云南普洱海拔

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云南普洱春茶采摘時(shí)間

　　普洱茶采摘期從3月開(kāi)始，可以連續(xù)采至11月。普洱春茶一般采摘時(shí)間是：3月中下旬到5月上旬，而古樹(shù)春茶的采摘時(shí)間大概在三月底陸續(xù)開(kāi)采，四月初旬、中旬會(huì)完全開(kāi)采。

　　云南普洱春茶采摘時(shí)間

　　普洱古樹(shù)幾月份采摘新茶在云南，一般在三月尾開(kāi)始，持續(xù)到五月中。如果是氣溫低一點(diǎn)的高海拔山區(qū)，茶樹(shù)長(zhǎng)得慢一些。因?yàn)楹０蔚偷牡貐^(qū)，回暖速度快。海拔高的地區(qū)，白天和晚上的溫度相差較大，茶樹(shù)發(fā)芽的日期可能要推后一點(diǎn)。如果是古樹(shù)，也會(huì)遲一點(diǎn)。普洱春茶一般采摘時(shí)間是：3月中下旬到5月上旬，而古樹(shù)春茶的采摘時(shí)間大概在三月底陸續(xù)開(kāi)采，四月初旬、中旬會(huì)完全開(kāi)采。普洱古樹(shù)春茶的具體采摘日期，要根據(jù)當(dāng)年茶樹(shù)發(fā)芽的情況來(lái)看。在2021年的時(shí)候，3月22日的時(shí)候，在布朗山茶區(qū)由于下過(guò)一點(diǎn)春雨的原因，很多發(fā)芽早的就可以零星的開(kāi)采了，但正式大量開(kāi)采還得到四月份初旬。

　　普洱春茶采摘時(shí)間正常情況下，云南的茶區(qū)2月中旬開(kāi)采臺(tái)地茶，3月中下旬開(kāi)采大樹(shù)茶。頭春茶，大樹(shù)茶的頭春茶采于3月中旬至4月初，頭春茶茶質(zhì)厚重，但由于雨水不足，故葉條偏小，苦澀味重，刺激性強(qiáng)。正春茶是指每年4月上旬到4月下旬采摘的茶葉。通常認(rèn)為是一年中最佳的原料，條索肥壯，芽毫顯露，入口口感醇和，水質(zhì)厚重，香氣飽滿。

　　春尾茶采于4月下旬到5月上旬的茶，品質(zhì)下降較多。普洱茶采摘期從3月開(kāi)始，可以連續(xù)采至11月。在生產(chǎn)習(xí)慣上，劃分為春、夏、秋茶三期。采茶的標(biāo)準(zhǔn)為二三葉。其制作方法為亞發(fā)酵青茶制法，經(jīng)殺青、初揉、初堆發(fā)酵、復(fù)揉、再堆發(fā)酵、初干、再揉、烘干8道工序。普洱茶的鮮葉采摘時(shí)間是有標(biāo)準(zhǔn)的，即鮮葉采摘最佳時(shí)間在日出后半小時(shí)后，這樣才能制作出外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅的普洱茶。

　　云南普洱春茶特點(diǎn)

　　1、營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)質(zhì)含量較高

　　春茶由于生長(zhǎng)在春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了冬季的休養(yǎng)生息，因此，茶樹(shù)在春季吸收的營(yíng)養(yǎng)最好，使得茶樹(shù)長(zhǎng)成的芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，制成茶后，外形條索緊結(jié)。

　　而且，茶葉中還含有豐富的維生素以及氨基酸，不但使得茶葉滋味鮮活，香氣宜人，而且這個(gè)時(shí)候的茶更有保健作用。

　　2、蟲(chóng)害少，葉片保持完整

　　一般情況下，春茶的品質(zhì)是最好的，因?yàn)椴铇?shù)經(jīng)過(guò)冬春季節(jié)營(yíng)養(yǎng)的累積過(guò)后，除了營(yíng)養(yǎng)充足，滋味鮮活之外，由于春季的氣溫較低，蟲(chóng)害發(fā)生的情況也比較少，而且，我們都知道普洱茶是不需要噴灑農(nóng)藥的，因此，這個(gè)時(shí)候的茶葉品質(zhì)也是比較好的。

　　加之春茶季節(jié)氣溫相對(duì)較低，有利于含氮化合物的合成與積累，游離氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味都較好。

　　3、茶普洱茶好在水，故曰“春水”

　　春茶普洱茶好在水，茶葉歷經(jīng)冬天的涵養(yǎng)，內(nèi)蘊(yùn)豐富，醇厚柔滑，從茶里喝得到粒粒珍珠；

　　春季的普洱茶，因?yàn)樘鞖?青葉等多方面的原因，所做的茶葉，一般茶水的滋味比較濃厚，“七泡有余香，九泡有余味”。

龍潤(rùn)茉莉青餅：橫縣茉莉與云南普洱的天作之合

茶引花香，以益茶味

手工鍛造，鮮靈悠長(zhǎng)

橫縣茉莉與云南普洱的天作之合

既有茶葉的爽口濃醇之味

又具鮮花的純清雅香之氣

歷史

博爾赫斯說(shuō)：茉莉的幽香，小鳥(niǎo)的沉睡，星星，拱廊和深夜的水氣，就是詩(shī)；

泰戈?duì)栒f(shuō)：我想起孩提時(shí)第一次捧在手里的白茉莉，心里充滿著甜蜜的回憶；

在西方，茉莉香那種簡(jiǎn)單、線性、清晰的氣味，是油膩的感官享受的對(duì)立面；在東方，從唐代時(shí)被譽(yù)為“天香”，與“國(guó)色”牡丹齊名，到北宋文人的以茉莉入室、入茶、入饌，茉莉也代表著中國(guó)傳統(tǒng)的詩(shī)意生活。

而茉莉花茶，又叫茉莉香片，屬于花茶，成品將茉莉花去除，已有1000多年歷史。近現(xiàn)代的一些文化大腕，比如老舍、冰心就把茉莉花茶當(dāng)作一生的摯愛(ài)。素有“中國(guó)春天的氣味”之稱的人間至味，其實(shí)是來(lái)自一場(chǎng)花與茶的奇幻旅程。

產(chǎn)地

廣西橫縣，六七百年茉莉花種植歷史，產(chǎn)量占中國(guó)總產(chǎn)量80%以上，向全世界供應(yīng)60%以上產(chǎn)量，被國(guó)家林業(yè)局、中國(guó)花卉協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)茉莉之鄉(xiāng)”。典型的亞熱帶季風(fēng)氣候，長(zhǎng)年雨量充沛，日照充足，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，種植出的茉莉以花期早、花期長(zhǎng)、花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好、香味濃而聞名。橫縣茉莉花種植面積達(dá)10萬(wàn)畝，花農(nóng)33萬(wàn)人，年產(chǎn)鮮花8萬(wàn)噸。

精選保山、臨滄等高海拔茶區(qū)優(yōu)質(zhì)春芽，優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，獨(dú)特的氣候條件，天然的存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)，孕育出毛孔豐富、吸香多、茶味濃的“茶坯”，將“茶坯”和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香，制作出的茉莉青餅香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。

技術(shù)

茉莉鮮花選擇花中佼佼者——三伏天的晴天采摘的鮮花，花蕾雪白剔透，肥碩而又飽滿；“茶坯”，甄選保山、臨滄等高海拔茶區(qū)優(yōu)質(zhì)春芽，以最傳統(tǒng)的技藝悉心呵護(hù)，包含拌和、堆窨、通花、起花等10道工序，低溫慢窨，最大限度成就一杯茉莉花茶的核心。

設(shè)計(jì)

橫縣茉莉，云南普洱

白花清雅，生茶清香

花與茶相融相成

素雅脫俗，含蓄內(nèi)斂

品鑒

龍潤(rùn)茶茉莉青餅

將普洱生茶的清爽自然

茉莉花的優(yōu)雅芳香完美結(jié)合

只聞其香，不見(jiàn)其花，茶香花清

這才是最正宗的茉莉花茶

龍潤(rùn)茶·茉莉青餅，餅型周正，條索肥壯，茶香花香渾然天成，清香馥郁、沁人心脾，湯色金黃油潤(rùn)、鮮靈動(dòng)人，口感甜醇，回甘悠長(zhǎng)。

云南普洱景邁山：正在申遺的全球第一處茶文化景觀

　　7月15日清晨，景邁山云霧繚繞。由于電影劇組前來(lái)取景，翁基古寨熱鬧起來(lái)。村口的廣場(chǎng)擺起新鮮的瓜果蔬菜、衣服和食品，集中反映了村民趕集買賣的場(chǎng)景。

　　景邁山村寨家家做茶。茶葉是村民最主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，家中一般都有制茶作坊。雖然手工做茶很辛苦，但他們認(rèn)為手工茶會(huì)呈現(xiàn)更多樣的風(fēng)味。手工制作的古樹(shù)茶量少價(jià)高，是為最挑剔的茶客所準(zhǔn)備。

　　（村民在利用傳統(tǒng)技藝制茶張?chǎng)螖z）

　　7月3日一早，芒景上寨村村民在準(zhǔn)備祭寨心。寨心是一個(gè)寨子寨神的居所，也是村落建造的起點(diǎn)和中心。在布朗族人心中，寨神是村落的保護(hù)神。村民日常都會(huì)去寨心自己獻(xiàn)祭，一年一次的大祭則更為莊重。每戶派一個(gè)代表聚攏在寨心，掛經(jīng)幡、更新祭祀用具、誦經(jīng)、獻(xiàn)祭品、雞骨打卦占卜，儀式要持續(xù)整個(gè)上午，風(fēng)雨無(wú)阻。

　　景邁山村民依然保留著對(duì)自然的敬畏和尊重，所以古茶林和村寨才得以保存；那些經(jīng)長(zhǎng)期勞作實(shí)踐總結(jié)的、對(duì)自然環(huán)境適度利用的傳統(tǒng)智慧，又以鄉(xiāng)規(guī)民約和民俗的方式一代代地傳承至今。

　　（鄒怡情攝）

　　茶葉被稱為“影響世界的中國(guó)樹(shù)葉”。隨著古代絲綢之路、茶馬古道、萬(wàn)里茶道、海上絲綢之路傳播到全世界，成為世界最受歡迎的無(wú)酒精飲料，全球有160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)超過(guò)20億人喜歡喝茶。

　　在擁有悠久歷史和眾多名茶產(chǎn)區(qū)的中國(guó)，為何云南“普洱景邁山古茶林”作為茶文化遺產(chǎn)向世界推薦？

　　談到中國(guó)對(duì)世界產(chǎn)生的巨大影響與貢獻(xiàn)，人們可能第一時(shí)間會(huì)想到“四大發(fā)明”、絲綢、瓷器和茶。中國(guó)是最早馴化栽培茶樹(shù)并且制作品飲茶葉的國(guó)家，茶早已融入中國(guó)人的生活方式，成為傳承中華文化的重要載體。中國(guó)的茶文化早已超越物質(zhì)層面，成為一種精神境界和生活情致。

　　有考古遺存證明，中國(guó)已有6000余年的茶種植歷史。目前茶樹(shù)的生長(zhǎng)區(qū)域非常廣闊，南北橫跨熱帶、亞熱帶和暖溫帶，形成西南、華南、江南、江北4大產(chǎn)區(qū)，茶園種植范圍分布于全國(guó)21個(gè)?。▍^(qū)、市）、153個(gè)地市，茶園面積達(dá)300多萬(wàn)公頃，毛茶總產(chǎn)量約為270萬(wàn)噸。在擁有悠久歷史和眾多名茶產(chǎn)區(qū)的中國(guó)，為何云南普洱景邁山古茶林成為第一處中國(guó)茶文化遺產(chǎn)向世界推薦？

　　景邁山就是一部活的“中國(guó)茶”史書。

　　讓我們先了解茶組植物的地理起源。茶組植物起源遠(yuǎn)比人類文明歷史更為古老久遠(yuǎn)?？茖W(xué)證實(shí)，世界各地廣泛種植的茶多源于中國(guó)。包括山茶亞目（Theineae）、山茶科（Theaceae）、山茶亞科（Theoideae）、山茶族（Trib·Theeae）、山茶屬（Camellia）、茶亞屬（Subgen·Thea）、茶組植物（Sect·Thea）物種及變種，以及它們之間雜交而成的品種。陸羽《茶經(jīng)》就記載：“茶者，南方之嘉木也。”中國(guó)西南地區(qū)是山茶屬的現(xiàn)代分布中心，也是它的起源中心。人類所飲用的栽培型茶樹(shù)起源于野生茶組植物。經(jīng)過(guò)近代多國(guó)學(xué)者的理論推演和調(diào)研實(shí)證，“中國(guó)是栽培型茶樹(shù)原產(chǎn)地”的認(rèn)知已被廣泛接受。在云南省橫斷山脈瀾滄江中下游流域的普洱、西雙版納、臨滄境內(nèi)有大量的野生茶樹(shù)、過(guò)渡型茶樹(shù)和栽培型茶樹(shù)，該地區(qū)栽培型茶樹(shù)主要以喬木型、大葉種的普洱茶樹(shù)（CamelliaAssamica）為主。景邁山就處于該區(qū)域的中心地帶。

　　文獻(xiàn)記載，周武王伐紂（約公元前1000年）時(shí)，巴蜀已將茶作為貢品，“苦茶……生益州川谷山陵道傍”，漢代云南可能已認(rèn)識(shí)野生茶樹(shù)，并掌握了茶樹(shù)栽培技術(shù)，所以中國(guó)西南應(yīng)是世界最早開(kāi)始人工馴化栽培茶樹(shù)的地區(qū)。

　　從歷史地理、語(yǔ)言學(xué)和民族學(xué)已有的研究成果分析，傣族和布朗族是云南地區(qū)最早掌握茶樹(shù)種植技術(shù)的民族。景邁山茶種植歷史，較為謹(jǐn)慎地估計(jì)，約在13世紀(jì)就已經(jīng)出現(xiàn)。景邁山布朗族最初以采集狩獵為生，后向傣族學(xué)習(xí)逐漸掌握農(nóng)耕技術(shù)，直至20世紀(jì)中葉仍采用刀耕火種的原始農(nóng)業(yè)耕作方式，未掌握冶鐵技術(shù)，傳統(tǒng)農(nóng)具以石、竹、木器為主。又因其古代交通區(qū)位屬于臨近茶馬古道網(wǎng)絡(luò)支線的茶產(chǎn)區(qū)，故有幸躲過(guò)了戰(zhàn)亂的威脅，是難得的茶種植傳統(tǒng)沒(méi)有中斷或變更的茶山。因此，景邁山得以更多呈現(xiàn)人類社會(huì)早期的土地利用方式和茶林景觀特征。景邁山作為見(jiàn)證中國(guó)作為世界茶文化起源地和茶葉對(duì)世界文明產(chǎn)生深刻悠遠(yuǎn)影響的重要物質(zhì)遺存，符合世界遺產(chǎn)突出普遍價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)。

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