普洱茶最好在飯后飲用，每天1升最為理想。雖然效果因人而異，但一般自律神經(jīng)較活躍的人，一星期后體重就會有所變化。普洱茶作為減肥養(yǎng)生茶來喝，需要持之以恒，不是一兩天能見效果的，要堅持，時間長了你就能感受到變化了，但是是以保健為主的。
普洱茶早、中、晚的喝法
早餐：1.通常上班族的選擇是：三明治、饅頭、面包或包子（可任選一種）2.普洱茶10克沖泡250cc的熱開水3.浸泡5分鐘后加上500cc的鮮乳(可視個人口味酌量加些糖）
午餐：1.普洱茶37.5克沖熱水1500cc，飯前喝500cc2.采少量攝取制3.飯后再飲用500cc4.口渴或肚子餓時再飲500cc
晚餐：1.采取少量攝取制2.飯后飲用普洱茶：20克沖500cc
晚上：1.禁用宵夜2.饑餓時，可飲用普餌茶3.普洱的年份越久越好，不僅能整腸幫助消化，更能分解脂肪4.每天三餐進食時間應(yīng)一致5.中午腸胃吸收能力最強，吃進去的熱量將會全部接收，所以如果你要減肥，午餐最好能減少攝取。
喝普洱茶早、中、晚的注意事項
1、別早上空腹飲茶
有些茶友喜歡早上或者上午沒吃早飯就喝茶，而空腹喝茶是一個不良習(xí)慣，因為空腹喝茶可稀釋胃液、冷脾胃，降低消化功能，弱空腹飲茶易引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。
即為低血糖，不利于一天的工作，更不利于身體健康。
2、中午后飲茶看時間
很多人喜歡午飯后立刻喝一壺普洱茶解油膩，這也是不良習(xí)慣，不是不能喝，而是不要在飯后立刻飲用。一般是在飯后20分鐘都是不宜大量飲茶，特別是飲濃茶的。因為這樣會沖淡胃液，影響正常的消化作用。比較適合的時間是在飯后30分鐘到1小時，這時候食物已經(jīng)慢慢消化了，同時可以起到去油的作用，才是有利于身體健康。
3、晚上喝茶少而淡
其實晚上喝普洱茶并不是不好的，相反喝一點普洱熟茶不會失眠，但也有一些要注意的地方。一是少量，二是要淡，三是盡量不喝生茶，尤其是神經(jīng)衰弱的人。而且平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上最好少喝或者不喝為好。
普洱茶具有解油膩減肥的功效。不過并不代表喝普洱茶適合每個時刻的，要依據(jù)不同的時間來選擇是否飲用。
普洱茶(熟茶)是國家地理標志保護產(chǎn)品，它是指以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青原料，采用特定工藝，經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶或緊壓茶。普洱熟茶具有湯色紅褐，滋味醇厚回甘，香氣呈木香、甜香或陳香等風味特征。除了獨特的風味外，普洱熟茶的生物活性或保健功效得到了消費者、科學(xué)家的廣泛關(guān)注，近年來有關(guān)研究日益增多，因此有必要綜述整理普洱熟茶的生物活性與保健功效的研究進展。
為此我們課題組在中文的 CNKI、萬方、維普等數(shù)據(jù)庫，檢索“普洱茶”+“功能”或“活性”;在 Pubmed、Sciencedirect、Wileyonlinelibrary、SpringerLink 等英文學(xué)術(shù)論文數(shù)據(jù)庫，以“pu-erhtea”“pu’ertea”“pu-ertea”等檢索題名、關(guān)鍵詞或摘要。去除重復(fù)文章，去除新聞報道，保留研究論文或?qū)W位論文，一共收集到 8 篇英文、12 篇中文的臨床研究(以人為對象的研究)。本文介紹了普洱熟茶臨床研究的進展，以期為科學(xué)認識普洱熟茶的保健功能提供科學(xué)參考。
一 . 普洱熟茶臨床研究
臨床研究是指對人類 ( 健康人或病人 ) 進行的所有研究，以普洱熟茶為材料的臨床研究可以追溯到 1979 年法國巴黎圣安東尼醫(yī)學(xué)院的艾米爾·卡羅比博士發(fā)布的“ 艾米爾醫(yī)學(xué)實驗報告 ”。該研究募集了 27 名女性、13 名男性，年齡 19~78 歲，在不改變每一位參與試驗人員飲食習(xí)慣的條件下，每日服用普洱熟茶，持續(xù)一個月。測量發(fā)現(xiàn)一例志愿者體重減輕 3 kg 以上，判斷為效果極佳;5 例體重減輕 2 ~ 3 kg，判定為良好;10 例體重減輕 1 ~ 2 kg，判斷為一般;總的體重減輕有效率(大于 1 kg)為 42 . 1 %?？傃?3 例恢復(fù)正常，判斷為效果極佳;2 例改善 50 %~ 75 %，判斷為良好;5 例改善25%~50%，判斷為一般，總的有效率為 66.67%。甘油三酯 4 例恢復(fù)正常，5 例甘油三酯含量持續(xù)下降，判斷為有益。膽固醇 2 例恢復(fù)正常，3 例改善 50%~75%，2 例改善 25%~50%，總的有效率為 50.0%。值得注意的是該研究并未設(shè)置對照組，也未進行盲法實驗，但是結(jié)果仍然表明，飲用云南沱茶對脂代謝的作用令人驚喜，其對甘油三酯水平的影響顯著，對總脂及膽固醇水平的作用效果則依次減弱。
值得強調(diào)的是，該研究是在不改變飲食習(xí)慣且無治療性添加物的條件下進行的，并且只觀察了 1 個月，鑒于此，“ 艾米爾醫(yī)學(xué)實驗報告 ”建議將云南沱茶加入高脂水平人群的飲食中，作為其他必需療法的一種輔助治療。
隨后從 1990 年中山大學(xué)何國藩，到最近中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司的孫穎等(2024)，募集健康志愿者、高血脂人群、代謝綜合征或代謝異常患者、糖尿病前期患者為對象，開展了臨床實驗研究。
(一)以健康志愿者為對象的研究
健康志愿者一般指無糖尿病、冠心病及心、腦、腎、肝等重大疾病者，無肝炎病毒等感染，無使用違禁藥物，近 3 個月內(nèi)無服藥治療，以及嚴重煙酒嗜好的人群。
招募健康志愿者進行臨床研究，可以發(fā)現(xiàn)受試物對健康人群的作用與副作用。我們檢索到 9 篇文章，募集了健康志愿者研究普洱熟茶對血壓、血脂、抗氧化系統(tǒng)、體重、尿液、血脂、腸道菌群的作用。
研究發(fā)現(xiàn)飲用普洱熟茶無副作用，對老年人和高血壓與腦動脈硬化患者均有良好作用，攝入普洱茶增加了人體抗氧化能力;飲用普洱茶后尿液中具有降低脂肪酸和膽固醇的作用的肌醇含量升高，而提高人動脈粥樣硬化內(nèi)膜的低密度脂蛋白的 3 - 氯酪氨酸顯著降低，從代謝物的角度證實普洱茶的降血脂作用;攝入普洱茶片能夠降低丙二醛(MDA)水平、增加超氧化物歧化酶(SOD)活性，具有抗氧化作用;飲用普洱茶(熟)改變腸道菌群，進而調(diào)節(jié)健康志愿者血生化指標;普洱茶調(diào)節(jié)腸道菌群、調(diào)節(jié)膽汁酸代謝，對高脂血癥有預(yù)防作用;飲用普洱熟茶 12 周后志愿者腸道菌群的群落結(jié)構(gòu)向?qū)C體有益的趨勢轉(zhuǎn)變。具體研究結(jié)果如下 :
1990 年，中山大學(xué)何國藩募集 25 名 18 - 22 歲健康男學(xué)生，飲用 200 mL 濃度 30 mg(茶葉)/mL 的普洱茶，觀察發(fā)現(xiàn)飲用普洱茶后，引起人的血管舒張、血壓暫時下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，提示飲用普洱熟茶對老年人和高血壓與腦動脈硬化患者均有良好作用。但是該研究僅為一個簡單的臨床觀察，要明確普洱熟茶對血壓的影響，還需要更多證據(jù)。
2003 年臺灣大學(xué) Hwang 募集 16 名正常健康男性志愿者，每天服用 20 g 普洱茶的提取物，服用 7 天;測定發(fā)現(xiàn)前后體重和血液指標無顯著變化，但是抗氧化能力提升(銅離子誘導(dǎo)的 LDL 氧化的對數(shù)期增加)，LDL 中維生素 E 的含量增加;研究發(fā)現(xiàn)攝入普洱茶增加了人體抗氧化能力。但是本研究僅僅進行了 7 天的實驗，沒有觀察到體重和血液指標變化，長期飲用對于體重和血液指標的影響有待研究。
上海交通大學(xué)葉茂(2008)、Xie(2009)募集 30 名健康志愿者(男女各半)，分別于飲茶前 2 周、飲茶 2 周、停茶后 2 周，定時收集尿液樣本。通過代謝組學(xué)技術(shù)研究發(fā)現(xiàn)飲用普洱茶后健康人群尿樣中的肌醇、肉豆蔻酸、5- 羥基 - 色氨酸、4- 甲氧基苯乙酸含量升高，肌酸酐、3 - 氯酪氨酸、酪胺含量降低;其中肌醇具有降低脂肪酸和膽固醇的作用，3 -氯酪氨酸能顯著提高人動脈粥樣硬化內(nèi)膜的低密度脂蛋白。研究表明飲用普洱熟茶后尿液中肌醇含量升高而 3- 氯酪氨酸含量降低，從代謝物的角度證實了普洱熟茶的降血脂作用。
2010 年云南省寧洱縣中醫(yī)院的李捷募集了 80 例自愿服用普洱茶片者進行臨床觀察，于服用普洱茶片前和服用普洱茶片 15 天、30 天后，分別測定丙二醛(MDA)和超氧化物歧化酶(SOD)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)服用普洱茶片 15 天后，SOD 活性輕度上升，MDA 含量輕度下降;服用普洱茶片 30 天后，SOD 活性明顯上升，MDA 含量明顯下降;表明普洱茶片能夠降低 MDA 水平、增加 SOD 活性，可增強體內(nèi)抗氧化能力。
2017 年，吉林大學(xué)高曉余募集了 10 位健康志愿者，每天飲用 10 g 普洱熟茶的茶湯，測定發(fā)現(xiàn)志愿者飲用普洱茶(熟)4 周后，平均體重降低約 0 . 5 kg，但無統(tǒng)計學(xué)意義(P> 0 . 05)，舒張壓、收縮壓均無明顯影響;平均血糖值、總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇輕微降低，但均無統(tǒng)計學(xué)意義(P> 0 . 05);高密度脂蛋白膽固醇有所上升(P> 0 . 05);但志愿者攝入普洱茶后 HDL-C/LDL-C 比值卻顯著上升;肝臟功能生物標志物中除了白蛋白顯著降低外，其余無顯著變化，腎臟功能相關(guān)生物標志物、血清 C 反應(yīng)蛋白均無顯著差異，但血清尿酸含量上升;另外攝入普洱熟茶顯著提升了志愿者糞便微生物中 Akkermansiamuciniphila 和
Faecalibacteriumprausnitzi 的豐度。表明普洱茶(熟)對健康志愿者血生化指標的調(diào)節(jié)作用，與糞便菌群中的一些特定類群微生物變化相關(guān)。
2019 年上海交通大學(xué) Huang 募集了 13 名健康男性志愿者，年齡 24～32 歲，身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)為 21 . 6～26 . 1，所有受試者在飲茶前均接受標準飲茶，每天 3 次，連續(xù) 1 周，隨后在標準飲茶后 8 : 00 和 20 : 00 接受劑量為 50 mg/Kg/ 天的 300 mL 速溶茶，連續(xù) 4 周，在第一次進餐前的第一個調(diào)整周(茶前)和第四個茶干預(yù)周(茶后)結(jié)束時收集血清和糞便樣本。研究發(fā)現(xiàn)受試者的體重 4 周內(nèi)沒有顯著下降，受試者的血清膽固醇與甘油三酯顯著下降;在人類糞便樣本中，乳桿菌、芽孢桿菌、鏈球菌和乳球菌屬的相對豐度降低。研究表明普洱茶調(diào)節(jié)腸道菌群和膽汁酸代謝，對高脂血癥有預(yù)防作用。
廣東醫(yī)科大學(xué)的譚曉穎(2020)在廣東省惠州市第一人民醫(yī)院募集了 30 例健康志愿者，早、中、晚分別飲用 3g 普洱熟茶，持續(xù) 12 周。測定發(fā)現(xiàn)，與飲用普洱熟茶前相比，受試者飲茶后的腸道細菌物種豐度及多樣性有一定改變，但差異無統(tǒng)計學(xué)意義 (P>0.05);受試者飲茶前后的腸道菌群群落的結(jié)構(gòu)顯著變化，飲茶后乳酸桿菌、雙歧桿菌、Akkermansia 等有益菌屬數(shù)量明顯增加。研究表明飲用普洱熟茶 12 周后志愿者腸道菌群的群落結(jié)構(gòu)向?qū)C體有益的趨勢轉(zhuǎn)變。
(二)以高血脂患者或肥胖人群為對象的研究
超重(Overweight)與肥胖(Obesity)是指脂肪過量累積和體脂含量超過正常范圍值的健康異常狀況，可導(dǎo)致多種慢性疾病的發(fā)生，已被證實是糖尿病、心血管疾病、某些癌癥和其他慢性疾病的重要危險因素。預(yù)計到 2035 年，全球超重或肥胖人數(shù)將超過 40 億(約占世界人口的51 %)，約 20 億成年和兒童青少年被肥胖影響。隨著中國居民的生活方式的變化，肥胖和超重患病率也快速上升，約 50 % 以上的成年人和 20 % 的學(xué)齡兒童超重或肥胖，在部分城市中，兒童青少年超重肥胖率已達 40 %，肥胖已成為我國嚴重的公共衛(wèi)生問題。
迄今，飲食干預(yù)作為肥胖者生活方式干預(yù)的核心組分，受到研究者們的廣泛關(guān)注。從清代《 本草綱目拾遺 》所記載的：“ 普洱茶味苦性刻，解油膩牛羊毒 ”可知，普洱茶減肥、降脂功效流傳已久。查閱發(fā)現(xiàn) 4 篇文章以高膽固醇血癥患者、肥胖前期成年人、超重或輕度肥胖人群開展臨床研究，研究表明攝入普洱熟茶顯著降低人血液膽固醇，普洱茶片的降脂作用與對照組(血脂康膠囊)功效相當，可降低平均腰圍、BMI 和內(nèi)臟脂肪值，服用普洱茶速溶茶可顯著減輕體重、降低體重指數(shù)和改善脂質(zhì)狀況。具體研究如下：
2008 年，日本保健食品株式會社的 FUJITAH 募集了 21 例高膽固醇血癥患者，服用 1 g/天的普洱茶提取物 4 個月;研究發(fā)現(xiàn)總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平顯著降低，體重顯著下降，不影響其他生化參數(shù);研究表明攝入普洱熟茶顯著降低人血液膽固醇，安全有效地預(yù)防和改善代謝綜合征誘導(dǎo)的動脈硬化或肥胖。
2009 年，云南省寧洱縣中醫(yī)院的李捷募集了 104 例混合型血脂增高的患者 ( 即三酰甘油和膽固醇同時升高 );隨機分組為治療組 60 例，服用普洱茶片 4 片/次，每天 3 次;對照組 44 例，服用血脂康膠囊 600 mg/次，每天 2 次;據(jù) 1993 年衛(wèi)生部藥政局制定的《心血管系統(tǒng)藥物臨床研究指導(dǎo)原則制定》評定，顯效表現(xiàn)為膽固醇(TC)下降 >20%或甘油三酯(TG)下降 >40%，高密度脂蛋白脂固醇(HDL-C)升高 > 0 . 26，低密度脂蛋白脂固醇(LDL-C)下降 > 30%;有效表現(xiàn)為 TC 下降 10%～20%，TG 下降 20%～40%，HDL-C 升高 0 . 104～0 . 26，LDL-C 下降 > 20%;無效即血脂檢測指標未達到有效標準。研究發(fā)現(xiàn)治療組 60 例中顯效 22 人，有效 24 人，無效 14 人;對照組 44 例顯效 29 人，有效 11 人，無效 4 人;對照組、治療組患者的 TC、TG、LDL-C 明顯降低，HDL-C 治療前后無明顯變化。研究表明普洱茶片的降脂作用與對照組(血脂康膠囊)功效相當，且對肝腎功能沒有損害。
2011 年，日本福岡大學(xué)筑島醫(yī)院的 Kubota 募集 36 名肥胖前期成年人(25>BMI>30kg/m2)，在每日三餐前攝入普洱熟茶(333 毫克)或安慰劑(大麥茶粉)，開展了持續(xù) 12 周的雙盲、隨機、安慰劑對照試驗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)攝入普洱茶提取物可降低平均腰圍、BMI 和內(nèi)臟脂肪值，且沒有任何不良反應(yīng)。表明普洱茶有望應(yīng)用于人類控制肥胖和代謝綜合征。
2016 年天士力研究院聯(lián)合美國 Jensen，募集了 59 名超重或輕度肥胖的受試者，進行 20 周的隨機、雙盲、安慰劑對照的研究，實驗組服用普洱茶提取物(3 g/ 天)或安慰劑。研究發(fā)現(xiàn)與安慰劑相比，普洱茶的攝入顯著減輕體重，減少手臂、腿部和雌核區(qū)(臀部 /腹部)的脂肪以及總脂肪量;普洱茶攝入改善了脂質(zhì)狀況，4 周后膽固醇和膽固醇與高密度脂蛋白比值的輕度降低，以及甘油三酯和極低密度脂蛋白的降低，血液水平在 8 周時達到正常范圍，并在研究期間保持在正常范圍內(nèi);普洱茶組和安慰劑組的空腹血糖或 C- 反應(yīng)蛋白沒有顯著變化;與安慰劑組相比，普洱茶組食欲短暫下降。研究表明每日服用普洱茶速溶茶可顯著減輕體重、降低體重指數(shù)和改善脂質(zhì)狀況。
(三)以代謝綜合征患者或糖脂代謝異?；颊邽閷ο蟮难芯?/p>
代謝綜合征是一組以腹型肥胖、糖代謝異常、高血壓、血脂異常等為主要特征表現(xiàn)的代謝性紊亂臨床癥候群，并非為一種單一疾病，而是一系列心血管危險因素的聚集，是嚴重影響健康的病理性狀態(tài)。目前全球代謝綜合征的平均發(fā)病率約為 30%，預(yù)計到 2035 年將增至53%，到目前為止，對于代謝綜合征的治療臨床上還未有獲批的專用藥;在治療方案上，國內(nèi)外相關(guān)指南均表示首選生活方式的干預(yù)。查閱文獻發(fā)現(xiàn)北京大學(xué)屠鵬飛、王學(xué)美教授團隊、中國臺灣中山醫(yī)學(xué)大學(xué) Yang、中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司孫穎等等學(xué)者募集代謝綜合征患者或糖脂代謝異?；颊邽橹驹刚撸芯堪l(fā)現(xiàn)普洱熟茶可改善糖脂代謝紊亂，降低體質(zhì)量、改善體型、降低血脂和血糖、降低尿酸，改善肝功能和非酒精性脂肪肝，改善腸道菌群，可以不同程度地調(diào)節(jié)不同臨床表型的代謝綜合征，非常適合代謝綜合征的早期預(yù)防。具體結(jié)果如下：
北京大學(xué)屠鵬飛、王學(xué)美教授團隊募集了 90 名代謝綜合征患者，隨機分為兩組，干預(yù)組服用普洱茶提取物，安慰劑組服用安慰劑膠囊。研究發(fā)現(xiàn)治療 3 個月后，在干預(yù)組中，代謝綜合征患者的體重指數(shù)、腰臀比、空腹和餐后 2 小時血糖、血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和載脂蛋白 B- 100 均有所下降，高密度脂蛋白水平也有所上升，載脂蛋白 A- 1 呈上升趨勢;干預(yù)組血清 C- 反應(yīng)蛋白、腫瘤壞死因子 α 和白細胞介素 - 6 水平降低;白細胞介素 - 10 水平升高，MDA 降低，超氧化物歧化酶升高。結(jié)果表明普洱茶在改善中心性肥胖、調(diào)節(jié)血脂、降低血糖、調(diào)節(jié)免疫力和抗氧化方面顯示出巨大的潛力，它可以不同程度地調(diào)節(jié)不同臨床表型的代謝綜合征，非常適合代謝綜合征的早期預(yù)防。
中國臺灣中山醫(yī)學(xué)大學(xué) Yang(2014)，募集了 70 名代謝綜合征患者，隨機分為治療組每天服用三次普洱茶提取物膠囊(333 mg普洱茶提取物)、對照組服用安慰劑茶。3 個月后治療組的體重減輕了 1 . 3 公斤(P= 0 . 077)，BMI 輕微下降了 0 . 47 kg/m 2;對男性患者的亞組分析表明，體重減輕(P= 0 . 004)和 BMI(P= 0 . 003)顯著降低;其他代謝參數(shù)(膽固醇或甘油三酯)或 HbA 1 c 的無顯著變化。結(jié)果表明飲用普洱茶 3 個月體重和 BMI 略有下降，尤其是男性患者，日常普洱茶消費可能是調(diào)整體重、預(yù)防代謝綜合征的一種選擇。
最近中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司孫穎等共招募糖脂代謝異常志愿者 45 人，其中尿酸異常 25 例、血脂異常 39 例、血糖異常 9 例、超重或肥胖 43 例、頸部脂肪蓄積 29 例、中心肥胖 41 例、非酒精性脂肪性肝病 31 例，每日飲用 8 g 普洱熟茶，試飲 3 個月。測定發(fā)現(xiàn)，干預(yù)后志愿者的體質(zhì)量、身體質(zhì)量指數(shù)、身體圍度 ( 腰圍、臀圍、頸圍 )、血脂 ( 高密度脂蛋白膽固醇、載脂蛋白 A 1 和 B) 和肝臟脂肪量均顯著改善;血糖 ( 空腹血糖、胰島素、C 肽、胰島素抵抗、糖化血紅蛋白 )、血甘油三酯、血尿酸均有改善，但差異不顯著;腸道菌群有益菌豐度增加，而有害菌豐度降低。研究表明日常飲用普洱熟茶 3 個月可改善糖脂代謝紊亂，降低體質(zhì)量、改善體型、降低血脂和血糖、降低尿酸，改善肝功能和非酒精性脂肪肝，改善腸道菌群，同時呈現(xiàn)良好的安全性。
(四)以糖尿病前期患者為對象的研究
糖尿病前期又稱糖調(diào)節(jié)受損，是指血糖超過正常值，但還沒有達到糖尿病的診斷標準，包括空腹血糖受損和糖耐量異常。據(jù)流行病學(xué)調(diào)查顯示，中國糖尿病前期患病率達 35 . 7 %，即約 3 . 8 億中國成年人口處于糖尿病前期狀態(tài)，并繼續(xù)向糖尿病發(fā)展的糖尿病前期患者，是 2 型糖尿病的強大后備軍。目前 2 型糖尿病無法治愈，但糖尿病前期是可逆的，對該人群進行早期干預(yù)，可使 2 型糖尿病的發(fā)病風險降低。吉林大學(xué)劉煜、張萱教授團隊，募集糖尿病前期患者，研究發(fā)現(xiàn)普洱熟茶可改善糖尿病前期患者血糖、血脂代謝，延緩糖尿病發(fā)病及其并發(fā)癥的發(fā)展。
2018 年吉林大學(xué)馬漠募集了糖尿病前期患者約40 例，隨機分為對照組和飲茶組，飲茶組患者餐中飲用 200 - 300 mL 溫水調(diào)配 1 g 茶粉，每日 3 次，持續(xù)12 周;對照組患者餐中飲用 200 - 300 mL 溫水。研究發(fā)現(xiàn)糖尿病前期患者飲用普洱茶可顯著增高血清脂聯(lián)素水平，降低血清 TNF-α 水平。表明普洱熟茶可能通過調(diào)節(jié)脂聯(lián)素、TNF-α 的水平，改善糖尿病前期患者血糖、血脂代謝，延緩糖尿病發(fā)病及其并發(fā)癥的發(fā)展。
吉林大學(xué)辛可嘉(2018)募集了未應(yīng)用過任何降糖藥物治療的糖尿病前期患者 24 例 ( 符合WHO 1999 年診斷標準 )，分為飲茶組，餐中飲用200 - 300 mL 溫水調(diào)配 1 g 普洱茶粉，每日 3 次;對照組，餐中飲用 200 - 300 mL 溫水，持續(xù) 12 周。研究發(fā)現(xiàn)治療 12 周后普洱茶組的餐后 2 小時血糖、總膽固醇、低密度脂蛋白較治療前明顯降低;普洱茶組餐后 1 小時和 2 小時胰島素分泌水平顯著提高，餐后 1小時和 2 小時血清 C 肽分泌水平明顯增加，糞便中丁酸的濃度及短鏈脂肪酸總量顯著增加。研究表明普洱茶可能通過調(diào)節(jié)腸道中短鏈脂肪酸代謝來改善糖尿病前期患者的糖脂代謝。
吉林大學(xué)李沫(2020)募集了 31 名糖尿病前期患者，分為對照組(n= 18)：飲食運動+三餐后飲溫水 300 mL，普洱茶飲用組(n= 13)：飲食運動+三餐后飲用 1 g 普洱茶粉配比的溫水 300 mL，共觀察 12 周。研究發(fā)現(xiàn)飲用普洱茶粉 12 周后可明顯改善患者的血糖、血脂以及尿酸的代謝，同時患者的血胰島素及 C 肽水平也有相應(yīng)的增加;血清胰高糖素樣肽 - 1(GLP- 1)與胰高糖素樣肽 - 2(GLP- 2)均得到相應(yīng)改善，從而增加糖尿病前期患者的胰島素敏感性，而血清 GLP- 2 水平的增加可改善腸壁的通透性，進而減少有害的腸道菌群代謝產(chǎn)物進入人體;飲用普洱茶粉的受試者有 15 個菌屬發(fā)生顯著改變，發(fā)生變化的細菌與 GLP-1、GLP-2 以及血清、糞便中的短鏈脂肪酸水平呈正相關(guān)。
研究表明普洱茶粉可以通過增加 GLP- 2 的水平，改變腸道菌群豐度，進而影響血液及糞便中短鏈脂肪酸水平，促進 GLP- 1 水平的增加來改善血糖、血脂;普洱茶粉可以通過調(diào)節(jié)炎癥及抗炎癥因子，進而抑制機體低級別的炎癥反應(yīng)，從而改善其介導(dǎo)的肥胖及血糖、血脂代謝異常。
二 . 結(jié)論
本文收集到 20 篇文章以普洱熟茶或普洱熟茶片、速溶茶為材料開展臨床研究，分析發(fā)現(xiàn)普洱熟茶具有抗氧化、輔助減肥、改善體型、降血糖、降血脂、改善非酒精性脂肪肝、調(diào)節(jié)腸道菌群的功效，日常飲用有助于預(yù)防或改善代謝綜合征或糖脂代謝異常。
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作者簡介：
趙明，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士研究生導(dǎo)師，云南下關(guān)沱茶(集團)股份有限公司
首席科學(xué)家，主要從事普洱熟茶發(fā)酵機理研究。
馬燕，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授，主要從事普洱熟茶發(fā)酵機理研究。
王藤、陳秋月、伯年國、沙艮來自于云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院;褚九云、王韋濤、何興
旺來自云南下關(guān)沱茶(集團)股份有限公司。
文 | 趙明 王藤 陳秋月 伯年國 沙艮 馬燕 褚九云 王韋濤 何興旺
圖 | 朱力 賈翔 盛翔 Pexels
來源：普洱雜志
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普洱熟茶
普洱茶以發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。普洱熟茶茶性溫和，有養(yǎng)胃，護胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。
普洱茶采用“渥堆”發(fā)酵技術(shù)，1973年始重新進行嘗試，1975年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功，從此揭開了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。人工發(fā)酵技術(shù)研制的原因是為了解決普洱茶自然后發(fā)酵時間過長（往往十幾數(shù)十年）的問題，所以人工模仿自然發(fā)酵的過程以達快速陳化普洱茶的目的。
發(fā)酵
發(fā)酵前的準備工作：主要有檢驗水質(zhì)，養(yǎng)地，制作工具，下料。
1．養(yǎng)地：新的發(fā)酵房不能馬上拿來發(fā)酵用，需要進行養(yǎng)地，主要目的是為了除去新地面的異味，保證發(fā)酵茶的品質(zhì)。
地面要求：水泥地面或者水冬瓜木地板。水泥地有吸水保溫的作用，而水冬瓜木也有吸水保溫的作用，國營時期的勐海廠用過，但使用周期只有二年左右，幾乎所有廠都用水泥地面了。故在此只說水泥地面了。
養(yǎng)地要求：根據(jù)廠地的大小，準備數(shù)量不等的熟茶灰。按0.5-1cm平鋪在地面上。然后澆水，要求澆透，但不能積 水。每隔二至三天再復(fù)澆一次，復(fù)澆只是稍微灑少量的水，不讓表層出現(xiàn)干的現(xiàn)象。養(yǎng)地以春，冬天7天為好，夏季3-5天為好，（因天熱，時間久了會臭）。還 要看地面吸收茶汁的情況來決定養(yǎng)地的時間。一看地面的顏色，新的水泥地面以變黑為好。二聞茶灰的味道，挑起茶灰聞一下要沒有茶味，只有水泥沙漿的味道為好（表明茶葉已吸收了地面的異味）。
洗地：地養(yǎng)好后，清除茶灰，一定要用水把地面沖洗干凈，以防養(yǎng)地的茶灰影響發(fā)酵茶葉的品質(zhì)。等地面晾干透后就可下堆發(fā)酵了。
工具
有很多發(fā)酵用的工具是沒得成品賣的，要找人定做加工才行。
發(fā)酵蓋布：思茅哪邊有用帆布打的，勐海多用編織袋打成。尺寸根據(jù)發(fā)酵房大小定做。
釘耙：需要二齒，三齒，四齒各數(shù)把。二齒，三齒主要用于解塊時挖堆，需要定做，材料也要用鋼筋打出。一般規(guī)格二齒18cm*25cm，三齒20cm*25cm，四齒在一般的雜貨店就有得賣。主要是在第一天發(fā)水時使用。
鋁板鏟：一般用0。5CM的鋁板剪裁成50CM*50CM（一張板可裁8塊）或者40*40（一張板可裁15塊）。裁好鋁板后還得在前端加一塊10CM寬的類似鋼板的東東。（本人覺得就是比較薄的鋼板）發(fā)酵師稱之為帶機片。連接處用鐵鉚釘鉚好，一般為六顆。
水管：內(nèi)徑在2-3CM左右的皮管。新皮管通常都有很重的味道，需要在發(fā)酵前長時間用水沖洗，以減少水管自身的味道。
加壓泵：這個可根據(jù)實際情況購買。如發(fā)酵時水壓過小就可派上用場。
解塊機：發(fā)酵解塊之必備工具。思茅茶機廠有賣，勐海有私人定做。（都是原勐海廠老機械工，圖紙也為國營時期勐海廠所用一樣。）
小鐵鏟和大鐵鏟：小鏟用在發(fā)酵和解塊后理邊時。大鏟用于起堆。
三角支架：70CM（高）*50CM（口徑）用于起堆裝袋用。
溫度計和溫濕度計：前者用來測堆溫，后者用來測發(fā)酵房溫度。（不過很多老師傅不用，我們的師傅也不例外，至今這些東東還睡在倉庫里）
3．水：水質(zhì)的好壞對發(fā)酵茶品質(zhì)影響很大，水質(zhì)要求無銹，無其它異味，清澈，回甜為好。勐海一般都是深井水（60米以下）水質(zhì)總的都沒有什么問題。
4．下料：發(fā)酵前的最后一道工序。下料堆碼也是有要求的，主要是方便發(fā)酵。下料要求毛料袋按直立二排，然后在上面再平放二袋的模式順序堆放。
渥堆
有二個作用：一是微生物對茶葉的直接作用，主要與構(gòu)香，構(gòu)色有關(guān)；二是由微生物產(chǎn)生的胞外酶對茶葉的間接作用，主要與構(gòu)味有關(guān)。微生物在渥堆葉中大量繁殖，新陳代謝過程從茶葉中吸收可溶性物質(zhì)并放出熱量，分泌有機酸等代謝產(chǎn)物，使葉溫升高，酸度增加。渥堆過 程中嗅到的“甜酒香”，是由酵母菌作用產(chǎn)生的。渥堆葉的酸度到了一定程度，就會產(chǎn)生“酸辣味”，辣味可能來自酪氨酸，組氨酸的腐敗轉(zhuǎn)化物酷氨和組氨，與有 機酸的酸味和氧化生成的醛，酮組成酸辣味，工藝上，把這種氣味作為渥堆適度的表征；微生物的胞外酶，是對渥堆葉起作用的外源酶，是渥堆后期的優(yōu)勢霉類產(chǎn)生的，如纖維素酶，果膠分解酶，氧化酶，蛋白酶等。微生物分泌的酶類對渥堆葉的有機物質(zhì)起分解，水解，氧化作用，如氧化酶引致兒茶素氧化聚合，進而轉(zhuǎn)化為茶 黃素，茶紅素等有色物質(zhì)，這是黑茶湯色轉(zhuǎn)紅的原因。是滋味變純和的原因之一；各種酶的作用，使部分纖維素分解。多酚類含量下降，可溶性糖減少（作為微生物能源）。此外，作為渥堆的連帶效果，是茶葉氨基酸被微生物作用為氮源利用，部分氨基酸減少的同時，有一些對人體有益的氨基酸明顯增加，如賴氨酸，蛋氨酸， 苯丙氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，纈氨酸等。
普洱茶具有陳香，有研究認為，是由于初制日曬和渥堆微生物的作用，茶葉中脂肪酸，胡蘿卜素氧化降解，使某些醛類物質(zhì)和沉香醇氧化物增加的結(jié)果。
挑選
挑選普洱茶四大要訣是“清、純、正、氣”：
第一是清聞其味，不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，第一先要聞茶。普洱茶在陳化發(fā)酵后，一定會有陳年老味，但不應(yīng)該有霉味產(chǎn)生，有霉味代表陳放空間受潮或過于潮濕，不通風所致。所謂陳而不霉，陳年的老味會在泡茶時隨熱氣散去，而霉味是因茶質(zhì)變壞，由內(nèi)到外 受潮而發(fā)霉所散發(fā)出來的味道；
第二是純辨其色，茶品未沖泡前，先聞聞看是不是清味（沒有異味或臭味），然后再泡泡看，當普洱茶在正常環(huán)境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的顏色（茶湯）絕對不會變黑或產(chǎn)生怪異味道；
第三是正存其位，普洱存放在干凈通風無異味的環(huán)境內(nèi)；
第四，茶是很會吸收附近的味道，沖出來的茶氣可以判斷茶的陳化環(huán)境與氧化時間的長短。
普洱茶市場還不夠完善，有能力鑒別普洱茶的茶商又少，許多賣茶的店家也分不清其真正的品質(zhì)。在利益的驅(qū)使下，冒老號之名，印級茶者有之，動輒出現(xiàn)二十年，三十年，甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。還有許多茶商將茶品儲放在陰暗，高濕的環(huán)境中以加速其陳華，人為灑 水，常常導(dǎo)致茶葉發(fā)霉、變質(zhì)。茶品迅速變質(zhì)后，再將茶餅風干，這樣在短時間內(nèi)就獲得了樣似陳年普洱的“濕倉茶”。
聞起來沒有霉味，泡茶后茶湯呈紅褐色，也無異味～那你就放心地品嘗吧?？雌饋矶枷袷前l(fā)霉的樣子，可能是你的錯覺，因普洱茶的芽葉極其肥壯而茸毫茂密，所以加工出的茶葉白毫密布，初看確實有點像發(fā)霉。
功效
首先在于普洱茶茶性溫和,養(yǎng)胃，護胃，暖胃.這點對熟普洱茶尤為明顯.一般輕發(fā)酵茶對愛茶人來說,確有"不可承受之輕"的顧忌,尤其是我們這些整日喝茶又飲食不正常的現(xiàn)代人,在咖啡因、單寧酸的長期浸漬下,常有搜腸刮胃之苦,相信很多人都有切身體會.
其二,普洱茶可以降血脂.許多醫(yī)學(xué)實驗證明,持續(xù)以恒的喝普洱茶能降低血脂達30%(視個體而不同),在克雷泰伊的 莫道爾醫(yī)院給20位血脂過多的病人,一天喝3碗云南沱茶,一個月后,發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4,而飲同樣數(shù)量其它茶的病人血液脂肪則無明顯變 化.[貝納爾賈克托教授,巴黎亨利倫多醫(yī)院].由此,可以看出普洱茶在降血脂方面的特別功效.
其三,血脂降了,自然也就能帶來減肥的功效了.日常生活中也經(jīng)常會有人提起普洱茶減肥的功效并不明顯,而又有人說功效顯著.這種矛盾來自個體的差異以及對肥胖程度認識的不同.如果本來血脂就不高,喝普洱茶是不會再降血脂的.
麥普認為,普洱茶以上三點功效是比較明顯的.其實,早在《本草綱目》中就有"普洱茶味苦性刻.解油膩牛羊毒……刮腸通泄"的記載,其中就提到了普洱茶解油膩減肥的功效.
熟普洱茶（生茶自然發(fā)酵也同）主要的活性作用成分是紅茶素（TR）、黃茶素（TF）、茶褐素（TB）、沒食子酸和維生素C等。發(fā)酵熟制的普洱茶由于加工過程中微生物的作用，大分子多糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發(fā)酵中，維生素C也成倍增加，這些物質(zhì) 對提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用。
此外,中醫(yī)還認為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效.這些說法姑妄聽之,畢竟把茶當藥還是需要一些加工過程的. 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對普洱茶功效的研究得出的結(jié)論則更為夸張,即普洱茶有暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預(yù)防便秘、解酒等20多項功效,而其中暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血 壓、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤為突出.
1、降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化.法國巴黎圣安東尼醫(yī)學(xué)院臨床教學(xué)主任艾米爾·卡羅比醫(yī)生用云南普洱沱茶臨床試驗證明:"云南普洱茶對減少類脂化合物、膽固醇含量有良好效果".中國昆明醫(yī)學(xué)院也對云南普洱沱茶治療高脂血病作了55例臨床試驗,并與降脂效果較好的藥物 安妥明治療的31例對比,普洱茶的療效高于安妥明.長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少,所以長期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用.飲用普洱茶能引起人的 血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng),所以對高血壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用.
2、防癌、抗癌.梁明達、胡美英教授用細胞培養(yǎng)及電子工業(yè)顯微鏡方法,對普洱茶的抗癌作用進行了十多年的研究,發(fā)現(xiàn)普洱茶殺癌細胞的作用最為強烈,甚至常人喝茶百分之一的濃度即有明顯作用.飲普洱茶能防癌.
3、養(yǎng)胃、護胃.在適宜的濃度下,飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層,對胃產(chǎn)生有益的保護層,長期飲用普洱茶可起到養(yǎng)胃、護胃作用.
4、健牙護齒.普洱茶中含有許多生理活性成分,具有殺菌消毒的作用,湖南醫(yī)科大學(xué)曹進教授用普洱健齒茶進行抑制變形球菌附著能力試驗,發(fā)現(xiàn)普洱健齒茶具有抗菌斑形成的作用,濃度1%時效果最佳.
5、消炎、殺菌、治痢.醫(yī)藥界研究及臨床實驗證明,云南普洱茶有抑菌作用,濃茶汁日服十次,可以治療細菌性痢疾,這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān).
6、抗衰老.茶葉中兒茶素類化合物具有抗衰老的作用,云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其它茶樹品種，抗衰老作用優(yōu) 于其它茶類，同時，普洱茶在加工過程中，大分子多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)的功能發(fā)揮著 重要作用，起到了養(yǎng)生健體、延年益壽的功效。
消肉食，逐風痰，泄熱，解毒，生津，止渴。治痧氣腹痛，干霍亂，痢疾。
①《本經(jīng)逢原》：消食，辟瘴，止痢。
②《綱目拾遺》：解油膩牛羊毒，逐痰下氣，刮腸通泄。又：普洱茶膏，醒酒……消食化痰，清胃生津，功力尤大。
③《本草再新》：治肝膽之浮熱，瀉肺胃之虛火，生津止渴。
④《隨息居飲食譜》：善吐風痰，消肉食，凡暑穢痧氣腹痛、干霍亂、痢疾等證初起，飲之輒愈。
普洱茶的保健功用：
1.助消化。
2.提神醒腦。
3.延年益壽。
4.降血脂、減肥。
5.明目。
6.利尿、消腫。
7.抗菌消炎。
8.抗動脈硬化。
9.降血壓、防高血壓。
10.防治冠心病。
11.抗輻射，例如電視的輻射。
12.安神、鎮(zhèn)靜。
13.營養(yǎng)劑。
14.可治糖尿病。
15.美容作用。
16.防治貧血。
17.抗疲勞，解疲勞的作用.
18.醒酒，解酒毒。
19.生浸解渴。
20.防癌，抗癌。
21.益氣增力。
22.抗菌止瀉。
23.解毒。
24.增加人體的適應(yīng)力。
25.抗結(jié)核病。
26.除異味，消口臭。
27.升高白血球，治白血球減少病。
28.抗病毒。
29.保護牙齒。
30.調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡。
31.外用于消炎，抗菌等。
32.提高免疫力。
制作
普洱茶有其獨特的加工工序 ，一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。
熟茶葉底
鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后 , 成為普洱毛青。這時的毛青 ，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后， 因其后續(xù)工序的不同分為 "熟茶 " 和 " 生茶" 。經(jīng)過渥堆轉(zhuǎn)熟的 , 就成為 " 熟茶 " 熟茶。再經(jīng)過一段相當長時間貯放，待其味質(zhì)穩(wěn)凈，便可貨賣。貯放時間一般需要2-3 年，干倉陳放5-8 年的熟茶已被譽為上品。 " 生茶 " 是指毛茶不經(jīng)過渥堆工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成。自然轉(zhuǎn)化的進程相當緩慢，至少需要 3--5年才適合飲用。但是長時間轉(zhuǎn)化的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動的韻致，且時間越長，其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健 ，由此形成普洱茶，越陳越香，也養(yǎng)成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統(tǒng)。
區(qū)別
生茶
采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是以此種制法。
熟茶
以科學(xué)方法人為發(fā)酵使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝。以1973年后為分界點。
普洱生茶和普洱熟茶是品質(zhì)風格截然不同的兩種茶品，應(yīng)嚴禁將生茶和熟茶混合存放在一起。這是因為：
類型
1、生茶和熟茶的香氣類型不同
生茶和熟茶的香氣類型不同，都有隨著儲藏時間的變化而變化的特點。普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香；普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。由于香氣類型不同，如將普洱生茶和熟茶混合存放，香氣物質(zhì)必然會交叉吸附，相互掩蓋或改變，難以獲得純正自然的香氣。
顏色
2、生茶和熟茶的葉底“茶渣”顏色不同
生茶和熟茶的葉底“茶渣”顏色不同生茶葉底顏色，隨儲藏時間加深，從嫩綠－嫩黃－杏黃－暗黃－黃褐－紅褐，逐漸變化。而發(fā)酵程度較好的普洱熟茶，葉底顏色一般都呈“豬肝色”，并隨儲藏年份增加逐漸向暗褐色轉(zhuǎn)化。如果將普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶葉互相混雜在一起，即使葉底“花雜”，也影響儲藏茶葉的價值。
禁忌
1、不宜空腹喝濃普洱茶，宜因人擇時而飲
2、普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過久再飲，忌飲隔夜普洱茶
3、剛做好的普洱茶不宜多喝
4、保持茶具清潔很重要，飲普洱茶莫忘勤洗杯
5、普洱茶宜兼飲，不宜偏飲
6、普洱茶宜長飲，不宜間斷
7、普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲
8、普洱茶宜淡飲，不宜濃飲
9、忌飯前后大量飲普洱茶
10、睡前飲普洱茶要適量
11、忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶
12、忌飲沖泡次數(shù)過多的普洱茶
13、慎用烹煮法
14、飲普洱茶分體質(zhì)，腸胃功能弱的，不適合生茶
飲用
普洱，很早就被譽為茶中減肥之冠。每餐后一杯普洱茶能夠有效的刺激你的新陳代謝，加速脂肪分解。許多醫(yī)學(xué)實驗證明，持續(xù)以恒的喝普洱茶能降低血脂盡30%.
普洱茶與脂肪的代謝有很深的關(guān)連。根據(jù)研究資料顯示，因為它經(jīng)過獨特的發(fā)酵過程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，這對脂肪分解具有效用。麴菌后發(fā)酵普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及三酸甘油脂。
1.想保持身材、維持體重：每日沖泡普洱茶來代替一切飲料，以茶代湯、以茶代水，禁喝其他飲品與其他餐點，皆正常食用。
2.想減肥用：除了上述要做到之外，另外沖泡一杯放到隔夜，清晨早上空腹喝，這個方法可以快速減重。
3.如遇交際應(yīng)酬、及其他飯局，若不想讓熱量吸收太多：應(yīng)於餐中配喝普洱茶，若在外不便請放飯局結(jié)束后盡快飲用，最好不超過二個小時，愈早愈有效；若是於茶樓飲茶，則最好點用普洱茶為佳。
每餐之間飲用或搭配3餐皆可。一定要用沸騰滾燙的水來泡普洱茶。
早餐：
1.通常上班族的選擇是：三明治、饅頭、面包或包子（可任選一種）
2.普洱茶10克沖泡250cc的熱開水
3.浸泡5分鐘后加上500cc的鮮乳(可視個人口味酌量加些糖）
午餐：
1.普洱茶37.5克沖熱水1500cc，飯前喝500cc
2.采少量攝取制
3.飯后再飲用500cc
4.口渴或肚子餓時再飲500cc
晚餐：
1.采取少量攝取制
2.飯后飲用普洱茶：20克沖500cc
晚上：
1.禁用宵夜
2.饑餓時，可喝普餌茶
普洱熟茶
3.普洱的年份越久越好，不僅能整腸幫助消化，更能分解脂肪
4.每天三餐進食時間應(yīng)一致
5.中午腸胃吸收能力最強，吃進去的熱量將會全部接收，所以如果你要減肥，午餐最好能減少攝取。
由于加工工藝的原因，建議大家用普洱茶減肥時第一步洗茶千萬不要省略，就是開水下去第一泡茶不喝，過一會兒把水倒掉就好了。當你吃了很油膩的東西后要喝普洱茶，而在你吃了甜
食以后就要喝綠茶。原因就是普洱茶去脂去油，綠茶降糖。
泡法
熟茶也要看是餅茶等緊壓茶、散茶或者茶頭。茶頭一般用干凈的壺煮著喝，才能煮出茶頭的精髓。散茶的級數(shù)不同耐沖的程度也不一樣。散茶出茶味較快，而且相對緊壓茶和茶頭來說沒這么耐沖。所以一般用大杯或者壺和蓋碗沖都可以。但是不要燜的時間太長，盡量出湯快一 些。緊壓茶也就是一般的餅茶、磚茶、沱茶。熟茶一般很少是一口料的。大多是中間包心和外面灑面的。所以沖的時候，最好用手掰下來，這樣口感比較均勻，面、里、底三層都有。這個前幾泡可以稍稍的悶一會，這樣可以將茶葉泡透。三泡左右就開始正常出湯。而且每次把壺里的水倒干凈。不要留上一泡的茶水在里面。而且 茶在沖之前，至少要先洗二泡。然后水一定要燒開。
特征
香氣
普洱熟茶的香氣類型，其方式和方法與其它茶葉的嗅香基本相同，不同的是經(jīng)過“渥堆發(fā)酵”的普洱熟茶，香氣獨特，總的規(guī)律是：“以陳香為主導(dǎo)，透其他植物特殊香氣”。
出產(chǎn)半年左右的普洱熟茶，“水氣”基本消失，“陳香”凸顯漸占主導(dǎo)香型。此時，香氣類型因原料差異和儲存環(huán)境的變化而復(fù)雜多樣，主要有“棗香”、“參香”、“果香”、“桂圓香”、“檳榔香”等。
一年以上的普洱熟茶，陳香濃郁，香氣漸趨純正。受不同儲存環(huán)境的影響，香氣類型復(fù)雜，常見的有“樟香”、“桂香”、“棗香”、等。
普洱熟茶的香氣的具體有陳香、荷香、焦糖香、甜香、參香、棗香、桂圓香等。
湯色
1、紅艷：湯紅艷、欠亮。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。
2、紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱“紅亮”，光澤微弱的，稱紅明。觀察葉底，多呈暗紅微黃 ，滋味較“釅”。
3、紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。
4、紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。
5、褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。
6、黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。觀察葉底，色多呈黑褐質(zhì)硬，滋味較醇和。
7、黃白：茶湯微黃，幾乎接近無色。觀察葉底，色黑而硬脆似“碳條”，滋味平淡，是發(fā)酵過度，已經(jīng)“燒心”的普洱茶 。
儲藏
因為普洱茶的時效性不那么明顯，所以，對于普洱茶該如何放置，很多人以為得像金銀珠寶一樣收藏的嚴實點，經(jīng)常聽人說他將人家送的普洱茶用玻璃密封罐裝著，放在儲物柜里層之類甚至有的說放在冰箱凍著的。
其實，對于平常用來喝且數(shù)量不多的普洱茶熟茶而 言，存放方法非常簡單，就是裝在茶盒里或者存放普洱茶的布袋里，再將茶盒或者布袋放置在通風透氣，沒有異味，不能直接受潮，在短期內(nèi)（半年）是不會有任何影響的。那對于一些普洱茶愛好者，有時可能機緣巧合遇到喜歡的性價比高的茶，一次性購買數(shù)量比較多，在這種情況下，分兩種存放方法：
1、如果所購買的普洱茶熟茶出廠日期是在半年以內(nèi)的，那么存放方法在一年之內(nèi)其實無需太過于刻意去制造存放環(huán)境空間，就和上面的存放方法一樣就可以。因為出廠在半年左右的熟茶，在自然通風的空間當中存放一年左右，其茶性還有繼續(xù)自然轉(zhuǎn)換的空間，并不會讓茶氣消散。
2、如果購買的茶在2年以上的，那么其茶性自然轉(zhuǎn)換的空間已經(jīng)利用完了，存放方法可適當調(diào)整，例如，在自然通風無異味不潮濕的空間內(nèi)，但是盡量可以將這空間縮小，有條件的話，可以用干凈無異味，且透氣性好的大陶罐，將熟茶放在里頭，那樣在5年之類，其茶氣不會消散。且口感品質(zhì)會逐漸走佳。
延伸閱讀
7572是大益集團生產(chǎn)的熟茶茶品，勐海茶廠生產(chǎn)的數(shù)量最大的熟餅茶。而整個普洱市場的熟茶發(fā)酵工藝起源于大益茶業(yè)集團。20世紀30年代后，由于交通條件、倉儲條件及國家外貿(mào)條件等的改善，普洱茶的自然發(fā)酵條件已大大改變，其品質(zhì)特點已難以達到自然發(fā)酵的品質(zhì)要求，同時針對普洱茶自然后發(fā)酵陳化時間長，上市慢等情況，不少茶廠開始尋求新的制茶工藝。1975年，大益茶業(yè)采用渥堆后發(fā)酵陳化加工工藝生產(chǎn)出了 7572熟茶產(chǎn)品。
HEMA是健康導(dǎo)向Health-orientation、微生態(tài)環(huán)境Environment、微生物技術(shù) Microtechnonogy、醇化技術(shù)Aging的簡稱。
HEMA(黑馬)技術(shù)是大益普洱茶在第一代自然發(fā)酵、第二代人工發(fā)酵技術(shù)的基礎(chǔ)上，以保持傳統(tǒng)“勐海味”品質(zhì)特征為 基準點，以健康為導(dǎo)向，結(jié)合發(fā)酵微生態(tài)環(huán)境關(guān)鍵參數(shù)，以微生物與醇化為技術(shù)手段的第三代核心科學(xué)發(fā)酵技術(shù)。大益集團對于這幾項指標的嚴格控制和不斷技術(shù)科研更新，保證了大益茶品的醇正品質(zhì)，提升普洱熟茶保健價值，實現(xiàn)產(chǎn)品風味功能和保健功能的有機結(jié)合，促進茶品健康導(dǎo)向作用的同時，也增加了茶品的收藏價 值，促使大益“勐海味”得以傳承和延伸。
大益，作為熟茶發(fā)酵工藝的起源地，大益集團所生產(chǎn)的茶品在茶界享有很高的贊譽。是投資和收藏的絕佳選擇。
知名產(chǎn)品
7572是大益集團于1975年推出的熟茶產(chǎn)品，也是勐海茶廠生產(chǎn)的數(shù)量最大的熟餅茶。
7572色澤紅濃，香氣馥郁，綜合品質(zhì)極高。一經(jīng)推出，就迅速得到了業(yè)內(nèi)的贊譽和市場的追捧，被譽為“評判普洱熟茶（普餅）品質(zhì)的標準產(chǎn)品”，并獲得2002年中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會金獎。具有很高的品鑒和收藏投資價值。
丹青
大益“丹青”，是大益茶業(yè)于2013年推出的一款個性十分獨特的茶品。采用雙版納勐海茶區(qū)上等優(yōu)質(zhì)曬青毛茶為原料，精心揀剔“芽肥條壯”部分，以普洱熟茶輕發(fā)酵技藝制作而成。
丹，象征著熟，意味著紅潤艷麗；青，象征著生，意味著清盈雅逸。丹青茶品用水墨丹青啟迪普洱茶制作技藝，以畫入茶, 以茶作畫。不僅是大益拼配師以茶作畫的非凡靈感，更代表大益茶輕發(fā)酵技藝的爐火純青。茶品除滋味醇濃、質(zhì)韻甘爽特點外，兼顧生熟茶特點，帶來豐富而極富層次的品飲及陳化收藏體驗.
