? ? ? ? 健康茶飲，消費者逐漸年輕化是現(xiàn)在整體的消費趨勢，而普洱茶，茶行業(yè)的消費市場也在不斷是變化！現(xiàn)在年輕化時尚的茶飲逐漸融入我們的生活當中，也逐漸代替了過去傳統(tǒng)的茶飲，茶鼎房就是最好的一個例子！茶鼎房小沱茶在整個珠三角市場以及全國各地都受到消費者的喜愛！健康時尚便捷已經(jīng)是消費者對茶鼎房的消費定義！
? ? ? ? 茶鼎房糯米香小沱茶在線上線下都是極受消費者喜歡的一款產(chǎn)品，那么為那么那么多消費者喜歡茶鼎房糯米香小沱茶呢？
時尚便捷為理念
茶鼎房小沱茶以時尚便捷品質(zhì)健康為理念，獨特的工藝，多元素多種味道的小沱茶產(chǎn)品，小沱茶故而小價格也平民！不管是袋裝，散裝，還是稱斤賣，茶鼎房糯米香小沱茶的價格不高，都非常適中，通常在百元左右每盒、每袋、每斤，這是價格是現(xiàn)在大眾消費者產(chǎn)品定位，非常符合現(xiàn)在年輕化的消費群體。
茶鼎房獨特工藝
茶鼎房在云南有專業(yè)的普洱茶基地，有專業(yè)的團隊，最別的一點就是茶鼎房一直有獨特的工藝，其普洱茶原料均選自云南茶區(qū)優(yōu)質(zhì)大葉種曬青毛茶為原料，發(fā)酵工藝成熟，確保了品質(zhì)優(yōu)良。
什么是“糯米香”？
“糯米香”是產(chǎn)于云南西雙版納森林覆蓋下的一種野生草本植物，因其具有濃郁的糯米香氣而得名。糯米香茶本屬綠茶，將糯米香葉摻入云南大葉普洱茶葉中可壓制成具有糯米香氣的普洱生茶和熟茶，是傣家人喜愛的傳統(tǒng)飲品。
糯米香熟茶的糯米香氣非常濃郁，甘甜醇厚，茶湯粘糯，據(jù)說減肥降脂功效也非常了得。
糯米香生茶的糯米香氣同樣是非常濃郁的，湯色金黃明亮，入口爽潔，初湯略感青苦，越泡越是甘甜。
兩種湯色的對比。此茶非常耐泡，每泡快沖快出，可泡10次以上，依舊香氣襲人。
“糯米香茶”象脛草類，每株發(fā)葉不多，適宜生長在蔽光的陰濕環(huán)境中。它別具一格的味道是含有糯米的特殊香味。每當糯米茶收摘時，把葉片采摘下來陰干后，也不須揉制加工，只消將一份糯米茶與10份大葉茶葉混和，摻拌均勻,然后密封保存,就是遠近聞名的糯米香茶。
糯米香普洱茶，是在普洱熟茶中加入一種名為“糯米香”的天然植物而得?！芭疵紫恪鄙L于西雙版納地區(qū)，含有珍貴的天然芬芳物質(zhì)和豐富的營養(yǎng)成分，其香味類似新鮮的糯米散發(fā)的清香，因此得名“糯米香”。其性質(zhì)溫和，清香，解渴，解毒，是西雙版納傣族常喝的天然飲料。
包裝精簡精美，便宜攜帶和沖泡
茶鼎房糯米香小沱茶的包裝分為內(nèi)外兩部分，外包裝一般都較為簡單而精美，內(nèi)包風格較為統(tǒng)一，切合大眾對于審美的要求，其次小沱茶因為小巧而容易攜帶，并且每一小沱就是一泡，不必撬茶，沖泡過程也極為簡單。
好喝、滋味口感呈糯香
小沱茶也有越陳越香的陳化功能，適當?shù)年惙?，后期轉(zhuǎn)化較好，茶葉內(nèi)質(zhì)豐富，湯色較為粘稠，入口綿滑感十足，濃濃糯米香氣，讓人回味無窮。
原料：西雙版納勐海茶區(qū)優(yōu)質(zhì)陳年普洱熟茶+傣家糯米香葉子
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特點：好茶不碎，糯米香純正，茶湯滋味醇棉，糯香滑口，甘甜爽滑，飲后唇齒留香，令人留戀。是云南本地傣家的高級待客茶品，具有濃郁的民族特色味道。
?為什么大家都喜歡糯米香小沱茶：
1、外形條索粗壯，大片茶葉壓制，香氣濃郁撲鼻，湯色紅艷，滋味醇濃潤滑；
2、湯色紅濃透亮，口感順滑，入口陳香，飲后回甘生津爽滑；
3、葉底粗壯，根勁十足，不是碎茶，滋味濃厚鮮爽，糯香持久。
《經(jīng)典熟茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》節(jié)選文章之二
普洱茶屬于后發(fā)酵茶，生產(chǎn)出來往往是半成品，需要花數(shù)年甚至十多年來養(yǎng)熟。長期倉儲養(yǎng)熟需要另外增加開支費用，就構成了茶葉經(jīng)營者的成本。這個養(yǎng)熟的成本，由誰來承擔?從香港市場的反應來看，香港茶商一直不想承擔太多的倉儲成本!
理由很簡單。香港寸土寸金，房價高租金貴，建個小倉庫，存一點茶可以的，大量存茶不現(xiàn)實。所以，民國以來，一直到九十年代中期，香港茶商喜歡進醇化過的普洱茶。民國進的是紅湯茶。建國后，先是香港人自己做發(fā)水茶，后來進廣東發(fā)水茶，云南產(chǎn)的現(xiàn)代普洱熟茶，青餅進得少。當然，90年代中期以后，倉儲升值概念興起，港商開始大量存茶另當別論，而且其建倉往往在香港以外，比如廣東肇慶等地，以降低倉儲成本。
民國紅湯茶的醇化成本，往往由滇西南普洱茶主產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)來承擔。就跟現(xiàn)在的東莞自有物業(yè)存茶一樣，農(nóng)民住自己的房，毛茶可堆積在空閑的空間醇化，存茶成本可忽略不計。茶農(nóng)采鮮葉，做成毛茶，可以當年賣，也可以擺在家里幾年后再賣。香港人喜歡喝陳茶，云南的茶莊商號投其所好，在收茶農(nóng)“百家茶”的時候，有意識地抬價收老料，并采用老料拼新料的方式壓制普洱茶。這樣也會鼓勵茶農(nóng)將毛茶醇化了再賣。于是，民國云南的茶莊與茶農(nóng)已經(jīng)形成生產(chǎn)醇化的紅湯茶供香港市場的傳統(tǒng)。
民國紅湯茶的醇化制程，其實含有前發(fā)酵工藝(類似黃茶悶黃工藝)。茶農(nóng)制曬青毛茶，有兩種工藝：一是殺青揉捻后，堆積起來輕微發(fā)酵，再曬干;另一種是殺青、揉捻后，直接去室外晾曬，沒有堆積輕微發(fā)酵工序，這是典型的綠茶做法。輕度前發(fā)酵過的曬青毛茶，青味減退，適口性好，加上毛茶醇化與茶莊商號精制期間的醇化工藝，以及長時間運輸途中的進一步醇化，到了香港就變成廣受市民歡迎的紅湯茶。毛茶堆積醇化，如果采用筑茶工藝，會加快轉(zhuǎn)化速度，一年半載就有大變化。
建國初期，云南沒有自營出口權，只能供原料給廣東公司，讓其生產(chǎn)普洱茶出口香港。這時，云南的茶莊商號，要不是老板跑到東南亞、香港等地，留下來的也公私合營，從而退出歷史舞臺，云南普洱茶由私商經(jīng)濟、老中茶體系，進入了新中茶、供銷社的國營時期。普洱茶的民間醇化傳統(tǒng)被現(xiàn)代西化的學院派斬斷，他們把普洱茶歸為綠茶，認為前發(fā)酵后發(fā)酵制程都是過去落后不規(guī)范的產(chǎn)物，綠茶化制茶方式統(tǒng)治普洱茶生產(chǎn)。
廣東公司出口香港的普洱茶，自然受這種新派制茶思潮影響，做得太青，為香港市民不喜，香港茶商也不愿意承擔綠茶化普洱的長期倉儲成本。老字號、老中茶退出江湖，紅湯茶斷供，綠茶化普洱茶沒市場，造成香港的紅湯茶不多的存貨價格飆漲。在暴利驅(qū)使下，盧鑄勛等澳門、香港茶商研制出發(fā)水茶工藝，可以將毛茶迅速做“舊”，在香港用新工藝仿制云南紅湯茶，就地供應香港市場，獲利頗豐。
但香港地價貴，生產(chǎn)成本高，一直作為生產(chǎn)基地不現(xiàn)實。這時，廣州就發(fā)揮了“前店后廠”的比較優(yōu)勢，以港為店，以廣州為廠，創(chuàng)制出廣東發(fā)水茶，憑借成本優(yōu)勢，取代香港發(fā)水茶占據(jù)了市場。廣東發(fā)水茶，早期以云南原料為主，后來以廣東、廣西、越南料為主。云南在普洱茶領域的話語權，進一步弱化。
香港茶商雖然選擇了廣州作為“后廠”，但精明的香港人并沒有將廣東發(fā)水茶作為唯一選擇。其也向越南、泰國等地輸出發(fā)水茶制作技術，用越南青等更便宜的原料生產(chǎn)普洱茶。鑒于廣東生產(chǎn)的普洱茶，受低價越南青嚴重沖擊，中國外經(jīng)貿(mào)部決定讓云南省茶葉公司用云南原料生產(chǎn)普洱茶，直接供應香港市場。因此，云南人從1973年起就獲得了自營出口權。
于是，省茶葉公司從昆明茶廠、勐海茶廠與下關茶廠抽調(diào)7名工作人員，前去廣東省茶葉公司下屬的第二茶廠考察廣東發(fā)水茶工藝?；貋砗螅謩e在昆明茶廠、勐海茶廠與下關茶廠試制普洱茶，于1975年試制成功，并技術定型。1976年，開始嘜號化生產(chǎn)(昆明茶廠尾號1、勐海尾號2、下關尾號3、普洱茶廠尾號4)。勐海茶廠的7572餅、昆明茶廠的7581磚、下關茶廠的銷法沱(7663)，開啟了熟茶的餅磚沱傳奇與經(jīng)典。1979年，熟茶渥堆發(fā)酵工藝，形成技術文件——云南省普洱茶制造工藝要求《試制辦法》，在全省范圍內(nèi)推廣，八十年代有更多的茶廠投入熟茶生產(chǎn)。
熟茶生產(chǎn)，深受原料與氣候條件影響。云南一山有四季，十里不同天，不同的產(chǎn)區(qū)，茶葉原料風格迥異。這也是云南山頭茶一山一味迷人之處。在主張原料拼配的年代，經(jīng)典產(chǎn)品都有多年不斷調(diào)試總結(jié)與改進而傳下來的經(jīng)典配方。這些配方，除了等級拼配、季節(jié)拼配、年份拼配外，對不同地區(qū)的原料拼配也有講究。比如，昆明茶廠喜用臨滄料，下關茶廠也有自己的傳統(tǒng)原料產(chǎn)區(qū)。這也會形成不同廠家不同產(chǎn)品的風格化差異。
熟茶的渥堆發(fā)酵，需要微生物深度參與。微生物的生長繁殖與種群消長，與溫濕度息息相關，氣候條件則決定了各地溫濕度的不同以及季節(jié)變化?，F(xiàn)代熟茶開天辟地的三大茶廠中，昆明茶廠地處滇中，海拔近1900米，屬云貴高原，氣溫較勐海低，干燥，冬季有時還很冷;勐海茶廠地處滇西南，為橫斷山區(qū)中的壩子，海拔1000米，氣候溫潤，有版納春城之美譽;下關茶廠，位于滇西的洱海盆地，海拔2000米，氣候干燥，并有強勁的下關風吹拂。三地地理環(huán)境差異很大，故其利用微生物將茶葉渥堆發(fā)透，做出高品質(zhì)的熟茶，自是要因地制宜，以找到最適合當?shù)氐氖觳枭a(chǎn)技術模型。
原料拼配風格與熟茶生產(chǎn)技術模型的不同，最終形成了熟茶界最負盛名的三大經(jīng)典風味——勐海味、昆明味、下關味，并成就了以7581、7572、7663(銷法沱)為代表的數(shù)十款經(jīng)典茶品，構成了普洱熟茶1.0時代的經(jīng)典譜系。
隨著70年代末云南沱茶出口法國，普洱茶出口日本，普洱茶的海外市場在1980年代初爆發(fā)。以前僅作為土特產(chǎn)供應香港價廉物美的普洱茶，華麗轉(zhuǎn)身，開始以保健良藥的形式，與西方主流健康價值接軌。在日本，普洱茶被稱為減肥茶、窈窕茶，在法國甚至擺在藥店賣。這標志著，普洱茶進入了健康時代。普洱茶的海外熱使得訂單劇增，推動著普洱茶在80年代初期到中期的技術大升級，并加大科研投入，展開微生物與醫(yī)學臨床試驗研究，實開科技普洱之先河，并針對國外市場的特點，生產(chǎn)袋泡茶等小包裝與小沱茶，開啟了普洱茶歷史上的包裝與產(chǎn)品形態(tài)革命。沐浴歐風日雨的普洱茶，不再灰頭土臉，變得科學、時尚與洋氣起來。
在這場80年代初中期的熟茶產(chǎn)業(yè)大升級革命浪潮中，三大茶廠又起到中堅作用。昆明茶廠與云南大學微生物研究所合作，搞清楚了普洱茶微生物發(fā)酵的機理，讓普洱茶從制茶師傅的經(jīng)驗階段進入了科學實驗階段。勐海茶廠與香港藍天公司合作，縮短了發(fā)酵時間，解決了堆味重等問題，生產(chǎn)出高品質(zhì)的8592紫天餅供應香港市場。下關茶廠的歐洲總代理商甘普爾，則在法國與昆明做了臨床醫(yī)學試驗，證明了普洱茶極具保健價值。結(jié)果一公布，在法國等地引起轟動，引發(fā)了歐洲人消費沱茶的熱潮。
隨著技術升級與科研手段的深入，普洱茶在80年代中期完成了品質(zhì)大躍升。這標志著，熟茶技術經(jīng)70年代的研制與定型，80年代初的系統(tǒng)性改進與完善，十年磨一劍，于1985年左右終于技術成熟，能生產(chǎn)高品質(zhì)茶品。香港、日本與法國三大市場都非常認可云南產(chǎn)的普洱品質(zhì)，于是出口量自1984年起劇增，在普洱茶的出口省份中排在廣東之后，居第二位。
憑借得天獨厚的原料優(yōu)勢、技術優(yōu)勢、科研優(yōu)勢、設備改進優(yōu)勢與包裝文化優(yōu)勢，云南普洱茶對其他生產(chǎn)與出口普洱茶省份的碾壓，是全方位的。在香港、日本、法國等地，消費者形成了云南普洱茶最正宗的觀念，往往認為“普洱茶只能是云南普洱茶”。這個認知很關鍵，為九十年代市場形成“普洱茶等于云南普洱茶”之共識奠定了基礎。
在民國，普洱茶的產(chǎn)銷權控制在云南的商號與中茶云南公司手里，可謂全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌企業(yè)在云南。但是，建國后兩岸三地分治，普洱茶產(chǎn)在大陸，銷在香港，文化興起在臺灣。一個完整的產(chǎn)銷市場，一條完整的種植、加工與銷售全產(chǎn)業(yè)鏈，被分治與斬斷，變成云南人、廣東人、香港人與后來的臺灣人各行其是，各做全產(chǎn)業(yè)鏈的一段。
由于，云南遠離香港銷區(qū)，廣東省茶葉公司憑借“前店后廠”模式，收云南、廣東、廣西、越南原料，加工普洱茶，就近銷往香港。云南沒有自營出口權，只能供原料給廣東，偶爾在計劃調(diào)撥下供點青餅，而且隨著時間推移，廣東公司用云南料很少，更多用的是兩廣與越南青。云南這個普洱茶原產(chǎn)地被邊緣化，普洱茶成為了一種后發(fā)酵茶工藝的代名詞，不但香港能生產(chǎn)，廣東也生產(chǎn)，更氣人的是，香港人跑到東南亞教泰國人、越南人做普洱茶，這導致“邊境普洱”盛行不衰，普洱茶不再是中華獨產(chǎn)，更遑論云南獨有了。1974年，國家將茶葉出口權下放到各省，四川、重慶、貴州、湖南、海南、江西等省借普洱茶出口熱的東風，也于80年代生產(chǎn)普洱茶。
所幸的是，1973年云南取得自營出口權，普洱茶的制造數(shù)十年之后重回云南，并在80年代兄弟省份出口普洱茶的熱潮中，贏得“普洱茶只認云南普洱茶”之市場美譽。消費者眼中最正宗的普洱茶——云南普洱茶，在九十年代再經(jīng)臺灣人的經(jīng)典茶文化構建之手，通過鄧時海《普洱茶》之類的著書立說，舉辦交流探討活動與各種文化行銷，建立了普洱茶的號級茶、印級茶與七子餅茶道統(tǒng)，從茶文化的高地上，將原料與生產(chǎn)滿世界跑的普洱茶，搬回了云南，而且只認云南，以捍衛(wèi)普洱茶的道統(tǒng)秩序。
21世紀初，普洱茶熱遍神州大地的同時，云南的政府主管部門、協(xié)會、茶企與茶人投身于普洱茶標準化建設，相繼于2003年出臺地方標準，2006年出綜合標準，并于2008年爭取到普洱茶國標出臺，最終讓普洱茶永久花落云南：以地理證明商標的形式，普洱茶只能在云南11個地州生產(chǎn)，省外生產(chǎn)的均為非法。
由于普洱茶變成了廠在云南的獨家生意，在原產(chǎn)地保護大旗的感召下，才能產(chǎn)生產(chǎn)業(yè)聚集于云南，尤其是勐海之現(xiàn)象。廣東資本重倉云南，品牌集群眾星閃耀。在滇粵深度合作的推動下，云南的資源、加工力量與廣東的資本、消費市場相結(jié)合，催生了一大批全產(chǎn)業(yè)鏈品牌。自此，普洱茶的產(chǎn)銷不再分離，全球市場一盤棋，品牌能縱向掌控整個產(chǎn)業(yè)鏈條，平臺能橫切服務整個行業(yè)?；仡檹拿駠饺缃?，普洱茶的百年發(fā)展，無疑走過一條品牌在云南，原料在云南，制造在云南，公共品牌在云南，全產(chǎn)業(yè)鏈品牌在云南的輪回之路。
從原產(chǎn)地到邊緣化，再由邊緣到正宗，由正宗到經(jīng)典，再在經(jīng)典茶文化的引領下，各種資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，最終聚合為大產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)。這就是熟茶白皮書將要深入揭示的主題：歷史機緣形成經(jīng)典茶文化，經(jīng)典茶文化引領產(chǎn)業(yè)大發(fā)展!
(一)云南普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展斷代
貢茶/老字號：清朝中葉——1950
老中茶：1939——1950
出口原料基地：1950——1973
出口成品制造基地：1973——1993
公用品牌形成期：1993——2008
全產(chǎn)業(yè)鏈品牌崛起：2008至今
品牌在云南(民國)→原料在云南(外貿(mào)出口，1950—1973)→制造在云南(1973—1993)→公用品牌在云南(“普洱茶等于云南普洱茶”之共識形成時期，1993—2008)→全產(chǎn)業(yè)鏈品牌在云南(2008至今)
公用品牌在云南(云南普洱茶形成時期，1993—2008)：
1993—2003，政府搭臺，民間唱戲，以民間推動為主，在港臺形成共識：普洱茶等于云南普洱茶。政府搭臺：思茅地區(qū)舉辦中國普洱茶節(jié)，召開普洱茶首個國際學術會議。
2003—2008，云南省政企協(xié)會推動，先后出臺地方標準、國標，強制保護，普洱茶在法理形式上屬于云南。
(二)從產(chǎn)銷分離的市場到統(tǒng)一大市場
民國普洱茶是產(chǎn)銷合一的。商號、老中茶公司其實相當于現(xiàn)在的品牌企業(yè)，因為他們收茶農(nóng)百家茶(一至三四年的毛茶，許多經(jīng)過筑茶工藝)，精制出成品，然后打上自己的牌子(商標)，運到銷區(qū)去賣。做成品，有自己的牌子，并在重要銷區(qū)城市設有分支辦事機構，直接開拓市場，可謂如今掌握整個全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌茶企，其產(chǎn)銷是深度銜接的。
建國后(1950—2003)，普洱進入了產(chǎn)銷分離期：產(chǎn)在云南，銷在香港，文化興起在臺灣。香港人管倉儲和銷售，云南人只管生產(chǎn)，所以香港人掌控市場，后來臺灣人掌控文化，云南人只是原料提供商，后來是生產(chǎn)商。
并且，內(nèi)銷、邊銷與外銷分治，云南失去外銷話語權。云南的成品出口被拿掉，只能供原料給廣東公司，加工成品茶供香港。云南生產(chǎn)的成品，只能供邊銷與內(nèi)銷市場。云南省公司也不直接對香港市場，何況云南的普洱茶生產(chǎn)廠家。
建國后至90年代中期之前，普洱茶有三大銷售體系：邊銷——滇青，內(nèi)銷——滇青，外銷——普洱茶。
現(xiàn)代普洱茶源自普洱茶外銷。90年代初，在臺灣人的推動下，將自然陳化的滇青納入普洱茶譜系，給云南青取了個全新的名字——生茶。生茶這個概念，在90年代中期以后為市場接受，2008年被國家標準事后認可。
當時的普洱茶全產(chǎn)業(yè)鏈是分而治之的，大陸香港臺灣各負責一塊：云南廠家(原料、制造)+香港藏家與商家(倉儲、銷售，銷為主，藏為輔，藏是喝舊茶消費習慣的需要)+臺灣文化茶人/茶商(文化、收藏、行銷)
兩岸三地的體制不同造成產(chǎn)銷分離：形成大陸產(chǎn)、港澳藏銷、臺灣茶文化賦能之格局。當年，政策不兼容，沒有統(tǒng)一的交易市場，信息、物流、人員流動、技術與文化交流等不暢，加上信息不對稱，信息滯后，造成云南廠家不懂倉儲與市場，香港與臺灣不懂生產(chǎn)與原料之源頭，只能通過外貿(mào)出口主管——中茶公司作為中介機構來溝通協(xié)調(diào)，按計劃經(jīng)濟統(tǒng)一安排生產(chǎn)與經(jīng)營活動。即云南廠家→中茶公司←香港商家。
這時不但外銷格局分離，而且普洱茶外貿(mào)、邊銷、內(nèi)銷分離。計劃經(jīng)濟年代，中國其實沒有嚴格意義上的國內(nèi)市場。因為只有生產(chǎn)要素的自由流動與交易，讓價格機制發(fā)揮資源配置的作用，才談得上真正意義上的市場。
香港茶商，早在70年代中后期就與云南聯(lián)系，并為云南省公司引薦了日本與法國客戶，引發(fā)了80年代普洱茶出口海外熱，并在七八十年代為提升云南熟茶廠家的生產(chǎn)技術做了巨大貢獻。兩岸三通，尤其是1992年中國走市場經(jīng)濟道路，臺灣人才于1993年起深入昆明、易武、勐海等產(chǎn)區(qū)。
其產(chǎn)業(yè)路線圖是：統(tǒng)一的市場(民國)→不同體制下的兩岸三地市場(1950—1993，國內(nèi)沒有真正意義上的市場)→形成統(tǒng)一的市場(1993—2003)→國內(nèi)市場的崛起(2003年以后)。
從產(chǎn)銷一體，到產(chǎn)銷分離，再到產(chǎn)銷一體，百年的普洱茶貿(mào)易史(商業(yè)史)完成一個循環(huán)。
文章節(jié)選自《經(jīng)典熟茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書：如何做大康養(yǎng)文旅時代的中國茶》，云南省普洱茶協(xié)會&佳兆業(yè)茶業(yè)集團出版，作者李國標(筆名白馬非馬)，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載!
1902年，在云南省大理縣和鳳儀縣交界的下關，喜洲商人嚴子珍、楊鴻春與江西商人彭永昌三個人正在緊鑼密鼓地策劃成立一個貿(mào)易商號，三人都是小有成績的商人，此前，他們多次合作，在云南、四川等地貨物往來，金錢拆借，三方對相互的人品、能力都甚為佩服，嚴子珍和楊鴻春還結(jié)成了親家。
永昌祥合伙人楊鴻春像
他們共集資白銀一萬一千多兩，這在當時是相當大的一筆錢了，在重組“永興祥”老號的基礎上，創(chuàng)建了一個叫永昌祥的商號，并把總號設在交通便捷，經(jīng)濟發(fā)達的下關，經(jīng)營生絲、茶葉、布匹、洋貨、藥材等生意。
那時，滇西既沒有鐵路也沒有公路，所有貨物都靠人背馬馱。運輸能力的低下致使資金周轉(zhuǎn)緩慢，要想賺大錢，就必須去更遠的地方，承擔更大的風險。因此，永昌祥從云南運出茶葉，從四川運來生絲，從西藏運來藥材，從緬甸運進洋貨。初期，他們的茶葉大多購自巍山，有一定實力后，他們就派人到思茅、景谷、勐庫采購茶葉。他們扶持下關的作坊為他們的茶葉揀選、分級。起初，他們?nèi)ゾ肮葘W習了姑娘茶，也就是饅頭型茶的壓制方法。姑娘茶重四兩。這種如饅頭形狀的普洱茶，“形色味皆盛，所出無多，價亦數(shù)倍，多為外人購去。即在滇省，殊不易得?！?/p>
那時他們是否加工過一些餅茶或者藏銷牛心緊茶，還不明確。即使有，量也很少，不是主力產(chǎn)品。
1911年，楊鴻春以父喪守孝，退出永昌祥，1916年，彭永昌也退出了永昌祥。盡管兩家都退出了永昌祥，但他們在昆明的住宅仍然互相通聯(lián)，保持著良好的關系。
永昌祥成立后，改革工藝，在姑娘茶的底部開窩，既便于干燥，也便于運輸。他們先生產(chǎn)了十擔這種窩頭型的茶，銷往四川。云南話里稱一小堆一小堆的東西為“一坨”，同時，云南的月餅也是這種形狀，重量與姑娘茶相似，稱為“四兩坨”。也許，就因為這個“四兩坨”的“坨”字，這種新出現(xiàn)的形狀就在小范圍內(nèi)被稱為了“坨茶”。又因為四川有個沱江，他們就將“坨”字改為“沱”，“沱茶”大行天下。試制階段的沱茶可能仍是用思茅和勐庫原料，因為那時鳳慶種茶時間不長，名氣也較小。從他們1923年注冊的商標上我們可以看到，“本記向在云南迤西下關，不惜工本由普洱各茶山自行提辦春尖普茶，發(fā)各埠銷售。貴商光顧，請認招牌為記。”可見，到1923年的時候，他們還沒有主打鳳慶、勐庫牌，而是說自己賣的是“上品普茶”。早期的沱茶由于較多地采用普洱茶，湯色介于紅綠茶之間。
蒼山下的茶馬古道（楊士斌收藏）
最初生產(chǎn)沱茶主要有三家，他們是永昌祥、德瑞利、奚記。形制為每筒5圓，每個重8~9兩。這與稍后出現(xiàn)的景谷沱茶每筒4圓是最直觀的區(qū)別。
隨后幾年，沱茶在四川大賣。永昌祥開始用各種原料嘗試生產(chǎn)。由于鳳慶的茶種植未久，條索漂亮，白毫凸顯，滋味卻有些過分尖利，因此，他們用比較厚重的勐庫茶作為主要的基茶，鳳慶茶作撒面，定型成永昌祥沱茶的標準。此時的沱茶有兩種湯色，上等貨呈綠湯，很明顯，原料考究，加工及時，芽葉細嫩。中等和下等沱茶，湯色則偏紅，按嚴子珍二子楊克成的記述，美國人認為他是介于紅茶和綠茶之間的產(chǎn)品。
1930年，永昌祥把在下關成立了的茶廠改為永昌祥下關茶廠，生產(chǎn)關莊沱茶，分為本牌沱茶和副牌利記沱茶兩種，用料均為鳳慶料和勐庫料。隨后，他們又在昆明成立永昌祥昆明茶廠，用景谷料、勐庫料、鳳山料生產(chǎn)景關沱茶。除沱茶外，下關茶商們的另一個拳頭產(chǎn)品是蘑菇頭形狀，用料更粗老的藏銷緊茶。藏銷緊茶和沱茶的搭配使得下關毛茶應用更合理，更生態(tài)，細嫩原料和粗老原料都有出路。
最初，嚴子珍派他的侄子嚴欽（嚴志成）在昆明負責分號事務，后來，永昌祥業(yè)務擴大，他們把總號遷到昆明，總號業(yè)務逐步交給長子嚴錞（嚴燮成）辦理，嚴志成成立了自己的商號明達昌，嚴子珍則更多地處理家鄉(xiāng)和地方的公益及慈善事業(yè)。他和喜洲同鄉(xiāng)發(fā)起創(chuàng)辦下關電站、喜洲電站，帶頭捐巨款給抗戰(zhàn)前線，修橋浚河，興建平民工廠，主持在喜洲建設小學、中學、師范學校、蒼逸圖書館、蒼逸醫(yī)院，合資建設喜洲醫(yī)院及附設的助產(chǎn)學校，練團兵，防土匪，購義地，葬孤魂……據(jù)喜洲文膽，參加過公車上書的趙甲南先生統(tǒng)計：“總計捐助地方教育文化及公益慈善事業(yè)，舉其著者，殆已達國幣一百余萬元?！睋Q算成現(xiàn)在的幣值，應該有兩個億了吧。
在永昌祥的帶動下，沱茶的經(jīng)營者們都集中到了下關。1938年，他們在下關成立了“下關茶業(yè)同業(yè)公會”，公會負責協(xié)調(diào)各茶廠之間的矛盾和合作，訂立春茶開盤價格和各商號頭撥春茶收購數(shù)量定額。頭撥春茶收購完后，二撥春茶以及二水茶、秋茶則不受同業(yè)公會控制，可以自由買賣。
此時，在下關經(jīng)營沱茶的企業(yè)已有30余家，除喜洲、下關商人外，還有川號（四川商人，他們也是沱茶生產(chǎn)的主力）、騰沖、鶴慶、蒙化（巍山）、順寧（鳳慶）等地的商號。
1941年，康藏茶廠成立時下關、麗江、巍山、四川等地的民間股份。
1941年，蒙藏委員會的格桑澤仁以西康商人的身份與云南中茶公司合作，在下關成立康藏茶廠，主營藏銷緊茶?？挡夭鑿S成立時，下關、順寧（今鳳慶）、中甸等地的茶商也入了股，這使得康藏茶廠不止代表公營企業(yè)，也注入了云南本土的生產(chǎn)資本和技術，使他的技術線索更清晰，康藏茶廠的商標是寶焰牌。
幾乎與康藏茶廠同時，礦業(yè)銀行在下關成立了自己的西南茶廠，用鳳凰商標生產(chǎn)沱茶，銷往四川、重慶等地。西南茶廠在形制上別出心裁，它的沱茶每筒6圓，盡管也是在下關生產(chǎn)，確與下關的5圓和景谷的4圓都不相同。
在四川及長江流域，永昌祥的沱茶是行業(yè)的標桿，他的品質(zhì)最佳，價格最高，各茶館都以經(jīng)營永昌祥沱茶做招徠。據(jù)曾任昆明市商會會長、成昌茶號合伙人的下關人李琢庵之子李范高回憶，當年他在四川讀同濟大學，他經(jīng)常去位于敘府（現(xiàn)稱宜賓）的永昌祥分號去玩，盡管當時李范高的父親也做茶，但他對永昌祥的茶品還是贊不絕口。他印象最深的是，當時永昌祥分號有一個銅制的大長嘴壺，有客人來時，就從銅壺里倒茶，至今，李范高還常常記得當時的滋味，終生不忘。
而新成立的康藏茶廠，也把學習、調(diào)研的對象聚集在永昌祥、喜洲的另一個著名茶號復春和以及四川著名的百貨業(yè)領頭羊?qū)氃ㄌ柕你韬途o茶生產(chǎn)上。然而，各家原料配比、重量都不同，比如，永昌祥總技師陳思賢記錄的工藝如下：
1、本牌沱茶：每圓重九兩二錢。
勐庫茶六成，鳳山茶四成，系一般用料。如頭批茶系以三七成配料：三尖二兩，二蓋三兩，底茶四兩，外加白毛尖二錢（以上都全用明前春茶，不參加其他）。
2、副牌沱茶：每圓重八兩二錢。
鳳山茶六成，勐庫茶四成，計三尖二兩八錢，二蓋一兩九錢，底茶三兩五錢。春尖雜茶可參用一部分；其中并可參用春中一部分在底茶內(nèi)，最多不能超過三成。
3、正記牌沱茶：每圓重八兩二錢。
二水尖二成，春中三成，春尖五成（可以用比較次點的）。三尖二兩三錢，二蓋一兩九錢，底茶四兩。
（在本牌茶抽出粗茶面，可摻入三幾成在正記牌內(nèi)）。
以上重量都是以老秤計算。
按原文用“成”字，有兩種含義：第一，是指地區(qū)原料品種和采摘時間先后的品種的比例。如一、二，兩項牌子的頭一個成字指在臨滄、雙江等縣出產(chǎn)的勐庫茶和鳳慶縣出產(chǎn)的鳳山茶。而第三項牌子的頭一個成字則指在清明節(jié)前后采摘二水茶、春中茶、春尖茶。第二，是指每一品種茶葉經(jīng)過揀選以后的品級。如第一項牌子的第二個成字（所謂三七成）則是指三尖二兩加毛尖二錢共二兩二錢算30%，二蓋三兩加底茶四兩共七兩算70%。三尖是最細的茶條，揉制時放在沱子的頂面，又稱蓋面茶；二蓋較粗，放在中間；底茶最粗，放在底層。而各級茶葉的品種即照第一個成字的比例搭配，然后再稱斤兩。
從這個配方可以看出，本牌沱茶的特點在于：（1）勐庫品種用得多；（2）全用頭批明前春茶；（3）細茶條揀制認真，分量適合。其中勐庫春尖香味濃郁是重要關鍵，鳳山春尖則還兼?zhèn)洹翱礃印焙谩?
——楊克成《永昌祥簡史》
1950年，新中國茶業(yè)公司派員接收了舊中茶康藏茶廠，并將其改名為“中國茶業(yè)公司云南省分公司下關茶廠”；1952年，下關茶廠接收原屬云南礦業(yè)銀行的下關西南茶廠。
1956年，永昌祥將自己下關茶廠廠房賣給中國茶葉公司下關茶廠的合同。
1956年公私合營后，私營茶企消失，下關茶廠變成大理（下關）唯一繼承沱茶傳統(tǒng)的茶葉企業(yè)，其產(chǎn)量，也是云南省茶企翹楚。同時他又是國家邊銷茶重點企業(yè)，1970年代渥堆熟茶發(fā)明后，更成為云南省沱茶、小沱茶（金彈子）、小包裝茶（袋泡茶）最主要的茶葉出口企業(yè)。
從商標上看，1952年的中茶牌復興沱茶，到1959年的蒼洱沱、紅印沱，再到南詔沱茶、松鶴沱茶、金雞沱茶、金花沱茶、寶焰沱茶、大眾沱茶、云南沱茶、下關沱茶、銷法沱茶、503沱茶、金絲沱茶、金彈子等，使用最多的商標是“中茶”、“松鶴”，其次是“下關沱茶”，當然，還有一些其他商標，比如“金花”，比如“寶焰”，比如在歐洲注冊的“Tuocha”等。
從永昌祥誕生算起，下關沱茶已經(jīng)興旺了113年，從沱茶誕生到當下，也已百年。百年中，商戰(zhàn)波浪起伏，沱茶工藝精益求精，沱茶一直把持著自己的陣地，堅持著自己的形制，在川渝間，進而擴大到全國，清香四溢。
原文刊載《普洱》雜志2015年8月刊
作者丨楊凱
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