贊美茶的山歌

3月26日，黔南州縣市老年大學(xué)的學(xué)員們興致勃勃地走進(jìn)都勻螺螄殼茶山，開(kāi)啟了一場(chǎng)別開(kāi)生面的游學(xué)之旅。

  

  

  

  

油茶是滇、黔、湘、桂四省區(qū)毗鄰地區(qū)的侗族同胞喜愛(ài)的一種飲料。

清明前后，侗族姑娘身背“堆巴”（繡有花邊圖案的長(zhǎng)方形口袋），唱著“嘎拜金”（山歌）去采茶。把采回的茶葉蒸煮變黃之后，取出淌干，加少許米湯略加揉搓，再用明火烤干，裝入竹簍，掛在火塘上的木鉤上，使之煙熏后，更加干燥，成為打油茶的原料。或者用剛從茶樹(shù)上采下的幼嫩新梢，這可根據(jù)各人口味而定。打油茶的原料除了茶葉外還有“粒粒子”。“粒粒子”包括花生米、黃豆、芝麻、玉米花、糯粑、筍干等。

打油茶的烹制方法是先發(fā)“陰米”（平時(shí)把糯米蒸熟晾干即為陰米），這道工序很講究火候，把油放入鍋內(nèi)待發(fā)出熱氣后即放入陰米，邊放邊撈出，稍慢就會(huì)黑焦變苦。接著將“粒粒子”在油鍋里猛火炒，炒熟后抓一撮放入茶碗。然后把粘米（一種煮過(guò)的米）炒成半焦，也叫焦米，再放茶油，待焦米冒出絲絲青煙時(shí)，放入茶葉拌炒約10分鐘后加一瓢熱水，待沸加鹽、姜、蔥，把茶湯注入盛有“粒粒子”的茶碗中，再將菠菜等分別放到滾開(kāi)的茶水里燙個(gè)半生熟，裝進(jìn)碗里，打油茶便成了。

喝油茶時(shí)，第一碗必須端給長(zhǎng)輩或貴賓。頭兩碗吃“空水”茶，其實(shí)空水并不空，放入陰米、花生、黃豆、蝦子、魚(yú)仔，還可加豬肝、粉腸、蔥花等香料。第三至第五碗放幾顆糯米水圓。第六至第九碗放幾片糍粑，最后一碗放糖煮甜茶，稱之為“二空三圓四粑粑，后加一碗甜油茶，不吃十碗不過(guò)崗，樂(lè)得主人笑哈哈”，其實(shí)客人并不能喝得下十碗，這只是主人要客人喝足的意思。由于喝油茶是碗內(nèi)加有許多食料，因此，還得用筷子相助，所以，說(shuō)是喝油茶，還不如說(shuō)吃油茶更為貼切。吃油茶時(shí)，客人為了表示對(duì)主人熱情好客的回敬，贊美油茶的鮮美可口，稱道主人的手藝不凡，總是邊喝、邊啜、邊嚼，在口中發(fā)出"嘖、嘖"聲響，還贊口不絕!

程良斌，高級(jí)農(nóng)藝師，享受政府特殊津貼專家，陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員，安康市茶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)。主要著作：《中國(guó)安康富硒茶》、《一心為了人民健康——我認(rèn)識(shí)的于若木》、《紫陽(yáng)茶業(yè)志》、《安康地區(qū)茶業(yè)志》、《陜西省農(nóng)牧志·茶葉》、《硒都曙光》、《中國(guó)名茶志·陜西卷》、《紫陽(yáng)富硒茶文集》、《陜西茶產(chǎn)業(yè)》、《紫陽(yáng)富硒茶研究與開(kāi)發(fā)》等。

關(guān)鍵詞：自信、振興、茶業(yè)、

摘要：安康歷史悠久，是世界上迄今為止發(fā)現(xiàn)最古老茶葉的產(chǎn)地。紫陽(yáng)種是我國(guó)第一批全國(guó)推廣良種，品質(zhì)超群。紫陽(yáng)富硒茶開(kāi)發(fā)，使富硒產(chǎn)業(yè)成為富民產(chǎn)業(yè)，故此要自信自強(qiáng)，使健康佳品馳譽(yù)神州。

安康茶樹(shù)栽培、茶葉制造、茶葉飲用歷史悠久，純樸善良的安康山民視來(lái)客不敬茶為不禮貌行為。古今茶詩(shī)、茶歌、茶俗、茶藝、茶著作、茶戲曲、茶電影豐富了我國(guó)茶文化，帶給人們更高層次的美的享受。飲茶可解渴健身，品茶可心曠神怡。紫陽(yáng)藉知名作家丁文1994年出版的《中國(guó)茶道》是我國(guó)第一部茶道專著。

為法門寺復(fù)興茶道，繼承發(fā)揚(yáng)中華茶文化優(yōu)良傳統(tǒng)，服務(wù)兩個(gè)文明建設(shè)，筆者提出倡導(dǎo)“和敬廉健”四字茶德，即：“以和為貴，和氣待人;客來(lái)敬茶，敬愛(ài)為人;廉潔奉公，反腐倡廉;身心保健，健康長(zhǎng)壽” 。

安康茶文化是祖國(guó)茶文化的瑰寶，因地理特殊、品質(zhì)超群、歷史悠久、科研突破，已引起多學(xué)科科學(xué)家的重視支持與茶界的高度關(guān)注推介;20世紀(jì)80年代以來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)和紫陽(yáng)茶文化的發(fā)展，不僅享譽(yù)國(guó)內(nèi)，且已走向世界。中國(guó)民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)、民歌之鄉(xiāng)紫陽(yáng)民歌光碟《紫陽(yáng)茶歌》、《紫陽(yáng)民歌教材》以及《動(dòng)感旬陽(yáng)》、《安康民歌精選》、《紫陽(yáng)民歌選編》、電視專題片《郎在對(duì)門唱山歌》先后問(wèn)世，平利縣把茶文化與女?huà)z文化溶合，形成了女?huà)z茶文化的良好氛圍，豐富了安康茶文化。

安康茶文化名人輩出，如：中國(guó)著名茶文化專家、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)顧問(wèn)丁文，著名作家安康學(xué)院教授李春平，知名作家張宣強(qiáng)，曾德強(qiáng)，國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)特有工種質(zhì)量督導(dǎo)員、高級(jí)茶藝技師《茶道生活》作者國(guó)家首批從事茶藝師職業(yè)技能鑒定管理和教學(xué)人員 “安康和湯” 發(fā)明者姚華，都很有威望。

我們不要自卑，而應(yīng)該加倍自信，以質(zhì)取勝，以優(yōu)取勝，加大茶文化宣傳力度，拓寬銷售渠道，大興茶旅結(jié)合，開(kāi)發(fā)健康養(yǎng)生服務(wù)、為安康的綠水青山、為涵養(yǎng)南水北調(diào)水源、一江清水送北京，為山區(qū)脫貧致富，不懈努力，再作貢獻(xiàn)。

一、陜茶文化歷史悠久

2016年5月6日，陜西漢陽(yáng)陵出土的2150年前的茶葉正式獲得了吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證，這是世界上迄今為止發(fā)現(xiàn)的最古老的茶葉，現(xiàn)己在漢陽(yáng)陵博物館展出。

根據(jù)大量歷史資料，經(jīng)過(guò)認(rèn)真考證，筆者寫(xiě)出了《陜西漢陽(yáng)陵出土世界最古老茶葉產(chǎn)地探討》一文，2017年10月26日，參加第五屆法門寺茶文化學(xué)術(shù)研討會(huì)暨第四屆茶與絲綢之路高峰論壇，論文編入有53篇320頁(yè)的論文集首篇。此論文還在《中國(guó)茶葉》2017年第10期p44正式發(fā)表。論文從四個(gè)方面作了論證：

(一)最早的文獻(xiàn)記載

巴國(guó)是我國(guó)最早栽培茶樹(shù)、最早生產(chǎn)貢茶的地方。據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載，距今三千多年前的公元前1135年，周武王聯(lián)合當(dāng)時(shí)居于巴地的庸、蜀、羌、牙、微、盧、彭、濮等民族共同伐紂，之后巴蜀所產(chǎn)之茶列為貢品。

巴國(guó)在何處?《華陽(yáng)國(guó)志.巴志》原文如下：“武王既克殷,以其宗姬封于巴,爵之以子。古者遠(yuǎn)國(guó)雖大,爵不過(guò)子,故吳、楚及巴皆曰子。其地東至魚(yú)腹(今重慶奉節(jié))，西至棘道(今四川宜賓)，北接漢中，南及黔涪(今彭水)。此處記載的漢中，其治所在今安康漢江北岸(原中渡臺(tái))設(shè)的西城縣。漢承秦制，在安康設(shè)漢中郡治，原西城治所西城閣己恢復(fù)建成。公元前206年，“正月，項(xiàng)羽自立為西楚霸王……立沛公劉邦為漢王，王巴、蜀、漢中，都南鄭”(1)。從此漢中治所西迂南鄭。

巴國(guó)在今漢陰建都，西遷前以安康為中心的古漢中，是古代巴人的活動(dòng)中心，是我國(guó)最早生產(chǎn)貢茶的地方，是我國(guó)最古老的茶區(qū)。古代巴人的活動(dòng)中心的史料證實(shí)，漢陽(yáng)陵出土的茶葉產(chǎn)地應(yīng)是我國(guó)最早生產(chǎn)貢茶的巴國(guó)，即今漢水中上游及其支流的大巴山區(qū)。

安康秦漢古茶發(fā)展股份有限公司負(fù)責(zé)人陳振華和中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所等科研單位共同研發(fā)了“世界最早的茶——安康秦漢古茶恢復(fù)創(chuàng)新產(chǎn)品” 秦漢古茶。其典型品質(zhì)特征“金銀相間色、清醇甘甜味”給人留下久久回味。

(二)從貢茶芽的歷史分析

唐代王室，崇尚飲茶，貞元十七年(801年)《通典》載：安康郡貢茶芽一斤。唐代茶區(qū)分布已十分廣闊，有80多個(gè)州產(chǎn)茶，十分重視貢茶生產(chǎn)，其中特別點(diǎn)出陜西有金州茶芽、梁州茶及西鄉(xiāng)月團(tuán)3個(gè)名品。金州茶芽與漢陽(yáng)陵博物館展出的2150年前的茶葉相似，金州茶芽應(yīng)是漢陽(yáng)陵出土的茶芽的傳統(tǒng)產(chǎn)品。

民國(guó)《紫陽(yáng)縣志》有“每歲充貢”“茶之原質(zhì)色香味較他處所產(chǎn)俱勝”的記載。更有存于陜西省檔案館的《貢茶檔案》信票國(guó)家一級(jí)文物作證，清光緒三年(1877年)正月，紫陽(yáng)縣知縣唐清輔差遣衙役辦理的《貢茶事案》信票。

“雨前一樣是新茶，

坡有陰陽(yáng)性各差。

齊焙白毫先入貢，

香風(fēng)吹出野人家”。

這是清代紫陽(yáng)縣令江開(kāi)的《紫陽(yáng)竹枝詞》，是安康歷史上貢茶生產(chǎn)的生動(dòng)寫(xiě)照?！褒R焙白毫先入貢”這詩(shī)句點(diǎn)出入貢之茶，必是與漢陽(yáng)陵出土的茶芽同樣嫩度有白毫的茶芽。

(三)據(jù)《陜西省茶葉區(qū)劃》分析

陜西省最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的區(qū)域在哪里?據(jù)《陜西省茶葉區(qū)劃》分析，茶樹(shù)種植的北界在秦嶺南麓800m一線。而最適宜區(qū)域在安康境內(nèi)漢水、月河以南、巴山900m以下的低山丘陵地帶，由于有秦嶺、鳳凰山雙重庇護(hù)，阻擋北方干冷氣流的入侵，西部有1905m高的星子山擋住西來(lái)的寒流，南部大巴山缺口又能充分接納南方濕熱空氣長(zhǎng)驅(qū)直入，從而形成陜西省內(nèi)農(nóng)作物越冬條件最好，水熱條件匹配最佳的亞熱帶作物生長(zhǎng)區(qū)域，其氣候相當(dāng)于自西部?jī)?nèi)陸向東部沿海移動(dòng)了1000km，或向南偏了600 km(2)。

從古至今，生物界都有適者生存的規(guī)律，陜西省內(nèi)農(nóng)作物越冬條件最好，水熱條件匹配最佳的亞熱帶作物生長(zhǎng)區(qū)域，應(yīng)是我國(guó)最早栽培茶樹(shù)、最早生產(chǎn)貢茶的地方。

(四)根據(jù)品種資源推測(cè)

1981年至1984年，我主持完成的《陜西省茶樹(shù)品種資源調(diào)查研究報(bào)告》認(rèn)為，保存在安康專區(qū)茶葉試驗(yàn)站的紫陽(yáng)縣紅椿區(qū)深陽(yáng)鄉(xiāng)平安村稀有單株“紫陽(yáng)一號(hào)”，不開(kāi)花、不結(jié)實(shí)，不同于國(guó)內(nèi)開(kāi)花不結(jié)實(shí)的無(wú)性系大葉種。葉長(zhǎng)12.8 cm，葉寬7.1 cm，葉面隆起，葉形為大卵圓葉形，是極其寶貴的品種資源(3)。無(wú)花茶“紫陽(yáng)一號(hào)” 芽大、葉大、起泡，泡也大，葉片解剖構(gòu)造柵狀組織只有一層且松散，這是茶區(qū)古老的活化石，也可看出大葉種古茶樹(shù)幸存退化的表現(xiàn)。歷史上紫陽(yáng)老茶區(qū)有搭梯采茶的史實(shí)，至今紫陽(yáng)、漢濱瀛湖仍有古老大茶樹(shù)分布的痕跡，尤其是嵐皋縣藺河鎮(zhèn)茶園村古茶樹(shù)群，是全國(guó)推廣良種紫陽(yáng)種中的原生態(tài)天然林下野生的紫陽(yáng)大葉泡和紫陽(yáng)櫧葉種, 是十分珍貴的資源(4)。

綜上所述，安康有古老茶樹(shù)遺存，是古巴蜀茶區(qū)的中心地帶，是我國(guó)也是世界上最早生產(chǎn)貢茶的地方，我們應(yīng)引以自豪，應(yīng)樹(shù)立文化自信。

二、品種優(yōu)良品質(zhì)超群

我國(guó)是世界上重要的作物起源中心，是多種大田作物以及茶、桑、果、菜等經(jīng)濟(jì)作物的起源中心。陜南茶區(qū)與四川盆地同屬于一個(gè)大生態(tài)系統(tǒng)，茶、桑栽培歷史比長(zhǎng)江中下游茶區(qū)還早，安康市石泉縣出土了我國(guó)最早蠶業(yè)的物證珍寶鎏金蠶。紫陽(yáng)種是我國(guó)第一批全國(guó)推廣良種，陜南茶區(qū)是我國(guó)茶樹(shù)品種資源調(diào)查研究開(kāi)發(fā)利用開(kāi)展較早的茶區(qū)，早在1952年，西北農(nóng)林部就派員赴紫陽(yáng)考察，次年陜西省農(nóng)業(yè)廳籌劃比杭州中國(guó)茶科所早6年成立了安康專區(qū)茶葉指導(dǎo)所，并得到了南方各產(chǎn)茶省的人才支援，當(dāng)時(shí)即擁有大學(xué)本科、大專、中專學(xué)歷科技人員19人，開(kāi)展了頗具影響的學(xué)術(shù)研究與交流，自1953年至1973年20年間，安康專區(qū)茶試站曾四度進(jìn)行茶樹(shù)品種資源調(diào)查，陜西豐富的優(yōu)良茶樹(shù)品種資源，早己揚(yáng)名茶界。

1964年夏初，我國(guó)著名文學(xué)家、詩(shī)人、原中國(guó)科學(xué)院院長(zhǎng)郭沫若，飲湖南省茶葉研究所高橋銀峰茶后，書(shū)贈(zèng)《詠高橋銀峰茶》詩(shī)一首。詩(shī)曰：

芙蓉國(guó)里產(chǎn)新茶，九嶷香風(fēng)阜萬(wàn)家。

肯讓湖州夸紫筍，愿同雙井斗紅紗。

腦如冰雪心如火，舌不餖飣眼不花。

協(xié)力免叫天下醉，三閭無(wú)用獨(dú)醒嗟。

郭老“腦如冰雪心如火”的精神值得我們認(rèn)真學(xué)習(xí)，從而從根本上樹(shù)立茶文化自信。郭老詠的高橋銀峰茶，你知道是什么茶樹(shù)品種的鮮葉原料制成的嗎?翻開(kāi)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所主編，上?？萍汲霭嫔绯霭娴摹吨袊?guó)茶樹(shù)栽培學(xué)》第146頁(yè)，有一段介紹陜西紫陽(yáng)種的敘述，原文如下：“該品種抗逆性強(qiáng)，單產(chǎn)水平一般，適制綠茶，品質(zhì)甚佳，以生產(chǎn)高級(jí)綠茶紫陽(yáng)毛尖聞名全國(guó)。引種到湖南長(zhǎng)沙后，優(yōu)良種性進(jìn)一步發(fā)揮，成為新創(chuàng)制名茶‘高橋銀峰’的主要原料?！弊详?yáng)種于1955年引入湖南省茶葉研究所栽培，南遷后，由于溫度條件更能得到滿足，其萌芽早的特性也得到了顯著的發(fā)展，與湖南當(dāng)?shù)卦缪糠N無(wú)多大差異。生理生化反應(yīng)活躍的條件得到滿足，茶多酚、咖啡堿、氨基酸含量不僅高于云南大葉種，也高于湖南高橋種。研究結(jié)果認(rèn)為，紫陽(yáng)種南遷作為湖南的綠茶品種，比在當(dāng)?shù)厝后w中選種有著事半功倍的效果(5)，現(xiàn)已成為湖南名茶“高橋銀峰”的主要原料。

紫陽(yáng)種是全國(guó)推廣良種，不僅是適于當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良品種，紫陽(yáng)種南遷還可改善南方茶葉品質(zhì)，本應(yīng)值得我們自豪， 但是，長(zhǎng)期以來(lái)，我們不少人卻缺乏自信，迷信外地，盲目從南方引進(jìn)低劣品種，以至造成抗逆性差、未老先衰、早花早果、產(chǎn)量低、質(zhì)量差、茶農(nóng)恨的局面，事實(shí)教育我們要自信，要文化自信!

據(jù)《中國(guó)名茶志》(6)介紹：1988年安康新創(chuàng)制名茶“安康銀峰”問(wèn)世，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陳椽教授、王鎮(zhèn)恒教授題寫(xiě)茶名。這與郭沫若歌頌的“高橋銀峰”是同種同源的名茶，本可以借郭老的宣傳“高橋銀峰”名詩(shī)來(lái)宣傳一下“安康銀峰”，十分遺憾，安康卻缺乏敏感與自信，早己停產(chǎn)了。

在陜西原省管唯一的安康專區(qū)茶葉試驗(yàn)站逐步衰落消亡的逆境中，高興的是民間有科研新星露頭了，安康市茶技站原站長(zhǎng)王衍成，從紫陽(yáng)種中選出了早芽型優(yōu)良單株，經(jīng)20年單株扦插繁育，育成了無(wú)性系地方品種紫陽(yáng)早，正式命名為陜茶一號(hào)。陜茶1號(hào)是陜西省在紫陽(yáng)種中選出的第一個(gè)無(wú)性系茶樹(shù)品種，但絕不是唯一的、肯定還有更好的。當(dāng)前不僅要大力推廣陜茶一號(hào)茶苗，更要系統(tǒng)推廣其育種經(jīng)驗(yàn)，將陜茶一號(hào)和本省茶樹(shù)良種繁育推廣作為茶農(nóng)增收的重要措施，除保證本地建園及低改外，逐步向外地外省推廣，壯大種苗產(chǎn)業(yè)，形成茶產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，并為改善南方茶區(qū)茶葉品質(zhì)作出貢獻(xiàn)。更可喜的是，陜茶一號(hào)新茶、京康現(xiàn)代農(nóng)業(yè)公司漢江綠毫均已上市，其外形內(nèi)質(zhì)均不亞于“安康銀峰”， 市場(chǎng)信譽(yù)高，且供不應(yīng)求， 值得慶賀!

三、健康佳品馳譽(yù)神州

你知道硒是什么嗎?你知道硒和你身體健康狀況的關(guān)系嗎?你了解安康的硒資源、紫陽(yáng)富硒茶嗎?你知道無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家、開(kāi)國(guó)領(lǐng)袖之一陳云同志的夫人、著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木，為什么要親臨紫陽(yáng)調(diào)查，且一直高度關(guān)注安康富硒食品開(kāi)發(fā)宣傳與推廣嗎?2017年我采用實(shí)事求是、秉筆直書(shū)的志書(shū)筆法，以親身經(jīng)歷寫(xiě)了一本科普小書(shū)：《一心為了人民健康—我認(rèn)識(shí)的于若木》。本書(shū)介紹了從不認(rèn)識(shí)硒到發(fā)現(xiàn)硒中毒、用硒防治克山病，使人們認(rèn)識(shí)到硒是人畜不可缺少的微量元素，有40多種疾病與缺硒有關(guān);從發(fā)現(xiàn)紫陽(yáng)富硒區(qū)到開(kāi)發(fā)研究了紫陽(yáng)富硒茶，從而引起了一心為了人民健康的著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木的高度關(guān)注，親臨偏僻貧窮的秦巴山區(qū)考察，自費(fèi)購(gòu)買紫陽(yáng)富硒茶贈(zèng)給中南海內(nèi)的老領(lǐng)導(dǎo)品嘗，親自撰稿、組織、宣傳、推介紫陽(yáng)富硒茶，親自組織科考隊(duì)考察論證開(kāi)發(fā)安康富硒食品，促成紫陽(yáng)富硒茶、安康富硒食品進(jìn)人民大會(huì)堂、新華社宣傳推介，多次召見(jiàn)陜西、安康、紫陽(yáng)的黨政領(lǐng)導(dǎo)，企業(yè)界、科技界和新聞界人士，指導(dǎo)開(kāi)發(fā)安康富硒食品。

于若木為人民健康服務(wù)、為脫貧致富服務(wù)的精神鼓舞了安康人民，安康富硒食品已成為一個(gè)新的支柱產(chǎn)業(yè)，并正乘著一帶一路建設(shè)熱潮，大力宣傳硒是微量元素中最重要的獲得長(zhǎng)壽元素稱號(hào)的微量元素，硒是我們健康的保護(hù)神，于若木倡導(dǎo)要像補(bǔ)碘一樣來(lái)補(bǔ)硒，以大幅提高人民健康水平。安康是全國(guó)少有的健康保護(hù)神長(zhǎng)期永駐的地方，最適于人類居住養(yǎng)生養(yǎng)老的新型人間天堂，我呼吁：多來(lái)安康吧，多吃安康富硒食品吧，多補(bǔ)硒可提高您的健康水平哦 !

《一心為了人民健康》由陳云于若木的長(zhǎng)女現(xiàn)任中國(guó)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)陳偉力作序一。她在序中寫(xiě)道：母親年近花甲，才涉足營(yíng)養(yǎng)學(xué)，但她干一行愛(ài)一行，細(xì)致認(rèn)真，全力傾心于營(yíng)養(yǎng)事業(yè)，她以關(guān)心人們營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)硒保健為出發(fā)點(diǎn)，認(rèn)為紫陽(yáng)是我國(guó)國(guó)內(nèi)少有的富硒地帶，并親自曾四次為安康、為紫陽(yáng)題詞：第一次是把開(kāi)發(fā)富硒茶提高到為全國(guó)人民健康服務(wù)的高度;第二次是高度評(píng)價(jià)紫陽(yáng)富硒茶的抗癌功效;并贊美其色香味俱佳，系茶中珍品;第三次是在大力倡導(dǎo)茶為國(guó)飲的同時(shí)，把紫陽(yáng)富硒茶奉為國(guó)飲新秀;第四次是從科學(xué)角度出發(fā)，認(rèn)為人們補(bǔ)硒光靠喝茶是不夠的，還要注重開(kāi)發(fā)富硒食品。母親的心血沒(méi)有白費(fèi)，我高興地看到，中共安康市委、市政府十分重視開(kāi)發(fā)富硒茶、富硒食品，現(xiàn)已將其發(fā)展成為安康生態(tài)友好型支柱產(chǎn)業(yè)。我高興地看到，紫陽(yáng)縣十分重視紫陽(yáng)富硒茶品牌建設(shè)，多次獲獎(jiǎng)。2004年紫陽(yáng)富硒茶成為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品;2012年成為中國(guó)馳名商標(biāo)、連續(xù)三年榮登中國(guó)十大富硒茶品牌榜首;2015年品牌價(jià)值已近20億元;2016年紫陽(yáng)富硒茶成為陜西省唯一入選2015質(zhì)量之光公眾評(píng)選活動(dòng)獲獎(jiǎng)的全國(guó)知名品牌，與華為、娃哈哈、蒙牛、聯(lián)想等十大國(guó)內(nèi)國(guó)際知名品牌共同榮獲2015質(zhì)量之光年度魅力品牌! 祝安康多產(chǎn)無(wú)任何污染富硒保健的大愛(ài)茶、放心茶、健康茶，多產(chǎn)富硒保健食品，為人民健康事業(yè)作出更大貢獻(xiàn)!祝安康人民盡快脫貧致富!祝陜西人民幸福安康!

中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)兼學(xué)術(shù)委員會(huì)主任。原中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心主任、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)程啟坤教授，作序二。他在序中寫(xiě)道：陜南茶區(qū)風(fēng)光秀麗，生態(tài)條件好，是發(fā)展茶鄉(xiāng)旅游的好地方。加之陜南各地與茶相關(guān)的歷史和人文條件的差異性，形成了許許多多各具特色的小產(chǎn)區(qū)茶。因此我曾建議：做好設(shè)計(jì)與規(guī)劃，有重點(diǎn)的把一些有條件的小產(chǎn)區(qū)打造成茶產(chǎn)業(yè)旅游區(qū)，讓更多飲茶愛(ài)好者能深入陜南很多環(huán)境優(yōu)越的、茶葉品質(zhì)各具特色的小產(chǎn)區(qū)，親自去體驗(yàn)、去品嘗哪些優(yōu)質(zhì)的小產(chǎn)區(qū)茶，引起他們對(duì)這些小產(chǎn)區(qū)茶的興趣，若干年后，定能見(jiàn)到成效，期望比“上有天堂下有蘇杭”的旅游區(qū)建設(shè)得更好，成為西安的后花園，全國(guó)生態(tài)旅游勝地。祝陜西茶業(yè)興旺發(fā)達(dá)，祝陜西茶區(qū)人民富裕安康!

本書(shū)是一本適于不同地域、各個(gè)年齡段人群閱讀的科普小冊(cè)。希望各部門、各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)給予大力支持與宣傳。

希望富硒區(qū)人們閱讀此書(shū)，提高開(kāi)發(fā)富硒食品的積極性，既為全國(guó)人民健康服務(wù)，又為脫貧致富出力，使富硒產(chǎn)業(yè)成為富民產(chǎn)業(yè);而我國(guó)絕大部分地區(qū)在缺硒區(qū)，為了健康人人都需要補(bǔ)硒保健，提高健康水平，本書(shū)是您的科普益友。

四、中茶有遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)

中國(guó)茶葉股份有限公司在70多年前就與紫陽(yáng)縣結(jié)緣，在看準(zhǔn)了安康在富硒茶、富硒食品開(kāi)發(fā)上的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)后，中茶紫陽(yáng)茶葉有限公司于2022年1月在紫陽(yáng)縣注冊(cè)成立。此次二度牽手是基于紫陽(yáng)縣良好的自然生態(tài)、小產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)茶葉資源，以及建行總行聯(lián)縣包抓紫陽(yáng)的大力支持。由中茶公司、建行總行及縣政府三方共同出資組建，注冊(cè)資本金2000萬(wàn)元。

中茶紫陽(yáng)于2022年3月份啟動(dòng)紫陽(yáng)富硒茶精制加工項(xiàng)目建設(shè)，廠房總面積2150㎡，建成后可達(dá)到年產(chǎn)20噸精制綠茶、20噸精制紅茶、10噸精制白茶。目前已完成改建廠房及輔助用房，建成預(yù)處理車間、茶葉精制、白茶蒸壓、全自動(dòng)包裝流水線各1條，還有手工制茶體驗(yàn)區(qū)、半成品、成品倉(cāng)庫(kù)及接待展示區(qū)，去年8月投入試生產(chǎn)。主要生茶加工紫陽(yáng)毛尖、紅茶、白茶，打造中茶牌紫陽(yáng)茶產(chǎn)品。

中茶紫陽(yáng)將始終秉承“好茶在中茶”品牌理念，積極融入推進(jìn)紫陽(yáng)“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，探索建立“品牌整合+標(biāo)準(zhǔn)輸出+渠道共享+模式復(fù)制”的現(xiàn)象及“中國(guó)小產(chǎn)區(qū)特色茶”長(zhǎng)效發(fā)展機(jī)制。立足中茶、建總行、縣政府、京東多方背書(shū)，加大與紫陽(yáng)本土初制茶廠合作，加大核心品牌、產(chǎn)品培育打造，積極拓展陜西及西北市場(chǎng)，布局線下銷售網(wǎng)絡(luò)渠道，發(fā)展官方旗艦店、社群營(yíng)銷線上渠道，沖刺陜西乃至西北領(lǐng)先的品牌茶企，發(fā)揮作為紫陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈作用，承載引領(lǐng)紫陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

紫陽(yáng)富硒茶品牌來(lái)之不易，2020年安康富硒產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人數(shù)達(dá)40余萬(wàn)人，綜合產(chǎn)值達(dá)650億元，居全國(guó)各大富硒區(qū)之首。2021年12月，程良斌《中國(guó)安康富硒茶》(中英文對(duì)照版)由陜西新華出版集團(tuán)陜西科學(xué)技術(shù)出版社出版發(fā)行。中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、博士生導(dǎo)師陳宗懋為本書(shū)題寫(xiě)書(shū)名，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)段建真教授為本書(shū)作序。從而又給安康文化增添一份自信。

五、突出抓好富硒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新工作

安康國(guó)土面積2.35萬(wàn)平方公里，其中54.2%的土壤硒含量達(dá)到中硒(0.2mg/kg)以上水平，是目前資料顯示天然富硒土壤覆蓋地區(qū)最廣、硒含量地層最厚、最適合開(kāi)發(fā)利用的富硒資源區(qū)，安康因此被國(guó)內(nèi)外專家評(píng)價(jià)為“優(yōu)質(zhì)、環(huán)保、安全”的天然富硒區(qū)域，被譽(yù)為“中國(guó)硒谷”。

據(jù)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和安康市人民政府聯(lián)合共建了中國(guó)富硒產(chǎn)業(yè)研究院，國(guó)家發(fā)改委批復(fù)成立“富硒食品開(kāi)發(fā)國(guó)家地方聯(lián)合工程實(shí)驗(yàn)室”，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批復(fù)成立“富硒產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”，科技部批復(fù)成立“科技企業(yè)孵化器”并建成“王漢中院士工作站”“趙其國(guó)院士工作站”“桂建芳院士工作站”等一系列富硒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新平臺(tái)。組織實(shí)施了一系列富硒產(chǎn)業(yè)重大科研項(xiàng)目，培育孵化70余家富硒產(chǎn)業(yè)科技型企業(yè)，開(kāi)發(fā)富硒茶、富硒水、富硒魔芋、富硒魚(yú)、植物富硒片、富硒黑豆多肽等產(chǎn)品200多個(gè)，科技創(chuàng)新已成為引領(lǐng)安康富硒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的不竭動(dòng)力。持續(xù)深化與中國(guó)農(nóng)科院、西北農(nóng)林科技大學(xué)等院地合作，整合市內(nèi)科技資源和力量，構(gòu)建了“國(guó)家級(jí)首席專家+地方學(xué)科帶頭人+科研推廣單位+現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)主體”協(xié)同創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，組建了中國(guó)富硒產(chǎn)業(yè)研究院學(xué)術(shù)委員會(huì)，成立富硒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟，近兩年全市新開(kāi)發(fā)富硒產(chǎn)品20余個(gè)，發(fā)布富硒科研新成果14項(xiàng)，轉(zhuǎn)化富硒科研成果10項(xiàng)，登記省級(jí)科研成果10項(xiàng)，培育富硒產(chǎn)業(yè)科技型企業(yè)52家。

近年來(lái)，安康市委、市政府堅(jiān)持把富硒產(chǎn)業(yè)作為生態(tài)友好型的首位產(chǎn)業(yè)、支撐貧困群眾脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和立市興市的拳頭產(chǎn)業(yè)，按照“生態(tài)經(jīng)濟(jì)化、經(jīng)濟(jì)生態(tài)化”思路，突出以“硒”為媒、以“硒”興業(yè)、以“硒”富民，全產(chǎn)業(yè)鏈推動(dòng)富硒產(chǎn)業(yè)取得長(zhǎng)足發(fā)展。

安康富硒產(chǎn)業(yè)位居全國(guó)各大富硒區(qū)之首，值得自豪，應(yīng)該自信，望充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，繼續(xù)加大開(kāi)發(fā)與宣傳促銷力度，以帶來(lái)更好的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益與社會(huì)效益。

注釋：

(1)《史記.高祖本紀(jì)》

(2)呂從中《嵐皋-紫陽(yáng)和洛川原兩個(gè)農(nóng)業(yè)氣候優(yōu)勢(shì)的發(fā)現(xiàn)及其開(kāi)發(fā)利用的措施建議》，陜西省氣象區(qū)劃)。

(3)《紫陽(yáng)富硒茶研究與開(kāi)發(fā)》程良斌編著，陜西科學(xué)技術(shù)出版社出版)

(4)《嵐皋縣林下原生態(tài)野生古茶樹(shù)資源調(diào)查初報(bào)》作者程良斌、謝利華等，《茶業(yè)通報(bào)》2015.01期發(fā)表。

(5)參見(jiàn)《茶樹(shù)北移和南遷的生化特性》《茶葉通訊》1981年第4期

(6)《中國(guó)名茶志》王鎮(zhèn)恒、王廣智主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版

2023年3月22日寫(xiě)于恵民之州

來(lái)源：陜茶網(wǎng)

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