20年前云南人都只喝綠茶
如今人手一杯普洱
飲茶審美在悄悄發(fā)生改變
這背后的原因到底是啥？
聽聽小黑怎么說
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20年前的云南人喝什么茶？
過去，云南和全國一樣都是一種綠茶審美
95年-05年之間
云南本地最高級的茶葉是蒸霉茶
它是一種高級綠茶
如果家里來了客人，拿一個玻璃杯，撒一把蒸酶茶
這是一種很體面的招待方式
生活水平影響飲茶審美！
那個年代的普洱茶也在大量生產(chǎn)
但是大多數(shù)都用于邊銷、僑銷，云南人自己其實不喝
從蒸青綠茶轉(zhuǎn)化到普洱茶
這種品飲習(xí)慣的改變
就是基于人們的生活水平好了，油和糖吃多了
普洱茶又正好是一種刮油很厲害的茶葉
于是它逐漸就成為了我們身體的剛需！
20年前云南人只喝綠茶
如今卻鐘愛普洱的“一山一味”
飲茶審美在悄悄發(fā)生改變
這背后的原因到底是啥?
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過去，云南人喝茶只喝綠茶。
95年-05年之間，云南本地最高級的茶葉是蒸酶。
如果家里來了客人，拿一個玻璃杯，撒一把蒸酶茶，這是一種很體面的招待方式。
但現(xiàn)在隨著生活水平的提高，人們攝入的糖和油過多之后，喝茶就需要解膩。
像普洱茶這種高內(nèi)含物質(zhì)、高濃度，喝起來口感更豐富、濃郁的茶，就適合現(xiàn)在的這種口味追求。
隨著時代的發(fā)展，大家的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，像普洱茶這種能刮油解膩的茶，逐漸就成為了人們身體的剛需。
還記得小時候茶味的苦澀嗎?
為什么長大后茶葉突然變得好喝了?
從搪瓷杯到茶水分離的蓋碗
茶具演變帶來了什么?
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從搪瓷口缸到蓋碗泡茶，是很明顯的一個茶具演變的歷程。
過去人們喝茶，茶水是浸泡式的，一杯水一撮茶葉就喝一杯茶，濃淡無法控制、口感無關(guān)差異。
但是最近10-15年，隨著功夫茶的出現(xiàn)，讓茶葉實現(xiàn)了“茶水分離”。
茶水分離講究泡茶的器具、水溫、茶水比、沖泡手法等。一壺茶，就能把各類茶的特性都逐一展現(xiàn)出來。
茶水分離的喝法，給普洱茶帶來了山頭風(fēng)味的辨析，和細(xì)節(jié)的分化。正因為有了茶水分離，才讓云南茶有了個性。
現(xiàn)在很多人喝茶的習(xí)慣，依然是拿個杯子或茶缸，直接把茶往里丟。
甚至在一些茶館里，大家依然用搪瓷口缸和大碗喝茶。那么，什么茶用大杯子泡依然好喝呢?
普洱茶首選持嫩度高的茶葉。
普洱茶四大產(chǎn)區(qū)中，臨滄大雪山的茶尤為適合用大缸子泡，滋味比較香甜、爽口。
大雪山海拔高，茶葉的持嫩度就比較高。即便是春茶的情況下，黃片挑完之后，偏成熟一些的2、3葉還很多。
成熟葉片多，茶葉內(nèi)含的糖分就比較高，糖分一高，茶湯喝著自然就很香甜。
所以茶友們可以選擇大雪山這樣的普洱茶，隨手掰一塊，在家里、在辦公室喝都很舒服。
不認(rèn)識云南的茶山人
不敢買貴的普洱茶?
普洱茶行業(yè)現(xiàn)狀為何如此?
為什么會有這種說法?
來看看小黑怎么想
不認(rèn)識云南人，不買普洱茶;不認(rèn)識云南的茶山人，不敢買貴的普洱茶。
這幾句話是對過去，2016年再往前十年
我們普洱茶行業(yè)的一個現(xiàn)狀現(xiàn)象化總結(jié)
這為什么會這樣呢?
為什么會有那么大的信息差呢?客觀的看這個事情并不是說誰是壞人，主要是因為我們行業(yè)發(fā)展的時間太短了。
那有人問說“普洱茶不是上百年的歷史嗎?”是因為在2002年之前呢，云南的茶產(chǎn)業(yè)實行一個雙軌制，沒有完全放開民營。這也就導(dǎo)致沒有市場化，沒有市場化又何來產(chǎn)業(yè)可言呢?
2001年之前實行雙軌制的時候，云南的茶產(chǎn)業(yè)主要是邊銷、僑銷。邊銷主要就是我們的整個西北和北方一個牧區(qū)。僑銷是通過香港、南洋，賣往東南亞地區(qū)。基本上內(nèi)銷來講比例是非常小的。
雙軌放開之后呢民營資本開始進(jìn)入，私人茶企開始增多。這個時候真正市場化的進(jìn)程才剛剛開始。
所以我們說，01年市場開始啟動，到05年逐漸被認(rèn)知，再走到今天2022年，才剛剛二十二年。行業(yè)發(fā)展時間短，信息不對等這么一個現(xiàn)狀，主要是因為發(fā)展時間短、不成熟。
但這個就說回來，為什么吉普號要去打造標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。你可以想象一個場景，有一個人走進(jìn)茶葉店，或者走進(jìn)某個商超。他面對琳瑯滿目的產(chǎn)品的時候，他整個人其實是懵的呀。
不管你是什么品牌，不管你叫什么產(chǎn)品，我無法是識別，無法快速的獲得自己想要的產(chǎn)品。那我就得去問業(yè)務(wù)員，當(dāng)業(yè)務(wù)員不太清楚時，就得坐下來喝一喝。有時候一喝就是一上午或者一整天。
它造成的是一種巨大的交易成本的上升，認(rèn)知成本和學(xué)習(xí)門檻也會變高。這樣一來那交易效率就降低了。但如果切換一種方式我們來看。
比如說我想喝喝看生普，一看有一款茶叫405?！?“進(jìn)階/品鑒級，“0”主產(chǎn)區(qū)在勐海，“5”含芽率算是中等，這樣一來我就能快速識別產(chǎn)品信息。了解到這款茶是否是我喜歡的。
其實，做標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品是提供了一個，未來大眾去接觸這個茶產(chǎn)品，認(rèn)知門檻的降低。從而從這個角度，循序漸進(jìn)的去推動產(chǎn)業(yè)效率的提升。
