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云南茶葉總體品質(zhì)特點：云南地形氣候環(huán)境特殊，高緯度、高海拔，低緯度、低海拔的一致性，加上地理位置特殊、地形復(fù)雜，
其主要特點表現(xiàn)是：區(qū)域性差異明顯，垂直變化十分顯著；年溫差小、雨季分明，降雨量北少南多，分布不均。
這樣的條件下，加上部分茶種與生長形態(tài)不同，各茶山茶葉茶質(zhì)有著明顯的不同特點。若以相同茶種、生長形態(tài)、制作過程等相同客觀條件下，云南茶區(qū)出現(xiàn)“北苦南澀”、“東柔西剛”的特質(zhì)。
云南的普洱茶分布主要有十六個產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在就讓我們來了解一下云南27座普洱茶茶山的特色和產(chǎn)區(qū)地理情況及口感特點。
1，布朗
茶區(qū)位置：布朗位于西雙版納州勐?？h，布朗山面積1016平方公里，布朗族為古代濮人的后代，可以說是茶藝的始祖，是他們最早栽培、制作和飲用茶葉。布朗山的南部和西部與緬甸接壤，是全國唯一的布朗族鄉(xiāng)。布朗族是西雙版納最早的原住民之一，也是茶文化的源頭。
生長型態(tài)與茶種：云南大葉種野生野放茶。
特色：口感刺激性稍強，舌面上顎中后段稍苦，上顎香濃味重，區(qū)別于班章茶
2、班章
茶區(qū)位置：班章位于西雙版納勐?？h。有新、老班章茶區(qū)之分。新班章種植3502畝新茶園。
生長型態(tài)與茶種：栽培型的古茶園數(shù)千畝，主要分布在老班章、老曼娥等地。
特色：這里介紹的是老班章茶區(qū)的茶質(zhì)特點。其在云南的大葉種中，與布朗山香型和口感相似，然質(zhì)較重、苦味很重，香氣下沉，舌尖與上顎表現(xiàn)不明顯。
3、老曼峨
茶區(qū)位置：位于布朗山鄉(xiāng)東北邊，距離布朗山鄉(xiāng)政府16公里。
生長型態(tài)與茶種：大葉喬木類。
特色：老曼峨古樹茶葉型肥大厚實，春茶卻顯的難一下喉，湯質(zhì)厚，特別霸氣，苦很重還略澀，香高，青味重，生津好，韻足，回甘好。主要有一下四個特點：
1、葉厚，條索肥大
2、湯色金黃透亮
3、苦若黃連，苦盡甘來，5-7泡后，鳴泉生津，后舌跟回甘；
4、茶氣霸氣，性極寒，十泡以后口感更為爽滑，極耐沖泡。
4、巴達
茶區(qū)位置：巴達位于西雙版納州孟?？h西雙版納洲勐?？h西部。巴達茶山有野生茶樹群和栽培型古茶園兩大源。1961年在巴達大黑山發(fā)現(xiàn)一株高達50余米的巨大茶樹，被稱為“巴達茶樹王”，樹齡在1700多年，成為巴達茶區(qū)特殊的資源景觀。
生長型態(tài)與茶種：云南大葉種栽培野生。
特色：數(shù)量少，口感類似于布朗山茶區(qū)，舌面后段與上顎后段微苦，但平均茶質(zhì)較為薄，上顎中后段有特殊的氣味。
5、賀開
茶區(qū)位置：云南省西雙版納州勐?？h勐混鎮(zhèn)。西雙版納州迄今保存較好、連片面積最大的古老茶山之一，不施任何化肥、農(nóng)藥，是人與自然和諧的古茶園，其茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，香高馥郁，滋味濃厚。
生長型態(tài)與茶種：半喬木大葉類。
特色：條索黑亮緊結(jié)、稍長，湯色金黃明亮，稍苦澀，澀顯于苦，苦化甘較快，澀稍長，湯質(zhì)飽滿，山野氣韻較強，杯底香明顯且較持久！
6、南糯
茶區(qū)位置：南糯山位于西雙版納州勐海縣，原屬于國營勐海茶廠初制所的所在地。在傣語里，南糯是筍醬的意思。以哈尼族為主，族人將吃不完的竹筍制成筍醬，為當(dāng)時地方首領(lǐng)所喜愛，要求山寨每年以這種筍醬進貢，后來就把此山稱作南糯山。哈尼人最早在南糯山上開始種植茶葉。目前南糯山茶區(qū)保留著1000多公頃混生的古老茶園，其中有1000年以前布朗族所栽種、荒廢并遺留的古茶園。
生長型態(tài)與茶種：云南大葉種野生野放茶。
特色：香揚清甜、性茶品，上顎中段舌尖甜香，甘韻在舌面中段，湯質(zhì)滑口澀度稍高。
7、那卡
茶區(qū)位置：勐?？h東部綿延的崇山中。
生長型態(tài)與茶種：其茶樹屬喬木中葉種。
特色：茶品口感苦澀，微微回甘、生津一般，湯色深黃，條索墨黑。其古茶樹茶以獨特的高香和濃郁的茶氣，走俏市場。
8、勐宋
茶區(qū)位置：勐宋位于西雙版納州景洪市南部。西雙版納有兩個勐宋，分屬勐?？h和景洪市。這里介紹的是位于景洪市南部之勐宋。東與布朗山接壤，南部與緬甸交界。勐宋是傣語，意為高山間的平壩。于大勐龍，勐宋有不少栽培型野生茶林，為早期布朗族所栽種。野生茶品種中，當(dāng)?shù)夭祭首鍏^(qū)分為“甜茶”和“苦茶”，苦茶苦而不化，難入喉。茶農(nóng)們采摘制茶的為甜茶類。
生長型態(tài)與茶種：云南大葉種栽培野生。
特色：水柔香甜，上顎與舌面后段有特殊氣味，舌面根部苦味明顯，難化。近年來因為易武茶價高，民間有的就以勐宋茶仿冒易武茶銷售。
9、帕沙
茶區(qū)位置：帕沙村隸屬于云南省西雙版納州勐?？h格朗和哈尼族鄉(xiāng)，地處格朗和鄉(xiāng)政府西南邊，距鄉(xiāng)政府6.00公里，距縣城33公里。東鄰帕真村、南鄰小街鄉(xiāng)南迫村、西鄰勐混鎮(zhèn)廣崗村、北鄰蘇湖村。截止2008年底，轄帕沙中寨子一隊、帕沙中寨二隊、老寨一隊、老寨二隊、帕沙新寨、老端、南干6個村民小組。全村國土面積61.78平方公里，海拔1200-2000米，年平均氣溫22℃，年降雨量1500毫米，適合種植水稻、甘蔗、茶葉等農(nóng)作物。由于整個勐海片區(qū)名山茶多，帕沙的名氣要排得靠前。
生長型態(tài)與茶種：栽培型古茶樹歷史久遠，茶樹齡在三百年到六百年左右，也有幾十年的小茶樹。
特色：湯色青綠色，香氣高揚，湯水柔軟，舌面回甘生津持續(xù)，層次變化明顯，有苦味，基本感覺不到澀味。
10、景谷
茶區(qū)位置：云南省思茅地區(qū)景谷縣。
生長型態(tài)與茶種：云南大葉種野生野放茶。
特色：條索不長，葉質(zhì)厚，口感刺激性強而集中，舌面與上顎中后段偏苦為其特色，時有輕發(fā)酵香甜味。
11、邦崴
茶區(qū)位置：云南省思茅地區(qū)瀾滄縣。
生長型態(tài)與茶種：云南大葉種野生茶。
特色：香甜質(zhì)重飽滿，舌面與上顎中后段微苦澀、甘韻強而集中于舌面，香型層次明顯。
12、革登
茶區(qū)位置：革登位于西雙版納州勐臘縣，古六大茶山茶區(qū)。地處六大茶山的東北部，東連孔明山、南與基諾山隔江相望、西接蠻磚茶山、北以倚邦茶山相鄰。革登古茶山包括今象明新發(fā)寨、新酒房、萊陽河一帶。如今革登茶山的老茶樹所剩無幾，僅存茶房、秧林、紅土坡等幾片古茶園，累計不足500畝。以目前革登茶山實際的狀況，可說很難量產(chǎn)茶品，名列六大茶山，但可謂名存實亡。
生長型態(tài)與茶種：云南省中小葉種栽培野生茶。
特色：中小葉種以特殊香型著稱，上顎香甜微有蜜感，微苦，舌尖甜味明顯、苦有甘韻，湯質(zhì)稍薄。
13、蠻磚
茶區(qū)位置：蠻磚位于西雙版納州勐臘縣，屬于古六大茶山茶區(qū)。地處倚邦、革登、曼撒、易武四大茶山之間，蠻磚古茶山包括蠻林和蠻磚等地。過去蠻磚的茶葉每年產(chǎn)量達萬擔(dān)以上，大部分被運往易武加工和銷售。雖同屬六大茶山，但在以往一直不如其它茶區(qū)被重視，也因此這里的茶山和古茶園才得以較為完好的保存。目前蠻磚茶區(qū)茶質(zhì)還保持著較好的水平。
生長型態(tài)與茶種：云南大葉種栽培野生茶。
特色：和其它六大茶山相比較，茶葉的色澤較深；舌面與上顎中后段的口感質(zhì)厚香滑、舌面微苦。口感香氣叫沉，不如曼撒，易武的香氣高揚，近年來茶質(zhì)的表現(xiàn)還在很高的。
14、無量
茶區(qū)位置：云南省大理、思茅地區(qū)無量山茶區(qū)。
生長型態(tài)與茶種：云南大葉種野生野放茶。
特色：舌面中段香甜回甘，香在上顎中段，苦澀度不高，因茶區(qū)生產(chǎn)范圍大，較無個別茶區(qū)特色。
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春去夏來，品嘗春茶仿佛還是昨天的事。今年5月21日是第二個“國際茶日”，在這一時節(jié)，海南茶樹冒出了第二輪新芽，茶農(nóng)們?yōu)橄牟璧牟烧龊昧藴?zhǔn)備。
五指山水滿鄉(xiāng)的一片茶山。本版圖片除署名外均由本報記者 陳耿 攝
說到海南的名茶，人們首先想到的是白沙綠茶、五指山紅茶，它們的原茶料中都有海南大葉種的身影。海南大葉種是海南的野生茶樹種類，屬于稀有瀕危茶樹種，對研究海南茶樹的起源與進化有重要意義。
野生海南大葉種的嫩芽。
但是海南大葉種的身世背景跌宕起伏：由它和云南大葉種制成的海南紅碎茶，曾出口遠銷歐美，在英國舉辦的世界紅茶評比中榮獲金獎。在歷史高峰期，海南大葉種的種植面積一度超過1.3萬畝。
但由于一些歷史原因，近30年來，隨著種茶面積的縮減，以及高產(chǎn)、高香的外來品種的引進，曾經(jīng)蜚聲國際的海南大葉種沉寂下來。但看到了它的研究價值與發(fā)展?jié)撡|(zhì)，學(xué)界、茶界的專家與企業(yè)已經(jīng)開始行動，該如何保護與發(fā)展海南原生茶樹種質(zhì)資源，如何在做大海南茶產(chǎn)業(yè)過程中向質(zhì)量與品牌要效益？海南大葉種有可能躋身中國名茶之列嗎？
五指山海拔1110米處一株高約10米、胸圍接近1米的海南大葉種古茶樹。清風(fēng) 攝
出身不凡
500年歷史記載的珍貴種質(zhì)資源
為了一睹野生海南大葉種的真容，近日，海南日報記者來到五指山市水滿鄉(xiāng)，在雨林腹地里看到了多處、小面積分布的野生海南大葉種茶樹群落。其中在海拔1110米處，有一株高約10米、胸圍將近1米的古茶樹，印證了《海南島志》中“樹大盈抱”的記錄，令人嘆為觀止的是，最大的葉片接近成人巴掌的大小。
野生海南大葉種茶樹的葉片大如手掌。
說起來，如今看似低調(diào)無名的海南大葉種，在海南茶史上卻曾是絕對的主角。因茶香獨特，野生的海南大葉種茶葉不僅是當(dāng)?shù)匕傩障矏鄣娘嬃?，還是上供京城的土特產(chǎn)。在明代，百姓將茶葉與茱萸、芎、八角和茉莉花等一起烹煮飲用。明代正德六年（1511年）成書的《瓊臺志》中，記載了“芽茶”和“葉茶”作為“土貢”被征調(diào)京城，攤派的州縣幾乎涵蓋全島的歷史。
海南大葉種茶味有多香呢？清末宣統(tǒng)年間的《定安縣志》記錄了當(dāng)時以產(chǎn)地命名的4種海南野生大葉種茶——南閭嶺茶、思河嶺茶、水滿峒茶和龜嶺茶，其中南閭嶺茶味清甘，有“甜茶”之名，“味匹武夷，甚堪辟瘴”，思河嶺茶味甜勝過南閭嶺茶，水滿峒茶“氣味香美，冠諸黎山，久已有名”。1933年問世的《海南島志》也提到：“本島所產(chǎn)茶葉……其中最有名之茶，為五指山水滿峒所產(chǎn)，樹大盈抱，所制茶葉氣味尚清。”從這些寥寥數(shù)語里可以看出，海南野生大葉種茶葉以水滿峒（今五指山市水滿鄉(xiāng)）茶的品質(zhì)最佳。
即使從營養(yǎng)價值上來說，海南大葉種的表現(xiàn)也毫不遜色。20世紀(jì)七八十年代，全國各地的茶葉都被送到杭州茶葉研究所進行檢測。當(dāng)時的杭州茶葉研究所研究員韓寶瑜對海南日報記者回憶道，由水滿地區(qū)所產(chǎn)的大葉種茶葉，茶多酚含量達到38%-42%，“茶多酚的含量高，滋味更醇厚，會給人明顯的苦后回甘的口感，自然發(fā)酵制作成紅茶后，鮮爽度和甜香氣也會發(fā)展得更好?！?/p>
經(jīng)多道工序制成的海南大葉種紅茶。
有學(xué)者考證，20世紀(jì)50年代末期，海南逐漸有了人工栽種海南大葉種茶樹的歷史記錄?！霸苑N的海南大葉種茶樹生長快，發(fā)芽早，持嫩性強，每年最多可采七八輪，與中小葉種相比，屬于芽重型品種；其抗病蟲力強，與云南大葉種相比，更適應(yīng)于海南高溫、高濕、干旱地區(qū)種植。”西南大學(xué)特聘副研究員、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)客座教授、海南省茶葉學(xué)會（海南省茶葉協(xié)會）秘書長、《海南茶事》的作者陳德新說，“從成茶品質(zhì)來看，海南大葉種所制的五指山紅茶，湯色紅艷明亮，滋味清甜鮮爽，香氣為甜蜜香、五谷香及紅薯烤香。”
這番香氣與滋味逐漸為更多人賞識。20世紀(jì)80年代，海南大葉種迎來高光時刻——1985年，由云南大葉種茶和海南大葉種茶合璧而成的海南紅碎茶，在英國舉辦的世界紅茶評比中榮獲金獎，而后更是遠銷歐美，風(fēng)靡一時。但此后經(jīng)年，海南大葉種茶卻沒有抓住出口創(chuàng)匯的機遇實現(xiàn)品牌與口碑的升級，海南紅碎茶與它的傳奇逐漸銷聲匿跡。
困境當(dāng)前
家底未摸清、品種難培育、種植面積萎縮
作為已被國際市場驗證了品質(zhì)的海南大葉種，為何發(fā)展軌跡一度缺乏后勁？我們有必要回到1958年尋找答案。
據(jù)1995年版《瓊中縣志》記載，1958年，水滿鄉(xiāng)開辦了五指山茶場，開始了工廠化加工海南大葉種茶葉的歷史。水滿鄉(xiāng)方好村88歲的王啟彬是當(dāng)年的第一批茶工之一。他回憶道，茶場人工培育海南大葉種茶樹，用種子培育的樹苗成活率極低，即使順利存活，也需要3年才能采摘茶青。
即便人工培育難度大，繼五指山茶場之后，海南中部山區(qū)還是陸續(xù)建立了通什、嶺頭、白馬嶺3個茶場，進一步擴大海南大葉種的種植面積。到1988年，海南大葉種茶年產(chǎn)干茶接近8000噸。再后來，海南農(nóng)墾系統(tǒng)開始種植茶葉，1992年墾區(qū)茶葉種植面積達到10.92萬畝，其中海南大葉種面積超過1.3萬畝，還引進了云南大葉種等外來品種。
然而，接下來的近30年，海南種茶面積卻逐步萎縮。目前全島茶葉種植面積僅余2.8萬畝，其中，海南大葉種的種植面積也縮減至不足9000畝，種植地區(qū)集中在五指山水滿鄉(xiāng)。
“海南種茶面積的縮減，既有市場需求變化的因素，也有產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的原因，如紅茶轉(zhuǎn)綠茶和改種橡膠等?！标惖滦抡f，“歸根結(jié)底，還是對海南大葉種這一本土原生珍貴茶樹資源的認(rèn)識不夠，技術(shù)提升不足，缺乏自信和遠見所致，而引進高產(chǎn)、高香的外來品種，也勢必對海南大葉種的發(fā)展造成沖擊?！?/p>
另一方面，學(xué)界和業(yè)界對海南野生茶樹資源的調(diào)查，特別是對海南大葉種的區(qū)域性調(diào)查和成分檢測，一直在持續(xù)進行。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹種質(zhì)資源創(chuàng)新團隊首席科學(xué)家、博士生導(dǎo)師、研究員陳亮說，迄今為止，這些調(diào)查仍未摸清海南野生茶樹資源的分布和存量，也未選育出高產(chǎn)、穩(wěn)定的優(yōu)良品種。陳德新在《海南大葉茶呼喚科學(xué)保護與應(yīng)用》中亦寫道：抗高溫，抗干旱，抗病蟲害，且制茶品質(zhì)優(yōu)良的海南大葉種單株良種，迄今尚未選育出，目前僅限于室內(nèi)鑒定分析工作。
研究認(rèn)識不足、生產(chǎn)技術(shù)有限、心態(tài)搖擺不定……種種原因，讓海南大葉種在輝煌絢爛過后幾近踩了剎車。
破局之路
加強種質(zhì)資源研究、擴大種植面積、提升茶葉品質(zhì)和制茶工藝
近年來，認(rèn)識到本土茶樹品種的潛在優(yōu)勢和競爭力，海南各地正在積極謀劃擴大海南大葉種茶的規(guī)模。
五指山市政府2021年最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：該市的海南大葉種茶樹種植面積為7494.2畝。全市茶葉種植、經(jīng)營、加工企業(yè)共29家。茶料滿足不了產(chǎn)能是常態(tài)，目前五指山市已將擴種海南大葉種的計劃提上議事日程。
此外，海南農(nóng)墾熱作產(chǎn)業(yè)集團有限公司總經(jīng)理吳海江介紹，當(dāng)前海南農(nóng)墾地區(qū)分別在白沙黎族自治縣、瓊中黎族苗族自治縣和保亭黎族苗族自治縣等地種植海南大葉種，與云南大葉種混種的總面積約1250畝。
除了擴大種植面積，在提升茶品方面，已有企業(yè)先行一步。比如海南天然茶葉有限公司，選擇在白沙黎族自治縣牙叉鎮(zhèn)白沙農(nóng)場境內(nèi)的隕石坑里，開辟海南大葉種種植區(qū)，通過枝條繁育和人工馴化，已種植150畝。隕石坑內(nèi)含有豐富礦物質(zhì)的生長環(huán)境，為這里的海南大葉種增添了一份“隕石坑”特色。
綜合上述來自海南農(nóng)墾、五指山市以及茶企的數(shù)據(jù)，海南大葉種目前的種植面積尚不足9000畝，包含新栽種和未能采摘的茶樹苗。這樣的種植規(guī)模，對做大海南大葉種茶產(chǎn)業(yè)仍然不足，但要做強品牌，卻未必靠拼量。
鑒于海南大葉種的獨特性和稀缺性，有業(yè)界人士認(rèn)為，其產(chǎn)品應(yīng)走中高端和精品路線，向質(zhì)量、品牌要效益。就像云南普洱的“山頭茶”、廣東潮州的鳳凰單樅和安徽黃山的太平猴魁一樣，海南大葉種的茶葉也可以按不同區(qū)域、不同特色進行制作和包裝，如古已有之的南閭嶺茶、思河嶺茶，特別是歷來口碑最好的水滿峒茶。
作為海南熱帶茶區(qū)的祖輩級、特有品種，海南大葉種一直是學(xué)界的熱門研究對象。
“海南大葉種是我國最南端茶區(qū)的當(dāng)家品種，有著與我國其他茶類所不同的品質(zhì)，屬稀有瀕危茶樹種，應(yīng)該得到有效的保護與合理應(yīng)用。”陳德新說。
科學(xué)保護與合理利用的基礎(chǔ)，是對海南大葉種有深入而系統(tǒng)的認(rèn)識。對此陳亮認(rèn)為，應(yīng)對五指山等地的海南大葉種開展專業(yè)的調(diào)查，收集各種類型單株，建立規(guī)范的種質(zhì)資源圃，從中選育出數(shù)個茶葉品質(zhì)優(yōu)且相互補充、茶樹發(fā)芽期不同的海南紅茶優(yōu)良新品種，“與此同時，應(yīng)由地方政府劃定一些區(qū)域，保留典型的海南大葉種群體茶園，在野生茶樹比較集中的原始森林區(qū)域建立原生境保護點，遷地保存與原生境保護相結(jié)合，科學(xué)合理地保護和利用五指山的海南大葉種質(zhì)資源?！?/p>
這方面，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師黃亞輝已經(jīng)開始了相關(guān)研究。他正在對從五指山、鸚哥嶺等地收集到的海南大葉種茶樹進行繁殖培育，希望通過進一步的種植管理，優(yōu)選出一批良種，“優(yōu)選品種、加強馴化，是提高其生產(chǎn)能力的根本途徑。”黃亞輝認(rèn)為，“鑒于這一茶樹品種制作紅茶的明顯優(yōu)勢，海南大葉種將來完全可以生產(chǎn)出高檔紅茶，躋身中國名茶之列?！?/p>
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雙江因水得名，“江流天地外，山色有無中”是對雙江最為貼切的形容，源于瀾滄江與小黑江交匯于此，千百年來，拉祜族、佤族、布朗族、傣族等各民族在這方獨特鄉(xiāng)土上共生共榮，共同締造了演繹生命之態(tài)、自然之姿的中國多元民族文化之鄉(xiāng)。雙江因茶而聞名，作為世界茶源地，作為勐庫大葉種茶起源地，自古以產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)優(yōu)良、味道純正而聞名于世，素有“茶中茅臺”之美譽，如今更是云南普洱茶重要的核心產(chǎn)區(qū)，是臨滄市最大的產(chǎn)茶大縣，是臨滄市茶產(chǎn)業(yè)的冠上明珠。雙江——世界茶樹原產(chǎn)地核心區(qū)域雙江地跨東經(jīng)99°35′~100°09′，北緯23°11′~23°48′之間，北回歸線橫穿縣境中部，因瀾滄江縱流于東，小黑江橫亙于南，兩江交匯于縣境東南而得名，雙江地理位置正處在瀾滄江中游地區(qū)，這一地區(qū)是世界茶樹發(fā)源地,是最適宜茶科植物生長的地區(qū),雙江境內(nèi)既有野生茶林，也有人工種植茶園。
雙江素有“草經(jīng)冬而不枯，花非春亦不謝”之說，是北回歸線上的一顆“綠色明珠”。雙江既有云南低緯度高海拔“十里不同天”的共同特點，更有其日差較大的特殊性，是云南省白天與夜間溫差最大的縣。白天高效率光合作用，夜間低溫較弱的呼吸消耗，非常有利于光合物質(zhì)的積累。
冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑、干濕季分明、雨量適中，年平均氣溫19.5℃，年平均降水量1010.9毫米。這些獨特的氣候條件，造就了勐庫大葉種茶的滋味醇厚，回味雋永。雙江境內(nèi)海拔最高的大雪山3233米，最低的大河灣海拔為1040米，立體氣候明顯，特殊的地理環(huán)境造就了這里的微域氣候。雙江勐庫21個主產(chǎn)茶葉的村寨分布在東西半山，中間冰島湖（南等水庫）的云蒸霞蔚使茶區(qū)形成“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的獨特氣候環(huán)境，造就了“高山云霧出好茶”的生態(tài)條件。
土壤微量元素豐富，茶區(qū)土壤的成土母巖大部分是花崗巖、砂質(zhì)礫巖和紫色頁巖，富含銅、鐵、鎂、鋅、鉬、硼等微量元素。這樣的土壤結(jié)構(gòu)不僅有利于根系生長和養(yǎng)分吸收，更主要的是豐富的微量元素有利于醇類、醛類、酮類以及氨基酸、茶多酚物質(zhì)的合成，對茶葉品質(zhì)非常有利。活動在瀾滄江兩岸大山里的古濮人在進行采集活動時，一定是從采花到采葉，因為花最引人矚目，花的顏色、形態(tài)很容易記住，哪些花無毒可食用，吃上幾次采上幾次便可永遠記住。古濮人在采集野花、野果、野菜的過程中發(fā)現(xiàn)茶花能吃，從而發(fā)現(xiàn)茶葉也能吃的可能性極大。古濮人長期吃茶,對茶的保健和藥用功能就會認(rèn)識，當(dāng)古濮人從游居到定居，開始刀耕火種，進入半農(nóng)耕半狩獵的時代，自然要將已認(rèn)知的野生茶樹引為家種。
古濮人一定居，就種茶，留下了明顯的痕跡，在云南不管哪個地方，只要發(fā)現(xiàn)特大型人工栽培的古茶樹，細(xì)查那個地方的歷史，那地方一定有布朗族、德昂族、佤族居住過。雙江之水流了千亙?nèi)f古，而雙江作為縣名其實只有80多年的歷史，是個漢化名。在此之前，雙江有一個很好聽的名字——勐勐。1904年以前的傣族土司曾經(jīng)統(tǒng)轄過雙江（勐勐），雙江的歷史與傣族不可分割。傣族進入雙江定居，是元朝末年1358年的事，傣族未進雙江之前，雙江稱濮滿地，有布朗族、佤族、拉祜族居住。傣族土司政權(quán)對雙江歷史產(chǎn)生過重大影響。
罕廷發(fā)是雙江大茶業(yè)的首位規(guī)劃者、奠基人。罕廷發(fā)上任的第五年即1485年就派傣族人去西雙版納取茶種在扁島（冰島）栽種。從勐庫現(xiàn)存的古茶園來看，應(yīng)該說從罕廷發(fā)開始，管理勐勐的傣族土司官就一直在鼓勵、領(lǐng)導(dǎo)、推動勐勐山區(qū)各村寨種茶。如果說1904年以前對雙江（勐勐）茶業(yè)最有貢獻的推動者、倡導(dǎo)者、領(lǐng)導(dǎo)者是罕廷發(fā)，那么1904年至1950年雙江茶業(yè)最大的推動者倡導(dǎo)者，最有貢獻的人應(yīng)該是彭錕。彭錕攝政雙江二十年后，雙江就成為云南聲名很高的產(chǎn)茶大縣。勐庫茶至少在1925年左右已開始在云南引領(lǐng)潮頭，強勢亮相。有史料可查，彭錕執(zhí)掌雙江時，從1908年至1923年，先后有順寧（鳳慶）、緬寧（臨滄）、鎮(zhèn)康、云縣、保山、騰沖的官方和紳民到勐庫引過茶種。勐庫在民國初期成為云南最大的茶籽引種地，勐庫茶在民國初年享譽省內(nèi)外，彭錕功不可沒。到雙江1936年產(chǎn)茶已超過1萬擔(dān)，1957年，統(tǒng)計雙江有老茶園約22446畝；1957年，雙江有初制所17個，產(chǎn)紅茶4313市擔(dān)；1960年，雙江有初制所45個，年產(chǎn)紅毛茶14798擔(dān)；1965年，三季度雙江調(diào)給外貿(mào)局茶葉334127擔(dān)；1980年，4至8月縣外貿(mào)局從雙江縣調(diào)出茶葉8792擔(dān)；1982年，縣外貿(mào)局收購雙江茶葉16589擔(dān)。以上資料摘自雙江縣檔案館館藏檔案，讓我們窺尋到雙江縣新中國成立初期茶葉面積、茶葉產(chǎn)量及茶葉名氣的大致狀況,讓我們看到了新中國成立以后30年間雙江縣茶葉被調(diào)配的史實和走向。
半個世紀(jì)以來,云南茶品無論是國際大獎還是國內(nèi)大獎,細(xì)究原料成分總能找到雙江茶的影子。雙江茶歷經(jīng)歲月洗禮，依然美質(zhì)超群、不爭不傲、奉獻無語。由專家鑒定，讓市場考驗，任世人評說，喧囂之后，榜名高昭，中國大葉種茶的王冠最終落歸雙江勐庫，實至名歸。勐庫野生古茶樹群落坐落于雙江自治縣勐庫鎮(zhèn)西北的大雪山中上部，在海拔2200-2750米的范圍內(nèi)錯落分布，面積達12700多畝。勐庫大雪山古茶樹群落于1997年被發(fā)現(xiàn)，2002年12月5日至8日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中國科學(xué)院昆明植物研究所、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、昆明理工大學(xué)、云南茶葉協(xié)會、云南省臨滄地區(qū)茶葉協(xié)會等單位聯(lián)合組成專家組，對該群落進行了現(xiàn)場考察?？疾彀l(fā)現(xiàn)，古茶樹整個群落是原生的自然植被，保存完好，未受人類破壞，自然更新力強，生物多樣性極為豐富。
圖：世界文化地理研究院頒發(fā)的“世界古茶山原鄉(xiāng)第一標(biāo)志地”證通過科學(xué)考察，專家充分論證了勐庫大雪山野生古茶樹群落是目前國內(nèi)外已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的茶種群落，它對進步論證茶樹原產(chǎn)于我國云南以及研究茶樹的起源、演變、分類和種質(zhì)創(chuàng)新都具有重要的價值，它表明雙江是茶樹起源中心之一。
1793年，勐庫大葉茶第一次作為貢品，清乾隆三次贈送英國國王；1972年，中國和英國恢復(fù)建交關(guān)系后，在周恩來總理和英國伊麗莎白女王的一次會晤中，英國女王伊麗莎白欽點了5噸純正的勐庫工夫紅茶；計劃經(jīng)濟時期，用勐庫大葉種茶加工成的勐庫紅茶成為云南茶的核心，曾經(jīng)的雙江縣茶廠也成為臨滄市八個縣級茶廠中的佼佼者；1984年，勐庫大葉種茶被全國茶樹良種審定委員會認(rèn)定為首批國家級良種，被譽為“云南大葉種茶之正宗”。
云南有近百個縣都有大葉茶，又因云南地形復(fù)雜多樣，各個縣海拔、氣候、土壤不盡相同，因而出現(xiàn)各地的大葉茶葉面形狀不同，各種生化成分不同，口味不同，因此在云南大葉茶下面有分為幾十個種類。在這幾十個外形與品質(zhì)均有差異的大葉茶中，中國茶科所育種專家虞富蓮教授依據(jù)他近30年對云南各種大葉種茶的跟蹤、考察、研究，最后得出結(jié)論，在云南各種大葉種茶種勐庫大葉種茶最具代表性，應(yīng)為云南大葉種茶的正宗。
圖：專家團隊考察勐庫萬畝古茶樹群落 虞富蓮老師提供勐庫大葉茶屬于喬木大葉類品種，屬于有性群體品種。按植物學(xué)形態(tài)特性分類為山茶屬普洱茶種，茶葉肥碩，一芽二葉百芽重在80~100g，是中小葉茶的2~3倍，水浸出物含量最高可達52.1%，堪稱世界第一。它的茶多酚、兒茶素、氨基酸等含量均高于國外良種和國內(nèi)其他茶區(qū)的小葉種。勐庫大葉種，茶葉肥厚、芽峰顯豪、蜜香顯著、滋味濃郁、回甘悠遠、內(nèi)含物質(zhì)豐富、水浸出物高，持久耐泡，是適制滇紅和普洱茶的最好原料，又被稱為“普洱茶之味精”。用勐庫大葉種茶加工成的普洱茶、滇紅茶等產(chǎn)品具有獨特的市場影響力，產(chǎn)品銷往國內(nèi)20多個省區(qū)市、港臺地區(qū)以及日本、韓國、中亞、東南亞等國際市場，深受廣大消費者喜愛。藤條茶，是清朝時雙江已有的養(yǎng)培法，是云南先民勞動智慧的結(jié)晶，是云茶高度商品化的產(chǎn)物，是中國農(nóng)耕文化的茶葉園藝作品，更是一座活的古茶樹博物館。
藤條茶，要經(jīng)過多年細(xì)心的采留修整和培養(yǎng)才能長成，每年春茶發(fā)后，將每根枝條尖端發(fā)出的新芽只留下兩個芽頭，每個芽頭下邊留兩篇嫩葉，多余的芽和葉帶根連蒂全部抹去，每根枝條每年向上伸三到四寸，十至二十年后，伸長的茶樹枝又細(xì)又長，形似藤條；年歲越久藤條越長，又細(xì)又長的藤條彎來繞去，再加上人工塑形，形成蓬網(wǎng)狀，茶芽發(fā)出時長在每根主藤和岔藤頂端，一根藤條上只有兩個芽，每個芽頭都圓實肥碩，茶農(nóng)采摘時只采一芽一葉，留下一芽第二輪再發(fā)再摘。這種留采法單產(chǎn)很低，但采下來的鮮葉很嫩很規(guī)整，無老梗老葉，曬干后芽頭茸毛厚密，顏色銀亮。做成普洱茶，餅面銀光閃爍，外表盡嵌銀絲，美倫至極。冰島村位于勐庫鎮(zhèn)最北部，是勐庫地區(qū)海拔最高的傣族寨，也是勐庫地區(qū)唯一一個高山上的傣族寨。冰島村是勐庫大葉種的原產(chǎn)地，是雙江乃至瀾滄江中下游最為著名的茶村之一。它曾是勐勐傣族土司的貴族茶園?！氨鶏u”是傣語音譯，1904年以前是傣族村寨，傣語音類似“扁島”，也有文獻中將冰島記作“丙島”，現(xiàn)統(tǒng)一為“冰島”。冰島古茶園的來歷有著明確而細(xì)致的歷史記載，有530余年歷史。而今冰島最為著名的古茶園也正是這一土司茶園的遺澤。今天的冰島村不再是土司種茶的小茶村，而是包含了5個自然村的冰島村委會，除冰島外，還包括南迫、壩歪、糯伍和地界。
南勐河從臨翔區(qū)南美鄉(xiāng)發(fā)源，流過冰島老寨，區(qū)域內(nèi)以河為界劃分東西半山，壩歪和糯伍屬于東半山，而其他幾個村子屬于西半山，冰島是唯跨兩個半山的村寨。冰島茶是云南頂級標(biāo)桿普洱茶之一，它是典型的大葉喬木茶，長大葉、墨綠色，葉質(zhì)肥厚柔軟、茶香濃郁，水浸出物含量高達48%以上，春茶一芽二葉氨基酸可達4.1%，茶多酚33.8%，咖啡堿4.1%，兒茶素總量18.2%，滋味釅而甜爽，是勐庫茶的極品，也是云南普洱茶的領(lǐng)軍型茶品。茶葉是雙江的驕傲，千百年來雙江人民在種茶、制茶、飲茶的基礎(chǔ)上創(chuàng)造了獨特、燦爛的茶文化，積累了豐富的種茶制茶經(jīng)驗。
圖：獨特、燦爛的雙江少數(shù)民族茶文化 雙江檔案館提供雙江人與茶相依相伴了千百年茶文化滲透在雙江拉佤布傣少數(shù)民族生產(chǎn)生活的方方面面，祭祀、議和、結(jié)盟、交友都離不開茶，他們視茶為經(jīng)濟支撐、健康良藥、提神飲料、友誼紐帶、文明的象征。由茶派生了許許多多的文化，茶歌、茶舞、茶詞、茶詩、茶對聯(lián)、茶歌謠、茶鄉(xiāng)贊、茶藝、茶俗、茶馬古道，實在淀積了太多的生命況味。
時代的今天，雙江全縣共有25萬畝優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園,茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值42億元，工農(nóng)業(yè)產(chǎn)值19億元，13萬的茶農(nóng)人均收入5800元，雙江已成為全國茶產(chǎn)業(yè)百強縣、全省茶產(chǎn)業(yè)十強縣……茶產(chǎn)業(yè)已成為雙江群眾脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)，茶文化已成為引領(lǐng)雙江推進工業(yè)化、新型城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的重要引擎，是雙江走向世界的一張重要名片。未來我們深信，這片驕傲的葉子一定會更讓雙江奪目、生輝！1.《世界茶源核心地 茶祖居住的地方——云南雙江》瞻英佩 （來源：勐庫戎氏茶業(yè)）
