六大茶山董事長(zhǎng)阮殿蓉女士一直以來(lái)都堅(jiān)持“六山的茶是做給自己和親朋好友的飲品”。因此，從茶園到基地、到生產(chǎn)線、到成品出廠，每一片茶葉歷經(jīng)108道的工序，六山人都用近乎苛刻的眼光審視自己的產(chǎn)品，確保每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)精益求精。今天，我們就來(lái)分享其中主要的幾個(gè)工序。
原料
普洱茶的原料需在適宜種植云南大葉種茶樹(shù),并專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)普洱茶鮮葉原料的園地進(jìn)行種植。
普洱茶鮮葉的采摘并非以嫩為貴，而是需要一定的成熟度。云南大部分普洱茶產(chǎn)區(qū)采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉，此時(shí)各種內(nèi)含物質(zhì)的比例得當(dāng)，口感協(xié)調(diào)。
采摘
純手工采摘,確保了六大茶山普洱茶芽葉的完整、新鮮、勻凈,無(wú)雜物。
普洱茶的曬青毛茶主要在春秋兩季，以春茶最佳。采摘的標(biāo)準(zhǔn)、手法等非常重要，盡量避免損傷鮮葉，造成前發(fā)酵。
初制
將采摘后的鮮葉加工為曬青毛茶,分為攤青、殺青、揉捻、曬青等多道標(biāo)準(zhǔn)工序。
攤青
攤青看似簡(jiǎn)單，卻決定了普洱茶的品質(zhì)。正統(tǒng)的普洱茶避免前“發(fā)酵”，而前“發(fā)酵”可能發(fā)生的環(huán)節(jié)就在于攤青。攤青與萎凋有著本質(zhì)的區(qū)別，攤青的目的在于散失一部分水分，便于殺青；散發(fā)青草氣，發(fā)展茶香；整個(gè)過(guò)程的溫度、濕度和鮮葉的厚度以及時(shí)間都非常的重要。
殺青
殺青是曬青毛茶制作的關(guān)鍵因素，是通過(guò)高溫及時(shí)“殺死”鈍化酶的活性，從而保留普洱茶的品質(zhì)和有利于后期越陳越新的生化物質(zhì)，既要?dú)颍瑲⑼?，又要避免高溫?dǎo)致的焦葉、糊葉，同時(shí)還需要避免低溫長(zhǎng)炒造成的“前發(fā)酵。”只有經(jīng)驗(yàn)老道的制茶工人，才能嫻熟地制作符合標(biāo)準(zhǔn)的普洱茶原料。殺青常見(jiàn)的方式有手工和機(jī)器殺青，其特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)各有千秋，并無(wú)絕對(duì)的孰優(yōu)孰劣。
揉捻
揉捻分為手工揉捻和機(jī)器揉捻，通過(guò)揉捻，破壞茶葉的細(xì)胞壁，茶汁外露，既有利于品質(zhì)的形成，也是一定程度微生物寄居茶葉內(nèi)部的過(guò)程。
曬青
普洱茶能夠越陳越香的核心工藝之一即是日曬干燥。太陽(yáng)，是大自然賦予云南的寶貴自然自然，古老的云南本土居民早在三國(guó)時(shí)候，就將茶葉“日曬”而成，從而從鮮葉直接利用過(guò)渡到了簡(jiǎn)單的保留茶葉。日曬干燥不僅保留茶葉中的活性成分，也進(jìn)一步使得云南得天獨(dú)厚的微生物接種在毛茶中，從而有利于茶葉的后期陳化。
檢驗(yàn)
六大茶山普洱茶的原料在入庫(kù)和生產(chǎn)前均需檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)生產(chǎn)。
品牌企業(yè)的核心優(yōu)勢(shì)之一在于大量的毛茶儲(chǔ)備，而每一批毛茶入庫(kù)之前必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，方可入庫(kù)，確保毛茶是合格的產(chǎn)品，也避免二次污染。
篩分
初制完成后還需通過(guò)手工及機(jī)器進(jìn)行篩分揀剔再次將原料分級(jí),并將毛茶中的老梗、黃片等雜質(zhì)除凈。
普洱茶沒(méi)有絕對(duì)的純料，卻有絕對(duì)的拼配。同一批原料，由于等級(jí)有別，因此可能陳化的潛力以及口感也有差別。因此，需要對(duì)毛茶進(jìn)行除雜，分級(jí)，分開(kāi)儲(chǔ)藏。常用的除雜機(jī)器有靜電除雜，風(fēng)選等等設(shè)備。
撿剔
再次對(duì)機(jī)器篩分后的原料進(jìn)行人工細(xì)化揀剔。
由于機(jī)器并不是萬(wàn)能的，因此，機(jī)器分篩過(guò)的毛茶還必須經(jīng)過(guò)人工撿剔工序，撿剔出機(jī)器無(wú)法識(shí)別的異物雜物，比如說(shuō)茶果、樸片、雜物等，才能堪稱(chēng)“完美”。人工揀剔是曬青茶精制過(guò)程中,降低雜物含量最有效的工序。
拼配
通過(guò)拼配，揚(yáng)長(zhǎng)避短,綜合茶葉質(zhì)量，平衡茶葉口感，穩(wěn)定茶葉的品質(zhì)，從而制作出性?xún)r(jià)比比較高的茶葉。首先是根據(jù)對(duì)每一批毛茶的了解，以及對(duì)茶葉終極口感的期望，在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行小量的實(shí)驗(yàn)。只有讓最終產(chǎn)品在內(nèi)質(zhì)上互相調(diào)和,外形上優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),拼配出預(yù)期的口感，才會(huì)進(jìn)一步進(jìn)行量產(chǎn)。
蒸壓
通過(guò)蒸軟,將檢驗(yàn)合格的毛茶原料壓制為各種形狀的普洱茶成品。
蒸壓，看起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)大有文章。干毛茶需要蒸軟，蒸透，卻不可過(guò)熟而失去活性。通過(guò)蒸茶這過(guò)程，讓茶葉的口感更加的醇凈，這也是普洱茶國(guó)標(biāo)中，要求生茶必須是緊壓茶的原因。
壓制茶葉的松緊度也將決定茶葉干燥的速度，是否能里外都干燥。儲(chǔ)藏過(guò)程中，緊實(shí)度也會(huì)決定茶葉陳化的速度和口感，因此需要松緊適度，方可。
包裝
普洱茶成品再次檢驗(yàn)合格后進(jìn)行包裝。
六大茶山公司自2002年成立以來(lái)，一直建立有標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)以及倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，公司生產(chǎn)每一款產(chǎn)品均經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)，每一款茶都堅(jiān)持建立了標(biāo)準(zhǔn)化的樣品檔案。
原料是起點(diǎn)，工序是要點(diǎn)，健康是重點(diǎn)。六大茶山從原料到成品，每一步精準(zhǔn)把控，每一個(gè)步驟都嚴(yán)謹(jǐn)以待，我們以?xún)?yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和誠(chéng)摯的服務(wù)廣結(jié)天下愛(ài)茶之人，讓每一個(gè)六山茶友都能品飲到綠色健康的普洱茶。從生到熟，知趣相投，弘揚(yáng)茶道之至大至誠(chéng)！
薄荷塘
以彎弓為核心所呈現(xiàn)出來(lái)的一條生長(zhǎng)帶，與曼撒茶區(qū)的重疊度極高。目前知名的小產(chǎn)區(qū)，如草果地、鳳凰窩、薄荷塘和哆依樹(shù)等都位于花香帶中。
易武花香帶具有三個(gè)明顯的特點(diǎn)：
? 都有著比較強(qiáng)的以花香為主的品質(zhì)特征;
? 產(chǎn)區(qū)分散，產(chǎn)量多數(shù)都不高。每個(gè)小區(qū)域年產(chǎn)量都不過(guò)幾百公斤;
? 明星產(chǎn)區(qū)輩出，價(jià)格都比較高昂。這是市場(chǎng)決定的，優(yōu)良的口感必然受到茶友追捧，追捧過(guò)度則會(huì)讓資源更加稀缺，資源稀缺又導(dǎo)致價(jià)格飆升。
上述花香帶中的精品小產(chǎn)區(qū)，花香馥郁，環(huán)境優(yōu)良，伴生豐富，歷來(lái)深受茶友追捧。
薄荷塘
以彎弓為核心所呈現(xiàn)出來(lái)的一條生長(zhǎng)帶，與曼撒茶區(qū)的重疊度極高。目前知名的小產(chǎn)區(qū)，如草果地、鳳凰窩、薄荷塘和哆依樹(shù)等都位于花香帶中。
易武花香帶具有三個(gè)明顯的特點(diǎn)：
? 都有著比較強(qiáng)的以花香為主的品質(zhì)特征;
? 產(chǎn)區(qū)分散，產(chǎn)量多數(shù)都不高。每個(gè)小區(qū)域年產(chǎn)量都不過(guò)幾百公斤;
? 明星產(chǎn)區(qū)輩出，價(jià)格都比較高昂。這是市場(chǎng)決定的，優(yōu)良的口感必然受到茶友追捧，追捧過(guò)度則會(huì)讓資源更加稀缺，資源稀缺又導(dǎo)致價(jià)格飆升。
上述花香帶中的精品小產(chǎn)區(qū)，花香馥郁，環(huán)境優(yōu)良，伴生豐富，歷來(lái)深受茶友追捧。
易武茶有名的不僅僅有落水洞、彎弓、麻黑寨，薄荷塘古樹(shù)茶也讓人難忘!
薄荷塘，云南易武山的新貴，你可能第一次聽(tīng)說(shuō)，但如果你喝過(guò)此茶,一定還記得那種驚艷的感覺(jué)。此茶入口，香氣清新淡雅，茶質(zhì)厚實(shí)，茶湯甘潤(rùn)，入口片刻，一股涌泉從喉嚨冒起，幾乎不苦不澀，淡雅之中見(jiàn)不俗!
精品收藏家系列
名稱(chēng)：薄荷塘
規(guī)格：200克一餅
茶友們有種說(shuō)法：“沒(méi)有薄荷塘，就不算是做易武茶的;沒(méi)有喝過(guò)薄荷塘，就不算是易武古樹(shù)茶的收藏愛(ài)好者?！?/p>
一片隱世在深山之中的古茶樹(shù)林，完美的自然生態(tài)環(huán)境造就這一棵棵古茶樹(shù)勃然生長(zhǎng)。
若你想品嘗易武的極品，不妨入手這一款。
湯色濃艷金黃，入口醇潤(rùn)，水路細(xì)膩，口感清新，香甜滑潤(rùn)，你能很明顯的感受到那易武茶溫柔的輕撫，但又不缺那份森林內(nèi)勁的野性。濃烈的香韻飽含在你的嘴里，好茶的香氣總是富含層次感。湯感綿厚，苦澀是極微，帶有一絲絲薄荷之涼，是一款非常內(nèi)斂非常極端的易武茶。喝過(guò)后情不自禁回味，香味長(zhǎng)留于唇齒之間，淡雅之中見(jiàn)不俗，實(shí)為茶中珍品。
3、焦糖香，此類(lèi)香型往往是普洱茶加工不當(dāng)?shù)漠a(chǎn)物。因?yàn)樘穷?lèi)物質(zhì)受高溫作用發(fā)生焦糖化反應(yīng)，從而產(chǎn)生焦糖香氣(其中具有鄰位取代基的吡嗪就有明顯的巧克力香)。
這種香氣給人的感覺(jué)如烤面包、餅干等甜香。它意味著茶葉經(jīng)歷過(guò)高溫的烘或炒，導(dǎo)致茶葉活性下降，一些與后期轉(zhuǎn)化密切相關(guān)的物質(zhì)如殘余酶等會(huì)被大量殺死。所以從這種觀點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，這種茶不適宜于長(zhǎng)期存放。
4、水果香，此種香氣或如蘋(píng)果，或如檸檬，或如甜桃，或如西瓜等等。形成原因不一，有些是因?yàn)楸旧砭哂兴愕南銡馕镔|(zhì)得以顯現(xiàn)，有些則是因?yàn)榫哂袔追N香氣混合而形成的效果，如蘋(píng)果香在青氣將散的新茶中常見(jiàn)，西瓜香在存放了較長(zhǎng)年份的生茶中時(shí)有見(jiàn)到。
與之相關(guān)香氣有部分紫羅酮類(lèi)衍生物，以及具有濃甜香和水果香的部分內(nèi)酯類(lèi)，具有檸檬清香的部分萜烯族酯類(lèi)，還有在加工及儲(chǔ)存中產(chǎn)生的芳樟醇氧化物。
5、梅子香，通過(guò)一定時(shí)間存放的生茶經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)梅子香，在普洱生茶中是非常好的經(jīng)典香型，最具代表性的梅子香，恰同青梅氣息。梅子香自然舒適與茶搭配無(wú)違和感，而不良酸氣則顯得突兀。有梅子香的茶滋味純正，而有不良酸氣的茶滋味也發(fā)酸。造成二者差別的原因還是在“度”上，無(wú)論是自然發(fā)酵還是人工發(fā)酵，都會(huì)產(chǎn)生一些脂肪酸，如戊酸、癸酸等。
6、干果香，此種香氣在普洱茶中較為罕見(jiàn)，或如苦杏仁，或如松仁，或如檳榔等等。具有干果香的普洱茶往往是存放有相當(dāng)年份陳化度較高的生茶以及部分熟茶。直接相關(guān)的香氣物質(zhì)有具有苦杏仁香的苯甲醛，和有干果類(lèi)香氣的茶螺烯酮和2-乙氧基噻唑。
7、蜜香，在生茶中較為常見(jiàn)，很多茶區(qū)的茶在存放過(guò)程中能長(zhǎng)期表現(xiàn)出蜜香，具有蜜香的普洱茶也有較好的品質(zhì)。蜜香與花香的配合，構(gòu)成了大部分普洱茶在陳化初期的醒目特征。形成蜜香的主要香氣成分是苯乙酸苯甲酯，該物質(zhì)沸點(diǎn)較高，因此散逸緩慢，能較長(zhǎng)時(shí)間存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜，對(duì)蜜香也有一定貢獻(xiàn)。
麻黑
蜜香帶以麻黑中心點(diǎn)，圍繞著易武正山漸次展開(kāi)。這條香帶輻射了落水洞、荒田和曼秀等周邊區(qū)域。其最核心區(qū)域麻黑，蜜香馥郁、湯感飽滿。最重要的是產(chǎn)量足夠，足以支撐整個(gè)普洱市場(chǎng)對(duì)于蜜香帶的認(rèn)知。這也是大多數(shù)人心目中的“易武味”。
麻黑村是易武所有古茶山中茶葉面積最廣、產(chǎn)量最多的一個(gè)村。
該村山山有茶園，處處有森林，自然景觀極佳。所產(chǎn)茶葉葉面寬厚、墨綠、條索緊結(jié)、勻整、黑亮超群、香氣突出、茶氣足、茶湯清明、透亮、經(jīng)久耐泡。
名稱(chēng)：2019年麻黑春茶
規(guī)格：357克一餅
麻黑茶口感以陰柔為美，屬于江內(nèi)茶中之上品，茶湯清雅、蜜香，澀度較低，香氣掛杯時(shí)間長(zhǎng)，口感飽滿，柔美中又帶著剛強(qiáng)感，入口能感覺(jué)到明顯的山野氣息。
當(dāng)年的茶十分鮮活，一杯入口可以感覺(jué)到整個(gè)易武春天都融入了茶杯當(dāng)
中，在易武茶中，麻黑茶是最能體現(xiàn)出易武茶韻的寨子。
麻黑村是易武所有古茶山中茶葉面積最廣、產(chǎn)量最多的一個(gè)村。該村山山有茶園，處處有森林，自然景觀極佳。現(xiàn)有古茶園面積3400畝，年產(chǎn)量48噸。
麻黑村所產(chǎn)茶葉葉面寬厚、墨綠，條索緊結(jié)、勻整、黑亮超群，香氣突出、茶氣足，茶湯清明、透亮，經(jīng)久耐泡、可持續(xù)20——30泡，具有越陳越香的歷史認(rèn)可。
8、“毫香”也可以說(shuō)成“嫩香”，是一種更柔和與活潑的清香。毫香描述的是混合香氣的整體表現(xiàn)，因此涉及的香氣物質(zhì)較多，因?yàn)樵霞?jí)別更高，大部分有效香氣物質(zhì)的含量也就相對(duì)更高。
9、棗香在普洱茶中是非常經(jīng)典的風(fēng)格。這種香型往往在原料比較粗老的普洱茶中容易出現(xiàn)，因?yàn)榇掷先~的總體糖類(lèi)含量更高，在發(fā)酵過(guò)程中也能生成更多的可溶性糖。當(dāng)糖香達(dá)到一定水平，就能與木香等其它香氣混合而表現(xiàn)出類(lèi)似干棗的香氣。
10、野菌香一般出現(xiàn)在生茶中，往往伴隨著高級(jí)的品質(zhì)。其香氣構(gòu)成主要是亞油酸轉(zhuǎn)變而成的一系列八碳風(fēng)味化合物，如1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇等，該類(lèi)物質(zhì)沸點(diǎn)低散逸快，因此貯藏年限較長(zhǎng)的茶不容易保留野菌香。
11、參香類(lèi)似于人參的香氣，常見(jiàn)于在高溫高濕環(huán)境下存放過(guò)的熟茶。在普洱茶中香氣成分有和人參香氣成分類(lèi)同的部分，比如具有泥土氣息的棕櫚酸和具有木質(zhì)氣息的金合歡烯均可在人參的香氣成分中找到。普洱茶中人參香特征的構(gòu)成除了這些物質(zhì)外，還有部分木質(zhì)香氣和甜香的參與。
12、樟香多在存放時(shí)間較長(zhǎng)的生茶中出現(xiàn)，嗅來(lái)如香樟木，與樟腦味并不盡相同，有些發(fā)霉變質(zhì)的茶會(huì)具有頗似農(nóng)藥般的刺鼻樟腦味。與樟香有關(guān)的香氣物質(zhì)主要有莰烯和葑酮，二者都是具有樟腦味的香氣成分，混合花木香而表現(xiàn)為令人愉悅的樟香。
13、原野香
原野香指的是茶葉的山野氣韻。以銅箐河為中心，順著刮風(fēng)寨到麻黑一路往南的大片國(guó)有林區(qū), 形成了一條原野香帶。
倘若要進(jìn)行準(zhǔn)確對(duì)位，銅箐河所岀產(chǎn)之原料，正是原野香帶最典型的代表。銅箐河茶樹(shù)依山崖而生，頗有陽(yáng)崖陰林之感。樹(shù)根盤(pán)繞，枝節(jié)交錯(cuò)，深植地底蔓延開(kāi)來(lái)。
從茶樹(shù)生長(zhǎng)的自然環(huán)境來(lái)看，山高霧重、土地肥沃的銅箐河生態(tài)自然、腐殖質(zhì)厚，土壤有機(jī)含量高、森林覆蓋率高，植物共生生態(tài)系統(tǒng)保持良好，是十分難得的茶樹(shù)生長(zhǎng)地。
在這樣的生長(zhǎng)環(huán)境下，銅箐河的古茶樹(shù)高度多在十幾米以上，根深冠大，茶葉葉片肥大，帶有特殊“野味”。喝完之后生津爆發(fā)力極強(qiáng)，湯厚水甜;茶湯濃稠且清甜，入口微苦、回甘強(qiáng)，極富飽滿度與層次感。那是真正屬于原野的香!
易武歷史上是古六大茶山的集散地，也是古往今來(lái)茶商的必爭(zhēng)之地，喜歡喝普洱茶的朋友無(wú)不為之傾心。易武正山、麻黑、刮風(fēng)寨赫赫有名，薄荷塘、天門(mén)山高桿后來(lái)居上。在時(shí)代的發(fā)展下，“易武新貴”不斷易主，銅箐河就是易武新貴其中之一。
銅箐河的茶，烏黑油潤(rùn)，紅梗長(zhǎng)且少毫，品飲起來(lái)幾乎無(wú)苦無(wú)澀，香味濃烈，喉韻莫名的舒服。
除了易武“香揚(yáng)水柔”特征外，還有它的野性，強(qiáng)烈的山野氣韻、細(xì)膩的水路、馥郁的花香完美結(jié)合，層次豐富、韻味持久，只有身臨其境了，才能更好的感受生態(tài)環(huán)境所帶來(lái)的自然氣息，才能感受到這茶的不易。
來(lái)源： 澤青茶道
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廈門(mén)秋季茶博會(huì)依舊熱鬧非凡。沒(méi)錯(cuò)，誰(shuí)都知道它有“佛祖罩著”，延參法師依舊在展會(huì)門(mén)口給大家分發(fā)著他的作品，與大家留影時(shí)操著濃重的山東口音說(shuō)：把蘭花打開(kāi)……
作為國(guó)內(nèi)茶博會(huì)的風(fēng)向標(biāo)，我每年必到，并每次細(xì)細(xì)的嗅著茶圈一年以來(lái)的“新氣象”。
與被我譽(yù)為“茶博會(huì)中的春晚”的深圳茶博會(huì)不同，廈門(mén)茶博會(huì)的茶葉展位要少很多，而茶器、茶空間、茶周邊卻是這里的重頭戲。
年年看茶，已無(wú)茶可看，茶葉展區(qū)依舊是中茶、大益、雨林等云南普洱茶系領(lǐng)銜眾多云南普洱幫，以及福建本土的白茶全家福扎堆(順便捎上云南白茶)。就算閩北的巖茶也只算是客串罷了，其他臨近省份如廣東潮汕烏龍、江門(mén)陳皮群眾演員較多，再其他一些省份的茶企、加上逢茶博會(huì)必到的“年份老茶”代表們基本是來(lái)領(lǐng)盒飯的。
這也難怪，那些茶年年不過(guò)如此的味道，最多換個(gè)包裝風(fēng)格，再怎么樣也化不出一朵花來(lái)。且在經(jīng)濟(jì)下行的大環(huán)境下以及受今年的疫情影響，整個(gè)茶行業(yè)很難有較大的起色。
而茶器、茶空間以及茶周邊展區(qū)，卻可以發(fā)現(xiàn)諸多亮點(diǎn)。
1、茶器(具)創(chuàng)新快。各種款式、造型、做工越來(lái)越新穎、越來(lái)越精致、越來(lái)越有個(gè)性化。器乃茶之父，茶葉是快消耗品、但茶器是耐消耗品。話雖如此說(shuō)，但人們總是有喜新厭舊的消費(fèi)心理存在，汽車(chē)都是如此，不必說(shuō)是小小的茶器了。各種茶喝厭了就玩茶器，買(mǎi)茶器好比喝茶一樣，進(jìn)階也會(huì)越來(lái)越高，很多時(shí)候茶器的檔次也成了茶人們的面子和形象。
所以，未來(lái)兩年可能會(huì)有一次大的換器潮。
2、茶葉包裝瘦身了。以往臃腫的包裝已經(jīng)看不到了，前兩年還熱火流行的小罐茶包裝現(xiàn)在看來(lái)是多么的LOW。亞克力加大漆等高端元素開(kāi)始流行，即輕巧又高貴;鐵罐依舊是鐵罐，但是無(wú)論從形狀到色彩還是蓋子的鎖扣方式都已耳目一新，一改以前的“老土”印象，清新靚麗的符號(hào)非常討好當(dāng)下年輕群體的審美觀。
好馬配好鞍，好茶靠好罐，未來(lái)兩年的茶葉包裝估計(jì)將會(huì)經(jīng)歷一場(chǎng)跨時(shí)代的變革。
3、茶空間變得越來(lái)越重要。5年前看到茶空間時(shí)感覺(jué)這只是一種裝逼行為藝術(shù);3年前看到茶空間開(kāi)始有些親切感;現(xiàn)在看到茶空間會(huì)感覺(jué)喝茶一定要到這樣的場(chǎng)所才行。
這也是本文的重點(diǎn)，關(guān)于茶行業(yè)場(chǎng)景消費(fèi)的重要性以及茶空間的可操作性探討。
10年以前我們出去聚餐，只要是個(gè)飯店，只要菜燒的還行，我們并不在乎餐館的環(huán)境，桌上的油污、地上的紙屑、空中的蒼蠅，我們都無(wú)所謂，因?yàn)槟菚r(shí)整體大環(huán)境都差不多。
現(xiàn)在我們出去吃個(gè)飯，首先要選環(huán)境好不好，那些臟亂差的“蒼蠅館子”(小飯店)哪怕菜燒的再好吃我們也不愿意進(jìn)。這就是10余年間人們消費(fèi)觀和生活觀的改變，餐飲行業(yè)如此，茶行業(yè)也是如此，而且未來(lái)會(huì)越來(lái)越甚。
如果讓你坐在環(huán)境清靜優(yōu)雅、空氣清新怡人的地方喝一杯10塊的茶，你會(huì)覺(jué)得這杯茶挺不錯(cuò);
而讓你坐在環(huán)境混亂吵雜、空氣中飄著工業(yè)排放和污水臭味的地方喝一杯100塊的茶，你可能連喝茶的心情都沒(méi)了。
茶早已不再是一個(gè)滿足生理之需的飲品，更是一個(gè)能夠融合各種文化、各個(gè)人群的載體。人的一輩子基本生活在各種建筑的空間里，親近大自然已經(jīng)成為了許多人奢侈的事情，加上城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，和生存壓力加劇讓這樣的社會(huì)現(xiàn)狀越發(fā)嚴(yán)重，一到長(zhǎng)假到處都堵，人們無(wú)非是想找一個(gè)能讓自己放松的地方罷了。
而茶空間，就是讓忙碌的人們有一個(gè)放松的港灣?；蚬艠闼匮诺耐ピ?，或車(chē)水馬龍不關(guān)我事的窗外，或香煙裊裊、古琴悠悠的斗室;或一人，或三五知己，能夠暫且安放自己靈魂的空間。
喝茶，是焦躁忙碌的現(xiàn)代人內(nèi)心里崇拜純凈自然常用的托詞。喝茶讓各色的人們能夠相聚于此，享受一杯茶的恬靜。
這就是茶空間的最大功能，一杯好茶固然重要，一個(gè)好的喝茶場(chǎng)景更加重要。
建一個(gè)茶空間簡(jiǎn)單，要經(jīng)營(yíng)好一個(gè)茶空間卻需要本事。
茶空間不是一個(gè)讓人裝逼的空殼，更需要多元素的豐滿。
經(jīng)營(yíng)茶空間不光要有茶人的情懷，更需要有商人的頭腦。
茶空間的單位支出是固定的，只有如何多元化創(chuàng)收才能體現(xiàn)出它的商業(yè)優(yōu)勢(shì)。
關(guān)于茶空間的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，我們以后再專(zhuān)文分析。
