云南瀾滄江流域茶樹品種資源十分豐富，區(qū)域性、特色化的優(yōu)良材料眾多。剔除云南境內(nèi)中葉種、小葉種茶樹和水浸出物低于38％的地域以后，適合制作云南普洱茶、分布在瀾滄江兩岸的地方性茶樹良種，主要有以下幾種。
1、勐庫大葉種：屬于有性系、喬木型、大葉類、早生種。原產(chǎn)于臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)冰島公弄村，主要分布在臨滄市境內(nèi)。是我國1984年首次認定的國家級良種，編號為“華茶12號(GSCTl2)”。植株高大，自然生長情況下樹高可達4—30米，樹幅3～12米，樹姿開張或半開張，主干明顯，分枝稀疏，葉片稍向上斜狀著生，葉特大，葉形橢圓、長橢圓或呈卵圓，葉色綠或深綠，有光澤，葉面強度隆起，葉質(zhì)柔軟肥厚，部分革質(zhì)，葉邊緣平展或呈微波浪狀。嫩芽黃綠色，肥壯，茸毛張顯，持嫩性強，一芽三葉百芽重121．4克。春茶一芽二葉含氨基酸1．7％，茶多酚33．8％，咖啡堿4．1％，兒茶素總量18．2％，故收斂性(茶氣)特強，濃烈甘甜，是力口工普洱茶的上乘品種。?
2、鳳慶大葉種：屬于有性系、喬木型、大葉類、早生種。原產(chǎn)于臨滄市鳳慶縣大寺鄉(xiāng)、鳳山鎮(zhèn)等地，目口明代《徐霞客游記》記載的“太華茶”。主要分布在鳳慶、昌寧等滇西茶區(qū)。是我國1984年首次認定的國家級良種，編號為“華茶13號(GsCTl3)”。樹姿直立或開張；葉形橢圓或長橢圓，葉色綠潤，葉面隆起，葉質(zhì)柔軟，便于揉捻成條。嫩芽綠色，滿披茸毛，持嫩性強，一芽三葉百芽重澗9．0克，較勐庫大葉種輕，沒有勐庫種肥壯。春茶一芽二葉含氨基酸2．9％，茶多酚30．2％，咖啡堿3．2％，兒茶素總量13．4％。故成品茶條秀毫顯，鮮爽度優(yōu)于勐庫種，但收斂性(茶氣)強而弱于勐庫茶，滋味濃而甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。?
3、勐海大葉種：屬于有性系、喬木型、大葉類、早生種。原產(chǎn)于西雙版納勐?？h格朗河鄉(xiāng)南糯山等地，主要分布在西雙版納、思茅等滇南茶區(qū)。是我國1984年首次認定的國家級良種，編號為“華茶14號(GSCTl4)”。植株高大，自然生長情況下樹高可達2～20米，樹幅1．8～5．2米，樹姿直立或開張，主干明顯，分枝稀疏。葉特大，葉形橢圓或長橢圓。葉色綠，富有光澤，葉面隆起，葉質(zhì)柔軟肥厚。嫩芽黃綠色，茸毛多，持嫩性強。一芽三葉百芽重153．2克。春茶一芽二葉含氨基酸2．3％，茶多酚32．8％，咖啡堿4．1％，兒茶素總量18．2％，故收斂性(茶氣)強，滋味濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。?
4、南糯山大葉茶：屬于有性系、喬木型、大葉類、早生種。原產(chǎn)于西雙版納勐海縣格朗河鄉(xiāng)南糯山，為當?shù)刂饕耘嗥贩N，是世界公認的“南糯山茶樹王”的后代。大葉，橢圓形，葉面微隆起，葉色綠而有光澤，葉尖漸尖，葉背和葉脈有毛，葉柄多毛。幼嫩芽葉黃綠色，茸毛多。一芽三葉百芽重148．7克。春茶一芽二葉含氨基酸2．1％，茶多酚31．9％，咖啡堿4．1％，故收斂性(茶氣)特強，滋味濃強甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。?
5、景谷大白茶：屬于有性系、喬木型、大葉類、晚生種。原產(chǎn)于思茅市景谷縣民樂鄉(xiāng)苦竹山。植株較高，自然生長情況下樹高可達4，5米，樹幅3．9米，樹姿半開張，主干明顯，分枝稀疏。葉特大，葉形橢圓。葉色濃綠，富光澤，葉面隆起，葉質(zhì)厚軟，葉緣平。嫩芽綠色，肥壯多茸毛。一芽三葉百芽重163．8克。春茶一芽二葉含氨基酸3．8％，茶多酚29．9％，咖啡堿5．2％，兒茶素總量15，3％，水浸出物46．7％。故收斂性(茶氣)強，滋味濃強甘甜，該品種是上世紀我國曬青毛茶國家標準樣制作的指定品種，能比較全面的代表云南大葉種茶樹原料的風格特點，是加工普洱茶的上乘品種。?
6、邦東大葉茶：亦稱“邦東大黑茶”，屬有性系、喬木型、大葉類、晚生種。原產(chǎn)臨滄市邦東鄉(xiāng)曼崗村。植株高大，自然生長情況下樹高可達9．3米，樹幅7．8米，樹姿半開張，主干明顯。葉特大，葉形橢圓。葉色濃綠，富光澤，葉面隆起，葉質(zhì)厚軟，葉緣平。嫩芽綠色，肥壯多茸毛。一芽三葉百芽重118．9克。春茶一芽二葉含氨基酸2，8％，茶多酚28．3％，咖啡堿4．4％，兒茶素總量18．5％，水浸出物49．4％。故收斂性(茶氣)特強，滋味濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。?
7、冰島長葉茶：屬有性系、喬木型、大葉類、晚生種。原產(chǎn)臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)冰島村。冰島是今臨滄市最早種植茶樹的地方，勐庫大葉茶種就是從這里向外傳播的。冰島長葉茶植株高大，自然生長情況下樹高可達8．2米，樹幅4．6米，樹姿直立，主干明顯。葉特大，葉形長橢圓。葉色綠稍黃，富光澤，葉面微隆起，葉質(zhì)軟。嫩芽黃綠色，茸毛特多。一芽三葉百芽重137．6克。春茶一芽二葉含氨基酸3，4％，茶多酚35．1％，咖啡堿4．9％，兒茶素總量16．7％，水浸出物48．1％。故收斂性(茶氣)特強，濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。?
8、漭水大葉茶：屬有性系、喬木型、大葉類、中生種。原產(chǎn)保山市昌寧縣漭水鄉(xiāng)黃家寨。植株高大，自然生長情況下樹高可達5—9米，樹幅4.0—5．5米，樹姿直立，主干明顯。葉特大，葉形長橢圓。葉色綠，富光澤，葉面微隆起，葉質(zhì)軟。嫩芽黃綠色，肥壯，茸毛特多。一芽三葉百芽重110．9克。春茶一芽二葉含氨基酸3．2％，茶多酚34．9％，咖啡堿4。9％，兒茶素總量26．7％，水浸出物50．0％。故收斂性(茶氣)特強，滋味濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。?
9、易武大葉茶：又被稱為“易武綠芽茶”，屬有性系、喬木型、大葉類、中生種。原產(chǎn)西雙版納勐臘縣易武鎮(zhèn)。樹姿直立或半開張，主干明顯。嫩莖稍紅，披毛。葉特大，葉形長橢圓。葉色深綠，葉面隆起，葉身平，葉質(zhì)厚。嫩芽綠而帶紫色，肥壯，多茸毛。一芽三葉百芽重129．8克。春茶一芽二葉含氨基酸2．9％，茶多酚31．0％，咖啡堿5.1％，兒茶素總量24．8％，水浸出物48．5％。故收斂性(茶氣)特強，滋味濃烈甘滑，是加工普洱茶的上乘品種。?
10、小古德大葉茶：屬有性系、喬木型、大葉類、晚生種。原產(chǎn)大理市南澗縣新政鄉(xiāng)小古德茶場。植株高大，自然生長情況下樹高可達8．2米，樹幅5．3米，樹姿直立，主干明顯。葉特大，葉形橢圓或長橢圓。葉色深綠，有光澤，葉面微隆起，葉質(zhì)厚脆。嫩芽綠色，茸毛特多。一芽三葉百芽重190．0克。春茶一芽--D十含氨基酸1．3％，茶多酚32．1％，咖啡堿3．4％，兒茶素總量26．7％，故收斂性(茶氣)較強，滋味濃強甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。?
11、田大葉茶：屬有性系、喬木型、大葉類、早生種。原產(chǎn)保山市騰沖縣團田鄉(xiāng)(騰沖是云南較早開發(fā)利用茶樹的地方，種植茶樹的歷史悠久)。植株高大，自然生長情況下樹高可達2—9米，樹幅1．3～5．0米，樹姿直立或半開張，主干明顯。葉大，葉形橢圓或卵圓。葉色綠，葉面隆起，葉質(zhì)較軟。嫩芽黃綠色，茸毛特多。一芽三葉百芽重110．6克，持嫩性強。春茶一芽二葉含氨基酸2．4％，茶多酚33．0％，咖啡堿5．0％，兒茶素總量22．8％，故收斂性(茶氣)較強，滋味濃強甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。與該品種風格較近似的還有“騰沖浦川大折浪茶”、“騰沖文家塘大口搽”等。?
12、云抗10號：屬無性系、喬木型、大葉類、早生種。1987年通過全國茶樹良種審定委員會組織驗收的國家級良種，編號為“華茶50號(GSCT50)”。由云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所從南糯山群體種中采用系統(tǒng)選擇育種育成。樹姿開張，主干明顯。分枝低而密，葉大，葉形橢圓。葉色黃綠，葉面隆起，葉質(zhì)較厚軟，葉身內(nèi)折，葉邊緣微波浪狀。嫩芽肥壯，黃綠色，茸毛特多。一芽三葉百芽重120．0克，持嫩性強。春茶一芽二葉含氨基酸3.2％，茶多酚35．0％，咖啡堿4．6％，兒茶素總量13．6％，茶氣較強，滋味濃強甘甜，是乃口工普洱茶的上乘品種。?
13、云抗14號；屬無性系、喬木型、大葉類、中生種。1987年通過全國茶樹良種審定委員會組織驗收的國家級良種，編號為“華茶51號(GSCT51)”，來源同“云抗10號”。樹姿披張，分枝低而密，葉大，稍向上斜狀著生。葉特大，葉形長橢圓。葉色深綠，富有光澤，葉面隆起，葉質(zhì)較厚軟，葉身稍背卷，葉邊緣微波浪狀。嫩芽肥壯，黃綠色，茸毛多。一芽三葉目芽重165．0克，持嫩性強。春茶一芽二葉茶多酚36．1％，咖啡堿4．8％，兒茶素總量14．6％，茶氣較強，滋味濃強，是加工普洱茶的上乘品種。
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14、云抗37號（未能找到圖片）：屬無性系、喬木型、大葉類、晚生種。1995年云南省農(nóng)作物品種審定委員會審定的省級良種。由云南省農(nóng)業(yè)科，學院茶葉研究所從勐庫大葉種中采用系統(tǒng)選擇育種育成。樹姿開張，分枝密，葉大，稍向上斜狀著生。葉形長橢圓。葉色黃綠，葉面隆起，葉質(zhì)較厚軟。嫩芽肥壯，黃綠色，多茸毛，持嫩性強。一芽三葉百芽重183．9克。春茶一芽二葉含氨基酸2．4％，茶多酚39．3％，兒茶素總量16．3％。茶氣較強，滋味濃強甘甜。?
15、云抗43號：屬無性系、喬木型、大葉類、中生種。1986年云南省農(nóng)作物品種審定委員會審定的省級良種，來源同“云抗10號”。樹姿開張，主干顯，分枝密，葉片稍向上斜狀著生。葉特大，葉形長橢圓。葉色綠，有光澤，葉面隆起，葉身內(nèi)折，葉邊緣微波浪狀。葉質(zhì)較厚軟。嫩芽黃綠色，茸毛多，持嫩性強。一芽三葉百芽重147．8克。春茶一芽二葉含氨基酸2．9％，茶多酚35．6％，咖啡堿4．2％，兒茶素總量12．3％。茶氣較強，滋味濃強甘甜。?
16、長葉白毫：屬無性系、喬木型、大葉類、早生種。1986年云南省農(nóng)作物品種審定委員會審定的省級良種，來源同“云抗10號”。樹姿開張，主干顯，分枝密，葉片下垂狀著生。葉特大，葉形長橢圓。葉色綠，有光澤，葉面平，葉質(zhì)厚軟。嫩芽黃綠色，茸毛特多，持嫩性強。一芽三葉百芽重154．0克，持嫩性強。春茶一芽二葉含氨基酸3．1％，茶多酚34．8％，叻0啡堿5．1％，兒茶素總量12，5％。茶氣較強，滋味濃強甘甜。?
17、云選9號：屬無性系、喬木型、大葉類、中生種。1995年云南省農(nóng)作物品種審定委員會審定的省級良種，來源同“云抗37號”，勐庫種后裔。樹姿開張，分枝較密，葉片下垂狀著生。葉形長橢圓?？谑S綠，葉面隆起，葉質(zhì)厚軟。嫩芽黃綠色，肥壯，茸毛多，持嫩性強。一芽三葉百芽重213.0克。春茶一芽二口十含氨基酸2，9％，茶多酚38．2％，咖啡堿4．8％，兒茶素總量16.1％。茶氣較強，滋味濃強甘甜。?
18、云梅：屬無性系、喬木型、大葉類、早生種。1992年云南省農(nóng)作物品種審定委員會審定的省級良種，由思茅茶樹良種場采用單株選擇育種的方法育成。葉形長橢圓。葉色淡綠，葉面隆起，口十質(zhì)軟。嫩芽肥壯，茸毛多。一芽二葉含氨基酸2．3％，茶多酚27．0％，咖啡堿4．7％，兒茶素總量14．2％。茶氣較強，滋味濃而甘甜。?
19、云瑰：屬無性系、喬木型、大葉類、中生種。1992年云南省農(nóng)作物品種審定委員會審定的省級良種，來源同“云梅”。樹姿開張，葉色深綠，葉背多短茸毛，葉緣鋸齒深。嫩芽肥壯。一芽二葉含氨基酸1．8％，茶多酚34．1％，咖啡堿4．3％，兒茶素總量19．0％。茶氣較強，滋味濃而甘甜。
文/網(wǎng)絡綜合
龍潤茶“用制藥的經(jīng)驗制茶”，經(jīng)“86道質(zhì)量把關(guān)”生產(chǎn)，為天下做一杯百姓茶。龍潤茶不斷前進，不斷超越，創(chuàng)造著一個又一個奇跡，而這一切，都源于一個使命——為消費者生產(chǎn)和提供健康的好茶。
第六道質(zhì)量把關(guān)
茶樹品種選擇把關(guān)
龍潤茶業(yè)選擇了優(yōu)質(zhì)的云南大葉種茶樹品種，主要為3個有性系國家級良種即勐庫大葉種、鳳慶大葉種和云抗10號、云抗14號、云抗27號、長葉白毫、云選9號、73-8號、73-11號等13個無性系良種。
我國是世界上最早種茶、制茶、飲茶的國家，茶樹的栽培已有幾千年的歷史。在云南3200年錦繡茶祖是人類最早栽培型茶樹的歷史見證。它樹高 10.06 米、胸徑 1.85 米、胸圍 5.84米，榮膺“中國最大古茶樹”。
茶樹起源云南，茶樹種類多樣化中心也在云南，品種資源豐富為世界之最!全世界現(xiàn)有茶種37個，變種3個，云南有31個種，2個變種，共33個種。
據(jù)不完全統(tǒng)計，中國現(xiàn)有栽培的茶樹品種有600多個。其中， 經(jīng)全國農(nóng)作物品種審定委員會審(認)定的茶樹良種有76個，它們多數(shù)為新選育品種，少數(shù)為農(nóng)家品種。龍潤茶業(yè)選擇了優(yōu)質(zhì)的云南大葉種茶樹品種，均為國家級良種。
茶樹品種是茶產(chǎn)業(yè)中最重要的生產(chǎn)資料之一，它影響茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)和效益，在茶葉科學研究中占有重要地位。優(yōu)良茶樹品種是茶葉生產(chǎn)的根本和基礎。目前有國家審(認/鑒)定品種134個，省級品種170多個，植物新品種權(quán)保護品種20多個，其中有適制綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶或者兼制不同茶類的品種。
俗話說，“一粒種子改變一個世界，一個品種造福一個民族”。茶樹起源于中國西南地區(qū)，我國茶樹品種資源極為豐富。龍潤茶立于西南茶樹之巔——云南省，甄選國家級良種進行種植，培育出來的龍潤茶茶芽肥碩，生產(chǎn)出來的茶葉質(zhì)量優(yōu)、品質(zhì)高、效益好，從而造就了龍潤茶“香高、性烈、味厚、氣足、韻美”的特點。
科普云南大葉茶
勐庫大葉茶，原產(chǎn)云南省雙江縣勐庫鄉(xiāng)。主要分布在滇南、滇西茶區(qū)?，F(xiàn)今，在廣東、廣西、海南等省、區(qū)的產(chǎn)茶區(qū)，也有大面積引種。為有性繁殖系，屬喬木，大葉，早生種。適制紅茶。制成紅條茶，金毫滿披，湯色紅艷，香氣清純，滋味濃釅，湯色濃艷。此外，還是制作滇綠茶和普洱茶的上好原料?？购匀?，適宜在滇南和華南地區(qū)紅茶產(chǎn)區(qū)推廣種植，并注意防凍。
鳳慶大葉茶，原產(chǎn)云南省鳳慶縣大寺、鳳山等鄉(xiāng)。主要分布在滇西茶區(qū)，現(xiàn)在廣東、廣西、四川、福建等省、區(qū)已有大面積引種。為有性繁殖系，屬喬木，大葉，早生種。適制紅茶和滇綠茶: 所制工夫紅茶，芽毫顯露，香氣高久，滋味釅醇;制成滇綠茶，白毫滿披，滋味濃甘，耐沖泡?？购匀酰m宜在西南茶區(qū)、華南茶區(qū)的紅茶、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植，并注意防凍。
勐海大葉茶，原產(chǎn)云南省勐海縣格朗河鄉(xiāng)南糯山。主要分布在滇南茶區(qū)，現(xiàn)在廣東、廣西、海南等省、區(qū)的產(chǎn)茶區(qū)亦有引種。為有性繁殖系，屬喬木，大葉，早生種。制成的紅碎茶，顆粒烏潤顯金毫，滋味濃強，湯色紅濃。也可制作滇綠茶，是名綠茶“南糯白毫”的當家品種，具有滿披白毫，香氣馥郁，滋味濃甘的特點?？购匀酰m宜在西南茶區(qū)、華南茶區(qū)的紅茶、綠茶區(qū)推廣種植，并注意防凍。
談到云南的茶，通常大家提起最多的可能是普洱茶、紅茶，但實際上，云南也有綠茶、烏龍茶，當然也有白茶。
近年來，隨著市場的需求和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，云南白茶逐漸浮出水面，市場上品類繁多、花樣百出的云南白茶如雨后春筍一般爭相出現(xiàn)。
從影響力和發(fā)展?jié)摿砜?，云南白茶可以稱之為是云南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展到現(xiàn)階段的“第三極”，它在當前云南茶葉市場中的表現(xiàn)極其活躍，是云茶產(chǎn)業(yè)中極具爆發(fā)潛力的板塊。
在未來，也很有可能與普洱茶、滇紅茶一起，帶動云茶產(chǎn)業(yè)大步向前跨越。
大道至簡的云南大葉種白茶
云南白茶，最簡單的定義就是“望文生義”，即從字面理解為“云南的白茶”。但這樣往往會產(chǎn)生歧義，比如，是“在云南生產(chǎn)的白茶”還是“以云南茶為原料制成的白茶”?是“外觀顯白的茶”還是“以白茶工藝制成的茶”?
市面上叫白茶的不少，概念也很容易混淆，比如一說到白茶，至今還有人認為是安吉白茶，顯然這樣定義是不準確的，會導致理解偏差。因此在準確定義云南白茶之前，我們有必要先確立一個依托標準。
雖然云南白茶的國家標準尚未出臺，但既然云南白茶從屬中國茶的品類，云南白茶所依托的標準就是傳統(tǒng)六大茶類中的白茶。
陳椽教授在1978年發(fā)表的《茶業(yè)通報》上的《茶葉分類的理論與實際》一文中指出：“茶葉根據(jù)制法和品質(zhì)的系統(tǒng)以及應用習慣上的分類，按照黃烷醇類含量多少的次序，可以分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類”，并在白茶分類綱目里明確提出“白茶的品質(zhì)特點是白色茸毛多，湯色淺淡或初泡無色。
要求黃烷醇類輕度地延緩地自然氧化，既不破壞酶促作用，抑止氧化，也不促進氧化，聽其自然變化。一般制法是經(jīng)過萎凋、干燥二個工序?！边@里陳椽教授從工藝和品質(zhì)對白茶有了嚴格的定義，白茶是明顯區(qū)別于六大茶類中的其它茶類的一類。我們這里所說的云南白茶，也是指傳統(tǒng)六大茶類中的白茶類。
但云南白茶又因為地理位置、原料品種的不同，有了區(qū)別于其它地區(qū)白茶的品質(zhì)，因此，云南白茶的制作原料，只能是云南區(qū)域范圍內(nèi)的茶樹鮮葉為原料。
有了這兩個前提標準，云南白茶的概念水到渠成：云南白茶是以符合產(chǎn)地環(huán)境條件下的云南境內(nèi)茶樹為原料，按“六大茶類”白茶工藝制作的，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。云南白茶分為散茶和壓制茶兩大類型。
由于云南茶樹鮮葉原料主要以云南大葉種茶為主，再結(jié)合云南白茶定義的基礎上，云南大葉種白茶的定義也相應而生。
比如2021年實施的《云南大葉種白茶》(T/YNTCA 007-2021 )團體標準中就指出：以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、干燥、精制、蒸壓定型干燥或不蒸壓定型干燥、包裝等特定工藝制成的白茶。按外形分為云南白茶散茶和云南白茶緊壓茶。
特殊的地理環(huán)境，造就了云南大葉種，也造就了云茶。簡單梳理一下云茶歷史，我們發(fā)現(xiàn)，無論是聞名遐邇的普洱茶，還是風靡一時的滇紅、滇綠，無一不是外來者提前嗅到商機之后推波助瀾下起勢的。
他們?yōu)槭裁炊鴣?顯而易見，只能是那片大葉子。這說明歷史上以小葉種茶為美的品飲標準發(fā)生了變化，隨著生活水平的提高，消費者對茶品質(zhì)的追求不止于好看、香甜，對茶滋味的醇厚度、豐富性和耐泡性提出了更高的要求。
云南大葉種品種眾多，品種的多樣性決定了茶葉品質(zhì)的豐富性和個性化特點。這些大葉種葉大芽豐，水浸出物含量高，因而都具有香氣濃郁、滋味醇厚的特點，即茶葉的醇厚度和耐泡性。
大葉種有豐富的滋味與香氣，是茶葉香氣轉(zhuǎn)化的基礎，從口感上來講，大葉種比小葉種茶制成的茶味道濃烈，層次豐富，經(jīng)久耐泡，比小葉種茶香氣更持久，抗氧化效果也強于中小葉種。
在外來茶人的帶動下，云南本土茶人開始覺醒，云茶復興依托的一大法寶就是云南大葉種。
大葉種托起了源遠流長的普洱茶，普洱茶雖然經(jīng)過百年斷代，但又再次被港臺廣東沿海地區(qū)所認知、喜愛，又將這種文化輸入內(nèi)地。
普洱茶也因為有了大葉種原料和保持活性的工藝，能夠在漫長時空中保持生命力。紅茶，也是，因為有了優(yōu)質(zhì)的原料基礎，試制出了滇紅這樣的中國名茶。包括綠茶等，都呈現(xiàn)出與其他制茶地區(qū)完全不一樣的品質(zhì)特征。
因此依托云南大葉種原料基礎的云南白茶，也是有自己的特色和文化淵源的。雖然云南白茶起步較晚，但追溯制茶技術(shù)的發(fā)展史，你會發(fā)現(xiàn)，最早的制茶技術(shù)出現(xiàn)在以茶為祭品的春秋時代，制茶只有一個步驟：生曬。類似現(xiàn)在一部分白茶的制法。因此從某種意義上說，白茶是中國最早的茶類。
當世界開始承認茶樹的發(fā)源地在以大葉種茶樹為主體的云南時，以原始生曬為工藝的云南白茶瞬間成了六大茶類的始祖。從普洱到滇紅，從滇綠到回歸到云南白茶，可以說，云南大葉種，托起了整個云南茶產(chǎn)業(yè)。
優(yōu)秀的大葉種基因，獨特的地理優(yōu)勢和氣候特點，絕佳的自然環(huán)境，造就了云南大葉種白茶天賦異稟的特質(zhì)，白茶工藝不炒不揉，只有萎凋和干燥兩道工序，是所有茶類中對內(nèi)含物質(zhì)破壞性最小的茶類，在簡單的工序中恰到好處地實現(xiàn)內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)出品質(zhì)完美的云南白茶，是對大道至簡的完美詮釋。
極具潛力的增長極
云南普洱茶，之所以能成為云南茶的支柱產(chǎn)業(yè)，占據(jù)中國茶產(chǎn)業(yè)的半壁江山，這與其中內(nèi)含物質(zhì)豐富、經(jīng)久耐泡的大葉種原料功不可沒。
通過對不同產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)白茶樣的感官審評對比，追溯其原料品種的來源，我們發(fā)現(xiàn)，那些使用中大葉種的原料制成的白茶各項指標更出色，而這正是云南茶樹品種資源的優(yōu)勢。
云南是茶樹的原產(chǎn)地，茶區(qū)遼闊，茶樹代代繁殖發(fā)展，并在廣泛地區(qū)傳播、種植和馴化，云南大葉種本就是原產(chǎn)地的特色茶種。又因長期受各式各樣的自然氣候、生態(tài)條件的影響，加之人工不斷選擇、培育，形成了極其豐富的茶樹品種資源，在全國認定的全國茶樹良種95個中，云南省有勐海大葉、勐庫大葉、鳳慶大葉、云抗10號、云抗14號等5個品種。
其它如景谷大白、景邁大葉、邦東大葉、忙肺大葉、南糯山大葉、雪芽100、易武綠芽等傳統(tǒng)地方大葉良種更是不計其數(shù)，這就為云南白茶優(yōu)質(zhì)原料的選擇提供了天然的便利條件。
我曾經(jīng)采訪勐海大葉茶廠的總經(jīng)理黎琳，她談道：“經(jīng)過長期實踐，我們認為云南大葉種白茶原料的內(nèi)含物質(zhì)是最大的優(yōu)勢，因為白茶是一種后醇化茶，內(nèi)含物質(zhì)的豐富性，決定了產(chǎn)品的醇厚度，這意味著云南白茶有良好的陳化空間?！?/p>
在一份對不同產(chǎn)區(qū)新制白茶和有年份的老白茶(月光白)做品鑒的對比報告中顯示，在鮮爽度和香氣濃郁度方面，其它產(chǎn)區(qū)白茶表現(xiàn)更出色，在甜度、醇厚度和耐泡度上，則云南白茶更有優(yōu)勢。此外陳年老白茶的轉(zhuǎn)化方面，以大葉種為原料的云南白茶表現(xiàn)更為出彩，這也是云南大葉種白茶的一大優(yōu)勢。
云南普洱茶，正是有了大葉種基因的原料做后盾，才有了越陳越香的非凡氣質(zhì)，在中國茶舞臺上嶄露頭角。和普洱茶一樣，云南白茶，也因為大葉種的天然優(yōu)勢，屬于當下最具收藏價值、投資價值和市場價值的茶類之一。
根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，白茶產(chǎn)量自從2019年的4.96萬噸增長到2021年的8.19萬噸，凈增長3.23萬噸，在六大茶類中上升勢頭很猛。這其中，云南白茶的貢獻尤其顯著?？梢灶A見，云南白茶，將成為另一個云茶產(chǎn)業(yè)中極具潛力的增長極，再次在全國茶產(chǎn)業(yè)中“出圈”。
云南白茶不僅在工藝上自然天成，保留了更多從云南山林中帶來的生態(tài)“基因”;滋味上香甜適口，讓人非常容易接受;豐富的內(nèi)含物質(zhì)使它健康功效更強，滿足了當下人們對高品質(zhì)生活的至美追求。
原文刊載《普洱》雜志
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