認識茶，了解茶，就是與茶山、茶樹相處的過程。參與“冰島的召喚”茶山行活動的作家們走進勐庫冰島，真實觸摸幾百年的古茶樹，品嘗冰島茶的純凈與甘甜。
雨后的冰島，空氣里都彌漫著泥土的芳香，山谷里仍然云霧繚繞。呼吸著微涼的清新空氣，郁郁蔥蔥的古茶樹讓生活在這里的人們收獲滿足與幸福，也是對遠方的人們發(fā)出的邀請和召喚。作家們一路行一路看一路評，并感嘆冰島山清水秀，茶文化氛圍濃厚，本土資源豐富。親身走入慕名已久的冰島，中國作協(xié)副主席、散文家、魯迅研究專家閻晶明不僅感受到了這里的底蘊，還生出了與煙火生活相關(guān)的親近感。
中國作協(xié)副主席、散文家、魯迅研究專家閻晶明：今天來到冰島村，以前只是聽說過這個美麗的村子，這次來了以后親身感受到村里很深的茶文化底蘊，讓人油然而生出一種親近的關(guān)系。
冰島茶，毫無疑問是大自然的饋贈，一代代茶農(nóng)的陪伴，也算是等來了山川的回應(yīng)。
中國作協(xié)副主席、散文家、魯迅研究專家閻晶明：冰島村茶農(nóng)們靠茶葉富足一方，可以說是一片綠葉養(yǎng)一方人，我覺得這與當前所倡導(dǎo)的生態(tài)文明思想非常契合。
蘇童是中國當代文學先鋒代表作家之一，他的中篇小說《妻妾成群》被張藝謀改編成電影《大紅燈籠高高掛》。素來愛茶的他，也是第一次來到冰島。
著名作家、茅盾文學獎獲得者蘇童：歷史有歷史的奧秘，自然有自然的奧秘，我們普洱茶、冰島茶自然也有它的奧秘。
歷經(jīng)數(shù)百年，古茶樹枝繁葉茂，以蓬勃的姿態(tài)佇立山間，向人們帶來山川的極致問候。
著名作家、茅盾文學獎獲得者蘇童：冰島茶就是大自然的靈魂，是大自然賜予茶樹的靈魂，我們在品味冰島茶時，就是在接受大自然給我們的饋贈，這是大自然給我們的珍貴禮物。
除了茶葉本身之外，古樹茶的采摘過程，也得到了蘇童的關(guān)注。
而對于著名評論家、長江學者、中山大學博導(dǎo)謝有順來說，此次的冰島之行，更像是一次溯源之行。2006年，謝有順第一次喝到了冰島茶，17年之后，他終于踏入了冰島茶園中。此次冰島之行，讓謝有順對冰島的茶文化有了更加切身地體會。
著名評論家、長江學者、中山大學博導(dǎo)謝有順：我可能是文化界比較早喝過冰島古寨茶的人之一，所以今天我第一次來到這里，看到這么多的古茶樹，看到這樣的生態(tài)環(huán)境，讓我覺得冰島茶有如今的高度和影響力，確實是實至名歸。
靜心品嘗雙江茶，在青青茶山上碰撞出燦爛的思想花火。此次“冰島的召喚”茶山行活動還舉行了名家懇談交流會，中國作協(xié)副主席、散文家、魯迅研究專家閻晶明，著名作家、茅盾文學獎獲得者蘇童，著名評論家、長江學者、中山大學博導(dǎo)謝有順，江蘇省作協(xié)副主席、魯迅文學獎獲得者胡弦，云南省作協(xié)副主席、魯迅文學獎獲得者雷平陽等名家各抒己見，作家們對“冰島的召喚”茶山行活動期間的所見所聞發(fā)表了熱情洋溢的感慨，對雙江的歷史文化、人文景觀留下了深刻的印象，對雙江勐庫大葉種茶的特點和文化內(nèi)涵有了進一步的認識。作家們表示，雙江以茶為媒，將釋放無限發(fā)展?jié)摿Α?/p>
記者：李延源 王宏斌
通訊員：劉鵬張康
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世界紅茶源于中國，明朝中后期(約公元1568年)，正山堂江氏先祖始創(chuàng)紅茶，開創(chuàng)世界紅茶之源，名正山小種，被公認為紅茶鼻祖;后流傳于世，方才有紅茶漂洋過海而成世界統(tǒng)飲名茶。因紅茶的興盛，逐漸發(fā)展成為影響世人生活的下午茶風尚。
全世界很多人都喝過正山小種，但知道并去過它發(fā)源地的人很少。東經(jīng)117°，北緯27°，福建省武夷山最北端的桐木村桐木關(guān)，位于閩贛交界，平均海拔1200米，常年云霧繚繞，這里就是正山小種的唯一原產(chǎn)地。
這里屬于武夷山國家公園范圍，進入需要當?shù)厝藥ьI(lǐng)，報備后方能通過關(guān)卡。
茶山上植被繁茂，毛竹遍布，茶樹便不規(guī)則地隱藏在毛竹的下方，它們肆意生長，少人打擾，一切皆來自地孕天養(yǎng)。
武夷山常年潮濕多雨，地處大裂谷核心的桐木村更是如此。每年桐木人的做茶季節(jié)，也正是雨水豐沛的時節(jié)。
所以，這里的茶人更能深刻地理解“看天做茶”的含義，也更能理解為何要在青樓中用煙熏，完成正山小種傳統(tǒng)工藝中尤為重要的兩道工序：萎凋和烘干。
在桐木村，你會發(fā)現(xiàn)木質(zhì)結(jié)構(gòu)、閣樓造型、錯落有致的連排房屋，或佇立在村落之中，或隱映于茶山之間，因其專用于茶青萎凋和烘干，當?shù)厝怂追Q為“青樓”，也是我們所說的萎凋樓。
“青樓”是用來制作正山小種紅茶的初制廠房，主要用于攤晾、萎凋、烘焙和存放。“青樓”上下共有三層半，除底層外，每層有一人多高。
底層有灶膛，設(shè)有火坑和煙道，用于松木燃燒，傳遞熱量及松煙。
一樓為烘焙間，將盛茶的圓竹篩斜插入頂部烘焙架上用于熏焙;
二樓為緩沖層，通過開關(guān)木門調(diào)節(jié)“青樓”的溫度;
三樓為萎凋間，將茶青均勻攤晾在竹席上萎凋。
而且“青樓”前通常會堆放馬尾松柴，因為茶葉制作過程中，不僅是焙干工序才燃燒松木，一開始就要松木加溫萎凋了，因此傳統(tǒng)工藝的正山小種紅茶能品出淡淡的松煙香味。
如今，因桐木一帶是武夷山國家公園，當?shù)氐鸟R尾松無法砍伐。所以，桐木一帶現(xiàn)在用的這些馬尾松都是從外面購買運回，而且必須相關(guān)手續(xù)齊全才能購買。
萎凋時煙熏、攤晾和烘干時還要煙熏，幾次反復(fù)煙熏后，松煙香才能入茶骨髓。
傳統(tǒng)正山小種特有的煙熏味就是在這“青樓”里完成的，因而泡出來茶湯有松煙香、桂圓味，回甘清甜、潤口綿長。
“青樓”作為木制閣樓式建筑，其設(shè)計和建造凝聚著祖輩們的智慧，后又吸納了茶界專家張?zhí)旄５母倪M建議，對“青樓”進行了改造提升。
茶葉烘焙由明火改為暗火，增設(shè)火坑和煙道，讓熱量通過坑道送入室內(nèi)進行烘焙。該傳統(tǒng)茶葉初制車間不僅杜絕了火災(zāi)隱患、靈活的調(diào)節(jié)萎凋及烘干，而且“青樓”獨特的建筑結(jié)構(gòu)能充分利用松木燃燒所產(chǎn)生的熱量及松煙，這在茶廠建設(shè)史上可謂一項創(chuàng)舉。
如今，傳統(tǒng)煙熏的正山小種仍被老茶客喜愛，創(chuàng)新型的金駿眉亦廣受愛茶人追尋。亦有正山堂·正山小種紅茶，風味醇厚，具有獨特的松煙香和桂圓干香，香氣純正高長，俘獲了無數(shù)茶友的味蕾。
每到制茶季節(jié)，青樓的松煙，裊裊升起，見證著，四百五十余年來，正山茶人對傳統(tǒng)紅茶技藝的堅守和傳承。
最美茶鄉(xiāng)
“南”得好茶，“靖”在土樓
尋訪地：書洋鎮(zhèn)高溪村
走訪茶企：洋頂崠茶業(yè)
“朝餐云霧，日吸豆?jié){，夜飲山泉，長聽佛樂”，這是洋頂崠有機茶園里茶樹過的“神仙”日子。但，這絕非作秀的噱頭，而是科學種茶。
“豆?jié){是用新鮮大豆添加有益菌、紅糖等發(fā)酵制成，經(jīng)稀釋后噴施到茶樹根部。這種養(yǎng)料，富含多種植物性高蛋白氨基酸，能充分分解有機質(zhì)，為茶樹提供易于吸收的植物性高蛋白氨基酸?！毖箜攳柌鑸@基地負責人黃震標介紹說，而聽佛樂，是因為音樂能夠促進茶樹更好地生長。而且，佛樂旋律舒緩靈動，讓心變得更澄凈更寧靜。
俯瞰洋頂崠 攝影/崔華
“干凈”，是洋頂崠茶業(yè)堅守的初心，也是近乎信仰的虔誠：“說一個人干凈，是極高的評價;尋一款干凈的茶，更是極難的奢求”。
為了這口“干凈”，創(chuàng)始人葉金興對自然滿懷敬畏。在他看來，種茶是人對自然的索取。而在未被開發(fā)前，洋頂崠是一片遠離人煙與塵囂的世外之地。在開發(fā)與保護之間，葉金興努力尋求一個平衡點。
20年來，3000多畝的山林之中，茶樹并沒有漫山遍野地鋪展蔓延，而是始終小心翼翼地保持著800畝的規(guī)模，正是盡可能不破壞野生動植物的故園。
洋頂崠盡可能減少人為干預(yù)，保留了大量的原始植被(攝影/楊巍)
在洋頂崠，茶樹也是生態(tài)系統(tǒng)的一份子(攝影/楊巍)
即使是茶園管理，洋頂崠有機茶園也最大限度地減少人為干預(yù)：“杜絕一切化肥、農(nóng)藥和除草劑，禁止任何一塊土地裸露”。800畝茶園，“藏身”于郁郁蔥蔥的原始密林中。
此季已是深秋，落葉厚積，蘆葦、紅蓼、鐵線蕨等等，還有叫不上名的雜草，與茶樹共生。風起，蘆葦擺蕩，有如浪涌;紅蓼搖曳，風情無限;枯蝶飄飛，繽紛浪漫，毫無蕭瑟寂寥之感。
被紅蓼“點綴”的茶樹，為秋天平添幾許鮮活。攝影/楊巍
“放養(yǎng)”的茶樹，作為洋頂崠茶園生態(tài)系統(tǒng)中平凡的一分子，與其它草木、鳥獸、昆蟲群居共處中，生長出卓爾不群的品質(zhì)。
“茶園里的土壤是深達半米的原始黑土層，松軟肥沃，有機質(zhì)含量高，加之落葉堆積，‘喝’豆?jié){，茶樹茁壯成長。葉片比一般茶園要來得更肥厚，也不易染病。”黃震標說。
山川湖水滋養(yǎng)茶園 攝影/ 嚴俊
佇立茶山頂上，放眼北望。層巒間，一泓湖泊，露出唯美多情的曲線。晚照拂過山崗，湖水澄碧，柔波閃爍著絢麗的光點。這處湖泊，無聲滋養(yǎng)著茶樹，也滋養(yǎng)著山外的城市——它是漳州、廈門二城的水源地之一。
“以茶農(nóng)最純樸善良的心，種植出最天然純潔的茶?！被罘鸶卢斎什ㄇ腥缡窃u價洋頂崠道。
斜陽里，梵唱悠悠，草木森然，茶園寂靜似太古。秋深了。
來源： 茶道CN
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