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相傳清乾隆年間，當(dāng)?shù)赝了緦⒍魇┑牟柽M(jìn)獻(xiàn)給乾隆皇帝，乾隆爺飲后龍顏大悅，盛贊恩施茶為“玉露瓊漿”。當(dāng)?shù)胤窖灾袑ⅰ坝衤丁闭`傳為“綠露”，又因其與銀綠隱翠的形象十分貼切，沿用至民國(guó)時(shí)期，才易名為“恩施玉露”。
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?恩施玉露是目前國(guó)內(nèi)唯一現(xiàn)存的一款蒸青針形綠茶，其制作工藝可謂是中國(guó)茶葉中加工工藝最為復(fù)雜的茶類。
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恩施玉露獨(dú)特的手工藝
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除了一個(gè)好名和漂亮的外形。
它的身上還有三大“奇”處值得愛茶之人來探索！
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奇之一：蒸青·更特別
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恩施玉露是我國(guó)歷史上少有的蒸青針形綠茶。它的制作工藝復(fù)雜難操作，分為蒸青、扇干、鏟頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形上光、揀選七大步驟。
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殺青是制作綠茶的第一道工藝，通常的方法是炒，即“炒青”。龍井、碧螺春、毛尖等國(guó)內(nèi)著名綠茶，都以“炒”的方式殺青。而恩施玉露卻是獨(dú)樹一幟，是以“蒸”的方式殺青。
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「蒸汽殺青」，是最能體現(xiàn)恩施玉露特征的關(guān)鍵工序。
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蒸青工藝的優(yōu)劣，直接影響到茶的色、香、味的品質(zhì)，特別是外觀的翠綠。
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蒸青溫度需把控得當(dāng)，才能保證殺青適度，呈現(xiàn)出玉露的外觀油綠、湯色碧綠、葉底嫩綠的“三綠”特征。
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奇之二：富硒·更健康
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「恩施玉露」是恩施富硒茶中的珍品。
世界硒都——恩施市，是世界天然生物硒資源最富集的地區(qū)，被譽(yù)為“世界第一天然富硒生物圈”，所產(chǎn)茶葉富硒。
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所以，常飲富硒的恩施玉露茶可提高人體的抗氧化能力。
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經(jīng)科學(xué)測(cè)定，成品“恩施玉露”茶每千克含硒量為80至120微克，每千克茶湯含硒量為10至520微克，含量適中，符合人體安全攝入標(biāo)準(zhǔn)。
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同時(shí)常喝恩施雨露，對(duì)女性也是很友好，據(jù)有效數(shù)據(jù)顯示：
2杯恩施玉露茶（30ml）抗氧化能力=225ml紅葡萄酒、7杯(1050)橙汁、六只(600克)蘋果哦！
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奇之三：形態(tài)奇美·更值飲
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蒸青綠茶常有“色綠、湯綠、葉綠”的三綠特點(diǎn)，美觀誘人。
獨(dú)特的蒸氣殺青工藝，使茶葉在加工過程中完美的保持了原質(zhì)原色，三綠特征堪稱「綠茶典范」。
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也難怪它與西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春等被列為清代名茶。在20世紀(jì)60年代初，恩施玉露就被納入“中國(guó)十大名茶”之列，位居第六。
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恩施玉露形似松針，緊實(shí)、光滑、圓潤(rùn)、毫白如玉，擁有極高的清爽香氣。觀湯色，清澈、翠綠、明亮、通透；湯水滋味，醇香、甘爽。
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說到這，是不是特別想品鑒一下尼？
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4月22日，好茶倉(cāng)VIP尊享品鑒會(huì)武漢專場(chǎng)，恩施雨露手工茶將會(huì)神秘亮相哦?？靵韴?bào)名，共品玉露瓊漿。
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戳原文，邀你共品好茶
以蒸汽殺青是中國(guó)古代茶人的殺青方法，這一傳統(tǒng)技藝在唐代時(shí)期傳入日本并沿襲至今。綠茶里面的蒸青工藝是最古老的茶葉制作工藝，恩施玉露也是中國(guó)茗茶里面唯一的一種保持著這種古老蒸青工藝的一種茶。
▲采摘恩施玉露
恩施玉露產(chǎn)自有“世界硒都”之美譽(yù)的湖北恩施，選用地方優(yōu)良品種茶樹鮮葉，天然富含有機(jī)硒，是中國(guó)蒸青、針形綠茶的典型代表。其干茶外形緊細(xì)挺直、形似松針，源自唐代的蒸青工藝賦予了她與眾不同的品質(zhì)特征：滋味鮮爽、回甘持久，干茶綠、茶湯綠、葉底綠等“三綠”的特征顯著。
傳統(tǒng)的玉露茶制作，是以蒸青灶和焙爐作為基礎(chǔ)工具，讓高溫蒸汽穿透鮮葉組織，破壞茶葉之中的活性酶，運(yùn)用蒸、扇、炒、揉、鏟、整六大核心技術(shù)，以及摟、端、搓、扎四大手法，制作出緊挺圓直、形態(tài)恰如松針的蒸青綠茶。早在清代，恩施玉露就與西湖龍井、武夷巖茶、黃山毛峰齊名。
一年一度的春茶季，以下幾招教您輕松辨別恩施玉露的真假，購(gòu)買到正宗的恩施玉露。
一看：恩施玉露干茶的外形緊細(xì)挺直如松針狀，色澤翠綠、油潤(rùn)光滑，針形是恩施玉露的典型特征，如果不是針形的（如卷曲形的或顆粒狀的）就一定不是恩施玉露。
二聞：聞恩施玉露的干茶聞到的是茶葉自然的本真的香氣，沒有茶葉被高溫烘烤的那種火香或焦香，這是因?yàn)槎魇┯衤妒墙?jīng)過低溫多次烘焙到干，保留的是茶葉天然的芳香，香氣自然而不會(huì)過于濃烈。
三泡：恩施玉露用熱水、冷水都能泡，投入水中稍加搖動(dòng)就可以迅速沉入杯底，浮在水面上的茶葉一般不會(huì)超過2%，這是因?yàn)槎魇┯衤都庸すに囍腥嗄肀容^重，葉片細(xì)胞壁基本都被揉破，干茶緊實(shí)密度大于水，這個(gè)工藝也是恩施玉露能夠冷泡的關(guān)鍵原因；茶葉遇熱水后會(huì)迅速展開，茶葉內(nèi)含物質(zhì)也馬上釋放出來。恩施玉露一般采用一芽一葉或一芽二葉的原料制作，泡開后芽和葉都可以看到，一般不會(huì)是單獨(dú)的芽頭，那種泡了水一個(gè)個(gè)茶芽豎在水面的茶不是真的恩施玉露。
四品：恩施玉露茶湯透亮，滋味鮮爽，有微微的海苔味，這是因?yàn)檎羟鄽⑶喙に囁Ａ舻陌被岷扛叩脑?；飲后口腔回甘持久，聞泡過的葉底清香中略帶花香，自然清新，不能有生澀的青草氣。
來源：神州茶韻，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
隨著湖北品牌打造力度的不斷加大，湖北名茶恩施玉露銷售日益火爆，市場(chǎng)上冒充恩施玉露等行為屢有發(fā)生。有消費(fèi)者反映，買到的恩施玉露口感不一。
到底哪家才是真正的恩施玉露
冒牌層出 恩施玉露難相逢
恩施玉露，特指恩施出產(chǎn)的一種蒸青綠茶，其干茶、湯色、葉底“三綠”特征明顯，加工工藝沿襲唐朝的蒸青制茶工藝，創(chuàng)制于清代，是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2007年，恩施玉露正式被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志產(chǎn)品，并先后被評(píng)為“湖北第一歷史名茶”、“中國(guó)十大名茶”。近兩年，恩施玉露因東湖茶敘成為國(guó)飲，目前“恩施玉露”品牌價(jià)值已達(dá)18.07億元。
在品牌重塑初見成效的同時(shí)，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了冒充玉露的亂象。少數(shù)人見利忘義，借機(jī)渾水摸魚，或以次充好、以假亂真，擾亂市場(chǎng);或擅自使用、偽造恩施玉露地理標(biāo)志名稱，利用其特有名稱、包裝、裝潢進(jìn)行虛假宣傳。
湖北云之木茶葉有限公司總經(jīng)理鄧學(xué)凡告訴記者，每年春茶上市時(shí)，在武漢各大茶葉市場(chǎng)，幾乎所有的門面都在出售恩施玉露。但實(shí)際上，這當(dāng)中不少都是普通的炒茶。
鄧學(xué)凡：“現(xiàn)在家家戶戶都在賣恩施玉露。大一點(diǎn)的門店會(huì)避諱，小的完全無所謂。武漢客廳相當(dāng)于武漢最大的茶葉集散地，在那邊大部分實(shí)際上都是四川茶，但都是直接當(dāng)做恩施玉露來賣?！?/p>
武漢茶葉市場(chǎng)恩施玉露均有售
眼下元旦春節(jié)雙節(jié)臨近，正是采購(gòu)銷售茶葉的黃金季節(jié)。記者走訪武漢市幾大茶葉市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，打著恩施玉露茶葉的包裝盒隨意就可以買到，散茶隨意可往包裝盒子里裝。
武漢茶葉市場(chǎng)某茶葉商家：“好一點(diǎn)的恩施玉露300多，差一點(diǎn)的幾十塊的，什么包裝、什么牌子都有，還有生產(chǎn)許可證?！?/p>
武漢茶葉市場(chǎng)在售的恩施玉露
恩施玉露茶葉集團(tuán)旗下潤(rùn)邦國(guó)際富硒茶葉有限公司副總經(jīng)理譚書玲表示，恩施玉露是我國(guó)保留下來的少數(shù)蒸青綠茶，現(xiàn)在市場(chǎng)上打著恩施玉露的茶葉絕大部分都是山寨貨。
譚書玲：“從外觀上看，恩施玉露是直的，像針形，再就是喝，沒有青草味，有回甘。假的沒有按正常的工藝做，一喝就出來了。恩施玉露在恩施市場(chǎng)上至少要賣到200塊一斤，在武漢不會(huì)低于這個(gè)價(jià)格。正宗恩施玉露的揉捻程度非常深，揉得越重，碎的越多，那么整齊的80塊一斤的，按標(biāo)準(zhǔn)工藝算，怎么賣得起?！?/p>
亂象重生 恩施玉露很受傷
譚書玲告訴記者，公司每年銷售額達(dá)1.2億元，近八成是恩施玉露。近幾年，受市場(chǎng)亂象困擾，恩施玉露品牌形象受損，銷售明顯受到影響。
譚書玲：“這么多年來這就是普遍現(xiàn)象。恩施玉露是公共商標(biāo)，武漢市場(chǎng)這么多假冒的，隨便什么包裝都可以印上恩施玉露，對(duì)于這種情況，應(yīng)該嚴(yán)厲打擊處罰。”
市場(chǎng)上以次充好、以假亂真、虛假宣傳等亂象，不僅損害了消費(fèi)者的利益，也損害了茶企利益和恩施玉露的品牌聲譽(yù)。說起這些，恩施州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局總農(nóng)藝師楊長(zhǎng)勇痛心不已。
楊長(zhǎng)勇：“很多人沖著恩施玉露品牌來，但是似是而非的茶葉當(dāng)做恩施玉露賣，消費(fèi)者買到假的恩施玉露，他覺得滋味很淡，就會(huì)認(rèn)為恩施玉露滋味很淡，沒有理解到真正恩施玉露的特征、品質(zhì)，對(duì)恩施玉露品牌影響非常大，這個(gè)很難受的?！?/p>
為了保護(hù)恩施玉露品牌，恩施玉露茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)每年都會(huì)組織專家對(duì)申請(qǐng)使用“恩施玉露”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的企業(yè)進(jìn)行評(píng)審。目前恩施市潤(rùn)邦國(guó)際富硒茶葉有限公司等30家企業(yè)(專業(yè)合作社)具備生產(chǎn)加工銷售恩施玉露的相關(guān)條件，同意其使用“恩施玉露”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。但事實(shí)上，授權(quán)企業(yè)是否全都按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行，還要打個(gè)問號(hào)。
恩施玉露茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 張文旗：“有些企業(yè)取得了恩施玉露生產(chǎn)資格，但是并沒有嚴(yán)格按照恩施玉露的生產(chǎn)工藝流程來執(zhí)行，申報(bào)的時(shí)候是一套，生產(chǎn)加工的時(shí)候又是一套。如果不按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去做，即使有恩施玉露生產(chǎn)授權(quán)，做出來也是假的恩施玉露。30家里面有部分企業(yè)‘掛羊頭賣狗肉’，檢測(cè)的時(shí)候是蒸青，做的時(shí)候、到市場(chǎng)上大批量賣的不是蒸青，所以有的說喝到的蒸青，有的說是炒青?！?/p>
針對(duì)近年來恩施玉露品牌聲譽(yù)不斷提高，生產(chǎn)銷售假冒偽劣恩施玉露產(chǎn)品呈上升態(tài)勢(shì)的現(xiàn)象，張文旗表示，協(xié)會(huì)近年來花大力氣進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，呼吁相關(guān)部門加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，但市場(chǎng)上冒充恩施玉露的現(xiàn)象仍屢禁不止。
張文旗：“授權(quán)企業(yè)的產(chǎn)品走向市場(chǎng)后要有市場(chǎng)監(jiān)管部門來監(jiān)管，如果這個(gè)環(huán)節(jié)不走好，市場(chǎng)上必然有假冒偽劣產(chǎn)品。政府把恩施玉露作為湖北綠茶的標(biāo)志性品牌來打造，我們幾代人花了這么長(zhǎng)時(shí)間，好不容易這個(gè)產(chǎn)品在全國(guó)有知名度、美譽(yù)度，一批人蜂擁而上，不顧產(chǎn)品質(zhì)量，這是在破壞這個(gè)品牌。消費(fèi)者老是買到假的，最后就會(huì)拋棄你這個(gè)品牌?！?/p>
重拳出擊 執(zhí)法認(rèn)定成難點(diǎn)
為規(guī)范市場(chǎng)秩序，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，推進(jìn)恩施玉露品牌健康發(fā)展，2019年4月起，有關(guān)部門在恩施市開展茶葉市場(chǎng)整治及恩施玉露地理標(biāo)志保護(hù)工作。
恩施市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng) 楊曉軍：“集中整治是兩次，主要是規(guī)范市場(chǎng)自主經(jīng)營(yíng)行為。但是，我們?cè)诼?lián)合執(zhí)法的過程中發(fā)現(xiàn)，武漢市賣的茶葉，外面牌子打的是恩施玉露，問的時(shí)候也說是玉露茶，要的時(shí)候在后面給你拿包裝，前面沒有包裝，在認(rèn)定和落實(shí)的過程中確實(shí)有一定的困難?！?/p>
茶葉是恩施的綠色支柱產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)民重要的增收渠道，整治茶葉市場(chǎng)亂象，保證茶葉的品質(zhì)以及銷售渠道的健康、安全、暢通，為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，維護(hù)好市場(chǎng)制度，是做好茶產(chǎn)業(yè)的重要一環(huán)。整治茶葉市場(chǎng)，要做到多地多部門聯(lián)動(dòng)，制度和法律持續(xù)發(fā)力，久久為功。
楊曉軍：“針對(duì)售假的人，我只能看見眼前，但是發(fā)現(xiàn)不了背后。我們?cè)诖蚣龠^程中最難的問題是處罰力度不夠，處罰教育程度有限，震懾力還是小了?！?/p>
整治茶葉市場(chǎng)，一個(gè)重要的作用就是喚起企業(yè)和民眾維護(hù)恩施玉露品牌的雙意識(shí)，維護(hù)和發(fā)揮恩施玉露品牌效應(yīng)，持續(xù)提升恩施茶葉產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)正面的良好形象。恩施市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)楊曉軍認(rèn)為，這需要加大宣傳和引導(dǎo)。
楊曉軍：“目前只有通過日常監(jiān)管，提升辯假識(shí)假能力，同時(shí)對(duì)廣大消費(fèi)者進(jìn)行宣傳，包括企業(yè)自身對(duì)自己品牌的保護(hù)意識(shí)要增強(qiáng)，逐步提升市場(chǎng)品牌，才能逐步凈化市場(chǎng)，這有一個(gè)過程。
文章、圖片來源于：湖北之聲
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