普洱茶按照形狀的不同，可以分為普洱餅茶和普洱沱茶兩種，它們的制作工藝基本相同,都要蒸.壓成型。今天彩虹之滇就帶大伙一起來認識普洱沱茶和普洱茶餅，方便今后做普洱茶生意。
1、普洱沱茶
普洱沱茶和普洱茶餅的區(qū)別：普洱沱茶
沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶，主要產地是云南，一般用黑茶制造，為便于馬幫運輸，一般將幾個用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長條的草把。因為一個茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購買和零售。沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。
沱茶原狀產于云南省景谷縣，又稱“谷茶”。云南省下關（今大理市）茂恒，永昌祥等號相繼生產后，又有谷莊與關莊之分。近40年來，云南沱茶集中于下關制造。
云南沱茶，以一、二級滇青原料，蒸壓成碗形外徑8厘米，高4.5厘米，外觀顯毫，品質最好的是“特級沱茶”，香氣馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，湯色橙黃明亮。普洱散茶蒸壓而成的云南普洱沱茶，外形緊結，色澤裼紅，有獨特的陳香，滋味回甘，湯色橙黃明亮。
沱茶除云南生產外，重慶市也有生產，依所用原料的優(yōu)次分為“特級重慶沱茶”、“重慶沱茶”和“山城沱茶”三種。重慶沱茶的重量分50克、100克、和150克三種規(guī)格。
2、普洱餅茶
普洱沱茶和普洱茶餅的區(qū)別：普洱餅茶
七子餅茶原產于云南省西雙版納地區(qū)，以易武(今思茅縣東南)為最多，現主要由云南省勐?？h生產，昆明市、景東縣、下關(今大理市)等也有壓制。七子餅茶暢銷于港、澳、臺及東南亞地區(qū)，在海外華人中被視為“合家團圓”的象征。故國家園夢，一餅一寄之，茶情、鄉(xiāng)情、家園情，普洱七子餅茶是寄托，因此，七子餅茶又稱“僑銷圓茶”、“僑銷七子餅”。
七子餅茶，系將茶葉加工緊壓成圓餅形，每7塊包裝為1筒，故名。云南省西雙版納傣族自治州勐?？h勐海茶廠生產。以普洱散茶為原料，經篩、揀、高溫消毒、蒸壓定型等工序制成，成品呈圓餅形，直徑21厘米，頂部微凸，中心厚2厘米，邊緣稍薄，為1厘米，底部平整而中心有凹陷小坑，每餅重357克，以白綿紙包裝后，每7塊用竹筍葉包裝成1筒，古色古香，宜于攜帶及長期貯藏。出口餅茶亦有采用古樸典雅的紙盒包裝的，每盒1塊。
七子餅茶，是中外歷史上，用國家法律來規(guī)定外形、重量、包裝規(guī)格的唯一茶。
“圓如三秋皓月，香于九畹之蘭。”這是乾隆皇帝對七子餅茶的品評。七子餅茶又稱圓茶，是云南省西雙版納傣族自治州生產的一種傳統(tǒng)名茶。七子餅茶屬于緊壓茶，它是將茶葉加工緊壓成外形美觀酷似滿月的圓餅茶，然后將每7塊餅茶包裝為1筒，故得名“七子餅茶”。
七子餅茶每片餅直徑20厘米，中心厚度2.5厘米，邊緣厚度1厘米，凈重357克(古制約7.14兩)，傳統(tǒng)包裝中每七餅圓茶為一個包裝，故稱“七子餅茶”。在云南少數民族文化中，“七”是一個吉祥的數字，象征著多子多福，七子相聚，月圓人圓，圓圓滿滿。因此，在云南少數民族中，七子餅茶常作為兒女結婚時的彩禮和逢年過節(jié)的禮品，表示“七子”同賀，祝賀家合萬事興。
3\普洱沱茶和普洱茶餅有什么區(qū)別
根據壓制形狀的不同，普洱茶可以分為餅茶、沱茶、磚茶等不同類型。普而沱茶與餅茶的主要區(qū)別，在于沱茶的外觀呈圓錐形，看起來像窩窩頭；而餅茶的外觀扁平，像一個鐵餅。
最早之前，因交通不便，只能依靠人力、馬力來運輸茶葉，所以為了便于運輸，會將普洱茶壓制成不同的形狀。但無論是沱茶還是餅茶，只是形狀不同而已，二者的制作工藝基本相同，都經過蒸壓成型。
目前，最常見的是普洱餅茶，通常以357g為一餅，以七餅成一筒，所以又被稱為七子餅茶。除此之外，普洱茶餅也有100g、200g、250g、400g等其他幾種規(guī)格，甚至有幾公斤的大型紀念餅。
普洱沱茶的價格有貴的，也有便宜的，看品牌、品質、等級、規(guī)格、年份等不同，價格也有差異，一般來說，普洱茶的沱茶價格從幾元錢一沱到幾十元一沱的很多。具體根據自己需求來選擇。
普洱沱茶介紹
沱茶屬緊壓茶，系選用優(yōu)質曬青毛茶作原料，經高溫蒸壓精制而成。形態(tài)特征普洱沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依工藝不同的生茶沱茶和熟茶沱茶之分。
云南沱茶，以一、二級滇青原料，蒸壓成碗形外徑8厘米，高4.5厘米，外觀顯毫，品質最好的是“特級沱茶”，香氣馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，湯色橙黃明亮。普洱散茶蒸壓而成的云南普洱沱茶，外形緊結，色澤裼紅，有獨特的陳香，滋味回甘，湯色橙黃明亮。
普洱沱茶價格
以下普洱沱茶價格信息來源于茶窩網。
2018年下關便裝特沱生茶100克/沱1沱，市場參考價格：33.4元。
2012年大益熊貓沱生茶100克單沱，市場參考價格：158元。
2020年八角亭傣鄉(xiāng)沱生茶250克/沱，市場參考價格：135元。
2019年古德鳳凰(南澗茶廠)養(yǎng)沱生茶200克/盒，市場參考價格：198元。
2007年普秀悅色怡香清香沱茶生茶100克/沱，市場參考價格：48元。
性價比普洱沱茶口糧茶推薦
2022年一頭大象無名沱茶生茶100克/沱1沱，市場參考價格：12元，活動價格8元/沱。
2022年一頭大象無名沱茶產品介紹
選用云南大葉種曬青毛茶為原料精制而成，包裝簡潔大方，一沱100克·一包5沱，口糧臻選;干茶色澤嫩綠，條索完整顯毫、沱型周正;清香高揚杯底香氣持久，湯色青綠·透亮;入口甜潤、澀感弱、苦不顯;葉底勻整、嫩度高，色澤明亮。
一頭大象無名沱茶茶友評測
評測人：茶小友
這款茶可以說是一款比較好的口糧茶，回甘很棒，茶湯很亮，毫很多，前幾道會有澀感，但是到了第4泡澀感就基本上消失，自認為比較好喝的是4-6泡。詳情鏈接：http://bilinxueyuan.cn/paicha/reports/7070/
評測人：子樂
這款茶取名“無名”，較為低調。無名之茶乃大道也，自然天成。喝茶就是喝茶，只管喝茶?！独献印罚骸暗揽傻?，非常道，名可名，非常名。無名天地之始，有名萬物之母。”王弼注：“凡有皆始於無，故未形無名之時，則為萬物之始。”清黃鷟來《陳青庭以螢火詩遠寄索和次韻》之五：“欲問化生何自始，直窮天地到無名?！眳⒁姟盁o名之樸”。詳情鏈接：http://bilinxueyuan.cn/paicha/reports/7056/
整體來說，這款無名茶實至名歸，無論從包裝還是湯感都比較潔簡低調，適口性好，實為一款值得品鑒的口糧茶。
關于普洱沱茶名稱的由來，傳聞很多，有人說因其成品形狀如團，團由沱轉化而來，故得名“沱”，最早在明代萬歷年間的《滇略》一書中也有記載:“士庶用皆普茶也，蒸而團之。”
不斷的演變至今一說到普洱沱茶，大家能想到的形狀就是倒置碗狀型。下面就跟隨昆侖一起走進普洱沱茶的江湖帶你領路關于普洱沱茶的魅力所在。
沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶，主要產地是云南，為便于馬幫運輸，一般將幾個用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長條的草把。因為一個茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購買和零售。
沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。
沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。
沱是由團轉化而來，有說由于過去運銷四川沱江一帶，故而得名。不論說法如何，但可以推定，沱茶是云南茶中相當古老的制品，早就暢銷省內外。
關于沱茶形狀的兩種說法
說法一：相傳，最開始由散茶制作成棒茶、磚茶和餅茶。棒茶是圓棒形的，磚茶是方磚形的，餅茶是圓餅形的。后來慢慢演變出沱茶。
說法二：，沱茶由明代的“普洱團茶”和清代的“女兒茶”演變而來。
“團茶”是產生于宋代的一種小茶餅，始制于丁謂任福建官員之時，專供宮廷飲用。茶餅上印有龍、鳳花紋。印盤龍者稱“龍團”或龍茶、盤龍茶、龍焙、小團龍；印鳳者稱“鳳團”或鳳餅、小鳳團等。
在云南茶區(qū)，勤勞的各族婦女自古至今都是茶葉生產勞作的主力軍，她們常常迎朝露、頂烈日、冒風雨、踏夕陽，早出晚歸，采茶制茶。茶葉融入了她們的情感，茶葉寄托了她們的希望，她們采制的茶葉也常常被稱為“女兒茶”。
出世
歷史上，景谷人李文相于光緒二十六年(1900)創(chuàng)辦制茶作坊，用曬青毛茶作原料土法蒸壓月餅形團茶，又名谷茶。
1902年，在大理下關，喜洲商人嚴子珍、楊鴻春與江西商人彭永昌籌資白銀一萬一千多兩，創(chuàng)建了一個叫“永昌祥”的商號。
起初永昌祥學習了景谷姑娘茶的做法（也就是饅頭型茶的壓制方法），“形色味皆盛，所出無多，價亦數倍，多為外人購去。即在滇省，殊不易得。”
1916年，永昌祥在此基礎上改革工藝，在姑娘茶的底部開窩，既便于干燥，又便于組合包裝和運輸（至于有利于后發(fā)酵和熟化那是后人在此基礎上優(yōu)化的成果），這種窩頭形的緊茶每筒五圓，每個重9兩。先生產了10擔，銷往四川。
得名
由于工藝源自景谷，先叫谷茶，云南話里圓而飽滿的單個體，稱之為坨，于是改叫“坨茶”，后因銷往四川沱江一帶大受歡迎，變成了“沱茶”。
用料和標準
早期沱茶的原料以勐庫、思茅為主，成品有“綠茶”和“紅茶”，幾年后，沱茶在四川大賣，永昌祥改進原料配方和工藝，原料以勐庫茶打底，取其味，鳳慶茶撒面，取其型。
工藝上以曬青為主，但對成品的判斷標準上：湯色綠黃的被讓認為是上好的“綠茶”（實際上是我們現在的新制的曬青生茶），湯色泛紅的則被認為是稍差一些的“紅茶”（實際上是普洱茶初制工藝不過關制前發(fā)酵導致湯色偏紅的新制曬青生茶）。
由于在當時市場上是以綠茶為標桿，綠湯為上乘，“綠沱”自然是上等貨色，而對于中下等的“紅沱”，后期成立下關茶廠引進烘青工藝后，會摻一些烘青用以調和湯色。
永昌祥在下關發(fā)明沱茶之后，景谷也參照下關的做法，他們沱茶生產地亦名谷莊，以區(qū)別于下關的關莊。
谷莊沱每筒4沱，用料和成品品質上低于關莊沱。谷莊沱茶采用景谷縣附近地區(qū)生產的滇青揉壓；關莊沱茶采用滇西勐庫茶（雙江）、鳳山茶（鳳慶）、大山茶（西雙版納、思茅）等地滇青在下關設廠拼配、揉制，其品質勝于谷莊，因而后來逐步取代了谷莊沱茶。
1923年，永昌祥的沱茶注冊了“松鶴”商標，藏銷緊茶注冊“獅牌”，其茶品銷售價格引領各大小茶莊，成為各銷售地的翹楚。
1930年，永昌祥在下關改名，成立永昌祥下關茶廠，隨后，又在昆明成立永昌祥昆明茶廠。
“永昌祥”的沱茶在長江上游及藏域地區(qū)歷經四十年而不衰，是因為牌子硬，在長期的制作過程中形成了自己獨特的“秘方”，它特點是勐庫品種用得多，且全用頭批清明前春茶，茶分揀得仔細，尖用細茶二兩放在沱子頂面二蓋較粗放在中間，底茶最粗放在沱底。
沱茶除云南生產外，重慶市也有生產，依所用原料的優(yōu)次分為“特級重慶沱茶”、“重慶沱茶”和“山城沱茶”三種。重慶沱茶的重量分50克、100克、和150克三種規(guī)格。
說完沱茶歷史，下面我們再來看看，普洱茶歷史上由散茶加工而成的緊茶剛開始的形狀是餅還是沱呢？
唐·陸羽《茶經·七之事》(公元775—780年)載：“晉傅巽《七誨》，蒲桃、宛柰、齊柿、燕粟、垣陽黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜?！蹦现邢禆|漢末時對今全滇和黔西北、川西南的總稱。
諸葛亮平定南中后，蜀漢建興三年(公元225)改益州郡為建寧郡，郡治由滇池縣移至味縣，統(tǒng)管南中之地，味縣遂成為當時南中的政治經濟文化中心。
傅巽以南中茶子與當時國內外名特水果等產物(宛柰即大宛國的蘋果，西極石蜜即天竺國的冰糖)并列，可見云南茶在當時已有盛名。
那么，南中茶子的“子”又何解呢？對此，茶界學術派有兩種觀點：一種以鄒家駒先生為代表的認為，此處“子”是通指物種；另一種以張順高先生為代表的認為應為緊壓茶。
前一種觀點根據唐時樊綽記載的“散收，無采造法”，認為當時云南只有散茶，還不會加工緊壓茶，但無法解釋當時是否有加工緊壓茶；
后一種觀點的依據是，子從漢字含義上理解是對人對物的一種單體稱謂，茶子是一種緊壓茶單體量詞，與蒲桃、宛柰、齊柿…并列更說得通。但此觀點對普洱茶單體有緊壓亦只是推斷，無更多證據證明。
也就是說：晉代即使有緊壓茶，其形狀到底是一片、一塊、一沱也不得而知。
普洱茶首次以緊茶形狀文字記載最早出現于明代，萬歷年謝肇淛《滇略》載：“士庶所用，皆普茶也。蒸而成團?！闭舳蓤F表明了普洱茶有蒸壓的加工方式，但當時的“團”是什么形狀亦知之不詳。
在明代劉文征所編的《滇志》里有一首《貢章賦》中，有這樣一句：“筒茶樹酒陳縱橫”。樹頭酒是產自緬甸的一種數木的汁液，存入甕中，稍加酒釀，一夜即成酒。至于筒茶是竹筒茶、圓茶還是其它形式的茶，同樣難以考證。
清代，粗枝大葉的山茅野料普洱茶突然以貢茶的身份堂而皇之呈現于皇家貴族餐桌之上，與滿漢全席并列。
清代《普洱府志》中自然留下了不少關于采辦貢茶的記載，其中所用的計量單位多為：圓、簍、匣、瓶…
▲清朝常見的普洱茶除了餅茶外，還有這種形狀的瓜茶，金瓜貢茶也稱團茶、人頭貢茶,是普洱茶獨有的一種特殊緊壓茶形式，因其形似南瓜，茶芽長年陳放后色澤金黃，得名金瓜，早年的金瓜茶是專為上貢朝廷而制。
其中圓為團茶（人頭茶、小五子圓茶、女兒茶）單位、簍為芽茶、匣為茶膏、瓶為茶尖，就是沒有沱這一單位（當然，后來在沱茶創(chuàng)立之后也對單個的沱茶也有叫一圓，但叫一沱或組合起來的5個叫一筒的更多）。由此可見緊壓圓茶的歷史要早于緊壓沱茶。
來源：昆侖說茶
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