南澗彝族自治縣茶葉流通協(xié)會自成立以來，一直踐行“創(chuàng)品牌、強流通、謀合作、促發(fā)展”的宗旨，積極推動南澗縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進打造“鳳凰沱茶”區(qū)域公共品牌進程。南澗彝族自治縣茶葉流通協(xié)會會長劉大勇邀請“鳳凰沱茶”創(chuàng)始人林興云老先生重回南澗縣，拜訪三家“鳳凰沱茶”直系傳承企業(yè)云南土林茶業(yè)有限公司、南澗鳳凰沱茶有限公司、云南南澗茶廠，并前往南澗彝族自治縣羅伯克茶場。林興云參觀會員單位車間及產(chǎn)品，為南澗縣“鳳凰沱茶”、南澗綠茶出謀劃策，推進南澗縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
2022年，南澗彝族自治縣被列為云南省重點幫扶縣“一縣一業(yè)”茶產(chǎn)業(yè)示范創(chuàng)建縣。南澗的種茶、制茶歷史，距今已有上千年，而真正使南澗在普洱茶界享有盛名的產(chǎn)品非“鳳凰沱茶”莫屬?！傍P凰沱茶”的成功帶動了南澗縣茶產(chǎn)業(yè)的騰飛發(fā)展，解決上千茶農(nóng)、制茶工人的就業(yè)問題，衍生多家生產(chǎn)“鳳凰沱茶”并不斷創(chuàng)新發(fā)展的南澗茶企，推動南澗縣脫貧攻堅歷史進程，目前在助推鄉(xiāng)村振興方面發(fā)揮著不可替代的作用。
云南土林茶業(yè)有限公司：土林鳳凰
林興云1935年生人，先后在鳳慶茶廠、下關(guān)茶廠擔任技術(shù)崗位。1984年，已有三十年制茶經(jīng)驗的林興云受邀到南澗縣；1985年，林興云創(chuàng)辦南澗縣國營茶廠擔任廠長，7萬元起家，四年資產(chǎn)發(fā)展到四百多萬。憑借“鳳凰沱茶”，在中國沿海改革開放的號角剛吹響不久，深藏中國西南邊陲的“南澗國營茶廠便創(chuàng)造了出口創(chuàng)匯700萬/年的偉績，這也使得林興云曾經(jīng)一度成為中國創(chuàng)業(yè)名人榜的傳奇人物。
據(jù)林興云回憶，“鳳凰沱茶”取自南澗縣境內(nèi)的鳳凰山。1986年注冊”土林“品牌，來源于南澗縣土林景區(qū)?！巴亮著P凰”牌“鳳凰沱茶”獨具地域特色，尤其以普洱熟沱的工藝聞名于世。本次來到清華土林茶廠，林興云針對正在生產(chǎn)的“土林鳳凰”牌“鳳凰沱茶”也提出多項建議。
協(xié)會會長、云南土林茶業(yè)董事長劉大勇陪同林興云來到協(xié)會理事單位云南土林茶業(yè)有限公司（即清華土林茶廠），云南土林茶業(yè)有限公司黨支部書記字紹秀陪同林興云參觀產(chǎn)品展區(qū)，共同回憶1985年至今的企業(yè)歷程，茶廠創(chuàng)立、鳳凰沱茶出世、企業(yè)改制、清華幫扶......三十七年砥礪奮進，如今企業(yè)注冊資金7300萬元，產(chǎn)品品類豐富，“土林”鳳凰沱茶品牌價值達1.06億元，產(chǎn)品遠銷海外，譽滿世界，不斷書寫著“土林”鳳凰沱茶的不老傳說。
南澗鳳凰沱茶有限公司：鑫鳳凰
1989年林興云離開南澗國營茶廠，“鳳凰沱茶”也因此停產(chǎn)數(shù)年。1999年年已古稀的林興云再次“出山”，經(jīng)過多年考察選定了李世章傳授“鳳凰沱茶”制作技藝，開始籌備復(fù)興“鳳凰沱茶”事宜。
在林興云老先生的支持下，2005年云南南澗鳳凰沱茶廠成立，并開始生產(chǎn)“鑫鳳凰”牌鳳凰沱茶。2015年，為更好地復(fù)興鳳凰沱茶，助推南澗縣茶產(chǎn)業(yè)，李世章成立南澗鳳凰沱茶有限公司。
協(xié)會會長劉大勇陪同林興云來到協(xié)會秘書長單位南澗鳳凰沱茶有限公司，與李世章說起“鑫鳳凰”創(chuàng)立十余年的發(fā)展歷程，并對“鑫鳳凰”的未來發(fā)展提出自己的想法與建議。2007年鳳凰沱茶廠成為2008年北京奧運普洱唯一指定生產(chǎn)企業(yè)；2009年“鑫鳳凰”商標獲“云南省著名商標”稱號，同年成功出口茶葉到韓國，再續(xù)林興云老先生的創(chuàng)匯佳話。
云南南澗茶廠：古德鳳凰
1988年，南澗國營茶廠停產(chǎn)整頓。曾與林興云共同建廠的楊志勇在1990年創(chuàng)建了“南澗縣茶葉公司”，任縣茶辦副主任兼茶葉公司總經(jīng)理，公司改制成股份制企業(yè)后，楊志勇被調(diào)回縣政府茶辦從事茶葉產(chǎn)業(yè)行政管理工作。
2004年，在縣政府的支持下楊志勇創(chuàng)辦云南南澗茶廠，旨在重建原南澗國營茶廠。云南南澗茶廠生產(chǎn)“古德鳳凰”牌鳳凰沱茶，寓意鳳凰涅槃，古德流芳。2012年，楊志勇退休，將茶廠整體轉(zhuǎn)讓給原茶廠高級管理人員周開忠及其家人經(jīng)營至今。
協(xié)會會長劉大勇陪同林興云來到協(xié)會副會長單位云南南澗茶廠，周開忠及兒子周紅海帶領(lǐng)林興云一行參觀制造車間及“古德鳳凰”鳳凰沱茶產(chǎn)品。經(jīng)過多年發(fā)展，云南南澗茶廠已發(fā)展為云南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營州級重點龍頭企業(yè)，林興云盛贊云南南澗茶廠現(xiàn)代化的制茶設(shè)備，并針對“鳳凰沱茶”生產(chǎn)方面提出建議。
南澗彝族自治縣羅伯克茶場
南澗彝族自治縣羅伯克茶場建于1964年，在南澗縣大辦集體茶場浪潮中誕生，由公郎鎮(zhèn)鳳嶺村民委員會管轄，屬社聯(lián)辦集體企業(yè)。1981年底完善了茶葉聯(lián)產(chǎn)承包責任制，李正林成為羅伯克茶場負責人。
羅伯克茶場位于瀾滄江、漾江之間的無量山脈延伸處，瀾滄江支流的羅伯克河畔，距南澗縣縣城60公里。1991年修通茶場公路，從此逐步告別了人背馬馱的歷史；1992年建設(shè)茶葉精制加工生產(chǎn)線，創(chuàng)立了“羅伯克牌綠茶”品牌，經(jīng)過多年發(fā)展現(xiàn)已代表南澗綠茶的標桿水平。林興云向李正林及其家人針對南澗綠茶的品牌化打造和產(chǎn)品多樣性提出建議。
協(xié)會會長劉大勇陪同林興云來到協(xié)會理事單位南澗彝族自治縣羅伯克茶場，在羅伯克茶場發(fā)展過程中，從栽種茶樹到制茶技藝，林興云也為李正林提供了多項幫助。兩位年過耄耋之年的老人親切握手、相談甚歡。
自1985年林興云創(chuàng)辦南澗縣國營茶廠并始創(chuàng)“鳳凰沱茶”，就與南澗縣的茶企結(jié)下不解之緣。南澗縣多家茶企受益于林興云老先生，他在南澗縣教授“鳳凰沱茶”制造工藝，指導(dǎo)栽種茶樹，并幫助南澗縣茶葉產(chǎn)品尋找銷路，為南澗縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出巨大貢獻，是南澗縣茶葉奠基者之一。林興云老先生將持續(xù)為南澗縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展獻計獻策，見證鳳凰沱茶的復(fù)興與南澗縣茶產(chǎn)業(yè)的騰飛。
南澗彝族自治縣茶葉流通協(xié)會作為南澗茶葉行業(yè)的資源共享平臺，發(fā)揮茶葉行業(yè)的橋梁紐帶作用，增進茶企業(yè)與政府部門間的聯(lián)系與溝通，維護會員合法權(quán)益和行業(yè)整體利益，助推南澗茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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沱茶，不同于其他茶，總給人一種歷史的滄桑感，仿佛這是跋山涉水而來的產(chǎn)物，帶著難以抹去的厚重感，有著歲月磨不盡的生命。
的確，沱茶的厚重來自于它走過的歷史，來自于它身上被賦予的智慧和傳奇。
關(guān)于沱茶名稱的由來，傳聞很多，有人說因其成品形狀如團，團由沱轉(zhuǎn)化而來，故得名“沱”；亦有人說過去云南沱茶主要銷往四川沱江一帶而得名“沱茶”。
沱茶每五個用竹箬包成一包，以樹皮繩或竹篾捆綁，結(jié)實牢靠。舊時由滇入藏的道路崎嶇險峻，如此包裝設(shè)計也是為便于馬幫運輸，先人的智慧，往往在最惡劣的環(huán)境下顯得淋漓盡致，沱茶就是這一智慧的結(jié)晶。
我們現(xiàn)在所見到的沱茶，除了下關(guān)茶廠所產(chǎn)的沱茶外，就數(shù)鳳凰沱茶最負盛名。鳳凰沱茶是如何誕生的？原來，早在1985年，林興云（下關(guān)沱茶廠原革委會主任兼技術(shù)廠長）和楊志勇（云南鳳凰沱茶開發(fā)研制的主要創(chuàng)始人）就創(chuàng)建了南澗茶廠，并在同年創(chuàng)制鳳凰沱茶。
轉(zhuǎn)眼近30載，時事流轉(zhuǎn)，鳳凰沱茶陪伴南澗茶廠走過了風雨30年。鳳凰沱茶特有的制茶工藝，也一路傳承，成為南澗茶廠前行的根基和動力。
第一次喝鳳凰沱茶，心里滿懷期待。我想象鳳凰沱茶的味道，覺得它應(yīng)該是厚重而難以描述的，帶著撲朔的迷離和特有的滄桑感，傳承了近30年的制茶工藝，其制作的茶總會攜帶特有的味道和標簽。
拆開沱茶外包裝，手感厚重的黃色棉質(zhì)和當年的包裝一模一樣。鳳凰沱茶沱形端正，條索完整大氣，湯色金黃透亮自然是不必說。而最讓我映象深刻的，是鳳凰沱茶的味道和香氣。
鳳凰沱茶原料來自巍巍無量山，自古高山云霧出好茶，加上傳統(tǒng)精湛的加工技術(shù)，我猜想它的味道是強烈而厚重的，結(jié)果卻出人意料。投茶于蓋碗中，懷揣著禮遇“閨秀”之心，提壺，小心翼翼輕拉水線免傷“體膚”，出湯，倒茶湯于品茗杯中，淺嘗一口，不苦，卻有淡淡的澀味掠過舌尖，感覺茶水不甚契合，如此方式再次沖泡，湯感依然若有所缺，我想或許是自己的沖泡方式有問題。轉(zhuǎn)而以定點粗水線低沖，茶湯入口即甜而厚重，我不禁驚嘆此茶原來要用“粗狂隨意”的方式?jīng)_泡啊。細細想著，不禁明白其中的奧妙，鳳凰沱茶，歷來是南澗茶廠為大眾制作口糧之茶，最是親和的“鄰家姑娘”，“閨秀”之法顯然讓她有所不適。一起喝茶的朋友形容此茶的味道“香香甜甜”，我們?nèi)炭〔唤?。沱茶的甜，與水秘密交融，入口時先是沁人的清新，再是流轉(zhuǎn)而來的絲絲甜意，那甜不膩也不刻意，自然舒適得恰到好處。
鳳凰沱茶的味道，令我始料未及，深感驚喜。
鳳凰沱茶的香氣，用一個詞形容，是“收斂”，藏而不露，收而不顯鋒芒，迫不及待聞杯香時幾乎嗅不到它的香氣，飄渺著若有若無，但數(shù)秒后再聞杯香，卻有陣陣蘭香襲來，如空谷幽蘭，沁人心脾。
鳳凰沱茶的味道和香氣，令人意外，帶著歲月的滄桑，卻不失“小家碧玉”的領(lǐng)家親和風范。
歲月流啊流，磨平山川又重塑大地，卻磨不盡沱茶的容顏，沱茶的味道。無論你何時再喝沱茶，它總能喚醒你沉睡的味蕾和記憶。
圖文/杜如星
近年來，南澗縣立足資源稟賦，聚焦規(guī)?；I(yè)化、綠色化、組織化、市場化、融合化，推動“一縣一業(yè)”茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，全力打造南澗無量山綠色茶區(qū)。
聚焦規(guī)?；?
建設(shè)綠色有機茶園
立足南澗無量山“高山、凈土、生態(tài)”的資源優(yōu)勢，瞄準茶產(chǎn)品純天然、無污染、高品質(zhì)發(fā)展方向，創(chuàng)新茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策機制，大力發(fā)展綠色有機茶種植。
——加快綠色有機茶園建設(shè)。圍繞創(chuàng)建12萬畝綠色有機茶園目標，扶持引導(dǎo)龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社建設(shè)綠色食品茶園、有機茶園，引領(lǐng)茶農(nóng)走綠色有機發(fā)展之路。出臺扶持獎勵政策，對獲得綠色認證、有機認證的2000畝以下茶園的經(jīng)營主體給予2萬元獎補，2000畝以上的給予3萬元獎補。指導(dǎo)專業(yè)合作社設(shè)立綠色茶園建設(shè)周轉(zhuǎn)金，扶持茶農(nóng)建設(shè)綠色茶園。目前，全縣綠色有機茶基地達10.4萬畝。
——加強古茶樹保護。針對無量山擁有大量野生型、栽培型古茶樹資源的實際，建立古茶樹保護機制，完成11700多株古茶樹數(shù)據(jù)的采集并建立數(shù)據(jù)庫。實施寶華鎮(zhèn)楊梅樹、無量山鎮(zhèn)黃草壩、碧溪鄉(xiāng)回龍山、小灣東鎮(zhèn)龍華等古茶園保護，改善古茶樹生長的生態(tài)小環(huán)境，打造無量山古茶樹保護品牌。
——建設(shè)萬畝綠色有機示范園。按“一片森林一片茶，片片都是生態(tài)茶”的模式，建設(shè)無量山櫻花谷、無量山藏茶谷2個萬畝綠色有機示范園。強化科技服務(wù)，推廣有機肥、生物農(nóng)藥替代化肥、化學農(nóng)藥，推廣太陽能殺蟲燈、黃藍板等防控措施。
聚焦專業(yè)化
提升茶葉綠色加工能力
按照“縣城發(fā)展綠色精深加工、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和重點村發(fā)展綠色初加工”的思路，探索茶產(chǎn)業(yè)加工新模式，加快提升全縣茶葉綠色加工能力。
——提高茶葉初制水平。結(jié)合“一村一品”示范村建設(shè)，借助上海幫扶機遇，整合財政涉農(nóng)資金，實施一批標準化初制所建設(shè)和改造提升項目，茶葉初制的標準化、清潔化、自動化水平大幅提升。目前，全縣共有52個茶葉初制所完成改造提升，計劃今年內(nèi)全面完成茶葉初制所達標建設(shè)工作。
——提升茶葉精加工能力。加快推進縣城“南澗無量山高山茶產(chǎn)業(yè)園”建設(shè)，打造以茶葉綠色精深加工為主的綠色食品加工園區(qū)。投資5400萬元建成云南天上人間茶業(yè)有限公司精制茶廠，普洱茶、紅茶、花茶、綠茶4條生產(chǎn)線全部按照國際化GMP生產(chǎn)標準建設(shè)。
聚集綠色化
創(chuàng)建綠色食品品牌
立足“綠色、有機、高品質(zhì)”的定位，建立完善品牌創(chuàng)建保護機制，加強區(qū)域公共品牌宣傳推介和地理標志申報認定，扶持現(xiàn)有企業(yè)壯大品牌，提升無量山茶業(yè)的知名度和美譽度。
——打牢品質(zhì)基礎(chǔ)。嚴格落實茶葉生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全主體責任，引導(dǎo)企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量進行嚴格自檢。利用物聯(lián)網(wǎng)、人工智能和區(qū)塊鏈等技術(shù)，開展數(shù)字茶園建設(shè)，探索建設(shè)覆蓋茶山茶園、初制所、精制廠、倉儲等全過程可追溯系統(tǒng)，提高茶產(chǎn)品質(zhì)量公信力。鼓勵開展“三品一標”認證，目前全縣累計通過綠色有機認證產(chǎn)品128個。
——打造公共區(qū)域品牌。整合茶葉品牌資源，制定區(qū)域品牌管理辦法，集全縣之力打造“無量山高山茶”“鳳凰沱茶”“南澗綠茶”3個區(qū)域品牌，提升南澗茶葉知名度。
——做強企業(yè)品牌。鼓勵企業(yè)根據(jù)市場需求，加強產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整并積極參與名品申報評選。目前，有中國馳名商標1個、地理標志證明商標2個、云南省著名商標5個、云南名牌2個，“土林”“鑫鳳凰”“羅伯克”等品牌的認可度不斷提升，市場影響力不斷增強。
聚焦組織化
培育新型經(jīng)營主體
大力推廣“縣有產(chǎn)業(yè)園、鄉(xiāng)有企業(yè)、村有合作社初制所、基地有莊園”的縣鄉(xiāng)村三級茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展構(gòu)架，不斷提升組織化程度。目前，全縣有無量山高山茶產(chǎn)業(yè)園1個、茶葉企業(yè)56家（其中省級龍頭企業(yè)2家、州級龍頭企業(yè)6家）、茶葉專業(yè)合作社75個。
——規(guī)范專業(yè)合作社發(fā)展。以“一村一品”專業(yè)村為重點，以初制所為基礎(chǔ)培育專業(yè)合作社，淘汰“空殼”專業(yè)合作社。健全完善合作社組織機構(gòu)，規(guī)范財務(wù)管理，不斷提升專業(yè)合作社的管理和發(fā)展水平。
——建立利益聯(lián)結(jié)機制。積極探索將產(chǎn)業(yè)扶持等資金量化為村集體產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金，以村集體產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金扶持專業(yè)合作社，建立“雙捆綁”利益聯(lián)結(jié)機制。目前，共有9000多萬元資金量化為村集體資產(chǎn)，增加了村級集體經(jīng)濟收入，鞏固了脫貧成效。
——強化科技支撐和人才培養(yǎng)。開展云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系南澗試驗站、專家工作站建設(shè)。加強企業(yè)、專業(yè)合作社負責人、管理人員及茶葉種植大戶、銷售大戶等的培訓(xùn)，積極培育新型經(jīng)營主體，提升新型經(jīng)營主體的發(fā)展能力、輻射帶動能力。
聚焦市場化
加強市場營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)
構(gòu)建“大產(chǎn)業(yè)+新主體+新平臺”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式，帶動原有傳統(tǒng)經(jīng)營模式升級，不斷提升產(chǎn)業(yè)帶富能力。
——加強品牌營銷。通過“請進來+走出去”相結(jié)合，營銷無量山綠色食品牌?？h財政每年安排20萬元資金用于品牌培育和展會推介。舉辦“無量山櫻花節(jié)”“無量山藏茶谷采茶節(jié)”等文旅活動。邀請國內(nèi)知名茶葉專家把脈南澗綠色茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。積極組織企業(yè)到廣州、上海參加茶博會，推介南澗無量山高山茶。
——拓展營銷渠道。通過“線上+線下”相結(jié)合，開拓省內(nèi)外茶葉銷售渠道。鼓勵企業(yè)到大中型城市建立旗艦店，在省內(nèi)各州市建立銷售網(wǎng)點，力爭實現(xiàn)銷售網(wǎng)點全覆蓋。鼓勵小微企業(yè)、專業(yè)合作社、加工大戶通過抖音、快手等新媒體平臺發(fā)展電子商務(wù)，形成新業(yè)態(tài)。
——創(chuàng)新營銷方式。鼓勵和支持企業(yè)線上線下相結(jié)合營銷，構(gòu)建全民營銷的格局，改變種植從業(yè)人員比例大、銷售人員不足的局面。
聚焦融合化
推進茶旅融合發(fā)展
按照“茶區(qū)變景區(qū)、茶園變莊園、茶山變金山”的發(fā)展思路，積極探索茶旅融合發(fā)展新模式。
——完善重點茶區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。加強茶區(qū)旅游公廁、停車場、茶園觀光設(shè)施、體驗店、品茶功能區(qū)等建設(shè)，提升茶區(qū)旅游接待能力。
——加大招商引資力度。立足南澗無量山生態(tài)優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，強化招商引資，引進了清華啟迪投資控股土林茶業(yè)、上海奧若拉公司投資建設(shè)精制廠和藏茶谷，北緯25度茶莊園等國內(nèi)知名企業(yè)落戶南澗，實施了鳳凰沱茶廠、點蒼茶葉加工技改項目，壯大了茶產(chǎn)業(yè)市場主體。
——打造茶旅融合示范區(qū)。將打造綠色食品牌與打造健康生活目的地結(jié)合起來，依托秀美茶園建設(shè)、古茶山古茶園保護，建成2個省級茶莊園、3個州級茶莊園，建成9個半山酒店和茶山客棧，南澗縣被列為“全省人文網(wǎng)紅旅游目的地”，無量山櫻花谷被評為“中國最佳網(wǎng)紅目的地”。在此基礎(chǔ)上，進一步把無量山櫻花谷、無量山藏茶谷作為全縣茶山旅游的核心，用好“無量山”“南澗跳菜”兩張名片，策劃2至3條無量山大景區(qū)精品旅游路線，讓“南澗無量、秘境花鄉(xiāng)——神仙姐姐居住的地方”成為人人向往的旅游目的地，努力爭創(chuàng)全國茶旅融合發(fā)展示范區(qū)。
通訊員皇麗芬/文圖片來源于微南澗
來源：大理日報，
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