在我們看到的許多牙膏廣告中,我們都知道綠茶含有茶多酚。事實(shí)上,春尖茶是綠茶的一種。春尖茶屬于綠茶系列,當(dāng)然也有春尖茶的一些特點(diǎn)。春茶其實(shí)是春天,萬物重生。春天,茶葉的頂部被采摘和提煉,成為春尖茶。因?yàn)榇杭獠枋俏窗l(fā)酵的茶,所以原茶的香味仍然完好無損。這也增加了辨別好壞的難度。春尖茶如何辨別好壞?我會教你一些技巧。
一、如何區(qū)分春尖茶的好壞
一般來說,清明節(jié)和谷雨節(jié)之間采摘的茶叫春尖茶。一般來說,春尖茶也是一種高級品種的特殊產(chǎn)品。因?yàn)榇杭獠璨话l(fā)酵,保留了天然茶的香味,所以春尖茶的芽是飽滿的,充滿了水。從外觀上也可以看出,它非常精致,沖泡后味道香甜。
二、春茶如何區(qū)分好壞?
春尖茶在市場上可以說很難區(qū)分好壞,因?yàn)楝F(xiàn)在很多不好的商家會混淆真假,也因?yàn)榇杭獠枋巧掀?。如果它被貼上春尖茶的標(biāo)簽,它自然會賣得更貴。然而,有辦法區(qū)分好的和壞的春尖茶。首先,看看外表。春建茶有一個干凈和閃亮的外觀。
三、如何區(qū)分春建茶的好壞
二是聞春尖茶的香味。當(dāng)你品嘗這種茶的時候,你可以再次聞到春尖茶的香味是否濃郁。純香是上好的春尖茶。相反,春尖茶的味道證明了春尖茶的好壞。第三是湯的顏色。沖泡好的春茶,清澈明亮。第四是茶。好的春尖茶醇厚,略帶苦味。然而,如果苦味能被溶解,就可以從“外觀、氣味、顏色和味道”來判斷它是好的
四、哪個品牌的茶葉比較好
以上是暖莘茶品牌為您精選整編的相關(guān)知識,僅供參考。
暖莘茶簡介:
以興趣為始,以使命為終,暖辛茶始于2011年,由一群中國茶葉愛好者,從最開始的初心:品盡中國茶,萬里探尋中國茶文化,交天下茶友的興趣愛好出發(fā),十年不間斷的萬里苦尋,品茶無數(shù),后于2021年注冊創(chuàng)建中國茶品牌:暖辛茶的品牌是這群中國茶友受中國茶文化的影響,是對于價值觀,使命,愿景的從新認(rèn)識確立而形成,而誕生。
使命:
用一杯有溫度的中國茶溫暖世界,讓地球每個人都能感受到來自中國茶的暖心。
愿景:
成為具有全球整合力的世界級中國茶品牌,發(fā)揚(yáng)振興中國茶文化,讓世界愛上中國茶。
暖莘茶的暖心夢:
一葉好茶來之不易,從種茶,管茶,采茶,挑茶,炒茶,制茶,在不斷找產(chǎn)地,選標(biāo)準(zhǔn),尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水,包含了幾代人,一輩茶人的心血和用心,我們不生產(chǎn)茶,我們只設(shè)計(jì)茶,尋一葉中國好茶,標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)?;瑥?fù)制化以降低好茶的成本,為消費(fèi)者提供一葉好,暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶,暖一片人心的理念:以為大眾尋找中國好茶為宗旨,對茶我們堅(jiān)持四不原則:
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航,十年三千六百五十個日夜,一百二多萬公里,環(huán)繞中國六十圈,萬里苦尋,品茶無數(shù),只為尋找一葉中國好茶,敬您一杯暖莘茶,好茶才暖心。
如今喜歡喝茶的人越來越多,但市場上茶葉的品質(zhì)卻是良莠不齊,那么怎樣判別茶葉的好壞呢?
品評茶葉的好壞,不能片面地只從一個或某幾個角度去鑒別,要視其外形、葉底和茶湯的色澤,嘗其滋味,嗅其香氣,最后才能給出一個相對客觀的評價。
一、評干茶
1、整碎(勻度):將100克左右的茶葉倒入盤中,
雙手合盤循著一定方向旋轉(zhuǎn)數(shù)圈,使不同形狀的茶葉在盤中分出層次。粗大而輕飄的浮在上面,細(xì)小的沉在盤底,中段的茶葉比較均勻一致。中段茶越多,表明勻度越好。
2、條索:緊結(jié)而重實(shí)的質(zhì)量好,細(xì)而碎的質(zhì)量差。珠茶要求細(xì)圓緊結(jié)。扁形茶要求扁平、光滑、挺直。
3、嫩度:在條件相同的情況下,
芽尖和白毫含量多的嫩度高、品質(zhì)好。
4、色澤:紅茶紅褐或?yàn)鹾钟蜐櫟馁|(zhì)量好,枯褐或花黃的質(zhì)量差;綠茶翠綠或銀灰色有光的質(zhì)量好,枯黃或暗褐的質(zhì)量差。紅茶含有較多的金黃芽尖,白茶含有較多的白毫,均為高級茶。
5、凈度:樣茶中帶有較多茶梗、葉柄、茶籽的,質(zhì)量差,夾有雜質(zhì)如泥沙、草木葉、
竹片的質(zhì)量更差。
正品茶不能含有雜質(zhì),副茶不能含有非茶類雜質(zhì)。6、香味:抓一把干茶,聞其香氣,辯別茶香高低,
同時檢查有無霉、餿、煙、焦、酸味或其它異味。
二、沖泡后
將茶葉用開水沖泡,將茶湯倒入另一茶碗中,泡過的茶葉倒入盤中,從以下四個方面鑒別質(zhì)量。
1、香氣:無異味并稍帶較高火候的煙焦氣味為正常。
2、湯色:一般以濃厚明亮者為優(yōu),暗渾淡薄者為次。
3、滋味:濃厚醇和者為優(yōu),澀味很重者為次。
4、耐泡度:看茶葉是否耐泡,能泡多少泡,越多說明茶氣很足。
5、葉底:柔和鮮明者為優(yōu),粗硬者為次。(來源:尚延坊普洱茶,圖片來源:茶友網(wǎng))
茶渣,許多人往往都是不看一眼就倒掉了。
殊不知,茶渣是暴露一個茶好壞的關(guān)鍵,與看干茶、聞香氣、嘗滋味一樣是品茶的重要步驟。
所以,茶渣先別丟,學(xué)幾招來分辨它再倒不遲!
泡剩的茶渣,專業(yè)術(shù)語叫做“葉底”。
在專業(yè)的茶葉審評中,最后需要看葉底并進(jìn)行評分。
茶葉在沖泡之后吸水膨脹,使葉片還原為原有的形狀。
一款茶的采摘、加工、存儲的合理與否,都可以在葉底中暴露無遺。
看葉底,主要從嫩度、色澤、勻度、舒展度幾個方面來入手。
01
嫩度
所謂嫩度,就是看一款茶中芽頭、嫩葉的比例和總體葉質(zhì)的老嫩。
很多茶在沒有泡開時,卷縮在了一起,不太容易分辨其芽頭和嫩葉的含量,而通過葉底則很好辨別。
拿起幾片茶葉將其平攤開來,我們就能看出它的采摘級別是單芽、一芽一葉等等之類了。
辨別葉片整體的老嫰程度,除了眼睛看之外,還要用手捏。
分辨的總體原則是:
手指捏葉底柔軟有韌性的嫩度好;質(zhì)硬,放手后松開的表示葉質(zhì)老。
葉脈不隆起平滑如綢緞的為嫩;葉脈隆起觸手的為老。
葉子邊緣鋸齒平和的為嫩;葉邊緣鋸齒狀明顯的為老。
葉肉厚軟的為最佳,代表嫩度好、內(nèi)含物質(zhì)豐富,多為高山優(yōu)質(zhì)茶原料;
柔軟但薄的一般,多為臺地茶原料;又硬又薄的最差。
02
色澤
葉底的色澤能非常直觀地反應(yīng)一款茶的原料和加工優(yōu)劣。
觀察葉底色澤最好能有幾款茶放在一起對比來看,否則容易受到光線、環(huán)境和主觀因素影響。
葉底色澤分辨的總體原則是:
顏色要正常。
所謂的正常,就是具備茶類應(yīng)有的顏色要求。
比如說看綠茶,那就以嫩綠、黃綠、翠綠為佳,深綠色較差,如果有爆點(diǎn)、焦葉、紅葉、紅梗子、葉片碎爛那就更不好了。
而烏龍茶要求“綠葉紅鑲邊”,可以觀察紅綠面積的比例來確定發(fā)酵輕重。
色澤一定要亮。
亮,并不是說葉子自己會發(fā)光,而是一種鮮活、潤澤、飽滿、富有生命力的表現(xiàn)。
那么怎樣的葉底算亮呢?
這個問題上文字的表現(xiàn)力實(shí)在是匱乏的,只有親眼見過這種充滿活力的明亮,才會明白。
如果一定要類比,那就像早春雨后剛剛萌發(fā)的樹芽,那種富有生命力的明亮,是夏天、秋天的樹葉所無法具備的。
03
勻度
在看葉底的三個項(xiàng)目中,勻度是相對比較次要的。
所謂勻度,就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統(tǒng)一。
這和一款茶的采摘加工管理有關(guān)。
有的茶農(nóng)采茶不管三七二十一,一把抓,那么從葉底上反映出來的就是大大小小很不勻整。
在加工時,有的茶廠把不同山頭、不同批次采摘的茶不加辨別地混在一起加工,也會出現(xiàn)勻度很差的情況。
勻度差,代表采茶做茶不夠規(guī)范,或者是經(jīng)過了拼配。
04
舒展度
除了以上三點(diǎn)之外,還要注意葉底的舒展程度。
大多數(shù)茶葉在制作過程中,都會經(jīng)歷揉捻或包揉的等做形的工序。
工藝過關(guān)的茶,在經(jīng)過開水高溫沖泡之后,葉片會自然舒展開來,恢復(fù)到原有的形狀。
一些揉捻較重的茶比如烏龍茶等,完全舒展后仍然會稍有卷曲,這都是正常的。
但如果沖泡之后葉底完全攤開如紙、或者緊縮泡不開,那都是工藝存在缺陷的表現(xiàn)。
比如,一些茶廠以重火炭焙來掩蓋茶原有的缺陷,對于這樣的茶,我們就可以通過葉底緊縮黑硬來加以辨別。
此外,茶渣涼了之后,此時的“冷香”是辨別一款茶的好壞的重要指標(biāo)。
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