分享世界各產(chǎn)茶區(qū)的故事，
通過“茶”這一國際化的文化名片，
周游茶香列國!
今天，來說說印度茶文化。
如果說地球上每個人每天消耗1公斤食物和5克茶，5克茶可以沖兩杯，按總量來說，一杯來自中國，而另一杯則來自印度。
原本不產(chǎn)茶葉的國家卻在與中國爭奪世界最大茶葉生產(chǎn)國的稱號，這是怎么回事?
印度茶簡史
約9~10世紀(jì)，少數(shù)茶葉和茶樹由云南傳入印度邊地阿薩姆。
1780年，英國東印度公司引入中國茶籽在印度種植茶樹。
1834年起，英國東印度公司派出戈登、福鈞等人到中國非法獲取茶籽、茶樹、技術(shù)及人才，傳入印度然后開始大量種植茶葉。
1888年，印度對英茶葉出口量超過中國。
1929年，印度茶葉出口量約3億磅，超過當(dāng)時中國，成為世界第一大茶葉出口國。
印度不晚于10世紀(jì)接觸到華夏茶葉。那時從云南傳播過去的茶籽在阿薩姆落地生根，并歷經(jīng)800年的進(jìn)化得以適應(yīng)阿薩姆的土地與環(huán)境。但因為地處邊地，未在印度流傳。
印度茶業(yè)，起源于英國的殖民統(tǒng)治和英國東印度公司的茶園計劃。1780年，英國東印度公司引入中國茶籽在印度種植茶樹。1834年起，英國東印度公司派出戈登、福鈞等人到中國非法獲取茶籽、茶樹、技術(shù)及人才，傳入印度然后開始大量種植茶葉。
1839年，英國東印度公司的印度茶園第一批茶葉(456磅阿薩姆茶葉)，運往倫敦試銷獲好評。1842年，英國倫敦市場首次拍賣來自阿薩姆公司(所謂世界第一家茶葉公司)的產(chǎn)品，這批茶葉是1840年生產(chǎn)的，其中146箱是紅茶，25箱是綠茶。(英國人在印度種茶，剛開始就是這么一點產(chǎn)量……)
印度是世界紅茶的主要產(chǎn)地。從1842年的少量出口，到1888年印度茶葉對英國出口量達(dá)到8600萬磅，首次超過中國對英出口量。到1899年，印度茶葉對英國出口量達(dá)到 2.19億磅。
在19世紀(jì)，印度是英國商人和投機(jī)者的熱土與樂園。在英國人奪取國際茶葉統(tǒng)治權(quán)的過程中，印度茶業(yè)飛速發(fā)展。并在隨后的獨立浪潮中，得以掌控大多數(shù)英國人的茶園。
印度的主流飲茶方式遵循著英式茶飲的習(xí)慣：煮紅茶，加糖加奶。
當(dāng)然，少數(shù)人依然流傳著從中國西南地區(qū)傳播過去的古老飲茶法：加香料如姜、小豆蔻等(古茶脈通過“蜀身毒道”流傳過去的)。
19世紀(jì)末大吉嶺茶葉生產(chǎn)景象
印度近年與中國爭奪世界最大茶葉生產(chǎn)國的頭銜，在印度的大陸上，有超過10萬個茶園雇傭了數(shù)以百萬計的茶工。茶葉在印度文化中根深蒂固，印度生產(chǎn)的約100萬噸茶葉中，有70%被本國人民消費。
印度的地形通過次大陸在氣候和地理上的顯著差異來定義其茶葉種植區(qū)，印度三大茶區(qū)是阿薩姆邦、大吉嶺和尼爾吉里。
阿薩姆邦的茶歷史
阿薩姆紅茶
阿薩姆邦是印度最大的茶葉種植區(qū)，它是印度本土野生茶樹品種“Camillia sinensis assamica”的故鄉(xiāng)。1815年，這種本土茶樹的發(fā)現(xiàn)為英國在英屬殖民地印度的貿(mào)易帶來了巨大的好處。
當(dāng)時英國人對茶葉非常上癮，依賴中國的茶葉出口來滿足他們?nèi)找嬖鲩L的需求。中國和印度之間的沖突，以及與荷蘭之間的航運和貿(mào)易競爭，使得英國人越來越難以維持成功的茶葉貿(mào)易。
印度阿薩姆茶葉產(chǎn)銷畫
在阿薩姆邦北部，雅魯藏布江，世界上最長的河流之一，從西藏向該地區(qū)的中心下游，為肥沃平原上的茶園提供水源。阿薩姆邦的南部坐落在一個與喜馬拉雅山脈相接的山谷里。保持了山谷中濕熱的空氣，并將河水截留下來，形成洪泛平原，為山谷的茶園提供合適的生長氣候。
阿薩姆邦的熱帶氣候又熱又潮濕，雨水充沛，為茶樹提供了充足的養(yǎng)分，這種茶樹以長出濃密茂盛的葉子而聞名，這些茶樹的葉子又大又多。加工后的茶葉會產(chǎn)生一種具有濃郁、濃郁和麥芽味的茶。
阿薩姆邦的采茶和生產(chǎn)季節(jié)從3月持續(xù)到11月，阿薩姆邦茶葉通常在一個季節(jié)收獲兩次。阿薩姆邦地區(qū)主要以生產(chǎn)紅茶而聞名，這里也出產(chǎn)一些綠茶和白茶，但知名度不高。阿薩姆紅茶有一種爽口、大膽的味道，可以單獨飲用，但也經(jīng)得起牛奶和糖的考驗，比如阿薩姆奶茶。
大吉嶺的茶歷史
當(dāng)本土茶樹在阿薩姆邦被發(fā)現(xiàn)時，英國人也試圖將中國茶樹和茶籽走私到印度。
許多人懷疑印度本土的茶樹能否與來自中國茶樹的高品質(zhì)茶葉競爭，英國人最終成功地走私了種子，并在大吉嶺的高海拔、涼爽、多雨和崎嶇的山區(qū)種植了中國品種的茶樹“Camellia sinensis sinensis”。
到19世紀(jì)50年代中期，在大吉嶺種植的茶葉在中國和印度本土茶樹品種(甚至是兩者的雜交品種)上都非常成功，以至于英國領(lǐng)導(dǎo)的政府繼續(xù)投入資源發(fā)展印度這一地區(qū)的茶業(yè)。
盡管該地區(qū)的茶園、茶園面積和茶葉產(chǎn)量都在增長，但它永遠(yuǎn)無法達(dá)到阿薩姆邦的茶葉產(chǎn)量。直到今天，大吉嶺的茶葉產(chǎn)量只占印度茶葉總產(chǎn)量的1%。
大吉嶺經(jīng)常被稱為茶中的“香檳”，就像法國變化無常的葡萄一樣，大吉嶺的茶樹作物也可能因天氣、土壤條件以及灌木叢生長的獨特多變的山地地形而年年變化。
就像法國的香檳標(biāo)簽一樣，茶葉必須在印度大吉嶺地區(qū)的茶園里種植、種植、生產(chǎn)、制造和加工，才能被稱為大吉嶺茶。
大吉嶺位于印度東部的西孟加拉邦，大吉嶺的茶園海拔從2000英尺到7000英尺不等，分布在丘陵和山谷之間，蜿蜒穿過陡峭的垂直山脈，進(jìn)入高山森林。
由于海拔高度的急劇變化，整個大吉嶺地區(qū)存在著許多小氣候，從涼爽的霧風(fēng)到亞熱帶森林的潮濕，從強(qiáng)烈的陽光到季風(fēng)雨。具有挑戰(zhàn)性的地理位置和有時難以接近的崎嶇地形，使大吉嶺成為一種獨特的茶。
據(jù)說，地形本身就決定了大吉嶺茶獨特而珍貴的風(fēng)味。據(jù)說，生長在海拔較高、溫度較低地區(qū)的茶葉是該地區(qū)最珍貴的茶葉。大吉嶺地區(qū)灌木叢生，有時因為天氣多變，有時因為植物生長的陡峭地形，導(dǎo)致茶葉難以收割，這就是為什么大吉嶺茶葉的供應(yīng)永遠(yuǎn)無法滿足無窮無盡的需求一樣。
就像好酒一樣，大吉嶺經(jīng)常被一批批地品嘗甚至批評。最好的大吉嶺茶應(yīng)該根據(jù)制茶師的特定的沖泡說明啜飲，以真正欣賞來自茶葉種植區(qū)和手工制作技術(shù)的味道的細(xì)微差別。質(zhì)量較差、差別較小的大吉嶺茶，可能在一些印度家庭中被用作chai masala的主料。
尼爾吉里的茶歷史
生長在大吉嶺的中國茶樹種子被送到印度南部泰米爾州的尼爾吉里山區(qū)進(jìn)行試驗種植。雖然不像大吉嶺那么嚴(yán)峻，但那里的高海拔地理環(huán)境與大吉嶺相似，因此它被證明是一個盛產(chǎn)茶葉的地區(qū)。
盡管增長的茶園數(shù)量與大吉嶺相似，但尼爾吉里茶本身從未獲得過阿薩姆邦和大吉嶺茶葉所宣稱的聲望或價格。
尼爾吉里的大部分茶葉銷往東歐和俄羅斯，這兩個國家的飲茶面積比英國和美洲要小。
尼爾吉里茶樹的分布范圍和質(zhì)量經(jīng)歷了巨大的改善，尼爾吉里現(xiàn)在約占印度茶葉總產(chǎn)量的25%，其中約50%出口到英國和歐洲。2006年，尼爾吉里茶農(nóng)在美國舉行了第一次購買茶葉的拍賣會，這次拍賣會取得了巨大的成功，并因尼爾吉里出產(chǎn)的茶葉質(zhì)量而受到高度贊揚。
尼爾基里的高海拔與大吉嶺相似，但地形和氣候不那么極端，雨水較多，氣候類似熱帶。它與印度洋接壤，而不是喜馬拉雅，所以該地區(qū)布滿了茂密的森林，熱帶叢林，涼爽的霧氣籠罩的山谷，陽光明媚的高原，以及眾多溪流和河流滋養(yǎng)的草原。
該地區(qū)擁有兩個國家公園和四個野生動物保護(hù)區(qū)，構(gòu)成了印度最大的尼爾吉里生物圈保護(hù)區(qū)。在公園和保護(hù)區(qū)之外，尼爾吉里主要是一個種植園區(qū)。該地區(qū)70%以上的土地都是茶園，在印度生長的一些最著名的香料可以在這里找到，比如小豆蔻、肉桂、丁香、肉豆蔻、胡椒和香草。
尼爾吉茶葉里通常被描述為芳香、明亮、豐滿。尼爾吉里茶葉有大吉嶺茶的果香，但像阿薩姆茶一樣濃郁而大膽。與大多數(shù)紅茶不同的是，尼爾吉里在冷卻時不會“混濁”，這使得它成為冰茶生產(chǎn)可靠選擇。由于其強(qiáng)烈和一貫的味道，它也是作為Masala chai的基礎(chǔ)，其中紅茶需要經(jīng)得起香料的芳香。
尼爾吉里茶葉的單寧含量也很低，所以它可以長時間泡制，而不會像其他紅茶泡過頭時那樣有澀味。這也是尼爾吉里茶葉是冰茶和傳統(tǒng)印度奶茶的絕佳原料的另一個原因。
印度人喝什么茶?
印度茶的起源可以追溯到5000多年前，當(dāng)時印度的一位國王下令為阿育吠陀制作一種用于治療的香料飲料。阿育吠陀是一種傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)實踐，使用草藥和香料進(jìn)行治療。各種本土香料將被用來制作治療飲料，這取決于該大陸的地區(qū)，甚至是飲料的產(chǎn)地。
原始版本的“Masala chai”，不包含真正的中國茶樹的茶葉。茶、牛奶和糖的添加在幾千年后(19世紀(jì)中期)才開始普及，當(dāng)時英國人創(chuàng)建了現(xiàn)在著名的印度茶葉種植區(qū)，并將茶作為一種飲料推廣開來。Masala chai幾乎在印度的每個角落都有人喝，盡管印度茶在世界各地都有消費，但根據(jù)地區(qū)、城鎮(zhèn)或烹飪?nèi)说牧?xí)俗，印度茶可能會以完全不同的方式調(diào)味和調(diào)制。
印度人傳統(tǒng)飲茶方式很特別，把茶倒在盤子里用舌頭舔飲，另外，絕不用左手遞送茶具，因為，左手是用來洗澡和上廁所的，很是講究的。
在印度人看來喝茶有助于凝神定性，提升精神，能使飲者神清氣爽，心曠神怡?，F(xiàn)代科學(xué)研究已證實，茶中含有咖啡因、可可堿和茶堿。它們都能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)，可可堿和茶堿還能放松肌肉、促進(jìn)血液循環(huán)，還有利尿作用。
印度人傳統(tǒng)的喝茶方式，先在鍋里煮上茶葉，然后加入牛奶和糖。還有的喝法是在茶里加入丁香和小豆蔻，熬上一會兒，把里面的茶葉和香料過濾掉，倒入細(xì)小的玻璃杯里。趁熱喝上一杯，可以提神解乏。
印度人也愛喝一種加入姜或小豆蔻的“薩馬拉茶”，之所以要“拉”茶，乃因為他們相信有助於完美地混合煉乳於茶中，從而帶出奶茶濃郁的茶香。印度拉茶有一種很獨特的濃醇香味，非常吸引人。
來源：茶道CN
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普洱茶是什么？喝茶的時候，我們總會不斷去探索這個問題，而搞懂它，首先要記住這9個數(shù)字，就能幫你構(gòu)建起一個直觀的普洱茶的知識框架。
?1?個唯一產(chǎn)地
|? 云南地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品? |
云南是世界茶樹發(fā)源地，也是普洱茶的“專屬產(chǎn)地”。普洱茶以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，水浸出物達(dá)到35%以上，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有“越陳越香”的獨特品質(zhì)。
所以盡管明清時期，東南亞的部分產(chǎn)茶地區(qū)的原料也用于制作普洱茶，但已不在現(xiàn)定的地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)。而其他省引種云南大葉種種植的茶樹制作的原料，在內(nèi)含物等指標(biāo)也有所下降。所以盡管相似，但這些原料達(dá)不到普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)。
?2?種類別
|? 生茶? |? 熟茶? |
大家都知道，普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征，分為生茶和熟茶兩種類型。
“生茶”指曬青毛茶經(jīng)過高溫氣蒸后，再緊壓成型、干燥，緩慢自然發(fā)酵的普洱茶。生普茶多酚的含量很高，香氣清純持久，口感強(qiáng)勁有力，滋味濃郁，隨著時間會不斷陳化，醇厚柔和，具有極高的收藏價值。
“熟茶”一般指曬青毛茶放置在溫度和濕度適當(dāng)?shù)沫h(huán)境下，人工渥堆發(fā)酵，促進(jìn)茶葉短期內(nèi)快速轉(zhuǎn)化。熟普經(jīng)過人工發(fā)酵，茶性溫和，富含營養(yǎng)物質(zhì)，對于消脂解膩、補(bǔ)充維生素C良好的功效。
?3?大產(chǎn)區(qū)
|? 臨滄? |? 版納? |? 普洱? |
普洱茶的產(chǎn)區(qū)主要分為臨滄、西雙版納、普洱三大主產(chǎn)區(qū)，90％甚至95％以上的普洱茶原料，均來源于這三大茶區(qū)。
臨滄產(chǎn)區(qū)是云南產(chǎn)茶最多的茶區(qū)，號稱天下茶倉，茶葉香氣類型豐富、滋味厚重，口感剛?cè)岵?jì)，品質(zhì)卓越；版納茶區(qū)香氣濃郁，滋味足，茶質(zhì)厚、苦澀度相對較高，茶氣猛烈；普洱茶區(qū)目前現(xiàn)代茶園建設(shè)在幾大茶區(qū)里比較突出，茶園種植集中，產(chǎn)量大，茶葉口感偏柔和，茶質(zhì)相對較薄。
?4?大轉(zhuǎn)化階段
|? 新茶? |? 轉(zhuǎn)化前期? |? 中期茶? |? 陳茶? |
新茶(1-3年)：生茶花蜜香濃郁，口感強(qiáng)勁，回甘生津迅猛，口感苦澀稍重，具有其原料產(chǎn)地的渾厚的山韻；熟茶或多或少有堆味，口感柔和，甜滑香醇。
轉(zhuǎn)化前期(3-10年)：生茶茶湯向金黃色過度，青味消退，苦澀減弱，甘甜柔滑，更顯厚度；熟茶湯色比新茶時期更明亮，堆味消退，香甜怡人。
中期茶(10-20年)：生茶湯色橙黃顯紅，開始顯現(xiàn)陳香氣韻，口感幾乎無苦澀，茶湯油潤醇厚，葉底顯現(xiàn)褐色；熟茶沒有明顯變化，湯感粘稠如米湯，甜潤持久。
陳茶期(20年以上)：干茶黑褐油亮，沖泡后樟木香濃郁，口感無苦澀，入口化開的陳韻散發(fā)，令人愉悅。無論生茶熟茶，進(jìn)入了陳茶期便是人間難得的珍味，一泡難求。
?5?種形制
|? 餅茶? |? 磚茶? |? 沱茶? |? 散壓茶? |? 散茶? |
市面上的普洱茶，主要以餅茶、磚茶、沱茶和散茶的形式制作
餅茶
磚茶
沱茶
散茶
?6?大分類標(biāo)準(zhǔn)
|? 普洱茶分門別類? |
①按照茶樹生長方式可分為野生茶和臺地茶；
②按照茶樹樹種可分為喬木茶和灌木茶；
③按照外形可分為緊壓茶、散壓茶和散茶；
④按照加工方法可分為生茶和熟茶；
⑤按照存放方式可分為干倉和濕倉；
⑥按照制作方式可分為純料和拼配。
?7?子餅
|? 7餅一筒? |
對于喝普洱茶的人來說，“七子餅”最熟悉不過，至今很多茶企還會保留著將七餅茶扎進(jìn)一筍筒的習(xí)慣。
關(guān)于七子餅的由來有很多種說法，一說是原先是打唐代開始由邊境貿(mào)易而得來；另一種是說一餅茶為357克，一筒七餅，約2.5公斤，一件12筒約30公斤，一匹馬馱2件約60公斤，剛好可以負(fù)重前行；還有一種說法是寓意與家人團(tuán)圓，因而也叫“妻子餅”。
?100?年
|? 古樹茶的劃分? |
在普洱茶中，品質(zhì)以古樹茶為尊，古樹茶是指生長至一百年以上的喬木茶。瀾滄江流域至今留存著一些古茶樹群落，原料及其珍貴。而在一些所謂“骨灰級”茶友的標(biāo)準(zhǔn)中，則必須是300年以上樹齡的茶樹才能被冠以“古樹”之名。
?357?克
|? 普洱茶傳統(tǒng)克重符號? |
“357”，對于普洱茶來說，是最為常見而又散發(fā)著神秘氣息的特別符號。在長期的普洱茶品飲、交易過程中，人們發(fā)現(xiàn)357克便于計量與管理，于是這個標(biāo)準(zhǔn)在建國后誕生。
作為普洱茶里程碑式的符號，“357”的形成過程就是一部普洱茶努力走出深山、走向世界的艱辛發(fā)展史。各個時期茶人們的艱辛和開拓精神讓我們感動，這是“357”的經(jīng)典所在
今天，普洱茶已經(jīng)成為越來越多人的日常飲品。喝懂普洱茶不簡單，但從這9個數(shù)字入手，或許你也能很快對這個茶有一些了解。
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普洱茶是什么？喝茶的時候，我們總會不斷去探索這個問題，而搞懂它，首先要記住這9個數(shù)字，就能幫你構(gòu)建起一個直觀的普洱茶的知識框架。
?1?個唯一產(chǎn)地
|? 云南地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品? |
云南是世界茶樹發(fā)源地，也是普洱茶的“專屬產(chǎn)地”。普洱茶以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，水浸出物達(dá)到35%以上，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有“越陳越香”的獨特品質(zhì)。
所以盡管明清時期，東南亞的部分產(chǎn)茶地區(qū)的原料也用于制作普洱茶，但已不在現(xiàn)定的地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)。而其他省引種云南大葉種種植的茶樹制作的原料，在內(nèi)含物等指標(biāo)也有所下降。所以盡管相似，但這些原料達(dá)不到普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)。
?2?種類別
|? 生茶? |? 熟茶? |
大家都知道，普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征，分為生茶和熟茶兩種類型。
“生茶”指曬青毛茶經(jīng)過高溫氣蒸后，再緊壓成型、干燥，緩慢自然發(fā)酵的普洱茶。生普茶多酚的含量很高，香氣清純持久，口感強(qiáng)勁有力，滋味濃郁，隨著時間會不斷陳化，醇厚柔和，具有極高的收藏價值。
津喬合一系列屬于原創(chuàng)高端收藏級生茶作品，每個單品以高度專業(yè)的制作來呈現(xiàn)地道的明前春，至今已連續(xù)五年出品。
“熟茶”一般指曬青毛茶放置在溫度和濕度適當(dāng)?shù)沫h(huán)境下，人工渥堆發(fā)酵，促進(jìn)茶葉短期內(nèi)快速轉(zhuǎn)化。熟普經(jīng)過人工發(fā)酵，茶性溫和，富含營養(yǎng)物質(zhì)，對于消脂解膩、補(bǔ)充維生素C良好的功效。
?3?大產(chǎn)區(qū)
|? 臨滄? |? 版納? |? 普洱? |
普洱茶的產(chǎn)區(qū)主要分為臨滄、西雙版納、普洱三大主產(chǎn)區(qū)，90％甚至95％以上的普洱茶原料，均來源于這三大茶區(qū)。
臨滄產(chǎn)區(qū)是云南產(chǎn)茶最多的茶區(qū)，號稱天下茶倉，茶葉香氣類型豐富、滋味厚重，口感剛?cè)岵?jì)，品質(zhì)卓越；版納茶區(qū)香氣濃郁，滋味足，茶質(zhì)厚、苦澀度相對較高，茶氣猛烈；普洱茶區(qū)目前現(xiàn)代茶園建設(shè)在幾大茶區(qū)里比較突出，茶園種植集中，產(chǎn)量大，茶葉口感偏柔和，茶質(zhì)相對較薄。
?4?大轉(zhuǎn)化階段
|? 新茶? |? 轉(zhuǎn)化前期? |? 中期茶? |? 陳茶? |
新茶(1-3年)：生茶花蜜香濃郁，口感強(qiáng)勁，回甘生津迅猛，口感苦澀稍重，具有其原料產(chǎn)地的渾厚的山韻；熟茶或多或少有堆味，口感柔和，甜滑香醇。
轉(zhuǎn)化前期(3-10年)：生茶茶湯向金黃色過度，青味消退，苦澀減弱，甘甜柔滑，更顯厚度；熟茶湯色比新茶時期更明亮，堆味消退，香甜怡人。
中期茶(10-20年)：生茶湯色橙黃顯紅，開始顯現(xiàn)陳香氣韻，口感幾乎無苦澀，茶湯油潤醇厚，葉底顯現(xiàn)褐色；熟茶沒有明顯變化，湯感粘稠如米湯，甜潤持久。
陳茶期(20年以上)：干茶黑褐油亮，沖泡后樟木香濃郁，口感無苦澀，入口化開的陳韻散發(fā)，令人愉悅。無論生茶熟茶，進(jìn)入了陳茶期便是人間難得的珍味，一泡難求。
?5?種形制
|? 餅茶? |? 磚茶? |? 沱茶? |? 散壓茶? |? 散茶? |
市面上的普洱茶，主要以餅茶、磚茶、沱茶和散茶的形式制作，2017年，津喬首創(chuàng)出“散壓茶”形制，呈現(xiàn)出了突出的轉(zhuǎn)化效果。
餅茶和磚茶
沱茶
散茶
津喬原創(chuàng)散壓茶
?6?大分類標(biāo)準(zhǔn)
|? 普洱茶分門別類? |
①按照茶樹生長方式可分為野生茶和臺地茶；
②按照茶樹樹種可分為喬木茶和灌木茶；
③按照外形可分為緊壓茶、散壓茶和散茶；
④按照加工方法可分為生茶和熟茶；
⑤按照存放方式可分為干倉和濕倉；
⑥按照制作方式可分為純料和拼配。
?7?子餅
|? 7餅一筒? |
對于喝普洱茶的人來說，“七子餅”最熟悉不過，至今很多茶企還會保留著將七餅茶扎進(jìn)一筍筒的習(xí)慣。
關(guān)于七子餅的由來有很多種說法，一說是原先是打唐代開始由邊境貿(mào)易而得來；另一種是說一餅茶為357克，一筒七餅，約2.5公斤，一件12筒約30公斤，一匹馬馱2件約60公斤，剛好可以負(fù)重前行；還有一種說法是寓意與家人團(tuán)圓，因而也叫“妻子餅”。
?100?年
|? 古樹茶的劃分? |
在普洱茶中，品質(zhì)以古樹茶為尊，古樹茶是指生長至一百年以上的喬木茶。瀾滄江流域至今留存著一些古茶樹群落，原料及其珍貴。而在一些所謂“骨灰級”茶友的標(biāo)準(zhǔn)中，則必須是300年以上樹齡的茶樹才能被冠以“古樹”之名。
?357?克
|? 普洱茶傳統(tǒng)克重符號? |
“357”，對于普洱茶來說，是最為常見而又散發(fā)著神秘氣息的特別符號。在長期的普洱茶品飲、交易過程中，人們發(fā)現(xiàn)357克便于計量與管理，于是這個標(biāo)準(zhǔn)在建國后誕生。
作為普洱茶里程碑式的符號，“357”的形成過程就是一部普洱茶努力走出深山、走向世界的艱辛發(fā)展史。各個時期茶人們的艱辛和開拓精神讓我們感動，這是“357”的經(jīng)典所在。
今天，普洱茶已經(jīng)成為越來越多人的日常飲品。喝懂普洱茶不簡單，但從這9個數(shù)字入手，或許你也能很快對這個茶有一些了解。
圖文|津喬茶業(yè)
