4月20日，谷雨雨量充沛，茶樹經(jīng)冬季的休養(yǎng)生息，春梢芽葉肥碩。谷雨作為“全民飲茶日”，茶業(yè)復(fù)興與吉普號(hào)聯(lián)席全國(guó)三十多個(gè)城市，共同舉辦全民飲茶的活動(dòng)。昆明主場(chǎng)的主題是：普洱茶可以像咖啡一樣大眾化嗎？其他城市的茶會(huì)可查看本期微刊其他內(nèi)容。
昆明谷雨茶會(huì)在文藝青年集中地的塞林格咖啡館舉辦，一起來(lái)一場(chǎng)茶與咖啡的battle，茶界最愛玩最會(huì)寫的周重林老師，吉普號(hào)聯(lián)合創(chuàng)始人小黑、石頭，眾嘉賓分享干貨滿滿，更有塞林格咖啡館請(qǐng)來(lái)的臺(tái)灣咖啡師阿魯密為大家表演現(xiàn)場(chǎng)沖泡，四十多年未改初衷的姚山老師帶來(lái)輕暖悠揚(yáng)的夏威夷吉他。
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茶與咖啡，究竟能夠碰撞出怎樣的火花呢？
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主持人：非常感謝大家來(lái)參加本次茶會(huì)，本次谷雨茶會(huì)由茶業(yè)復(fù)興和吉普號(hào)聯(lián)合舉辦，感謝塞林格咖啡館為我們提供場(chǎng)地支持。
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二十四節(jié)氣茶會(huì)舉辦的初衷是節(jié)日生活化，飲茶日?；?，我們首先來(lái)了解一下谷雨。谷雨分三候，第一候萍始生，浮萍開始生長(zhǎng)；第二候，鳴鳩拂其羽。鳴鳩就是斑鳩，大家可以看到各種各樣的鳥兒都開始輕撫自己的羽毛；第三候戴任降于桑。戴任也是一種鳥，它會(huì)降落在桑樹上。
谷雨是春季最后一個(gè)節(jié)氣，再往后一個(gè)節(jié)氣就是立夏，但是相信在昆明的各位已經(jīng)感受到夏天的氣息了，因此我們特意邀請(qǐng)了姚山老師為我們演奏夏威夷吉他，一起迎接夏天的到來(lái)。
在姚老師輕緩愉悅的音樂中，我們不禁聯(lián)想到夏威夷的海灘，陽(yáng)光、沙灘、和煦的海風(fēng)，優(yōu)哉游哉。
吉普號(hào)的茶藝師為我們奉上了開場(chǎng)茶——18年廣州茶博會(huì)金獎(jiǎng)產(chǎn)品藏巔。這款茶既有易武茶的香甜厚滑，又有稀有高級(jí)的梅子香，由于其材料選用自七個(gè)自然保護(hù)區(qū)的望天古樹，所以茶中還有一絲野韻。
隨后咖啡師為我們介紹來(lái)自高黎貢山的水洗咖啡，這款S288的基地在保山市高黎貢山，其所產(chǎn)咖啡世界聞名。S288的特色風(fēng)味在于它的巧克力味、果香味，焦糖感，且有濃郁的體現(xiàn)。
大家在品飲的同時(shí)也展開了討論分享：
普洱茶是否可以像咖啡一樣大眾化？
吉普號(hào)在大眾化上做了一些什么有趣的嘗試？
石頭：我嘗試從公司內(nèi)部運(yùn)營(yíng)的角度來(lái)解釋普洱茶的大眾化。吉普號(hào)從電商開始，公司員工平均年齡26歲，是一個(gè)學(xué)習(xí)型公司，我們對(duì)有茶行業(yè)有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人是持謹(jǐn)慎態(tài)度的，因?yàn)樗麄儠?huì)形成既定觀念，比如普洱茶就應(yīng)該是餅茶，普洱茶就是要醇等等。但沒有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的新鮮血液會(huì)為公司帶來(lái)新的啟發(fā)和思考，比如現(xiàn)在做茶會(huì)沙龍，其實(shí)就是年輕人很喜歡做的，很有趣的事情。
大眾化這個(gè)點(diǎn)，普洱茶極小體量的瓶頸在于對(duì)自我和對(duì)世界的認(rèn)知不夠。普洱茶就一定要收藏嗎？對(duì)于很多年輕人來(lái)說，想喝買就行了。吉普號(hào)在接近大眾，所以我們推出了茶山黑話，其中涉及到百科知識(shí)，是在傳遞最真實(shí)地道的云南普洱茶的信息。
在產(chǎn)品方面，吉普號(hào)會(huì)采用生茶熟茶的數(shù)字化表達(dá)，嘗試去山頭化。同時(shí)還開發(fā)了NPS表格，這是一個(gè)生茶評(píng)測(cè)體系，是我們針對(duì)生茶口感制定的，讓普通消費(fèi)者能很快理解這個(gè)東西。
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小黑：沒想到今天會(huì)來(lái)這么多人，我很意外也很開心，說明大家還是比較關(guān)注這個(gè)問題的。關(guān)于大眾化這個(gè)問題，大家可以思考一下，我們?nèi)サ椒遣枞~店，去民宿或者餐飲店，看到一個(gè)茶餅，你有沒有欲望試一試？你不會(huì)。
普洱茶給人的感覺是文化屬性，感覺就是一個(gè)像古董一樣把玩的東西，是一個(gè)小眾范疇。那么吉普號(hào)的普洱茶有什么不一樣呢？我們?cè)谧瞿贻p人會(huì)喜歡的普洱茶，一直努力的方向是讓普洱茶真正進(jìn)入大眾當(dāng)中。
普洱茶最早傳播發(fā)展是在廣東，從民國(guó)時(shí)期開始，兩廣珠三角地區(qū)就有商行文化。那個(gè)時(shí)候信息不通達(dá)，所以跟熟人、親人、宗族做生意是最有保障的，只要東西好，在商行內(nèi)，圈子內(nèi)就能完成傳播。過去是圈子化的，普洱茶過去十多年的發(fā)展圈層化導(dǎo)致它不大眾，導(dǎo)致現(xiàn)在年輕人看見一個(gè)餅都是蒙的。
我們?cè)谒伎家粋€(gè)問題，是不是我們把東西做得小一點(diǎn)，可愛一點(diǎn)，年輕人就會(huì)喜歡？其實(shí)不是的，如果這樣想那就誤解了年輕人。年輕人不是要花花綠綠的，不是要花巧的東西。他們只是不喜歡搞得高深莫測(cè)，神神秘秘，什么看瓶子點(diǎn)個(gè)香什么的。年輕人看見有底蘊(yùn)的，比如塞林格咖啡館，有老書有文化格調(diào)，我相信他們不會(huì)不喜歡。
所以我們自己做公司，以前的圈層商行進(jìn)不去，就得拓展新市場(chǎng)，新市場(chǎng)在哪里？在年輕人里。我們的解決方案跟過去普洱茶行業(yè)的老品牌是不一樣的。賣一餅茶需要跟人嘮一下午，賣茶的人也很痛苦，這叫交易成本極高，所以商人只能制造信息不對(duì)等，把茶葉的價(jià)格提高。優(yōu)衣庫(kù)的衣服就交易成本極低的，誰(shuí)也不會(huì)去優(yōu)衣庫(kù)聽嘮一下午。交易成本低導(dǎo)致大眾需求增加，導(dǎo)致行業(yè)效率提升，不用信息差，不制造新概念。普洱茶的大眾化要削減交易成本，拉平信息差，降低認(rèn)知門檻和學(xué)習(xí)門檻。
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喝茶是一件簡(jiǎn)單的事情，可點(diǎn)擊以下視頻觀看
周重林：視頻拍得很用心，讓人很有收獲。昨天有人邀請(qǐng)我去斯里蘭卡做游學(xué)，斯里蘭卡有茶葉、咖啡、少數(shù)民族，云南就其實(shí)也是一樣。過去很少有人把茶和咖啡這兩個(gè)東西結(jié)合在一起，很多人都不知道云南有咖啡。
我們中國(guó)人喝咖啡，很多人沒見過咖啡豆，就像外國(guó)人喝茶很多人沒見過茶葉。在便捷飲料中，袋泡茶跟咖啡是標(biāo)準(zhǔn)化的，只要沖水喝就行了。但是只要是做半成品，就要借助工具。咖啡和茶是很有比較點(diǎn)的，咖啡豆，需要咖啡機(jī)，需要磨，需要咖啡師沖，才能變成咖啡水。
茶藝師泡茶的手法、投茶量、心情，會(huì)讓茶的味道不一樣。半成品向成品轉(zhuǎn)型的過程中，就要考量種種因素，這就誕生了藝術(shù)。茶藝師，咖啡師，要有對(duì)茶和咖啡的控制力，才能造就茶和咖啡的藝術(shù)品。我們搞茶藝比賽，手沖咖啡比賽，就是在創(chuàng)造藝術(shù)品。藝術(shù)品會(huì)更講究，更緩慢，但這不是件壞事。普洱茶跟咖啡大眾化的難點(diǎn)不在于茶和咖啡的供應(yīng)量，在于人力資源成本。沒有那么多優(yōu)秀的茶藝師、咖啡師。
其實(shí)我們現(xiàn)在回到了管子，也就是管仲時(shí)期的作風(fēng)。過去有錢人家，煮雞蛋要請(qǐng)大師把雞蛋畫好再煮，燒柴都要請(qǐng)雕刻大師把木頭雕刻好再燒，這就是一種藝術(shù)。藝術(shù)到處都看得到，只是呈現(xiàn)不一樣。咖啡師茶藝師沖咖啡泡茶的過程，包括現(xiàn)在做奶茶也是一樣，奶蓋，裝瓶，都在講究一些美感上的東西。
復(fù)興沙龍第一期的話題就是茶，咖啡，紅酒。我出過關(guān)于茶的很多書，咖啡和酒的書也有，得出一個(gè)個(gè)人的看法，什么叫深層味覺？喉嚨能感覺到的味道就是深層味覺。抽煙的人就知道，煙癮來(lái)，首先是喉嚨發(fā)生反應(yīng)。我一直在找更深層次的味覺記憶。普洱茶跟很多茶種是不一的樣，比如龍井，沖泡了以后滋味第一時(shí)間就釋放掉了，有些咖啡也是一樣，沖泡的時(shí)候味道很香，但是散的很快，不過喉。普洱茶有喉韻。
普洱茶的推廣需要場(chǎng)所。就像今天一樣，有塞林格咖啡館締造的文化氛圍，不僅僅是味覺感受，更多的是精神層面，且具備社交屬性。過去英國(guó)男人在咖啡館聊天不回家，婦女抵制。后來(lái)出現(xiàn)了茶，婦女找到了它。過去的英式貴族女人，束腰束胸，七八個(gè)人伺候著穿很緊的衣服。在出現(xiàn)茶之后，為了方便泡茶，發(fā)明了茶會(huì)服，寬松的，棉麻的，解放了婦女的身體。過去咖啡變成了男人的氣質(zhì)，茶變成了女人的氣質(zhì)。有了大量的咖啡館后，茶和咖啡就能完成一個(gè)很好的嫁接。今天，在塞林格咖啡館，我們也是在做嫁接，今天谷雨茶會(huì)全國(guó)聯(lián)席，我們就是希望通過讓很多人參加活動(dòng)，來(lái)把這些文化的東西帶出去。
?在品飲完藏巔之后，在姚山老師悠揚(yáng)的夏威夷吉他聲中，從臺(tái)灣到保山來(lái)的手沖咖啡師阿魯密為我們帶來(lái)了來(lái)自高黎貢山的咖啡。
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阿魯密：這款咖啡是我們高黎貢山獨(dú)有的，品種是S288,從種植初加工到精加工都是數(shù)字化的，我們現(xiàn)在有2300畝。沖咖啡重點(diǎn)在水流上。濾紙折紙的工藝影響到咖啡的水流和氣流，要做到上面水沖多少，下面水就要下多少，這樣沖出來(lái)咖啡才會(huì)潤(rùn)。舒緩愉悅的夏威夷吉他配上S288咖啡的濃香，刺激著精神深處的愉悅。這款咖啡干香有堅(jiān)果的味道?？Х鹊娜釢?rùn)跟今天的音樂一樣柔軟。
這款咖啡，喝完跟茶一樣會(huì)生津，香氣跟滋味都很有層次感，一層跟一層維度不一樣，一杯咖啡可以喝出不同的風(fēng)味，杯子里的咖啡每降5度口感都不一樣，酸味、甘甜，喝到最后，堅(jiān)果的味道會(huì)爆發(fā)出來(lái)，回韻有濃濃的巧克力風(fēng)味。一杯咖啡要喝出不同的風(fēng)味，要凸顯哪一種風(fēng)味，要花香果香還是焦糖香，就靠手沖咖啡師來(lái)詮釋，不同的沖法，味道也不一樣。
沖咖啡要慢，咖啡和茶都是慢生活。手沖咖啡就要做到人壺一體，做到這一點(diǎn)沖出的咖啡才會(huì)潤(rùn)。咖啡還有一個(gè)深刻的人生哲理，是化得開的苦，真正的咖啡會(huì)越喝越甜，這和喝茶是一個(gè)道理，也寓示著我們的人生，先苦后甜，甜會(huì)化苦，風(fēng)雨過后總會(huì)有彩虹。
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來(lái)參加沙龍的朋友們對(duì)今天的主題也有很多獨(dú)到的見解：
茶友：適合大眾的茶飲方式，可以用咖啡的方式來(lái)推廣。說普洱茶和咖啡，不如說中國(guó)茶與咖啡，因?yàn)榭Х仁且粋€(gè)大類，普洱茶是一個(gè)小類，中國(guó)茶還有綠茶紅茶等等，但今天既然是討論普洱茶與咖啡，我就先從普洱茶來(lái)入手。速溶咖啡在中國(guó)占比跟國(guó)外是相反的。我們的咖啡呈現(xiàn)方式是速溶飲料，普洱茶是半成品，不論熟茶還是生茶，都要拿回去倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化。咖啡可以更直接地到消費(fèi)者手里，但茶還需要轉(zhuǎn)化成成品。袋泡茶的性質(zhì)跟速溶咖啡是一樣的，但在國(guó)外的占比更高，在中國(guó)比較小眾。
從價(jià)格體系來(lái)講，咖啡豆成本只占很小的一部分，更多的是傳輸、運(yùn)營(yíng)成本。茶的成本會(huì)更高。在中國(guó)咖啡館盈利的不多，只有少數(shù)是賺錢的，星巴克賺錢很大程度上是因?yàn)槟玫陼r(shí)房租低，如果房租是一樣的，也不一定能盈利。普洱茶要盈利，就得先把價(jià)格降下來(lái)。不能講山頭茶，古樹茶，不利于大眾化。西方茶的品飲方式證明了它是一定可以大眾化的。咖啡除了美式咖啡，更多的是做基底，調(diào)飲，而我們的茶更多是清飲，如果想將普洱茶大眾化，是不是要在產(chǎn)品上做一些創(chuàng)新？做一些新的品類，而不是僅僅泡出來(lái)給消費(fèi)者。
普洱茶文化和咖啡文化正好是西方文化和東方文化。咖啡豆售賣要聞干香和濕香，普洱茶更多的是以文化傳導(dǎo)，所以普洱茶更不易被年輕群體接受。年輕人群體就是未來(lái)的大眾，如果這一波年輕人不接受普洱茶，再往后幾代就更接不上來(lái)了。問普洱茶是否能像咖啡一樣大眾化，不如問普洱茶是否能被年輕人群體接受。
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茶友：不管是咖啡還是茶，只要喝得舒服，怎么泡，都可以。我認(rèn)為，如果你沒有很多器具，你就是隨便沖也能喝上茶和咖啡。我是茶和咖啡一起經(jīng)營(yíng)的，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)來(lái)找我的人，問他們喝咖啡么，有的人不喝。但引進(jìn)了茶以后就好辦了，不喝咖啡就喝茶，不喝茶就喝咖啡，總有一款適合你。這樣能夠避免尷尬，給我的生活和工作帶來(lái)便利。
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胡小姐：普洱茶和咖啡的大眾化我認(rèn)為更多的是要形成一種習(xí)慣。就像我們?cè)缟掀饋?lái)要擦防曬一樣，每天都在用，就會(huì)有消耗。茶和咖啡，大家在喝的時(shí)候可能會(huì)有固定的時(shí)間、場(chǎng)景和想要分享的人，只要形成習(xí)慣，就能夠?qū)崿F(xiàn)大眾化。
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茶友：茶和咖啡的融合，可以參考掛耳茶，最快捷的方式才是適合我們生活的方式。哪個(gè)山頭怎么樣，我覺得沒必要做太大的區(qū)分，只要選好自己的喜歡的品類和工藝，找到對(duì)自己來(lái)說最便捷的方式，我覺得就是最好的。
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主持人：谷雨有很多習(xí)俗，比如踏青、采茶、賞牡丹、走谷雨、吃香椿、做谷雨帖等等。說到谷雨帖，谷雨前后天氣慢慢變熱，雨水也會(huì)隨之而來(lái)，各種病蟲害進(jìn)入高發(fā)期，農(nóng)人們?yōu)榱朔乐共∠x害，會(huì)走入田間，粘貼谷雨帖進(jìn)行驅(qū)兇納吉的祈禱。隨著時(shí)代的變遷，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人會(huì)去印制、刻繪和粘貼它。今天我們的谷雨茶會(huì)最后一個(gè)環(huán)節(jié)，就是大家可以一起來(lái)做自己風(fēng)格的谷雨帖。
在大家制作谷雨帖的過程中，姚山老師為我們帶來(lái)了最后一曲夏威夷吉他，大家在舒緩愉悅的氣氛中，做出了各有巧思的谷雨帖。
24節(jié)氣茶會(huì)，我們茶業(yè)復(fù)興希望實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)生活化，飲茶日?；?，谷雨作為全民飲茶日，喝茶，更能夠恰當(dāng)?shù)劓溄觽鹘y(tǒng)和生活。這一天，得益于吉普號(hào)和塞林格咖啡館，還有廣大參會(huì)朋友們的支持，我們相互學(xué)習(xí)，碰撞思想，提升格局，獲得情趣，受益匪淺。
點(diǎn)擊以下標(biāo)題即可閱讀前幾期二十四節(jié)氣茶會(huì)：
第一場(chǎng)：立春：原來(lái)最甜蜜的時(shí)光就是有親人在身邊
第二場(chǎng)：雨水：原始森林的茶廣受追捧，僅是因?yàn)樯衩兀?/span>
第三場(chǎng)：一群年輕茶人把茶死磕到底，就是老江湖也動(dòng)容丨驚蟄茶會(huì)???
第四場(chǎng)：春分茶會(huì)，簪花品冰島茶王，聽知名媒體人話普洱?
第五場(chǎng)：?清明?品老中青三代普洱茶，話港臺(tái)茶事秘聞
以下文章來(lái)源于普洱雜志，作者黃素貞
究竟是什么人在喝普洱茶呢？其實(shí)什么樣的人都有可能喝普洱茶，只要他有機(jī)會(huì)喝到適合自己的普洱茶，便會(huì)很容易愛上。
茶是區(qū)域性的農(nóng)產(chǎn)品，中國(guó)有六大茶類，不同區(qū)域的茶品和當(dāng)?shù)厝说膫€(gè)性特征常常在某種意義上相互滲透，不知不覺，一個(gè)區(qū)域的茶往往代表了一種區(qū)域性的生活方式。
普洱茶，產(chǎn)自云南，曾經(jīng)是藏區(qū)的生活必需，是馬幫進(jìn)京的貢茶。當(dāng)經(jīng)歷了百年的文化斷代之后，它以嶄新的面貌回歸到大眾面前的時(shí)候，它代表的究竟是哪一個(gè)區(qū)域的生活方式呢？
云南人的？藏區(qū)人的？北京人的？是的，但還不完整！事實(shí)上，普洱茶可以成為各個(gè)區(qū)域生活方式的代表，因?yàn)槠斩嵌鄻拥?，是變化的，是包容的。也就難怪浙江人棄龍井而喝普洱的；有河南人棄毛尖而喝普洱的；有潮汕人棄烏龍而喝普洱的；還有80后棄可樂咖啡而喝普洱的……
周作人在《喝茶》里說：“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)?！?/p>
這里說的當(dāng)是主產(chǎn)于江浙一帶的綠茶，如龍井、碧螺春，自古江南出才子，江浙產(chǎn)區(qū)的綠茶文化一直以來(lái)都是中國(guó)茶文化的主流，而綠茶在某種程度上代表的是一種江南文人的雅致生活方式。
改變生活方式并不容易，但是如果要對(duì)方接受一種新的事物，趨同性很重要，普洱常常能做到這些。當(dāng)江南人喝到古樹純料普洱茶的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)普洱比起綠茶滋味更豐富、回甘更明顯、茶氣更十足。于是，古樹茶的稀缺性和不同的山頭氣韻也是可以把玩不已的。古樹純料茶便很容易進(jìn)入這種雅士文化的生活方式。
潮汕工夫茶對(duì)普洱茶有著很大的影響。工夫茶，更多的是一種茶的沖泡方法，工夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行。其得名皆是因?yàn)闆_泡的過程很費(fèi)工夫。復(fù)雜的有十八道程序，每一道都有有趣的說法，比如孟臣淋漓、烏龍入宮、若琛出韻、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵等等。
普洱茶不適宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡的特點(diǎn)，讓工夫茶的茶藝得以被普洱茶引進(jìn)，一改普洱茶簡(jiǎn)陋的沖泡方式。潮汕人常被稱為廣東的“猶太人”，精打細(xì)算，很會(huì)做生意，沖泡繁復(fù)的工夫茶常常代表著潮汕人一種精細(xì)的生活方式。當(dāng)普洱茶走進(jìn)潮汕地區(qū)的時(shí)候，他們發(fā)現(xiàn)，這個(gè)茶不僅可以像工夫茶一樣沖泡，而且更加復(fù)雜，年份、倉(cāng)儲(chǔ)、轉(zhuǎn)化、山頭每一項(xiàng)都可以激發(fā)他們精細(xì)的大腦細(xì)胞。普洱茶同樣可以代表一種精細(xì)的生活方式。
成都人愛泡茶鋪，一城居民半茶客。成都十八怪之一就是：“喝壩壩茶愛把肚皮曬”，這里“壩壩茶”專指那些露天的茶鋪?zhàn)?。既是露天，自然高雅不到哪里去，茶也多為性價(jià)比高的三級(jí)茉莉花茶，俗稱“三花茶”。成都人泡茶鋪是一種閑散的生活方式，茶的口味如何也許并不重要，重要的是點(diǎn)一杯茶可以在茶鋪里泡上一整天，和各式人擺上一陣龍門陣。粗枝大葉的普洱茶更多一份自然的原香而且十分耐泡，也可以喝得很簡(jiǎn)單、很隨意，或濃或淡，翹個(gè)二郎腿，曬著大肚皮，偷得浮生一日閑。
18世紀(jì)的英國(guó)貴婦安娜·瑪利亞在一個(gè)午后的奇思妙想發(fā)展成了一種高級(jí)、優(yōu)雅的、享用茶的非正式餐會(huì)——下午茶。中國(guó)產(chǎn)的紅茶遠(yuǎn)渡英倫回到中國(guó)，成了寫字樓里的都市白領(lǐng)們時(shí)尚生活方式的一部分。紅茶or咖啡，外加精致甜點(diǎn)，是下午茶的絕佳組合，不僅放松身心，還能促進(jìn)同事間的關(guān)系。全發(fā)酵的普洱熟茶，茶性溫和，宜于調(diào)飲，還有減肥降脂的功效。當(dāng)普洱茶熟茶做成像立頓一樣的小茶包，當(dāng)普洱茶被調(diào)成各式口味，當(dāng)普洱茶變得時(shí)尚精巧的時(shí)候，普洱茶也已經(jīng)滲入了都市白領(lǐng)的時(shí)尚生活方式。
普洱茶是變化的、多樣的、包容的，普洱茶可以適應(yīng)不同的生活方式；普洱也是獨(dú)立的，它有著自己專屬的生活方式，瀾滄江流域的優(yōu)良的生態(tài)系統(tǒng)，不施任何農(nóng)藥化肥的古茶樹，傳承千年的少數(shù)民族茶俗，讓普洱茶代表了一種生態(tài)健康的生活方式，這種生活方式成為現(xiàn)代人渴望回歸自然的首選，卻又能與其他的生活方式相互滲透。
如果你還沒有確定好自己的生活方式，那就先向普洱茶開泡吧！
春茶產(chǎn)銷形式，令人揪心。
眼看4月將過，2020年春茶即將結(jié)束，受新冠疫情影響，今年春茶產(chǎn)銷形勢(shì)，如預(yù)料的一樣，一片蕭條。
云南600萬(wàn)茶農(nóng)靠茶脫貧致富，1000萬(wàn)人靠茶為生。今年的行業(yè)形式，在春天開局的時(shí)候，就像一盆冷水，澆在了大家的心里。
2020年春茶，普洱茶產(chǎn)銷情況
2020年開局，全國(guó)遭遇疫情，云南又遭遇10年以來(lái)最嚴(yán)重的旱災(zāi)，100條河流斷流，180座水庫(kù)干涸，普洱降水更是達(dá)到有記錄以來(lái)最低值。相比全國(guó)其它茶葉，普洱茶遭受疫情和旱情的輪番攻擊，雪上加霜。
旱情導(dǎo)致春茶減產(chǎn)
云南疫情不算嚴(yán)重，但干旱卻把這片土地深深摧殘。普洱茶三個(gè)主要產(chǎn)區(qū)，臨滄，普洱和西雙版納，都受到旱情的影響。
據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，受干旱天氣影響，春茶主產(chǎn)區(qū)之一的云南普洱今年茶葉同比減產(chǎn)。整個(gè)普洱地區(qū)每年茶的產(chǎn)量在11.76萬(wàn)噸左右，其中古樹茶產(chǎn)量為5460噸，約占4.6%。
保守估計(jì)，今年普洱春茶產(chǎn)量，比去年同期減少了20%。
來(lái)源：央視財(cái)經(jīng) 截圖
版納旱情最為嚴(yán)重，茶山干旱，持續(xù)高溫，有些地方的茶園，甚至遭遇大火。今年春茶，版納茶葉嚴(yán)重難產(chǎn)，茶葉產(chǎn)量低，以老班章茶王樹為代表的古樹茶，只發(fā)了幾個(gè)芽，沒有達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)，錯(cuò)過了今年的春茶大戲。部分地區(qū)，有的古茶樹直接旱死。今年春茶，版納茶葉減產(chǎn)30%-60%左右。
臨滄茶受旱情影響相對(duì)較小，總產(chǎn)量沒有銳減。但是，茶葉雖然發(fā)了芽，干旱導(dǎo)致茶芽里水分不多，茶葉采摘下來(lái)，炒茶的時(shí)候，水分迅速蒸發(fā)殆盡，茶葉就成了黃片。干旱下的臨滄茶，最大的問題就是損耗大，一斤毛茶里，能夠挑出四兩長(zhǎng)相凄慘的黃片。
總體而言，今年的普洱茶，產(chǎn)量減少。行業(yè)有句老話，干旱之年，茶味至甜，挑揀完黃片后，今年的茶葉質(zhì)量，確實(shí)很好。
有人以為茶葉質(zhì)量好就能賣個(gè)高價(jià)，供不應(yīng)求，這實(shí)在有點(diǎn)想當(dāng)然!!!
疫情導(dǎo)致銷量下滑
疫情下，春茶銷售，困擾著全國(guó)茶葉。疫情爆發(fā)以來(lái)，到現(xiàn)在快4個(gè)月了。全國(guó)最大的綠茶交易市場(chǎng)、浙南茶葉市場(chǎng)，以及青茶交易為主的安溪中國(guó)茶都，云南的茶源廣場(chǎng)等。
這些茶葉原產(chǎn)地的交易市場(chǎng)，茶商比往年少了很多。去收茶的茶商沒有辦法，在茶葉市場(chǎng)、甚至茶園里開啟了直播，各地領(lǐng)導(dǎo)帶貨，操作一波未平一波又起，但線上直播交易根本彌補(bǔ)不了線下的損失。
茶葉原產(chǎn)地交易一片涼涼，茶城、茶葉經(jīng)銷店、茶館的銷量更是無(wú)從談起，春節(jié)過后就沒有開門，3個(gè)月沒開門，倒閉了一大批茶店。云南康樂、雄達(dá)等茶城，轉(zhuǎn)租的現(xiàn)象比去年嚴(yán)重的多。
普洱茶春茶價(jià)格
普洱茶是集高光和平凡于一身的茶種，我國(guó)大多數(shù)茶葉都長(zhǎng)在地里，一片接一片，被賣茶小妹一宣傳，看起來(lái)還有點(diǎn)浪漫。但古樹茶不一樣，云南雄偉的大山里，比成年人大腿還粗的樹上也會(huì)長(zhǎng)茶，而且，茶的質(zhì)量真的沒法挑剔，香氣、口感、回甘，樣樣俱全，質(zhì)量還能吊打絕大多數(shù)茶葉。
古樹茶的存在，讓普洱茶在中國(guó)茶葉大家庭中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，也讓普洱茶冰火兩重天，古樹茶火到供不應(yīng)求，臺(tái)地茶無(wú)人問津!!!
普洱較為有名景邁山古樹茶，每年可采摘古樹鮮葉1400噸，瀾滄江流域，普洱的古樹茶剛吐新芽，還來(lái)不及采摘就已經(jīng)被客商提前訂購(gòu)了。
今年普洱茶行業(yè)，古樹茶市場(chǎng)跟往年一樣，供不應(yīng)求，古樹春茶要靠搶，名山古樹的價(jià)格一開始略有下降，但馬上又恢復(fù)成鐵板一塊，普通山頭的古樹茶價(jià)格跌了一些。但與之相反的，占比95%的非古樹茶，今年的銷量和價(jià)格，都是一首涼涼拉給自己。
總體來(lái)說，今年的普洱茶春茶，名山古樹茶變化不大，普通古樹茶略有下降，臺(tái)地茶被攔腰截?cái)唷?/p>
2020年普洱茶，記住三句話
有人樂觀地以為，5月份，疫情過去，茶葉銷量會(huì)迅速暴漲，這只是想當(dāng)然。
茶葉是飲料，疫情過后，你會(huì)一天喝十斤茶去報(bào)復(fù)性消費(fèi)嗎?你會(huì)每天靠喝茶度日，不吃飯去報(bào)復(fù)性消費(fèi)嗎?幾個(gè)月的經(jīng)濟(jì)停滯，很多茶客，房貸車貸信用卡，一大堆窟窿等著補(bǔ)。
疫情后，茶行業(yè)沒有報(bào)復(fù)性消費(fèi)，銷量驟然暴漲的可能性也幾乎沒有，春茶這個(gè)一年一度的黃金機(jī)遇，過了也就過了。
茶行業(yè)不要有太多幻想，但也別絕望，時(shí)刻準(zhǔn)備著，總還有希望。
第一：直播賣茶緩解線下壓力
疫情之后的茶行業(yè)，茶商比茶農(nóng)困難得多。茶農(nóng)的鮮葉，降價(jià)打個(gè)折，還能讓茶商古樹、小樹一起收了。但茶商收回去，賣不出去，就只能放在倉(cāng)庫(kù)。
茶行業(yè)又是傳統(tǒng)行業(yè)，一個(gè)傳統(tǒng)的線下茶企要靠直播從線下轉(zhuǎn)到線上，有很大難度，但沒有直播，很快就會(huì)被市場(chǎng)淘汰。
疫情，讓原本緩慢直播和短視頻更加快速到來(lái)，直播帶貨越來(lái)越成為趨勢(shì)。就目前情況來(lái)看，直播與傳統(tǒng)茶行業(yè)結(jié)合，非但沒有水土不服，反而有越戰(zhàn)越勇的趨勢(shì)。
茶葉直播以前就有，但疫情后才備受關(guān)注。去年雙十一，電商直播就創(chuàng)造了茶行業(yè)的一個(gè)奇跡，去年，小茶婆婆首次參加雙十一活動(dòng)，12小時(shí)銷量破千萬(wàn)，成為茶行業(yè)一匹黑馬，以685057的交易指數(shù)名列茶行業(yè)第六。
這場(chǎng)疫情，讓茶葉直播加速到來(lái)，安化縣副縣長(zhǎng)陳燦平直播賣茶，一場(chǎng)直播，帶貨255萬(wàn)元。4月5日，湖北茶農(nóng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)后，11位縣市長(zhǎng)直播賣茶，人氣爆棚，創(chuàng)造122.08萬(wàn)的銷售量。4月19日，央視主持歐陽(yáng)夏丹助力湖北恢復(fù)經(jīng)濟(jì)，直播帶貨6100萬(wàn)。
直播賣貨已經(jīng)成為一種不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，正帶動(dòng)茶行業(yè)悄悄轉(zhuǎn)型。昨天，秦嶺農(nóng)產(chǎn)品直播間，迎來(lái)一位特別的客人。
大大：“電商在農(nóng)副產(chǎn)品銷售方面大有可為”
圖源：央視新聞 抖音
隨后，這位特別的客人又考察了陜西平利縣，考察了茶園，并指出：因茶致富，因茶興業(yè)，能夠在這里脫貧奔小康，做好這些事情，把茶葉這個(gè)產(chǎn)業(yè)做好。
茶行業(yè)的你看見這一幕，興奮不?
現(xiàn)在，茶行業(yè)直播大軍，仍然是萬(wàn)馬奔騰的混亂局面，但直播紅利過去之后，茶行業(yè)一定會(huì)有很多新品牌崛起。
圖源：央視新聞 抖音
第二：匠造精神不能丟
匠造精神，往小了說，是匠人制茶，不欺不騙。往大了講，是一個(gè)茶企老板的人品，是一個(gè)企業(yè)的價(jià)值觀。
現(xiàn)在做茶，沒有什么是機(jī)器做不了的，臺(tái)地茶采摘有機(jī)器，炒茶有機(jī)器，揉捻有機(jī)器。但是，老匠人雙手揉出來(lái)的茶葉，跟冷冰冰的機(jī)器攪出來(lái)的茶葉，真的有很大的差別。
2020年，一場(chǎng)疫情，對(duì)茶企，生死考驗(yàn)。
一個(gè)茶企的發(fā)展，一開始要借勢(shì)，站在風(fēng)口上，2003年后，一大批普洱茶企業(yè)破土而出。發(fā)展幾年后，得靠模式，線下開實(shí)體茶店，一家一家的復(fù)制。
然而，十多年過去了，你身邊吃紅利長(zhǎng)大的茶企，還有多少?很多茶企，淘寶興起的時(shí)候，公眾號(hào)崛起的時(shí)候，吃香的喝辣的幾年，但風(fēng)口一過，又被時(shí)代的巨浪湮滅。為何?
拿著水分多到吐的夏茶當(dāng)春茶賣，拿著臺(tái)地茶當(dāng)古樹茶賣，明明是機(jī)器攪出來(lái)的茶，硬要說是手工揉捻。茶葉質(zhì)量全靠吹，驚不起泡，三泡之后，茶湯寡淡無(wú)味，騙得了消費(fèi)者一次兩次，第三次，誰(shuí)會(huì)上當(dāng)?
一個(gè)茶企要長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，必須有過硬的產(chǎn)品或者服務(wù)。茶葉的發(fā)展和人的發(fā)展，有著相同的規(guī)律：短期拼機(jī)遇，中期拼能力，長(zhǎng)期拼產(chǎn)(人)品。
大茶企要長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，質(zhì)量不能丟，否則，“瑞幸咖啡”的悲劇會(huì)在茶行業(yè)上演，沒有產(chǎn)品質(zhì)量的保障，在拼模式的階段就倒下了。
小企業(yè)更是如此，沒有質(zhì)量支撐，永遠(yuǎn)無(wú)人問津。如果以為看見了直播的紅利，不顧及茶葉質(zhì)量，加入直播大軍。即使短時(shí)間內(nèi)小有名氣，但退潮之后，就能看見誰(shuí)在裸泳。
茶行業(yè)的一切競(jìng)爭(zhēng)，歸根到底都是人品和“茶品”的競(jìng)爭(zhēng)，而且，一個(gè)優(yōu)良人品的人，做出來(lái)的茶，一定不會(huì)差。
在普洱茶行業(yè)還有很多亂象的今天，這一點(diǎn)，切記，切記!
第三：線上找客戶，合適的營(yíng)銷方法
獲客方式，也就是客戶源，這對(duì)賣茶來(lái)說，是最重要的，沒有客戶源這個(gè)根本，還不如回家?guī)奕ァ?/p>
10年前，我們能看見傳單，某某地方茶店開業(yè)，5折大優(yōu)惠。
沒過多久，電話營(yíng)銷更方便，無(wú)論天南地北，一個(gè)電話就能搞定。
但現(xiàn)在，找茶葉客戶還靠打電話?茶葉老板聽見電話推銷的陌生人，聽不上三句，果斷掛掉，智能手機(jī)也機(jī)智地識(shí)別，來(lái)電有“推銷”兩個(gè)大字，直接不接。
傳統(tǒng)獲客方式，印刷傳單、打電話，不僅遭人反感，成本還很大。如今，獲客方式已經(jīng)變了，現(xiàn)在，獲客拼的是內(nèi)容。
線上獲客，內(nèi)容為主，短視頻或自媒體去生產(chǎn)內(nèi)容，完成免費(fèi)的內(nèi)容分發(fā)，廣泛地傳播短視頻或文章，先吸引粉絲，再成為客戶。而且，這也是品牌建設(shè)的一部分。
有客戶，還要有方法。茶葉飲用屬性與精神屬性并重，缺了任何一個(gè)都不是茶。這話沒毛病，但賣茶的時(shí)候，得變通一下。
現(xiàn)在，90后已經(jīng)成為新的飲茶群體了，但賣茶的人覺得這群年輕人看不起茶，不懂茶。很多人賣茶，對(duì)20多歲的小姐姐小哥哥大談茶的精神屬性，三口不離人生如茶。
但是，年輕人沒有人生閱歷，跟他談人生如茶，聽不懂，還覺得你是在裝!說一句周杰倫歌詞里的 爺爺泡的茶，有一種味道叫做家，都比人生如茶有更大的接受力。
年輕人有年輕人的喝茶方式，他們要的是好喝方便，還要便宜點(diǎn)。老茶鬼有老茶鬼的喝茶方式，他們關(guān)心的是茶的內(nèi)涵及精神屬性。
對(duì)不同的人用同一種方式，結(jié)果只能是：同一餅茶葉，不同的結(jié)局。
寫在最后：
今年春茶產(chǎn)銷形勢(shì)，這個(gè)結(jié)果，其實(shí)在大多數(shù)人預(yù)料中。
越是行業(yè)蕭條期，越是充滿了機(jī)遇。疫情之后，會(huì)有一些茶企倒下，會(huì)有一些茶企艱難地掙扎，更會(huì)有一些茶企在直播中脫穎而出。
目前，第一批做直播的已經(jīng)成長(zhǎng)起來(lái)了，這意味著第一波紅利被瓜分完了。新加入直播大軍的，除了做好內(nèi)容質(zhì)量，別無(wú)他法。
而千千萬(wàn)萬(wàn)茶客，就請(qǐng)手捧一杯茶!
看行業(yè)熙熙攘攘、風(fēng)云變化!
來(lái)源：網(wǎng)茶會(huì)習(xí)茶社
