當(dāng)然大家都知道云南的茶樹(shù)多為大葉種，進(jìn)而很多人就簡(jiǎn)單地認(rèn)為大葉種等同于內(nèi)含物質(zhì)豐富，等同于茶葉品質(zhì)好。但是，何謂“大葉種茶樹(shù)”?其優(yōu)質(zhì)性又體現(xiàn)在哪些方面呢?
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，茶樹(shù)種質(zhì)資源研究資深專(zhuān)家、中國(guó)第一部古茶樹(shù)著作《中國(guó)古茶樹(shù)》的作者虞富蓮在他的文章中為我們分析了云南栽培大葉茶資源的多樣性和優(yōu)質(zhì)性。(點(diǎn)我購(gòu)買(mǎi)2021年8月刊 閱讀更多專(zhuān)業(yè)文章)
按茶樹(shù)植物學(xué)形態(tài)標(biāo)準(zhǔn)，葉面積≥40cm為大葉。云南統(tǒng)稱(chēng)的大葉茶包括野生型和栽培型茶樹(shù)。在張宏達(dá)的植物學(xué)分類(lèi)系統(tǒng)的32個(gè)種4個(gè)變種中(見(jiàn)1998年《中國(guó)植物志》—山茶科)，云南有23個(gè)種3個(gè)變種，占總數(shù)的76.5%。其中以云南作模式標(biāo)本的種有18個(gè)，占茶種數(shù)的51.4%。在38萬(wàn)平方千米的地域內(nèi)集中那么多的變異，這在全球范圍內(nèi)是獨(dú)一無(wú)二的。這也證明茶樹(shù)物種最多的地方也就是基因集積最多的地區(qū)就是茶樹(shù)起源中心，所以云南當(dāng)之無(wú)愧為世界“茶樹(shù)王國(guó)”。
大葉茶資源的多樣性
據(jù)統(tǒng)計(jì)，云南目前在生產(chǎn)上栽培利用的主要地方群體品種約有60多個(gè)，以群體種作親本育成的(審定、認(rèn)定、登記)無(wú)性系品種有20多個(gè)。群體種生命力強(qiáng)、適應(yīng)性廣，制茶品質(zhì)優(yōu)，依舊是目前生產(chǎn)上的當(dāng)家品種，尤其是百年以上的古茶樹(shù)幾乎全是群體種。古樹(shù)茶以其獨(dú)特的品質(zhì)深受消費(fèi)者青睞。茶樹(shù)物種方面有普洱茶(C. sinensis var. assamica)、白毛茶C. sinensis var.pubilimba) 、德宏茶(C.dehungensis)、禿房茶(C. gymnogyna)以及少量的苦茶(C. sinensis var. kucha)、多脈普洱茶(C. sinensis var. polyneura)等6個(gè)種和變種。
形態(tài)特征方面，則常見(jiàn)的有喬木大葉、小喬木大葉，灌木大葉極少。灌木大葉是云南獨(dú)特的大葉茶資源之一。不論是葉片大小、葉形、葉面、葉緣、葉尖、葉齒、葉脈、葉質(zhì)等都囊括了茶樹(shù)所有性狀，換言之，相當(dāng)于全國(guó)茶樹(shù)葉片形態(tài)的縮影。而且大量極為特殊的葉形，也足見(jiàn)其資源的多樣性和特異性。從樣本可知，目前一芽三葉最大的是勐海大葉茶，長(zhǎng)16.8cm;一芽三葉百芽重最重的是元江糯茶380.1g，也就是說(shuō)制1000g曬青茶只要600多個(gè)芽葉;芽葉色澤有綠、黃綠、深綠、淡綠、紫綠等，70%左右是綠、黃綠色;茸毛有稀毛、中毛、多毛、特多等，在各個(gè)群體種中都有存在，但80%左右是多毛和中毛。茸毛是商品茶質(zhì)量的重要標(biāo)志，茸毛多有利于品質(zhì)。
云南大葉茶與中小葉茶的比較
就全國(guó)而言，樹(shù)干挺拔的典型直立喬木型茶樹(shù)很少，不到5%。在原始森林里，茶樹(shù)只能算是二線植物，一級(jí)喬木層建群樹(shù)種主要是樟科、殼斗科、樺木科等，所以茶樹(shù)在系統(tǒng)發(fā)育過(guò)程中養(yǎng)成耐陰習(xí)性。小喬木茶樹(shù)約占30%，灌木型茶樹(shù)占65%左右。云南低緯度高海拔的地域特點(diǎn)，卻是以小喬木和喬木型占絕對(duì)多數(shù)，約為95%左右，灌木型中小葉茶主要分布在滇東北較高寒地區(qū)。云南優(yōu)質(zhì)大葉茶與中小茶的主要異同點(diǎn)有以下幾方面：
1.大葉茶小喬木、喬木樹(shù)型，樹(shù)姿多直立;中小葉茶灌木及少量小喬木樹(shù)型，樹(shù)姿多開(kāi)張、半開(kāi)張。
2.大葉茶葉長(zhǎng)在16~20cm、一芽三葉百芽重在120~160g，比中小葉茶高50%左右。也就是說(shuō)，大葉茶1000g鮮葉一般只要有630~830個(gè)一芽三葉。
3.據(jù)葉片解剖結(jié)構(gòu)觀察，大葉茶角質(zhì)層薄，上表皮細(xì)胞大，柵欄細(xì)胞多為1 ~2層，海綿組織發(fā)達(dá)，葉泡大，內(nèi)含物質(zhì)豐富，葉面多呈強(qiáng)隆起，有的有少量硬化細(xì)胞，抗寒、旱性弱;中小葉茶角質(zhì)層較厚，有臘質(zhì)，上表皮細(xì)胞較小，排列緊密，柵欄細(xì)胞多為2~3層，海綿組織較小，硬化細(xì)胞無(wú)或極少?？购?、旱性強(qiáng)。
(勐庫(kù)大葉茶葉片強(qiáng)隆起)
4.從生化成分看，大葉茶的水浸出物、茶多酚、兒茶素含量要明顯高于中小葉茶，但氨基酸與咖啡堿差異不顯著。這是大葉茶最適合制紅茶和曬青茶(普洱茶)的基礎(chǔ)。此外，據(jù)浙江大學(xué)屠幼英鑒定，大葉茶的多酚氧化酶活性要強(qiáng)于中小葉茶，這是大葉茶易發(fā)酵的重要原因之一。
(石頭寨特大葉)
云南大葉茶適制茶類(lèi)
云南栽培大葉茶資源，可以加工六大茶類(lèi)(黃茶主要決定于加工工藝，大葉茶也可以制)。云南最具特色的是紅茶、普洱茶和白茶。紅茶以烏潤(rùn)披金毫，湯色紅艷有金圈，花香濃郁，滋味鮮濃，甜潤(rùn)甘滑，冠以國(guó)內(nèi)大葉種紅茶之首;普洱茶以色澤紅褐，湯色紅濃，陳香濃郁，滋味醇滑回甘享譽(yù)海內(nèi)外;白茶(月光白)以芽朵肥壯，外白內(nèi)褐，清心孕香，別具一格。
本文節(jié)選編輯自
《云南栽培大葉茶資源的多樣性和優(yōu)質(zhì)性》
作者丨虞富蓮
供圖丨虞富蓮、盧磊
原文刊載《普洱》雜志
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茶葉——東方樹(shù)葉，根深葉茂，香飄世界。
文字記載，我們祖先早在3000多年前就已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù)。“茶”字出于《爾雅·釋木》：“槚，苦荼（即‘茶’）也?！?/p>
世界茶源茶葉中心
現(xiàn)代考古證明：中國(guó)是世界茶樹(shù)的原產(chǎn)地，云南是中國(guó)茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心區(qū)域。
云南全省野生大茶樹(shù)數(shù)量之多、樹(shù)齡之長(zhǎng)、品質(zhì)之優(yōu)異，冠于全國(guó)。景谷發(fā)現(xiàn)的距今3540萬(wàn)年的寬葉木蘭化石，被鑒定為云南野生茶樹(shù)的始祖。鳳慶縣香竹箐的古茶樹(shù)，胸圍5.67米，樹(shù)齡3200年，被鑒定為“世界上樹(shù)圍最粗、樹(shù)齡最大的古茶樹(shù)”，因?yàn)榇藰?shù)所在地名為錦繡村，故被譽(yù)為“錦繡茶尊”。2021年，“錦繡茶尊”10公斤茶青的采摘權(quán)，以1068萬(wàn)元的拍賣(mài)價(jià)成交，創(chuàng)下單株茶樹(shù)采摘權(quán)拍賣(mài)價(jià)的世界紀(jì)錄。
在全省各大茶山，樹(shù)齡在上千年的野生古茶樹(shù)，比比皆是：鎮(zhèn)沅縣境內(nèi)2700年樹(shù)齡的“野生茶樹(shù)王”，景東數(shù)萬(wàn)公頃野生古茶樹(shù)，瀾滄景邁山1800多年的0.187萬(wàn)公頃人工栽培古茶園，海拔最高、分布面積最廣、種群密度最大的野生古茶樹(shù)群落——雙江勐庫(kù)大雪山原始森林中的800公頃野生古茶樹(shù)（海拔2250—2750米）等等，這些茂盛生長(zhǎng)的茶樹(shù)王是云南茶葉悠久發(fā)展史的活的證據(jù)。
隨著人類(lèi)遷徙、文化交流以及人為栽培，廣受歡迎的云南茶開(kāi)始走向全國(guó)，傳播至世界各地。在我國(guó)古代南方絲綢之路和茶馬古道的歷史上，云南是這兩大國(guó)際通道的重要樞紐和物資供應(yīng)基地。對(duì)于西亞、北非、南亞等域外之邦來(lái)說(shuō)，云南茶葉和鹽、銅、糖、藥材等特產(chǎn)，猶如上天賜予的珍貴甘露，云南馬幫“噠噠”的馬蹄聲，仿佛天外飄來(lái)的裊裊福音。
天厚云南頂級(jí)品質(zhì)
茶諺曰：“高山云霧出名茶?！痹颇细咴兄锰飒?dú)厚的自然地理環(huán)境。較低緯度，較高海拔，陽(yáng)光明媚，雨量充沛，氣候溫暖，云霧繚繞，土壤中富含有機(jī)質(zhì)，特別適于茶樹(shù)的生長(zhǎng)。茶樹(shù)的芽葉鮮嫩，養(yǎng)分積累好，蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、咖啡堿、多酚類(lèi)、芳香油等含量高，成就了云南茶葉頂級(jí)的內(nèi)在品質(zhì)。
彩云之南，既是全國(guó)茶葉的發(fā)源地，又是茶葉種類(lèi)最為富集的圣地。經(jīng)過(guò)各族人民的長(zhǎng)期辛苦培育，云南大葉種茶已成為馳名中外的優(yōu)良茶樹(shù)品種，以其鮮葉制出的各類(lèi)名牌茶葉，享譽(yù)全國(guó)，馳名世界，深受人們喜愛(ài)。
云南茶葉按其制作方法不同，可分為普洱茶、滇紅、綠茶、緊壓茶、花茶、保健茶六大類(lèi)，共100多個(gè)花色品種。從普洱茶、滇紅茶、綠茶、散茶、花茶、雪茶、絞股藍(lán)茶，到餅茶、沱茶、磚茶、方茶、瓜貢茶、千兩茶、竹筒香茶；從南糯白毫、墨江云針、蒼山雪綠、寶洪茶、竹筒茶，到云海白毫、大關(guān)翠華茶、牟定化佛茶、綠春瑪玉茶、滇派茉莉花茶；從被中國(guó)茶葉界譽(yù)為“云南大葉茶正宗”的臨滄雙江勐庫(kù)大葉茶及售價(jià)最昂貴的冰島茶、昔歸茶、忙肺茶、壩糯茶、白鶯山茶、永德大雪山茶，到普洱的景邁茶（包括古茶樹(shù)寄生植物螃蟹腳）、邦崴茶、景谷茶、馬鄧茶、景東茶；從西雙版納州的革登茶、倚邦茶、蠻磚茶、易武茶、悠樂(lè)茶、南糯茶，到與祁門(mén)紅茶、印度紅茶齊名，被作為國(guó)禮送給英國(guó)女王伊麗莎白二世的鳳慶紅茶；從野生茶樹(shù)、古茶樹(shù)、臺(tái)地茶樹(shù)，到古六大茶山等等茶種和茶區(qū)——道不盡的云南優(yōu)質(zhì)茶葉，在世界茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)的廣闊市場(chǎng)中，以其原生有機(jī)綠色的優(yōu)異品質(zhì)，獨(dú)占鰲頭，風(fēng)光無(wú)限，點(diǎn)贊無(wú)數(shù)！
筆者認(rèn)為，動(dòng)物和植物食材生長(zhǎng)有個(gè)規(guī)律：凡高海拔、無(wú)污染、原生有機(jī)、生長(zhǎng)期長(zhǎng)的，都比低海拔、有污染、靠人造激素、化肥和農(nóng)藥催生保駕、生長(zhǎng)期短的，要美味、稀缺和昂貴得多——不論是豬牛羊、雞鴨魚(yú)，還是糧食、蔬果、咖啡、茶葉等，概莫能外！云南茶葉，大多生長(zhǎng)在海拔1500米以上的無(wú)污染高山。云南原生的古茶山、古茶樹(shù)、古茶林，以數(shù)量多、面積大、質(zhì)量好，品種多，笑傲全球。
中國(guó)臺(tái)灣一位資深茶藝人，自稱(chēng)臺(tái)灣阿里山的云霧茶是最好的茶，但他在臨滄喝過(guò)雙江冰島茶后，佩服得五體投地，感嘆道：“這才是極品，世界獨(dú)有的好茶??！”
茶葉入肴綠色養(yǎng)生
在云南這個(gè)茶葉的故鄉(xiāng)，種茶、制茶、飲茶、以茶入肴的歷史極為悠久、燦爛。
遍布全省的野生茶樹(shù)和人工栽培茶園的深厚基礎(chǔ)，加之悠久的歷史文化熏陶，云南各族人民把種茶、制茶、烹茶、飲茶和以茶入肴等茶餐飲、茶文化演繹得古樸養(yǎng)生，風(fēng)味迷人，并早已發(fā)展成了脫貧致富奔小康的綠色支柱產(chǎn)業(yè)。
無(wú)論享譽(yù)世界，20多泡后，其沉雄高雅、蘭香回甘之本色不變的冰島、昔歸、老班章等頂級(jí)普洱；無(wú)論在云南各民族中流行的，被譽(yù)為“中國(guó)茶飲活化石”的火塘土罐烤茶；無(wú)論膾炙人口的傣族竹筒香茶和傈僳族漆油茶，僅說(shuō)各族各地的茶飲茶肴，那也是古樸獨(dú)特，美不勝收。從“頭苦、二甜、三回味”的白族三道茶和佤族的擂茶，到彝族的小罐烤茶、清茶、鹽巴茶、油茶和哈尼族的蒸茶、烤茶、土鍋茶；從拉祜族的土陶罐煨釅茶、燒茶、烤茶、蒸茶、糟茶和藏族、納西族的酥油茶，到布朗族的酸茶、烤茶、青竹茶、永勝油茶和保山糊米茶；從西雙版納州的普洱茶香脆火雞和香茶魚(yú)片，到鎮(zhèn)康茶香鴨舌、滄源茶香牛排和紅茶燒肉；從雙江的茶三鮮和春茶舂魚(yú)，到茶香骨、茶葉小炒肉和茶葉香糯雞——各種嘆為觀止的茶飲茶肴，繪出了一幅幅美不勝收的彩云茶卷，令人贊嘆、更令人神往！
來(lái)源：云南政協(xié)報(bào)
作者：段斌，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)之說(shuō)法，19世紀(jì)之前沒(méi)有爭(zhēng)議。有爭(zhēng)議始自1824年，駐印度的英國(guó)少校勃魯土(R·Bruce)在印度阿薩姆省沙地耶(Sadiya)發(fā)現(xiàn)有野生茶樹(shù)后，在國(guó)際學(xué)術(shù)界開(kāi)展了一場(chǎng)茶樹(shù)原產(chǎn)地之爭(zhēng)。
印度起源說(shuō)的論據(jù)是：只有印度有野生茶樹(shù)，而沒(méi)有人提出中國(guó)有野生茶樹(shù);印度阿薩姆種茶樹(shù)長(zhǎng)得“野”，樹(shù)高葉大，而中國(guó)種茶樹(shù)材矮葉小。其結(jié)論是：印度種是茶樹(shù)原種，印度是茶樹(shù)的原產(chǎn)地。
針對(duì)印度起源說(shuō)的挑戰(zhàn)，中國(guó)的植物學(xué)、茶葉專(zhuān)家在中國(guó)境內(nèi)，尤其是云南，找到了數(shù)量頗多的野生型大茶樹(shù)、栽培型大茶樹(shù)，乃至過(guò)渡型大茶樹(shù)，有力地證明了茶樹(shù)起源于中國(guó)。但問(wèn)題真的是這樣嗎?
圖為“普洱茶之父”張宏達(dá)教授
世界茶樹(shù)起源的三個(gè)層面
世界茶樹(shù)的起源問(wèn)題，其實(shí)是三個(gè)層面的問(wèn)題：一是野生茶樹(shù)的起源;二是人類(lèi)初步馴化茶樹(shù)的起源;三是人類(lèi)充分馴化茶樹(shù)的起源。初步馴化與充分馴化的結(jié)果是不一樣的。其表現(xiàn)在：初步馴化并沒(méi)有深度改變野生茶樹(shù)的生物學(xué)特征，還是以野生的原始性狀為主。也就是說(shuō)人類(lèi)雖然利用與馴化茶樹(shù)，但茶樹(shù)還是野生茶。充分馴化，是指深度改變了野生茶樹(shù)的生物學(xué)性狀，讓其由野生茶樹(shù)變成為栽培型茶樹(shù)。舉個(gè)近似的例子，充分馴化好比野狗變成了家狗，野豬變成了家豬。初步馴化好比，野狗養(yǎng)起來(lái)，只能算家養(yǎng)的野狗，而不能算家狗。要讓野狗變成真正的家狗，人類(lèi)需要至少馴化上千年。
許多人將這三個(gè)層面混為一談，從而片面得出中國(guó)是世界茶樹(shù)唯一起源中心，這是不對(duì)的。真實(shí)的說(shuō)法應(yīng)該是，中國(guó)是野生茶樹(shù)起源中心之一，是初步馴化茶樹(shù)的起源中心之一，是充分馴化茶樹(shù)(栽培型)的唯一起源中心，是世界茶文化的起源與傳播中心。
白馬非馬舉三個(gè)茶種，即茶(小葉種)、普洱茶(阿薩姆大葉種)、滇緬茶(伊洛瓦底野生茶)來(lái)說(shuō)明一下。
茶樹(shù)分為狹義與廣義兩種。狹義的是指廣泛種植的“茶”與“普洱茶”。廣義的是山茶屬茶組植物，有四十多種(不同科學(xué)家分的種數(shù)不一樣)，除了栽培型的茶與普洱茶之外，還有許多茶樹(shù)的近親——野生茶。滇緬茶就是眾多野生茶中的一種。
通常的栽培型茶樹(shù)為“茶”與“普洱茶(原稱(chēng)阿薩姆茶)”，茶就是小葉種，普洱茶就是大葉種。滇緬茶，是野生茶，屬于栽培型茶的親緣植物，也就是茶、普洱茶的近親。茶(小葉種茶)原產(chǎn)中國(guó)沒(méi)爭(zhēng)議。有爭(zhēng)議的是普洱茶。
英國(guó)人在印度阿薩姆邦發(fā)現(xiàn)了野生型大葉種大茶樹(shù)，認(rèn)為其是栽培型茶樹(shù)的祖先，將之命名為阿薩姆茶，進(jìn)而認(rèn)為印度是世界茶樹(shù)的起源中心。中國(guó)著名植物學(xué)家張宏達(dá)經(jīng)過(guò)深入研究，正本清源，訂正阿薩姆茶原產(chǎn)地為中國(guó)，并將其中文名改為普洱茶，因而有人將他稱(chēng)為“普洱茶之父”。這里的普洱茶，不是通常人們接觸到的商品意義上的一種云南地方名茶——普洱茶，而是植物分類(lèi)學(xué)、茶樹(shù)品種意義上的普洱茶。
后來(lái)，中國(guó)茶葉專(zhuān)家在云南瀾滄的邦崴發(fā)現(xiàn)介于野生與栽培之間的過(guò)渡型茶樹(shù)，讓茶樹(shù)馴化鏈條進(jìn)一步完整，從而更加座實(shí)了栽培型茶樹(shù)起源中國(guó)。
我們通常栽種的茶樹(shù)，以“茶”和“普洱茶”為主?！安琛笔侵冈耘嘈托∪~種，“普洱茶”是指栽培型大葉種。而大葉種與小葉種的分化很早，遠(yuǎn)在人類(lèi)馴化出栽培型茶樹(shù)之前。也就是說(shuō)，大葉種與小葉種存在不同地區(qū)獨(dú)立馴化的可能。
據(jù)資料顯示，2018年年3月，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)在美國(guó)科學(xué)院院刊(PNAS)上發(fā)表了一篇茶基因組測(cè)序的文章，其中一個(gè)結(jié)論是：小葉茶和大葉茶分化的時(shí)間是38-154萬(wàn)年。
圖為山茶屬茶組植物的多樣化中心(根據(jù)閔天祿1992繪制)
巴蜀農(nóng)耕文化的加持與栽培型茶樹(shù)的誕生
但是問(wèn)題來(lái)了，栽培型茶樹(shù)起源中國(guó)，不等于栽培型馴化之前，只有中國(guó)才有野生型茶樹(shù)，也不是只有中國(guó)人才馴化與利用茶樹(shù)。滇緬茶，作為一種野生茶，國(guó)際上因最早發(fā)現(xiàn)于緬甸伊洛瓦底江，而叫伊洛瓦底茶，張宏達(dá)考察后，發(fā)現(xiàn)云南與緬甸伊洛瓦底江上游是主產(chǎn)區(qū)，故更名“滇緬茶”。事實(shí)上，野生茶資源不光云南有，喜馬拉雅山南麓的橫斷山區(qū)及其周邊，涉及了中國(guó)西南諸省、緬老泰越，以及印度的東北部，都發(fā)現(xiàn)了野生茶樹(shù)，它們都是世界茶樹(shù)的起源地帶。
第一個(gè)問(wèn)題，是說(shuō)野生茶不僅起源于中國(guó)，而是喜馬拉雅山南麓的橫斷山區(qū)及周邊。第二個(gè)問(wèn)題要說(shuō)的是，不只是中國(guó)人馴化與利用野生茶樹(shù)。緬老泰越印的先民，其實(shí)也在馴化與利用野生茶樹(shù)，只是他們停留在原始的初級(jí)階段，不像中國(guó)進(jìn)入了中高級(jí)階段，馴化出了栽培型茶樹(shù)——茶與普洱茶。
中國(guó)人在茶樹(shù)進(jìn)化史中，為什么能在兩三千年前率先抵達(dá)馴化的中高級(jí)階段，最關(guān)鍵的因素是巴蜀先進(jìn)農(nóng)耕文化的加持。兩三千年前，古蜀人與巴人，讓原始的野生茶樹(shù)馴化與利用事業(yè)邁向了全新境界，讓其由野生型逐漸變?yōu)樵耘嘈停⒆尠褪翊蟮爻蔀槭澜绮栉幕鹪吹闹行牡貛?。由巴蜀而江南，而福建兩廣，再到云南，再到印度、斯里蘭卡，最后到全世界，這就是世界茶樹(shù)種植與加工文明，三千年來(lái)的傳播路線圖。
阿薩姆也是中華血脈，茶樹(shù)存在不同地區(qū)獨(dú)立馴化的可能
我們需要指出的是，印度東北諸邦，尤其是阿薩姆邦，不僅僅受印度文化影響，其人種是蒙古人種，其地是印度、西藏、緬甸、云南文化的交匯之地。很長(zhǎng)一段時(shí)間，阿薩姆邦是獨(dú)立王國(guó)，是中國(guó)德宏、緬甸密支那的傣族北上，建立的傣族國(guó)家。后來(lái)是緬甸勢(shì)力范圍，再后來(lái)屬于英屬印度。
阿薩姆的中國(guó)血統(tǒng)很濃。故，我們沒(méi)有必要全盤(pán)否定阿薩姆馴化茶葉的歷史。阿薩姆，是傣族建的國(guó)，傣族在兩三千年前住在金沙江流域，跟古蜀國(guó)非常親近。后來(lái)南遷，在先秦兩漢建有哀牢國(guó)。再南遷，居住在現(xiàn)在的地方。公元十世紀(jì)左右，南詔衰落，傣泰撣老民族開(kāi)始勢(shì)力擴(kuò)張。13世紀(jì)，傣族在德宏的一支，北上占領(lǐng)孟養(yǎng)(今緬甸克欽邦)，進(jìn)而進(jìn)入現(xiàn)印度東北地區(qū)，建立傣族阿洪王國(guó)。阿薩姆源自阿洪。說(shuō)白了，阿薩姆也是中華血脈。
最后援引科學(xué)研究成果說(shuō)明一下，茶樹(shù)馴化起源的多樣性與復(fù)雜性。
中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所李德銖和高連明等人的團(tuán)隊(duì)利用23對(duì)核基因組微衛(wèi)星(SSR)標(biāo)記對(duì)采自中國(guó)和印度的392份茶樹(shù)種質(zhì)資源(包括古茶樹(shù)、茶樹(shù)老品種和現(xiàn)代栽培品種等)開(kāi)展了栽培馴化起源研究。
研究結(jié)果表明：茶樹(shù)可以分為3個(gè)遺傳分組(茶樹(shù)類(lèi)型)，即小葉茶(主要分布于中國(guó)除云南以外的各省區(qū))、中國(guó)大葉茶(主要栽培于云南省及周邊國(guó)家)和印度大葉茶(主要分布于印度阿薩姆地區(qū))，這三個(gè)品種很可能是在中國(guó)云南，東南部和印度阿薩姆三個(gè)不同地區(qū)獨(dú)立馴化起源的，中國(guó)東部和南部地區(qū)很有可以是小葉茶的栽培馴化中心，而云南西部或南部與印度阿薩姆地區(qū)分別是中國(guó)大葉茶和印度大葉茶可能的栽培馴化中心(Meegahakumbura et al.,2016)。也就說(shuō)在人們知道茶飲以后，上述三個(gè)地方獨(dú)立培育了自己的茶葉品系。
延伸閱讀之一：山茶屬的茶祖植物與栽培型大葉茶、栽培型小葉茶、野生茶
本節(jié)文字摘選自周浙昆寫(xiě)的《漫話茶葉——何為茶?(上)》《漫話茶——茶的起源(下)》兩篇文章。周浙昆先生是中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所生物地理與生態(tài)學(xué)研究室主任。
作為茶葉的植物全部來(lái)自山茶屬茶組(Camellia section Thea)。根據(jù)昆明植物研究所山茶科研究的專(zhuān)家閔天祿教授的研究，全球的茶組植物共有12種和6變種，主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江以南各省區(qū)，東到日本南部，西達(dá)藏東南，印度阿薩姆及緬甸，越南北部，生于海拔130-2000的山坡或溝谷灌叢(閔天祿，1992. 山茶屬茶組植物的訂正，云南植物研究，14：115-132)。而中山大學(xué)張宏達(dá)先生認(rèn)為茶組植物有32種，3變種(張宏達(dá)，1984. 茶葉植物資源訂正。中山大學(xué)學(xué)報(bào)，1984)。
在茶組中利用最廣泛的就是茶(Camellia sinensis)，茶又有兩個(gè)變種，一個(gè)是茶原變種(C.sinensis var. sinenisis)也稱(chēng)小葉茶，另一變種是普洱茶(C.sinensisvar. assamica)也稱(chēng)為大葉茶。
小葉茶與普洱茶都經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期廣泛的栽培和選育形成了種類(lèi)繁多的栽培品種，但是其基本特征還是可以辨析的。小葉茶植株相對(duì)矮小，小枝和葉片無(wú)毛或幾無(wú)毛，葉較小，相對(duì)較薄，長(zhǎng)圓狀，橢圓形先端鈍;花較小，花梗細(xì)瘦;葉片小，外面無(wú)毛;子房密被絨毛;花柱無(wú)毛，先端淺裂;果較小，扁球形，果皮薄。大葉茶植株相對(duì)高大一些，為小喬木或喬木，小枝和葉背沿中脈和葉柄通常被柔毛且宿存，葉相對(duì)寬大，較厚，先端漸尖。通俗說(shuō)小葉茶葉子較小，較薄，而且無(wú)毛，葉片的頂端是禿的;大葉茶葉子較大較厚而且被毛，葉片的頂端有尾尖。
張宏達(dá)先生在分類(lèi)中，把小葉茶和大葉茶(普洱茶)分布作為兩個(gè)獨(dú)立物種來(lái)處理。
在茶組植物中除了茶這個(gè)種以外，還有些種類(lèi)被當(dāng)?shù)厝罕娪米鞑枞~，據(jù)說(shuō)有些種類(lèi)的香味遠(yuǎn)勝于栽培茶。
目前已知茶組植物被使用的類(lèi)群有：普洱茶(大葉茶)(C.sinensis var. assamica),大理茶(感通茶)(C. taliensis), 廣西茶(C.kwangsiensis), 大苞茶(C.grandibractenta),厚軸茶(C.crassicolumna),禿房茶(C. gymnogyna)和毛葉茶(C. ptilophylla)等幾種(閔天祿，1992)。有一些種類(lèi)如毛葉茶據(jù)說(shuō)不含咖啡因而含可可堿，這應(yīng)該是一種特殊的，亟待開(kāi)發(fā)利用茶葉種質(zhì)資源。
小葉茶栽培范圍比較廣泛，大葉茶使用范圍主要在云南，而大理茶的使用范圍在主要在滇西一帶，而且種類(lèi)使用的范圍也更為狹窄，基本上就是一些區(qū)域性運(yùn)用。
延伸閱讀之二：阿薩姆邦曾經(jīng)是傣族建立的獨(dú)立王國(guó)
本節(jié)文字摘選自《印度阿薩姆邦傣族文化交流之旅》，作者為蔡曉晃。
阿薩姆邦最早居住著原始澳大利亞人、達(dá)羅毗荼人。公元前10世紀(jì)，蒙古人(貌似為蒙古人種)穿越東部的山口來(lái)到這片土地，逐漸在當(dāng)?shù)囟ň臃毖堋?世紀(jì)左右，蒙古人(貌似為蒙古人種)建立東輝國(guó)(東方光芒之地)，在中世紀(jì)時(shí)期名為迦摩縷波王國(guó)，公元7世紀(jì)左右迦摩縷波王國(guó)達(dá)到最鼎盛的時(shí)期，統(tǒng)治著喜馬拉雅山脈南麓至孟加拉灣的廣大土地。之后，王國(guó)便進(jìn)入混亂不堪的歲月。
根據(jù)阿薩姆傣文獻(xiàn)《阿洪莫蘭吉》(記載傣阿薩姆歷史最早的史書(shū))記載，公元1218年，召弄思嘎法[s? ka fa]率領(lǐng)九千人從勐卯(德宏瑞麗)出發(fā)，經(jīng)過(guò)嘎弄勐晚(隴川)、勐臘(盈江)、勐低(梁河)、宏章、丙悶、南鳩(伊洛瓦底江)、邦灑、尚貴、勐各……迪巴姆、南景、南迪瑙(江)、勐哈繃等地方。十三年之后，才定居在阿薩姆邦。
思嘎法率領(lǐng)九千人從盈江進(jìn)入密支那(現(xiàn)屬于緬甸)，跨過(guò)伊洛瓦底江一直往西，進(jìn)入阿薩姆邦東邊靠近緬甸的崍白蓋[l?i Pat k?i](史迪威公路的起點(diǎn))。他們?cè)趰埌咨w[l?i Pat k?i]一帶居住了一段時(shí)間，現(xiàn)在那附近還有傣族居住著。過(guò)去傣阿洪自稱(chēng)為“罕傣”[xam t?i]。“罕傣”[xam t?i]是“傣語(yǔ)”之意，“傣語(yǔ)”怎么成了族稱(chēng)?這一問(wèn)題還待做進(jìn)一步的調(diào)查研究。阿洪[?a hom]是當(dāng)?shù)啬μm人對(duì)傣阿薩姆的稱(chēng)呼。有兩個(gè)意思，一個(gè)是“與眾不同”的人;一個(gè)是“永不敗”的人。這與傣阿薩姆英勇善戰(zhàn)的精神是相符的。
那時(shí)期傣阿洪[?a hom]王朝權(quán)力空前高漲，兵將打戰(zhàn)非常勇敢，被當(dāng)時(shí)統(tǒng)治新德里的莫臥兒王朝視為是對(duì)他們的挑戰(zhàn)。因此，先后17次派兵征討傣阿洪政權(quán)，然而每次都以失敗而告終。公元1671年，莫臥兒大軍在最后一次出征中和傣阿洪軍隊(duì)在薩萊伽特陷入了長(zhǎng)期的拉鋸戰(zhàn)。最終傣族軍隊(duì)在拉其特·巴爾普坎將軍的率領(lǐng)下取得了戰(zhàn)斗的勝利。而拉其特·巴爾普坎將軍也因此獲得了不朽的盛名，他在戰(zhàn)斗中表現(xiàn)出來(lái)的英勇精神和很多軼事，例如，講述他的親叔父因玩忽職守而被他斬首示眾的獻(xiàn)身精神的歷史故事至今仍在當(dāng)?shù)孛耖g傳頌著。這些傳說(shuō)故事如今已經(jīng)成為傣阿薩姆歷史和民間文化的一部分。
18世紀(jì)中期，被傣阿洪統(tǒng)治的信奉毗濕奴教派的莫阿馬里亞人掀起反對(duì)傣阿洪統(tǒng)治的斗爭(zhēng)，“勐叻筍罕”傣族王國(guó)——阿洪[?a hom]王國(guó)，開(kāi)始走向衰落。此時(shí)，緬甸趁阿洪王國(guó)衰落之機(jī)攻打阿薩姆邦。阿薩姆邦王子請(qǐng)英國(guó)人幫助，打敗了緬軍。隨之，阿薩姆邦便淪為英國(guó)殖民地。從此，這個(gè)由勐卯弄傣族遷入印度建立的王國(guó)結(jié)束了傣族長(zhǎng)達(dá)600多年的統(tǒng)治。阿洪人也從此由統(tǒng)治民族淪為被統(tǒng)治民族。1947年,印度宣告獨(dú)立，阿薩姆邦成了印度的一個(gè)邦。阿洪人又隨之成了印度屬民。因此，印度學(xué)者羅梅希不拉哥哈因認(rèn)為：事實(shí)上，阿薩姆邦中世紀(jì)早期的歷史是屬于阿洪人的，阿洪王國(guó)的出現(xiàn)，使印度東北部整個(gè)歷史發(fā)生了極大的改變。另一位印度學(xué)者JN普坎則稱(chēng)：印度東北部地區(qū)的歷史就是阿洪人的歷史。
文/白馬非馬
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