云南古茶樹的價(jià)格

在云南普洱茶春茶還未大規(guī)模采摘之前，勐?？h城的街頭已經(jīng)隨處可見外地牌照的豪車，寶馬、奔馳、保時(shí)捷，稍好一點(diǎn)的酒店一房難求。來自中國(guó)各地的茶商，開著各種豪車，“闖”進(jìn)人煙罕至的深山老林，只為了尋一些極品樹葉——古樹茶。

一夜之間，仿佛“勞動(dòng)群眾”都從四面八方涌入了云南。各個(gè)古茶樹村落上山的路上都停滿了車，擠滿了人，特別是在老班章、易武、冰島等村口更是人頭涌動(dòng)。2017年3月底老班章采摘儀式上，老班章村的路幾乎被全國(guó)各地趕來的車和游人們擠滿了。一時(shí)間，朋友圈滿屏都是老班章的牌坊，和那顆疑似（所謂的公示通知沒有協(xié)會(huì)蓋章，有待商榷）被西雙版納茶葉協(xié)會(huì)否定的老班章“茶王樹”。

不少衣著亮麗的游客戴著墨鏡，拿著自拍桿站在“茶王樹”下一陣狂拍。一時(shí)間，各大名寨村口全被游客占據(jù)，無數(shù)單反相機(jī)幾乎對(duì)著所有肉眼可見的東西猛拍。很多從業(yè)資歷較深的茶人都有些迷糊，往年安靜平和的茶山，怎么好像變成自然“人頭”風(fēng)景區(qū)了？

茶商、普洱茶愛好者、游客等成群結(jié)隊(duì)地搭載各種交通工具：飛機(jī)、火車、私家車、大巴……從五湖四海涌入云南省境內(nèi)，聚集在各大名山名寨上，好似動(dòng)物世界里波瀾壯闊的物種大遷移。這么多的人流進(jìn)入云南，除了想見識(shí)一下云南的風(fēng)土人情外，更主要還是想見識(shí)一下實(shí)至名歸的軟黃金——普洱茶，尤其是其中的佼佼者——古樹茶。

鎮(zhèn)沅千家寨2700年野生古茶樹在2001年和臺(tái)灣天福茗茶簽訂領(lǐng)養(yǎng)古樹茶合同后，采取拉鐵絲網(wǎng)，建臺(tái)基的措施，并采摘茶葉售賣，據(jù)說對(duì)茶樹生長(zhǎng)造成了很大的負(fù)面影響，后來引起政府重視，古茶樹才得以保全；

一般行內(nèi)對(duì)古樹茶的定義為樹齡超過百年的茶樹原料所生產(chǎn)的茶品。因百年前清末民初的云南社會(huì)動(dòng)蕩，戰(zhàn)亂、火災(zāi)等不穩(wěn)定因素，茶區(qū)茶葉生產(chǎn)大受影響。這段時(shí)期茶樹的種植基本停滯，使得普洱茶樹的樹齡恰在百年前后有一個(gè)數(shù)十年的分隔期，分隔期前后種植的茶樹所產(chǎn)茶品品質(zhì)，因?yàn)樽銐蜷L(zhǎng)的時(shí)間間隔產(chǎn)生了辨識(shí)度較高的品質(zhì)差異。古樹茶以百年為期即由此而來。

曾幾何時(shí)的古樹茶因?yàn)闂l索粗大，滋味濃釅，并不符合當(dāng)時(shí)國(guó)營(yíng)茶廠的原料規(guī)范，一直被歸于末流原料，不被當(dāng)時(shí)茶界認(rèn)可。自上世紀(jì)末一些優(yōu)秀古樹茶品的出現(xiàn)，使得市場(chǎng)對(duì)于普洱茶的審美開始轉(zhuǎn)變。在2003年，云南古樹茶的原料價(jià)格才第一次追平“臺(tái)地茶”，2010年后古樹茶才真正開始受市場(chǎng)大規(guī)模追捧。

不成想短短幾年時(shí)間，古樹茶就吸引了大批游客前來云南“觀摩”，無數(shù)茶葉“愛好者”受它的價(jià)格“激勵(lì)”而投身于普洱茶產(chǎn)業(yè)中。

正常情況來講，去茶山的人越來越多，對(duì)于茶葉和茶文化的推廣都是一件好事。但結(jié)合普洱茶近年蕭條的市場(chǎng)狀況，跟這車水馬龍的“盛世”景象對(duì)比，難免讓人覺得有些許詫異。他們真的是出于對(duì)茶的喜愛而上云南茶山的嗎？

以往常見的上山人士，一般是從業(yè)時(shí)間較長(zhǎng)的原料收購者，他們品鑒經(jīng)驗(yàn)豐富，每到了收茶季就上山收原料，他們是為了尋求最好的原料。這其中有很多土豪，對(duì)茶有較高的追求，不喜歡喝市面上的品牌茶，就喜歡自己做出獨(dú)一無二的私房茶。

但是最近幾年涌入茶山的新人則不同。他們中有很多對(duì)茶葉感興趣的年輕人，想到源頭了解古樹茶，找尋性價(jià)比高的茶品；更有很多的純游客，他們上茶山就是一次旅行，游覽古茶山，觀摩古茶樹，走進(jìn)初制所，體驗(yàn)下制茶的過程，接觸少數(shù)民族的風(fēng)俗；還有一部分茶葉“愛好者”，為了投機(jī)，來看看有沒有渾水摸魚，從中獲利的機(jī)會(huì)。

筆者當(dāng)然希望對(duì)普洱茶有興趣的人多去茶山了解。去熟悉茶山，去了解原料，才能明白什么是真正的古樹茶。但是去茶山學(xué)知識(shí)，并非蜻蜓點(diǎn)水般去一次兩次這么簡(jiǎn)單，需要沉淀。

一些人甚至對(duì)于古茶樹的概念都很模糊，會(huì)出現(xiàn)以茶樹的大小來鑒別茶樹年齡的問題。甚至在茶山里看到樹冠高樹干粗的其它大樹，就覺得那是古茶樹。

如果學(xué)習(xí)心態(tài)不正、附庸風(fēng)雅、不懂裝懂，這些人去到茶山上更容易被騙，分分鐘內(nèi)褲都得賠光。正如那句經(jīng)典名句所言：“不是站在葡萄樹下你就能懂葡萄酒”。

茶農(nóng)難道是好惹的嗎？經(jīng)歷過這么多年“麻包袋裝錢”的類金融化市場(chǎng)洗禮，茶農(nóng)早已不是當(dāng)年面朝黃土背朝天的樸實(shí)莊稼人了。

而且很多上山的人根本沒有保護(hù)生態(tài)環(huán)境的意識(shí)，井噴似地踏上茶山，對(duì)茶區(qū)造成了很大破壞。云南茶區(qū)本來就偏僻，很多地方的基礎(chǔ)配套設(shè)施都不齊全，根本承載不了這么大的客流量。很多茶山并沒有這樣的大規(guī)模的接待能力，強(qiáng)行接待，自然就會(huì)對(duì)茶山的一些原生態(tài)環(huán)境造成一些影響。

游客亂扔垃圾、胡亂采摘、對(duì)生態(tài)環(huán)境造成了不好的影響，茶山的生態(tài)環(huán)境一旦被破壞，是不可逆的，以后花再多金錢也很難彌補(bǔ)。

今年3月18日，易武持續(xù)一小時(shí)以上冰雹雨；3月27日，勐海縣突如其來的冰雹；老班章村暴雨突襲，并夾雜冰雹；4月9日，臨滄發(fā)布藍(lán)色大風(fēng)預(yù)警；4月13日，易武又再次遭遇大暴雨。氣溫從12日的30余度，直接驟降成20多度，超過10度的溫差變化……正值春茶發(fā)芽的幾個(gè)重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)里，整個(gè)普洱茶產(chǎn)區(qū)均遭遇了極端天氣。惡虐的自然災(zāi)害一時(shí)間在普洱茶界引起了軒然大波，也讓翹首以盼的茶商及茶客“遇冷”。

據(jù)聞，有人結(jié)合西雙版納勐海歷年下冰雹的情況和一系列復(fù)雜的地形地貌、氣候環(huán)境變化等因素進(jìn)行了綜合分析，得出版納下冰雹已成一種現(xiàn)象，直接原因跟人類過度開采自然、森林銳減有關(guān)，植被覆蓋率越少的地方冰雹災(zāi)害越嚴(yán)重。

人在做，天在看，如果以后還想喝上好的普洱茶，就需要大家自發(fā)自覺地保護(hù)茶山生態(tài)。不僅茶山的生態(tài)受影響，連當(dāng)?shù)夭枞~行情也因此出現(xiàn)了很大問題，今年的茶價(jià)大幅度上漲。不過茶價(jià)上升并不是因?yàn)榻衲昶斩栊星橛惺裁创蠡嘏@種熱鬧態(tài)勢(shì)更多是去茶山的茶客帶來的，茶區(qū)到處漲價(jià)，目的是掏出更多上山茶客的錢。而且云南產(chǎn)茶地眾多，各種人群上山，在不同的渠道上買茶，在茶農(nóng)手里、店里、甚至從導(dǎo)游那里收茶，加之不怎么懂行，一陣亂收，市場(chǎng)就容易產(chǎn)生混亂。

不少投機(jī)者從成品茶炒作轉(zhuǎn)移至毛茶炒作。最直接的莫過于先低價(jià)收茶，然后通過輿論造勢(shì)聯(lián)合一些毛茶供應(yīng)商一起哄抬毛料價(jià)格。市場(chǎng)是逐利的，投機(jī)者抬高了一個(gè)地方的茶價(jià)，當(dāng)?shù)氐?、周邊的茶價(jià)就會(huì)飆升。

待到春茶上市的時(shí)候，囤積居奇，以為可居的茶農(nóng)才會(huì)被投機(jī)者慢慢地割肉，畢竟不是很多毛茶都有繼續(xù)囤積的價(jià)值。最后茶葉生產(chǎn)商就要為這些高價(jià)毛料買單，而茶葉生產(chǎn)商為了壓縮成本，只能在原料分量上面控制，比如在高端產(chǎn)品上減少古樹茶原料的比重。導(dǎo)致品牌的產(chǎn)品價(jià)格上升了，品質(zhì)卻反而下降。最終在這場(chǎng)投機(jī)游戲中，茶農(nóng)和茶商都是輸家。

據(jù)了解，部分茶商采購到茶葉的量還很少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如往年的一般采購量（消息截止在4月11日）。多數(shù)品牌茶企目前還未對(duì)外公布春茶產(chǎn)品價(jià)格，但行內(nèi)人都認(rèn)為漲價(jià)已成定局。

盡管國(guó)內(nèi)許多專家學(xué)者都在呼吁理性對(duì)待古樹茶。然而，連日來這些“軟黃金”價(jià)格卻扶搖直上?！镀斩锠I(yíng)銷》作者，著名營(yíng)銷學(xué)家，云南省政府特邀專家吳疆先生在微信平臺(tái)發(fā)文，稱最近的兩會(huì)政府工作報(bào)告都破天荒地把GDP增長(zhǎng)調(diào)整為6.4，一系列的信號(hào)都表明，國(guó)家的整個(gè)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境非常嚴(yán)峻。

吳先生順勢(shì)提出了一個(gè)耐人尋味的問題：難道古樹茶真是一種神樹，有神力逆經(jīng)濟(jì)潮流的滑坡而上？

不管怎樣，古茶樹成為“搖錢樹”的時(shí)間雖然不長(zhǎng)。但過度采摘和旅游帶來的生態(tài)破壞，讓經(jīng)歷千百年時(shí)光洗禮的古茶樹瞬間過起了現(xiàn)代的快節(jié)奏生活。當(dāng)然了，“快”主要體現(xiàn)在茶樹衰竭的速度上。

回到在勐海的大街小巷，極目所視盡是古樹茶廣告，反而很少見到臺(tái)地茶的招牌或廣告。難道古茶樹受到現(xiàn)代快節(jié)奏特色生活的影響，產(chǎn)生了變異，連茶樹內(nèi)含物質(zhì)的積累、發(fā)芽速度、采摘輪次得到了提速增強(qiáng)?

若如此，真是可喜可賀，云南普洱茶的產(chǎn)能又得到進(jìn)一步提升了。

近日，由云南省林業(yè)和草原局牽頭起草的《云南省古茶樹保護(hù)條例》（以下簡(jiǎn)稱“《條例》”）經(jīng)云南省第十三屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第三十五次會(huì)議審議通過，于3月1日起實(shí)施，標(biāo)志著云南在古茶樹資源保護(hù)方面有了更加有力的法律支撐。

  

《云南省古茶樹保護(hù)條例》即將于明日起實(shí)施，自此古茶樹的保護(hù)將有法可依，這對(duì)于云南古茶樹的保護(hù)與利用具有里程碑式的意義。

2月27日，云南省人大常委會(huì)召開《云南省古茶樹保護(hù)條例》新聞發(fā)布會(huì) 張晰/攝

古樹茶，很多茶友對(duì)這三個(gè)字稱得上“又愛又恨”，它用獨(dú)特而迷人的口感滋味撩撥著普洱茶愛好者的味蕾，同時(shí)，又因?yàn)槠浔旧淼南∪毙猿蔀槭袌?chǎng)上競(jìng)相追捧的對(duì)象。這樣的矛盾與失衡讓消費(fèi)者簡(jiǎn)直無所適從。在市場(chǎng)渴望更多古樹茶產(chǎn)量的同時(shí)，古茶樹本身也承擔(dān)著巨大的“生產(chǎn)壓力”，過度采摘、管護(hù)不合理等問題日益凸顯，威脅著古茶樹的生存和發(fā)展。

不過，云南茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的努力其實(shí)沒有停止過。近期即將實(shí)施的《云南省古茶樹保護(hù)條例》(以下簡(jiǎn)稱條例)被譽(yù)為云南古茶樹保護(hù)的里程碑，同時(shí)，在4月1日，《古茶樹》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也將正式實(shí)施，也將對(duì)云南古樹茶的規(guī)范起到很大的積極作用。我們有幸采訪了西南林業(yè)大學(xué)古茶樹研究中心藍(lán)增全教授，正是他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期致力于古茶樹的研究和保護(hù)，助推了《條例》的誕生。

藍(lán)增全教授接受YNTV2都市頻道媒體采訪

古茶樹資源為何需要大力保護(hù)?

對(duì)于普通消費(fèi)者來說，古茶樹最大的意義和價(jià)值在于提供了高品質(zhì)的茶青，能夠制作出安全健康好喝茶。這只能說是古茶樹最基礎(chǔ)，當(dāng)然也是最貼近消費(fèi)者的一個(gè)功能。

在普洱茶研究者眼中，云南所遺存下來的成片的野生型古茶樹或者栽培型古茶園都具有很高的科研價(jià)值。為什么?

首先，野生型的古茶樹是一種寶貴的、不可復(fù)制的種質(zhì)資源。這些在自然界中生存下來的野生茶樹其實(shí)就是用自己的生命保存了茶樹這一類植物的遺傳基因的多樣性。這種遺傳基因的多樣性對(duì)于茶樹品種的選育具有非常重要的作用。我們所熟知的著名云茶品種，例如云抗系列、紫娟、長(zhǎng)葉白毫、佛香、云梅、矮豐等等，這些重要的茶樹品種對(duì)于擴(kuò)大茶園面積、茶農(nóng)增收致富、云茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都具有很重要的作用。

其次，野生古茶樹所自然生長(zhǎng)的環(huán)境還在云南得以保存，在藍(lán)增全教授看來，這就是將茶樹所依存的古茶樹生態(tài)系統(tǒng)保存了下來。因?yàn)樵谧匀唤缰校瑳]有一種生物可以孤立生存，而我們對(duì)于動(dòng)植物之間隱秘的連接的研究顯然尚且不足。

最后，圍繞著栽培型古茶樹和野生型古茶樹還有很多更為細(xì)致深入的調(diào)研及科研工作亟待展開。例如，藍(lán)增全教授提到的“茶樹單細(xì)胞離體再生技術(shù)”這一難關(guān)并未攻破，成為世界難題。要推進(jìn)這些研究，都離不開我們現(xiàn)有的這些古茶樹資源。

有了《條例》，我買古樹茶時(shí)會(huì)更放心嗎?

在普洱茶市場(chǎng)中，存在一些不規(guī)范、不透明的問題，這也為很多茶友所詬病?！稐l例》的實(shí)施能夠一夜之間就讓市場(chǎng)亂象止息嗎?我們可以從以下三個(gè)層面來理解。

首先，能夠頒布《條例》，本身就是一個(gè)古茶樹保護(hù)立法方面的里程碑，這在全國(guó)也是絕無僅有的。這一立法的出臺(tái)表明了一種堅(jiān)定的態(tài)度，傳遞出一種信息，就是說古茶樹資源的價(jià)值應(yīng)該得到高度的重視和廣泛的認(rèn)知，這應(yīng)該在全社會(huì)引發(fā)認(rèn)知的轉(zhuǎn)變。

其次，在《條例》開篇即指出了“本條例所保護(hù)的古茶樹是指樹齡100年以上的野生茶樹和栽培型茶樹?！边@幾乎是給了古茶樹一個(gè)“有法可依”的良好開始。

再次，在《條例》的第二十二條中，我們可以看到這樣的規(guī)定：“行政區(qū)域內(nèi)有古茶樹的縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)制定古茶樹開發(fā)利用扶持政策，引導(dǎo)行政區(qū)域內(nèi)的茶葉企業(yè)和茶葉專業(yè)合作組織等規(guī)范運(yùn)作”;第二十三條中，這樣規(guī)定：“行政區(qū)域內(nèi)有古茶樹的縣級(jí)以上人民政府鼓勵(lì)和支持開展地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，注冊(cè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。鼓勵(lì)和支持創(chuàng)立自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的古茶樹產(chǎn)品品牌，合理利用古茶樹資源，培育古茶樹資源產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。”

實(shí)際上，這正是對(duì)我們茶葉經(jīng)營(yíng)者在利用古茶樹資源時(shí)提出的要求和指導(dǎo)。隨意貼上一個(gè)標(biāo)簽或隨意寫一個(gè)產(chǎn)品名就可以銷售的時(shí)代會(huì)過去，正如藍(lán)增全看來，《條例》的出臺(tái)，將有助于規(guī)范市場(chǎng)，普洱茶的誠(chéng)信體系正在逐步建立起來。

當(dāng)然，地方性立法的逐步落實(shí)也需要各級(jí)政府出臺(tái)配套措施，將《條例》規(guī)定的內(nèi)容逐條落到實(shí)處。特別是面臨古樹茶價(jià)格高、市場(chǎng)稀缺程度高的利益誘惑，如何平衡保護(hù)與利用的關(guān)系，仍舊是橫亙?cè)诋?dāng)?shù)卣⒉柁r(nóng)以及科研工作者之間的難題。

不僅如此，我們還看到由西南林業(yè)大學(xué)牽頭，國(guó)內(nèi)十余家單位參與編制的《古茶樹》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其已經(jīng)通過了國(guó)家林業(yè)和草原局在北京組織的專家審定，2022年11月30日已公告發(fā)布《古茶樹》標(biāo)準(zhǔn)，即將于2023年4月1日實(shí)施。這份技術(shù)角度的規(guī)范性文件，將為古茶樹的保護(hù)提供更多可操作性的指導(dǎo)。屆時(shí)我們將結(jié)合這兩份重要文件，再邀請(qǐng)更多的學(xué)者、從業(yè)者和我們共同探討云南古樹茶的未來，敬請(qǐng)期待。

從古茶樹到古樹茶，無數(shù)人在其中摸爬滾打，享受成功的喜悅和失意的落寞，卻始終離不開它。我們相信這也是很多人最真實(shí)的茶事業(yè)之旅。更多規(guī)范性文件的出臺(tái)、實(shí)施，讓我們對(duì)云茶的發(fā)展更有信心，這是毋庸置疑的，也是令人期待的。

文/越山

來源：普洱雜志

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