云山，河南新縣南部一座高山，海拔近千米。先前就聽說過，云山有致富不忘家鄉(xiāng)的曹場長，云山有文筆拔萃的汪書記主政一方。而這都是其次，云山有茶萬畝才是關(guān)鍵。
唐代茶圣陸羽《茶經(jīng)》有言：淮南茶，光州上。云山毗鄰古代光州，原屬湖北紅安管轄，民國二十一年劃歸“經(jīng)扶”縣（今新縣）。云山又稱磨云山，處在鄂豫兩省交界，因南北氣候?qū)α鞯挠绊懀L年云霧繚繞，形成云在山上，山比云高，云隨山轉(zhuǎn)，山隨云動的景觀，像一個天然的石磨，此山因此而得名“磨云山”（簡稱云山），該村由山而得名。
初入云山，時序二零一六年初冬，隨新縣作協(xié)去云山采風(fēng)。途經(jīng)梅花湖，陳店街，沿途皆是成片茶園。陳店胡子石是叱咤風(fēng)云的李德生的故鄉(xiāng)，我不懂老將軍為何將“中原茶葉第一鄉(xiāng)”的殊榮題給該縣東北部的八里？盡管自己是八里人，我卻固執(zhí)地認(rèn)為，誰是第一鄉(xiāng)，恐怕別有商議。然而，在吃茶人眼里，誰高誰低也算不得什么，重要的是茶。
入云山，眼見茶園有石雕一座“懸壺流泉”。與新縣城內(nèi)的清茶園不同，它的造型更精致逼真，有茶壺一尊，茶碗四具，茶壺向茶碗溢出“乳泉”的泉水。而乳泉位于茶園中央，是當(dāng)年知青飲水浣衣的地方，配以四周數(shù)十株烏桕，造成天然雅致的云山茶園美景。
沿著典雅的茶場門樓進(jìn)去，內(nèi)有制茶車間，炒鍋，炕篩，炒把，竹筐，笸籮，一應(yīng)俱全。我驟然念及兒時母親深夜炒茶的情景，室內(nèi)黃燈明火，母親往炒鍋里傾入新鮮柔嫩的濕茶，端起竹把子運力翻炒，綠茶便在鍋里翻飛如燕，豆大的汗珠順著母親的額頭流淌。
待翻炒過后，茶葉呈現(xiàn)綿軟姿態(tài)，將炒鍋的火塘內(nèi)掩蓋火灰，減小火力。此時，母親開始另一道工序。她將右手伸到余熱鼎盛的下鍋沿兒，冒著燙傷，使勁抓起綠茶朝上鍋沿兒甩動，頓時白毛尖畢現(xiàn)，茶色更綠。在家鄉(xiāng)，這道工序稱為“甩條”，也是手工炒茶最重要的一環(huán)。母親又將火炕里的火炭鉗出，置入火盆，把茶葉攤在茶篩上，翌日新茶出爐。
這樣炒出的綠茶，白毛插尖，體態(tài)勻稱，湯色黛綠，甜中微苦，回味綿長，即是中國十大名茶之一的“信陽毛尖”。云山多為手工制茶，另有部分新茶大上市季節(jié)的機制茶。而上等的好茶不是機制茶，是手工制作的明前茶和雨前毛尖（清明、谷雨二節(jié)）。
云山的二節(jié)茶聲名遠(yuǎn)播，只怪我等來遲，上等的好茶已經(jīng)過了時節(jié)或外銷。負(fù)責(zé)接待我們的曹場長有些歉疚，直說來年清明谷雨中，云山再會。我姑且認(rèn)真，待到明年山花爛漫之時，再來云山索茶。返程途中，我又尋訪了位于梅花山水之中的“界林”寺。
湖心島上，松柏蒼勁，禪聲縹緲，一座古寺坐落此間。我與商丘和尚做了簡短的交流，他告訴我，古寺建于明朝，最近一任長老圓寂后便睡在寺邊的墓塋。順著大師的思路，我在湖邊找到了長老圓寂處的墓碑，那里記錄著這位高僧遁跡天涯的脈絡(luò)，他云游四方，最終選擇這座古寺作為歸宿，我在心里念叨，這便是上天對佛的有意安排，阿彌陀佛。
我又開始幻想月光照在梅花湖，古寺空悠悠，我的叩門聲被木魚點化，趙州和尚從柴扉緊閉的禪房走出來，雙手合十，淡然一笑，曰：施主，且吃茶去！好，且到云山吃茶去。
注：云山、梅花湖、界林寺均屬河南新縣陳店鄉(xiāng)；趙州和尚：唐朝一代禪宗大師。
【摘自2018年第1期《吃茶去》雜志；作者：劉同?。ê幽闲驴h）】
綠茶名茶：
1、西湖龍井
我國的第一名茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑、梅家塢一帶，素有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細(xì)嫩成朵。
2、洞庭碧螺春
產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山，外形條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長；葉底嫩綠顯翠。
3、黃山毛峰
產(chǎn)于安徽黃山，采制十分精細(xì)，制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。
4、太平猴魁
屬綠茶類尖茶，是中國歷史名茶，創(chuàng)制于1900年，葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中穩(wěn)紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。
5、信陽毛尖
產(chǎn)于河南信陽車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏希善窏l索細(xì)圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯、嫩綠勻整。
6、廬山云霧
產(chǎn)于江西廬山。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山，芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。
7、六安瓜片
產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。
? 云山縹緲，霧海升騰
奇松異景，天然巧成
醉美河川，國畫山水
黃山茶鄉(xiāng)，譽滿中華
黃山市地處安徽省南部
是全國650多個城市中為數(shù)不多的
同時擁有山水、人文、生態(tài)等資源的城市之一
悠久的歷史，璀璨的文化
秀美的風(fēng)光，良好的生態(tài)
豐厚的物產(chǎn)，凸顯的區(qū)位
……
賦予黃山這方水土
無窮的神奇與魅力
“人間多少佳山水，獨許黃山勝太華”
遐邇聞名的黃山
位于黃山市境內(nèi)
以其“五絕三瀑”的奇景
和厚重的徽文化蜚聲海內(nèi)外
被譽為“天下第一奇山”
“黃山山水美如畫，好山好水育徽茶”
中國，是茶的故鄉(xiāng)
自古以來
黃山便是這片茶香四溢的土地上
最熠熠閃光的主要茶區(qū)之一
黃山茶葉歷史悠久，品類豐富
祁門紅茶、屯溪綠茶
黃山毛峰、太平猴魁
……
紅綠相襯，金獎疊加
在中國十大極品名茶中
黃山茶葉占比多成
太平猴魁
黃山的“名山·名水·名茶”
巧妙碰撞、相映成輝
孕育出博大精深的
黃山茶文化
大美黃山·“茗”震天下
5月5日-7日
2021中國（黃山）茶業(yè)發(fā)展大會
暨全國名優(yōu)紅綠茶展示展銷會
將在黃山區(qū)日月廣場隆重舉行
屆時，名山好水，極品佳茗
誠邀共享
2021中國（黃山）茶業(yè)發(fā)展大會暨全國名優(yōu)紅綠茶展示展銷會由安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、黃山市人民政府主辦，黃山區(qū)人民政府、黃山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、黃山供銷集團承辦，杭州華巨臣西博文化創(chuàng)意有限公司協(xié)辦，并獲得黃山市茶葉行業(yè)協(xié)會、?黃山區(qū)茶業(yè)協(xié)會、黃山市猴坑茶業(yè)有限公司、黃山華綠園生物科技有限公司、黃山六百里猴魁茶業(yè)有限公司的大力支持。
大會集合政府、協(xié)會、茶商茶企等多方面力量，認(rèn)真落實習(xí)近平總書記關(guān)于“把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇文章做好”、“讓茶產(chǎn)業(yè)成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)”的重要指示。通過深度挖掘黃山茶文化歷史，展示黃山茶區(qū)生態(tài)優(yōu)勢，搭建茶文化傳播、茶產(chǎn)品展示、貿(mào)易交流一站式平臺，打造茶文旅深度融合發(fā)展新模式等舉措，聚焦傳統(tǒng)名茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，發(fā)揮傳統(tǒng)名茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，助推黃山茶產(chǎn)業(yè)新時期高質(zhì)量發(fā)展，力求為實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興做出更多貢獻(xiàn)。
本次大會圍繞黃山的茶文化、茶歷史、茶產(chǎn)業(yè)、茶特色和本地民俗，以“大美黃山·慕“茗”而來”???“大美黃山·提“茗”金榜”??“大美黃山·揚“茗”四?！?“大美黃山·馳“茗”中外”為主題開展一系列特色茶事活動。
大美黃山·慕“茗”而來
“五岳歸來不看山，黃山歸來不看岳”。大美黃山，絕美景點無數(shù)，自古以來，便是無數(shù)人的首選旅游勝地。
本次大會，除了可以免費游覽天下第一灣“洞天灣景區(qū)”、神秘的大峽谷“芙蓉谷景區(qū)”等景點，感受大美黃山，國畫山水外；還可以走進(jìn)“茶王”——太平猴魁的發(fā)源地“猴坑村”，感受得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，了解博大精深的歷史文化，細(xì)品舉世聞名的太平猴魁；更規(guī)劃多條旅游線路，深入毛峰集團、六百里茶葉公司、華綠園公司等全國優(yōu)質(zhì)茶企產(chǎn)茶基地，親自體驗采茶制茶的樂趣。
?猴坑村
大美黃山·提“茗”金榜
“千年徽茶文化，醉美人文徽州”。一葉佳茗傳承古今，凝聚徽茶千百年形成的傳統(tǒng)制茶技藝。
為了能更好地展示徽茶制作技藝的歷史文化魅力，本次大會特別舉辦“太平猴魁手工制茶技藝大賽·非遺傳承展示”專項活動。在古老的三口鎮(zhèn)燕窩里民宿集群古建筑中，為您展示地道的黃山茶制作工藝，給您帶來沉浸式的茶旅體驗。
大美黃山·揚“茗”四海
頭部大咖齊聚，唱響“中國茶界???產(chǎn)業(yè)文化最強音”。為弘揚中華茶文化，增進(jìn)大家對徽茶文化的了解，大會期間，將舉行高規(guī)格徽茶品鑒會。
作為大會的一大亮點活動，本次品鑒會特邀多位茶行業(yè)專家以及多位茶界頭部大咖親臨現(xiàn)場，與你共享舌尖上的徽茶，品味徽茶文化的無限魅力。
大美黃山·馳“茗”中外
靈秀黃山，生態(tài)好茶；佳茗薈萃，群競芳華。本次大會將打造安徽“茶源直供”最大“引進(jìn)來+走出去”茶葉展示展銷會。
展示展銷會設(shè)黃山名優(yōu)茶展區(qū)、全國名優(yōu)紅綠茶展區(qū)和茶器、茶機械、茶包裝等配套展區(qū)。屆時，太平猴魁、黃山毛峰、祁門紅茶以及來自全國的眾多傳統(tǒng)名茶將悉數(shù)展出；高端茶器、智能茶機械和創(chuàng)意茶包裝等亦是應(yīng)有盡有。
游美麗山水，品黃山茶香。5月5日-7日，2021中國（黃山）茶業(yè)發(fā)展大會暨全國名優(yōu)紅綠茶展示展銷會，名優(yōu)好茶悉數(shù)亮相，系列活動異彩紛呈。更多福利，更多精彩，大美黃山，期待您的到來！
