云霧雪峰 茶香洞口
雨生百谷，萬物逢春。4月19日谷雨節(jié)，一場主題名為“云霧雪峰，茶香洞口”的洞口雪峰茶高質量發(fā)展推介會在邵陽洞口舉行。
來自國家茶葉行業(yè)組織領導、湖南省政協(xié)及省直涉茶部門、全省重點茶葉生產市縣的領導、14市州行業(yè)組織代表、全省產業(yè)龍頭企業(yè)代表、茶葉加工高級專家工作室代表、湘派茶館代表及新聞媒體記者近300人相聚美麗的雪峰山下，共敘茶緣、共話茶事、共謀茶業(yè)，共同見證洞口雪峰茶從“茶葉”到“茶業(yè)”，從“為茗”到“為民”，別有“洞”天的產業(yè)發(fā)展之路。
洞口縣素有“雪峰蜜桔之鄉(xiāng)、宗祠文化之都、蔡鍔將軍故里、抗戰(zhàn)決勝之地”等美譽。為全面實施鄉(xiāng)村振興，推進好洞口“三區(qū)一中心”戰(zhàn)略，傳承好“洞口雪峰茶”歷史文化，構建好“洞口雪峰茶”區(qū)域公用品牌，洞口人民舉全縣之力辦好這次推介會——邀請行業(yè)大咖助力推介、部門領導致辭寄語、專家學者雪峰論茶、使用包裝授權頒牌、?？h合作聯(lián)盟轉化、銀企授信合作簽約、地方特色歌舞表演……無論從會議規(guī)模、參與人員、多彩節(jié)目，還是提振信心的簽約儀式、鼓舞人心的現(xiàn)場效果，無不體現(xiàn)著社會各界對洞口雪峰茶的重視關注，對洞口雪峰茶香茗品質的高度認可，對洞口雪峰茶潛力無限的美好期許。這場“最美四月天”里的推介會，邁出了“洞口雪峰茶”復興和騰飛的關鍵一步，也成為“洞口雪峰茶”發(fā)展的一個標志性事件。
興茶結碩果 茶香雪峰山
“天地一時小，惟余洞口寬”道出了洞口縣深處寶地的氣魄和格局。洞口縣地處雪峰山東麓，境內峰巒挺拔、溪流縱橫、山高林密，素有“山奇、水碧、洞幽、林茂、茶豐”的美譽，茶樹“山崖水畔，不種自生”，被稱為“雪峰茶鄉(xiāng)”，是湖南重要的茶文化發(fā)源地、茶葉主產區(qū)。洞口雪峰茶生長于海拔500米—1200米，常年云霧繚繞、小溪潺潺，漫射光多，晝夜溫差大，“雨洗青山四季春”的宜茶環(huán)境，“高山云霧出名茶”的獨特地形，成就了“洞口雪峰茶”獨特品質。
“天地一時小，惟余洞口寬”道出了洞口縣深處寶地的氣魄和格局。洞口縣地處雪峰山東麓，境內峰巒挺拔、溪流縱橫、山高林密，素有“山奇、水碧、洞幽、林茂、茶豐”的美譽，茶樹“山崖水畔，不種自生”，被稱為“雪峰茶鄉(xiāng)”，是湖南重要的茶文化發(fā)源地、茶葉主產區(qū)。洞口雪峰茶生長于海拔500米—1200米，常年云霧繚繞、小溪潺潺，漫射光多，晝夜溫差大，“雨洗青山四季春”的宜茶環(huán)境，“高山云霧出名茶”的獨特地形，成就了“洞口雪峰茶”獨特品質。
公元1385年，洞口雪峰茶被欽定為貢茶，演繹了千年茶韻香滿雪峰的傳奇故事;如今，將軍紅，云霧綠，洞口雪峰茶已然成為了推進共同富裕、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的“金葉子”。在洞口縣委、縣政府對茶產業(yè)和茶旅融合發(fā)展的高度重視和強力推動下，在科技和文化的共同助力下，洞口的茶產業(yè)逐步走向品牌化、標準化、規(guī)?；?023年，洞口縣茶園面積6.62萬畝，年加工能力2萬噸以上，茶產業(yè)實現(xiàn)綜合產值27.26億元，綜合實力居全省產茶縣市區(qū)第6位，洞口茶產業(yè)已成為區(qū)域內鄉(xiāng)村振興的重要載體和湖南省千億茶產業(yè)的重要力量，生動描繪著“一片葉子一方共富”的鄉(xiāng)村振興新畫卷。
洞口雪峰茶品質優(yōu)異，色、香、味、型俱佳，不只是單一品種的單一發(fā)展，而是以紅茶、綠茶、白茶、黑茶等多茶類的競相發(fā)展，也有力展示了湖南茶產業(yè)以“瀟湘”綠茶、湖南紅茶、安化黑茶、岳陽黃茶、桑植白茶等競相綻放，“三湘四水五彩茶香”的發(fā)展格局。
茗香飄洞口 賓朋紛自來
出席洞口雪峰茶高質量發(fā)展推介會領導、嘉賓有：省政協(xié)農業(yè)和農村委駐會副主任郭真明，省工商聯(lián)黨組成員、副主席謝商文，省供銷合作總社黨組成員、總經濟師、省供銷集團董事長趙勁松，農業(yè)農村部農村經濟研究中心高級研究員劉年艷，中國國際茶文化研究會原副會長沈立江，湖南師范大學教授、中國茶文化首席專家、中華茶祖文化理論奠基人蔡鎮(zhèn)楚，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長尹祎，省人大農業(yè)委法案調研處處長劉帥，省人社廳專技處處長侯自芳，湖南科技大學組織部常務副部長張琳，中共洞口縣縣委書記吳韜，中共洞口縣縣委副書記、縣人民政府縣長賀永亮，湖南省茶業(yè)協(xié)會會長、湖南省茶業(yè)集團董事長周重旺，中國茶葉學會副理事長、湖南省茶葉學會理事長蕭力爭，中共洞口縣縣委副書記、統(tǒng)戰(zhàn)部長郭向榮，洞口縣人大常委會主任歐陽佑春，衡陽市茶業(yè)協(xié)會黨支部書記、衡陽市人大常委會原一級巡視員王美志，邵陽市人大常委會原副主任、一級巡視員劉德勝，十三屆全國政協(xié)委員、湖南省供銷合作總社原一級巡視員李云才，省供銷合作總社原副巡視員、湖南省茶業(yè)協(xié)會原會長曹文成，省供銷合作總社科教處處長劉娟，省工商聯(lián)商會部主持工作副部長周彬彬，湖南日報邵陽分社副社長曾佰龍，省農業(yè)農村廳鄉(xiāng)村產業(yè)處一級調研員羅偉玲，民革湖南省委會秘書長、一級調研員戴明星，省市場監(jiān)管局執(zhí)法稽查局一級調研員王林志，湘西州委副秘書長陳忠耀，農業(yè)部農業(yè)品牌專家工作委員會專家鐵丁，省農科院茶葉研究所研究員、副所長王沅江，湖南農大園藝園林學院茶學系教授沈程文，邵陽市茶業(yè)協(xié)會會長、洞口縣茶業(yè)協(xié)會會長、湖南古樓雪峰云霧茶公司董事長肖冬紅以及岳陽市、湘西州、安化縣、長沙縣、桂東縣、桃江縣、古丈縣、石門縣、保靖縣、新化縣、沅陵縣、吉首市等重點產區(qū)政府代表，14個市州茶葉行業(yè)組織書記、會長、秘書長代表以及湘派茶館、五彩湘茶企業(yè)、洞口縣茶葉企業(yè)代表、洞口雪峰茶經銷商等。
出席今天會議的還有：省人大農業(yè)與農村工作委員會、省政協(xié)農業(yè)與農村委員會、省供銷合作總社、省農業(yè)農村廳、省工信廳、省人社廳、民革湖南省委、省工商聯(lián)、湖南日報報業(yè)集團等省直廳局的部門負責人和廳局部分老領導，湖南農業(yè)大學、湖南科技大學、湖南商務職業(yè)技術學院、湖南省茶葉研究所等大專院校、科研院所，以及全省省級茶葉行業(yè)、文化產業(yè)行業(yè)組織、茶葉科研機構的負責人，以及洞口縣縣委、縣人大、縣政府、縣政協(xié)領導，部分縣直以上單位負責人、商會代表、茶企代表、簽約代表、省市駐村工作隊第一書記等。
出席推介會的新聞媒體有：新華社、中央廣播電視總臺湖南總站、人民網、新華網、央廣網、中新社、國際在線、中國網、中華合作時報《茶周刊》、湖南衛(wèi)視、湖南日報、新湖南、紅網、湖南衛(wèi)視茶頻道、搜狐網、新浪網、中國茶產業(yè)周刊、湖南茶業(yè)公眾號、今日頭條、《茶道》湖南、湖南茶網、華聲在線、芒果茶道、《茶道》雜志社、《湖南茶業(yè)》《茶業(yè)周刊》以及邵陽日報、邵陽新聞網、云邵陽、邵陽電視臺新聞綜合頻道、邵陽城市報等50多家中央、省級和省內部分市縣新聞媒體記者。
將軍紅，云霧綠
烹茗獻客，共話茶事
洞口縣委書記吳韜致辭
“雨后烹茗千家醉，風過雪峰帶茶香。洞口縣是蔡鍔將軍故里、雪峰蜜桔之鄉(xiāng)、宗祠文化之都、抗戰(zhàn)決勝之地，也是重要的茶文化發(fā)源地、茶葉主產區(qū)，素有“雪峰茶鄉(xiāng)”之美譽，為八方來客敬獻三杯茶。一個故事一杯茶。邂逅歷史、感悟人文。相傳1385年，一代名將藍玉行經洞口古樓，為洞口雪峰茶醇厚甘美的口感所傾倒，遂將其進獻朝廷，被明太祖朱元璋欽定為貢茶，是湖南十大名茶，是湘西南地區(qū)茶文化的靚麗名片。一種甘甜一杯茶。沉浸生態(tài)、品味自然。得天獨厚的地理、氣候和土壤條件，賦予雪峰茶芽頭鮮嫩、茶香持久、滋味醇甜的獨特魅力。一份祝福一杯茶。分享幸福、展望未來。在“綠水青山就是金山銀山”理念引領下，洞口縣將雪峰茶作為重點主導產業(yè)，科學編制發(fā)展規(guī)劃，研究出臺支持政策，專門成立茶葉協(xié)會，持續(xù)推動洞口雪峰茶產業(yè)高質量發(fā)展。開放包容、求實創(chuàng)新、崇文尚禮的洞口人民將與大家一道讓洞口雪峰茶綻放別樣精彩。
省供銷合作總社黨組成員、總經濟師、省供銷集團董事長趙勁松致辭
“希望邵陽、洞口業(yè)界以這次推介會的舉辦為契機，充分發(fā)揮蔡鍔故里、紅色文化、雪峰云霧、茶香洞口等人文旅資源優(yōu)勢，推介好洞口雪峰茶，構建好洞口雪峰茶區(qū)域公用品牌，推動洞口農文旅深度融合發(fā)展，加速雪峰山生態(tài)文化旅游融合發(fā)展示范區(qū)建設，助力推進洞口“三區(qū)一中心”戰(zhàn)略，助力打造茶文旅融合發(fā)展，促進洞口雪峰茶可持續(xù)高質量發(fā)展，打造“鄉(xiāng)村振興、產業(yè)興旺”新征程中茶產業(yè)高質量發(fā)展的示范與標桿。懇請來自全國茶葉行業(yè)組織、專家和廣大客商，更多地關心支持湖南茶產業(yè)、關心支持邵陽、洞口茶產業(yè)的發(fā)展。省供銷合作總社作為茶產業(yè)的行業(yè)主管部門，與茶產業(yè)是天然的共生共榮關系，會發(fā)揮供銷職能，推進新質生產力賦能千億茶產業(yè)，因地制宜、資源稟賦原則，推進茶行業(yè)科技創(chuàng)新、制度創(chuàng)新和管理創(chuàng)新等手段，產生的新型生產力，加快我省茶產業(yè)提質增效;一如既往和各位茶農、茶商、協(xié)會心連心，做好服務工作，向相關部門做好匯報，共同為千億茶產業(yè)產業(yè)注入新動能。”
洞口縣委副書記、縣人民政府縣長
賀永亮介紹洞口茶產業(yè)發(fā)展情況和洞口雪峰茶品牌情況
洞口雪峰茶是洞口縣全力打造的茶葉公用品牌。茶葉主產區(qū)位于神奇的北緯27度黃金緯度帶，聚雪峰之靈氣，凝高山之甘露，坐擁“雨洗青山四季春”的宜茶環(huán)境。適宜的地理緯度、海拔高度、氣候溫度、空氣濕度和土壤酸堿度，孕育了品質優(yōu)異、風味獨特的“洞口雪峰茶”，所產茶葉“顏色碧而天然，口味香而濃郁，水葉表而潤厚”，水浸出物、茶多酚、氨基酸、硒含量均遠高于國家標準。洞口雪峰茶主要有紅茶、綠茶、白茶三大類：洞口雪峰紅茶已有160年歷史，湯色紅亮有金圈，味道濃郁，口感醇厚綿甜，花蜜香持久，是湖南紅茶的典型代表，很多品類榮獲湖南省專利產品、湖南省名牌產品，甚至在國家層面榮獲中國茶葉流通協(xié)會質量金獎和國家發(fā)明專利;洞口雪峰綠茶選材于雪峰深山優(yōu)質鮮嫩單芽，采用傳統(tǒng)非遺手工制茶技藝，湯色嫩綠明凈，滋味甘爽，香氣馥郁，潤肺浸心;洞口雪峰白茶目前已形成比較穩(wěn)定的工藝，以典型甜醇味、附帶花香味的特質得到市場的廣泛認可和好評，具有很好的市場潛力和商業(yè)開發(fā)價值。
中國工程院院士、湖南師范大學校長
湖南農業(yè)大學學術委員會主任 劉仲華
推介洞口雪峰茶
“洞口雪峰茶品質優(yōu)異，色、香、味、型俱佳，綠茶，色澤綠潤，鋒苗顯露，滋味鮮爽，栗香持久;紅茶，天然蜜香，滋味甜醇，是湖南紅茶的典型代表。將軍紅，茶芽挺直，金毫披露，沖泡懸立于杯中，金芽凌波三起三落，狀若將軍執(zhí)劍，香若嬌蘭吐芬，甘如百花之蜜。洞口雪峰茶高質量發(fā)展，要牢牢把握高質量發(fā)展這個首要任務，要充分發(fā)揮洞口人文、環(huán)境、非物質文化遺產優(yōu)勢，加大政策引導力度，踐行茶文化引領茶葉產業(yè)，強鏈條，一二三產聯(lián)動，持續(xù)推動農文旅深度融合發(fā)展，加速雪峰山生態(tài)文化旅游融合發(fā)展示范區(qū)建設;要不斷夯實洞口茶產業(yè)基石，補短板，選育優(yōu)良的洞口雪峰茶適宜品種，建設現(xiàn)代化茶園，加工裝備提質升級，走標準化、品牌化、規(guī)?；罚嘤龎汛簖堫^企業(yè)集群;要充分發(fā)揮茶科技人才支撐優(yōu)勢，添動能，強化科技成果轉化和人才體系建設，全方位、系統(tǒng)性推進新質生產力賦能洞口雪峰茶，促進洞口茶產業(yè)高質量可持續(xù)發(fā)展、茗揚四海?！?/p>
三茶統(tǒng)，新質賦
茶鄉(xiāng)云海、策馬奔騰
為貫徹落實習近平總書記“三茶統(tǒng)籌”發(fā)展理念，全面實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，用新質生產力賦能“洞口雪峰茶”，本次推介會上還舉行了洞口雪峰茶公用品牌和包裝使用權及管理權以及榮譽授牌儀式，洞口縣人民政府副縣長毛超林授權匾牌，洞口縣茶業(yè)協(xié)會秘書長黃凌芳接牌，“洞口雪峰茶”標志性地位得到進一步的肯定與認可。
一片茶葉寄深情，科技興茶結碩果。推介會上，湖南科技大學授予湖南古樓雪峰云霧茶有限公司“湖南洞口茶葉科技小院”榮譽，由湖南科技大學組織部正處級組織員廖巍授牌，湖南古樓雪峰云霧茶有限公司總經理魏琨接牌。
湖南科技大學組織部常務副部長張琳與洞口縣委副書記、縣人民政府縣長賀永亮簽約“百校聯(lián)百縣興千村”行動合作框架協(xié)議，加強?？h合作與科技轉化。湖南科技大學心懷“國之大者”賦能鄉(xiāng)村振興，情系洞口群眾悉心駐村幫扶，用科技為洞口雪峰茶插上騰飛的翅膀。
種好梧桐樹，引來金鳳凰。為強內質，樹品牌，洞口招商引資一批有責任有擔當?shù)膰衅笫聵I(yè)單位和協(xié)會、商會、出口民企，這些單位帶著對洞口茶農滿滿的信任與愛，與洞口共達成3600萬的簽約訂單。為支持洞口全縣茶葉和文旅產業(yè)高質量發(fā)展，縣內10家銀行機構聯(lián)合對全縣86家茶企、種茶大戶、文旅產業(yè)企業(yè)進行了集中授信，銀企合作簽約總金額達3.91億元。
一座又一座產業(yè)豐碑，離不開一代又一代茶人的耕耘。為提倡工匠精神，尊重科技興茶，推介會上特別表彰了對茶葉品質有執(zhí)著追求的制茶工匠。湖南省茶葉品牌建設促進會副會長兼秘書長尹鐘，宣讀了《關于設立覃小洪等12個“茶葉加工高級專家工作室”的決定》，省政協(xié)農業(yè)委駐會副主任委員郭真明、省工商聯(lián)黨組成員、副主席謝商文、省人社廳專技處處長侯自芳、中國茶葉學會副理事長、湖南省茶葉學會理事長蕭力爭為覃小洪、陳德湖、范鐵芳、米加升、張軍、鄧盧山、鄒應瓊、許滔等制茶大師授牌，以獎促能，鼓勵專家和所在單位立足地方特色產業(yè)，更好地發(fā)揮專家?guī)ь^、技術帶培和示范帶領等作用，為促進我省茶葉加工技術水平的全面提升，推動湖南茶產業(yè)，尤其是“瀟湘”茶品牌的高質量發(fā)展，穩(wěn)固脫貧成果，助力鄉(xiāng)村振興和共同富裕作出積極貢獻。
抱團出海聚合力
雪峰論茶謀前路
作為洞口雪峰茶高質量發(fā)展推介會上的重頭戲——“洞口雪峰論茶”，廣邀行業(yè)專家共同探討洞口縣茶產業(yè)高質量發(fā)展，來自邵陽市茶業(yè)協(xié)會會長、洞口縣茶業(yè)協(xié)會會長、湖南古樓雪峰云霧茶有限公司董事長肖冬紅;湖南農業(yè)大學教授、種質資源專家沈程文;湖南省茶葉研究所研究員、副所長王沅江;湖南省茶葉學會理事長蕭力爭;中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長尹祎;湖南茶業(yè)協(xié)會會長、湖南省茶業(yè)集團有限公司董事長周重旺;中國國際茶文化研究會榮譽副會長沈立江;農業(yè)農村部品牌專家鐵丁;農業(yè)農村部高級研究員劉年艷等國內茶行業(yè)的專家大咖，用頻頻金句獻策洞口，分享他們對洞口雪峰茶獨到見解，為洞口雪峰茶搭建省內外廣大茶企、茶商及各界愛茶人士交流合作共享的大舞臺，打造對外展示交流的重要窗口，為打造“洞口雪峰茶”區(qū)域公用品牌，構建“洞口雪峰茶”新質生產力，推進洞口茶產業(yè)高質量發(fā)展，促進洞口雪峰茶”高質量發(fā)展，踐行茶文化、茶產業(yè)、茶科技統(tǒng)籌推進，加快推進“三區(qū)一中心”戰(zhàn)略，持續(xù)推動農文旅深度融合發(fā)展，加速雪峰山生態(tài)文化旅游融合發(fā)展示范區(qū)建設提供助力。
洞口是宗祠文化之都，有著深厚的歷史底蘊，在千年歲月的輪回中，這片土地見證了歷史的滄桑變遷，傳承著中華民族的優(yōu)秀文化。洞口雪峰茶，承瀟湘之秀色，續(xù)湘茗之根脈!聯(lián)袂五彩湘茶，共同連綴出湖湘茶文化的星漢燦爛!湖南師范大學教授、中國茶文化首席專家、中華茶祖文化理論奠基人蔡鎮(zhèn)楚為洞口雪峰茶特別分享了“旗槍閃亮雪峰山”茶文化公益講座，向洞口贈予字畫，為洞口的茶文化賦能，構建出洞口茶文化更加厚重的內核。
風過雪峰帶茶香
以茶會友敘茶緣
洞口，是茶之故鄉(xiāng)，每一片茶葉，都承載著茶農的辛勤勞作和對生活的熱愛，記錄著洞口人民鄉(xiāng)情和鄉(xiāng)愁，延續(xù)著中華茶文化的精髓?！岸纯谘┓宀?，紅綠白俱佳。五湖四海達，詩詞楹聯(lián)夸?！蓖平闀喜粌H演繹了茶文化元素豐富的歌舞《雪峰茶香》《茶花開的時候》，也展示了極具地方特色的《相約古樓》文藝節(jié)目等。
在隨后舉行的古樓茶旅考察活動中，嘉賓們穿梭于古樓生態(tài)茶園中，現(xiàn)場體驗悠久的茶文化，欣賞優(yōu)雅的茶藝表演，品嘗風味各異的好茶。行程中擔任講解員的是紅領巾小導游，孩子們用甜美的聲音介紹家鄉(xiāng)美，贊美家鄉(xiāng)茶，成為一道特別而又暖心的風景。走進古樓茶文化園，茶農朋友們擊鼓迎客，拿出當?shù)刈詈玫亩纯谘┓宀韬吞厣〕?，十分熱情地讓賓客們品嘗，讓大家感受著這里的純樸與美好。
來自全省多家茶葉企業(yè)拿出精品特色茶葉進行了展銷，更有不少商家借此機會，在展銷區(qū)開起直播，通過鏡頭介紹湖南有好茶——五彩湘茶的好品質。
湖南產茶歷史久遠，茶文化底蘊深厚，茶類資源豐富，自古名茶薈萃，被譽為“江南茶鄉(xiāng)”，是中國茶葉重要產區(qū)。近年來，在湖南各級黨委政府的重視、相關部門支持推動和全省茶人的共同努力下，湖南茶產業(yè)強勢發(fā)展。2023年，全省茶園面積達352萬畝，實現(xiàn)茶葉產量33.8萬噸，茶業(yè)綜合產值突破千億大關，達1062億元。“瀟湘”綠茶、湖南紅茶、安化黑茶、岳陽黃茶、桑植白茶等競相綻放，呈現(xiàn)出“三湘四水五彩茶香”的發(fā)展格局，茶產業(yè)已成為湖南助農增收、區(qū)域經濟發(fā)展和鞏固精準扶貧、鄉(xiāng)村振興的支柱產業(yè)，成為湖南省農業(yè)經濟一張閃亮名片。未來，通過培育壯大茶葉龍頭企業(yè)，推動洞口雪峰茶等湘茶產業(yè)實現(xiàn)高質量發(fā)展，提升產業(yè)效益，促進地方經濟增長和農民增收，傳承和弘揚茶文化，推動我省茶產業(yè)高質量可持續(xù)發(fā)展。
愿得茶香飄四海，不負青山不負人。一路走來，洞口茶人步伐堅定;展望未來，洞口茶人充滿信心。真誠期待與八方賓朋以茶結緣、堅定信心，以茶為媒、凝聚共識，攜手擴大開放合作成果，共享茶業(yè)發(fā)展紅利，共譜茶業(yè)高質量發(fā)展新篇章。
“洞口雪峰茶”承載著深厚的歷史文化底蘊，凝結了先輩們智慧的璀璨結晶，是傳統(tǒng)與創(chuàng)新的結合。品牌的力量在于它能夠連接過去與未來，溝通本土與世界，通過“洞口雪峰茶”這一金字招牌，會有更多人了解洞口，認識洞口，愛上洞口!
來源：湖南茶業(yè)
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在時光的靜謐角落，茶，宛如一位優(yōu)雅的使者，攜帶著自然的韻味與人文的氣息，悄然走進我們的生活。而白茶，以其獨特的清甜與淡雅，如同一幅清新的畫卷，在茶的世界里獨樹一幟。然而，要想泡出白茶那令人陶醉的香甜，注水方式便成為了關鍵的一環(huán)。讓我們一同踏上探尋白茶注水奧秘的旅程，揭開那茶香與滋味完美交融的神秘面紗。
一、茶藝表演中的白茶初印象
悠揚的古典音樂，如潺潺溪流般在茶館內流淌，聲聲繞耳，余音悅耳。在這寧靜而愜意的氛圍中，與三五好友相對而坐，閑話家常，實乃人生一大樂事。此時，聽聞這間茶館每日下午皆有茶藝表演，目光不由得被角落處的茶桌所吸引。
一襲素雅長衫的茶藝師端坐于茶桌前，舉止間散發(fā)著一種超凡脫俗的韻味。溫杯燙盞的環(huán)節(jié)，熱水在細膩的白瓷間輕盈流轉，升騰起裊裊白霧，仿佛為即將開啟的茶之盛宴拉開了神秘的帷幕。一片片翠綠鮮嫩的茶葉，宛如沉睡的精靈，被輕輕投入蓋碗之中，靜靜等待著與沸水的浪漫邂逅。
當沸水如靈動的舞者般注入的瞬間，那些原本沉睡的茶葉仿佛被瞬間激活。茶香四溢，那清新而又不失柔和的氣息，如靈動的絲線，直擊在場每一個人的嗅覺神經。茶藝師手持長嘴壺，手腕輕轉，水流如絲如縷，精準無誤地落入每個茶杯之中，整套動作行云流水，如同一場視覺的盛宴，令人嘆為觀止。隨后的奉茶環(huán)節(jié)，茶藝師面帶微笑，將裝好茶湯的品茗杯恭敬地遞上。輕輕接過茶杯，輕抿一口，那美妙的滋味仿佛在舌尖上舞動，而回饋給茶藝師的笑容，則是對這一場茶藝表演無聲的贊美。然而，這場看似完美的茶藝表演背后，關于注水方式的奧秘，卻值得我們進一步深入探討。
二、懸壺高沖：華而不實的注水方式
茶藝表演中的懸壺高沖，看似極具視覺吸引力。其具體操作是在向茶壺或茶杯中沖入開水時，抬高手腕，提高水壺的高度，使水柱從高處準確砸落杯中，沖擊茶葉。一些新手小白在剛接觸泡茶時，往往被其華麗的外表所吸引，總想著抬高手腕，試圖營造一種看起來很會泡茶的感覺。
然而，真正的懸壺高沖需要較高的技巧，它并非僅僅是簡單地抬高手臂。這一注水方式依賴于手臂的力量，需要精準的控制和恰到好處的力度。對于新手來說，若掌握不好懸壺高沖，不僅容易燙傷自己，而且還可能因控制不好水流導致茶葉被沖散。
實際上，懸壺高沖就如同一個“花瓶”注水方式，雖然在視覺上給人以沖擊，但對于展現(xiàn)茶葉的風味，并沒有什么好處。有人或許會認為，高沖砸茶能夠使茶葉均勻翻滾，加快浸出湯汁。但事實并非如此，水流的沖擊力會使茶葉在容器中分布不均勻，導致部分茶葉被浸泡過度，而另一部分茶葉則無法充分釋放內含物質。如此一來，茶湯的口感和風味就難以達到最佳品質，它僅僅只是展現(xiàn)了茶葉在沸水激蕩下，舒張狂野的一面罷了。
在日常喝茶中，絕大部分人必然會選擇追求茶湯風味的完美，而非僅僅注重泡茶動作的美觀。既然如此，我們又為何要選擇懸壺高沖這種會使茶湯風味有所受損的注水方式呢？這無疑是值得我們深思的問題。
三、定點注水與環(huán)壁注水的優(yōu)劣對比
當我們摒棄懸壺高沖后，又面臨著定點注水和環(huán)壁注水的選擇。定點注水，其操作方式是固定位置，直接提起燒水壺，讓沸水直流而下。它簡單又好操作，也不像懸壺高沖那樣變化多端，因此成為了新手們最常用的注水方式。然而，定點注水存在著明顯的弊端。水流會一直對著茶葉的一處沖刷，其他地方的茶葉，卻只能等底部的水慢慢上漲泡到茶葉上。甚至在表面上的一部分茶葉，到注水完成后，還是處于干燥的狀態(tài)。這樣泡出來的茶湯，風味自然不夠美妙。
那么，環(huán)壁注水又如何呢？“環(huán)壁”，顧名思義，就是環(huán)繞著靠近碗壁的位置，沿著干茶上方打圈注水。水流沿著蓋碗的內壁旋轉注入，逐漸形成一圈圈的水線。這種注水方式有著諸多優(yōu)勢，它能夠增加茶葉與水的接觸面積，促進茶葉內含物質的均勻釋放，使茶湯更加飽滿豐富。像壽眉這一類葉片較大、茶味浸出速度較慢的白茶品種，用上環(huán)壁注水，能夠加快茶葉的舒展與茶味的浸出，提升茶湯的口感與層次感。所以，對于新手們來說，可以慢慢練習環(huán)壁的注水方式，它不僅好上手，而且泡出來的茶湯也能保證良好的風味。而對于老手們，也不要因為用習慣了環(huán)壁注水，就想著提升自我轉而選擇懸壺高沖，因為環(huán)壁注水已然是一種很好的方法了。
四、注水手法對茶湯品質的影響
除了注水方式的選擇外，注水的手法也深深影響著茶湯的品質。手法輕緩時，注水仿佛山泉細流而下，緩緩淌至心間。這種輕緩的注水手法能夠減少對茶葉的沖擊，保持茶葉的完整性，使茶湯更加純凈細膩。然而，對于某些需要激發(fā)茶香的茶葉，輕輕柔柔的注水方式，根本沒法展現(xiàn)出最完美的茶葉香氣。太過于柔和的注水方式，對這一類茶葉來說，僅僅只能沖出皮毛的滋味罷了。
以白毫銀針為例，它通體銀白，身披豐富的白毫，其營養(yǎng)物質有一大部分濃縮在白毫里。當沸水快速注入茶葉時，大量的毫毛脫落，融入茶湯之中。毫香與沸水碰撞，香氣氤氳而又馥郁，茶湯喝起來鮮爽無比。而過于輕柔的注水手法，會使一小部分白毫依舊留在茶葉上，甚至首沖，到第二沖，這些白毫都不曾脫落，依舊牢牢地黏在銀針的身上。如此輕柔的注水手法，對于白茶自然是不適用的。所以，新手茶友們在注水時，不必放慢注水速度。提起茶壺，直接倒入，給茶葉一點小小的沖擊力，才能更好地激發(fā)茶葉的香氣。
五、白茶注水之道在生活中的實際應用
在朋友圈中，我們看到了一個有趣的現(xiàn)象。年輕一代的茶友們，為了能喝懂茶，紛紛開始報考茶藝師的相關資格證。然而，當那一紙證到手后，看似學會了諸多手法，如懸壺高沖等，但在日常泡茶時卻發(fā)現(xiàn)這些手法并不實用。他們從最初的學茶道、學表演，到最后還是回歸到了怎么簡單怎么來。一方素色茶盤，擺上簡單的兩三個品茗杯，泡茶時也不再過于考慮動作的優(yōu)美，而是以能泡出好喝的茶為首要目標。注水時，也不再懸壺高沖了，而是用回環(huán)壁注水的方式。畢竟，喝茶的本質還是在于品嘗茶香茶味，只要泡的正確，也就足夠了。
在日常生活中，我們真正需要的是能夠泡出美味茶湯的方法。無論是與家人共享溫馨的茶時光，還是獨自品味那片刻的寧靜，選擇合適的注水方式和手法都是至關重要的。我們不必為了追求華而不實的表演效果而選擇不適合的注水方式，而是要根據(jù)茶葉的特點和自己的需求，來探尋最適合的泡茶之道。
對于白茶來說，環(huán)壁注水結合適當?shù)目焖僮⑺址ǎ軌蚋玫丶ぐl(fā)其香氣和滋味。當我們用環(huán)壁注水的方式，讓沸水均勻地與茶葉接觸，再加上一定的沖擊力，茶葉中的內含物質便能更充分地釋放出來。我們可以想象，在一個寧靜的午后，自己親手泡上一杯香甜可口的白茶，那濃郁的茶香彌漫在空氣中，輕抿一口茶湯，感受著那細膩的口感和豐富的層次，仿佛整個世界都變得寧靜而美好。
六、白茶注水之道的文化內涵
白茶的注水方式不僅僅是一種泡茶的技巧，它還蘊含著深厚的文化內涵。從古人對茶的熱愛與精心烹制，到如今我們對注水方式的不斷探索和改進，茶始終承載著人們對美好生活的向往和對精神境界的追求。
在東方文化中，茶是一種溝通人與自然的媒介。通過選擇合適的注水方式，我們仿佛在與茶葉對話，傾聽它們訴說著來自大自然的故事。環(huán)壁注水的細膩與周全，就如同我們對待生活的一種態(tài)度，不偏不倚，力求讓每一個細節(jié)都盡善盡美。而快速注水手法所帶來的沖擊力，又像是生活中的挑戰(zhàn)與機遇，能夠激發(fā)我們內在的潛力，讓我們品嘗到更加濃郁的人生滋味。
同時，白茶注水之道也是一種傳承與創(chuàng)新的體現(xiàn)。我們繼承了古人泡茶的智慧，又在現(xiàn)代生活中不斷嘗試新的方法和技巧，以適應不同人的口味和需求。這種傳承與創(chuàng)新的精神，正是茶文化不斷發(fā)展和繁榮的動力源泉。
七、總結白茶注水之道的精髓
綜上所述，要泡出白茶的香甜，我們需要綜合考慮注水方式和手法。環(huán)壁注水能夠增加茶葉與水的接觸面積，促進內含物質均勻釋放，提升茶湯的口感與層次感。而在注水手法上，對于需要激發(fā)茶香的白茶，適當?shù)目焖僮⑺軌蚋玫刈尣枞~的香氣散發(fā)出來。我們不能僅僅被茶藝表演中的懸壺高沖等看似華麗的手法所迷惑，而要回歸到喝茶的本質，注重茶湯的風味和品質。
在生活中，我們應該根據(jù)白茶的不同品種和自身的喜好，靈活運用環(huán)壁注水等合適的方式，用心去感受茶葉在水中的舒展與變化，品味那源自大自然的饋贈。讓白茶的注水之道成為我們享受生活、品味文化的一種方式，在那一杯杯香甜的茶湯中，尋找到內心的寧靜與滿足。無論是新手還是老手，都能在不斷的實踐和探索中，領悟到白茶注水之道的精髓，泡出屬于自己的那一杯美味白茶。
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白族是個文化積深厚的民族，他們因茶馬古道而與普洱茶結緣，并用自己的智慧把普洱茶的品質發(fā)揮得淋漓盡致，賦予它新的內涵和意義。
在云南大地的叢山峻嶺間，有一條因茶而形成的重要通道，它綿延數(shù)千公里，串聯(lián)起紅土高原立體的自然風光和豐富的人文景觀，成為云南通向山外世界的一條險峻神奇的古道，它就是有名的“茶馬古道”。居住于這條古道上的白族，因為茶馬古道而與普洱茶結下了不解之緣。
兩千多年來，茶馬古道見證著云南人不甘封閉，心向天外的追求與向往。雖時至今日，因為時代進步交通發(fā)達，茶馬古道的輝煌已經不再，只留下一些文明的碎片讓后人去撫摸和追憶，但是，普洱茶的茶香遺韻在這條古道上至今猶存，被人稱為“世界上地勢最高的文明文化傳播古道之一”也絕非偶然。云南是一個多民族共居的大家庭，因茶馬古道而和普洱茶結緣的民族，創(chuàng)造出了豐富多彩的茶文化。
白族和普洱茶的關系可謂源遠流長，據(jù)唐代樊綽所著的《蠻書》記載：“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?！逼渲械摹懊缮帷睘樘拼显t發(fā)祥地，“以椒姜和桂烹而飲之”這種混飲方式與今天的白族三道茶有密切關系。一千多年前白族就有了自己獨特的飲茶方式。茶馬古道以思普地區(qū)的六大茶山為始發(fā)地，出境的道路則分為數(shù)條。其中的茶馬西道經思茅、那科理、普洱、西薩、景谷、按板、嗯樂、者后、京東、鼠街、南澗、彌渡等十三個驛站進入下關，進入有六百年古國歷史的大理，進入這個被人們稱之為“亞洲文化十字路口”的古都。再由此地經保山入緬甸，到印度再到歐洲；或者往西轉向拉薩，再到尼泊爾、印度。所以，這里曾是普洱茶重要的集散地，也是各種文化交流的中心?；赝麣v史，蒼山下洱海邊，普洱茶的清香曾經如霧如煙地彌漫著這塊充滿詩情畫意的土地。
白族是個文化積淀深厚的民族，她們因茶馬古道而與普洱茶結緣，并用自己的智慧把普洱茶的品質發(fā)揮得淋漓盡致，賦予它新的內涵和意義。比如他們的“三道茶”，就從品茗上升到了人生的意味。
“三道茶”本屬烤茶一類，許多愛茶的民族都有烤茶，但白族的烤茶卻與眾不同。首先是茶具的考究，以潔白精致、小巧的瓷器為上品。每杯茶不能一次斟滿，以能飲一兩口為宜。因為白族的風俗認為“酒滿敬人，茶滿欺人”?？静璨⒉粌H僅是用來解渴之物，而是已經演變成敬客、獻客的禮節(jié)。第一杯烤茶要雙手齊眉，敬給客人。客人接過來，又要將之轉敬給主人家的長者，以示敬意。一番禮儀之后，客人才能小口啜飲；懂禮節(jié)的客人，一邊品飲香茗，還會一邊贊美主人茶盅的精美和待客的盛情。滿屋茶香，和著主客之間的禮讓，讓烤茶這種原始古老的飲茶方式籠上了一層優(yōu)雅的情調。
經過漫長的歲月，白族的烤茶不斷豐富和發(fā)展，演變成為具有深厚文化內涵和人生哲理的“三道茶”，成為白族待客十分隆重的禮節(jié)。三道茶，顧名思義就是上三次茶。但每一次都有它的含義，富有哲理。品飲“三道茶”可以在庭院的濃陰下，也可以在茶室名苑。主人將專用的小茶罐放于火盆上細心烘烤，再放入適量的茶葉，在抖動顛簸中讓茶葉加熱、變黃，散發(fā)陣陣清香。然后注入沸水，一聲轟響如春雷擊地，頃刻間茶香飄散，沁人心脾。這一道茶又叫“雷響茶”，茶水呈琥珀色，晶瑩迷人，香味獨特。送入口中卻是香中透著苦味，第一道茶就讓客人品之難忘。它的寓意是人在青年時要先吃苦，能吃苦，艱苦創(chuàng)業(yè)。接下來，在茶罐中再加水，放入紅糖、蜂乳、核桃仁，稍煨后再斟第二道茶，這道茶清香中帶有甜味，伴有果香，客人飲之回味無窮。寓意人生在經歷苦味后收獲與甜美，猶如風雨之后見彩虹。第三道茶要在茶罐中放入些碎乳片，或者桂皮、花椒、生姜片，再加上適量蜂乳。它雖然沒有第二道茶那么甜美迷人，但卻清香淡雅，回味綿長，別是一番滋味在心頭。它的寓意是在品嘗中回味、感悟，猶如人生之路的回首，總會有些情愫彌漫在來路，帶給我們悠長的感慨。
三道茶喝完，“先苦、后甜、三回味”，蘊含著深邃的人生哲理?？腿朔路鸾洑v了一次人生的洗禮，身心俱是清爽。茶已經不再是簡單的音頻，而是人生五味的濃縮。它是由生活向藝術的升華，從混沌向文明的嬗變。
據(jù)說，“三道茶”是從大理段家王朝的王宮里流傳出來的。四百多年前徐霞客游大理時，就曾經體會過類似的茶俗，并有簡要記載：“注茶為玩，初清茶，中鹽茶，次蜜茶?！边@和今天的白族“三道茶”大致相同?？梢?，在明代它就已經是白族待客的禮節(jié)和方式。隨著旅游經濟的發(fā)展，白族“三道茶”將越來越為更多的人所領略和喜愛，并成為白族人藝術地品味人生的象征。蒼山洱海的美麗景色讓人著迷，白族“三道茶”則讓人長久回味，甚至生出一縷禪意。
茶馬古道雖已經衰落，但是它的精神卻永存。它一路播下的種子，千百年來靜悄悄地生根、開花、結果。它曾經的輝煌凝固城青山畫屏，幻化成不散的茶香遺韻，在蒼山洱海間恒久的彌漫。
