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云南時代風采田潤

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金鳳柳葉眉紅茶

金鳳位于雪峰山脈中段的新化縣西陲,紅軍長征時紅二方面軍曾在此駐扎,為婁底、懷化、益陽三市交界地,與溆浦、安化兩縣毗鄰。這重重大山中,人煙稀少,出入都得翻山越嶺。

金鳳的土地總面積113平方公里,轄金鳳、大灣、大通、光輝、魏家、坳坪、陽雀、巖山灣、架橋、馬路、筍芽、竹林、鳳凰、堯灣、命田、鐵爐、滑板、雪溪、九龍山、大坪、坪油等二十一個自然村,茶葉等自然資源十分豐富,開發(fā)潛力巨大。金鳳的山林面積占國土總面積的百分之八十五,為茶葉的生長提供了很好的前提條件。

新化女人似茶,新化紅茶如江南女子般含蓄、柔情,既有新化雪峰山脈的淳厚,又有高山流水的清新,還有一絲梅山蠻勁的繞纏。著名新化籍女作家謝冰瑩在她的《小橋流水人家》曰:“沿著溪岸向東行,還有一座長石橋,那是通到茶山去的。我曾經(jīng)隨著采茶女上山摘過茶葉,我喜歡欣賞茶樹下面紫色的野花和黃色的野菌。至今一看到茶樹,腦海里立刻會浮現(xiàn)出當時的情景來?!毙禄礁琛毒床韪琛吩疲骸案呱綆X上有好水,云霧山中有好茶,好井水,泡濃茶,既打口干又好呷,看完風景嗚哇嗚耶,我送包茶葉嗚哇給你帶回家。”

金鳳產(chǎn)茶歷史悠久,唐代就有茶樹生長和采茶的記載。五代馬殷時期,金鳳的茶已通商旅,這些民茶由官運往唐、襄、郢、復州、河南等地銷售,列為馬殷換取軍馬和軍費的資源。宋神宗熙寧五年,章悙開發(fā)梅山,新化置縣,實際是掠奪茶葉作為軍需物資,在資江中游設立博藝場吸納茶葉,供蠻人生活的鹽巴、大米等。金鳳已有貢茶的雛形和一定的茶葉產(chǎn)量,全部集中到邵州,與新化其他地方的茶葉一起完成宋代朝廷規(guī)定繳納的茶品。南宋及元代二百余年間,國家征收茶農(nóng)的茶租,茶商的茶稅奇重,茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易衰落,金鳳的茶葉產(chǎn)量卻沒有減少。

明代,全國茶樹的種植、生產(chǎn),茶葉的貿(mào)易逐漸恢復。洪武二十四年,朱元璋規(guī)定新化縣進貢茶十八斤芽茶,并代替資江上游的邵陽縣、武岡州準備貢茶。金鳳也是新化進貢十八斤芽茶和代辦邵陽縣二十斤、武岡州二十四斤芽茶的產(chǎn)地之一。洪武末年,新化金鳳巖山灣村已經(jīng)有用干發(fā)酵做老紅茶的記載,產(chǎn)量雖然不多,會做的茶農(nóng)已經(jīng)有一定的人群基礎。明代嘉靖年間編修的《新化縣志》記載,永樂年間,新化知縣肖岐、蔣英教導新化人民種茶、開辟茶園,新化進入茶樹人工栽培時代,金鳳開始栽培茶樹、開辟茶園,進行大面積人工種植,茶葉產(chǎn)量大增。當時,新化縣、邵陽縣、武岡州年產(chǎn)茶葉一萬擔,新化縣是其主力。明世宗嘉靖二十二年,朝廷在新化蘇溪巡檢司建立茶稅官廳一所,額定歲收茶稅銀三千兩,按《明史茶法》隆慶年間規(guī)定實際每年納稅茶葉達九千擔,年產(chǎn)茶量當在一萬擔以上。新化的商茶順資水下運至蘇溪關納稅,再運往北方各省銷售;明末農(nóng)民起義峰起,急需補充馬匹,將蘇溪關納稅的商茶調往甘肅補官茶不足。茶葉課稅苛刻,新化嘉靖時期進士鄒廷望有《茶稅論》一篇,他認為茶稅過重,茶價低導致商困民不利,得到了當時的官吏重視。

清代道光八年,新化縣蘇溪關納稅商茶一萬余擔,全部運往西北銷售。咸豐四年(1854),廣東商人來新化傳播濕發(fā)酵采制紅茶的技法,并經(jīng)陸路、水陸的茶馬古道運往廣州、上海,銷到歐美國家。咸豐六年,厘金分局在新化設分二卡,抽收紅茶厘金。商販將毛茶原料運至安化加工成箱,以“安化茶”名義運往銷售口岸。光緒年間,新化年產(chǎn)紅茶4600擔,約四十六萬斤。咸豐十一年,漢口開放為對外商埠,英、俄等國商人在漢口設立洋行收購紅茶,新化紅茶多集中于漢口外銷,一部分運往廣州、上海、恰克圖等地出口。湘鄉(xiāng)縣沙塘鄉(xiāng)朱紫桂在永豐及湖南各地設立封君茶莊收茶、加工、裝箱紅茶,安化縣有封君茶莊分號,新化縣有封君茶莊的收購點,運至漢口賣給外商。《清稗類鈔》中《朱紫桂業(yè)茶致富》載:“湘鄉(xiāng)朱紫桂,初赤貧,讀書村塾,三月而輟,以樵采營生。成童,執(zhí)爨于米肆,甚勤。巨商劉某委之司店事,尤干練。越數(shù)年,以所得薪資紅利自設一肆,積千余金,遂業(yè)紅茶,歲盈萬金。時同治丁卯也。紫桂既小康,即以少失學為憾,而補讀。既而逐歲貿(mào)茶,集資近百萬,湘皋、漢滸,幾無不知有朱紫桂名矣?!卑?871年《英國領事商務報告》等稱:“湖南湖北兩省茶葉的種植擴張很快,較十年前幾乎增加了百分之五十”,以后還在繼續(xù)擴大,面積迅速增加。光緒初年,湖南紅茶出口達到驚人的高峰,每年九十萬箱以上(271670噸),其中安化三十五至四十萬箱,新化、武崗紅茶包括在安化茶內(nèi)?!缎禄琛份d,新化最盛時期產(chǎn)紅茶三萬擔,王彥調查的只是新化的主要產(chǎn)茶區(qū),還有土橋、兩下江、洋溪、筱溪、小南山、張家沖土居、毛易鋪、謝澤山等次要產(chǎn)茶區(qū)四的千余擔茶葉未計入其內(nèi)。

1915年,新化寶大隆紅茶在巴拿馬萬國博覽會獲金獎。民國十九年(1930),新化商人曾碩甫組織茶商在楊木州興建有寶泰隆、豐記、寶聚祥、富華、裕慶、光華、富潤、寶記等八家茶商號的聯(lián)營茶廠,精制紅茶16300擔。其中光華即劉光華,為劉家吉蘊公的第二十六代子孫,即柳葉眉茶業(yè)董事長劉國仲的前輩,帶領金鳳人做紅茶。國民政府在西城埠成立茶公所,征收茶稅、管理茶事。民國十七年至三十二年,新化縣茶園面積有三至七萬畝,年產(chǎn)10000—35000擔。民國二十二年,新化制紅茶23286箱。民國二十三年,新化制紅茶12143箱。民國二十八年至三十年,新化縣二十余鄉(xiāng)中有十七個鄉(xiāng)種茶和產(chǎn)茶,主要產(chǎn)茶鄉(xiāng)是中和、永安、遵義、鎮(zhèn)梅,年產(chǎn)約12000擔;其次是平山、羅江、鵝塘、古塘等鄉(xiāng),年產(chǎn)量約9000擔;第三是禮智、太和、四教、鎮(zhèn)資鄉(xiāng)等,年產(chǎn)量約6000擔;第四是安集、大陂、蜈赤、吉黃等鄉(xiāng),年產(chǎn)約3000擔,以上共計30000擔。金鳳屬于鎮(zhèn)西鄉(xiāng),當時的產(chǎn)量稍差。從品質上看,楊木州、龍珠山、爐觀、洋溪、沙江、土橋(潘橋)等地品質較佳。民國三十七年,新化產(chǎn)茶一萬擔,發(fā)放貸款二十萬元。

1950年,中國茶葉公司在新化建立中國紅茶廠,將精制紅茶出口,后改為湖南省新化茶廠。1951年,發(fā)放貸款和稻谷扶助茶農(nóng)恢復生產(chǎn),茶葉生產(chǎn)量增加到21000余擔,收購量達到17613擔。1953年,在縣財經(jīng)辦領導下由農(nóng)建科、縣糧局、縣供銷社、新化茶廠成立新化縣統(tǒng)購辦公室領導茶葉等特產(chǎn)的發(fā)展與統(tǒng)購統(tǒng)銷。1955年,在縣農(nóng)村工作部的領導下成立茶葉辦公室,領導茶葉生產(chǎn)發(fā)展。1957年,新化縣試制紅碎茶成功。1979年,在新化設立湖南省爐觀茶葉研究所,主要從事功夫紅茶、紅碎茶生產(chǎn)研究,其紅茶生產(chǎn)工藝獲外貿(mào)部三等獎。1980年代,新化茶園面積十萬畝,村村有茶場、家家做茶葉,年產(chǎn)功夫紅茶、紅碎茶3000多噸,其紅茶產(chǎn)品先后被湖南省外貿(mào)局、國家外貿(mào)部、商業(yè)部評為優(yōu)質產(chǎn)品,享譽全國。新化縣紅茶產(chǎn)品出口到英國、新西蘭、美國、埃及、俄羅斯及東歐國家和地區(qū),出口創(chuàng)匯占全縣34.6%。1989年,新化縣精制紅茶2737噸,產(chǎn)值1539萬元。金鳳的紅茶產(chǎn)量非常多,并有金鳳紅碎茶廠,各個村落所在區(qū)域都有茶園分布,生產(chǎn)和銷售茶葉成為了金鳳人民的主要收入來源之一。曾堯灣村現(xiàn)金鳳村的戴哲瓊老人曾帶領三個村民小組做茶,年產(chǎn)二十多擔;曾巖山灣村現(xiàn)竹林村的李為善老人一戶年產(chǎn)三十擔紅茶,全村年產(chǎn)三十擔的茶農(nóng)達三十余戶。金鳳歷年是縣內(nèi)的產(chǎn)茶、制茶重鎮(zhèn)。

新化茶葉品種甚豐,主要是中小葉型群體種,占全縣茶園面積的百分之九十以上。野生型野生茶多為小喬木,樹姿高挺,荒野幾十年的茶樹高達三米以上。新化從明代開始茶葉的栽培,大葉型有筍芽巖茶、槎溪大葉、關王大葉、先進大葉;中葉型有荊竹群體、先進群體、留山嶺群體、奉家群體等;小葉型主要有安化群體和地方品種。新化境內(nèi)現(xiàn)存的野生種茶種主要分布在大熊山、金鳳、貓面山等地,其中大葉種有大熊山大葉、貓面山大葉、竹林大葉,中葉種有大熊山中葉。金鳳屬于竹林大葉,相當于栽培茶的中小葉種,茶芽經(jīng)過太陽日曬后,多為紫色芽莖和葉片,即我們俗說的紫鵑。栽培型野生茶以灌木或小喬木居多,樹枝多開展或半開展,樹高一點五至三米,因為有人工管理,茶葉產(chǎn)生變異較少,在同一茶區(qū)中,約有二三種變異茶種。嫩葉多銀毫,葉緣細銳齒,半展未開支三級芽三至五厘米,成葉長可達六至十五厘米,葉身較喬木薄,毛茶顏色多呈深綠或黃綠色。主副葉脈明顯。茶性較野生型強烈而品質相當,香氣較揚,口感較野生型茶略薄而剛烈。坊間所認為的栽培型野生茶,多為民國初年以后或是建國后種植而野化的茶園茶,即常說的野化茶。

金鳳群山環(huán)繞,山嵐起伏,崇山峻嶺,谷幽林深,溪河廣布,常見潺潺流水的溪澗和山山油綠的竹林。多層疊加造就獨特的山地氣候,常年草蔥樹郁,四季鳥語花香。承蒙天地的恩寵與厚愛,翠藍的樹葉更加蒼勁挺拔,生機無限的千年古松與星羅棋布、盎然勃發(fā)的竹林交相輝映。異質性強、兼容多元、豐富多彩的峰巒有棱,蔓披綠紗,隨風飄舞,如幻如夢;水似有靈,婉轉縈回,清波碧浪,柔情依依。村莊錯落有致地點綴在翠綠之中,群山擁翠,浪影松濤,山美水美,更讓人目不暇接而流連忘返。

時值初春,陰晴雨霧,櫻花芳華,櫻枝動艷,藻灼輝芳,緗葉花蕾,紅花已發(fā)。漫山櫻花,絢如云霞,極盡熱烈,堯灣山景,四面麗景,美景驚艷,爭斗不休,紅白交映,懸于枝頭,微風搖曳,布滿浪漫,花瓣揚起,亭亭玉立,自在悠閑,不爭不搶,身姿綽約。一櫻凋零,鋪滿路徑,賞心悅目,宛如仙境。櫻花樹下,春光十里,遇此實境,一見傾心,念念難忘。

攜帶愜意的心情走在茶叢中,看正在積聚力量的茶芽與花海相得益彰,那陣陣春風拂過,飛花如雪,白櫻勝霜,粉櫻如霞,紛紛揚揚地落到身上。滿眼茶芽初綻放,開始動人,雖有寒凍,結局可愛,心馳神往,亦能感受到茶湯在口腔里舞動的美好青春,追溯著茶芽的行跡。

采茶人的到來,打破了山的寂寥。她行至山巔,山靈來迎,云山霧海,仙人之境。茶樹錯落散生于次生林中,采茶人要尋覓、挑選、采摘、投簍。林下茶芽正壯,茶人歡喜采摘。邊走邊采,竹簍漸沉,滿簍的綠意綻開了唇角的淺笑。

金鳳保存了很多老茶樹和茶文化,他們視茶為生活的享受、養(yǎng)生的良藥、友誼的紐帶、文明的象征,彰顯著人民享受自然的智慧與才能。金鳳作家山珍的《梅山茶韻》云:“正月采茶是新年,背起糞肥進茶園。雪花卷得北風起,吹落眼淚滴腮邊。二月采茶茶發(fā)芽,早進茶園摘細茶。只望今年茶價好,鹽不欠賬米不賒。在春風的引誘下,茶樹們將溫情嫩綠成一劍劍細芽,羞答答地躲在每一片老葉的腳邊,盡情吸吮著陽光和雨露。三月采茶是清明,摘罷茶來繡手巾。右邊繡起采茶女,左邊繡起作田人。陽光開始為茶樹補鈣,硬挺挺的茶芽在茶樹上靚麗著自己的青春和風采。妹妹在茶園里穿來穿去,閃電般的身子把過往的清風撞得踉踉蹌蹌,又將鳥雀的歌聲攪得七零八碎。”新化山歌《采茶歌》:“正月采茶是新年,剝出茶種點茶園,點完茶畬十二畝,梳妝打扮去拜年,二月采茶茶發(fā)芽,織個背簍采春茶,左手織對陽雀叫,右手織雙蝶采花。三月采茶是清明,姐妹雙雙繡圍裙。兩邊繡起茶花朵,中間繡起采茶人。四月采茶正當最,又采茶來又插秧,采得茶來秧又老,插得田來茶又貴。五月采茶是端陽,茶蔸腳下惡蛇盤。紙剪大錢祭土地,吩咐惡蛇斟地方。六月采茶熱難當,楊梅樹下好乘涼,芭蕉葉子當蒲扇,口吃楊梅甜又酸。”

民國三十八年,劉助培之子道實出生在新化鎮(zhèn)西鄉(xiāng)的堯灣,即現(xiàn)在的金鳳鄉(xiāng)金鳳村堯灣公園,也是柳葉眉系列紅茶的茶園中心基地。那年湖南解放,父母又給他取名國仲,意思是國家重生,即有新中國的意思。那年,戴家生了一個女兒,取名玉玲,后改為玉林。

劉家自劉國仲的祖父劉華球于清代咸豐八年就出生在堯灣。劉姓始祖源明公為堯帝第九子,經(jīng)過歷史的洗禮,擴展到全國各地。劉華球的祖先一百三十祖吉蘊公隨父文斌公于宋神宗元豐八年由江西遷徙到新化坪底,稱為坪底劉氏。后來有一支遷徙到金鳳山,把自己的住地稱為堯灣,意思是堯九子劉氏子孫生活的一塊地方。發(fā)展到劉華球時,已經(jīng)是坪底劉氏第三十代。

堯灣自劉華球記事起就是茶園,劉家茶園分為四片,大約六十余畝;周邊還有魏定元家有二十畝茶園。自從粵商在湘鄉(xiāng)、安化、新化傳授濕發(fā)酵紅茶即英式紅茶的制作方法,劉家就從事紅茶的制作。到光緒二十五年左右,漢口成為通商口岸,收購紅茶的商人就來到漢口。新化人用毛板船從水上運輸茶葉,在毛板船底層放木材和竹子,在最上層放茶葉。開始主要用蔑籮和布叉袋盛裝,遇到下雨和毛板船下灘破碎落水,茶葉就會打濕浸水。長期隨父親跟船去漢口的劉助培發(fā)現(xiàn)這個問題,他一直在想辦法,最后是就地取材,用農(nóng)村殺豬后遺棄的豬尿泡為材料,去油、吹開、干燥等工序,等茶葉制好干燥后用土紙包裹起來,再套上吹開的豬尿泡,扎住豬尿泡的口子就不會淋濕和泡水了。就這一小小的防務措施在漢口的收茶界激起巨大波瀾,只要是華球公的紅茶,就會有固定的幾家商號搶著收購。金鳳當?shù)氐牟柁r(nóng)也紛紛把自己的茶葉整理央求華球公運到漢口去出售。華球公用砸火機的方式標注木材以及各家的茶葉袋,方便出售和結算。

劉國仲五六歲的時候,已經(jīng)非常勤快了,可以幫著爸爸媽媽做些家務。有年谷雨時節(jié),父母忙于上山采茶,劉國仲與同伴們玩耍,在山上采了一些蘑菇,帶回家清洗干凈就做成菜,等父母回來吃。父母非常高興,當看到端上來的是毒蘑菇,父親非常生氣,認真的教育他區(qū)分可食用蘑菇和毒蘑菇,并告訴他“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”的故事,告訴他茶可以解百毒、可以救命,劉國仲聽得非常認真,開始對茶事極有興趣。

六歲,劉國仲讀私塾,先生叫劉神組,高度近視。最先教他們習蒙學《三字經(jīng)》和《買賣交易》,半年后開筆,劉國仲寫了第一篇作文,只有三十二個字,其中就有“茶,采茶,采好茶?!毕壬x了非常高興,特意批了紅圈,把他的作文給其父劉助培看,劉助培半開玩笑的說:“我還擔心他以后只能去殺豬做個屠戶,這樣對茶感興趣,以后可能是做茶的農(nóng)民?!币荒臧胨桔雍螅瑒倬瓦M入洋學堂,讀完初中,進入生產(chǎn)隊。他父親去世,劉國仲還只有七十七斤半,挖土勞動手無縛雞之力,他會寫些材料,算數(shù)也快,生產(chǎn)隊就安排他記工分,采茶時節(jié)做茶。生產(chǎn)隊給劉國仲計一百個工,白天還可以繼續(xù)去學校讀書學習。劉國仲就繼續(xù)讀高中,與他玩得特別好的劉新邀是金鳳茶站站長劉化行的侄孫子,劉化行非常喜歡劉國仲的文化好,也喜歡他來家里玩。劉化行把收購來的金鳳茶分為三等,一等最高價,二等三等價格依次降低。劉國仲那年十七歲,常得到劉化行特許,允許他上樓參觀茶倉,他常與這位劉爺爺交流茶葉栽培、種植、采摘、制作的技術,劉化行見劉國仲好學,就把他收購茶葉的訣竅和茶葉等級劃分的標準告訴他,還讓他參與茶葉收購的實踐工作,并且邀請他幫忙精選茶葉。劉國仲他們堯灣生產(chǎn)隊的隊長見他與劉化行的關系很特別,邀請他到生產(chǎn)隊指導茶葉篩選,并在劉化行收購時賣個好價錢。

戴玉林的母親一年采三次茶做三次茶,清明一次,谷雨一次,谷雨后一次,年年如此。清明茶全部賣掉,收茶人不需泡湯必出高價;谷雨茶照賣,留一點點敬地王菩薩;她只喝谷雨后茶,而且只喝陳茶。這第三次的谷雨后茶茶形粗梗大葉,做出來的看相不好。這株茶清明時期采制為頭道茶,谷雨時期采制的為二道茶,谷雨后采制的為三道茶。金鳳農(nóng)人有俗語云:一道苦,二道澀,三道四道實有味。谷雨后茶常放置在第三層的閣樓的糧倉里,保存兩年或者三年,喝前用溫水沖洗陳倉味,再焙至干。把有提梁的粗陶茶壺洗干凈,不留滑膩、茶渣,沖燙后投入焙好的茶葉,燒水的大鐵鍋常年不能沾油腥,水燒至二沸倒入陶壺。一壺可以管自家人兼過往路人一天的量,杯具就是一只大瓷碗,也叫大碗茶,夏天喝清涼甜潤解渴,冬天喝不冷不熱,體感自然,咕咚兩碗不脹肚,喝完暖暖生津,腋下清風。

劉國仲妻弟即戴玉林的親弟弟戴前寬曾是金鳳紅碎茶廠廠長,任期是1987—1989年。戴前寬對茶特別珍愛,制茶時節(jié),常通宵在加工廠,為了防偷盜,長居工廠,幾乎不歸家。在制茶技術上獨樹一幟,在他主導下生產(chǎn)的紅碎茶顆粒勻齊,色澤油量烏黑,滋濃味強,湯色紅艷,為高檔二號紅碎茶。湖南省內(nèi),現(xiàn)居長沙的很多老茶人猶記當時金鳳紅茶的優(yōu)良品質,做出口茶拼配時,金鳳紅茶是上等拼配料。這之前的金鳳紅碎茶廠廠長戴光榮,任期是1984—1986年,也是金鳳卓越的制茶人。改革開放以來,金鳳生產(chǎn)的茶葉由于品牌開發(fā)和知識產(chǎn)權保護等方面沒有與時俱進。金鳳紅碎茶廠在20世紀90年代末破產(chǎn),金鳳的茶葉產(chǎn)業(yè)陷入了低谷。

劉家和戴家在此后的每年,還在清明、谷雨時做茶,他們從采摘到制茶都是精益求精,做自己的手工茶。受條件限制,產(chǎn)量不多,一般為自飲和饋贈親朋好友的禮品,更多的是為每年來看望劉國仲和戴玉林老師的學生備禮,學生對他們做的茶情有獨鐘,有些同學不能親自去劉家,特別叮囑同學去劉家?guī)Р枞~。很多學生建言:這么好的茶,應該流傳更廣,讓更多有緣人來分享。劉國仲就順道而為,想自己的茶產(chǎn)量不多,沒有經(jīng)營壓力,對自己的茶品質量有信心,嘗試著開展運營。想通過平時的交往結識有緣人幫襯其傳播、營銷。

2012年,從小善于品茶和制茶的劉國仲看到家鄉(xiāng)的茶葉產(chǎn)業(yè)落后于人,心里很不是滋味,決心急起直追,實現(xiàn)后發(fā)趕超。他發(fā)動親朋好友籌資近1000萬元,組建新化縣國仲茶業(yè)有限公司,在堯灣村海拔1000米的地段復墾和撂荒三十多年的茶園基地,完成水、電、路、辦公場所等基礎建設和茶園墾復,向百歲老人戴哲瓊老先生和茶葉專業(yè)戶李為善老人學習制茶方法和技巧,秉承他們獨特的制茶工藝,研制開發(fā)出“柳葉眉”高山野紅系列產(chǎn)品,完成了工商登記和產(chǎn)品“柳葉眉”商標注冊,并向湖南省質量技術監(jiān)督局申請辦理生產(chǎn)許可證。想重振二十世紀八九十年代紅茶偉業(yè),振興新化鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶企,帶動金鳳廣大農(nóng)戶脫貧致富。

2014年,劉國仲把堯灣這片老茶園確定為新化縣國仲茶業(yè)有限公司的核心產(chǎn)地,定名為柳葉眉中心基地,另名為堯灣公園。主要生產(chǎn)柳葉眉系列紅茶。并兼顧采摘七星伴月山、筆架山、九龍山、鳳凰界、瓜祿山等地的撂荒茶。這些茶園的海拔均超過一千米,冰凍期超過一百天,茶樹病蟲害少,芽葉嫩厚。2014年三月,新化縣國仲茶業(yè)有限公司和湖南中醫(yī)藥大學藥學院對口成立了柳葉眉高山野生態(tài)紅茶技術交流中心,為保障柳葉眉“原生態(tài)、最自然”的品質,制定了茶葉種植加工技術標準,適時監(jiān)測中心基地光溫水肥的變化,對茶園施行原始看護,科學檢測。實驗分析,柳葉眉紅茶茶多酚、氨基酸、黃酮類等內(nèi)含物顯著高于市場紅茶類;農(nóng)殘為零,達到歐盟衛(wèi)生標準。五月,新化縣國仲茶業(yè)有限公司獲得經(jīng)湖南省質量技術監(jiān)督局批準全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證。成立了金鳳鄉(xiāng)有機茶種植專業(yè)合作社,發(fā)展金鳳鄉(xiāng)四十二個茶葉種植大戶為社員。

新化縣國仲茶業(yè)有限公司注重茶樹的種植和栽培,2014年對堯灣這片老茶園進行去雜木后臺刈處理,讓其煥發(fā)新的生命力。茶園四周全是山,常年云霧繚繞,山高林密中,茶葉加快了蒸騰,形成芳香油。光照射時間短,空氣濕度大,茶樹生長緩慢,茶葉長得葉肉厚實又很柔軟,增加果膠質的含量。高山爛石堆中的土壤土層深厚通氣性好,酸堿度適宜,樹林落葉為茶樹提供優(yōu)良天然肥料,增加茶葉的天然養(yǎng)分。茶園錯落在竹林之中、花樹之間、溪澗之傍,茶樹物競天擇,絕無人工呵護。竹影婆娑、櫻花爭相競放,山、水、茶、花、竹和人構成的一個完整的生命共同體。遇上晴天,站在茶園高處,聽山泉淙淙,觀云浪濤濤,聞茶香陣陣,看仙霧裊裊,在這鶯啼茶濤的翠綠環(huán)境中遠離喧囂,心情靜好,人生的美好莫過于此。

柳葉眉的制作工藝師傅為世代祖?zhèn)鳎瑥V初公第十七代,光華公第二十六代,劉國仲第三十二代。在科技飛速發(fā)展的時代下,堅持獨特技藝創(chuàng)新,秉承傳統(tǒng)又講究茶道自然。柳葉眉紅茶的鮮葉全部實行手工采摘,集中在每年四月一日至六月一日期間采制,不同海拔高度和樹篼生長分布嚴格分門別類。湖南《金鷹報》有公書的《慕上柳葉眉》云,老尖(劉國仲綽號)對采茶確是很講究,下雨天不采茶,多云間睛也不采茶,往往在清晨冒著露水時開始采摘,這時茶葉好象薇蕨開始抽發(fā)的嫩芽一樣柔嫩。在仙霧裊裊中,這樣的采茶很是詩意。我想,老尖一定是讀過陸羽先生的《茶經(jīng)》,采茶方法就如“若薇蕨始抽抽,凌露采焉,茶之芽者,發(fā)于叢薄之上”的再現(xiàn)。由采茶師根據(jù)歷代貢茶的原型純手工采摘,挑揀出雜草和腐葉。采摘來的鮮葉要經(jīng)過精挑細選之后才實施萎凋。秉承獨特的制茶工藝,制成工藝中分、篩、剔、火、曬等各道工序均不著地,不含沙土粉塵,緊、撩、焙、曬、裝等過程不添加任何物質,力求天人合一的純手工工藝,摒棄香精香料成分,確保其香天然、其味自然。一直到開杯品茗,均講究天然自然無污染。

柳葉眉的條索緊結勻稱,色澤烏黑潤澤,氣質高貴優(yōu)雅。還來不及開泡,隱隱的茶香如鄉(xiāng)野的春風撲面而來,挑逗著茶客的嗅覺,仿佛聞到了山野的氣息。小壺沖泡,湯色橙黃明亮,葉片紅黃相間,能真正品嘗到活、甘、清、香,茶香中夾雜幽幽花香。茶底如蓮心,肥壯油潤。入口清雅,無苦無澀,爽滑潤喉,回味很是清新,我仿佛喝到了山泉的叮咚,野櫻的花香,蘭草的悠然。蓋碗沖泡,湯紅亮艷麗,滋味醇和,香氣清雅馥郁,鮮爽醇厚,有得天獨厚的自然稟賦。

柳葉眉旗下有金豪、金灣、金旗等紅茶系列。

金豪為柳葉眉的仙姿玉色,清明前采摘,選取一芽一葉,半機械化打造,貢茶工藝,條形緊秀,金色毛茸密布,茶香中夾雜幽幽花香,湯色明黃清澈,分杯時淡淡金暈繚繞,入口清雅,無苦無澀,爽滑潤喉,回味清新,茶底如蓮心,肥壯油潤,葉底舒展呈古銅色,芽尖俊秀靚麗,像與輕風嬉戲,當觸碰到她卻又悄然溜走,失落時又輕撫你肩,茶葉黃黑相間,條索緊致,白毫密被,茶香、果香伴著甜香,香濃宜人,茶湯瀅瀅泛光,入口甜潤絲滑,回味空靈,茶底修長如柳葉,猶如漫步春風沉醉的夜晚,對影成雙,甜雅花香,一切恰好。

金灣為柳葉眉的名嬡美姝,谷雨時采摘,選取持嫩性好的長梗,帶一芽三、四葉,半機械化打造,貢茶工藝,貌似彎月,湯色橙紅靚麗,恰似一灣粼粼金光,茶底紅潤豐碩,醇厚甘滑,回味延綿。

金旗為柳葉眉的俠士風流,谷雨前采摘,選取一芽二、三葉,條索粗壯,茶湯橙紅透徹,其香清清,其味百千。

金湖為柳葉眉的國色天香,清明后谷雨前采摘,選取一芽二、三葉,半機械化打造,貢茶工藝,烘焙獨特,有焦香氣息和家鄉(xiāng)情懷,其香氣如湖水般深幽沉厚而得名,茶湯橙黃透亮,焦香馥郁綿長,口感濃烈飽滿,回味悠揚,久泡味不絕,茶底頎長健美,好似獨坐湖邊,看一片樹葉飄零,泛起圈圈漣漪。

金源為柳葉眉的黑壯奔放,谷雨后采摘,選取一芽三、四葉,茶香優(yōu)雅芬芳,湯色橙紅明亮,入口甘甜爽滑,回味清涼,茶底肥厚壯實,恰如夏日午后泛舟,尋一隅蔭涼。

銀湖為柳葉眉的秋水伊人,谷雨時采摘,選取一芽二、三葉,經(jīng)野生金銀花花蕾窨制而成。茶香攜著花香,清新淡雅,茶湯黃綠剔透,甘爽舒暢。

2014年11月17日至24日,中國中部(湖南)國際農(nóng)博會在長沙紅星國際會展中心舉行。新化縣國仲茶業(yè)有限公司的“柳葉眉”紅茶摘得本屆農(nóng)博會金獎產(chǎn)品的榮譽稱號。梅山四維居士《題國仲兄創(chuàng)制之茗茶——柳葉眉》有云:“出自天然遠俗塵,雪峰山脈扎云根。形涵瓊玉三分質,神蘊芝蘭一縷魂。素雅常招仙客賞,清純倍受士人尊。七杯飲罷風生腋,名韁利鎖安足論?!薄段鹘隆て穭傩指呱揭凹t》:“匯聚山川靈秀,凝成天地精華。雪峰云霧毓奇葩,陸羽聞之返駕。雀舌養(yǎng)顏稱最,金豪益壽尤佳。清風明月品新芽,隱隱風生腋下。”

2015年5月,新化縣國仲茶業(yè)有限公司成立“柳葉眉”獎學金。每年,劉國仲和戴玉林都要在金鳳鄉(xiāng)中心學校為品學兼優(yōu)的學子頒發(fā)“柳葉眉”獎學金和榮譽證書。

2017年5月,新化縣國仲茶業(yè)有限公司成為湖南省農(nóng)業(yè)委員會“2017年湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)價值提升行動試點單位”。提出深耕細作茶主題,以柳葉眉中心基地為載體,融合地理和歷史人文,創(chuàng)新發(fā)展當?shù)亟?jīng)濟,提高本土居民生活文化水平為己任,致力將堯灣基地打造成富有濃郁茶文化和金鳳特色旅游的堯灣公園。并追求“天地人心”為和諧,天即天然之成,自然之作,純天然有機自然之品;地即源自高山之巔的野生產(chǎn)地,絕無污染的純粹生境;人即秉承貢茶工藝,秉承好善為茶,獨創(chuàng)于一律之外的茶品之人;心即寧缺毋濫的苛嚴標準,精益求純的手造之美,用心做茶,慈心為茶。

柳葉眉從金鳳飛出去,來到北京、上海、南京、廣州、長沙等國內(nèi)一線城市,廣受愛茶人的歡迎,并給遠在美國、德國的游子捎去家鄉(xiāng)的味道。

劉國仲開始培養(yǎng)第三代茶人,教育他們采茶、制茶,說制茶要從娃娃抓起。并在茶馬古道上的老茶亭處建了一棟住房,即現(xiàn)在居住地,成了劉國仲的藏茗閣。劉國仲還是喜歡守在他的堯灣老茶園,建一竹樓,泡一壺茶,看疊嶂層峰、看云開霧散。也許,他在守望一葉茶,也許,他在等待一個人。

【摘自2019年12月《吃茶去》雜志(總第72期);作者:巴陵(湖南長沙),系中國作家協(xié)會會員、中國散文學會會員、中國科普作家協(xié)會會員。著有茶文化隨筆集《尋茶問道》《尋茶筆記》《黑茶軍團的崛起(湖南黑茶、廣西六堡茶、云南普洱茶、湖北洞茶、福建武夷山茶五卷)》《新化之茶》《婁底全茶書》《中國普洱茶品鑒報告》《中國紅茶品鑒報告》等】

景邁山古茶林文化景觀的價值意蘊與申遺意義

作者簡介

范建華,研究員,博士生導師,大益智庫院長,云南省社科聯(lián)原主席,華中師范大學特聘教授。曾任云南省社會科學院民族文學研究所所長,擔任國家行政學院、云南大學等高校兼職教授,四川大學特約研究員,美國哥倫比亞大學美中藝術交流中心特約研究員,財政部國有文化資產(chǎn)管理專家委員會委員,中國文化產(chǎn)業(yè)協(xié)作體專家委員會委員。

鄧子璇,華中師范大學國家文化產(chǎn)業(yè)研究中心博士生,研究方向為文化資源與文化產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)土文化與鄉(xiāng)村振興。

本文是國家社科基金項目“中國傳統(tǒng)村落影像文化志理論與實踐研究”的成果,全文轉載自《農(nóng)業(yè)考古》2022年第5期

摘要

當前,景邁山古茶林文化景觀已被國務院批準為中國2022年正式申報世界文化遺產(chǎn)項目。若申遺成功,它將成為世界上第一個以茶為主題的文化遺產(chǎn)。因此,探究其價值內(nèi)涵及申遺意義顯得極為迫切而重要。景邁山古茶林文化景觀的核心價值,在于其擁有種植年代久遠、活態(tài)保存千年萬畝人工栽培型古茶林,是中國西南地區(qū)世居民族延續(xù)至今的林下茶種植傳統(tǒng)的典型例證和人類早期茶種植模式的活化石,擁有以布朗族、傣族為代表的山地民族在充分認識自然、利用自然基礎上憑借智慧凝煉出的獨特土地利用技術、村寨建設技藝和傳統(tǒng)手工制茶技藝,是生態(tài)之真、人文之善、風貌之美協(xié)調聯(lián)動的智慧山地人居新范本。充分挖掘景邁山古茶林文化景觀申報世界遺產(chǎn)的意義所在,對于確立中國作為世界茶葉原產(chǎn)地地位、弘揚中華茶文化、充分發(fā)揮茶科技水平以及做大做強中國茶產(chǎn)業(yè)、實現(xiàn)邊疆民族地區(qū)鄉(xiāng)村振興目標,有著極其重要的理論意義和現(xiàn)實價值。

關鍵詞

景邁山古茶林;文化景觀;申遺;遺產(chǎn)價值;現(xiàn)實意義

作為當今活態(tài)保存最完整的文化景觀,景邁山千年萬畝古茶林被中國列為2022年首選推薦項目申報世界文化遺產(chǎn)。全面綜合考察研究景邁山古茶林的歷史成因、文化價值、生態(tài)意義以及現(xiàn)實保護、開發(fā)利用等相關問題,無論是對于人類農(nóng)業(yè)發(fā)展史還是古茶林自身的文化景觀價值以及其隱含在景觀表層下的民族植物學、文化人類學意義,都是十分重要的。本文正是基于上述思考而展開的探討。

一、景邁山古茶林文化景觀申遺的時代背景

茶,與咖啡、可可一樣,并稱為世界三大非酒精類飲料,在全球消費鏈中占據(jù)著重要的經(jīng)濟地位,據(jù)統(tǒng)計,全球產(chǎn)茶國和地區(qū)達60多個,茶葉產(chǎn)量近600萬噸,貿(mào)易量超過200萬噸,飲茶人口超過20億[1]。當前全球已有咖啡、葡萄、龍舌蘭種植區(qū)被列入《世界遺產(chǎn)名錄》,而以茶為主題的文化景觀遺產(chǎn)項目依舊處于空白狀態(tài)。作為人類和大自然共同創(chuàng)造的杰作,茶不僅是最佳的植物飲料,更是中華文化的媒介符碼,它承載著五千年中華文明的歷史脈絡,是中華農(nóng)業(yè)文明對人類文明最偉大的貢獻之一。中國是茶和茶文化的起源地,茶之于中國,就如同咖啡之于巴西,紅酒之于法國,啤酒之于德國,作為一種日常的存在,可謂不可或缺。從上古時期神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶的藥用功能,到唐代飲茶之風蔚然盛行,到宋代茶藝、茶道已成為文人風雅標識和市井生活的重要組成部分,再到明清時期茶葉通過大航海貨船在世界各地廣泛傳播,茶穿越歷史,跨越民族和國界,在中華文明與外域漫長的交往進程中扮演著外交使者的重要角色,是我國向世界傳遞和合文化、展示風雅形象的中華名片,也是以更多樣化和個性化的方式與世界對話的橋梁載體。

2019年12月,聯(lián)合國大會宣布將每年5月21日確定為“國際茶日”,充分體現(xiàn)了國際社會對茶產(chǎn)業(yè)、茶文化的高度認可和贊賞。2021年3月22日,習近平總書記在福建省武夷山市星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)園考察時,強調“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”,以深化茶文化交融互鑒,實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。2021年7月16日,習近平總書記向第44屆世界遺產(chǎn)大會致賀信時指出:“世界文化和自然遺產(chǎn)是人類文明發(fā)展和自然演進的重要成果,也是促進不同文明交流互鑒的重要載體。保護好、傳承好、利用好這些寶貴財富,是我們共同的責任,是人類文明賡續(xù)和世界可持續(xù)發(fā)展的必然要求?!比?、系統(tǒng)地開展景邁山古茶林文化景觀的遺產(chǎn)申報工作,推動古茶樹種植園林有機、可持續(xù)演進并傳承中華茶文化,既是真正實現(xiàn)“綠水青山就是金山銀山”、踐行鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的現(xiàn)實之需,也是筑牢中國茶文化在世界茶種植、制作、品飲領域的絕對優(yōu)勢地位、提升我國茶產(chǎn)業(yè)競爭力和知名度的內(nèi)在要求,更是保護全球生態(tài)、文化、生物多樣性和人類創(chuàng)造力、重溫人類文明記憶的有效路徑。

如今世界各地廣泛種植的茶樹屬于山茶科、山茶屬、茶組和變種,以及它們之間的雜交后代,是由野生茶樹自然演化和人工馴化而形成的茶樹類型,據(jù)科學證實,中國西南地區(qū)是全球著名的古第三紀孑遺植物庇護所,也是山茶屬的分布中心和起源中心[2]。在云南瀾滄江流域的普洱、西雙版納、臨滄一帶分布著大量的野生茶樹、過渡型茶樹和栽培型茶樹,該地區(qū)栽培型茶樹以喬木型、大葉種的普洱茶樹為主,而景邁山古茶林就處于該區(qū)域的中心地帶[3]。景邁山古茶林文化景觀位于普洱市瀾滄拉祜族自治縣惠民鎮(zhèn),遺產(chǎn)申報區(qū)和緩沖區(qū)涉及惠民鎮(zhèn)下轄景邁村、芒景村、芒云村以及糯福鄉(xiāng)的勐宋村,留存著1180公頃的古茶林和15個由傣族、布朗族、哈尼族、佤族、漢族等多民族聚居的傳統(tǒng)村寨,被譽為“茶葉天然林下種植方式的起源地”和“人類茶文化歷史自然博物館”。申報遺產(chǎn)區(qū)包含5片規(guī)模宏大的古茶林、分布其中的5個布朗族和4個傣族傳統(tǒng)村落以及古茶林之間的3片分隔防護林,申報遺產(chǎn)區(qū)面積71.70平方千米,緩沖區(qū)面積119.28平方千米。當?shù)厥谰用褡逶谂c自然動態(tài)調適過程中營建“茶在森林,村在茶林”的山地景觀序列,在長期茶業(yè)生產(chǎn)生活實踐中與族群原生性文化相糅合,形成“和、善、禮、誠”的茶文化體系,以及在遵循可持續(xù)發(fā)展原則下堅守“人、茶、地和諧共生,圓融統(tǒng)一”的美學具象空間,是景邁山古茶林與全球普遍存在的現(xiàn)代臺地茶種植園相比所具備的特殊價值特征,也是全球森林生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)、土地和資源利用可供借鑒的活態(tài)發(fā)展范式。

自2010年啟動申遺工作以來,普洱市瀾滄縣在國家和省文物相關部門的積極支持和業(yè)內(nèi)有關專家的鼎力指導下,開展了大量申遺基礎性工作,取得了實質性的進展和初步成效。景邁山古茶林陸續(xù)被列為“全球重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)(GIAHS)保護試點”“世界茶源”“第七批全國重點文物保護單位”以及被國務院批準為“中國2022年正式申報世界文化遺產(chǎn)項目”。若申遺成功,其將成為全球首個以茶為主題的世界文化景觀遺產(chǎn)。近年來全球諸多產(chǎn)茶及擁有悠久茶文化歷史的地區(qū),如與中國有著茶源地之爭的印度阿薩姆和大吉嶺茶區(qū)、日本宇治綠茶產(chǎn)區(qū)、韓國河東郡花開谷茶區(qū)、緬甸撣邦高原產(chǎn)茶區(qū)等,正在深度激活茶園獨具鮮明地域特色的歷史和景觀資源,紛紛為可持續(xù)保護管理抑或申遺做足準備,在國際社會對茶業(yè)發(fā)展高度重視和投入支持的良性態(tài)勢下,景邁山古茶林作為茶類文化景觀的典型代表申報世界遺產(chǎn),不僅是對遺產(chǎn)地多元價值的重新認知、傳承延續(xù)與再創(chuàng)新,也是大力弘揚普洱茶文化、講好民族故事和中國故事、做大做強茶產(chǎn)業(yè)的迫切需要,這于景邁山、于中國乃至全球茶界而言,都將是一個里程碑式的跨越。

二、景邁山古茶林文化景觀的獨特意蘊所在

1992年,世界遺產(chǎn)委員會將文化景觀作為新的遺產(chǎn)類型正式列入世界遺產(chǎn)體系,文化景觀代表著“自然與人類的聯(lián)合工程”[4],與以往單維度的遺產(chǎn)相比,它更強調自然與人文、物質與精神的有機融糅以及人地互動的協(xié)調性和可持續(xù)性,是人類將自身生息需求、情感意志、審美趣向、精神信仰建構于真實的自然之中并通過實踐參與形成的獨特景觀物象。在《實施世界遺產(chǎn)公約的操作指南》附錄中,文化景觀被劃分為“由人類有意設計和建筑的景觀”“有機進化的景觀”和“關聯(lián)性文化景觀”三種類型,其中“有機進化的景觀”是指人類對土地及自然資源的智慧利用及催生的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟模式和生活方式[5],而景邁山古茶林便是體現(xiàn)人地之間長期而深刻的內(nèi)在關聯(lián)和雙向互動關系的有機進化類文化景觀的經(jīng)典案例。其“林茶互生,人地共榮”的自然-文化復合生態(tài)系統(tǒng),向世人展示出原始森林農(nóng)業(yè)文化與現(xiàn)代生態(tài)文明彼此闡發(fā)、交相輝映的生動圖景,它揭示了世居民族與茶相互依存的真實樣態(tài),傳遞出中國傳統(tǒng)文化中儒釋道“天人合一”的哲思理念及所蘊含的崇高生存智慧,因茶而衍生的物質財富、精神生活和倫理秩序映射出茶這一靈性植物對當?shù)孛褡逑蛏舷蛏铺幨乐馈⒅R系統(tǒng)及美好生活意景的正面形塑,是景邁山古茶林傳承千年依舊保持鮮活生命力最本質的寫照。

(一)

景邁山古茶林文化景觀是見證中國作為茶葉種植起源地的重要實物標識

我國產(chǎn)茶區(qū)域分布十分廣闊,東自東經(jīng)122°的臺灣東岸,西至東經(jīng)94°的西藏林芝,南自北緯18°附近的海南榆林,北至北緯38°的山東蓬萊山,在氣候類型上橫跨熱帶、亞熱帶和溫帶三個自然特區(qū),涵蓋全國21個?。ㄖ陛犑小⒆灾螀^(qū)),形成了西南、華南、江南和江北四大茶區(qū)。各地區(qū)廣泛種植的栽培型茶樹起源于野生茶組植物,是在人工選育、自然和人為雜交以及地理氣候差異等諸因素交織作用下由山茶科樹木向小喬木和灌木型茶樹演變而來,據(jù)科學證實,中國西南地區(qū)是山茶屬的現(xiàn)代分布中心和起源中心[6]。第四紀冰川時期,大量物種滅絕,而地處北回歸線地帶的瀾滄江流域的茶組植物得以孑遺幸存,之后逐步被馴化并大規(guī)模栽種。在世界茶源的核心地帶--普洱市,發(fā)現(xiàn)了從茶樹始祖逐漸演化為人工栽培茶樹的五個重要階段的典型實物遺存,即茶樹始祖(景谷3540萬年前的寬葉木蘭化石)—茶樹遠祖(多地發(fā)現(xiàn)2500萬年前的中華木蘭化石)—野生茶樹(鎮(zhèn)沅縣哀牢山千家寨2700年野生茶樹王)—過渡型茶樹(瀾滄縣邦葳千年過渡型茶樹)—栽培型茶樹(景邁山千年萬畝古茶林)。

作為當前世界上保存最完好、年代最久遠、成片面積最大的千年萬畝栽培型古茶園,景邁山古茶林中現(xiàn)存著4條雌蕊花柱的大茶樹,與擁有3條雌蕊花柱的普通栽培型茶樹不同,其花瓣數(shù)、葉形也具有野生茶組植物的特征,其極有可能是景邁山上的野生大理茶與普洱茶的雜交后代,是野生茶組植物曾經(jīng)生長在此的證據(jù)。公元10—14世紀,布朗族、傣族先民遷徙至景邁山時發(fā)現(xiàn)這里有大面積的野生茶樹,便開始在此建寨定居并人工栽培茶樹。明清時期茶葉貿(mào)易的興盛直接推動了景邁山茶樹種植規(guī)模的擴增,古茶林成為原住民重要的經(jīng)濟來源,19世紀中葉開始,陸續(xù)而來的瘟疫戰(zhàn)亂導致西雙版納境內(nèi)的易武、倚邦等清代貢茶山頭的茶林資源被焚毀,而由于景邁山地處偏隅,古代交通位置又在茶馬古道支線附近,因而僥幸躲避了這些災難性的意外事件,使得景邁山古茶林得以保存并快速發(fā)展。在世居民族歷經(jīng)千余年的共同守護下,時至今日,景邁山依然留存著以大平掌古茶林和芒景山古茶林為典型代表的五片古茶林,被稱為世界栽培型茶樹的起源地。當前古茶林總面積達1180公頃,茶樹種植密度超過1000棵/公頃,估算提名地古茶林內(nèi)茶樹數(shù)量超過120萬株,其中樹齡上百年的古茶樹占比為9.8%[7]。景邁山千年萬畝古茶林真實而又完整地闡釋了茶樹物種起源與早期馴化栽培之間的關系,是對從原始野生馴化到人工栽培型茶樹形成的世界茶葉演化史的實物見證。

(二)

景邁山古茶林文化景觀是人類早期林下茶種植傳統(tǒng)的當代縮影

布朗族、傣族先民定居景邁山以后,在長期的生產(chǎn)生活實踐中逐步認識到大葉茶樹耐蔭、喜溫、喜濕的生長習性,于是他們因地制宜采取了巧妙智慧的“林間開墾,林下種植”生產(chǎn)技術。林間開墾,是指在森林間有限度地片狀開發(fā)種植茶樹,在每片茶樹林周圍保留一圈森林作為第一道防護帶,寬度40米左右,防護帶內(nèi)不得砍伐樹木和種植茶樹,從而形成連片的古茶林,同時在古茶林片區(qū)之間保留一定面積的森林作為分隔帶和防護林,以有效防止大風、低溫和病蟲害傳染等自然災害。林下種植,是指充分利用當?shù)刎S富的天然森林資源,在森林中選擇性地在林間砍伐部分對茶樹生長不利的喬灌木而保留一定的遮陰喬木和芳香植物以后,采用茶籽播種有性繁殖的方式栽種茶樹,養(yǎng)護茶林,形成疏密有度、障透有序的喬木-茶樹-草本植物群落的立體結構。上層主要生長茱萸、木荷、多衣、紅椿等高大喬木;中層是本地種茶樹優(yōu)勢群落,同時分布著樟科、杜鵑花科等植物;下層為禾本科和蕨類、藥材、野生蔬菜等草本植物。這樣一來,既能巧妙提升各層次植物群落對光能和養(yǎng)分的吸納效率;還可以使自然植物的芬芳沁入茶葉,優(yōu)化茶葉品質;更重要的是,古茶林自形成至今未施加任何化肥農(nóng)藥,只需充分利用森林生物多樣性特性便可實現(xiàn)土壤肥力自我維系和病蟲害自我控制,從而有效保持古茶林生態(tài)功能的完整性和穩(wěn)定性[7]。

茶林內(nèi)不得隨意砍伐、拾撿樹木、捕獵益蟲益鳥和種植其他作物;一年一般僅采摘春秋兩季茶葉、人工除草兩次,禁止毀林開墾為農(nóng)田或現(xiàn)代茶園……以政府出臺的保護管理規(guī)定、傳統(tǒng)鄉(xiāng)規(guī)民約以及世居民族自覺護茶的倫理信仰三方協(xié)同之力維系著古茶林紛繁多樣的生物生境與蓬勃生機。當?shù)匮永m(xù)千年的林間開墾、林下茶種植傳統(tǒng)和高效平衡的森林生態(tài)系統(tǒng),在全球茶園普遍采取“臺地化種植、機械化生產(chǎn)、農(nóng)場化管理”的運作模式以打造現(xiàn)代種植園經(jīng)濟的大背景下尤顯獨特,展現(xiàn)了世居民族遵循野生茶樹生理特性和生長規(guī)律栽培茶樹的漫長歷程中領悟積累的智慧知識,以及依托豐富物種群落之間能量流動和物質循環(huán)來實現(xiàn)森林-茶林良性互動、有機共生的可持續(xù)發(fā)展理念。景邁山古茶林是當代中國乃至世界上為數(shù)稀缺、依舊活態(tài)傳承早期茶種植方式和原始茶林風貌的特色農(nóng)業(yè)景觀,其“林茶并植,物種共生”的復合種養(yǎng)系統(tǒng),能為現(xiàn)代臺地茶園探究原生態(tài)立體有機循環(huán)發(fā)展模式提供可供借鑒的范本,為世界茶葉種植基地提供云南本地古茶樹優(yōu)質種源及引種繁育方案。

(三)

景邁山古茶林文化景觀是理想山地人居環(huán)境的活態(tài)范本

景邁山古茶林文化景觀的形成與發(fā)展是世居民族“天人相生,物我合一”以及“取材于地,取法于天”的生態(tài)智慧理念落地的表現(xiàn),是本土原住民在特定的山地生態(tài)語境下謀取生產(chǎn)生活和生存繁衍、崇尚自然和審美追求,通過與自然持續(xù)互動實踐將原始森林締造成多元性文化具象場域的結果,真實刻畫出千余年來傣族、布朗族等多民族求知求善、團結互助,在資源有限較為封閉的小社會中營造的極致與卓越的中華農(nóng)業(yè)文明和理想人居意景。源于世居民族的自然選擇、土地利用、環(huán)境營造以及山岳神靈崇拜追求,景邁山古茶林文化景觀將山地、森林、河流等自然空間,茶林、耕地、水田等生產(chǎn)空間以及民居、佛寺、茶魂臺等生活公共空間納入和諧統(tǒng)一的整體格局之中,形成了要素自發(fā)有序、功能有機融合的山地生態(tài)機理。布朗族和傣族先民在聚落選址時注重地域特征以及各空間節(jié)點之間的適配平衡,首先根據(jù)景邁山地形、水源分布和朝向等自然條件確定神山,作為景邁山一切生靈的保護神和勝地加以保護,如景邁的廣景山和芒景的芒景山。其選擇均為整個山脈中的制高點和向陽坡,神山既是神圣的宗教祭祀場地,也是村寨水源林所在,受到嚴格的保護管理;神山確定后便背山面水選擇西坡或北坡搭建群落式布局的村寨,而將朝向較好的東坡和南坡留作耕地,村寨在海拔1400米左右,位于連綿云海之上。然后以村寨為中心,在其周邊種植茶樹以便于對茶林的管護;為避免開墾和種植過程中對古茶林造成的干擾,生產(chǎn)糧食和蔬菜的耕地選在距離村寨較遠、水源充足的低海拔的地段。此外,傣族的遷入帶來了先進完善的水稻農(nóng)業(yè)耕作技術,同時結合景邁山的地勢特點在河谷旁營建山地稻田。當?shù)鼐用駥ν恋厍擅畹拇怪崩煤推矫骈_發(fā)使景邁山形成具有深遠延展性的獨特文化景觀界面[8],呈現(xiàn)出“神山、森林-古茶林-村寨-耕地-水田-河流”自上而下的不同等高線的立體空間序列分布、“村寨-古茶林-森林”由點到面的功能圈層以及“寨心-干欄式民居-佛寺-寨門-神樹”由內(nèi)向外排列開充滿信仰寓意的村寨建設布局,有效地實現(xiàn)了生態(tài)平衡、生產(chǎn)實踐和生活美學的有機融入與完美糅合。從整體格局的營造到細部實物的雕飾,景邁山古茶林文化景觀處處展現(xiàn)著色彩、形態(tài)、線條、生物、地質、水文等構成的合規(guī)律性所給人的自然崇高美感[9],它賦予了人類與自然一體同源性關系的全新表達并詮釋出生態(tài)之真、人文之善、風貌之美協(xié)調聯(lián)動的智慧山地人居新范本。

(四)

景邁山古茶林文化景觀是多民族匯聚、茶文化濃郁的人文福地

景邁山古茶林也是一座以茶為主題、具有鮮明地域風格和多民族特色的鄉(xiāng)土聚落景觀,遺產(chǎn)申報區(qū)內(nèi)納入遺產(chǎn)要素的傳統(tǒng)村寨共9個,包含景邁大寨、勐本、芒梗、糯崗老寨等4個傣族傳統(tǒng)村寨,以及芒景上寨、芒景下寨、芒洪、翁基、翁洼等5個布朗族村寨,還有1個以釀酒而聞名的漢族村寨—老酒房未被納入遺產(chǎn)申報要素,緩沖區(qū)內(nèi)包括1個水傣村寨—班改、1個佤族村寨—南座以及3個哈尼族村寨—籠蚌、那乃、芒云老寨。作為較早種茶、飲茶的族群,布朗族、傣族等世居民族在漫長的生產(chǎn)生活中與茶相伴,以茶為生,并在共同守護古茶林生態(tài)、維護景邁山社會穩(wěn)定、安居樂業(yè)的信念使命和自覺行動的支撐下,形成了平等、團結、互助的族內(nèi)和族際和諧關系以及“你中有我,我中有你”多元一體的民族共存方式。當?shù)卮迓?政府-宗教三方協(xié)管的社會治理體系給予了村民充分的民主決策權和公平的交流發(fā)言權,例如村委會、村民小組及茶葉合作社可以根據(jù)法律規(guī)定,制定村規(guī)民約、建立群眾性組織和參與遺產(chǎn)地的日常保護管理工作;由村民選舉產(chǎn)生的各村落“古茶林保護小組”注重吸納德高望重、熟知傳統(tǒng)文化的長者和宗教人士加入,以負責村落日常事務管理之中,這種和諧參與地方事務治理的共治機制發(fā)揮著教育村民、團結族群和維系基層社會秩序的積極效應[10]。傳說中布朗族茶祖帕哎冷去世時曾留下遺訓,囑咐后人“一定要像保護眼睛一樣愛護茶樹”,作為世居民族生命中不可或缺的存在,茶潛移默化且深遠持久地形塑著民族精神氣韻、維系著族內(nèi)族際關系。當?shù)孛褡逶诜N茶、食茶、制茶、品茶、售茶等一系列與茶日常相處、對話的真實情境中,自然地習得了與茶精神內(nèi)核相通的包容平和、溫良恭儉的品格心性、質樸儒雅和崇尚自然的美學生活態(tài)度。村民們秉承茶祖遺訓,一代代地守護茶林,敬畏自然,尊重自然,以實際行動踐行著“人在草木間,人生于草木,必將還原于草木”的茶文化精神。同時,茶也成為個體與個體、民族與民族之間傳情達意、傾心交往、信息共享的靈動媒介,是鄉(xiāng)里往來的待客禮物、提親定親的愛情信物、婚喪嫁娶的邀請信函以及宗教祭祀的必備凈物,它作為物質實體抑或符號象征達成了村民和睦共處、和衷共濟的溝通愿景[11],連結起景邁山多民族特殊的社會關系網(wǎng)絡,并強化了群體成員的民族歸屬感、身份認同感和地方依戀情感?;趯Σ璧木囱雠c崇拜之情,當?shù)卮迕裨陂L期鄉(xiāng)土共同體的生產(chǎn)生活中融入原始宗教和南傳上座部佛教信仰,孕育出具有鮮明地緣生態(tài)特征和民族個性、與傳統(tǒng)民俗相聯(lián)系的茶文化事象,具體包含種茶文化、采茶文化、制茶文化、食茶文化、飲茶文化、品茶文化,以及與茶有關的祭祀活動、文學藝術等(見表1)。茶祖與茶魂(神)樹祭祀是景邁山最獨特最重要的儀式活動,布朗族和傣族分別將各自的祖先帕哎冷和召糯臘尊為茶祖,并結合民族節(jié)慶活動——布朗族山龕節(jié)、傣族潑水節(jié)在古茶林、茶魂臺、茶祖廟等地舉辦神圣的祭祀儀式,各民族齊聚祭臺表達出感恩神靈、祈求茶葉豐收和生活美好的精神夙愿,茶已然超脫出最初的物質功能,成為印入民族血液骨髓的精神圖騰和溝通神靈、納祥祈福的神物象征。

三、景邁山古茶林文化景觀的遺產(chǎn)價值闡釋

景邁山從過去到現(xiàn)在一直處于有機演進的歷程中,它的歷史和文化沒有中斷,主體民族沒有發(fā)生更替,古茶林的位置及茶樹品種未曾改變,茶產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)民居建筑發(fā)展、原住族群茶樹資源利用的每個歷史階段在此都有完整的物質文化與非物質文化例證,正是這些真實生動的人文印記、得天獨厚的地理優(yōu)勢才造就了景邁山多元化的文化遺產(chǎn)價值[12]。價值辨識是文化景觀遺產(chǎn)認定的核心要義[13],景邁山古茶林文化景觀符合世界遺產(chǎn)突出普遍價值(簡稱OUV價值)評估標準中的標準iii和標準v(見表2)。在漫長的歷史長河中,景邁山的景觀內(nèi)容不斷發(fā)生動態(tài)演化,景觀價值也在不斷地延續(xù)和沉積。全面、準確地厘清景邁山古茶林文化景觀的遺產(chǎn)價值,既是深層次地詮釋遺產(chǎn)所具備的突出普遍價值的有效方式,也是申遺成功之后實現(xiàn)遺產(chǎn)地長效、有序保護和可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)實所需。

(一)歷史見證價值:完整清晰地勾勒民族遷徙、茶葉種植等漫長文明史

景邁山至今仍活態(tài)地保留著眾多傳承民族集體記憶與地方發(fā)展歷史的民間文藝作品、林木群落和文物古跡,主要包括以神話、傳說、故事、歌謠為代表的口傳文學,以經(jīng)文、典籍、詩書為表現(xiàn)形式的敘事文本,以社會風俗、節(jié)慶、禮儀為主的民俗傳統(tǒng),以古茶林、竜林、古寨、佛寺、祭臺、古道為代表的物態(tài)象征,以傳統(tǒng)村落為代表的鄉(xiāng)土文化載體和人們生產(chǎn)生活的物理空間和文化空間,這些文化樣態(tài)共同書寫了景邁山族群生存繁衍、遷徙定居、英雄事跡、族際往來、茶祖祭祀、茶葉種植和貿(mào)易等千百年來未曾間斷的文明發(fā)展史。當?shù)仃P于布朗族祖先帕哎冷和傣族祖先召糯臘的故事幾乎家喻戶曉,婦孺皆知,也以傣文的形式記載在文本之中。據(jù)民族傳承人口述和文史資料[14]記載,布朗族祖先最早居住在“勐些”(今昆明滇池一帶),后來遷徙到勐卯毫法(今德宏瑞麗地區(qū)),因族群間資源爭斗的爆發(fā),以帕哎冷為首領的部族便繼續(xù)往東南方遷徙,尋找生息繁衍之地。茶是布朗族祖先在遷徙途中因流行病侵襲而意外發(fā)現(xiàn)的,茶獨特的解毒功效挽救了整個族群的生命,從那以后茶便成為布朗族先民神圣的藥品,首領帕哎冷要求在遷徙途中,若看到茶樹必須做好標記并有計劃地將茶樹進行人工移植栽培,因此凡是布朗族居住過的地方,或多或少都會留下人工種茶的痕跡。經(jīng)過漫長的遷徙,帕哎冷率族群來到了“芒景汪弄發(fā)”(今芒景山),茂密的森林資源和茶樹資源讓這一族群決定在此安家建寨,開荒種地,在狩獵的同時開始栽培茶樹,他們從森林中帶回野生茶籽和茶苗,種植在寨子周邊、房前屋后,對野生茶樹進行人工馴化,茶樹從一棵到數(shù)棵,再到成片成山,數(shù)十代人的辛勤勞作與用心呵護,換來了千年萬畝的古茶園景象。足智多謀的帕哎冷還以政治聯(lián)姻的方式迎娶了景洪傣王的女兒——七公主“喃發(fā)”,為當?shù)匾肓讼冗M的稻作農(nóng)耕和紡織技術。這些古老傳說后面所隱喻的則是布朗族和傣族兩個族群體在景邁山相依互存,互學互鑒,種植茶葉共建景邁山的歷史真實。景邁山還流傳著傣族祖先的傳說,部落王子召糯臘最早與族人生活在勐卯毫法一帶,隨著部落規(guī)模的壯大,食物供應愈發(fā)匱乏,召糯臘只好帶著部分族人重尋新的生活之地,他們順著瀾滄江而南下,一路跋山涉水來到景邁山。在一次偶然的巧合中,茶葉治愈了妻子喃應臘的怪病,于是召糯臘便召集族人將茶種撒遍山間,世代種植以惠澤后人。雖然各民族信奉著不同的祖先,這些世代口承的神話傳說卻用生動的語言再現(xiàn)了景邁山世居民族的生存發(fā)展歷程、漫長遷徙圖景、族際結盟和親以及最早發(fā)現(xiàn)茶的藥用功效后逐步植茶成林的人茶際緣故事,反映了各族群面對艱苦卓地的生存環(huán)境不斷調整、平衡與外部自然社會關系的歷史實踐邏輯。此外,從物態(tài)象征來看,千年萬畝古茶林與現(xiàn)代有機疏林茶園和諧相融的共生場景,真實而完整地展現(xiàn)了早期野生茶樹被人工馴化栽培等過程,同時也記載著20世紀90年代為了片面追求高產(chǎn)而利用現(xiàn)代種植技術在古茶林外圍開墾高產(chǎn)臺地茶園的歷史以及人們在實踐探索過程中逐漸認識到臺地茶園單一林種結構所帶來的病菌感染、農(nóng)殘超標等局限性后,反思性地去模擬古茶樹生長環(huán)境將其回歸至“生態(tài)多樣性+稀疏留養(yǎng)”模式的茶葉種植發(fā)展模式的現(xiàn)代有機茶林建設。景邁山古茶林文化景觀的歷史見證價值,還體現(xiàn)在融合佛道教及漢族文化的芒洪八角塔、景邁大寨西側遺留的石鋪茶馬古道和過去茶商馬幫留宿的撒拉房等文物古跡、遺址遺存,也客觀地印證了景邁山早期民族對外文化交流、茶葉商貿(mào)往來的繁榮景象。

(二)自然生態(tài)價值:原生態(tài)的自然基底、農(nóng)業(yè)景觀環(huán)境以及古樸的自然崇拜生態(tài)觀

從原生態(tài)基底來看,景邁山古茶林的形成離不開當?shù)靥赜械淖匀恍蝿莺偷乩硇螒B(tài)。景邁山地處橫斷山南延部分,北回歸線附近,屬亞熱帶立體季風氣候,巍峨的青藏高原和橫斷山脈阻擋了南下的寒流,因而景邁山氣候溫暖濕潤,夏無酷暑,冬無嚴寒,只有旱濕兩季,年平均氣溫18.4°C,年降雨量1689.7毫米,年均相對濕度79%,最低海拔1100米,最高海拔1662米,平均海拔1400米。由于環(huán)繞景邁山的南朗河、南門河輸送充分的水汽,特殊的對流條件和氣溫分層現(xiàn)象讓景邁山容易產(chǎn)生大規(guī)模云海,每年出現(xiàn)云海的天數(shù)180天左右。轄區(qū)內(nèi)雨熱同季,緯度低海拔高,晝夜溫差明顯,再加上常年云霧遮罩,形成了一個水土與水汽生態(tài)循環(huán)的局地小氣候環(huán)境,十分適宜茶樹生長,出產(chǎn)的茶葉往往翠綠多毫,持嫩度好,茶葉內(nèi)含的氨基酸、葉綠素和含氮芳香物質更為豐富。從農(nóng)業(yè)生態(tài)景觀來看,景邁山古茶林是一處完美體現(xiàn)生態(tài)鏈主體性和整體性的農(nóng)業(yè)活態(tài)遺產(chǎn)。當?shù)刈迕褚虻刂埔说乩貌铇涮烊簧L習性和森林生物多樣性,在原始叢林中做有限度的斑塊狀開發(fā)古茶林,從而創(chuàng)造出一個依靠自身便能抵御自然災害風險、規(guī)避生態(tài)脆弱環(huán)節(jié),以及不斷實現(xiàn)物質循環(huán)、能量流動、信息傳遞,具有穩(wěn)態(tài)延續(xù)能力和生態(tài)韌性的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng),揭示出物種間正相互作用及資源互補利用的可持續(xù)的重要生態(tài)學機制。與此同時,原住民在森林里建寨,在村寨四周栽培茶樹,營建了“茶在森林中、村在茶林中、耕地和其他生產(chǎn)活動在茶林外”立體復合的山地高效農(nóng)業(yè)和特色人居景觀,它深刻闡發(fā)了人與自然環(huán)境間非凡的和諧關系以及將人的生命、生養(yǎng)、生計、生業(yè)融入生態(tài)之中的傳統(tǒng)農(nóng)事經(jīng)驗與生存智慧[15]。

從世居民族的生態(tài)信仰來看,當?shù)匾浴叭f物有靈”“天人合一”為核心的民間信仰和行為指向生動地傳遞出原住民們在特定生存環(huán)境下認識、順應自然、與天地自然共生共存的集體智慧。世居民族的精神信仰體系是復雜的、多元的,自然崇拜、祖先崇拜、以茶為象征符號的圖騰崇拜等原始宗教信仰與南傳上座部佛教信仰相互交織、堆疊,從而促成了一系列對萬物生命濃厚關懷、對自然取用有節(jié)等維系禮制秩序和生態(tài)節(jié)律的風俗禁忌、民俗儀式。例如,每個村寨都有著自己的竜林,一般選于寨子背后的一級水源林,竜林是不可侵犯的神靈棲息之地,林內(nèi)不能隨意進入、破壞一草一木,以超自然的神靈權威規(guī)范著當?shù)刈迕駥ι鷳B(tài)保護的實踐行為,有效遏制了因水土流失和亂砍濫伐所帶來的自然災害和生態(tài)失衡;關門節(jié)和開門節(jié)是景邁山傣族、布朗族、佤族等信仰南傳上座部佛教民族的共同節(jié)日,7月份關門節(jié)開始后人們必須集中精力投入勞動,不得進行戀愛嫁娶、起房建屋,盡量減少社交集會活動,直至10月份開門節(jié)到來。節(jié)日中有個重要的“蘇瑪”文化,“蘇瑪”是向老師、父母等年長者敬禮、道歉的意思,人們通過佛教戒律中強調的斷惡修善、節(jié)制自律等倫理道德來約束自己向自然過度索取的欲望;此外,限制對資源持續(xù)開發(fā)的輪耕墾休制度,利用二十四節(jié)氣指導農(nóng)事生產(chǎn)的習俗慣例,種茶采茶前祭祀茶神以及砍樹前敬獻樹神等,都體現(xiàn)了人們對自然神性心存敬畏的社會規(guī)范和文化自覺,對景邁山整個區(qū)域的生態(tài)平衡、自然運轉及可持續(xù)發(fā)展起著不可磨滅的重要作用。世居民族在長期歷史實踐中締造、凝結的傳統(tǒng)生態(tài)信仰體系蘊含著人與自然之間樸素而深刻的辯證關系及生態(tài)哲學智慧,特別是其中將“萬物平等”“和諧共生”等生態(tài)價值理念與民族社會的生活習慣及道德評價融合的諸多舉措在當今仍發(fā)揮著效用[16],為幫助我們應對倫理危機和生態(tài)危機、推動綠色發(fā)展和現(xiàn)代生態(tài)文明建設提供了有益的借鑒和啟示意義。

(三)傳統(tǒng)技藝價值:智慧的土地利用技術、村寨建設技藝及手工制茶技藝

景邁山古茶林文化景觀是原始森林農(nóng)業(yè)土地利用的典范,當?shù)鼐用裨谂c其所處環(huán)境長期協(xié)同演化和動態(tài)適應的過程中,形成了因地制宜而又巧妙獨特的土地利用技術,主要包括森林-茶林-村寨相互依存的土地平面利用技術。依據(jù)海拔差異高效配置資源空間的土地垂直利用技術以及背靠神山聚居、圍繞寨心建寨、適應氣候地勢建屋的村寨建設技術。

在聚落居住空間布局上,寨心是整個村寨建設的基準點,也是村民進行宗教祭祀、公共集會的中心場地。寨內(nèi)的佛寺等建筑和民居圍繞著寨心緊湊布局,由內(nèi)向外依次擴展而建,上下成行,左右成排,且每戶的道路出口和門口都朝著寨心。排與行之間是整潔的巷道,順次延伸至每戶民居,直通寨心,構成完善的村寨內(nèi)部交通網(wǎng)絡。傳統(tǒng)村寨向心式的圍合布局,既象征著族群集體同心同德同前行的精神凝聚力,也彰顯出先民基于深刻自然體悟對山形地勢的巧妙規(guī)劃和集約設計,其將各類生產(chǎn)生活土地利用功能耦合協(xié)調以達成統(tǒng)領空間的作用,通過在民居整體空間之中有規(guī)制地設立寨心、佛寺等公共文化空間節(jié)點,將祭祀祈福等集體文化活動與村民日常生活親密聯(lián)結,有效提升人們對文化功能空間的參與感。

世居民族為了適應氣候炎熱、潮濕多雨、山勢崎嶇等特殊自然地理環(huán)境,就地取材充分利用木竹草等天然建筑材料創(chuàng)造出極富地域特色的傳統(tǒng)干欄式民居。屋頂被巧妙地設計成雙斜面的“人”字形,即歇山式屋頂,防止積雨所造成的對建筑物的損壞。底層為架空層,過去一般用以堆放雜物或者飼養(yǎng)牲畜。二層由前廊、火塘、堂屋、曬臺等組成,是一種與自然環(huán)境內(nèi)外交融并集居住生活功能和茶葉晾曬、加工等生產(chǎn)功能于一體的復合式民居形態(tài)。從先民定居景邁山至今,傳統(tǒng)干欄式民居經(jīng)歷了從一代草木結構干欄式民居,到二代瓦木結構葉檐干欄式民居,三代瓦木結構高樓干欄式民居再到四代磚混結構高樓重檐干欄式民居的演變過程。雖然建筑材料、干欄層和二層板壁的高度、空間功能利用有所改進,但民居的整體風貌樣式和空間肌理依舊能清晰反映民族和地域特征。當前芒景村、芒景村翁基村寨以及景邁山糯崗村寨已被列入第二批中國傳統(tǒng)村落名錄,傳統(tǒng)民居(20世紀60年代以前的建筑及新建的木構干欄式建筑)及與環(huán)境協(xié)調的現(xiàn)代建筑棟數(shù)占總民居建筑數(shù)量的80.35%,其中保存最好的糯崗老寨傳統(tǒng)民居比例達100%[2]。

在制茶工藝方面,景邁山傳統(tǒng)手工制茶技藝被列為市級非遺項目,其手工制茶的古法仍傳承在族群記憶和生產(chǎn)實踐之中。早期當?shù)刈迕裰撇璺绞捷^為簡樸,將鮮葉用手揉搓后去澀味,再曬干或用火烘干即可。隨著市場化的發(fā)展,尤其是明代茶餅制作技術傳入后,典型的景邁山普洱生茶加工方式以手工制茶餅為主,流程包含采茶、攤涼、殺青、炒茶、揉捻、曬茶、拼配、篩分、壓制等多道工序,火候的大小、炒茶的時長、揉捻的力度都很講究,要靠制茶師傅的口傳心授以及徒弟的悟性和長期實踐才能掌握。

(四)藝術美學價值:詩意棲居的鄉(xiāng)土景觀和投射情感的文化表象

在傳統(tǒng)村落日趨空置離散,鄉(xiāng)土傳統(tǒng)與記憶逐步消解的普遍現(xiàn)實景象下,景邁山古茶林仍呈現(xiàn)出一派“綠意盎然,鳶飛魚躍,煙火人家”的生機之美,成為踐行“綠水青山就是金山銀山”理念的生動實踐樣本。也正是茶為當?shù)卮迕駱嬛呢S裕物質生活和精神世界,讓村民們始終秉持著回歸自然、簡樸素雅的美學理念以追尋“詩意地棲居”這一審美化的生存境界。景邁山古茶林的核心氣質是天人合一,體現(xiàn)為審美主體與客體的內(nèi)在同構,人文與自然的交融互動[17],它是將真善美和諧地滲透于鄉(xiāng)土肌理之中的大地藝術。“真”體現(xiàn)在林田、村舍、屋宇、古道、佛寺等節(jié)點景觀與自然環(huán)境的形和勢協(xié)調契合而展現(xiàn)出柔婉流暢的整體靈動性和韻律感;“善”體現(xiàn)在當?shù)囟啬烙燕彙⒊绲孪蛏频拇緲忝耧L以及在尊重生命、善待萬物等樸素生態(tài)倫理觀滋養(yǎng)下所造就的生物多樣性之繁盛;“美”體現(xiàn)在蔥蘢茶林與縹緲云海、萬道霞光、靜謐古寨交相輝映呈現(xiàn)出如詩如畫、田園牧歌般的鄉(xiāng)野圖景。深邃幽遠的茶林意境、青瓦木墻的民居樣式、拜神祈愿的宗教信仰、彈性有序的空間布局以及原始質樸的風格基調,構成了景邁山隱逸出塵的獨特神韻。從生活美學意向上看,景邁山古茶林可謂是一座“濃翠蔽幽徑,花深掩柴扉”“曖曖遠人村,依依墟里煙”的理想人居之境。

景邁山古茶林還留存著諸多疊加喻義訴求的文化景觀物象和意象,當?shù)刈迦簩⒆陨淼膶徝酪馊?、情感體驗、品格意志、傾注心靈的期冀以及對天地的感恩等主觀意愿投射于自然之中,通過場所構建和文化內(nèi)容填充等持續(xù)性的實踐行為,形成了具有象征意味的文化精神外化形式[18](參見次頁表3),包括芒洪八角塔、哎冷山茶魂臺、翁基古寺、薩迪井等歷史遺跡,竜林、蜂神樹、茶神樹等神化自然表征,節(jié)慶、舞蹈、音樂、文學等民俗藝術以及屋頂裝飾、室內(nèi)火堂等細部雕飾物……作為族群記憶保存和傳遞的載體,這些帶有溫度的物態(tài)空間和符號表征著特定的文化意義,如布朗族屋頂上的一芽兩葉裝飾映射出茶已然成為族群的精神圖騰,同時也表達了他們祈福生活像枝繁葉茂的茶樹一樣蒸蒸日上的心愿;民居室內(nèi)中心的火堂是家庭內(nèi)部進行煮飯等日?;顒?、商討事宜、招待客人的重要場所,其承續(xù)了保佑氏族繁衍興旺的神圣意義;潑水節(jié)將傣家人對水的摯愛與崇拜之情展現(xiàn)得淋漓盡致,人們互相潑水以表達對幸福生活的祝愿和對生命的禮贊。這些凝結著時間厚重感、交織著多樣化精神與情感認知的珍貴見證物,便構成了景邁山古茶林文化藝術價值表現(xiàn)的主要內(nèi)容。

四、景邁山古茶林文化景觀申遺的世界意義

景邁山古茶林文化景觀是一座以古老的林下茶種植傳統(tǒng)為鮮明標識、以多民族聚居和多文化交融為特色標志,被全世界公認具有突出意義和普遍價值的“自然和人類的共同作品”,作為全球首個以茶之名申遺的茶山,景邁山古茶林肩負著中國茶與世界不同地域文明交融互鑒的神圣使命,其申請世界遺產(chǎn)不僅能提升人們對遺產(chǎn)地多元價值的認知自覺、文化自信和保護實踐,推動古茶林所承載的自然、文化與歷史生命的當代延續(xù),而且能為世人認識真實全面的古代中國和現(xiàn)代中國、展現(xiàn)悠久的中華茶文明和民族精神風貌提供獨特而生動的窗口,更能填補茶葉種植園地在世界文化遺產(chǎn)中的空白,為世界茶樹種質資源多樣性、特色生物多樣性和民族文化多元性的維護貢獻中國力量和中國方案。千年萬畝古茶林、極具魅力的傳統(tǒng)村落、干欄式民居建筑群、佛寺金塔、茶魂祭祀臺、手工制茶技藝、節(jié)慶民俗等不同內(nèi)容和形式的自然與人文歷史文化遺存,共同構成了景邁山獨具民族特色的茶文化。這些舉世矚目的生態(tài)和文化瑰寶,不僅僅是景邁山的,也是中國的,更是世界的。

(一)景邁山古茶林文化景觀申遺是美麗鄉(xiāng)村建設和鄉(xiāng)村振興創(chuàng)新發(fā)展模式的有力探索

1.是對遺產(chǎn)地保護的延續(xù)與創(chuàng)新。申遺本身就是一場不斷深化對遺產(chǎn)價值的理解認知、探索如何可持續(xù)地保護傳承遺產(chǎn)的創(chuàng)新過程,也是一場需要科學謀劃、統(tǒng)籌推進、分步實施的漫長系統(tǒng)性工程,景邁山古茶林從2010年啟動申遺工作,到當前被批準為中國2022年正式申報世界文化遺產(chǎn)項目,在申遺的10年時間里有序推進著如下工作:遺產(chǎn)突出價值和核心要素的提煉辨識、遺產(chǎn)地保存管理現(xiàn)狀評估等勘測規(guī)劃工作,以及古茶林和森林管護、民居古跡修繕、環(huán)境綜合整治、地方性知識推廣、風險監(jiān)測預警等保護實踐工程以對標世界遺產(chǎn)評定標準;景邁山古茶林的原始生態(tài)風貌、精神文化面貌以及鄉(xiāng)土社會容貌也在有機持續(xù)更新之中,煥發(fā)出新的光彩與活力。伴隨申遺而介入的現(xiàn)代知識理念、現(xiàn)代管理體制與傳統(tǒng)的經(jīng)驗智慧、規(guī)制習俗之間交融互構、彼此共演,從而能夠有效維護茶林生態(tài)建設、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展與鄉(xiāng)土社會治理之間協(xié)調有序、高效統(tǒng)一的關系狀態(tài),有效推動景邁山地域內(nèi)涵記憶和文化符號更深層次地凝煉、更廣維度地傳播,還能有效規(guī)避古茶林文化景觀被遺忘、被邊緣化、被解構的風險,以實現(xiàn)遺產(chǎn)地在當代情境下的傳承延續(xù)并讓其成為當今人們?nèi)粘N幕钪徐陟谏x的鮮活成分。

另外,申遺凝聚著政府相關部門、當?shù)厣鐓^(qū)民眾、專業(yè)機構、專家學者等多元社會主體的智慧力量,其能在科學實現(xiàn)景邁山遺產(chǎn)地可持續(xù)保護與傳揚大眾美好愿景的同時,兼顧協(xié)調不同層面社會主體多樣性的價值取向和利益訴求,例如傳統(tǒng)干欄式民居的歷史風貌延續(xù)與村民現(xiàn)代居住需求之間的適配平衡、地域文化形象建構傳播與民族傳承人斷代、稀缺的矛盾化解等。申遺過程中所給予當?shù)孛癖姷某浞知毩唷⒅黧w權、話語權和精神關懷,也能夠鼓勵和引導當?shù)孛癖姼兄赀z意義、體驗高遠理想和增進族際認同,充分激發(fā)各民族的創(chuàng)造潛質和奉獻熱情,并有助于樹立崇高的民族自豪感、文化認同感和時代責任感,從而通過申遺的不斷探索,進一步增強中華民族共同體意識,為中華文化之崛起、中華民族的偉大復興和2035年文化強國的建成,提供景邁山實踐的創(chuàng)新發(fā)展之路的展示與經(jīng)驗。

2.是對美麗鄉(xiāng)村建設、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的生動實踐。景邁山古茶林是一個蘊含著豐富的生物多樣性、完整的傳統(tǒng)知識與系統(tǒng)、獨特的生態(tài)與文化景觀的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活體,其傳統(tǒng)的林下茶種植便是遵循大自然法則的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式,完全依靠茶林內(nèi)物種群落之間的能量流動和養(yǎng)分輸送,而無需噴藥施肥便能實現(xiàn)茶林自我生態(tài)的良性循環(huán),這是對生態(tài)農(nóng)業(yè)、有機農(nóng)業(yè)和綠色發(fā)展農(nóng)業(yè)的完美闡釋。它對于當今以追求產(chǎn)量導向的單一化育種為顯著特征,以噴灑農(nóng)用藥劑、重施化學肥料為常態(tài)的現(xiàn)代種植業(yè)而言,具有特殊而珍貴的借鑒意義和參考價值。從維系生態(tài)穩(wěn)定的視角來看,景邁山古茶林文化景觀申遺能夠活態(tài)保護與傳承這種綠色有機、低碳環(huán)保、循環(huán)可持續(xù)的傳統(tǒng)農(nóng)耕方式,引導生態(tài)環(huán)境繼續(xù)向“提質增綠”的良性方向延伸遞展。其申遺不僅是主動服務和融入國家美麗鄉(xiāng)村建設、做實做強國家綠色經(jīng)濟試驗示范區(qū)和生態(tài)文明建設示范區(qū)的重要抓手,也是對新時代“鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接”決策部署和“走可持續(xù)發(fā)展之路”總體要求的生動性實踐。

在茶產(chǎn)業(yè)已成為景邁山實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的支柱性產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實背景下,申遺能大幅提升景邁山茶品牌的知名度、美譽度和影響力,進而有助于依托地域生態(tài)環(huán)境、文化景觀資源并圍繞普洱茶這一核心主題,探索多功能農(nóng)業(yè)、文化旅游產(chǎn)業(yè)、科普研學產(chǎn)業(yè)、健康養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)等多元化的衍生產(chǎn)業(yè),在最大限度激發(fā)產(chǎn)業(yè)造血功能的同時能規(guī)避因過度依賴單一茶葉售賣而造成的經(jīng)濟風險,形成產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展、生態(tài)優(yōu)美宜居、百姓生活幸福、走向共同富裕的鄉(xiāng)村振興新景象。

(二)景邁山古茶林文化景觀申遺是弘揚中華茶文化、突顯中國茶產(chǎn)業(yè)、提升中國茶科技的有力抓手

1.景邁山古茶林文化景觀申遺,是對“茶,起源于中國,盛行于世界”這一科學結論的有力佐證?,F(xiàn)代作物學把特定作物近緣物種最多的地方作為該作物所屬物種的多樣性中心和馴化、起源中心,經(jīng)多國專家的理論推演和實地證實,中國西南地區(qū)被認定為山茶屬的現(xiàn)代分布中心、起源中心以及最早開始人工馴化栽培茶樹的地區(qū)。作為中國西南地區(qū)居民延續(xù)至今的“林下茶種植”傳統(tǒng)的典型樣本和當前世界上發(fā)現(xiàn)的連片面積最大、保存最完整、年代最久遠的人工栽培型古茶園。景邁山古茶林是古茶樹天然基因庫和茶文化資源寶庫,它提供了研究茶樹的起源、演化、人工馴化與傳播以及理清茶樹物種起源與早期馴化栽培之間關系的真實而強有力的證據(jù),完善了中國作為茶樹、茶文化發(fā)源地以及云南普洱作為世界茶樹原產(chǎn)地中心地帶的物證鏈,其申報世界遺產(chǎn)既是有效加深世人對云南瀾滄江流域作為世界古茶樹資源富集區(qū)、優(yōu)質普洱茶原產(chǎn)地和集散地認知程度的重要途徑,也提供了充足理據(jù)回應國際茶界關于茶樹原產(chǎn)地的偏見及駁斥否定中國茶樹在世界上產(chǎn)銷的光榮歷史等種種謬論,捍衛(wèi)了中國在全球種茶、制茶、飲茶等領域的話語權和主導權的客觀需要,對復興中國曾經(jīng)擁有的輝煌茶葉軟實力、盤活底蘊深厚的中華古茶文化,具有深遠的時代意義和現(xiàn)實意義。

2.景邁山古茶林文化景觀申遺,是弘揚中華傳統(tǒng)茶文化、彰顯民族精神風貌的重要窗口。景邁山世居民族在與茶相伴、與茶對話等日常生產(chǎn)生活實踐中,形成了充滿地域生活氣息和民族藝術情調的茶事、茶禮、茶宴、茶俗、茶藝等茶文化樣態(tài),盡管自身擁有獨特的文化特征和宗教信仰,與中華傳統(tǒng)茶文化一脈相承的景邁山茶文化,同樣承載著以茶雅心、以茶養(yǎng)性、以茶待客、以茶行道的社會功能,飽含著糅合了中國傳統(tǒng)儒、道、佛諸派思想、以“和、敬、怡、真”為核心的茶道精神[19],涵養(yǎng)了寧靜致遠的茶境、含蓄內(nèi)斂的茶修和敬意濃濃的茶情。借助申遺這一媒介窗口,可以跨越國界的藩籬、種族的隔閡和語言的障礙,充分激活茶在國際公共外交中的特殊使命和重大擔當,既夠將中華文化之國粹——茶文化更綿長而有力地播散和傳揚,發(fā)揮其溝通心靈、開放共享、傳遞美好的獨特價值,向世界傳達仁愛、友善、謙遜、包容的中華禮儀精神和自信豁達、團結開拓、厚德載物的傳統(tǒng)民族精神,也有助于提升中國茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的國際視野和世界價值,拓展中國同世界各國茶文化交融互鑒的空間,讓傳承千年歷久彌新、千姿百態(tài)各具風采的中華茶文化之花在廣闊的世界舞臺上盡情綻放。此外,“以茶為媒、以茶會友”的中華茶文化還承載了中國人所崇尚的與世界和諧相處之道,因此通過申遺講述中國茶故事的同時還能傳遞“和而不同、兼收并蓄”的中國特色大國外交理念[1],將熱愛和平、務實負責、追求共贏的中國形象展現(xiàn)在全世界面前,以不斷增強中國外交話語的國際公信力、感召力和影響力,為紛亂的當下世界提供一劑潤心靜氣的良藥,為加快構建人類命運共同體而服務。

3.景邁山古茶林文化景觀申遺,是不斷提升茶科技水平,做大做強茶產(chǎn)業(yè)的重要抓手。中國是茶葉生產(chǎn)的原產(chǎn)地,是世界茶葉種植面積最大、茶農(nóng)人口最多的國家;然而,由于長期形成的粗放式生產(chǎn)加工、農(nóng)殘超標嚴重、生產(chǎn)技藝落后、產(chǎn)品質量不高、品牌產(chǎn)品稀少、市場競爭不足等問題,在國際茶葉領域的地位遠遠落后于中國作為茶葉生產(chǎn)大國的實際。景邁山古茶林申遺,正是我們認真吸納國際先進茶葉生產(chǎn)技術,引進茶類研發(fā)技能人才,借鑒國際市場營銷模式,樹立自主國際品牌,遵循國際市場規(guī)則,強化科技創(chuàng)新引領,與世界茶發(fā)展同步接軌,從而真正做大做強茶產(chǎn)業(yè)這篇大文章,使中國茶葉重振雄風,全面走向世界!這次申遺是個難得的良好契機。

(三)景邁山古茶林文化景觀申遺,是維系世界生物多樣性、堅持綠色和諧發(fā)展的有力支撐

1.它能為世界茶種資源多樣性、民族文化多元性的維護以及人類農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供中國力量和中國智慧。首先,作為漫長歷史時期人與自然相互交融、彼此互動下誕生的偉大杰作,景邁山古茶林呈現(xiàn)給世人最好的禮物不僅僅是傳統(tǒng)手工揉制的普洱茶,而是一個包含物種資源、農(nóng)耕技術、民俗文化、生態(tài)哲理等在內(nèi)的可供全球農(nóng)業(yè)借鑒經(jīng)驗的生態(tài)人文復合系統(tǒng),是充分體現(xiàn)生物多樣性和文化多元性的經(jīng)典范本。其申報世界遺產(chǎn),不僅能實現(xiàn)對人類早期林下茶種植傳統(tǒng)模式的原真記錄和現(xiàn)實功能的活態(tài)延續(xù),還能保護、利用優(yōu)質罕見的云南本地群體種古茶樹資源,以維系世界茶樹種質資源多樣性、特色生物多樣性;傳承賡續(xù)中國西南少數(shù)民族多姿的物質與非物質文化藝術瑰寶,以維系人類文化多元性。其次,申報景邁山古茶林文化景觀遺產(chǎn)時,從系統(tǒng)性和整體性視野來進行遺產(chǎn)申報區(qū)和緩沖區(qū)面積及內(nèi)容的界定、遺產(chǎn)突出普遍價值和核心要素的提取辨識等前期規(guī)劃籌備工作,以及從景邁山古茶林成為全球重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)保護試點,到入選《中國世界文化遺產(chǎn)預備名單》、第七批全國重點文物保護單位、省級民族文化保護區(qū),再到被批準為2022年正式申報世界文化遺產(chǎn)項目的完整申遺軌跡,均能為全球茶產(chǎn)區(qū)和具有活態(tài)遺產(chǎn)特征的文化景觀申報世界遺產(chǎn)而提供有益的借鑒和參考價值。最后,景邁山古茶林文化景觀所具有的生產(chǎn)、生活、生態(tài)三生一體的智慧農(nóng)業(yè)體系,自然、經(jīng)濟、社會協(xié)同演進的內(nèi)在文明形態(tài),人與自然相感相通、和諧共存的生態(tài)倫理規(guī)范,自洽合一、節(jié)制有度的人地和諧關系,有助于為全球生態(tài)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和世界各地解決遺產(chǎn)環(huán)境保護和開發(fā)利用之間的矛盾提供中國智慧和中國方案。

2.它在百年未有之大變局的當下具有重要的現(xiàn)實意義。景邁山的世居民族在與自然環(huán)境及萬物生靈相處過程中一直躬身踐行著“道法自然,萬物平等”的樸素生態(tài)倫理觀念,認為在天地人關系中必須按照自然規(guī)律辦事,順應自然,以至誠的態(tài)度去理解自然萬物的本性和規(guī)律,所以他們從不涸澤而漁,不焚林而獵,通過一系列以真善美、有序和諧為旨歸的神靈崇拜、民間信仰、禁忌規(guī)制和自覺行為,維系著千百年來古茶林的蔥蘢綠意和景邁山自然秩序的中正平和。近年來,世界范圍內(nèi)資源環(huán)境問題加劇,新冠疫情、蝗蟲肆虐、洪澇災害等突公共衛(wèi)生危機和生態(tài)危機,促使人類重新反思自身與自然的相處之道,景邁山古茶林文化景觀申遺能向世界分享以天人合一理念為基礎、以儒道佛生態(tài)倫理思想為主體的東方傳統(tǒng)智慧,能為建立兼具環(huán)境責任感和關懷感的全球生態(tài)意識、建設互動共生的全球生態(tài)文明貢獻注入“源動力”;對轉變近代工業(yè)文明征服自然的思維定式,協(xié)調經(jīng)濟發(fā)展、技術進步與生態(tài)保護之間的平衡以及實現(xiàn)人與自然的和解,具有極大的當代啟示價值。此外,景邁山古茶林文化景觀多民族相互依存、溫情和睦的相處樣態(tài),多文化彼此交匯、求同存異的真實格局以及茶本身的質樸、內(nèi)斂與溫和,生動地詮釋出中華民族“和而不同,美美與共”的高尚精神和處世哲理,對各國之間建立和衷共濟、共建共贏的合作關系、以互利共贏取代零和博弈、以交流互鑒消弭文明沖突,形成各國人民共建共享的人類命運共同體,提供了深遠的歷史借鑒意義。

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來源:大益智庫 范建華、鄧子璇 ,信息貴在分享,如涉及版權問題請聯(lián)系刪除

全國第24期《茶店茶館經(jīng)理人》,12月廣州芳村開班

系統(tǒng)提升茶店茶館盈利,深度剖析茶店茶館經(jīng)營困境,結識茶業(yè)優(yōu)秀人脈,培養(yǎng)茶店茶館經(jīng)營型人才,國家版權局保護課程授課,獨創(chuàng)“3+52+免費復訓”培訓模式。

應茶友要求,2020年最后一期(全國第24期)專業(yè)人才《茶店茶館經(jīng)理人》職業(yè)技能培訓班,將于12月29日、30日、31日在廣州芳村舉辦。

第21期廣州學員客單價翻倍

一、項目說明:深度洞察經(jīng)營環(huán)境,系統(tǒng)提升盈利

近年來,茶園采摘面積不大加大,茶葉產(chǎn)量不斷提升,茶葉銷量增長中呈下降趨勢。茶葉營銷方面,存在“觀念陳舊落后、品牌信息傳遞不暢、人才缺乏”等諸多問題。

尤其是茶葉銷售臨門一腳的茶店/茶館/茶會所/茶專柜,在經(jīng)濟轉型升級向縱深發(fā)展時,經(jīng)營壓力日益加強、盈利降低,普遍面臨經(jīng)營成本高、銷售缺渠道,管理運營缺乏。

第22期學員客單價增加1.2萬

專業(yè)人才《茶店茶館經(jīng)理人》職業(yè)技能培訓項目,由國資委商業(yè)飲食服務業(yè)發(fā)展中心(經(jīng)中央機構編制委員會批準成立,隸屬于國務院國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會的事業(yè)單位,統(tǒng)一社會信用代碼:121000004000191651)頒發(fā)職業(yè)技能證書,旨在為茶行業(yè)培養(yǎng)懂經(jīng)營的人才,以促進茶業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

專業(yè)人才《茶店茶館經(jīng)理人》職業(yè)技能培訓項目,采用兩門國家版權局保護課程授課,采用情景式、體驗式、小班制(精品班12-20人/期)模式,讓學員快速融進課堂,有效學習,并獨創(chuàng)“3天線下課程+52期線上課程+免費復訓”培訓模式進行授課。

二、課程優(yōu)勢:拿回去就能變現(xiàn)

1、權威:由國家級事業(yè)單位頒發(fā)《商務人員職業(yè)技能證書》。

2、原創(chuàng):兩門國家版權局版權保護課程授課。

3、系統(tǒng):完整的茶店茶館經(jīng)營體系。

4、實用:從茶行業(yè)優(yōu)秀案例提煉,融合新零售,可復制,可執(zhí)行。

5、復訓:同一學員、同級別課程,免費復訓,確保學習效果。

6、超值:52節(jié)《茶營銷課堂》微課贈送,培養(yǎng)優(yōu)秀的學習習慣。

三、課程大綱:招招贏利,六大體系,國家版權局保護

1、茶店茶館的定位體系;

2、茶店茶館的產(chǎn)品體系;

3、茶店茶館的環(huán)境體系;

4、茶店茶館的引流體系;

5、茶店茶館的銷售體系;

6、茶店茶館的鎖客體系。

四、授課師資:茶營銷頂級團隊,實戰(zhàn)經(jīng)驗豐富

戴高諾

中國茶營銷情景式培訓創(chuàng)始人

暢銷書《茶葉應該這樣賣》作者

文化與旅游部、教育部、人力資源與社會保障部“非遺研培計劃”特聘教師

中華供銷總社《中華合作時報?茶周刊》專欄作者

為華祥苑、吳裕泰、武夷星、白沙溪、謝裕大等頭部茶企提供培訓服務

周峰屹

茶頻道工作站全國運營中心總監(jiān)

陸羽學院精英導師

營銷體系高級講師

多家茶企、茶館、茶店顧問

田友龍

清華大學續(xù)教育學院等多家大學特聘講師

中國茶業(yè)商學院特聘專家

著有《免費營銷》《突破營銷困境》《品牌鏈接》等著作

曾任川紅茶業(yè)集團、峨眉雪芽、吳裕泰等多家知名茶企戰(zhàn)略顧問

五、課程設置

1、培訓時間:12月29、30、31日。

2、培訓地址:廣州荔灣區(qū)芳村大道中芳村茶業(yè)城3樓370-371。

3、培訓收費:3980元/人(含培訓費、資料費、考試用、證書費等,不含差旅和食宿)

4、培訓對象:具有1年以上茶業(yè)工作經(jīng)驗的人員,包括茶店/茶館/茶會所/茶空間的店主、店長,茶企營銷人員、督導人員、培訓經(jīng)理等。(限16人)

5、報名要求:身份證復印件1張、二寸照片2張。

六、學習收獲:系統(tǒng)提升盈利

1、掌握新零售時代茶店/茶館/茶會所/茶空間的完整商業(yè)模式,學會系統(tǒng)提升盈利。

2、掌握新零售時代茶葉(茶店)面對面銷售技能,提高茶葉銷量。

3、考試合格者,頒發(fā)《商務人員職業(yè)技能證書》。

4、建立茶店茶館經(jīng)理人群,搭建交流合作平臺。

5、微信公眾號展示學員及茶店茶館風采。

前23期學員回顧(一群優(yōu)秀的茶店茶館經(jīng)營者)

前23期學員覆蓋4個直轄市(北京、上海、天津和重慶直轄市),4個自治區(qū)(內(nèi)蒙、寧夏、新疆和廣西自治區(qū))和21個省份(黑龍江、遼寧、河北、河南、山東、安徽、貴州、湖北、湖南、江西、江蘇、浙江、福建、廣東、海南、山西、陜西、四川、甘肅和云南等)。

前23期學員來自小罐茶、大益、八馬、中茶、華祥苑、武夷星、陳升號、六妙、綠雪芽、龍潤、七彩云南、雨林、趙李橋、醉品、瀾滄古茶、今大福、潤思祁紅等一線品牌茶企。

前23期學員中茶店茶館5年以上的經(jīng)營者(占比80%以上)、10億以上的茶行業(yè)精英、博士研究生、碩士研究生等高學歷茶友等。

學習感言(系統(tǒng)、實用、拿回去就能變現(xiàn))

第二十四期培訓班組織機構

頒證單位:國資委商業(yè)飲食服務業(yè)發(fā)展中心

協(xié)辦單位:茶頻道全國工作站運營中心、廣州天熹茶學院

媒體支持:【亞太茶業(yè)】全媒體

承辦單位:奧格威管理咨詢

原標題:【全國第24期】《茶店茶館經(jīng)理人》,12月廣州芳村開班

注:內(nèi)容來源亞太茶業(yè),貴在分享,如涉及版權問題請聯(lián)系刪除

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