是現(xiàn)在少見(jiàn)的傳統(tǒng)蒸青針形綠茶，產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉高拱橋及東郊五峰山。
據(jù)"茶圣"陸羽《茶經(jīng)》中記載，蒸青制法為:"晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。"
蒸青工藝盛于唐朝，是利用蒸汽來(lái)殺青的一種制茶工藝，?南宋時(shí)經(jīng)僧人傳入日本，啟發(fā)了日本"茶道"的興起。至今日式"茶道"所用仍是蒸青綠茶。
恩施玉露成品條索緊細(xì)、圓直，外形白毫顯露，有三綠一爽的特征，即色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠;茶湯滋味鮮爽甘醇。
恩施玉露加工工藝復(fù)雜，制作程序繁復(fù)，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，因此長(zhǎng)期以來(lái)，其產(chǎn)量較低，市場(chǎng)上比較難見(jiàn)到，因此大眾對(duì)其認(rèn)知度低。
2018年4月28日，恩施玉露與利川紅一起，作為2018國(guó)事活動(dòng)茶敘用茶，經(jīng)人民日?qǐng)?bào)官微報(bào)道后，一夜爆紅，成為風(fēng)靡大江南北的“網(wǎng)紅”。
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6
峨眉山茶
自古峨眉產(chǎn)香茗，川茶三大產(chǎn)區(qū)，蒙頂柔和、宜賓剛烈、峨眉則在二者之間，剛?cè)岵?jì)。
峨眉山自然氣候奇特，云霧多、日照少，形成“高山云霧”的生態(tài)環(huán)境。造就了峨眉山茶芽葉肥壯、質(zhì)地柔嫩、干茶重實(shí)飽滿、色澤嫩綠油潤(rùn)的固有品質(zhì)特色。
峨眉山茶史“始于楚昭、發(fā)于漢晉、興于隋唐，盛名兩宋”。由于峨眉山特有的佛教特色，峨眉山茶仿佛藏在云霧中，不接地氣，大眾都不太熟悉這種茶。
不過(guò)，隨著峨眉山茶品牌企業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)形成了以竹葉青、雪芽、仙芝竹尖為代表的幾個(gè)國(guó)內(nèi)外知名品牌，成為大家熟悉的高端綠茶系列。
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安吉白茶
說(shuō)到安吉白茶，大家提到最多的就是“白茶、綠茶傻傻分不清”。其實(shí)，安吉白茶真的是實(shí)實(shí)在在的綠茶呀，用的就是綠茶的烘青工藝。
安吉白茶產(chǎn)自浙江省湖州市安吉縣，由“安吉白茶”這個(gè)品種茶樹(shù)鮮葉加工而成。這種茶樹(shù)在早春氣溫低的時(shí)候，萌發(fā)出來(lái)的芽都是白色或淺綠色的，然后經(jīng)過(guò)大約一個(gè)月的時(shí)間，溫度上升后，茶芽又慢慢轉(zhuǎn)綠。
綠茶的加工工藝能夠保留安吉白茶白化的獨(dú)特外觀，并保持其鮮美的口感。
近年，安吉白茶發(fā)展很快，無(wú)論是生產(chǎn)量還是社會(huì)熱度，安吉白茶已成為綠茶中的一個(gè)不可忽視的新秀。
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日照綠茶
山東省日照是世界公認(rèn)的三大海岸綠茶城市之一，另兩個(gè)分別為日本靜岡和韓國(guó)寶城。"日照綠茶"作為日照八大名片之一，聞名遐邇，是山東"南茶北引"的碩果之一。
日照綠茶是中國(guó)最北方的茶，這種茶葉因?yàn)榈靥幈狈?，晝夜溫差極大，生長(zhǎng)緩慢，具備了南方茶所沒(méi)有的特點(diǎn)。
較南方茶具有更多的維生素、礦物質(zhì)和對(duì)人體有利的微量元素。
日照綠茶按產(chǎn)季分為春茶、夏茶、秋茶。春茶最佳，秋茶次之，最差則為夏茶。其湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨(dú)特優(yōu)良品質(zhì)，被譽(yù)為"中國(guó)綠茶新貴"。
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平水珠茶
平水珠茶是浙江平水茶區(qū)獨(dú)有的傳統(tǒng)名茶，由日鑄茶發(fā)展而來(lái)。清朝海禁大開(kāi)之后，成為了我國(guó)主要的綠茶出口產(chǎn)品。
平水珠茶外形渾圓緊結(jié)，故又稱"圓茶"，其色澤綠潤(rùn)，香味濃郁，經(jīng)久耐泡，被譽(yù)為"綠色的珍珠"。
“綠色珍珠”的名號(hào)除了因?yàn)橥庑蜗裾渲橥猓€有別的原因。18世紀(jì)中期，平水珠茶在英國(guó)倫敦市場(chǎng)上的售價(jià)每磅高達(dá)十先令六便士，茶價(jià)之高，不亞于珠寶，故稱為"綠色珍珠"。
如今，平水珠茶依然是中國(guó)綠茶出口的主力之一。
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越鄉(xiāng)龍井
西湖龍井，大家都知道吧。
但是大家認(rèn)識(shí)同屬浙江的越鄉(xiāng)龍井嗎？
越鄉(xiāng)龍井產(chǎn)自浙江東部的嵊州，此地四面環(huán)山，四江匯聚，氣候宜茶，是著名的"茶葉之鄉(xiāng)"。嵊州茶葉古稱“剡溪茶”源于秦漢，名起盛唐，以香氣馥郁、滋味醇厚、經(jīng)久耐泡聞名。
越鄉(xiāng)龍井外形扁平光滑，色澤翠綠嫩黃，香氣馥郁，滋味醇厚，湯色清澈明亮、葉底嫩勻成朵。
越鄉(xiāng)龍井除了質(zhì)優(yōu)還量大，作為全國(guó)最大的龍井茶生產(chǎn)基地，嵊州年產(chǎn)龍井茶6000噸，占浙江省龍井茶總產(chǎn)量的三分之一。
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有的綠茶代表著工藝的傳承，有的綠茶擁有流傳百年時(shí)光的文化故事，有的綠茶從誕生的那一刻就有著特殊的意義。中國(guó)的綠茶品種真的是太多太多了，每一種都有自己獨(dú)特的標(biāo)簽，有自己的故事。
我們今天所講述的只是中國(guó)綠茶的一小部分，如果你有想讓大家了解的綠茶，歡迎留言告訴我們呀。
號(hào)外：3月21日至23日，嵊州將舉辦“首屆國(guó)際紹興（嵊州）綠茶大會(huì)暨第20屆越鄉(xiāng)龍井茶文化節(jié)活動(dòng)”。
屆時(shí)我們的說(shuō)茶小分隊(duì)也將前往嵊州報(bào)道，請(qǐng)大家多多關(guān)注呀。
茶如人生，人生亦如茶。在這里欣賞著茶葉在沸水中翻滾升騰，品茶之余聽(tīng)非遺傳承人講述自家“茶經(jīng)”；細(xì)品揚(yáng)州富春茶點(diǎn)打造的“核桃”“蘋果”面點(diǎn)，栩栩如生讓人不舍下口。
去年11月，南京雨花茶制作技藝、蘇州碧螺春制作技藝、揚(yáng)州富春茶點(diǎn)制作技藝作為“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的重要組成部分，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
11月29日，在“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄一周年之際，以“茶和天下共享非遺”為主題的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”江蘇站巡展暨一周年開(kāi)幕式活動(dòng)在南京舉辦，吸引業(yè)界人士以茶會(huì)友，這場(chǎng)“茶話會(huì)”好不熱鬧。
品茶吃茶點(diǎn)“以茶會(huì)友”
本次江蘇站巡展活動(dòng)由中國(guó)茶葉博物館、江蘇省茶葉協(xié)會(huì)和江蘇省非遺保護(hù)協(xié)會(huì)主辦，秦淮·非遺館、南京盛峰茶葉有限公司、蘇州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會(huì)、揚(yáng)州富春飲服集團(tuán)有限公司富春茶社承辦。活動(dòng)將持續(xù)一個(gè)月，分別在南京市秦淮·非遺館、下馬坊遺址公園南京盛峰茶業(yè)有限公司、溧水區(qū)晶橋鎮(zhèn)雨花茶文化園設(shè)展點(diǎn)，共展出該項(xiàng)人類非遺《中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗》44個(gè)相關(guān)項(xiàng)目，包括南京雨花茶制作技藝、蘇州碧螺春制作技藝、揚(yáng)州富春茶點(diǎn)制作技藝等。
碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市的太湖洞庭山。碧螺春制作技藝是中國(guó)卷曲形茶傳統(tǒng)手工制作的杰出代表，制成的茶葉條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛遍體，外形銀綠隱翠，湯色碧綠，清香高雅，入口爽甜，以“形美、色艷、香濃、味醇”四絕聞名中外。國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)碧螺春制作技藝傳承人施躍文介紹，碧螺春一直堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，用枇杷樹(shù)、楊梅樹(shù)的干枝枯木做柴，用柴火燒鍋炒出茶，全程純手工制作，還具有茶果香。成為世界級(jí)非遺一年來(lái)，生意也越來(lái)越好了。除了線下銷售，線上直播賣貨也十分紅火。不少經(jīng)銷商定好合作意向后，索性就地開(kāi)啟直播，沉浸式展示茶葉制作的全過(guò)程，吸引大家下單。
以往蘇州的茶農(nóng)祖祖輩輩只做綠茶、賣綠茶，少量紅茶則是留給自己喝的“口糧茶”。近年來(lái)，碧螺春茶產(chǎn)業(yè)探索從傳統(tǒng)的綠茶向紅茶轉(zhuǎn)型，不僅延長(zhǎng)了銷售周期，還迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。隨著這兩年新式茶飲的興起，紅茶的市場(chǎng)銷量逐步上升。而且相比綠茶，紅茶制作的效率也更高。施躍文也提及，“夏天喝綠茶，冬天喝紅茶。而且相比較之下，紅茶更耐儲(chǔ)存?！?
“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目中，揚(yáng)州市國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“富春茶點(diǎn)制作技藝”位列其中。茶點(diǎn)，即茶水和點(diǎn)心，富春茶點(diǎn)中的茶指著名的魁龍珠香茗，點(diǎn)心則是揚(yáng)州點(diǎn)心的代表三丁包、翡翠燒賣、千層油糕。
魁龍珠是富春特色茶，是一種拼配茶，它取安徽魁針，浙江龍井以及江蘇珠蘭按一定比例拼配拌制而成并取三種茶葉的第一個(gè)字命名為“魁龍珠”。富春飲服集團(tuán)茶藝師張劍告訴記者，現(xiàn)在我們結(jié)合老百姓喜歡的口彩文化，賦予了魁龍珠新的內(nèi)涵，將魁龍珠三字拆解取“魁”星高照、魚躍“龍”門、字字“珠”璣之意，表達(dá)了對(duì)下一代以及青少年學(xué)業(yè)有成的期許?？堉槿诤峡樦丁埦?、珠蘭之香，經(jīng)久耐泡，去膩解渴，是富春點(diǎn)心的最佳搭配。諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)獲得者莫言品嘗富春茶點(diǎn)后作如下題詞：“兩代名廚四季宴，一江春水三省茶?！背藦V為人們熟知的點(diǎn)心代表作三丁包、翡翠燒賣、千層油糕，也有造型栩栩如生的蘋果、核桃、黑天鵝等。
江蘇是產(chǎn)茶大省，無(wú)錫毫茶、常州金壇雀舌茶、蘇州虞山綠茶、連云港云霧茶等也各具特色，共同繪就江蘇底蘊(yùn)深厚的茶文化。開(kāi)幕式當(dāng)天，除了展示44個(gè)非遺展區(qū)外，江蘇省級(jí)非遺項(xiàng)目包括揚(yáng)州綠楊春制作技藝、無(wú)錫毫茶制作技藝、溧陽(yáng)天目湖白茶制作技藝、連云港云霧茶制作技藝等及新晉江蘇省第五批非遺項(xiàng)目均到場(chǎng)展示。
近日，江蘇省文旅廳發(fā)布第五批江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，全省共有422個(gè)項(xiàng)目入選。其中，無(wú)錫新增項(xiàng)目就有無(wú)錫毫茶制作技藝和宜興陽(yáng)羨茶制作技藝等。無(wú)錫毫茶，是土生土長(zhǎng)的本地茶，從1979年起歷時(shí)6年研制成功，僅在無(wú)錫濱湖區(qū)的種植面積就達(dá)到6500畝左右，年產(chǎn)量約167噸，多年來(lái)屢次獲獎(jiǎng)，有“全國(guó)名茶”的稱號(hào)。無(wú)錫毫茶目前以無(wú)錫當(dāng)?shù)厝藶槟繕?biāo)人群，由于種植面積不是很大，產(chǎn)量有限，外地銷售不多，其中特級(jí)茶只有十噸左右。
據(jù)無(wú)錫毫茶制作技藝傳承人周靜峰介紹，無(wú)錫毫茶制茶工藝改良于碧螺春，同樣有一道搓毫的工序。兩者從外形到口感都略有不同，碧螺春為小葉種，毫茶則采用大毫品種茶樹(shù)新梢芽葉為加工原料。無(wú)錫毫茶的顏色綠中帶白，幼嫩芽葉披著一層白色的毫毛。“毫毛對(duì)植物有防凍、防蟲(chóng)等保護(hù)作用，我們趁毫毛還未脫落時(shí)采摘芽葉，因此毫毛是茶葉嫩度的一個(gè)重要指標(biāo)。漂浮在水中的毫毛富含茶多酚、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，還有一定保健作用。”
茶旅融合，為江蘇茶文化賦能
“今天，茶以載道，作為國(guó)家文化名片所蘊(yùn)含的‘和而不同，美美與共’價(jià)值理念，將包容、和諧、文明的中國(guó)展現(xiàn)在世界面前。”南京雨花茶制作技藝國(guó)家級(jí)傳承人陳盛峰表示，茶不僅塑造了中國(guó)人的生活方式和精神世界，是數(shù)百萬(wàn)家庭的生計(jì)來(lái)源和農(nóng)村發(fā)展的重要?jiǎng)幽?，還是中國(guó)與世界交流對(duì)話的橋梁和紐帶。參與此次慶典活動(dòng)是一種榮譽(yù)和機(jī)遇，希望通過(guò)展示江蘇茶文化的獨(dú)特魅力，進(jìn)一步推廣江蘇茶葉的知名度和影響力。
目前，江蘇已經(jīng)開(kāi)始大力發(fā)展茶旅融合產(chǎn)業(yè)，將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與傳統(tǒng)茶文化相結(jié)合，為江蘇注入新的發(fā)展動(dòng)力。此次活動(dòng)旨在弘揚(yáng)非遺文化，促進(jìn)傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)展。
同時(shí)，江蘇茶企的積極參與也為慶典活動(dòng)增添了一抹亮色。通過(guò)這樣的平臺(tái)，江蘇非遺文化和茶文化將得到更好的傳播和發(fā)展，為中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的繼承和創(chuàng)新做出新的貢獻(xiàn)。
來(lái)源：揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾邚堥畔①F在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
打開(kāi)中國(guó)地圖，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)：福建、臺(tái)灣的地形像兩片茶葉漂浮于海峽兩岸。的確，閩臺(tái)茶葉有著很深的淵源。
如今，臺(tái)灣省2300多萬(wàn)人口中60%以上有飲茶習(xí)慣，且以烏龍茶為主，而烏龍茶源自福建。如臺(tái)灣的香椽、皋盧茶源自福建的“綠芽佛手”和“紅芽佛手”；臺(tái)灣的水仙茶、鐵觀音茶亦源自福建；而臺(tái)灣“青心烏龍”則源自閩北。
中國(guó)寶島臺(tái)灣由于氣侯溫暖、潮濕且雨量均勻，早在300余年前即產(chǎn)有茶樹(shù)。
根據(jù)1717年《諸羅縣志》記載：“臺(tái)灣中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶樹(shù)，附近居民采其幼芽，簡(jiǎn)單加工制造，而作自家飲用?！?/p>
如今，臺(tái)灣是世界有名的茶葉產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)制的茶葉包括綠茶、包種茶、烏龍茶及紅茶等，其中尤以包種茶及烏龍茶更是馳名世界。
海峽兩岸人民語(yǔ)言相通、血肉相連、習(xí)俗相似，品茗嗜好相同，臺(tái)灣烏龍茶與閩北烏龍茶同根同祖。
清末連橫在其《雅堂文集》中對(duì)臺(tái)胞飲茶做了十分生動(dòng)的描述：“臺(tái)人品茶，與中土異，而與漳泉潮三州相同，蓋臺(tái)多三州人，故嗜好相似。茗必武夷、壺必孟臣、杯必若琛，三者為品茶之要，非此不足自豪，且不以待客。”
臺(tái)灣人崇尚武夷茶，視之為豪華消費(fèi)品。又說(shuō)：“武夷之茗，厥種數(shù)十，各以巖名，上者每斤十至二十金，中亦五六金，他處茶不成飲也?！?
臺(tái)胞深悉武夷巖茶之佳，品評(píng)說(shuō)：“新茶清而無(wú)骨，舊茶濃而少芬，必新舊合拌，色味得宜。嗅之而香，啜之而甘，雖數(shù)時(shí)，芳留齒頰，方為上品?！逼渖钪湟膸r茶品具巖骨花香之勝，茶之芳香，出于自然，薰之花，便失本色。
臺(tái)灣植茶的發(fā)源，據(jù)連橫《臺(tái)灣通史》記載：“清嘉慶年間（公元1796—1820年）時(shí)有柯朝者歸自福建，始以武夷之茶植于桀魚坑，發(fā)育甚佳；繼以茶子二斗播之，收成甚豐，遂互相傳植?！?
臺(tái)灣茶葉界認(rèn)為，這是臺(tái)灣烏龍茶的起源，也是臺(tái)灣人工栽茶的開(kāi)始。
而《武夷奇茗》載：清咸豐年間（公元1851—1861年）臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)林鳳池赴閩鄉(xiāng)試，閩省林氏宗親邀請(qǐng)其到武夷山游覽，林鳳池從武夷山帶回烏龍茶苗36株，繁殖成”凍頂烏龍。傳說(shuō)與史載所說(shuō)閩臺(tái)茶葉淵源，基本一致。
清光緒二十二年，即公元1896年，從小師從福建茶師的臺(tái)灣茶人張乃妙返回家鄉(xiāng)時(shí)，帶著12顆純種”鐵觀音“茶籽，種在臺(tái)北附近的木柵地區(qū)。這便是后來(lái)著名的”木柵鐵觀音“的起源。
臺(tái)灣臺(tái)北縣坪林茶業(yè)博物館是一處洋溢著閩南古建筑風(fēng)韻的美麗建筑群。在這里展出的詳實(shí)資料，展示了臺(tái)灣茶葉引種和產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的歷史。
凍頂烏龍
臺(tái)灣最早闖出名號(hào)的茶。產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶。凍頂山是鳳凰山的支脈，居于海拔700米的高崗上，傳說(shuō)山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農(nóng)必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂，故稱此山為“凍頂”。
凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹(shù)良種，山高林密土質(zhì)好，茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛。主要種植區(qū)鹿穀鄉(xiāng)，年均氣溫22℃，年降水量2200毫米，空氣濕度較大，終年云霧籠罩。
茶園為棕色高粘性土壤，雜有風(fēng)化細(xì)軟石，排、儲(chǔ)水條件良好。每年采摘于4～5月和11～12月間。外觀色澤新鮮墨綠，茶條半球型而緊結(jié)整齊，水色金黃澄清明麗，香氣清香撲鼻，滋味圓滑醇厚入喉甘潤(rùn)韻味無(wú)窮。
紅玉紅茶
在魚池鄉(xiāng)最知名的臺(tái)茶18號(hào)，又名“紅玉”，是由臺(tái)灣茶業(yè)改良場(chǎng)魚池分場(chǎng)以野生的臺(tái)灣山茶與緬甸大葉種茶樹(shù)配種之后所孕育的新品種，這款紅茶有一股特殊的香味，除了天然肉桂的氣味之外，還帶有一種淡淡的薄荷香，曾被紅茶專家譽(yù)為臺(tái)灣特有的“臺(tái)灣香”，屬于極為珍貴的紅茶品種之一。
由于紅玉紅茶是利用臺(tái)灣山茶與大葉種茶樹(shù)所配種而成，因此從歷史的角度來(lái)審視，它可以說(shuō)是水沙連茶的一種延續(xù)，也是一種產(chǎn)業(yè)文化的傳承。
東方美人
東方美人茶，又名膨風(fēng)茶、椪風(fēng)茶、福壽茶、舊稱番莊烏龍，客家人亦稱其為冰風(fēng)茶、煙風(fēng)茶或稱為蜒仔茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。
東方美人是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度較重的茶品。經(jīng)傳統(tǒng)工藝制作而成：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內(nèi)的“靜置回潤(rùn)”或稱“回軟”的二度發(fā)酵程序，再進(jìn)行揉捻、解塊、烘干而制成毛茶。
接著再經(jīng)分級(jí)、精製焙火、包裝。茶葉白毫肥大，葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，有濃濃的蜂蜜香、熟果味，西方飲茶人士譽(yù)之為東方美人。
金萱
即臺(tái)茶12號(hào)。經(jīng)43年的選育，才命名的新品種，由于所制作的包種茶具有獨(dú)特的香味，因此廣受消費(fèi)者的親睞。
金萱的口感比烏龍淡，而且最大的特點(diǎn)是帶點(diǎn)牛奶香。金萱在市面上流傳許多添加香料的金萱茶，最簡(jiǎn)單的辨別方法，開(kāi)封后先聞未沖泡過(guò)的茶葉，只會(huì)有一般的茶香不會(huì)多出其它的特殊香味。
四季春
四季春也叫輝仔茶，它是烏龍茶，該茶是木柵茶農(nóng)張文輝通過(guò)芽條變異發(fā)現(xiàn)的茶種，香味很足，在新年結(jié)束之后，茶香味道是最清香的，它的味道有點(diǎn)梔子花的香味，一年四季都可以飲用，因此取名四季春。
在臺(tái)灣地區(qū)多產(chǎn)四季春茶，這是因?yàn)樗N植起來(lái)相對(duì)容易，可以很好的適應(yīng)周圍環(huán)境，冬季休眠期較短，每年可以采收7~8次，產(chǎn)量很高。
四季春茶本身就有花香，在用水沖泡后，湯色明亮，香氣也很持久、醇厚，不但有烏龍茶的韻味，也有綠茶的香氣。
口感香氣和金萱近似，有點(diǎn)像清香型鐵觀音，蘭花香，香氣較清新，茶湯較細(xì)膩，口感較淡雅，苦澀味不明顯，在入口后會(huì)感覺(jué)到十分潤(rùn)滑。
早期臺(tái)灣省主要輸出品以茶葉、樟腦、蔗糖為大宗，當(dāng)時(shí)稱為臺(tái)灣三寶，更是風(fēng)光一時(shí)，所以茶葉牽動(dòng)了民間產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也影響了臺(tái)灣文化百年來(lái)的演變過(guò)程。
早期臺(tái)灣主要制造紅茶、綠茶供給外銷為主，外銷量占總量的75%—85%，產(chǎn)地多集中在桃竹苗等地區(qū)，造就有“北茶南糖”的產(chǎn)業(yè)形態(tài)。
臺(tái)灣的民間飲茶一直依賴大陸的輸入，江南與福建的茶最受富人和文人們的親睞。這一現(xiàn)象到70年代才漸漸改觀。
清代制作臺(tái)灣外銷茶的場(chǎng)景（張茂鴻供圖）
如今的臺(tái)灣，茶品質(zhì)與加工工藝都大幅提升，并逐步形成了凍頂烏龍、文山包種、東方美人、松柏長(zhǎng)青、木柵鐵觀音、阿里山珠露、臺(tái)灣高山茶、日月潭紅茶等十大名茶，其中包種茶和烏龍茶馳名世界。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，臺(tái)灣全境皆產(chǎn)茶，茶園總面積約24萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶量約1.7萬(wàn)噸，其中南投縣是臺(tái)灣茶葉主產(chǎn)地。
臺(tái)灣的茶園實(shí)行精細(xì)管理，產(chǎn)量高效益好。這里茶園多在山區(qū)，茶園建于山坡上，呈梯級(jí)分布。
茶園均安裝有完備的噴灌設(shè)施，從茶園的中耕、灌溉、采摘、制作等基本為機(jī)械作業(yè)，茶園單產(chǎn)比較高。茶資源被利用充分，茶葉產(chǎn)量高、效益較好。
臺(tái)灣的茶資源利用注重多元化，茶葉營(yíng)銷多樣化。臺(tái)灣在茶葉資源的利用上進(jìn)行了多元化的研發(fā)，茶葉的產(chǎn)品及加工層次上形成了三類：
1、茶葉傳統(tǒng)加工產(chǎn)品：即綠茶、包種茶、烏龍茶、紅茶、花茶、袋泡茶、薰香茶等。
2、茶葉再加工產(chǎn)品：將傳統(tǒng)茶葉為原料應(yīng)用較高加工技術(shù)開(kāi)發(fā)的茶產(chǎn)品，如粉茶、速溶茶、茶果凍、罐裝茶水、餅茶、茶糖、茶酒、茶菜、茶枕等。
3、以茶葉副產(chǎn)品為原料提取物的深加工產(chǎn)品：即茶香皂、茶牙膏、茶沐浴、抗氧化劑、消臭劑等產(chǎn)品。
臺(tái)灣原本對(duì)茶葉的市場(chǎng)營(yíng)銷就十分重視，又加之對(duì)茶葉資源開(kāi)發(fā)利用的多元化，更加促進(jìn)了茶葉的營(yíng)銷渠道、營(yíng)銷方式的多樣化。
在上世紀(jì)90年代“廈茶”銷售的臺(tái)灣高山烏龍茶
除此之外，茶文化在臺(tái)也廣泛普及。臺(tái)灣茶文化、茶藝與大陸一脈相承，又有其自身特點(diǎn)。
臺(tái)灣由于茶產(chǎn)品的廣泛開(kāi)發(fā)、飲茶的廣泛普及推廣、茶葉類飲料一直位列非酒精類飲料首位，形成臺(tái)灣獨(dú)特的茶文化。島內(nèi)茶葉人均消費(fèi)水平高、消費(fèi)量大，近30年來(lái)逐步激增。
2035年，坐高鐵去臺(tái)灣，賞寶島美景，品正宗臺(tái)茶！
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