近日，安溪祥華鄉(xiāng)佛耳山、德化九仙山等地出現(xiàn)霧凇。據(jù)報道，受冷空氣影響，泉州市氣溫明顯下降，早晨大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)的最低溫度都在9 以下，雖然白天陽光燦爛，人體感覺卻依然寒意十足。
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寒潮來襲，安溪祥華等地現(xiàn)霧凇
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冷空氣勢力依舊強大，夜晨的氣溫很低，其中德化中北部只有-3 到-1 ，山區(qū)部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)還將有霜或霜凍，高海拔山區(qū)還會有結(jié)冰。尤其受冷空氣影響，早晨氣溫低，德化中北部可達-3 ～-1 ，德化南部、永春、安溪西部、南安北部1～4 ，有霜或霜凍，高海拔山區(qū)有結(jié)冰。
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據(jù)了解，佛耳山，又名佛天尖，位于祥華鄉(xiāng)西南部，乃安溪第三高峰，海拔1535.5米，安溪開先縣令詹敦仁隱居地，古有“有我的高，無我的秀；有我的秀，無我山尖上一鴻長”之美譽。現(xiàn)山上仍有許多歷史遺留下來的名勝古跡，如望云亭遺址、佛耳開天石刻、慈順夫人李氏墓、佛天巖及洞穴奇特的仙人洞等，是旅游開發(fā)的好地方。這里有大山、原野、竹林、溪水、鐵觀音，更有4月花開之季的杜鵑花。
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安溪鐵觀音，是佛耳山底下人民主要的收入來源，祥華鐵觀音，常年云霧繚繞，孕育出獨特的香味，奇異的回甜。受廣大茶葉愛好者的喜愛。
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祥華鐵觀音：味正湯醇回甘強
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祥華茶久負盛名，產(chǎn)區(qū)多數(shù)山高霧濃，茶葉制法傳統(tǒng)，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)獨樹一幟，以回甘力強最為顯著。
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典型祥華茶的特質(zhì)主要體現(xiàn)于以下三個方面：其一口味純正，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味；其二湯醇，即湯水厚實，有稠感，俗稱“茶水好”；其三回甘強，指茶水入口吞咽后，留于口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。
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美不勝收，鐵觀音玉露霜景圖
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下霜了！
茶葉片子，披上了霜！
?來欣賞鐵觀音的別樣風(fēng)情~~
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漫山茶園，素妝清絕，與眾不同。
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萬物有靈
茶，就是一片葉子
而它展現(xiàn)的香、氣、韻……
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這一度，風(fēng)情為誰
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風(fēng)雨細細，霜露珊珊，茶道漫漫
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瓊枝玉樹，茶香幽幽散西東
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冰清玉翠葉沁霜，我心歡喜等春茶
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4月28日，2020安溪鐵觀音開茶節(jié)正式開啟。
此次開茶節(jié)由安溪縣西坪鎮(zhèn)人民政府、八馬茶業(yè)股份有限公司等單位主辦，人民日報·人民直播、央視新聞+APP、新華社現(xiàn)場云APP等多個央級媒體，天貓、京東兩大電商平臺，同時全程直播，引發(fā)千萬流量的關(guān)注。
八馬安溪生態(tài)茶園
采茶姑娘齊裝上陣采摘春茶、中印東湖茶敘2周年回顧、八馬茶業(yè)助農(nóng)簽約等活動引得各大主流媒體聚焦，中新社、福建電視臺、泉州晚報社等省市媒體均對現(xiàn)場進行采訪報道。而上千萬粉絲則通過19個平臺的網(wǎng)絡(luò)直播收看開茶節(jié)盛況。
八馬安溪鐵觀音開茶節(jié)暨中印東湖茶敘兩周年，多平臺直播
龍頭茶企帶動上下游，復(fù)工復(fù)產(chǎn)搶春鮮
今年春茶受疫情影響產(chǎn)銷受阻，而茶葉銷售關(guān)乎茶農(nóng)增收，事關(guān)脫貧攻堅成果鞏固。自疫情發(fā)生以來，八馬茶業(yè)以“率先表態(tài)、率先行動、率先捐款捐物、率先愛心預(yù)售”發(fā)揮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，攜手行業(yè)上下游共克時艱。除捐款捐物超350萬元，八馬茶業(yè)發(fā)布的《非常時期：六項硬核措施》明確提到：“對廣大茶農(nóng)與供應(yīng)商不壓價、不欠款，有困難提前支付貨款?！?/p>
八馬茶業(yè)王文禮董事長分享《非常時期：六項硬核措施》
大量采購湖北名茶，捐贈武漢雷神山等醫(yī)院3000份恩施玉露，并聯(lián)合人民日報客戶端三農(nóng)頻道發(fā)起愛心預(yù)售;深入云南冰島，完成茶王樹采摘工作;攜手全球好物推薦官薇婭，助力浙江茶區(qū)復(fù)工復(fù)產(chǎn);挑剔的選品官羅永浩，硬核帶貨，再次引爆銷量賣出安溪鐵觀音超10萬盒……八馬茶業(yè)的幫扶茶區(qū)行動涉湖北、云南、福建、浙江、安徽、四川等多省近30個茶產(chǎn)區(qū)，充分發(fā)揮全國門店超1800家、經(jīng)營六大茶類十大茗茶的優(yōu)勢，為各地茶區(qū)的茶農(nóng)、供應(yīng)商打開銷路。
八馬茶業(yè)與茶農(nóng)、供應(yīng)商現(xiàn)場簽約
從乾隆欽定到連續(xù)11年熱銷的國事用茶
開茶節(jié)現(xiàn)場，八馬茶業(yè)與多位茶農(nóng)、供應(yīng)商簽署采購協(xié)議，加大采購安溪鐵觀音春茶原料。作為國家“非遺”鐵觀音制作技藝代表性傳承人創(chuàng)立品牌，八馬賽珍珠鐵觀音已連續(xù)11年全國銷量領(lǐng)先(數(shù)據(jù)來源：賽珍珠鐵觀音均來自安溪鐵觀音;安溪縣納稅公告，2009-2019年八馬茶業(yè)連續(xù)11年安溪縣茶企納稅額領(lǐng)先)。
八馬賽珍珠鐵觀音連續(xù)11年全國銷量領(lǐng)先
1736年八馬先祖王士讓發(fā)現(xiàn)安溪好茶，乾隆賜名“鐵觀音”。王氏家族代代傳承，以秘制手工制茶工序，保留當(dāng)年乾隆贊嘆的原味茶香。如今，鐵觀音傳承近300個年頭，已成為茶敘外交上的常客。2017年金磚國家領(lǐng)導(dǎo)人廈門會晤、2017年海上絲綢之路國際藝術(shù)節(jié)、2018年中印東湖茶敘、2019年中法豫園茶敘等國事茶敘都能找到八馬茶業(yè)身影。
本次開茶節(jié)恰逢中印東湖茶敘兩周年，八馬茶業(yè)首席茶藝師姜雨桐、廖雪花現(xiàn)場還原中印東湖茶敘場景，邀現(xiàn)場及直播賓客共賞東湖之光。
八馬茶業(yè)首席茶藝師姜雨桐、廖雪花現(xiàn)場還原中印東湖茶敘場景
從百年制茶世家到六大茶類十大茗茶，好茶有標準
疫情發(fā)生后，八馬之所以能在多個茶區(qū)快速展開助農(nóng)戰(zhàn)疫、復(fù)工復(fù)產(chǎn)，得益于八馬茶業(yè)的跨品類、跨茶區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展優(yōu)勢。八馬茶業(yè)作為中國茶連鎖專賣領(lǐng)先品牌，一直不斷嘗試建立行業(yè)標準和嚴格的產(chǎn)品規(guī)范。從茶葉種植、加工，到物流、銷售、管理，八馬制訂的標準化體系超過30項，在服務(wù)領(lǐng)域規(guī)范了110多項統(tǒng)一標準，并建立全程可追溯系統(tǒng)，一旦產(chǎn)品出現(xiàn)問題，責(zé)任可追究，產(chǎn)品可召回。
中國制茶大師、鐵觀音第十二代傳人王藝生師傅展示安溪鐵觀音制茶技藝
現(xiàn)在，八馬茶業(yè)將這套標準化體系也復(fù)制到了其他茶類，將種植生產(chǎn)經(jīng)驗推廣到中國各產(chǎn)茶區(qū)，按照八馬的標準體系進行管控。從茶園到茶杯，確保杯杯好茶。
2016年，八馬茶業(yè)首創(chuàng)性提出中國好茶四大標準：安全、對口、正宗、穩(wěn)定，成為行業(yè)沿用規(guī)范。2019年，在中國好茶的標準上，八馬茶業(yè)再度建立三大選品標準：黃金產(chǎn)區(qū)、傳統(tǒng)工藝、名家之作。
采茶姑娘齊裝上陣，采摘安溪鐵觀音春茶
八馬茶業(yè)董事長王文禮提出“做有溫度的產(chǎn)品，開有溫度的茶店”，一方面要求上游管控嚴格對待產(chǎn)品;另一方面要求門店加強服務(wù)，重視消費體驗，全國超1800家門店都可免費進店試飲。
從全國熱銷到國事用茶，八馬要讓更多人輕松便捷地享受好茶，通過標準和規(guī)范為(博客,微博)消費者把關(guān)好茶，讓消費者選茶變得更簡單，只要認準八馬的商標，就是好茶。
認準這匹馬，好茶喝八馬。
(責(zé)任編輯：董云龍)
來源：大眾新聞
在唐代之前，茶并不是單純的飲料
中國是茶葉的發(fā)源地，也是最早利用茶葉的國度。但茶葉從被發(fā)現(xiàn)以來（傳說神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)了茶），長期被當(dāng)做藥，或者是一種和蔥、姜、蒜差不多的調(diào)味料。直到中唐左右才慢慢變?yōu)橐环N單純的飲料。不過唐代飲茶還保留著像煮菜湯一樣的煮法，并且加點鹽調(diào)味。這種喝茶方式跟煎藥差不多，所以被稱為“煎茶法”。直到宋代，制茶的時候還會往茶葉里加點香料什么的來增加香氣，不過唐宋之際人們開始慢慢意識到茶本身就有非常美好的香氣，并主張不添加其他香料的清飲方式。我們熟悉的茶葉泡飲方式則是晚明才逐步形成的。
中國茶飲在日本的發(fā)展
中國茶及飲茶方式總共經(jīng)歷了三次向日本傳播的過程，其中第一次是在唐代，但并沒有形成廣泛的流傳和影響；第二次在宋代，得到了當(dāng)時日本統(tǒng)治階級的支持，并吸收了佛教思想形成了抹茶道；第三次則在晚明，但沒有得到日本統(tǒng)治階層的支持，形成的是僅在日本文人階層流行的煎茶道。
抹茶道
在宋代，人們喝茶的時候不再往茶湯里加鹽，而改為把磨細的茶粉放在碗里先用一點水調(diào)成濃稠的茶膏，再用沸水一邊沖點一邊擊打形成豐富的泡沫。這種飲茶方式被稱為“點茶法”，也叫“末茶法”。末茶的“末”指的是磨細的茶粉，茶末兒，所以是沒有提手旁的。不過這種飲法方式傳到日本后演變成了一整套帶有宗教意味的程序，并多了提手旁。這是大家比較熟知的抹茶道。
這其中所用的抹茶也不是普通的綠茶粉，而是在采摘前經(jīng)過覆蓋遮陰處理，蒸汽殺青后不經(jīng)揉捻直接干燥，并用石磨研磨而成的極細茶粉。所以，抹茶道是一整套儀式和程序，抹茶則是所用到的茶粉，二者含義并不完全相同。
煎茶道
至于比較小眾的煎茶道，則起源于晚明時期中國流行的泡飲法，也就是直接用沸水沖泡散葉茶的喝法。這種飲用方式更為方便日常。由此可知，日本煎茶道并不是我們國家唐代煎茶法，而更接近我們今天喝茶的方式。只不過日本煎茶道喝的茶是日本“煎茶”。這是一種和抹茶一樣采用蒸汽殺青，并經(jīng)過揉捻、烘干和精制而成的茶。
中國茶那么多，卻不是同時形成的
前面說到唐代的煎茶法和宋代的末茶法用到的都是一種叫做蒸青團茶的茶，這是一種現(xiàn)在已經(jīng)不再生產(chǎn)了的綠茶。我們現(xiàn)在熟知的綠茶，比如西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰這些大多是明清以后才出現(xiàn)的。
紅茶和烏龍茶大約出現(xiàn)在明末清初，紅茶的創(chuàng)制早于工序更為復(fù)雜的烏龍茶。這幾年流行起來的、制作工序最少的白茶則創(chuàng)制時間最晚，大約在清朝末年。紅茶、烏龍茶、白茶的制作都起始于萎凋（一種將茶鮮葉靜置并讓它自然蒸發(fā)水分的過程）。
黑茶和黃茶的出現(xiàn)早于紅茶，起源于綠茶工藝。綠茶、黑茶和黃茶的制作都起始于殺青（一種通過高溫終止茶葉內(nèi)部酶活性的工藝，形式主要有蒸汽殺青的蒸青、鍋炒殺青的炒青）?，F(xiàn)在除了湖北的恩施玉露茶采用蒸青外，其余綠茶基本采用鍋炒殺青。
你現(xiàn)在的喝茶方式，起源于明清時期
就有記載的文獻來看，我們現(xiàn)在喝茶的方式和明清時期的人們在本質(zhì)上并沒有多大區(qū)別。比如，在杯子里放一點茶葉然后用開水沖的“撮泡法”；以及用小茶壺泡茶的“壺泡法”。
最主要的原因是，雖然現(xiàn)在的制茶工藝越來越精細，但現(xiàn)代茶葉的制作格局在明清時期已經(jīng)基本形成，而茶葉的飲用方式是與茶葉的加工相適應(yīng)，并緊跟著生活方式的改變而變化。比如，現(xiàn)在人喝茶跟明清時期的人喝茶最大的區(qū)別就是用電燒水而不生炭爐。
明清時期沒有圖中的玻璃茶海，只有壺和杯
一般壺為紫砂壺，杯為瓷杯?拍攝：紫筍
鐵觀音不是綠茶，大紅袍也不是紅茶
有這么一個繞口令“聽說北方人管綠茶叫青茶，并以為鐵觀音是綠茶，但其實不知道鐵觀音真的是青茶，而青茶不是綠茶是烏龍茶”。這其實說的是大家對于茶葉分類的誤解：茶并不是單純按照顏色來分類，茶葉分類的基礎(chǔ)是制作方法，也就是工藝。
鐵觀音和大紅袍都經(jīng)過一個叫做“做青”的工序，這個工序是烏龍茶在工藝上區(qū)別于其它茶類最核心的特點。不管綠茶還是紅茶都沒有這道工序。
做青：動圖中的搖青和不搖靜置交替進行的過程?拍攝：紫筍
大紅袍之所以看起來外表烏潤，是因為在初制結(jié)束后還要像烤面包或者烘咖啡豆一樣經(jīng)過一段時間的焙火，茶葉表面發(fā)生美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)而色澤加深。鐵觀音則一般不經(jīng)過這道工序而保持青綠的外表。并且傳統(tǒng)的鐵觀音或者還沒有焙火的大紅袍是青色的，和綠茶的綠色并不完全相同，因此被稱為“青茶”?，F(xiàn)在青茶和烏龍茶所指的含義基本相同，但最早的時候烏龍茶指的是由烏龍茶樹品種做的茶，烏龍茶樹品種通常會被做成青茶，所以后來慢慢用烏龍茶來指青茶大類。
紫砂壺泡茶好還是瓷質(zhì)蓋碗好
根據(jù)不同的茶來選擇不同的茶器是讓生活更具儀式感的方法。紫砂多孔易吸附的材料讓它更適合沖泡一些像熟普、六堡茶等黑茶，或者老白茶、陳香型鐵觀音等老茶。茶葉在存放過程中難免產(chǎn)生一些雜異味，這些都可以被紫砂的材質(zhì)吸附而讓茶湯喝起來更加純凈好喝。
瓷質(zhì)或者玻璃質(zhì)的不管是蓋碗還是小茶壺都不具有吸附的特性。這種材質(zhì)更適合沖泡具有馥郁香氣，著重感受茶香的茶，比如烏龍茶。當(dāng)然蓋碗現(xiàn)在是一種通用茶器，所有的茶都可以用蓋碗沖泡。這或許是因為蓋碗不但易于茶水分離，同時也方便感受碗蓋中凝聚的香氣。
