云南人喝普洱茶

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買茶留給子孫喝？崔永元談普洱茶存一百年之騙局

云南人喝普洱茶是在2000年之后的事，在那之前所有的普洱茶都是出口港銷或者邊銷，云南人大都在喝大葉種毛茶（綠茶）。云南本地二十多年是少有存普洱茶的習(xí)慣，所以老茶都基本出自港臺大師商人的故事里，我們講當(dāng)代普洱茶歷史是云南普洱茶二十年左右的發(fā)展歷史，再往前都是清代史料上和改革開放之前的記載，這一點崔永元先生可能對普洱茶當(dāng)代史的發(fā)展不是非常了解。

崔永元先生談到的云南茶山也不止五個茶山，其中西雙版納的古六大茶山最有名，還有勐海的新六大茶山，還有臨滄的茶山、普洱（思茅）茶山、德宏茶山、保山茶山、大理茶山等等。

至于崔永元談到大可堂張奇明先生，還有何作如先生，這個這些都是“鑒賞大家”，但是得打一個問號。濕倉味就是六六粉的味道，通過蒸餾干燥的方式來實現(xiàn)這么一個老茶的味道，喝這個茶你得有喝濕倉茶的抗體，這一點崔先生說的比我直截了當(dāng)，但還是有很多人愿意去體驗這個味道。

我昨天加編者按轉(zhuǎn)載了《老茶文摘》的文章《崔永元談百年老茶騙局：他們販賣的是發(fā)霉的思想，倉味的思想，老鼠洞味的思想！》，我收到了一位我非常尊重的江西朋友的微信語音，他說董樂這個人如何如何糟糕，讀者也有留言這么說，可我只是轉(zhuǎn)載這個文章，轉(zhuǎn)這個文章也一下子拉不低我的檔次，但是一個人的觀點或者對真理的認知才是最重要的。

知識之教導(dǎo)，真理之指引，會從根本上催發(fā)人的勇氣。學(xué)習(xí)是求真、認真的過程，有了這樣的追求之心，才可能不顧一切，為真理一搏。

非常感謝楊凱先生轉(zhuǎn)來這段原始的錄音，我整理成文，以饗讀者。我對于造假老茶、金融茶炒作、平臺價格的虛假、普洱茶行業(yè)的亂象多有批評，出于我對普洱茶的癡迷而已，喝生態(tài)、健康、干凈的普洱茶就這么簡單。

（崔永元談普洱茶錄音完整版詳見石一龍公眾號）

以下是崔永元先生的錄音原文

就看這樣的東西特別多。為什么？比如說我們每天在這說叼盤，都說不盡，因為確實就是個跳梁小丑。但是我覺得想跟他一起叼盤，或者想跟他學(xué)叼盤，或者認為他叼盤無比正確的人，應(yīng)該是大量的。

你比如說這位作者，這位作者我覺得這盤叼的就挺妙的。因為這洪水不好叼。真的。好像huxijin也沒叼這個盤子，你看他叼盤出重現(xiàn)于華夏大地，向中華民族展現(xiàn)中華5000年文明的現(xiàn)實地位，我真服了。還有一個，它這個是個動圖，老板（注：安徽黃山的）就是說他庫房積壓了3000噸茶葉，當(dāng)然是綠茶紅茶什么的。然后他特別傷心，因為他今年還特意從茶農(nóng)那多收了點。

現(xiàn)在被水淹了，后來很快第二天就有了這個，說是武警部隊去那了，幫他搶運，把庫房里的那些茶葉的趕緊的給他倒騰一下，倒騰出來，有的還可以加工，實在不行的就扔了，這個人哭得很傷心，他大概損失了說9000萬元，我記得好像是這么個數(shù)。但是出了什么問題呢？現(xiàn)在底下這個叫什么老班章熟茶，什么這個茶那個茶全都拿動圖說事，都說他茶受自然災(zāi)害的影響，連千元的老班章普洱茶現(xiàn)在被迫一折出售。

當(dāng)然這些人我覺得可能不是些糊涂人，咱們上次談逆淘汰，就是那些操盤手，他們知道沒有多少個人記住這個場面，就是這個老板因為他的綠茶被淹了，綠茶和毛茶被淹了，然后他留下了辛酸的淚水。

他覺得沒有多少人能記住場面，也對不上號，你看我現(xiàn)在也對不上號了，我只記得是安徽的，所以他們家別管有什么茶，都拿這個“老板哭”這個圖來散布悲情，打悲情牌，賣自己的茶，你可以說他卑鄙，但是他不怕你說他卑鄙，因為他愿意卑鄙，他知道能掙到錢就行。全都借逆淘汰，你信了，你就傻了。

關(guān)于這個茶就是，大概10年前差不多，大陸興起了喝普洱茶熱潮。我記得我還是比較早知道的，因為我在云南有朋友。我記得最早我喝到普洱茶是在廣東，你到一個飯館，你還沒有點菜，他就先把茶給你倒上，就都是普洱茶。

喝不慣，喝的就像刷鍋水特別難喝。后來大概10年前，在云南那邊開始流行普洱茶了。普洱茶是大葉茶，它的命名是用這個地名命名的，它那個地方就叫普洱。整個云南境內(nèi)現(xiàn)在號稱有五大茶山，都生產(chǎn)普洱茶。

過去那個地方山高林密，交通不便，所以它運到藏區(qū)的茶，馬馱著疼。那一走可能得走半年，甚至更長時間，風(fēng)吹日曬，那個茶，一會兒潮了一會兒太陽又曬干了，一會又給淋了一會太陽又曬干了，等拉到西藏以后它就發(fā)酵了，黑乎乎的，結(jié)果藏人一煮茶，再加點牦牛奶什么的，特別好喝，非常好喝這個茶。

后來川藏公路就建成了，建成了以后開著大卡車，幾天就送上去了。那個茶為什么要成一餅一餅的？他是為了運輸方便，沒有別的原因。

要么你散茶，你想想你才能裝多少，你這都壓成一餅一餅的，那一餅都是一一斤兩斤，甚至更多，他就是為了運輸方便方便，才壓成餅的。

川藏公路修好了以后，它幾天就運上去，茶還是綠的呢。所以莫名一喝這味就不對了，這怎么辦呢？這周總理就說讓云南的這些茶廠研究人工發(fā)酵的茶，就不是馬拉著它出去走半年的，不是這樣。結(jié)果就出來了一個叫“渥堆發(fā)酵”這么一個工序。渥堆就是一個……我不好意思說，怕人家打我，像糞堆似的就那意思，我就弄成一個大堆，然后噴上水，用溫度表觀察著它的溫度，讓它發(fā)酵，基本上十幾天，15天左右就行了（注：說的不太準(zhǔn)確，有點知識缺失）。

就像馬拉著半年風(fēng)吹日曬的效果一樣了。所以最早的這批就叫文革磚。因為它就是文革時候才有的，在這之前就都是生茶，沒發(fā)酵的茶。而拉到西藏已經(jīng)發(fā)酵了，剛才我已經(jīng)講了，不是人工的原因，那就是風(fēng)吹日曬的原因。現(xiàn)在，從文革磚開始有了人工制作的熟茶，就是這個意思。

然后大概七八年前就開始做吆子了，就是說首先是有人發(fā)現(xiàn)了一批文革磚，就開始講故事了，這個圈里都叫講故事，想賣那個東西，你不想買，我把它講成是慈禧太后的迷信，你不光想買，你還想出高價，這個茶葉圈里就開始講故事了。講故事說文革磚，一個是留下來的。當(dāng)時生產(chǎn)多了沒賣出去，留出來的。

還有一種說法是牧民不是特別喜歡，他還是喜歡原始的那種，所以銷的不是那么好。還有一種說法是大量的銷到了港臺、馬來西亞、東南亞地區(qū)，在那個地方就保留了很多，然后這個東西就開始回流了，因為大家愛喝了，所以就值錢了。

那一塊賣的，一塊茶磚這么大，這么大一塊茶磚比這還小，賣個幾萬塊錢小意思，再接著更作妖了，就開始出現(xiàn)了100年前的茶，80年前的茶，60年前的茶，都出現(xiàn)了。那個故事就更多了是吧？恨不得一坨茶得有一個故事，比較有名的有宋聘號，陳云號。我有一個朋友叫張奇明，上海的，他收藏了好多，還有一個號叫永元號，就是我這個名字叫永元號，這都是過去的。

茶葉的商鋪，上百年的那種商鋪，他們當(dāng)時賣的品牌茶。有沒有？我相信有。他總會有各種各樣原因遺留下來的是吧？有沒有我們在市面上見的那么多？我告訴你沒有，后來就亂套了，太多了。

反正中國人造假能力一流，包茶葉的紙，好造，能給你造的一模一樣，這個茶葉他們嘗一嘗喝一喝，看是什么味，然后就開始造假。

那時候我有好朋友，張奇明，老何（注：何作如先生）什么的，經(jīng)常找到好茶葉，就給我打電話說這樣晚上來喝茶來我們就去喝茶，喝到過什么，喝到過那種酸的，那一看就是有問題，不對。然后多沖兩次，然后喝，我說這不是受罪嗎？咱別喝這個了。這個茶葉它要不對勁，比如它動了手腳，喝完了只能對自己不好。

哎，完了！這個行當(dāng)就開始不斷發(fā)展壯大。有一次我們?nèi)ズ炔?，也是他們請我們?nèi)ズ炔瑁缓任揖陀X得它壞了，茶存儲有問題，發(fā)霉了，一喝就能喝出來。結(jié)果碰到一個香港的還是臺灣的人告訴我說，這個叫倉味。我說哪個倉？他說就是倉庫的倉。倉位，就是說它經(jīng)過倉儲，所以它有這么一種特殊的味道叫倉味。

我說這不就是發(fā)霉了嗎？然后他們所有人都笑，就是說你太實話實說了，不給人面子。（注：這就是濕倉茶，是不能喝的，是真發(fā)霉了的。）

他們就把這種發(fā)霉的茶，發(fā)明了一個詞叫倉味，就掩蓋過去了。然后以后半懂不懂的那些人一喝說這茶不錯，就是有點倉味，我從來不喝有倉味的茶，那就是發(fā)霉了。

那就是服毒，那茶賣得很邪乎。那種茶通常能賣到100萬一餅，60萬一餅。50萬一餅，40萬一餅，非常多。

我們說如果有不知道因為什么流傳下來的老茶，物以稀為貴，可能可以。但是他們又出來個新的騙局，新的騙局就是說你現(xiàn)在就買了些新茶，五大茶山的新茶，你是買給后代的財富。也就是說你40年以后50年以后你不在了，你的孩子拿出來，每一餅都是宋聘。

當(dāng)時很多人就到銀行貸款，就把房子抵押了，上當(dāng)受騙買他們這個茶。我記得有一次我在《實話實說》的時候，我就做了一期節(jié)目，請的全是紅茶的專家、綠茶的專家，什么龍井的專家、普洱茶的專家，就擺到桌面上說，是怎么回事。結(jié)果我們就把這個事說清楚了。當(dāng)時那個茶葉價格大跳水，好多人因此完蛋了、崩盤了。（注：講的是2007年普洱茶大崩盤的事）

在中國就是這種講故事、蒙人、講故事、賣東西，這才是傳統(tǒng)的，比那個大水淹了傳統(tǒng)不晚，你哪怕去到潘家園，北京潘家園你逛地攤，他有一個人賣你一個掏耳勺，他這掏耳勺都有故事，張嘴就來，那故事都特別多。

現(xiàn)在我覺得網(wǎng)絡(luò)上的像胡叼盤，什么jinzhengwei，這些講故事的人，他們販賣的可能不是商品，他們販賣的是他們發(fā)霉的思想，有倉味的思想，有老鼠洞味的思想。

云南普洱茶是終結(jié)一切茶最終的味覺信仰

欣聞勐庫戎氏創(chuàng)業(yè)20周年慶，有感戎氏家族勤懇事茶，龍爺發(fā)文遙賀。

維特根斯坦說：“一件作品的光芒是一種美麗的光芒，可是它只有在另一種光芒的照耀下才放射出真正的美?！?/p>

我是一個安徽人，前幾日在六安調(diào)研，與安徽的朋友聊起喝茶，我毫不諱言的說：“云南普洱茶（生茶青餅后發(fā)酵茶）是終結(jié)一切茶最終的味覺信仰?！边@句話在老家安徽講，或者說是在云南以外的所有茶區(qū)講，難免是有點冒天下之大不韙。

熟悉我的人知道我是一個很實在的人，對于自己認同的人與事情往往由衷推崇。但真正我敢狂妄的講出這句話的底氣其實來自于像勐庫戎氏這樣專注在普洱茶里的一家人，是我終生學(xué)習(xí)的榜樣。

龍爺研究普洱茶，行走江湖，向來我行我素，秉持正心正念。

不過端起茶杯，平心靜氣的去看勐庫戎氏這家做茶人，我不得不由衷的佩服！因為一個家族全體成員，為了茶這一件事情，傾盡全力，連續(xù)奮斗了20年。

按照他們現(xiàn)在的狀態(tài)，你能感受到，以董事長戎加升為首，大家似乎都已經(jīng)把茶作為了自己這輩子最重要的事情。

戎家子女，其命運都注定與茶息息相關(guān)。雙江勐庫這片土地，也因為他們的耕耘，而綻放出了獨有的魅力。

（圖：勐庫戎氏2005年母樹茶一代）

勐庫山水間孕育了普洱茶豐富的滋味，早在20世紀(jì)80年代，戎加升老先生就已經(jīng)開始關(guān)注諸如冰島這些區(qū)域的茶葉了。

2005年，戎氏開發(fā)了以冰島原料為主的母樹茶。后來冰島茶名揚天下，資本炒作和那股浮躁氣息開始涌向茶山，這對于戎氏而言，是一種定力的考驗。

因為在這個世間，有破產(chǎn)的公司，卻沒有破產(chǎn)的行業(yè)。在普洱茶的語境里，有很多茶廠的壽命都沒有他們生產(chǎn)的普洱茶長。

我們?nèi)缃窕仡櫲质献约鹤哌^的這20年，感覺倏忽之間，一晃而過。對于戎家人而言，他們更清楚這一路的起落沉浮和榮辱興衰。在戎氏品牌創(chuàng)立之前，勐庫這片區(qū)域在國家茶葉計劃秩序中依然是以紅茶為主。

1999年，在20世紀(jì)最后的這一年，戎加升先生創(chuàng)辦了勐庫戎氏。

那一年，也是普洱茶回歸與復(fù)興的肇始元年，普洱茶走向市場，其有別于黑茶的屬性日漸涌現(xiàn)。生茶熟茶的劃分，其中生茶后發(fā)酵的無窮變化，云南山頭風(fēng)味的突顯與識別。普洱茶的品鑒圈層從那一年開始逐步形成。

云南人喝普洱茶（生茶青餅后發(fā)酵茶）那也在同一時期，基于對云南普洱茶榮光的尊重，更是承認歷史是向前發(fā)展的，也正是基于此，戎家人與普洱茶產(chǎn)業(yè)的興衰軌跡并在了一起。一個產(chǎn)品真正的生命力有賴于消費者內(nèi)心的認同，普洱茶在千禧年以后的整體表現(xiàn)，出現(xiàn)了超越過去的態(tài)勢。