為什么要寫這段歷史
名山古樹發(fā)展史已經(jīng)發(fā)布了一期，觀者寥寥。我為什么要花那么多時間精力，來做這樣一件費力不討好的事兒呢？
（相關(guān)鏈接：名山古樹發(fā)展史（1993-2022）：上）
冰島老寨的純古樹今年的茶山原料價格在大幾萬一公斤，而九十年代最高不過幾塊錢一公斤，還很可能賣不出去。不知大家想過沒有，在不到三十年的時間，一件東西的價值可以翻上萬倍，這是在藝術(shù)品和古董市場都很難見到的現(xiàn)象，而且這既非藝術(shù)品，也并非古董，而是每年都在生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，這背后折射出的文化、商業(yè)、經(jīng)濟邏輯，其實非常值得人們思考。
以史為鑒，可知興替。了解這些歷史，我們才會明白：普洱茶從哪里來，又要向哪里去，名山古樹認知如何形成，未來的機會又在哪里。后只有搞清底層邏輯，我們才能真正理解這個行業(yè)，才能有真正的突破和發(fā)展。
梳理歷史，其實還有一個更為關(guān)鍵的目的。這一段的歷史，在我看來，極大程度的被懷著各種目的人士扭曲了。一個充滿商業(yè)活力和文化趣味的行業(yè)，也是一個充滿各種潛能的行業(yè)，時常被各種各樣的迷霧籠罩，讓人看不到真相。
在我心中，那些真正扎根茶山辛苦年復(fù)一年追求品質(zhì)的茶人，那些一杯一杯沖泡，不厭其煩向陌生茶友普及古樹普洱品鑒的小店主，是真正打造普洱茶文化品牌的英雄。而他們一路走來，真的很不容易。
他們先是面對大廠的打壓，后來打壓不住，資本選擇進入，以廉價原料來侵占名山古樹的品牌紅利。這些處于資源弱勢的愛茶人沒有被打倒，靠著忠實茶友的支持和互聯(lián)網(wǎng)帶來的信息傳播突破圍剿堅持下來。而現(xiàn)在，直播間里很多主播又開始新一輪的血洗，用劣質(zhì)茶、造假茶來收割真正愛茶人多年積累的名山古樹品牌聲譽，很大程度破壞透支了普洱茶的潛在消費市場。
“殺人放火金腰帶，修橋補路無尸骸”，這世界不應(yīng)該是這樣的。我不奢望逆轉(zhuǎn)時代的趨勢，但是力所能及的揭示真相，讓更多的人了解，促進這個行業(yè)健康的發(fā)展，這是可以做的。我并非悲觀主義者，所謂事在人為，當(dāng)你看清了真相，才能有更積極的心態(tài)來追求一個更好的世界。
第二章
普洱茶“泡沫”與名山古樹概念的興起（2000-2008）
1.老茶傳統(tǒng)的衰落
上次提到，無論是選擇產(chǎn)地，還是發(fā)現(xiàn)古樹，在九十年代末的易武都有了一點萌芽的意味。但是我們要清楚，那個時候主流的觀念仍然是所謂的“存新茶，喝老茶”，或者“喝熟茶，存生茶，品老茶“。香港、臺灣人進入云南做定制茶，當(dāng)時還沒有名山古樹的觀念，動因更多的是為了推廣老茶，同時存一些新茶作為補充而已。
老茶這件事，說起來比較復(fù)雜，不是我們這篇文章的主題。我簡單的說幾件事，幫助大家看清本質(zhì)，來理解這個傳統(tǒng)。如果你足夠聰明，看這些也就夠了。
第一件事
普洱茶在成熟的消費市場香港，是一種日常消費品，作為一種日常消費品，一般的商家并沒有長期存茶的理由和動力，你要說為了口感考慮，存幾年還有可能，最多十幾年，要是存幾十年以上就說不通了。早年老茶不值錢，長期庫存成本要高于茶本身的成本，何況還要考慮資金流轉(zhuǎn)問題。這就決定了，真正的老茶只可能是在偶然的情況下作為例外存下來的，市場是不可能有存量的。慢慢有一點存茶意識，建立大宗的“公倉”，還是六十年代以后的事情，那也完全沒可能做幾十年跨度的存茶規(guī)劃。
一個經(jīng)典的例子就是香港南天公司的周勇提到，在八十年代的香港市場，他只看到過一餅宋聘，被人鎖在玻璃柜里，拿出來看看都不讓。請注意，這個并不是一個普通消費者，而是香港最大的頭盤商，也就是香港普洱茶資源最強大的公司的搜尋結(jié)果。楊聘會更多一點，但也奇貨可居，真實情況如何大家自己分析。
第二件事
普洱茶從六十年代到九十年代，其實一直有系統(tǒng)性做倉造仿老茶的傳統(tǒng)。什么叫系統(tǒng)性，就是并非個別人鋌而走險，而是行業(yè)內(nèi)約定俗成。就跟你去景德鎮(zhèn)樊家井買個雞缸杯一樣，是假的嗎？當(dāng)然是。但是這是圖一個樂，業(yè)內(nèi)人也都知道，并不算什么過分的行為。
被有些人推為所謂熟茶教父的盧鑄勛，其實就是當(dāng)時做倉的技師之一。當(dāng)然我們沒必要苛求前人，當(dāng)時市場環(huán)境就是這樣，做點仿老茶不算什么事兒。盧老是個中高手，但變成熟茶教父就言過其實了，因為渥堆是普洱茶古已有之的傳統(tǒng)，解放前的茶莊，解放后廣東和香港也一直在做，是個漸進演化過程，談不到是誰發(fā)明的。
這方面大家可以看一些香港老茶人訪談，講香港做倉（包括蒸、渥堆，再入倉，老輩人稱“焗倉”）的文章，盧鑄勛自己就說做過很多同慶號。但是老茶流入臺灣以后，這個問題就復(fù)雜化了。
因為誰也沒想到后面會有那么大的市場在那里。
普洱老茶真真假假難以考證，臺灣人剛開始不太了解，后來或多或少還是知道一點。包括鄧時海當(dāng)年寫《普洱茶》，這本書最主要的價值在于初步建立普洱茶品鑒體系，以及推廣普洱茶的存放轉(zhuǎn)化，具體的資料有些也是經(jīng)不起推敲。
這方面我們也不能苛求鄧?yán)蠋?，一個是他當(dāng)時可能確實不太懂，掌握資料也很少，本來找了一個很小的出版公司，準(zhǔn)備隨便宣傳包裝一下，把茶賣了就完事兒了，時風(fēng)如此，這種在當(dāng)時臺灣的商業(yè)宣傳書籍中也不算過分。誰成想后面有這么大的影響，成為普洱茶的經(jīng)典，開放初期大陸人又那么實在。說出去的話還能改，白字黑字也改不了了，已經(jīng)架到那么高的位置上，只能硬著頭皮撐下去了。
所以看臺灣人寫的老茶書籍，最好結(jié)合云南吳疆老師的書一起服用，陰陽搭配，效果更佳。不過提醒一下各位，吳疆老師的書看多了容易正義感爆棚，可能會有馬上揪出兩個老騙子痛扁一頓的沖動，這個倒沒必要，各有立場和貢獻，澄清真相就好。
關(guān)于老茶的鑒定，其實并不難，幾個簡單的常識性的原理就能搞定，這里就不公開發(fā)表了，感興趣可以私下交流。
老茶的背景大致介紹到這里，不管多么復(fù)雜的背景，我們需要看到本質(zhì)：老茶很可能是假的，但是高端消費的市場是真的。從開始有存茶習(xí)慣到?jīng)]有達到足夠年限之前，老茶庫存是不斷減少的，而消費市場卻是不斷擴大的。
這導(dǎo)致兩個結(jié)果：
第一根本沒有那么多老茶來滿足這個高端消費市場，不要說寥若晨星的真老茶，就算把香港上世紀(jì)所有的造假老茶全拿出來填這個市場也是杯水車薪。所以我們后來看到，在07之前，假老茶，而且是那種非常低的低仿假老茶是鋪天蓋地的，一度有媒體報道市場上95%的老茶都是假的，這種現(xiàn)象注定無法長久。
第二就是這個市場需求必須由別的產(chǎn)品來填補，這是整個普洱茶市場傳統(tǒng)轉(zhuǎn)向名山古樹的根本動因。
而隨著中期茶存留逐漸增加，喝老茶傳統(tǒng)在最近幾年會有一個恢復(fù)的趨勢，但藏養(yǎng)的問題不解決，還是成不了氣候。最終要等到科學(xué)藏養(yǎng)普及，對老茶評估形成規(guī)范，才有可能徹底成為市場的主流，這個還需要一定時間。
2.
世紀(jì)之初的名山古樹認知
我們回到我們的主題，名山古樹。
在世紀(jì)之交的時候，云南整個普洱茶的格局并不復(fù)雜。上世紀(jì)九十年代中期，先是省茶司內(nèi)部實行部門承包制，后來各大國營茶廠改制，原來的一些原料廠商也紛紛改制為公司，原來系統(tǒng)內(nèi)的一些人也紛紛出來成立茶企。普洱茶這盤棋就活了。
比如1998年，瀾滄縣茶廠改制為瀾滄古茶公司，1999年鄒炳良、盧國玲創(chuàng)立海灣茶業(yè)（老同志），2001年黎明茶廠開始生產(chǎn)八角亭，2002年原來勐海茶廠的阮殿蓉創(chuàng)立六大茶山，還有后來董國艷、譚梅等等都紛紛自立門戶，一直到2004年大益被收購，這些企業(yè)奠定了世紀(jì)之初的云南普洱茶企的格局，形成了所謂大廠傳統(tǒng)，一直影響至今。
這些茶企受原來國營茶廠傳統(tǒng)影響，對名山古樹并沒有多少意識，提到山頭主要是這樣一些：一個是臺灣茶人大力推廣的易武，以及古六大茶山，這些是當(dāng)時一線的名山。在勐海來說，較早為人所知的是南糯山，班章差不多在世紀(jì)之交也在茶人內(nèi)部有了名氣，其他山頭村寨基本無人知曉。在版納之外，瀾滄的景邁小有名氣，臨滄茶有名的是勐庫，而且只到勐庫這一級，下面村寨不為外人所知。
大家對山頭的認識很模糊，無法想象后來茶的價格和山頭有這么密切的聯(lián)系。前面說到的這些茶廠打著山頭包裝的所謂山頭茶，其實原料也很難說清。
就我個人在茗壽堂的品鑒，大致情況是這樣。比如易昌號、順時興這些茶號世紀(jì)之交的茶，喝起來是老易武原料的感覺。雙江勐庫（也就是后來勐庫戎氏）早期的茶也有明確的勐庫風(fēng)味。何仕華的老景邁也是景邁味。至于當(dāng)時打著古六大茶山或者班章的大廠茶品，很多并沒有明確的產(chǎn)地風(fēng)格，有的應(yīng)該是臺地原料，品鑒價值不高。這里面性價比高一點反而是勐庫的茶，尤其有些2000年前后的干倉勐庫活力十足，比易昌和綠大樹更驚艷，這要詳細探討涉及到工藝的問題，后面再說。這些僅代表個人觀點。
這個時候?qū)艠涞恼J知也很模糊，更沒有后來樹齡滿天飛的情況。在包裝方面，有兩個概念其實比古樹更常見，這也是很大程度受臺灣茶人影響。不過今天看來，這兩個概念都是誤解。
一個是“喬木”，嚴(yán)格說，這是一句廢話。普洱茶都是喬木。但是鄧?yán)蠋煯?dāng)時對茶學(xué)不太懂，認為只有古樹是喬木，把喬木作為好茶原料的一個特征。很多茶廠也因此把喬木印在包裝。
后來隨著一些專家現(xiàn)身解釋，大家慢慢知道普洱茶都是喬木了，但是卻帶來另一個后果，那就是喬木這個概念的貶值，在2010年之后，喬木茶或者小喬木很多時候指的是放高的小樹茶，甚至就是臺地茶。實際上，小喬木在科學(xué)上可不是指的比較小的喬木，而是樹形的概念，感興趣可以看茗壽堂之前文章。
另外一個誤解是野生茶。當(dāng)時臺灣茶人把生態(tài)環(huán)境比較好的，人為干預(yù)很少的茶園稱為野生茶。這當(dāng)然不是野生的，最多只能稱為野放茶。真正的野生茶討論起來比較復(fù)雜，有植物學(xué)和生態(tài)學(xué)等不同的角度，所以才會有栽培的野生茶和野生的栽培茶等復(fù)雜的概念，這些要到很晚大家才會意識到，而且直到今天大多數(shù)人還是搞不清。如果真想搞清，就花點時間讀一下我之前的文章《關(guān)于野生茶，看完這篇文章，超過99%茶人。》（點擊）
這就是當(dāng)時的主流認知，為什么先談?wù)J知，認知決定格局。我們說名山古樹是本土原生的新傳統(tǒng)，而并非是臺灣茶人引入的觀念，道理也在這里。
3.
從易武到勐海的轉(zhuǎn)向，三重邏輯
前面說了，普洱茶最早復(fù)興的名產(chǎn)地，就是易武。世紀(jì)之交，隨著易昌號、綠大樹、順時興、綠星星等一大批易武茶產(chǎn)品的出現(xiàn)，普洱茶產(chǎn)區(qū)的重心也悄悄發(fā)生了變化，以班章為代表的勐海茶逐漸站到舞臺中央。
我們以這個為例子，來看看產(chǎn)區(qū)熱點變幻的邏輯是什么？
除了表面的邏輯，比如勐海有好的資源之外，我們更要看到背后的三重邏輯。
第一，人才邏輯
茶的背后是什么？是人。原來老茶企出來這批人，版納之外勐庫、瀾滄、保山之類的不算，主流的人才最熟悉的原料產(chǎn)區(qū)就是勐海。尤其是勐海茶廠這一系的人才，逐漸發(fā)展成為以勐海原料為基礎(chǔ)的第一批私營茶企，那首選的原料來源肯定也是勐海，因為對產(chǎn)地熟悉嘛。
光是熟悉還不夠，我們還要看市場的需求，畢竟逐漸進入了市場經(jīng)濟時代。
第二，風(fēng)味邏輯
市場導(dǎo)向的背后是風(fēng)味的偏好。我們知道當(dāng)臺灣人進入易武開始吹起易武古六山這波風(fēng)氣的時候，很多過去老茶企的人是有點不理解的。因為在他們看來，易武茶偏淡，勐海茶滋味更足，為什么要選易武茶？說不通??？
這其實已經(jīng)進入風(fēng)味偏好的范疇。過去老茶企用勐海原料生產(chǎn)青餅供香港也沒有問題，生產(chǎn)熟茶也沒問題，為什么臺灣人喜歡易武茶？當(dāng)然老茶很多原料是易武的，這個是其中一個原因，但是隨著后來更多的茶山被開發(fā)，臺灣人仍然對易武情有獨鐘，這確實和偏好有關(guān)系。
風(fēng)味偏好，看似是一個很玄妙的問題，其實也沒那么復(fù)雜。我們看一個地方風(fēng)味偏好：風(fēng)格看歷史形成的基礎(chǔ)，品味看經(jīng)濟發(fā)展階段。
什么意思，以臺灣為例，前面說了，臺灣所謂的茶文化，主要是兩個傳統(tǒng)，一個是閩南烏龍茶的傳統(tǒng)，所以普洱茶剛進臺灣時，品嘗了宋聘之后還是要買黎山烏龍。另一個是日本清茶傳統(tǒng)。無論哪個傳統(tǒng)，都是重香氣層次的，和重滋味湯感的香港傳統(tǒng)有所不同。
我們后面看冰島為什么能在價位上輕松超過班章，除了產(chǎn)量，更為重要的還是習(xí)慣喝花茶的北方市場和習(xí)慣喝綠茶的長三角市場被打開，人們更喜歡滋味鮮爽甜美的風(fēng)味。這和早期珠三角偏愛的布朗山系的滋味雄強是有很大不同的。
這是歷史形成的口味偏好，這個其實很難短時期轉(zhuǎn)變的，就算你品牌很強勢，能做的事也很有限，扭轉(zhuǎn)不了大趨勢。即便冰島再貴，很多廣東的老茶客還是更喜歡班章。
條索漂亮的老班章干茶
那經(jīng)濟發(fā)展階段決定品味又是什么意思？
這個主要是指品鑒的粗細。當(dāng)人們還在為溫飽奔忙，茶葉對大多數(shù)人來說就是農(nóng)產(chǎn)品。經(jīng)濟發(fā)展了，溫飽解決了，慢慢能靜下來喝杯茶了，這個時候開始關(guān)注香氣滋味了。再發(fā)展到一定階段，有了社會交往和享受生活的需要，那就有更細致的茶文化，香氣的層次，滋味的風(fēng)格，湯水的細膩度飽滿度等等概念才會有市場。
在世紀(jì)之交的時候，臺灣和大陸顯然處于不同的發(fā)展階段，而易武茶重新受到重視，贏來新一波高峰，還要等到十幾年后，我們的經(jīng)濟發(fā)展到相應(yīng)的階段。而當(dāng)我們的經(jīng)濟發(fā)展超過當(dāng)時臺灣的時候，也就迎來了名山古樹新的發(fā)展階段。
這么看好像這個問題已經(jīng)很明白了，不，其實背后還有第三重邏輯，這個邏輯其實比前面兩層更重要，也更隱秘。如果真的懂了這個邏輯，看名山的興起輪轉(zhuǎn)，如觀掌中果，有機緣了我會專門展開講，這篇文章點到為止。
第三重邏輯：產(chǎn)區(qū)邏輯
這個邏輯是什么呢？我們回到茶樹本身。
如果聽過我茶山風(fēng)水大格局講座的茶友，可能會知道，雖然都是古樹茶，所謂江內(nèi)茶，也就是易武古六山茶，和江外勐宋、布朗山、格朗和這些勐海茶，有著本質(zhì)的不同。
江外勐海茶，雖然也是群體種，具體說當(dāng)然也有差別，甚至還有少量小葉種，但是風(fēng)味相對趨于統(tǒng)一的風(fēng)格，這也形成了我們所說的勐海大葉種的基本印象。比如帕沙帕真和布朗山茶，樹種差異沒那么大，更多的是風(fēng)土差異。
而江內(nèi)易武和古六山茶的復(fù)雜程度要遠遠高于勐海茶，多次的移民，多次的樹種融合，不同的養(yǎng)護方式，包括不同的生態(tài)環(huán)境，形成了勐臘茶山小產(chǎn)區(qū)林立，風(fēng)味復(fù)雜多變的特點。
古六山一處茶園
這兩種不同特點，你說孰優(yōu)孰劣？談不到優(yōu)劣，要看誰更“得時”。
回到世紀(jì)之交，那個時代茶企需要的是打造品牌，按那個時代的邏輯，打造品牌就要有拳頭產(chǎn)品，然后通過傳統(tǒng)媒體進行廣告宣傳，這一切的前提是這個產(chǎn)品要有量，要有鮮明而穩(wěn)定的風(fēng)味。
要有量，要有相對統(tǒng)一的口味風(fēng)格，又要和當(dāng)時的經(jīng)濟發(fā)展階段結(jié)合，哪個產(chǎn)區(qū)更有優(yōu)勢，一目了然。集中依托勐海在當(dāng)時必然是一個大的趨勢，這是勐海崛起成為普洱茶第一縣的基礎(chǔ)。而易武復(fù)雜多變的特點成為優(yōu)勢，還要等到移動互聯(lián)時代興起才逐漸重回巔峰。
這是背后大的邏輯，我們做茗壽堂古樹茶山數(shù)據(jù)庫的過程中，還發(fā)現(xiàn)了很多特別有趣的因果關(guān)系，我們看名山成名與價格似乎有很多偶然因素，但背后其實有其物質(zhì)基礎(chǔ)，有機會再和大家分享。
4.
普洱茶話語體系的構(gòu)建
如果能看到這一段，應(yīng)該是普洱茶的真愛粉了，既然是真愛粉，我們就再探討一些平時看不到的，深入一點的東西。
普洱茶行業(yè)向高級發(fā)展的最大瓶頸是什么？這個很多人會說這個原因那個原因，都有部分的道理。在我看來最大的瓶頸是話語體系沒有成功構(gòu)建。
這個邏輯很簡單，咱不管金融茶那些，也不管只能用來解渴的飲料，我們討論的是像葡萄酒、威士忌或者精品咖啡那樣范疇。我們?nèi)绾闻袛嘁环N風(fēng)味的價值？一種味道是值10塊錢，一千塊，一萬塊還是十萬塊？誰說了算？
這個是非常玄妙的事兒，但是有一個基礎(chǔ)，就是要有一套話語體系。
有了話語體系，我們才能建立品鑒體系，才能對一種風(fēng)味做出評估，這樣才能有一些共識。品鑒體系決定價值體系，而這個話語體系是品鑒體系的基礎(chǔ)。
在我看來很多吹的神乎其神的大廠中期茶，品鑒上根本就是不及格，但是不影響賣很高的價格，在會所里面成為zb神器。為什么，因為沒有人能準(zhǔn)確的評估它的價值。
你說這還不簡單，咱們建一個啊。還真不簡單，因為你拍腦袋想出來的東西，別人不一定認，張三有張三的說法，李四有李四的說法，咱們這片土地本來就缺乏公共空間，茶人相輕，很難達成共識。你真要看到很多人推一套體系，那很可能是微商來了，我們反而要警惕了。
我們反過來看葡萄酒，雖然有很多不同的打分體系，但是基礎(chǔ)的話語體系是有共識的，你可能說羅伯特帕克給新世界的某款酒打分高了，但是他說的基本語匯和偏好舊世界的品酒師沒有本質(zhì)不同。對同樣一款酒，可能不同評酒師評分不同，但是大趨勢還是一致的，好東西就是好東西。
但是普洱茶并沒有這樣的話語體系，兩個人就茶氣爭了半天，才發(fā)現(xiàn)你說的茶氣和他說的茶氣根本就不是一個茶氣，這怎么玩啊。
這種局面下，誰最得利？當(dāng)然是誰最能忽悠誰最得利啊。反正你也不知道樟香、煙香、藥香是什么，這些味道是好是壞？是高級還是低級？還不是我隨便說。
鄧?yán)蠋煹摹镀斩琛纺敲炊嗳伺u，商業(yè)動機明顯，歷史信息錯亂，也沒有多少科學(xué)性可言。這些我都知道，但我認為目前為止還算是普洱茶的第一書，因為書中總結(jié)的那套并不完善的話語體系，至今仍然深刻的影響著普洱茶的品鑒啊。
很多人看不到，這背后才是驚天的關(guān)捩所在，一種味道的價值誰來確定？這才是行業(yè)的本質(zhì)。能玩到這個層面才算是真正的高人。無論是你直播間炸福利賣出天量，坐莊玩金融茶輕松收割，不管你賺多少個億，和這比起來還是太low了。
在這篇文章里提到這個問題，是想說，普洱茶新世紀(jì)興起的時間，面臨傳播媒介和傳播方式的劇烈變化，沒有足夠的時間沉淀出這套話語體系。
我們知道在新世紀(jì)的頭幾年，大家交流的公共空間是一個稱為論壇或者BBS的平臺。這對于普洱茶行業(yè)形成一些基礎(chǔ)的共識，是非常重要的。而且當(dāng)時上網(wǎng)的人數(shù)總體不多，受教育程度相對較高，能進行一些比較深入的討論，這些其實是非常好的條件，也是現(xiàn)在不具備的條件。
當(dāng)時的三醉齋，茶語清心等等論壇，雖然爭論激烈，但爭論其實是不怕的，如果大家都是真誠的，即使最后達不成共識，至少對問題逐漸深入還是有好處的。
怕的不是爭，怕的是假。
現(xiàn)在你讓我看某博熱門，就跟看看某寶買家評論一樣，非常好笑，好一點的人工智能寫答案都比這些評論有意義。中國的公共空間大抵如此，現(xiàn)在某音慢慢也有這種趨勢了。可能有的人很滿意，覺得這種公共空間很穩(wěn)定很好管，其實社會的信任成本非常高，背后蘊藏著很大問題，我們不去展開。
隨著公共空間不斷被擠壓，隨著更多的私心，更多的水軍進入論壇，也隨著移動互聯(lián)時代的到來。這些普洱茶公共討論空間逐漸沉寂，普洱茶也錯過了一些重要共識的形成。
有一種說法，說是這些論壇把所有普洱茶的問題都討論完了，這當(dāng)然不至于，在我看來很多重要的問題不僅在當(dāng)時，即便到現(xiàn)在都還沒有提出和討論，在當(dāng)時的認知水平下，怎么可能都討論完了呢？但是討論的平臺沒有了倒是真的，這才是最大的遺憾。
再加上后來古樹茶品牌本身就十分分散，各自為戰(zhàn)，各個品牌的粉絲茶友之間，缺乏足夠的交流，大多停留在商業(yè)概念層面，對品鑒的一些本質(zhì)性問題很少能深入。
這是非常大的挑戰(zhàn)，這也是名山古樹沒法復(fù)制葡萄酒精品咖啡路徑的重要原因（還有其他原因），在話語體系方面，普洱茶一直缺少扎實的基礎(chǔ)。但還是那句話，事在人為，后面我們會看到時代賦予另一條路徑的可能。
有時還是會懷念那個比較純真的時代，意氣風(fēng)發(fā)的少年，可以依靠頭腦和雙手，挑戰(zhàn)所有的權(quán)威，只為求得一個真相。不過商業(yè)大潮如此洶涌，人們的目的不再單純，曾經(jīng)的屠龍少年，發(fā)現(xiàn)自己漸漸滿身鱗甲，一個時代落幕已無可挽留……
5.
被誤解的普洱茶泡沫——表象
稍微了解一點普洱茶的老茶友都聽說過2007年的普洱茶泡沫，但其實這里面有很多誤解，至今沒有任何一篇文章徹底澄清。今天我們借這個機會來做一個深入的梳理。
這個問題如果不澄清，幾乎一樣的錯誤會不斷上演。如果真正理解了普洱茶的泡沫，就會對名山古樹的興起，以及現(xiàn)在整個普洱茶行業(yè)的格局一目了然?？此仆耆煌钠髽I(yè)和經(jīng)營理念，如果我們一點點的溯源，都會在那一年相遇。
關(guān)于普洱茶泡沫的過程，我們要想真正理解，要避免兩種膚淺的思維。
一種是以某主流媒體為代表的，完全依照自己的想象，不去了解具體的市場、背后資金流向和商業(yè)邏輯，當(dāng)成簡單的炒作牟利最終泡沫破滅的故事?？梢哉f是新聞報道的一個反面教材。
這種不去了解真相，純靠想象編故事的報道導(dǎo)致了一個非常有趣的現(xiàn)象：就是該媒體在07年過后，幾乎每兩年都說一遍普洱茶泡沫的故事，都說即將破滅。而名山古樹卻一路上漲，翻了十倍至幾十倍，把臉打的越腫越高。所以當(dāng)時流行一句話：“某視一說茶，普洱就發(fā)笑?！边@不得不讓人懷疑這些報道是否別有目的。換句話說，操守和智商至少有一個不在線。
還有一種是網(wǎng)上流行的陰謀論，說這些泡沫完全由幕后黑手操縱的。陰謀論說出了部分的事實，早期市場的快速拉升的確很大程度是由莊家操縱的。但這只是開始的動因，后面的發(fā)展就不能簡單的用陰謀論來概括了，那會錯過最精彩的部分。當(dāng)我們看清整個時代大潮，才會發(fā)現(xiàn)，所謂的莊家也只不過是其中幾朵浪花而已。
這些目前大家看到的分析，都忽略了一個基本事實，那就是普洱茶市場其實是需要細分的。就普洱茶泡沫破滅這個事件來說，我們需要分成三個不同的市場：
老茶
新茶通貨（大廠和小廠）
古樹茶（名山和非名山）
我們先從一個一般群眾的視角，來看新世紀(jì)最初這幾年普洱茶市場的基本狀況是怎樣的？都發(fā)生了哪些大事？然后我們再看這背后，三個市場究竟是如何運作的，有哪些不為人知的秘密，又有哪些延續(xù)至今的深遠影響。
時間回到世紀(jì)之初，普洱茶肯定是當(dāng)時風(fēng)頭最勁，爭議最大，發(fā)展最快，市場也是最混亂的茶。
第一個特點是——“亂”
混亂到什么程度？缺乏產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，也沒有后來的QS認證，老百姓缺乏基本認知，完全不辨真假，有的媒體說，當(dāng)時市場上的普洱茶95%是假的（這篇報道說的是北京馬連道，各地其實差不多）。假老茶，假品牌茶滿天飛。如果我們看現(xiàn)在存留下來的大量老茶，比如某寶上隨處可見兩百元就可以買到的99易昌，這個說法可能還真不算太夸張。
當(dāng)然這個是一個行業(yè)發(fā)展初期正常的現(xiàn)象，標(biāo)準(zhǔn)可以慢慢建。03年《普洱茶云南省地方標(biāo)準(zhǔn)》（DB53/T10-2003）是普洱茶的第一個地方標(biāo)準(zhǔn)，06年云南省地方標(biāo)準(zhǔn)《普洱茶》（DB53/103-2006）和《普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)》（DB53/T171-173-2006）真正區(qū)分了生茶和熟茶。直到08年《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》（GB/T22111-2008）頒布，普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)才算正式確立下來，并沿用至今。
第二特點是——“火”
關(guān)于普洱茶的熱點事件和拍賣層出不窮。當(dāng)然離不開資本背后推動和地方政府的支持。
比較重要的拍賣包括但不限于：
2002年廣州茶博會，茶王宮廷普洱茶（古普洱茶業(yè)）100克拍了16萬元（當(dāng)時的人是真敢玩啊，這個是有背景的）
2004年魯迅許廣平舊藏普洱茶膏3克拍至1.2萬。（這個說是來自周海嬰，剩余的被捐給故宮博物院，有朋友質(zhì)疑其真?zhèn)危鋵嵣婕暗角宕韪喙に嚺c現(xiàn)代的不同，如果感興趣可以找時間討論）
2005年廣州茶博會，德利茶業(yè)50克陳年普洱被拍至13.8萬，興海茶廠班章熟餅8.8萬（這個拍的也很直白）。
2005年馬幫進京，張國立捐的一桶茶拍了160萬（需要說明的是，這個是慈善拍賣，捐給希望工程的）
2006年昆明普洱茶博會，瀾滄古茶宮廷散茶100克22萬（這個是瀾滄古茶0085原料堆篩的宮廷）。
2007年深圳茶博會，鳳慶錦繡茶祖499克拍了40萬（從此以后茶組開啟了隔幾年拍一次的模式，每次成交價上漲幅度精確吻合國家GDP上漲幅度，還是茶祖給力。）
這些拍賣具體怎么操作就不說了，但是制造熱點話題的效果是很明顯的，老百姓街談巷議的氛圍是到了，都知道普洱茶值錢，這就夠了。
這里面有幾件事值得單獨說說，一個是05年的馬幫進京，43位趕馬人和120匹騾馬組成的“馬幫”從普洱縣（今寧洱）出發(fā)，經(jīng)過80多個縣（市）行程4000多公里，于10月9日到達北京。這個今天看起來有點莫名其妙的活動，當(dāng)時的影響力是非凡的，相當(dāng)于現(xiàn)在連續(xù)多天霸榜熱搜級別的營銷事件。多年后當(dāng)我和當(dāng)事人聊起這段往事的時候，他們還是充滿自豪。
后來其他地區(qū)、其他單位也都把馬幫搞起來了，包括大益的“大益天下”等等。而且目的地也不限于北京，全國各地都走起來，掀起一波馬幫普洱熱潮。甚至直接殺到福建，風(fēng)頭太猛，把主場的烏龍茶都打的措手不及。
所謂人紅是非多，就在馬幫還在路上的2005年七月，豬圈發(fā)酵普洱茶的報道新鮮出爐，給普洱茶熱鋪了一盆冷水。這個報道本身疑點很多，用豬圈也毫無必要，但是傳播開來還是讓普洱茶市場出現(xiàn)了短暫的危機。當(dāng)然這個報道雖然吸引眼球，卻沒抓住要害，真正的要害是普洱茶造假的產(chǎn)業(yè)鏈。不管怎樣，政府和媒體緊急公關(guān)，澄清真相，普洱茶繼續(xù)高歌猛進。，
后面還有什么哥德堡號帶普洱茶環(huán)游世界，故宮貢茶回鄉(xiāng)等等活動，總而言之，用那個時候的話說，就是文化搭臺，經(jīng)濟唱戲。
第三個特點是——“熱”
這里指的是大量公共資源和媒體資源的傾斜。
一件標(biāo)志性的大事，就是思茅市改名為普洱市。要說這件事兒的源頭還是在普洱茶文化學(xué)者黃桂樞這兒，很多人不知道老爺子早在2001年就給領(lǐng)導(dǎo)提出更名的建議。但當(dāng)時茲事體大，輕易大家也不敢動這個念想。后來隨著普洱茶越來越火、05年某著名的新市長上任，這件事在2005年的兩會就報上去了。最終在2007年4月8日正式更名成功。
更名這件事怎么說呢？從歷史來說，當(dāng)然也有根據(jù)，不能算是捕風(fēng)捉影。改名字確實給普洱市在普洱茶領(lǐng)域帶來極大的先機，當(dāng)時的風(fēng)頭壓過版納，臨滄、保山更不用說了。但市場這個東西自有其底層邏輯。雖然在政府、學(xué)者、媒體各個方面，普洱市的天團當(dāng)時都是碾壓式的存在，但是無論在名山古樹還是企業(yè)品牌的發(fā)展方面，普洱市后面都有些乏力，天、地、人、時自有道理，這個有時間再和大家分享。
媒體資源投放也是巨量的。央視的專題就做了好幾個。
在《瘋狂的普洱茶》專題報道中，主持人的開場白說：如果有人問2006年什么飲料最火爆，我想大多數(shù)人的答案都會驚人的一致——那就是普洱茶。
紙媒不多說了，我們簡單看一個圖。
請注意，這只是部分報紙在07年上半年的宣傳。你要是做媒體的，不和人聊聊普洱茶，給人感覺太不專業(yè)了?！度?lián)xw周刊》在2006年也出了一期“茶葉極限”?？m然捎帶著說了說龍井鐵觀音，但明眼人知道，還是沖著普洱茶來的。
在2005年2月，《云南普洱茶》雜志出版發(fā)行（春夏秋冬那本），2006年8月，《普洱》雜志正式創(chuàng)刊（原來是《思茅文藝》），由思茅市政府主管，市文聯(lián)主辦。后者漸漸成為普洱茶領(lǐng)域最為專業(yè)的紙媒，直到今日還在發(fā)揮其影響力。而臺灣的《普洱壺藝》隨著老茶市場的萎縮，在大陸市場的影響則漸漸下滑，現(xiàn)在已少有人知。
最后再簡單看一下一般人看到的普洱茶泡沫的崩盤是怎么一回事。
前些年逐步攀升姑且不論，在2007年的春茶季，茶價上漲的幅度和速度都達到驚人的地步。比如標(biāo)桿茶下關(guān)甲級陀，原來是每公斤幾十元，在春節(jié)過后就是百元起步，4月初漲到300元，4月中旬達到高點接近400元，然后在4月底轉(zhuǎn)頭向下，不斷下探，五月六月一直跌去80%才穩(wěn)住。大益7542的幅度沒那么大，也被腰斬。
這就是當(dāng)時一般人眼中看到的普洱茶泡沫，接下來我們來說背后的真相是什么。
6.
被誤解的普洱茶泡沫——真相
首先我們來看，是不是真的有莊家操縱，從早期來看，答案是肯定的。這個證據(jù)非常多，我們后面慢慢會提到。簡單的說一點，在此之前，臺灣已經(jīng)有過兩次類似的炒作和崩盤過程。分別是1993年的紫砂壺崩盤和2000年前后的普洱茶崩盤。都經(jīng)歷過兩次了，套路清晰，經(jīng)驗豐富，這些人會沒有想法？
實際上，世紀(jì)之交，臺港資金進入云南，都是帶著想法來的。當(dāng)然我們也不能排除有一些茶人還是懷著復(fù)興普洱茶的美好愿望進入的，這個也不矛盾。這些人一開始主要的思路是復(fù)制臺灣模式，就是炒老茶。
具體操作的路徑是怎樣的呢？
首先認知還是第一位的：灌輸普洱茶是老的好，新茶需要存很多年才能喝。我們前面說了，當(dāng)時有兩種說法，一種是“存新茶，喝老茶”，第二種“存新茶，喝熟茶，品老茶”，第二種說法更是把老茶推向一個更高層面，是茶中的奢侈品。
這里面其實有一個很大的問題，以當(dāng)時的認知，新茶至少要放十幾年才能喝，這固然會進一步推高老茶的稀缺性，短期內(nèi)沒有競爭。但實際上這個時間周期拉的太長，不利于行業(yè)的發(fā)展。如果這個認知不能調(diào)整，那后面就會步入死局。名山古樹也正是從這個地方破局的。
第二點就是對老茶進行系統(tǒng)性的掃貨，為什么說是系統(tǒng)性的，當(dāng)時派到南各地收老茶庫存是有團隊和分工的。由于云南本身這部分庫存也不算大，價格便宜，實際上沒有年份太久的，只要年份早一點的都盡量收，06年之前老茶就可以達到基本控盤。新茶背后的資本和操作路徑要復(fù)雜一些，后面再說。
還記得前面說的陳國義辦茶藝樂園，一直負債經(jīng)營壓力山大嗎？真正的轉(zhuǎn)折發(fā)生在2005年2月，一個神秘的電話打給他：“陳先生，聽說你的倉庫有一批生普，賣不賣啊？”陳國義激動不已：“賣，賣啊，你快來看吧?！?/p>
這說明什么，說明老茶掃貨已經(jīng)進入后期接近收尾。因為香港存期十幾年的7542成本相對于前幾年他們在云南的收貨價高得多，陳國義從200元一直賣到250元，最后基本清盤。掃貨承受這個成本，意味著要有高得多的追求。
當(dāng)然這也說明陳老師是真正的做茶人而非操盤者，因為他本來就是憑著一腔熱情從別的行業(yè)半路殺進來的，和原來圈子里的人并不熟（要熟就沒有88青了）。
每一個行業(yè)都有面子，有里子。面子看似風(fēng)光，卻也容易招口舌是非，還不一定賺錢；里子不為外人所知，卻是真正的主導(dǎo)者。為了做茶，能付出那么多，承受那么大壓力，不管怎么說陳老師是值得做茶人尊敬的。
為了進一步說明這個時間節(jié)點，我們還得引入一篇奇葩的論文：《普洱茶市的逼倉機理分析》，很難想象這居然是華中科技大學(xué)的一篇碩士學(xué)位論文。作為一篇論文，此文學(xué)術(shù)水平差強人意，但是對普洱茶泡沫的分析，足以吊打各類主流媒體的報道，是目前看到最靠譜的一篇文章。
我們借用一下這篇文章里面的一個圖表
我們可以看到，畫紅圈的2005年初，正是處于吸籌的后期，后面進入了快速上升的通道。當(dāng)然這個圖表里面的7542不是針對老茶，但是也可以說明當(dāng)時整個市場的資金動向，到了后期老茶和新茶出現(xiàn)了聯(lián)動。
如果單純看老茶這個細分市場，還是比較簡單的套路操作，吸籌，拉高，出貨，一目了然。
但是當(dāng)時的人并沒有理解，大陸是多大的一個市場，那些年又是多快的一個經(jīng)濟發(fā)展速度，更看不到后面08年金融危機，4萬億救市等等一系列事件發(fā)生。對真正有價值的老茶來說，換成錢可能反而是最不值錢的選擇。
所以當(dāng)時賣掉老茶的人只是以套路牟小利，和未來比，都還只是山腳下就離場了，戰(zhàn)術(shù)上小勝，戰(zhàn)略上大敗，說不后悔那是假的。
這部分資金對老茶的操作，對市場主要是啟蒙作用，更多資金的主戰(zhàn)場是在品牌新茶。新茶的操作則是和經(jīng)銷商體系密切相關(guān)的。具體怎么操作，大家可以直接去問大E的一級二級代理，如果被人轟出來，你可以去看前面那篇《普洱茶市的逼倉機理分析》。
簡單說，某品牌一級二級代理在這次風(fēng)波中，都能全身而退，真正把貨砸在手里的都是零售商和散戶。甚至有的高級代理反而是因為這場泡沫完成了原始積累，后來利用手中的資金和這次炒茶的經(jīng)驗去另開一片堂口，以至于后來有的品牌，不管怎么宣傳，你提鼻子一聞，就是熟悉的配方，熟悉的味道。
對于茶廠來說，是福是禍完全看經(jīng)營者關(guān)鍵時刻的決策。一般來說，只要代理體系設(shè)計合理，其實風(fēng)險是可以早就通過代理保證金和提前布局分散掉的。大E07年初一級代理（全國46家）的保證金3000萬，一級代理風(fēng)險大嗎？也不大，可以通過二級代理分散，所以這個風(fēng)險是逐級分散同時逐級遞增的，越到末端，風(fēng)險才越大。市場好的時候，這些代理是不用投入實際資金，拿張包裝紙就能向下線收預(yù)付款的。
出問題的茶企，主要是在2007年春茶原料暴漲的時候，沒看清局勢，高價搶著囤積原料造成的。
那個時候茶山的原料暴漲，收還是不收？這是一個問題。如果你按照過去的思路，做產(chǎn)品的沒有原料怎么行，以為反正做好產(chǎn)品能賣高價，咬著牙集資貸款也要收，那你不死也要脫層皮。下關(guān)元氣大傷，滇紅資金鏈差點斷裂，倒下的小廠更是不計其數(shù)，我前些年在有的茶山，還能看到當(dāng)年某大企業(yè)因為還不了茶農(nóng)和料頭的賬抵在茶山的大量貨品。
人和人真的大不一樣，我們還是看大E，非但沒有傷到分毫，反而一下子容光煥發(fā)了。第二年（2008年）就5000萬拍下央視黃金廣告位，又加大投入建北京大益茶文化中心，增加很多直營店，活動一個接一個搞的風(fēng)生水起。你說為什么？據(jù)吳老板自己說是因為前兩年收料比較多，07年看原料價格高，就基本不收了。
你說先知先覺也好，玩金融的有這個敏感性也罷，反正事實擺在那里，你們自己分析。就像《教父》里說的：
“花一秒鐘就看透事物本質(zhì)的人，和花一輩子都看不清事物本質(zhì)的人，注定是截然不同的命運。”
直到今天，放眼望去，明白人還是寥若晨星，韭菜依舊茁壯，割與不割，不過是游戲而已。
實際上所謂普洱茶泡沫的崩盤來得如此迅猛，和當(dāng)時的一個事件有很大關(guān)系。
在2006年3月中國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進出口公司重新取得了“中茶”商標(biāo)的使用權(quán)，有效期一年（至2007年2月28日）。已經(jīng)十年沒生產(chǎn)過“中茶”了，作為毫無疑問的普洱茶第一商標(biāo)，現(xiàn)在讓用一年，那還不用到極致?！爸胁琛遍_始以50元每公斤將批號分字頭賣斷，換句話說，甭管你什么茶，給錢就可以合理合法的用中茶商標(biāo)。據(jù)說這一年生茶出了2萬噸“中茶”，這還不算假冒的，問題已經(jīng)那么亂了，消費者怎么知道你是貼牌還是假冒的。
這還了得，其他茶企正一點點打窩，準(zhǔn)備放長線釣大魚，你直接往水里扔個炸彈，這還怎么玩，不跑等什么？如果你事先知道這個消息，就應(yīng)該在07年春茶之前逐步清倉了，如果等到這2萬噸都已經(jīng)入市，再跑就有點晚了，如果這個時候還加倉收原料，那就真的幫不到你了。
7.
被誤解的普洱茶泡沫——特別的名山古樹
最后再看名山古樹市場，前面說了，世紀(jì)之初，大家都名山古樹的認知是非常有限的，到了0506年的時候，大家逐漸清晰，有些地方的古樹確實與眾不同，有限的幾個小有名氣的名山原料進入了一個快速上升的通道，到了07年，受原材料緊缺影響，這個上漲又有一個大幅的加速。
我們來看一個圖表，這個是這幾年名山古樹的原料價格，由《普洱》雜志2007年4月，《重點茶區(qū)原料價格走勢分析》數(shù)據(jù)整理而成。
需要說明的是，這個是4月初的信息，到了4月下旬，很多茶山價格都會有變動，尤其是像班章這種熱點茶山，4月下旬已經(jīng)破千了。
這差不多涵蓋了當(dāng)時主流認知的所有名山。其實這張表可說的東西很多。我們選幾個點來看，帶給我們什么有意思的信息。
除了07年的班章之外，當(dāng)時最高價是景邁山。景邁山是古茶山中非常特別的存在，成名早，資源好，產(chǎn)量夠，位置佳，政府支持力度也大，但是這么多年離一線名山卻越來越遠，直到今年核心產(chǎn)區(qū)古樹原料還沒破千（大貨價格），可以說是所有茶山中漲幅最小的，也真是令人唏噓。背后涉及到名山古樹的某些商業(yè)本質(zhì)，以后有機會再做詳細分析。
當(dāng)時的冰島籍籍無名，是和鎮(zhèn)康的馬鞍山放在一起說的，價格也基本一樣。冰島真正起飛還是從08、09開始。而今天馬鞍山完全不能和冰島同日而語。
我們雖然是分析古樹，但是一個地方臺地茶的價格也很有參考意義，當(dāng)一個地方的臺地茶價格比其他地方高很多，實際上說明這個地方的古樹茶處于賣家強勢的市場，對臺地茶拉動效應(yīng)明顯。從這個角度說，當(dāng)時最熱門的產(chǎn)區(qū)就是易武和班章，為什么會這樣，前面已經(jīng)解釋過了。景邁盡管大樹茶價格較高，但并非賣方市場。
最有意思的當(dāng)然還是班章，在05年06年甚至出現(xiàn)了春茶和秋茶價格倒掛的情況，這當(dāng)然不是說秋茶更好，而是因為原料價格上漲幅度過快，已經(jīng)大幅超過春秋茶本身的差價。
這里面07年班章的古樹價其實只是春茶季開始時的價格，到了中期已經(jīng)接近一千，后面已經(jīng)破千，但是成交量大幅下滑。
我們今天再看這些價格，都覺得是地板價，可以閉眼入了，尤其是冰島，簡直跟不要錢似的。但是在當(dāng)時，人們無法對未來市場預(yù)估，所以普遍認為上漲過快，當(dāng)大廠茶崩盤的時候，也把這些名山帶蒙了，由爭搶原料變?yōu)橛袃r無市，大家不敢出手收原料。
從當(dāng)時班章的升值幅度來看，肯定也是有資金進入，用類似老茶和大廠茶的思路來拉高，但他們很快就會發(fā)現(xiàn)，名山古樹和前兩者有本質(zhì)的不同。怎樣不同，我們后面慢慢展開。
茶，只是一片樹葉，但又是一片神奇的樹葉，幾元錢可能很貴，幾萬元可能很便宜，它的價值是什么？并不是你覺得高，或者你覺得低，而是自有規(guī)律。這里面有品牌價值，有風(fēng)味價值，也有金融價值。每種價值的背后各有其邏輯。
在普洱茶快速升值，某些主流媒體鼓吹所謂“泡沫論”的同時，也有一些冷靜的聲音在探討普洱茶的價值究竟在哪里。
在一次會議上，阮殿蓉感慨到：“香港市場上普洱茶和鐵觀音烏龍茶價格差不多，在2004年國內(nèi)市場上這些茶比普洱茶貴十倍?！逼斩鑴倓偵蠞q了一點就是泡沫嗎？其實最主要還是前些年普洱茶的價格太低了。
即便在劇烈升值之后，所有名山中最貴的班章，也不過千元左右一公斤（云南習(xí)慣用公斤，相當(dāng)于500元一斤），冰島不過才幾十元一斤。都說古樹資源多么寶貴，生態(tài)多么好，內(nèi)涵秒殺一切，又動用了那么多媒體資源，有了那么大的社會關(guān)注度，最頂級的古樹才幾十元到幾百元一斤，和內(nèi)地其他名茶根本沒法比，你管這叫泡沫？
最根本的問題在于當(dāng)時的人們對市場細分的概念還不太清晰。名山古樹和臺地茶是兩個不同的市場，有著不同的規(guī)律，當(dāng)時這個分野只是初見端倪，十幾年后看則天差地別：二三十的臺地茶價格基本沒變，幾十元的古樹已經(jīng)幾千幾萬了。
我們還是看《普洱茶市的逼倉機理分析》中的一個圖表
對比前面7542的圖就會明白。和長期陷入低迷的大廠茶不同，班章第二年（2008）就穩(wěn)穩(wěn)站住一千，之后更是一年一個價?？梢哉f在之后十來年的時間，每年看之前的價格都是便宜的。
8.
被誤解的普洱茶泡沫——遺產(chǎn)
所謂普洱茶的泡沫，最重要的影響就是讓普洱茶市場發(fā)生了根本性的分野。從此之后，老茶逐漸銷聲匿跡，只在小圈子里流轉(zhuǎn)；大廠茶一部分繼續(xù)大眾日常茶操勞的宿命，一部分步入風(fēng)塵轉(zhuǎn)為金融茶；而名山古樹則成為一個獨特的存在，牢牢站在價格和茶文化的高點，不斷書寫著新的傳奇。
當(dāng)年那些猛然劇增無法消化的產(chǎn)能則經(jīng)歷多年轉(zhuǎn)化為中期茶。
量變是會引發(fā)質(zhì)變的。作為一個小散，如果當(dāng)年你只是聽著忽悠，把房子首付的錢換成了普洱茶，估計到你孫子那輩也喝不完，那么你是令人同情的韭菜。
如果你是個糊涂茶商，在當(dāng)年的高位收了幾噸普洱茶，那你可以算是一個接盤俠，可以找機會編個故事把你當(dāng)年的俠義變現(xiàn)。
而如果你實力足夠，無論是出于愛好還是被普洱茶的疊碼仔忽悠，收了上千噸的普洱茶，而又不著急變現(xiàn)，那不用懷疑，你就是人人敬仰的大藏家。
這部分的市場需要在品鑒體系和藏養(yǎng)體系逐漸成熟后才能真正整合資源，體現(xiàn)其價值，現(xiàn)在總體還在蟄伏當(dāng)中。
不知算是遺產(chǎn)還是負擔(dān)，這一波的普洱茶泡沫在很大程度上模塑了茶人和茶企的思維模式，讓普洱茶成為一種非常特別的產(chǎn)品。
記得一位做地產(chǎn)的老大哥跟我說過，錯誤的成功比失敗更讓人無奈。如果你發(fā)現(xiàn)了一條捷徑，根本不用考慮產(chǎn)品質(zhì)量，更不需要研究我前面說的品鑒體系和藏養(yǎng)體系，只要用最簡單的套路，就可以輕易成功。你會怎樣選擇？
這一波的泡沫和隨后原料價格的不斷上漲，讓一些人完成了原始積累。有的人從此踏上不歸路，既然這個玩法被證明有效，那何不玩到極致。
絕不是只有某大廠玩的是金融茶，實際上有非常多的茶企或多或少都用了這種套路，只不過玩的或高或低，或好或差而已。這幾乎成了普洱茶企快速成功的基本邏輯。
哪怕是后來名山古樹風(fēng)頭越來越盛，很多打著古樹旗號的茶企，也脫離不了這種原始的基因，換湯不換藥，只不過把過去大廠的品牌換成名山的品牌而已。
這些企業(yè)的成功，對行業(yè)來說，可能并非幸事。
從商業(yè)模式來說，缺少足夠的動力升級。
從產(chǎn)品來說，無論工藝、藏養(yǎng)，還是工藝與藏養(yǎng)之間的結(jié)合，這些方面提升都非常有限，研究也長期滯后于實踐。
從行業(yè)發(fā)展來說，脫離了茶作為飲品的本質(zhì)，以品鑒為目的的普洱茶收藏長期停滯不前，既沒有成為類似葡萄酒的成熟市場，也沒有走出獨特的發(fā)展模式。
從市場培育的角度，把消費者搞得暈頭轉(zhuǎn)向，不知道什么是好茶，也搞不清名山茶究竟是什么味道。后來市場的混亂很大程度上和那個時代遺留的觀念有關(guān)。
從積極的方面說，經(jīng)過這一輪的起落，普洱茶的確快速破圈，讓大家耳熟能詳。雖然浙江人評茶葉品牌價值西湖龍井第一，普洱茶第二。你隨便刷刷某音，看看某寶，再和各個茶人聊聊，普洱茶在綜合影響力方面毫無疑問是第一，而且沒有同級別的對手。有了這樣的基礎(chǔ)，才可能有后面名山林立，大家如數(shù)家珍的局面出現(xiàn)。
另一點積極的方面，可能就是讓一部分普洱茶人快速積累了一定資金。和當(dāng)時媒體的理解不同，所謂普洱茶泡沫，其實本質(zhì)不是崩盤，而是快速升值。因為普洱茶市場當(dāng)時總體還是處于快速上升通道，尤其是頭部的茶商，如果頭腦清醒的是可以有幾十倍的收益的，一般的也會有幾倍的收益，只有進入很晚的散戶才有損失，這個損失也會被時間慢慢消化。
這部分積累的資金，如果是真愛茶人掌控，后來很大程度投入到名山古樹的領(lǐng)域，助推了名山古樹的快速升值。
9.
市場分野和第一批古樹茶企
普洱茶泡沫破裂帶來的市場冷靜期，對于處于發(fā)展初期的普洱茶來說，是非常寶貴的。
即便沒有成熟的品鑒體系，即便市場如此混亂，即便貪欲讓有些愛茶人深陷泥潭，即便當(dāng)時對工藝藏養(yǎng)認知也很有限，但只要你喝到真正的頂級古樹，哪怕只是新茶，你一定會被古樹茶的底蘊深深打動。明白這是和其他普洱茶，甚至和所有其他茶類都如此不同的存在。
很多人喝到了，喝懂了，看到了未來。
所謂的普洱茶泡沫讓行業(yè)內(nèi)部洗牌的同時，的確也讓一部分人完成了資本和行業(yè)知識的初步積累。無論之前資金來源如何，一部分茶商意識到大廠茶的思路非己所長，同時看好古樹茶的未來，開始著手建立以古樹資源為基礎(chǔ)的茶企，并試圖進一步控制茶山資源。
除了部分云南本土的茶企，絕大部分關(guān)注古樹的新茶企都是廣東人創(chuàng)立的，這些茶企原料來源基本集中在勐海和易武。我們今天在市場上看到的比較知名的版納地區(qū)和古樹相關(guān)的品牌大都是在這個時間點前后由廣東茶人創(chuàng)立的，這是一長串的名字，這里就不一一列舉了。并不夸張的說，廣東茶人和廣東茶客奠定了名山古樹的最初格局，并持續(xù)的影響著整個名山古樹的格市場局。
比較有代表性的事件就是陳升號大量收購老班章庫存并在當(dāng)?shù)亟ǔ踔扑瑫r簽訂了原料承包協(xié)議。這一模式在當(dāng)時來看是雙贏的，充分發(fā)揮茶山和茶企的優(yōu)勢，把老班章的品牌價值不斷推向新的高峰。但是也存在一些系統(tǒng)性的局限，而且是古樹茶企普遍性的問題，這個我們下文再詳細分析。
除了廣東處于經(jīng)濟發(fā)展的前沿，當(dāng)?shù)叵喈?dāng)一部分茶商已完成初步資本積累之外，廣東的普洱茶品鑒文化也已經(jīng)初具雛形。這個是最為重要的因素，只有相當(dāng)一部分人意識到古樹茶是好茶，一系列的投入才有可能。
我們這里說的品鑒文化，是基于普洱古樹生茶的新茶或者短存期茶而發(fā)生的品鑒文化，這和老茶的品鑒截然不同，也和大廠茶差異很大。是一個在實踐中形成的新傳統(tǒng)，這個我們后面再詳細剖析。
普洱茶在經(jīng)歷迷茫中的困頓之后，終于迎來了新的曙光。
盡管普洱茶有著所有茶類中最古老的歷史（唐代《蠻書》），卻又有著所有茶類中最年青的活力。
和那些早已成型的茶類不同，這是一個由茶友、茶商和藏家共同構(gòu)建的新傳統(tǒng)。
是一群真正被茶吸引，為茶癡迷的愛茶人不斷開發(fā)，不斷升級，不斷創(chuàng)造奇跡的新領(lǐng)域。
如果你也和我一樣，對這一切充滿好奇，那么：
歡迎來到古樹茶的新世界！
下期預(yù)告：
在下一期，我將會隨著名山古樹狂飆突進的十幾年歷程，深入剖析名山古樹市場的真正獨特之處，為什么我會認為古樹茶是中國茶文化的正脈所在，這個新傳統(tǒng)現(xiàn)在面臨怎樣的巨大挑戰(zhàn)，希望和出路又在哪里。
參考文獻太多就不列了，畢竟不是學(xué)術(shù)論文。
來源：茗壽堂明洲，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
2024年五一期間，隨著云南省民族茶文化研究會組織的“智惠云嶺”茶山行活動的正式啟動，首屆首次釘耙山“春茶下山”觀山問茶實地尋訪活動也逐步拉開帷幕。數(shù)十家主流媒體，近百名由社科專家、茶學(xué)專家、文化學(xué)者、經(jīng)濟領(lǐng)域?qū)I(yè)人士和商家，以及各路資深茶客茶友等組成的“超級探茶團”，共同打卡普洱市景谷縣鳳山鎮(zhèn)釘耙山，并競相爭做“首飲品鑒官”，紛紛代言釘耙山古樹茶。讓釘耙山這個名不見經(jīng)卷的古樹茶山頭，幾乎在一夜之間，從無人問津到天下皆知。
云南古樹茶資源豐富，山頭鼎立，各大名山名寨普洱茶更是早已讓人耳熟能詳并蜚聲中外。在這個早就高手如林、門派相峙的“后普洱茶時代”，還能突然殺出一匹普洱茶界的黑馬——釘耙山，它的茶葉品質(zhì)究竟如何?它的產(chǎn)品核心競爭力究竟在哪里?它在當(dāng)前琳瑯滿目的普洱茶市場里，會不會又是人為刻意炒作的曇花一現(xiàn)?還是真的“地理大發(fā)現(xiàn)”般的一枝獨秀繼而脫穎而出?它拿什么來抗衡和叫板當(dāng)下數(shù)不勝數(shù)的名山名寨古樹普洱茶?它如何躋身早已是一片紅海的普洱茶賽道?它到底能否被叫好叫賣?又或者究竟能走多遠?能做多久?又是選擇什么樣的路徑去搶灘占位的呢?等等一系列問題，讓人既疑慮重重，又抱有一試深淺的好奇。
茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，云南茶獨占鰲頭
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會2024年公布數(shù)據(jù)顯示，2023年，全國干毛茶總產(chǎn)量333.95萬噸，全年內(nèi)銷約240萬噸，內(nèi)銷總額為3346.7億元，比2022年減少了48.6億元。而茶葉出口量常年僅維持在35萬噸左右，深加工消耗的茶葉量則更少。中國茶葉連續(xù)多年產(chǎn)大于銷，內(nèi)銷市場增長乏力，茶葉深加工又沒有大的突破，隨著近年來逐漸的消費降級，茶產(chǎn)業(yè)儼然進入國內(nèi)市場的內(nèi)卷時代。且真實的茶業(yè)市場，似乎遠比數(shù)據(jù)中顯得更為蕭條。
同時，云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳最新發(fā)布的《2023年云茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展公報》顯示，2023年云茶產(chǎn)業(yè)種質(zhì)資源全球第一：在全世界已知的山茶屬茶組植物47個種和3個變種中，有2/3的茶種資源是云南所獨有的，全球獨一無二。產(chǎn)業(yè)規(guī)模全國第一：2023年，云南茶面積803萬畝，占全國茶園總面積的1/6，居全國之首;全省干毛茶產(chǎn)量55.7萬噸，較2022年增長2.3萬噸，同比增長4.3%，產(chǎn)量為全國第一;云南茶全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達1504.2億元，連續(xù)4年超千億穩(wěn)定增長。綠色發(fā)展全國第一：全省綠色、有機茶園認證面積共計264.7萬畝，數(shù)量全國第一。品牌建設(shè)成效斐然：“普洱茶”品牌評估價值達82.21億元，位居全國第2位，“滇紅工夫茶”品牌評估價值43.73億元，位居全國第21位;2023年12月22日，中國普洱茶IPO第一股瀾滄古茶正式在港交所主板上市，成為在資本市場上市的內(nèi)地茶企第一股。
一邊是全國茶產(chǎn)業(yè)市場的劇烈內(nèi)卷，一邊是云南茶全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值的遙遙領(lǐng)先，云南茶產(chǎn)業(yè)如何做到在消費降級和行業(yè)內(nèi)卷的頹勢中鶴立雞群而巍然不倒的呢?很顯然，茶葉商業(yè)的本質(zhì)拼的就是原料和價格。據(jù)《中國古茶樹資源狀況白皮書(2024)》發(fā)布數(shù)據(jù)顯示：全國古茶樹共有5624.26萬株(含樹齡不足的野生型茶樹)，主要分布在云南、貴州、廣西、重慶、四川等地。其中，云南有5494.67萬株，占比97.7%。云南古茶樹面積約有100萬畝，古樹茶產(chǎn)量在全省茶葉產(chǎn)量中的占比為4%左右。這一比例反映了云南省在全球古茶樹分布中的顯著地位，證實了云南作為全球獨一無二的古茶樹王國的地位。云南省的古茶樹資源不僅數(shù)量龐大，而且種類繁多，包括許多樹齡超過兩千年的野茶樹，這些“茶王樹”的存在是對云南作為世界茶源中心的最好證明。此外，云南的古茶樹資源不僅包括野生古茶樹群落，還有栽培型古茶園，這些資源為云南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了堅實的基礎(chǔ)。云南茶產(chǎn)業(yè)早已成為年產(chǎn)值過1000億元、涉及近1000萬人的富民產(chǎn)業(yè)。
云南是世界茶樹的核心起源地，古茶樹(園)規(guī)模居全國第一，全省分布有老班章、冰島、昔歸、易武、景邁、南糯等100多座古茶樹名山，有3200年的香竹箐錦繡茶祖。2023年9月17日，云南普洱景邁山古茶林文化景觀申遺成功，成為全球首個茶主題世界文化遺產(chǎn)，也是中國第57項世界遺產(chǎn)。數(shù)量龐大的古茶樹資源，原始森林里生物多樣性伴生的天然生態(tài)，造就了云南茶葉無可匹敵的先天優(yōu)勢。茶葉比較特殊的地方就在于原料，而原料拼的就是生態(tài)和樹齡。幾百上千年的古樹，品質(zhì)和基因自然好，加之茶樹天然生態(tài)好，營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素豐富，茶葉還透有野韻，茶湯之中洋溢著自然香、山野味、森林感。樹齡越大，滋味愈加醇厚，喉韻更好，口感、體感也就更豐富、更舒坦。此外，據(jù)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2023年，云南全省毛茶均價才47元一公斤，成品茶均價也才150.1元一公斤。非常好的茶葉原料品質(zhì)，再加上非常大的茶葉價格優(yōu)勢，物美又價廉，消費者自然趨之若鶩，必然會占據(jù)更大的消費市場，這是商業(yè)亙古不變的基本邏輯。
茶營銷亂象橫生，幾人清醒幾人懂
茶葉自古以來除了作為國人的生活必需品外，其文化基因里還承載著人們的情感寄托與文明風(fēng)尚。在茶的世界里，我們尋找著內(nèi)心的平靜與安寧，感悟著生命的真諦與美好。正是因為云南茶葉有著得天獨厚的優(yōu)勢和源源不斷的消費潛力，才讓整個云南茶業(yè)市場特別是云南普洱茶市場喧囂紛亂、沉渣泛起、良莠不齊。可以說，討論普洱茶市場內(nèi)卷與否的問題還只是其次的了，關(guān)鍵問題是隨著電商、微商和各大網(wǎng)絡(luò)平臺直播帶貨的方興未艾，普洱茶市場越來越多地充斥著魚目混珠、偷梁換柱、張冠李戴、以次充好、變相炒作、故弄玄虛等營銷亂象，不得不讓人警惕普洱茶市場價格混亂、概念混淆、假貨橫行、套路太多、水深似海、防不勝防。
9.9元一餅還包郵的357克的老班章、冰島或昔歸古樹，25元一片的薄荷塘或刮風(fēng)寨，動輒800年以上的古樹茶只要66元，幾十塊一公斤的臺地茶冒充幾萬塊的千年名山古樹茶，這種營銷場景比比皆是，歷歷在目，一些帶貨主播甚至是頭部主播張口就來，不但信誓旦旦且底氣十足，要的就是強烈消費你的僥幸心理、貪便宜心理或瘋狂收割你的認知和信任。
因為喝普洱茶的知識點比較多，加之云南普洱茶茶樹種類的多樣性和差異性，讓絕大多數(shù)不了解普洱茶或?qū)ζ斩枇私獠簧畹南M者，或貪圖撿漏，或盲目跟風(fēng)，或輕聽誤信，導(dǎo)致屢屢踩坑，被忽悠、被洗腦、被割韭菜，最終留下一堆沒人喝的廢茶，又有什么用?事實上，普洱茶在國內(nèi)火起來也就在這20來年時間，然而，20年過去后的今天，普洱茶的市場亂象說得不好聽點，幾乎就是一種賣茶基本靠騙、買茶基本靠碰、喝茶基本靠悟、品茶基本靠猜、存茶基本靠蒙的窘態(tài)，實在是可悲可嘆、可氣可笑!
炒陳香、炒收藏、炒增值、炒概念、炒年份、炒金融、炒山頭、炒古樹、炒茶王、炒天價、炒純料、炒單株、炒頭春、炒野生、炒品種、炒熟茶、炒青柑、炒陳皮、炒茶飲、炒故事、炒身世、炒名家、炒產(chǎn)地、炒源頭、炒原料、炒工藝……一波一波的資本炒作浪潮紛至沓來，消費者應(yīng)接不暇，普洱茶市場熙熙攘攘、鬧鬧哄哄。在普洱茶資本背后的炒家圈子里，故事總是千奇百怪，套路總是層出不窮，而且一樣更比一樣深，真是應(yīng)了那句：炒家套路千千萬，總有一款適合你。
但縱使你用盡渾身解數(shù)、搔首弄姿、千嬌百媚、風(fēng)情萬種，假若茶客不買單，賣茶的再怎樣去賣力表演，其實最終都只是自嗨。再好的產(chǎn)品，其消費動力和潛力都來源于消費者的信任。而消費者的信任來于哪里?首先一定是品質(zhì)優(yōu)秀，其次才是價格公道，最后也是最重要的一點就是產(chǎn)品可靠，不弄虛作假。當(dāng)前世界，茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能過剩早已是不爭的事實。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織專家分析，如果世界主要茶葉種植國不控制種植面積和加強質(zhì)量安全管理，未來十年全球?qū)⑷匀幻媾R產(chǎn)大于銷、供過于求的嚴(yán)峻形勢。近十年來，國際茶市的茶葉均價一直維持在3美元/公斤的低位，究其根本原因就是產(chǎn)能過剩。中國作為茶葉主要種植國之一，年產(chǎn)能過剩約六七十萬噸。更別提當(dāng)前經(jīng)濟消費越來越降級，經(jīng)濟形勢逐步放緩越來越影響消費信心，如若再度加劇消耗消費者的信任，由此帶來普洱茶行業(yè)的信任危機，傷害的就可能是整個普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈的全端。普洱茶從輝煌到?jīng)]落究竟還有多遠?普洱茶的未來之路究竟在哪里?首當(dāng)其沖面臨的就是消費者的信任問題。
許云恩亂勢破局，釘耙山重立標(biāo)桿
許云恩，釘耙山古茶樹的發(fā)現(xiàn)者和古茶園主理人，他不是茶葉研究專家，也不是經(jīng)濟學(xué)家，更不是什么茶界大佬或制茶世家，按他自己的話來講，他的身份僅僅只是一個“尋茶人”。1981年出生在普洱市寧洱縣的許云恩，自2010年正式從事普洱茶行業(yè)起，其實就是做源頭茶，做供應(yīng)商，成為專業(yè)尋茶人，專門尋找那些被人遺忘或荒廢的古茶園。他的想法就是尋找到更多好喝的普洱茶，把掩藏在那些深山老林的優(yōu)質(zhì)普洱茶資源帶出去，讓更多的人喝到更好喝的普洱茶，他很熱衷于自己這份既討生計也是愛好的事業(yè)。
許云恩出生于普通家庭，兄弟三個中他排行老幺。高中畢業(yè)后的第一份工作就在寧洱縣一家茶廠里做工人。與普洱茶的緣分就源于從小喝茶所滋生的喜愛，直到后來四處打工，最終覺得還是做普洱茶更適合自己，因此就下定決心從事了這個行業(yè)。2019年偶然的一次機會聽做茶多年的表姐講，困鹿山后有一片與困鹿山類似的古茶園，但被森林覆蓋，估計不太好找尋了。這個消息立刻撩起了他的興趣，從2019至2021年，他一直不停地在探山尋路，終于在一個順路尋祖墳的知情人士的指引下，煞費苦心地找到了釘耙山。
初見釘耙山荒廢已久的古茶園時，只見叢林密布，荊棘蓬生，幾乎沒有路可走?！爱?dāng)我看到古茶樹后，非常震驚，當(dāng)即采了幾片葉子，咀嚼品嘗其中的滋味，隨即‘一見鐘情’。第二天，我就和當(dāng)?shù)卮迕窈灹撕献鲄f(xié)議，從此我就扎根在釘耙山，立志要把這里的好茶帶出深山?！痹S云恩坦言。
釘耙山位于云南省普洱市景谷縣鳳山鎮(zhèn)文折村，因山形酷似豬八戒的九齒釘耙而得名。1969年發(fā)生泥石流自然災(zāi)害后，居民全部異地搬遷，此后釘耙山就人跡罕至，堪稱普洱茶產(chǎn)區(qū)里的最后一方純凈秘境。釘耙山是高海拔山區(qū)，現(xiàn)存500余株古茶樹，山上的古茶樹散布生長在海拔2160米至2600米的深山之中。這里氣候多變，早晚云霧繚繞，正午陽光強烈，是高山云霧出好茶之地。許云恩說，釘耙山上的古樹茶生長在高山紅石坡地密林之中，常年不干旱、不積水。所以，釘耙山古樹茶有荒野山林帶來的野韻，有高山特有的勁道，有云霧賦予的甜潤，還有扎根于紫紅土的醇柔。
據(jù)許云恩介紹，釘耙山不僅擁有眾多普洱茶產(chǎn)區(qū)的古茶樹物種和特點，也是普洱細葉古樹茶和小葉古樹茶生長最多的地方，還是普洱茶中最古老珍貴的紅梗紅葉古樹茶存留最多的地方，是普洱茶藤條管理養(yǎng)護方式的發(fā)源地之一。釘耙山被專家盛贊為“普洱茶物種基因庫”，這里物種多樣，茶葉資源豐富，有細葉種、喬木大葉種，還有小葉種、紅稈紅葉等，被譽為“紅梗紅葉古樹茶的存活地”。這里有云南茶的大部分品種：紅梗細葉、白梗細葉、綠梗細葉、黃金芽細葉、柳條形細葉、“雞嘴殼”細葉、紅梗小葉、綠梗小葉、“貓耳朵”小葉等，還有不知名的細、小葉種古茶樹品種。某位知名茶文化研究者曾如此評價釘耙山：“曼松的紫紅土，它有;困鹿山的細葉茶，它有;倚邦的貓耳朵，它有;昔歸的藤條茶，它有;景邁山的生態(tài)，它有……”
從2021至2023年，為了盤活釘耙山這片古茶園，許云恩幾乎傾盡所有，前后投入數(shù)百萬元，一頭扎根在這片古茶園里。修山路、蓋房舍、拉水電、制茶所、修葺茶樹茶園、反復(fù)實驗炒制茶等。這段時間里，他心無旁騖、一門心思就為了盡快做出釘耙山的好茶來，以至于終日胡子不刮，衣衫襤褸，幾乎熬成了一個荒野逃生的野人，從此他就索性留著臉蓬胡，因此才有了后面老友們給他取的外號“釘耙山老毛”。許云恩認為，好的普洱茶追求的就是原汁原味、至真至純，做茶人就是要把普洱茶最純粹的品質(zhì)和味道表現(xiàn)出來。因此，2022年全年他都在反復(fù)做釘耙山古樹茶的炒制工藝實驗，至少做廢了好幾百公斤茶后，終于找到了一種最適合這款茶的炒制方法，也才有了今日釘耙山古樹茶的真味：甜潤度高，苦澀感低，體感強烈，茶水生香，內(nèi)含物豐富，喝起來肚子不餓，刺激更小……
憑著多年做普洱茶的敏銳直覺和商業(yè)嗅覺，許云恩形成了自己獨特的普洱茶生意經(jīng)。在他看來，不管普洱茶行業(yè)是興還是衰，并不太影響普洱茶的精品茶區(qū)。他一再強調(diào)：“在整個云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)里，釘耙山是唯一一個不對任何企業(yè)、商家、個人出售鮮葉和散茶的古茶山。”這種做法不但可以充分保證釘耙山一山一味的茶的純正，同時從源頭就建立起了弄虛作假的預(yù)防機制，直至銷售終端。許云恩認為，一山一味是普洱茶的魅力所在，雖然這種提法的人早就有很多了，但實際上都沒法做到，或者說都無法實現(xiàn)。因為山地不同，茶園不同，地塊不同，茶商對茶葉的要求不同，加之茶農(nóng)各自的認知不同等，所以很難有哪一家企業(yè)或個人能夠做出一款完全代表某山頭滋味的產(chǎn)品來。許云恩認為，現(xiàn)在的普洱茶缺的不是茶葉資源，也不是喝茶的茶客，真正缺的是能購買到貨真價實、純正一山一味普洱茶的渠道。而釘耙山的古樹茶，就可以做到所有茶葉統(tǒng)一管理養(yǎng)護、統(tǒng)一采摘、統(tǒng)一炒制、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一銷售渠道，每年只采春茶，夏、秋、冬三季養(yǎng)樹。嚴(yán)格按照“釘耙山模式”統(tǒng)一進行管理和運營，這樣就完全可以實現(xiàn)并保證釘耙山古樹茶純正的一山一味。
針對當(dāng)前普洱茶市場涌現(xiàn)的那些急功近利、弄虛作假、群魔亂舞的營銷亂象，從而引發(fā)普洱茶消費的信任危機問題，許云恩認為商家這種行為無疑是在自廢武功。普洱茶作為當(dāng)前茶葉市場上消費份額越來越大的一種健康飲品，不管是商家還是源頭都應(yīng)該往健康、透明、規(guī)范、安全等積極方面去發(fā)展，有了越來越多消費者的認可度和信任度，這樣大家才會都得益，整個產(chǎn)業(yè)也才會健康向上、欣欣向榮。而建立普洱茶最好的信任機制說起來其實很簡單：做茶的能把茶做清楚，賣茶的能把茶賣清楚，喝茶的能把茶喝清楚。當(dāng)然，在此過程中，也需要政府引導(dǎo)、部門監(jiān)督、行業(yè)自律和商家自覺?！搬敯疑侥Ｊ健逼鋵嵕褪且环N重啟普洱茶的信任消費模式，因為從源頭到終端都杜絕了任何弄虛作假的可能，并從一而終秉持的就是以維護好消費者的信任為原則。當(dāng)前經(jīng)濟形勢，要想推動普洱茶行業(yè)的消費轉(zhuǎn)型，或者說如何讓普洱茶在營銷困境中逆勢破局，就是要重新建立起普洱茶消費市場的信任度，重樹消費者的信任和信心?！八晕艺J為，普洱茶的未來出路就在貨真價實的渠道供應(yīng)上，普洱茶的下一個賽道就在重立信任消費?！痹S云恩說完顯得有些語重心長。
釘耙山一瞥驚鴻，普洱茶界話題熱
近年來，云南普洱茶微小產(chǎn)區(qū)崛起，各有特色，各領(lǐng)風(fēng)騷，其中易武有高桿古樹，倚邦有貓耳朵，困鹿山有細葉茶，黃草壩有紫紅茶，景邁山有生態(tài)茶，昔歸有藤條茶……被專家譽為“普洱茶物種基因庫”的釘耙山，2023年趁勢入圍云南新六大名山名錄。據(jù)了解，2022年，釘耙山古樹茶首次嘗試性走出深山，便驚艷了世人，得到了廣大茶友的高度評價及認可，并榮獲多項行業(yè)金獎。釘耙山紅梗紅葉古樹茶，還被國家一級博物館——云南民族博物館，作為館藏品永久收藏。2024年5月2日，云南省民族茶文化研究會、普洱市景谷縣鳳山鎮(zhèn)政府聯(lián)合組織，普洱市茶業(yè)協(xié)會、西雙版納州茶業(yè)協(xié)會等多家單位共同參與，在釘耙山舉行“普洱茶物種研究教學(xué)基地”授牌儀式。釘耙山一瞥驚鴻，普洱茶界一時傳為佳話。
專家觀點：
云南省政協(xié)辦公廳原二級巡視員、云南省民族茶文化研究會榮譽副會長戴云認為，云南有很多茶山，都沒有樹起品牌，只是山頭茶。釘耙山的古樹茶是放養(yǎng)、散養(yǎng)的，自然生態(tài)好，沒有破壞和人為干預(yù)。賣散茶就容易作假，釘耙山不出售散茶，統(tǒng)采、統(tǒng)制、統(tǒng)銷，釘耙山這個模式就把做假源頭給堵了。且一年只采一季，讓茶樹休養(yǎng)生息。如果按這個模式走下去，釘耙山的前景一定是輝煌的，釘耙山古茶樹的品牌效應(yīng)會很快出來。
戴云說，許云恩是一個負責(zé)任、有情懷的開發(fā)者，他把自己融入到其他農(nóng)戶之中，把自己變成其中一員，非常接地氣，和老百姓一家親，共存共贏，擰成一股繩，這樣的境界和格局就大了。共同吃苦，共同發(fā)展，共同富裕，這個站位比較高。
從1993年普洱市(原思茅市)舉辦“一節(jié)兩會”(普洱茶的里程碑)，到后來馬幫進京(普洱茶蘇醒)，再到現(xiàn)在，普洱茶經(jīng)歷了黃金30年。現(xiàn)在應(yīng)該怎么做?戴云認為，做好自己的事，才有話語權(quán)。普洱茶不是玄學(xué)，有歷史底蘊、文化內(nèi)涵的加持，普洱茶就鮮活了。普洱茶的市場走向，取決于我們對普洱茶歷史的尊重，文化的理解，和現(xiàn)在的環(huán)境相融，同時還要有堅定的信念，要對行業(yè)有敬畏之心。2007、2008年，伴隨著金融危機，普洱茶出現(xiàn)危機，其實是資本帶來的亂象，普洱茶的快速發(fā)展，潛伏著危機?，F(xiàn)在普洱茶的危機是信仰和信任危機，把自己的事做好，就有話語權(quán)，就可以破這個危機。
云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長、西雙版納州茶業(yè)協(xié)會會長汪云剛研究的其中一個領(lǐng)域是古茶樹資源的保護。汪云剛說，西雙版納、普洱、臨滄等地保存著很多珍貴的古茶樹，如何保護這些珍貴的自然文化遺產(chǎn)，是我們這代人的責(zé)任。汪云剛2024年5月深入釘耙山勘查古茶樹，釘耙山古樹茶有大葉、中葉、小葉和細葉，還有紅梗紅葉。他認為：“茶樹通過野性繁殖，實現(xiàn)生物多樣性。釘耙山古茶園茶樹本身的生物多樣性非常豐富，堪稱茶樹的基因庫?！?/p>
云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長、國務(wù)院特津?qū)＜?、西雙版納州茶業(yè)協(xié)會專家顧問、研究員王平盛在茶樹資源考察、征集保存與研究方面，取得了豐碩的成果，是云南茶樹資源學(xué)科領(lǐng)域的重要帶頭人。王平盛在2024年5月深入釘耙山，經(jīng)過勘查，他認為釘耙山古茶園的生態(tài)環(huán)境很好，是云南具有生物多樣性特征的典型茶山，有大葉、小葉、細葉以及紅梗紅葉等，從樹形、葉形、顏色再到芽葉絨毛都體現(xiàn)多樣性，還有種源的多樣性，具有非?？捎^的科研價值、生態(tài)價值和經(jīng)濟價值。
商家說法：
西安合作商席秀霞——
我是一個愛茶之人，不但愛喝茶，還喜歡炒茶。喝茶的過程，茶的氣韻讓身體放松愉悅安定;炒茶的過程，茶散發(fā)出的香氣讓人很歡喜，還有就是一片鮮葉在自己的手中隨著溫度時間翻炒而變化，就像人生隨著年華沉淀而變化。所以茶帶給了我生活之樂，更賦予了我生命之樂。曾有朋友開玩笑地說我的柔情給了茶，其實我認為我的柔情是茶賜予的。
之所以選擇來做釘耙山古樹茶合作商，首先是釘耙山領(lǐng)頭人老毛(許云恩)的理念與堅守，其次是他的理想與情懷，最后是釘耙山的自然生態(tài)環(huán)境海拔，還有古茶樹物種的古老珍稀及豐富多樣性，以及那稀缺的紅梗紅葉古樹茶品種深深地吸引著我。做了釘耙山古樹茶之后，首先喝到了純真淳正的自然古樹茶，還有就是釘耙山古樹茶品質(zhì)穩(wěn)定有保障，釘耙山真正實現(xiàn)了一山一味!
我認為當(dāng)前形勢下應(yīng)堅守做好喝且純正的茶。喝茶，它有一種從生理上的需求上升到精神上的愉悅，這是件很高雅的事，喝茶不但解渴，還使人身心安康。我覺得任何行業(yè)首先是誠信，其次是品質(zhì)提升，最后需要文化賦能。普洱茶買賣需要傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合，所謂傳統(tǒng)就是古法制作工藝的堅守，這是一種文化傳承，更是一種人文精神。所謂現(xiàn)代結(jié)合首先就是有一個安靜的茶空間，不再是單獨的喝茶，文化或者美學(xué)等與茶結(jié)合。希望更多的人學(xué)會喝茶、熱愛茶，享受茶帶給身心的愉悅和滌燥去煩，并且傳承、傳播中華上下五千年的茶文化，實現(xiàn)民族文化自信!
昆明合作商朱文利——
2004年夏天，我第一次接觸到了一筆普洱茶的買賣，隨后就回單位把工作辭了，到昆明康樂茶城租了間門店，從此，在昆明這座城市里，又多了一位被人稱為“朱老板”的茶葉從業(yè)者。2013年，普洱茶又多了一個新玩法——山頭、單株。市場里熙熙攘攘的人流中，相當(dāng)一部分人是在尋找別人口中的山頭茶的，老毛就是其一，終于被我給遇見了。緣分很奇妙，初見似故人，“吹?！鄙鯕g，喝茶更香。以茶為媒，從此，往來停不下來。2022年正月中旬，老毛再次走進我店里，喝茶的間隙告訴我，他要去開發(fā)釘耙山的茶了，等產(chǎn)品出來時，讓我留一個展柜給他擺放產(chǎn)品。我沒當(dāng)回事，隨口就答應(yīng)了。直到2022年6月份的某天，他從后備箱把茶抬下來，再搬到我店里時，我才想起之前的“約定”。老友一場，事已至此，唯有把“云茶秘境釘耙山”系列產(chǎn)品上架才是最好的交待。千里馬常有，而伯樂不常有。對于釘耙山的茶來說，老毛就是難得的伯樂。從此，我和我的朋友們，開啟了喝釘耙山古樹茶的時代，我也正式成為了釘耙山古樹茶的合作商之一。
這兩年，在大家都說茶葉難賣的大背景下，就我個人而言，“云茶秘境釘耙山”系列產(chǎn)品與我個人持有的“洪利號”系列產(chǎn)品能形成互補、帶動作用，更方便了消費者一站式購買茶葉的方式，2個系列的產(chǎn)品互相形成了正向的良性循環(huán)。由此可見，只要品質(zhì)靠譜，商品之間是不存在沖突的。我們要做的就是把控好每一款產(chǎn)品的品質(zhì)，其他的通通交給消費者去判斷和決定。
如今的消費者，對茶葉的了解更全面，品鑒能力也更高，對茶葉品質(zhì)的要求也更高。這是個好現(xiàn)象，說明大部分人對品質(zhì)的意識已經(jīng)覺醒，不再象過去一樣盲目消費。這對我們制茶、賣茶人來說，既是挑戰(zhàn)也是機遇。在以人為本的前提下，應(yīng)繼續(xù)并加強以品質(zhì)為基石的理念，用心做好性價比高的每一款產(chǎn)品。讓消費者買時放心，喝時舒心，回味時開心，最終實現(xiàn)長久共贏，互為鐵粉。
我認為，無論是什么時代，商品的屬性基本是不變的，消費者對產(chǎn)品的要求是物美價廉，性價比高了還要更高，這是人性，不鼓勵但也不能說它是不好的行為或心愿。所以，要作長久發(fā)展，還得回歸到品質(zhì)上面來，踏踏實實做好產(chǎn)品。希望“毛總”繼續(xù)以人為本，傾聽不同的聲音，擇其善者而從之，其不善者而改之。以團隊為核心，帶領(lǐng)團隊成員共同發(fā)光發(fā)熱，這也許對“云茶秘境釘耙山”品牌的行穩(wěn)致遠會有積極的推進作用。
玉溪合作商悟程(90后)——
我個人比較重視養(yǎng)生，每天只喝1-2泡茶，要么喝老茶，要么就喝釘耙山。我在做其他行業(yè)，順便開了一個茶店。2023年6月，在玉溪一個朋友那里無意間喝到釘耙山茶，口感不錯，就購買了釘耙山茶。后來到昆明見到許總，了解釘耙山的經(jīng)營理念，統(tǒng)一采制、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售，不賣鮮葉，不賣散料，真正的一山一味，就毫不猶豫加入成為合作伙伴，將茶店打出“釘耙山古樹茶專賣店”，希望更多人了解、認可并喝到釘耙山古樹茶。
2024年4月，我上茶山10多天，對茶山茶園茶廠全過程進行深入了解，感受到了古樹茶是大自然的饋贈，更加堅定了做釘耙山茶的信心。因為釘耙山古樹茶數(shù)量有限，分到自己手上的茶不多，預(yù)售時間就差不多賣完了，還不夠賣?？蛻舴答佱敯疑降牟杩诟小把拧保饾櫠雀??？蛻粝Ｍ覀兡鼙Ｗo好釘耙山這一片難得的產(chǎn)區(qū)，堅守初心，延續(xù)一山一味。釘耙山的“缺點”：首先是產(chǎn)量少，只能滿足少部分茶友品飲;其次是喝過釘耙山之后，很多名山、名寨、名茶很難再入口了。
茶友評論：
——老班章之后再無剛猛霸烈，釘耙山之后再無香甜柔潤。
——花香自然，飽滿而持久。湯感柔而不弱，微微苦澀也是風(fēng)扶柳枝，雁過無聲。
——新茶就挺好喝的。湯色黃亮，咽下去之后很長時間唇齒留香。茶內(nèi)質(zhì)豐富，耐泡，營養(yǎng)物質(zhì)多，相信存放轉(zhuǎn)化也會驚喜連連。
——湯色一直是黃亮的，花香馥郁，湯感飽滿，有氣韻，值得推薦。
——這是一款很好的茶。茶外形嫩綠黃，有一種吾見猶憐的感覺，茶湯茶毫畢現(xiàn)，未飲便知其鮮?？诟刑饾櫦毮?，生津比較明顯，有淡淡的回甘，花香外揚也融入湯中，讓人舒服無比，自然清爽，濃郁度恰到好處沒有任何粗俗的感官，滿滿的高級感!8泡左右感覺有點微醺和后背酣暢的發(fā)汗，通透15泡仍然甜絲絲，柔情蜜意，令人回味。
——今天和幾個朋友一起喝了釘耙山，無法完全表達出感受，只能說釘耙山是我這些年喝過最獨特的，湯香，甘甜，柔潤，非常舒服!
——今天喝了老毛的釘耙山細小葉茶，茶很新，干茶顯毫，油潤，色澤黃褐。泡開后茶梗偏紅褐色，小綠葉很綠很嫩很鮮，香氣清新但不飄是馥郁的香，茶香入水較好，優(yōu)雅高雅的香，有很好的野韻，甘潤柔和苦澀度極低喝起來很順口。其他方面，由于是口感體驗的東西也不好表達?？傊袠O高的辨識度，很有自身特點，那種香柔甘潤很討喜。
——今天我投放釘耙山細葉種3克然后用750ml悶茶壺悶泡了半小時，茶湯呈金黃色，茶香融于水中香氣四溢，略有點澀，但很快化開，喉嚨舒服，本來頭有點昏沉頓感茶氣上升，頭一下子清醒過來，好久沒有這樣的體驗了，難得找到了20年前的茶香野韻。
——喝了釘耙山后，一切都不再稀奇，所以釘耙山是專門用來踢場子的標(biāo)桿良心茶!
——今天喝了老毛釘耙山小葉茶，相比較大葉和細葉的茶，甜潤度很高，耐泡度也很高，在辦公室一泡反復(fù)沖泡喝一天。跟大葉、細葉茶相比較，同樣是香甜甘潤，香香甜甜順口，很好喝，也很舒服。溫涼一些的茶水，大概40-50度的樣子，我感覺格外好喝，香甜感高。
——這個仔細回味了下，幾天前喝釘耙山小葉種古樹茶的滋味。茶香馥郁，細聞其香，吸入體內(nèi)隨著氣息的呼出，那一刻身體是松弛的，拿著茶餅聞其香亦很舒適。說到茶湯，茶有審美性、抒情性，這粘稠、色澤金黃的茶湯，看著就很有精神愉悅性。出湯較快點在五六秒之間，這時候就基本不會有苦澀感。悶個半分鐘至一分鐘，會有輕微苦澀感，但化得很快，甜潤為主。入口湯體飽滿，厚、滑、甜、潤(家中自來水和農(nóng)夫山泉差距還是很大的，硬水和軟水在口腔中的感覺一對比都知道好壞，喝好茶就要配好水)，喜歡那種非常壓舌感，相當(dāng)驚艷人的一款好茶!
……
“后普洱茶時代”的思考與啟示
普洱茶的下一個市場拐點究竟在哪里?當(dāng)下之路究竟如何走?在當(dāng)前消費日漸降級、行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重、經(jīng)濟低迷尤其是普洱茶市場亂象橫生的環(huán)境下，其實大部分茶業(yè)商家的焦慮和痛點就是銷路和銷量，而消費者則越來越多表現(xiàn)出來的是對普洱茶消費市場信心和信任的不足，重啟普洱茶信任消費將刻不容緩。
許云恩的“釘耙山模式”無疑為當(dāng)前普洱茶界乃至天下茶商提供了一種不可多得的現(xiàn)實參照和借鑒，并為躁動不安的普洱茶界注入了一股涓涓清流，從而在引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、商家和消費者的消費理念正確轉(zhuǎn)向，引導(dǎo)更新更好的經(jīng)營理念和營銷模式轉(zhuǎn)型等諸多方面都提供了一種先行性的嘗試。盡管“釘耙山模式”具有不可復(fù)制性，只要資本不惡意炒作、不處心積慮，商家不急功近利、不弄虛作假，消費者不貪圖撿漏、不輕聽誤信，產(chǎn)業(yè)上中下游都能做好自己，其他再交給市場，一切自有答案。
普洱茶行業(yè)有個怪現(xiàn)象，好的茶葉不愁賣，差的茶葉也不愁賣，最難賣的其實就是那些不高不低、不上不下、中不溜丟的茶葉。許云恩的釘耙山古樹茶每年產(chǎn)量不到一噸，根本就不愁賣。他每年一季采茶，三季養(yǎng)樹，因為產(chǎn)量有限，品質(zhì)又好，又加之十多年來所積攢的省內(nèi)外一大批固定的優(yōu)質(zhì)客源，所以每年預(yù)售完春茶后基本就可以“躺平”了，照這種態(tài)勢走下去，許云恩茶葉事業(yè)的高光時刻指日可待。當(dāng)問到許云恩在實現(xiàn)“財富自由”后將何去何從時，許云恩沒有任何豪言壯語，他只是說，他還會繼續(xù)去云南的原始森林里尋找下一個被人遺忘的古樹茶山頭，讓更多好茶走出深山老林，讓更多的人喝到云南純正的好茶。
來源：無聊齋記 ，作者汪子堯
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普洱茶，兩個極端：
喝過高品質(zhì)普洱茶的人，覺得普洱茶是人間極品，不可復(fù)制的風(fēng)味。
沒喝過好普洱的人，在綠茶的認知之上，道聽途說，對普洱茶有根深蒂固的偏見。
然而，普洱茶的原料優(yōu)勢和風(fēng)格品質(zhì)獨一無二，偏見與追捧之間，只差一杯純正的古樹茶。
-01-
輿論，兩邊倒
廣東老王，喝茶20年，是實打?qū)嵉牟璋V。
這天，老王背著手，在芳村古橋茶街閑逛，路過一家門店，
店里突然有人說：今年，冰島茶王賣了168萬，邊銷茶也能賣這個價，簡直要氣死人，我們綠茶才是中國茶葉市場的正統(tǒng)。
老王一聽，回頭看著三個壯漢，扯起嗓門喊道：
老夫喝茶20年，現(xiàn)在只喝普洱茶，你喝過普洱茶嗎，這么污蔑普洱茶。
三個壯漢看著怒不可遏的老頭，果斷杠上：我在直播間買過9塊9的冰島，不好喝，有一股怪味。就這種冰島還賣168萬，喝普洱茶的都是人傻錢多。
老王怒氣滿滿地看著他，繼續(xù)輸出：你買9塊9的西湖龍井喝了試試，明明喝的就是假茶，還亂說。
壯漢不服氣地說道：9塊9的西湖龍井能喝嗎？
老王越聽越是火冒三丈：9塊9的綠茶你不喝，9塊9的普洱茶你就喝，虧你吃了幾十年的米，怎么這么雙標(biāo)呢。
另一個壯漢也是不服，果斷懟道：茶圣陸羽聽過嗎？陸羽就沒寫普洱茶，說明普洱茶不是好茶。
老王當(dāng)場發(fā)飆：你的歷史是體育老師教的。陸羽生活的時代，云南叫南詔，陸羽5歲的時候，南詔立國。陸羽死了98年，南詔才被滅。
那時候的南詔，對唐朝來說，是外國。加上交通不便，他想去也去不了，你現(xiàn)在去吹外國，吹印度的茶葉去？
三個壯漢，被老王懟得啞口無言，只能嘴硬地說：普洱茶就是不好，賣給邊區(qū)人喝的。
老王本不想搭理，不料，三個壯漢又來一句：切，說不過我們吧！
老王忍一時風(fēng)平浪靜，退一步越想越氣，直接說：飲食習(xí)慣決定飲茶習(xí)慣，這你都不懂。你那么有本事，你把你的綠茶賣給老外去，就知道窩里橫。
三個壯漢被老王說得面面相覷，眼看年輕人敗下陣來，老王背著手，繼續(xù)往前走，心想：
現(xiàn)在，普洱茶市場的輿論，走向了兩個極端。喝過高品質(zhì)古樹茶的人，覺得普洱茶是人間風(fēng)物、喝茶的終點。
沒喝過好普洱，道聽途說了解普洱茶的人，對普洱茶充滿了偏見。
老王想：這是人的問題，也是市場的問題。茶客初次買普洱茶，不會買貴的。
然而，少數(shù)品質(zhì)不好的垃圾茶進入市場，恰好讓第一次喝普洱茶的人買到，喝了之后，覺得普洱茶也不過如此。
看來，普洱茶市場的準(zhǔn)入原則，有待提高。千萬不能讓少數(shù)不干凈不衛(wèi)生的垃圾茶，寒了第一次喝普洱茶的茶客的心。
隨后，老王用自己喝茶20年的經(jīng)驗感嘆一句：
老夫沒喝到好茶之前，也覺得茶葉不可能越想越香，鮮爽才是好茶。
可喝到好普洱之后，一入普洱深似海，其他茶葉是路人。
-02-
市場，誰也不服誰
老王在茶城里穿梭，突然聽見吵架的聲音，
回頭一看，一大群人把一家茶店堵住，在里面罵罵咧咧，
喜歡喝茶，還喜歡看熱鬧的老王，湊上前去，被一個女人一把拉上前：大爺，你來評評理。
老王只覺得耳邊嗡嗡作響，這把老骨頭，哪經(jīng)得起這種折騰，了解才知道：
原來一群炒家，炒某一款剛出現(xiàn)的金融茶。不料，老板帶著小姨子跑了，留下店小二承擔(dān)所有火力。
老王嘆了一口氣：金融茶老大才消停幾天，怎么冒出來個小品牌的金融茶，你們就相信了呢。
炒家也是有苦難言，吐露實話：我們平時不喝茶。前年，有朋友炒茶發(fā)了財，
這兩年生活壓力大，剛好有新的金融茶可以炒，就投資一下試試。不想，那黑心的老板跑了。
老王一聽：哦，原來是投資啊！既然是投資，賺和虧都很正常。
一人說：可是，現(xiàn)在錢拿不回來了。我是拿房來投資了，我全家老小住哪里都不知道。
老王本想說一句：人心不足蛇吞象，成年人的世界，路是自己選的。
但想想還是不說了，趕緊畫餅：你們要聯(lián)合起來，討個說法。以后，賭茶這種事，要少干。
不料，剛在炒家那里受了氣的店小二突然橫起來：賭，茶人的事，能叫賭嗎？你懂不懂茶??！我們這叫投資。
老王從口袋里摸出一根大衛(wèi)杜夫點上，深吸一口，淡淡地說：
就是你們把普洱茶行業(yè)弄得烏煙瘴氣，還投資，我們小區(qū)的一個人，炒你們的茶葉，弄得老婆都跟人跑了。那男人絕望的叫喊聲，把老夫手里的冰島茶都嚇?biāo)崃恕?/p>
店小二越加不爽：你一個喝山頭茶的，哪里懂我們流通茶的魅力。你的茶無法流通。
老王搖搖頭：我一個喝茶的，只要茶葉好喝、有好茶喝就行了。茶葉流不流通，關(guān)我啥事。
老王說完，直接走了，聽見后面?zhèn)鱽須v史、工藝、拼配技術(shù)，底蘊之類的詞。
老王一把年紀(jì)的人，家里兩個兒子，兄弟上陣，一起干事業(yè)，這讓老王很欣慰。
但對天天都要喝的普洱茶，老王只能感慨一句：山頭茶跟臺地茶，本是同根生，相煎何太急呀！
-03-
倉儲，自家的最好
老王一路走走停停，有些累了，
看見茶葉店里有兩個好看的小姐姐，就鉆進去蹭個茶。
見客人上門，小姐姐開始泡茶，說：這是2020年的冰島糯伍，非常甜。
老王滿意地點點頭：冰島茶，老夫還是消費得起的，品質(zhì)好的話，我一定買。
只是，茶葉一泡出來，居然還有一股青味，老王皺緊眉頭，問：怎么三年的茶，還有青味??！
老王把被歲月摧殘了58年的腦袋伸過去一看，葉底居然還有點綠。老王當(dāng)即斷定：這個茶，不是廣東存的。
另一個喝茶的小姐姐趕緊說：這是我剛從昆明倉帶過來的茶葉。
老王把茶杯往桌子上一放，砰的一聲，殺氣十足，老王說：昆明的茶葉轉(zhuǎn)化太慢了，存5年，葉底還是綠的。
但在我們廣州，溫度濕度高，菌群豐富，轉(zhuǎn)化快。存一年就有昆明三五年的效果。廣東存出來的茶，口感非常厚重。喉韻還很深。存茶，還得看廣東。
店里的小姐姐說：各有各的特點，昆明的茶雖然轉(zhuǎn)化慢。但陳化后，茶葉的原生風(fēng)味保存的很好。十多年的茶葉開湯，花蜜香依舊，湯質(zhì)細膩，喉韻也深。
老王當(dāng)即說到：原生風(fēng)味保存的好，但是，茶葉的滋味，整體上淡呀。
小姐姐趕緊說：可能是廣東這邊喜歡吃海鮮，只有廣東轉(zhuǎn)化出來的普洱，才鎮(zhèn)得住海鮮的腥味。云南飲食習(xí)慣相對清淡，茶葉的香味，是錦上添花。
口渴的老王，端起茶杯喝上一口，說：別給自己找借口。昆明存出來的茶葉就是不行，老夫就是喜歡廣東的存茶。
小姐姐哈哈一笑：在昆明的時候，我也喝不慣廣東存的茶葉。到了這邊，我又覺得帶過來的昆明倉的茶太淡，氣候原因吧，一方水土養(yǎng)一方人。
聽到這里，老王尷尬一笑。剛才，老王也是這么說賣綠茶的。不想，回頭自己卻陷了進去。
想到這里，老王突然頓悟了：
原來，我們都活在自己的世界里，用自己的經(jīng)歷構(gòu)建起來的認知，去衡量別人。
喝綠茶的，覺得綠茶才是好茶。喝紅茶的，覺得紅茶才經(jīng)典。喝普洱的，覺得古樹才是人間極致風(fēng)味。
普洱茶里，更是江湖范十足，喝古樹的，看不上大牌。喝大牌的，覺得古樹流通率低，沒有價值。
喝倉儲的，都會融入故鄉(xiāng)之情，覺得自己家鄉(xiāng)的倉儲才是典范……
這沒有錯，各自立場不同而已。畢竟，你不是他，不知他的執(zhí)著。他不是你，不知你的快樂。
一杯茶，彼此，多一些包容即可。
而普洱茶市場現(xiàn)有的偏見，
只是特定時期，產(chǎn)業(yè)發(fā)展不充分的表現(xiàn)。
中國歷來是綠茶的市場，而綠茶以鮮爽為主。近20年突然冒出一個普洱茶，大葉種茶，還越陳越香，這沖擊了大多數(shù)人對茶的固有認知。
人的認知一旦形成，是很難改變的。然而，當(dāng)茶友們，偶然間捧起一杯好普洱時，這種偏見也就不存在了。這是普洱茶的厚重滋味和繁復(fù)風(fēng)味決定的。
終究，無論喝什么茶，
我們都在自己的茶世界里，享受著自己的快樂。這就是茶，帶給人最樸素純真的樂趣。
喝茶也好，生活也罷。執(zhí)著在自己的世界里，會喪失很多樂趣，
讀萬卷書，行萬里路，喝不同的茶，看人間風(fēng)景無數(shù)。
或許，對于有限的生命來說，這才是最大的樂趣。
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