信陽(yáng)吃的好，這里是魚米之鄉(xiāng)、美食之鄉(xiāng)，山珍水味、南北大菜一應(yīng)俱全；豈不知喝的更好，喝的是茶，是舉世聞名的信陽(yáng)毛尖茶。
毛尖茶到底貴在哪？好喝在哪里？
信陽(yáng)毛尖到底有啥好喝的？
信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是河南省著名特產(chǎn)之一，也是中國(guó)十大名茶之一。主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市浉河區(qū)（原信陽(yáng)市）、平橋區(qū)（原信陽(yáng)縣）和羅山縣。
民國(guó)初年，因信陽(yáng)茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽(yáng)毛尖”。信陽(yáng)毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。
1915年信陽(yáng)毛尖在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng)，1990年信陽(yáng)毛尖品牌參加國(guó)家評(píng)比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名。
信陽(yáng)毛尖被譽(yù)為“綠茶之王”。唐朝時(shí)期，信陽(yáng)已成為著名的“淮南茶區(qū)”，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)上乘，列為貢品。北宋時(shí)節(jié)蘇東坡謂：“淮南茶信陽(yáng)第一?！?/span>
說(shuō)信陽(yáng)茶好，主要是因?yàn)樾抨?yáng)對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)具有得天獨(dú)厚的自然條件。信陽(yáng)是北國(guó)江南、江南北國(guó)，地處中國(guó)的南北分界線上，南方的熱氣流和北方的冷空氣在這里交匯形成云霧，特別適合茶葉的生長(zhǎng)。
而且，相對(duì)于四川、湖南等南方省份，這里氣溫低，是產(chǎn)茶最北的地區(qū)，茶葉生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，生長(zhǎng)期越長(zhǎng)它品質(zhì)就越好。猶如到街上買肉，都愿意買長(zhǎng)得慢的笨豬肉。
加之信陽(yáng)山區(qū)的土壤，多為黃、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖質(zhì)含量較多，肥力較高。這里山勢(shì)起伏多變，森林密布，植被豐富，雨量充沛，云霧彌漫，空氣濕潤(rùn)，特別適合茶葉的生長(zhǎng)。
酒能亂性，茶則寧神。酒與茶，一個(gè)使人迷亂與張狂，一個(gè)使人靜心與思遠(yuǎn)；一個(gè)使人迷糊，一個(gè)使人醒腦。如果說(shuō)古今的酒客是在酒精的水與火中亂懷與癲狂，那么天下的茶客則是在裊裊的茶香里寧?kù)o或儒雅了。
人力最貴，采茶工難找
“有茶清待客，無(wú)事亂翻書”是我心中理想的幸福生活。聽(tīng)說(shuō)有些茶商經(jīng)營(yíng)困難要轉(zhuǎn)行；一是聽(tīng)說(shuō)有些茶農(nóng)要退茶還林，說(shuō)種茶賠錢。究其原因主要是因?yàn)榉N茶季節(jié)性強(qiáng)，人工成本高。
每年的三、四月份，清明和谷雨前后是采茶旺季，需要大量的采茶女工，她們大部分來(lái)自駐馬店、漯河、南陽(yáng)等周邊地區(qū)。
現(xiàn)在人員是越來(lái)越少，年輕人多數(shù)進(jìn)廠上班，田間勞作也不愿意干，老年人在家?guī)O子出不了門，人工費(fèi)用升高，還經(jīng)常雇不到人，雇不到人你就是有再大的茶山也是白搭。
一個(gè)采茶工一天可以采2、3斤濕茶，1斤濕茶50到60元不等，4斤濕茶炒制1斤干茶，這樣算來(lái)1斤茶葉的采茶人工費(fèi)在200元以上，如果再加上種地、肥料、炒制加工、經(jīng)銷、管吃管住等費(fèi)用，成本在400元以上。
可是這個(gè)價(jià)格在市場(chǎng)賣的時(shí)候已經(jīng)顯貴了，當(dāng)然有些高檔茶可以賣到2000元以上，但那畢竟是少量，所以茶農(nóng)經(jīng)營(yíng)困難，茶商舉步維艱。
一次是前幾天見(jiàn)一個(gè)中年婦女買了一大框上好的笨雞蛋，一塊多一個(gè)，我又問(wèn)買那么多干啥？她說(shuō)給炒茶師傅吃。那種表情上流露的虔誠(chéng)讓我感動(dòng)。
還有就是媒體整天報(bào)道采茶缺人，采茶季茶農(nóng)高興不起來(lái)，說(shuō)有一戶茶農(nóng)有200畝茶山，需要80個(gè)人，現(xiàn)在只來(lái)了20個(gè)人，急得哭了……
親身體驗(yàn)才明白貴在哪里
近幾年變了，政府鼓勵(lì)發(fā)展茶葉生產(chǎn)，茶山多了，采茶工反而少了……眼前最關(guān)鍵的是盼望老天爺趕快下雨，下了雨茶葉才能長(zhǎng)得快，采茶工能采到茶才能留住人，我們才能有收成。
采茶有那么多講究:第一，采的茶葉要求細(xì)嫩，采一芽一葉或一個(gè)單芽（又稱純芽或芽頭），茶青從萌芽到采摘，時(shí)間控制在48個(gè)小時(shí)，確保茶葉的嫩度。有一句話叫“早采一天是寶、晚采一天是草”說(shuō)的就是這個(gè)意思。
第二，無(wú)芽茶青不采，茶樹(shù)在營(yíng)養(yǎng)充足的情況下會(huì)萌發(fā)茶芽，而在營(yíng)養(yǎng)條件不好或環(huán)境不好的情況下，會(huì)直接生長(zhǎng)出葉片。
一般來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)豐富的茶芽香度更高，口感更純正，外形也更美觀。要求采純芽、一芽一葉，甚至一芽?jī)扇~，而不采無(wú)芽的葉片。
第三，老葉，小腳葉不采。老葉是已經(jīng)生長(zhǎng)很長(zhǎng)時(shí)間的大青葉，小腳葉為茶芽萌發(fā)是保護(hù)茶芽的外面的一層小的包葉片。
第四，陰雨天不采。陰雨天采的茶因?yàn)榭諝鉂穸忍?，制成的干茶顏色易偏黑，同時(shí)陰雨天采的茶香度和口感都不足。
第五，采后避光、即刻加工。否則，茶青容易發(fā)蔫，也會(huì)影響口感和滋味。
主家說(shuō)：“你還是沒(méi)有干過(guò)，干習(xí)慣就好了，我們一天干十幾個(gè)小時(shí)，一斤濕茶上萬(wàn)個(gè)芽頭，一天采兩斤濕茶需要彎腰上萬(wàn)次，手都磨出了繭子；”
“炒茶也不容易，也是個(gè)辛苦活，不但要有技術(shù)，還要能吃苦，手在熱鐵鍋里不停地揉捻，像練鐵砂掌……”，“誰(shuí)知杯中茶，片片皆辛苦”。
屋外，春雨聲淅淅瀝瀝，像極了一首悅耳的田園交響曲，讓我陶醉和欣喜，感到有一股濃濃的茶香撲鼻而來(lái)……
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綠茶不僅是一種美味的飲品，還具有多種健康功效。長(zhǎng)期堅(jiān)持飲用綠茶可以改善消化系統(tǒng)、增強(qiáng)免疫力、降低血脂和血壓等。在沖泡綠茶時(shí)，應(yīng)該將水燒開(kāi)后放置一段時(shí)間，待溫度降至80度左右再?zèng)_泡茶葉，這樣能夠更好地保留茶葉的清香和營(yíng)養(yǎng)成分。
綠茶的泡法
1、上投法：溫杯、潔具后，先一次性向茶杯（茶碗）中注入七分滿熱水，待水溫適度時(shí)再投放茶葉。此法多適用于細(xì)嫩炒青（如特級(jí)碧螺春、特級(jí)信陽(yáng)毛尖等、蒙頂甘露等）。此法水溫要掌握得非常準(zhǔn)確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70℃時(shí)再投放。同時(shí)凡是用到上投法的茶都可以采用冰泡法。
2、中投法：溫杯、潔具后，先注入三分之一熱水，再投放茶葉(尤其是對(duì)于剛從冰箱內(nèi)取出的茶葉)，待茶葉稍微溫潤(rùn)舒展后，再提壺高沖注七分滿熱水。此法適用于雖細(xì)嫩但很松展或很緊實(shí)（如英山云霧、竹葉青、婺源茗眉）的綠茶，以及細(xì)嫩烘青（如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等）。
3、下投法：溫杯、潔具后，先投放茶葉，再注入三分之一的水，輕搖潤(rùn)茶后再向杯內(nèi)注入開(kāi)水至七分滿。此法適用于條索扁平的茶，如龍井、六安瓜片、攀枝花國(guó)勝毛峰等。
每天喝多少綠茶合適
每天喝大概5克到15克綠茶合適，綠茶是屬于生活當(dāng)中比較常見(jiàn)的一種茶飲，只要能夠達(dá)到提神醒腦的效果。但是不能夠過(guò)多地飲用，因?yàn)楫?dāng)中含有一些咖啡因成分，過(guò)多攝入有可能會(huì)影響到睡眠的質(zhì)量，而且涼茶是屬于涼性的，過(guò)多攝入有可能會(huì)增加腸胃道的負(fù)擔(dān)，甚至還會(huì)出現(xiàn)消化不良和腹部脹痛。
喝綠茶有什么功效
1、清除自由基：綠茶中含有大量茶多酚，具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)、清除活性酶的作用；
2、抑菌：綠茶對(duì)抑制和抵抗病毒菌也有一定作用。茶中的茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有抑制作用，消炎止瀉；
3、醒腦提神：綠茶茶葉中的咖啡因能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮度，從而達(dá)到提神益思、清心的效果，在緩解偏頭痛方面也具有一定功效；
4、利尿解乏：綠茶還有助于利尿解乏，它含有的咖啡因可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，同時(shí)提高腎臟濾出率，減少腎臟中有害物質(zhì)的滯留時(shí)間?？Х纫蜻€可排除尿液中的過(guò)量乳酸，縮短人體消除疲勞的時(shí)間。
綠茶是一種健康的飲料，其特點(diǎn)是未經(jīng)發(fā)酵，保留了鮮葉中的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有多種功效和作用。常喝綠茶可以對(duì)身體有多種好處，如抗氧化、促進(jìn)消化、降低血脂和膽固醇、提神醒腦、增強(qiáng)免疫力、減輕壓力等。沖泡綠茶需要講究一定的方法技巧，例如選擇合適的水質(zhì)和器具，掌握正確的水溫，才能泡出更加爽口的茶湯。
比起白茶綠茶的清爽，烏龍茶的香、紅茶的甜，相貌樸實(shí)的黑茶對(duì)年輕人相對(duì)陌生。
黑茶之所以稱為黑茶是因?yàn)槠渌瞥傻牟枞~在顏色上看起來(lái)是黑色，因此得名。
黑茶的品種繁多，三尖、茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、千兩茶、康磚金尖、普洱茶等都屬于黑茶。
湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。都是黑茶，他們也是黑茶的主要產(chǎn)地。
某種程度上，黑茶的功能性要大于品飲的價(jià)值。
黑茶因是全發(fā)酵茶，在茶性上較為溫和，有助御寒，適合虛寒體質(zhì)者喝。
黑茶富含膳食纖維，具有調(diào)理腸胃的功能，清腸胃。
此外，黑茶中的礦物質(zhì)種類豐富，且有很多種含量要高于其他茶類。
湖南黑茶
南黑茶原產(chǎn)于安化，在歷史上有著重要的地位。概括地講，一是歷史悠久，二是產(chǎn)量甚巨，三是質(zhì)量?jī)?yōu)良，四是品類豐富。
湖南安化黑茶以湖南安化本地群體種的茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、松柴明火烘焙干燥等工序制成的干茶或以干茶為原料蒸、踩、壓而成的緊壓茶的總稱。
它最顯著的特征是加工中用松柴明火烘焙干燥，干茶及其制品略帶松煙香。
要求香味醇厚，帶松煙香，無(wú)粗澀味，湯色橙黃，葉底黃褐。
湖南黑茶成品有“三尖”、“四磚”、“花卷“系列之稱。
湖北青磚茶
湖北老青茶別稱青磚茶，又稱川字茶，分面茶和里茶兩種，面茶較精細(xì)，里茶較粗放。
老青茶的品質(zhì)要求，一級(jí)茶(灑面)條索較緊，稍帶白梗，色澤烏綠。
二級(jí)茶(二面)葉子成條，紅梗為主，葉色烏綠微黃。
三級(jí)茶(里茶)葉面卷皺，紅梗，葉色烏綠帶花，茶梗以當(dāng)年新梢為度。
安徽黑茶(安茶)
安茶產(chǎn)于安徽祁門縣，民間稱為軟枝茶。是一種后發(fā)酵的緊壓茶。
安茶為歷史名茶，有200多年歷史，被譽(yù)為“圣茶”在嶺南地區(qū)久負(fù)盛名。
安茶的制作頗特殊，原料為根據(jù)采摘時(shí)間不同分出等級(jí)，從頭芽、貢尖、毛尖、一級(jí)、二級(jí)，一般是在清明至谷雨期間采摘制作;
最好是白露時(shí)節(jié)，進(jìn)行蒸曬，夜露等十多道工序，最后壓緊裝在小竹簍內(nèi)，再放入烘櫥內(nèi)烘干，使凝結(jié)成橢圓形塊狀，即依竹簍容量成型。
成品條索壯實(shí)勻齊，色澤黑褐油潤(rùn)，有檳榔，粽葉香味，湯濃微紅醇明，清爽醇厚，味中有甜。
安茶的好處就妙在一個(gè)“陳”字，它陳而不霉，陳而不爛，越陳茶味越純正。
云南普洱
普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。
雖然普洱茶在教科書中被歸到了六大茶類中的黑茶類，理由是都屬于后發(fā)酵茶。
然而，普洱茶的加工與黑茶的加工有質(zhì)的區(qū)別。
普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。
廣西六堡茶
六堡散茶是廣西梧州最具有濃郁地方特色的名茶，是一種很古老的茶制品。
六堡茶品質(zhì)特點(diǎn)是條索長(zhǎng)整緊結(jié)，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇，正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。
民間流傳有耐于久藏、越陳越香的說(shuō)法。
蒼梧縣志(同治版本)則有“六堡味厚，隔宿不變”的評(píng)價(jià)。
而茶中有“發(fā)金花”的，即生長(zhǎng)有金色菌孢子的最受歡迎。因金花菌能夠分泌出多種酶，促使茶葉內(nèi)含物質(zhì)朝特定的化學(xué)反應(yīng)方向轉(zhuǎn)化，形成具有良好滋味和氣味的物質(zhì)，其保健功效也特好。
陜西黑茶(茯茶)
茯茶，是黑茶中的特色產(chǎn)品， 因在伏天加工，故稱伏茶。邊銷茶之一，原本是西北，哈薩克，蒙古等游牧民族地區(qū)特需商品。
目前主要產(chǎn)地為為陜西涇陽(yáng)及湖南益陽(yáng)。
一般情況陳放年代越久香味越濃，茶湯越易沖泡出來(lái)，茶湯色澤紅艷明亮。茶中的金花能有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝，并有降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效。
四川藏茶
四川藏茶是采用青藏高原東部邊緣四川盆地西南部過(guò)渡地帶雅安境內(nèi)蒙頂山云霧生態(tài)茶園，海拔1500米以上;
以當(dāng)年生有性繁殖高山小葉種成熟茶和營(yíng)養(yǎng)成分豐富的細(xì)嫩紅苔為原料，經(jīng)殺青揉捻一一渥堆發(fā)酵干燥壓型，近40道歷史傳統(tǒng)工藝精制而成的黑茶、緊壓茶、發(fā)酵茶。
傳統(tǒng)藏茶花色品種繁多，主要有金尖、康磚、金倉(cāng)、金玉、雅細(xì)、毛尖。
藏茶是藏族同胞的民生之茶，缺少蔬果的高原地帶，進(jìn)食過(guò)多的牛羊肉類;藏茶一直是少數(shù)民族人民用來(lái)刮油、消食去膩的法寶。
藏茶最顯著的特征：消脂去膩、調(diào)理腸胃、幫助消化，此外，藏茶在降低血脂、降低血糖中發(fā)揮重要作用。
過(guò)年期間，在攝入油膩過(guò)多的時(shí)候，喝上一杯濃濃的藏茶，就會(huì)舒服多了。
喝藏茶的理由：
①、藏茶每個(gè)人都可以喝，茶性平和，不易醉茶，不會(huì)腸胃不舒服。
②、藏茶經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵，不含咖啡因，不但不妨礙睡覺(jué)，還會(huì)促進(jìn)睡眠;
③、藏茶強(qiáng)大的去油脂效果，是現(xiàn)代人的最佳養(yǎng)生飲品。
④、藏茶有濃烈的天然老茶香， 茶湯呈琥珀色、紅而透亮， 入口不澀不苦、滑潤(rùn)甘甜、滋味醇厚。
這么好的藏茶，寒冷天喝還能御寒保暖，你說(shuō)值不值得擁有!
