原文標(biāo)題：破解“普洱茶玄學(xué)”，今年買茶不交學(xué)費(fèi)｜茶山黑話合集
茶山黑話特別系列節(jié)目
“普洱茶玄學(xué)”高能上線
真有喝一口就能辨別山頭和年份的大師？
存茶升值速度比買房還快？
云南普洱茶云南人自己不喝？
缺鈣了腰酸背痛，都賴茶？
普洱茶水有多深？小黑帶你蹚一蹚
壹
一口就喝出山頭年份，真做得到？
在坊間時常聽聞，有“高人”能僅通過一口茶湯便判斷出普洱茶的山頭，一杯下肚，班章、賀開、麻黑、大雪山等等皆可娓娓道來。
這時候我們要以理性玩家的身份站出來懟一懟：信息內(nèi)容不完整的情況下，僅憑一口舌中滋味便能分辨普洱茶山頭，這簡直就是天方夜譚！
波哥常年穩(wěn)駐于云南各大茶山，以最專業(yè)權(quán)威的采選經(jīng)驗(yàn)，把控著吉普號茶葉產(chǎn)品的原料端。但即使是這樣的人物，能盲飲品辨到的極致也只是該茶品的產(chǎn)區(qū)，要再細(xì)到某一個山頭村寨？這幾乎是不可能的事！
云南獨(dú)特的立體式地理生態(tài)環(huán)境和區(qū)域微生態(tài)環(huán)境的影響，普洱茶呈現(xiàn)出的是“一山一味”的多樣滋味特色。
大環(huán)境方面：山頭茶區(qū)位置的海拔、緯度、陽光、降雨量、氣候變化規(guī)律等。
小環(huán)境方面：土壤、植被豐富性、茶樹品種等。
人工處理方面：養(yǎng)護(hù)方式、采摘芽葉比例、制茶工藝、倉儲條件、沖泡方法等。
品飲方面：水溫、水質(zhì)、沖泡手法、茶葉中的芽葉比例等。
云南多樣的自然環(huán)境締造了普洱茶多樣的口感
一口就喝出普洱茶山頭與年份，這樣的大師你信嗎？
來看黑老師用事實(shí)說話
四期懟破普洱玄學(xué)！點(diǎn)擊下方觀看
貳
云南人不喝云南的普洱熟茶？
眾所周知，云南特產(chǎn)普洱茶，普洱茶又分生茶與熟茶。
但是很多外地朋友到云南后都會發(fā)現(xiàn)一個令人想不通的現(xiàn)象：云南人為什么不怎么喝普洱熟茶？
水溫降一度，香氣掉一半
普洱熟茶因發(fā)酵茶的特性，適宜用高溫沖泡，但云南水的沸點(diǎn)較低，沖泡熟茶時，香氣不揚(yáng)，導(dǎo)致在云南喝的熟茶相對于生茶來說，不那么適口。
不是什么水都能泡熟茶
昆明地區(qū)水中的礦物質(zhì)含量很多，鈣鎂離子的濃度也很高，水質(zhì)偏硬。但沖泡熟茶，水質(zhì)越軟的水才越能激發(fā)熟茶香、糯、滑的一面。
在昆明泡熟茶是真的不好喝。
喝熟茶會上火？
云南基本屬于亞熱帶高原季風(fēng)氣候，干濕季節(jié)分明?？諝飧稍铮藗兤つw容易過敏起皮，口干舌燥，身體上火。
普洱熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵工藝后，茶性會趨向溫和，與燥熱的體質(zhì)相沖。所以一些云南人喝熟茶之后容易嘴唇起泡、臉上長痘、便秘等。
熟茶“低端”和“臟”的刻板印象
普洱熟茶工藝始于1973年，那時需求的普洱熟茶是平民飲用，因此普洱熟茶的需求比較中低端，導(dǎo)致用于發(fā)酵的熟茶原料也非常低端。因此當(dāng)時的云南土著人就對熟茶產(chǎn)生了抵觸心理。
直到現(xiàn)今，還有一部分云南人忽視科技進(jìn)步帶來的更加成熟、衛(wèi)生、標(biāo)準(zhǔn)的熟茶工藝體系，認(rèn)為熟茶太臟，不適宜入口。
天時、地利、人和
多方因素造成了云南人很少喝熟茶
普洱熟茶內(nèi)幕曝光！云南人居然不喝它？
云南土著茶人黑老師理性解答
叁
喝茶影響睡眠質(zhì)量嗎？
你是否有過這樣的經(jīng)歷？
喝茶為什么會影響睡眠？
新鮮茶葉的內(nèi)含物質(zhì)當(dāng)中含有咖啡堿和茶多酚，這兩類物質(zhì)整體偏堿性，飲用后對人的身體以及神經(jīng)有一定的刺激性作用。
咖啡堿（Caffeine）：
咖啡堿是一種生物堿，常見于茶葉和咖啡果中?？Х葔A會使人的大腦中樞神經(jīng)引起興奮，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮過程。
?。▓D片轉(zhuǎn)自中國普洱茶網(wǎng)）
茶多酚：
茶多酚是茶葉內(nèi)多酚物質(zhì)的總量，它是決定茶葉色、香、味及功效的主要成分。和咖啡堿合作起來可促進(jìn)人體內(nèi)食物的消化，讓身體神經(jīng)系統(tǒng)興奮。
所以我們必須承認(rèn)，內(nèi)含物質(zhì)非常豐富的未發(fā)酵茶類，它確確實(shí)實(shí)對正常人的睡眠有影響。
喝普洱熟茶能助眠？
云南普洱熟茶屬于全發(fā)酵茶，經(jīng)過發(fā)酵處理后，茶葉中所含的茶多酚和咖啡堿會大量的被分解，并且轉(zhuǎn)化為茶紅素和茶褐素等不具刺激性的成分。
使茶性變得溫和、苦澀味少，入口醇厚甘甜，晚上飲用對睡眠的影響甚少。這就是為什么很多老茶友覺得喝熟茶和滇紅茶不容易影響睡眠，反而有一定的安神作用的原因。
睡前這樣喝茶才不會失眠！
茶葉其實(shí)同時具有“提神”和“養(yǎng)神”兩方面作用，關(guān)鍵就在于看你怎么喝，那么到底的該如何做才能避免“晚上喝茶失眠“的情況呢？這里告訴你方法：
好茶，好覺，可以兼得
喝茶到底影不影響睡眠？真相來啦！
小黑教你如何放心喝茶不失眠
肆
隔夜茶致癌！喝不得？
隔夜茶指過夜的茶水，隔夜茶不能喝的說法自古有之且全國盛行。
我們來看看喝不得的傳聞有哪些說法：
1:隔夜茶會致癌：茶水隔夜后維生素會喪失且產(chǎn)生亞硝酸鹽，這時的茶水飲用后有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
2:隔夜茶是腐壞物：茶水隔夜后，茶湯顏色會變渾濁，湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會慢慢成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，促使細(xì)菌微生物批量繁殖。
隔夜茶到底能不能喝？
“絡(luò)合物”才是茶湯變渾濁的主要原因
絡(luò)合物又稱“配位化合物”，為一類具有特征化學(xué)結(jié)構(gòu)的化合物，廣泛應(yīng)用于日常生活中。
茶葉中富含茶多酚、茶黃素、茶褐素、咖啡堿、果膠、蛋白質(zhì)等元素，它們之間會相互結(jié)合產(chǎn)生絡(luò)合物，這些絡(luò)合物的出現(xiàn)通常都賦予了茶湯豐富絕倫的口感體驗(yàn)，它本身對身體是無害的。
隔夜茶的“亞硝酸鹽”含量不足以致癌
茶水隔夜后會產(chǎn)生微量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是致癌物質(zhì)，所以這就是“隔夜茶致癌說”的由來。
但在2014年，央視的求真節(jié)目便破除了這個謠言。在國家生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定中，生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小于等于1mg/L。
茶葉可抑制“菌落群”的繁殖
“久置的東西必然會產(chǎn)生細(xì)菌”，茶水中也一樣嗎？有研究表明隔夜茶水中的菌落群數(shù)量其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于隔夜白開水的菌落群數(shù)量。
因?yàn)椴枞~當(dāng)中含有大量的抗氧化的物質(zhì)，都是抑制細(xì)菌繁殖的存在，茶湯本身并不是細(xì)菌喜歡或者適合生長的環(huán)境。
久放的東西不一定都會變質(zhì)
這一點(diǎn)普洱茶最清楚
隔夜茶，毒如蛇？
黑老師用生物化學(xué)刷新你的認(rèn)知
伍
缺鈣，賴茶？
網(wǎng)上關(guān)于“喝茶會導(dǎo)致鈣流失”的說法大致有三種，今天我們就用科學(xué)原理，撕開它們行騙的外衣，還原真相！
茶中的大分子抑制鈣吸收？
茶中富含的大分子物質(zhì)。會和人體消化系統(tǒng)中的小分子“鈣”結(jié)合，并包裹住小分子鈣，使其難于被腸道吸收。
破除謠言：
我們?nèi)梭w每天攝入的食物或者飲品當(dāng)中，本身就富含了各種各樣的大分子和小分子。單一說是因?yàn)椴枞~中的大分子抑制了體內(nèi)的鈣分子吸收，這樣的結(jié)論太過于片面。
茶中的草酸影響鈣吸收？
茶葉中含有草酸，草酸容易與鈣結(jié)合，形成“草酸鈣”，這種物質(zhì)會影響鈣的吸收和利用。
破除謠言
茶葉中確實(shí)含有草酸，但是相比較我們平時入口的蔬菜中的草酸，其含量微乎其微。草酸與鈣的結(jié)合吸收是一個特別復(fù)雜的過程，最終其實(shí)能讓人體損失的鈣最多也只有幾毫克，并不會對身體構(gòu)成影響。
茶中的咖啡堿促進(jìn)鈣流失？
茶葉中含有咖啡堿，咖啡堿又有利尿的作用，所以喝茶會促使鈣質(zhì)隨著大量的尿液流失，導(dǎo)致負(fù)鈣平衡，造成骨鈣流失。
破除謠言
茶葉中咖啡堿的含量其實(shí)非常之少，而咖啡堿的功效并不只是利尿；從另一個角度來講，我們每天必須攝入的水、水果（如西瓜、葡萄、菠蘿等）都是能讓人增加排尿量的食物。將鈣的流失歸結(jié)于茶，是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?/span>
無論喝不喝茶，鈣都是每天需要攝入的
喝茶會缺鈣？茶：這鍋我不背！
來聽聽小黑的補(bǔ)鈣小貼士
陸
做理性的普洱玩家
久期節(jié)目中所涉及內(nèi)容，皆是吉普號多年跑山頭、做產(chǎn)品、和客戶溝通中所總結(jié)下來的獨(dú)家認(rèn)知，每一份分析，都經(jīng)得起科學(xué)和實(shí)踐的檢驗(yàn)。
吉普號將持續(xù)秉承“理性普洱、玩家精神”的初心，給你最地道、最專業(yè)的普洱茶干貨知識。
普洱熟茶聞名茶界
原產(chǎn)地土著卻根本不喝！
這其中有什么不為人知的貓膩？
看小黑現(xiàn)場硬核解析
辟謠嚇?biāo)廊说摹靶W(xué)故事”
眾所周知，云南特產(chǎn)普洱茶，普洱茶又分生茶與熟茶。
但是很多外地朋友到云南后都會發(fā)現(xiàn)一個顛覆認(rèn)知的現(xiàn)象就是：云南人都不怎么喝普洱熟茶？
云南人不喝熟茶的三大內(nèi)因
01 水溫降一度，香氣掉一半
云南屬山地高原地形，云南省的絕大部分地域均位于中海拔區(qū)。
以云南省會昆明為例：昆明位于云貴高原中部，海拔1895米，典型的低緯度高原，水的沸點(diǎn)在92.5攝氏度。
普洱熟茶因發(fā)酵茶的特性，適宜用高溫沖泡，但云南水的沸點(diǎn)較低，沖泡熟茶時，香氣不揚(yáng)，導(dǎo)致在云南喝的熟茶相對于生茶來說，不那么適口。
02 不是什么水都能泡熟茶
昆明水質(zhì)屬于高原偏軟質(zhì)水，雖可以正常飲用，但與江浙廣等地區(qū)的水質(zhì)相比，水中的礦物質(zhì)含量更多，鈣鎂離子的濃度也更高，所以水質(zhì)相對來說更硬。
這樣的水質(zhì)條件在沖泡生茶時非常能激發(fā)鮮葉中的內(nèi)含物質(zhì)與香氣，但沖泡熟茶，水質(zhì)越軟的水才越能激發(fā)熟茶香、糯、滑的一面。
所以在昆明泡熟茶是真的不好喝。
03 喝熟茶會上火？
云南基本屬于亞熱帶高原季風(fēng)氣候，年溫差小，日溫差大，干濕季節(jié)分明。特別在春、秋季時，空氣十分干燥，空氣濕度最低能達(dá)到20%。
導(dǎo)致人們皮膚容易過敏起皮，并且常年口干舌燥，身體上火。這種情況容易使人形成“血瘀體質(zhì)和陽盛體質(zhì)”。
普洱熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵工藝后，茶性會趨向溫和，并且容易與“血瘀體質(zhì)和陽盛體質(zhì)”相沖。所以，一些云南人喝熟茶之后容易嘴唇起泡、臉上長痘、便秘等。
云南人不喝熟茶的兩大外因
相較于以身體體驗(yàn)為主的內(nèi)因，以觀念為主的內(nèi)因就更令人嗔目結(jié)舌了！
普洱熟茶工藝始于1973年，這個工藝的出現(xiàn)，是來自于當(dāng)時統(tǒng)購統(tǒng)銷時期的“銷區(qū)需求”，這個發(fā)酵茶需求量巨大的銷區(qū)就是：以香港為中心的整個南洋茶葉分銷體系。
那時需求的普洱熟茶，非常平民和大眾，因此導(dǎo)致當(dāng)時的熟茶加工工藝非常初級，衛(wèi)生條件也十分堪憂。
再加上由于當(dāng)時普洱熟茶的需求比較中低端，導(dǎo)致用于發(fā)酵的熟茶原料也非常低端。因此當(dāng)時的云南土著人就對熟茶產(chǎn)生了抵觸心理。
在信息裂變的作用下，直到現(xiàn)今，還有一部分云南人對熟茶的觀念停留在幾十年前的“傳說”中。
他們忽視科技進(jìn)步帶來的更加成熟、衛(wèi)生、標(biāo)準(zhǔn)的熟茶工藝體系，認(rèn)為熟茶太臟，不適宜入口。
這屆年輕人，越來越愛喝茶了
一方面，人們對于商品的品質(zhì)和體驗(yàn)需求一直在持續(xù)升高，這個進(jìn)程是不可逆的，它反向推動了熟茶發(fā)酵的工藝和原料的持續(xù)進(jìn)步。
另一方面，熟茶確確實(shí)實(shí)從功效上是對人體非常有益的，它能減脂降壓、抗癌消炎、健胃護(hù)齒。
這些信息在網(wǎng)絡(luò)時代不停傳播，人們也漸漸破除那些“傳說”，了解到普洱熟茶的真正面貌。所以如今很多云南本土年輕人逐漸也開始接受熟茶。
