編輯推薦
盛唐茶席，華麗典雅，奢華雋永是永恒的追求。
宋代茶席清靜和寂，在自我反省中走出生活的品味。
明代用壺和用杯變小，茶風(fēng)自由，預(yù)示著爛漫的覺醒。
清代茶席，宮廷的貴氣不掩常民的拙趣，經(jīng)典和豁達(dá)都有一片天空。
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內(nèi)容簡介
? ? ? ?密宗的“曼荼羅”，意為“輪圓具足”，是聚集修行功德的“壇城”。茶席的“曼荼羅”，是將茶器中的壺、杯、水方、茶巾等幾種，創(chuàng)造出完備若壇城的茶世界。中央以壺為尊，四方的杯、托、盤各占一隅，是為中院。這道茶席“曼荼羅”的，不僅顯現(xiàn)愛茶人的審美趣味，并能在短暫的瞬間，轉(zhuǎn)化成永恒的心靈注腳。
? ? ? 一部《茶席：曼荼羅》，從唐宋元明清，一路走到現(xiàn)代，領(lǐng)略了歷代茶席風(fēng)華，聚集了每個時代的品茗魅力，成為現(xiàn)代人習(xí)茶、布置茶席的參照，并陪伴現(xiàn)代人在茶香穿透的愉悅中，建構(gòu)隨心所欲的茶席。
作者簡介
? ? ? 池宗憲，1957年生于臺灣臺北市，臺灣大學(xué)新聞研究所畢業(yè)。曾任《自立晚報》記者、《聯(lián)合月報》主編、《聯(lián)合報》專欄記者、《大成報》編輯部總編輯、《人間福報》新聞總監(jiān)，現(xiàn)任《茶人雅興電子報》總編輯。精于收藏鑒賞，癡迷中國茶文化，著有眾多茶書，解讀中國茶文化的博大精深。
目 錄
序 歡愉滿足盡在茶席
前言 曼茶羅——茶席美之源
1章 茶曼茶羅·美的共感
茶席是一種什么味道
茶器是終身伴侶
茶壺成為書法大師
茶器增值的誘惑
沒有秩序的秩序
布置善巧不善巧
茶席的精神娛樂性
喝茶有什么“道”
“茶道”各走各“道”
如何演繹出“事實(shí)茶道”
如何詮釋茶器內(nèi)涵
如何欣賞茶器之美
如何以茶席自娛娛人
2章 茶席人文·深遠(yuǎn)況味
茶杯里的清新野趣
甘苦的閑適人生
空泛的享樂主義
枯索中的新味
喝茶也要有創(chuàng)意
茶隱的好日子
視覺與心靈的調(diào)和
進(jìn)入他界娛樂性之境
用直覺來擺設(shè)茶席
茶與器是整體的概念
3章 盛唐茶席·華麗典雅
茶器的風(fēng)格
陸羽最喜歡用什么盞
唐代品茗魅力何在
茶器的搭配
唐代喝什么茶
像玉璧般珍貴的團(tuán)茶
先烤再磨的煮茶法
擊拂茶末的點(diǎn)茶法
誰是唐代茶碗第一名
“秘色瓷”的秘密
金光閃閃的茶器
神秘波斯的工法
一套迷你版唐代茶器
品茶的正點(diǎn)“勻稱”
雋永是追求的偶像
擁抱秀異的奢華
4章 宋代茶席·品不厭精
點(diǎn)茶流動生活的美學(xué)
斗茶的羞恥心
品茶憶故人
沉斂后的修煉
宋代茶席的愛現(xiàn)
古典美如何影響現(xiàn)代美
令人心動的游戲
視覺系的愉悅體驗(yàn)
好玩又實(shí)用的建盞
點(diǎn)茶主秀黑釉建盞
宋代點(diǎn)茶怎么點(diǎn)法
宋代吃茶法的七湯程序
對細(xì)節(jié)的要求
湯花展現(xiàn)的力與美
吃茶累積文化資本
5章 元代茶席·含蓄澎湃
點(diǎn)茶法的余暉
墓室壁畫藏玄機(jī)
茶湯面可以畫出詩句
元人“瘋”分茶
狂戀茶的元代幸運(yùn)兒
愛上常民散茶的俗飲
朝野上下愛品茶
揭開御茶園的千古之謎
馬可·波羅看過的青花茶盞
釉色與湯色的綠光組曲
初人口的淺嘗之美
端起元代品茗風(fēng)華
6章 明代茶席·浪漫蘇醒
透視炒青綠茶制法
炒出迷人的翡翠色
四大才子愛茶終不悔
綠茶帶來怎樣的感動
明代品茗標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格
先放茶還是先放水
泡茶用壺變小了
茶器的解析度
疼惜用器的真情
從茶畫看簡潔的明代茗風(fēng)
用哪種茶杯喝茶
幽人長日清談
琴棋書畫有茶伴
7章 清代茶席·經(jīng)典豁達(dá)
皇帝愛茶引動名人效應(yīng)
宮里都喝什么茶
超人氣茶器——蓋碗
南北喝茶大不同
壺上刻字最in
任伯年名畫上壺身
茶擔(dān)子見證百年茶顏
功夫茶席真功夫
潮汕功夫茶怎么泡
潮汕功夫茶器怎么用
泡功夫茶朱泥壺最出名
8章 現(xiàn)代茶席·入境隨俗
茶席設(shè)在哪兒最好
以天地為茶席
茶室境小而景幽
松竹茶席最合味
茶席上放花合適嗎？
走出戶外泡茶去
任何場地都可以辦茶席
茶席跟著時序走
9章 生活茶席·韻味故事
如何設(shè)定茶席的主題
泡什么茶搭配什么茶器
銀器品出真滋味
茶席上有哪些禁忌
茶席中的重頭戲——賞茶器
茶器搭配的容量原則
茶器身世成話題
品色品香有一套
好水是泡好茶的關(guān)鍵
什么是好水
水的七情六欲
茶水交融的因緣
自我實(shí)現(xiàn) 就在茶席
無聲勝有聲的好滋味
10章 我的茶席·隨心所欲
茶席如何構(gòu)圖
揮灑山水畫的意境
留白與散點(diǎn)透視
注水體會百川收納
“隨類賦形”自在品茗
淡中之味的渾化
擺置因情境而變
布置茶席有什么技巧
隨心所欲的開始
春茶即將到來，總是忍不住想要跟朋友分享。一處布置得當(dāng)、方便好用、優(yōu)雅美觀的茶席對于一泡好茶也將增色不少。那么，從比較基礎(chǔ)的角度來說，到底該怎樣布置一個茶席呢?
一桌好的茶席有標(biāo)準(zhǔn)嗎?
茶席始于唐朝，經(jīng)過宋、元的沉靜內(nèi)斂，茶席的發(fā)展在精益求精的階段達(dá)到了歷史的頂峰，承載著歷史、文化與藝術(shù)的多重內(nèi)涵，茶席的布局和陳列逐漸有了一個基本構(gòu)成內(nèi)容。
茶席是用心的去“布”，而不是擺。茶席不單是一條茶桌上的席布，更是一個獨(dú)立的藝術(shù)表達(dá)，一個人、茶、器、物、境的美學(xué)空間。喝茶時我們進(jìn)入了一種特定的氛圍，周圍的一切似乎都慢下來，我們能夠靜下心來品茶，在特定的空間里，在茶與人、人與世界中感悟生命。
當(dāng)一桌風(fēng)格完整、主題鮮明、色調(diào)統(tǒng)一的茶席擺在你面前，除了一些基本茶器，一個好的茶席往往體現(xiàn)在細(xì)節(jié)的用心布置。下面我們就來感受一下這些讓基本茶席更加分，也是我們布置茶席中不可忽視的細(xì)節(jié)。
陸羽說過，“茶，最宜精行儉德之人?！币豢畈柘牟贾茫啙崢闼囟袣忭?，實(shí)用且美。一旦確定茶席主題，就開始尋找相應(yīng)的茶器，這些茶器作為茶席的組成部分，不單是泡茶器具，它還具備了精神追求和審美情趣，蘊(yùn)藏著更多更深層次的文化內(nèi)涵，所以要布置好一個茶席需要長年累月的泡茶經(jīng)驗(yàn)更要懂得每件器物背后的故事。
茶席的構(gòu)成 煮茶爐
在茶席中承擔(dān)燒水的作用，是茶席空間中的重要元素。常見的有煮水爐、陶泥爐、電爐、酒精爐和金屬的風(fēng)爐等。從古至今，飲茶方式的改變也帶來了茶器的革新，從唐代的煮水器鍑，到明代出現(xiàn)了更多精美的陶器、銀器、錫器煮茶爐，從清代至今，銀壺、銅壺、鐵壺、紫砂壺、砂銚、不銹鋼壺、玻璃壺等不同材質(zhì)的壺已經(jīng)與我們的生活息息相關(guān)。
茶席上，爐子一般放在右方或者右下方，切不可右手泡茶。若爐子放在左邊，一來動作不雅觀，二來泡起茶來動作不夠順暢容易燙傷。當(dāng)需要給燒水壺蓄水時，可以適當(dāng)打開壺蓋示意，避免高聲要水，這樣會使賓客感到尷尬。
泡茶器和茶承
泡茶器種類繁多，最常見的是瓷茶壺、紫砂壺和蓋碗。首先，蓋碗是最便于泡茶的利器，它包含著“天為蓋，地載之，人育之”的哲理，它的最大優(yōu)勢在于可以隨心所欲的控制茶湯、出水量以及香氣變化，是茶席上的萬能泡茶器。但最受茶人推崇和喜愛的是紫砂壺。第一把紫砂壺在明代金沙寺誕生，后由時大彬開始在茶壺上賦予文人情趣，由此文人把玩小壺開始盛行。在紫砂壺泡茶的的四百年間，直到現(xiàn)在紫砂壺依然是愛茶人的最佳泡茶器。
在泡茶器的選用上應(yīng)與品茗杯同款材質(zhì)為宜，這會顯得整個茶席的氣場安靜而統(tǒng)一。通常壺嘴朝向應(yīng)與燒水壺朝向一致，且壺嘴不能正對他人，否則預(yù)示著請人趕快離開。
品茗杯與杯托
古人喝茶的時候一般用碗，但碗同時也用來喝湯，吃飯，直到宋代，才開始有了茶杯之名。宋代崇尚黑褐色的茶盞，又把茶盞雅稱為“啜香”。
宋人點(diǎn)茶時需要用茶筅擊拂攪勻茶湯，所以一般都會有配套的杯托。于茶席而言，杯托具有很強(qiáng)的實(shí)用性和裝飾性，能給茶席帶來美感和莊重的儀式感，杯托應(yīng)該順手好拿，大小適宜，逢茶時，應(yīng)盡量使用杯托。
茶杯雖小，確是茶席中不可忽視的主角。一個好的茶杯，從器型的高低、口沿的敞斂、杯型的質(zhì)感和設(shè)計(jì)，都能直接影響喝茶時的心情。
以席位的數(shù)量來安排品茗杯，常見品茗杯的數(shù)量有3、5、7，杯子擺放的形狀有金字塔狀 、平行、并排、扇形等放置。在一桌茶席上的品茗杯，款式不可過于雜亂，顏色要統(tǒng)一協(xié)調(diào)為宜。
勻杯
又稱公道杯，經(jīng)常與茶壺構(gòu)成一個泡茶組合，也是一桌茶席的不變成分。勻杯是上世紀(jì)八十年代以后，在臺灣首先出現(xiàn)并運(yùn)用于茶席的重要器具。一方面，它可以避免泡茶出湯的先后造成的濃度不均現(xiàn)象，另一方面也象征著在茶面前，不論高官貴族還是布衣百姓，人人皆平等。
在茶席的設(shè)計(jì)中，要考慮勻杯流口的設(shè)計(jì)好壞，這是考量一只勻杯是否合格的唯一標(biāo)準(zhǔn)，且勻杯要盡可能高于泡茶器，因?yàn)椴柘恼w視覺以橫向?yàn)橹?，挑一個體量高挑的勻杯，在視覺上能呈現(xiàn)高下錯落之美。
一只高挑的勻杯，在茶席上都會比較顯眼，所以在顏色選擇上可以大膽一些，會起到畫龍點(diǎn)睛的效果。其次，勻杯應(yīng)選擇沒有把手的，這樣就可以避免與紫砂壺把手的重復(fù)而影響視覺美感。
茶席布與潔方
一個完整的茶席空間，應(yīng)分為天、地、人三個部分，這一方素巾，或竹或銅，茶席布不僅是用來裝飾、確立茶席的色調(diào)，也是確立茶席空間中心區(qū)域的標(biāo)志。
以席布為大地，向上是陽，是天;向下是地，是陰，大地承載萬物，因此要顯出厚重感，所以對應(yīng)的色彩明暗也會從上到下逐漸加深。席布是為了更好的突出茶席主題和特點(diǎn)，襯托器具之美，所以顏色大多以體現(xiàn)重量感的冷色調(diào)為主。
潔方，又稱茶經(jīng)。作為拭盞潔器之用，它在茶席上極不顯眼，卻又不可或缺，潔方的顏色最好與茶席一致，在茶席一隅，不顯山露水為佳。
茶荷與茶則
茶荷是置茶的專用工具，“荷”在這里是動詞，有承載、負(fù)荷之意。它主要有鑒賞茶形，觀茶色、聞干茶香的功能,還兼有把茶葉從茶倉順利移至泡茶器內(nèi)的的用途。
老竹片打磨的茶荷，在茶席上像一個謙謙君子，讓茶席多了一份詩意。因?yàn)椴韬山?jīng)常在茶友之間傳遞，因此定期消毒尤為重要，所以選用銀質(zhì)或銅質(zhì)茶荷，自帶抑菌殺毒功能，才是上佳選擇。
茶則是量取茶的計(jì)量工具，也有撥叉、疏通茶壺嘴等多種功能。茶則雖小，材質(zhì)多樣，多選用竹子作為材料，茶與竹的關(guān)系深厚，二者都遠(yuǎn)離世俗，自在深山,在茶席上，一款竹茶則，能體現(xiàn)出一股山野之氣，又能展現(xiàn)茶人“性儉” 和對器物的愛惜。
壺承
盛放紫砂壺、蓋碗和公道杯的容器，起源于功夫茶的泡法中，用來搜集淋壺?zé)崴Ｔ诓柘系膲爻惺菫榱吮ＷC席面清潔干爽，襯托茶壺的線條與端莊之美。
在壺承的選擇上，顏色要接近于席布的顏色，大小應(yīng)與茶壺相匹配，過大顯得茶壺太小，過小又顯得局促。壺承在茶席中默默為茶壺搭建了一個展示性的舞臺，之后將自己隱去。壺承低調(diào)、包容，如果選材恰當(dāng)，將會成為茶席一抹亮色。
滓方
是茶席用來收集匯集茶水、廢水以及茶滓的器具。在功能上，最接近于潮汕功夫茶的茶洗，形如大碗，具有重量感，在茶席上置于棄水的方便位置。滓方應(yīng)盡量放置在順手，但不搶眼的地方，比如右下方或者茶席下方，滓方雖平凡，但是茶席上不可忽視的細(xì)節(jié)，滓方要保持潔凈，避免茶漬污垢的依附。
花器
茶席上的插花應(yīng)以靜為主。以花瓶作為重點(diǎn)，根據(jù)茶席的意境打造茶席上的花器，包括花瓶、竹籃、碗、盤、盞、甚至茶壺、茶杯等，凡是與茶元素融入的都可作為花器使用。
花器的選擇，要考慮到多方面的問題，從花器色彩、高低、所占茶席比例，能否與花卉聯(lián)合形成一個審美整體?；ㄆ髦饕郧逖艅e致為上，顏色以純凈淡雅為主，重心穩(wěn)定，保持平衡，花器才會好用。在擺放上，盡量選擇與茶則組、滓方或茶倉同一材質(zhì)色系，擺放在茶席左側(cè)或右側(cè)，并藉由燈光投影以強(qiáng)調(diào)花影的意境。
原文刊載《普洱》雜志
作者丨大橙子
來源：普洱雜志
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已經(jīng)連續(xù)舉辦了兩屆的一年一度的海峽兩岸茶席茶藝沖泡大賽于11月17日又在武夷山開幕了。在這“齊唱霓裳曲，月里舞青鸞”的武夷山；在這漫山遍野都被茶香浸潤的武夷山，；在這“溪邊列巖岫，倒影浸寒綠”的武夷山。
由茶智匯，武夷山茶葉局，央視“匠心智造”欄目組主辦，中國茶邦，浙江無花果文化發(fā)展有限公司，茗邊、茶訊協(xié)辦，并由中國茶葉博物館文化支持的“麻粟正山紅”杯第三屆海峽兩岸茶席茶藝沖泡大賽已經(jīng)是第三次走進(jìn)武夷山，去年是在瑞泉，今年移師武夷山市紅天下茶業(yè)有限公司。
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今天的武夷山，在經(jīng)過秋雨之后被層層云霧包圍，茶藝師們行茶于此，亦仙亦正，亦迷亦離，美的不可方物，難怪朱夫子要說“武夷占盡人間美，愿乘長風(fēng)我再來?！?br>
值得特別關(guān)注的是，本次的茶藝大賽區(qū)別于傳統(tǒng)意義上的比茶席布置、比裝扮美麗，更多的還有那一杯手中的茶湯質(zhì)量。茶的終極奧義是品飲，決定它價值的也不僅僅在于美，更多的還是其品質(zhì)與口感。茶席是茶藝美好的外在意象，而沖泡是茶藝的核心，若要在茶藝大賽中取得佳績，兩者必不可少。
據(jù)悉，今天的參賽選手都是茶智匯學(xué)堂的學(xué)員，來自于全國各地，齊聚武夷，為一杯清靜的茶而來，也為那一份冠軍的榮譽(yù)而來。但我們有理由相信，茶在他們心中永遠(yuǎn)是首位的，若能以茶會友，以友輔仁，也不負(fù)了在朱夫子的故土上呈現(xiàn)一場美輪美奐的藝術(shù)盛宴。
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婷婷阿嬌溫潤聘婷；堂堂君子謙謙溫和。茶藝師們款款深情，落落大方，把茶藝演繹成茶生活美學(xué)，把生活融入自己的創(chuàng)作，把生活用茶來演繹，是愛意，是情意，是那絲絲入扣的美與真。
臺下是學(xué)員，轉(zhuǎn)身是優(yōu)秀的茶教師，八小時內(nèi)是企業(yè)老板和茶館茶店店長，八小時之外是茶的玩家和茶文化愛好者，因?yàn)橄矚g茶因?yàn)閻鄄钀鄣脴O致，這些茶席布置和茶藝沖泡都是他們?nèi)粘９ぷ魃畹某B(tài)，以情趣與情懷構(gòu)成的茶生活美學(xué)比刻意為了表演而表演的茶席和茶藝更有感染力！我不得而知，他們內(nèi)心是多么澄澈與無雜，也不知他們平日在職場是如何的雷厲風(fēng)行，但此刻都把情注入那杯茶湯中，化水為茶，化茶為情，化煙雨為山河，化生活為江湖，大氣磅磅，煙波浩渺，似乎江湖也沒有那么遠(yuǎn)，但初入江湖的那顆萬丈紅塵心是那么的處變不驚，這該是怎樣的境界呀！
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在眾多茶席設(shè)計(jì)中，最讓我們眼前一亮的當(dāng)屬44號《生活》，20號《以茶會梅》以及36號《紅樓贊》。還在打分階段開始之前，當(dāng)茶藝師把茶席布置好的在時候，我便瞧見了這三席，果不其然，最后他們都是一等獎和二等獎的獲得者。
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崔琪?以茶會梅獲得二等獎
當(dāng)我看到20號茶席作品《以茶會梅》的時候，我被驚艷了。整個茶席素凈淡雅，畫筆在絹布上寥寥幾筆，勾勒出梅樹的形狀，點(diǎn)綴以紅梅花，梅中茶香，茶香中又發(fā)梅香?！懊坊ú晃穱?yán)寒，樸實(shí)無華，傲骨待春來；茶常處深山，淡泊名利，嚴(yán)冬里也頂著風(fēng)寒，為來年的春茶孕香育味，以茶會梅，啜茶一杯，所有喧囂浮華，都將淡然于心外?！辈柘魅巳缡钦f。一見如故可能說的就是這種感覺吧，不爭不奪，暗暗相合，忽的想起了《紅樓夢》中的那個琉璃世界，踏雪尋梅，人生愜意也大抵相似了。
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王芳?紅樓贊獲得二等獎
36號茶席《紅樓贊》用紅色和黑色鋪就了一幅山水正山紅的景象。左邊是一個抽象的沙墨“武”字，右邊是疊疊山峰，中間是一副茶臺，茶，宜（夷）身宜（夷）心，故名武夷山。正紅色的紗代表一帶一路紅紅火火和麻粟正山紅，茶藝師的水墨茶服代表著武夷山，沙墨“武”字的右邊代表著一個人，圓點(diǎn)代表個“地球”，寓意了麻粟正山紅把茶香傳遞給五湖四海的意愿。
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福州旅游島文化傳播有限公司江榕???生活獲得一等獎
最后讓人最為驚艷的是第44號《生活》茶席，烤火、方桌、紅綢、香爐、榻榻米鋪就的熱鬧讓我駐足許久。茶席主人告訴我說，她想以這樣的生活場景營造出舒適的空間。在這樣放松的空間里，大家圍席而坐，分享茶與故事，分享快樂與痛苦，讓茶融入生活，讓生活變得更有趣，生活也就有了分享，而這一份分享能夠讓快樂變得容易許多。就在女主人泡茶的同時，有人跟我說站在她身后一直默默注視的那個男人便是她的丈夫，主要是負(fù)責(zé)加炭火燒水以供賓客使用，兩廂合一恰恰好，讓我想到了琴瑟在御，歲月靜好。人生若能得到這樣的一份守候，便已經(jīng)是最好的分享與快樂了。
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美琳 柿柿如意獲得三等獎
谷章浩 茶溢邯鄲翠 麻粟正山紅獲得三等獎
王佳寶 喜上梅梢獲得三等獎
49個茶席仿佛是“亂花漸欲迷人眼”，跟著美、循著茶，一路踏歌，人生快意，今天就是享受美的旅程，是經(jīng)受美的洗禮。確實(shí)是美呀！“共道幽香聞十里，絕知芳譽(yù)亙千鄉(xiāng)。”
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茶者，南方嘉木也；席者，藉也；茶席者，以茶會天下之地也。在熱鬧之中守住一份寧靜平和；在喧囂之中尋覓一場生活美學(xué)，不負(fù)浮生不負(fù)茶。
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以上作品獲得優(yōu)秀獎
在現(xiàn)場，我看到這樣一首詩——
不一樣的青山
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不一樣的冽水
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不一樣的藍(lán)天和白云
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還有不一樣的濃霧和霧里的你
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而與我是
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不一樣的記憶
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不一樣的眷戀
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不一樣的情懷和思緒
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還有不一樣的……
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看完在黑夜中營造溫暖和諧的頒獎儀式后，我想：
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不一樣的茶席
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不一樣的茶師
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不一樣的寓意和韻味
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還有不一樣的茶煙和煙里的香
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而與我是
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一樣的情
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一樣的夢
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一樣的恩賜和執(zhí)著
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還有一樣的茶……
一等獎
二等獎
三等獎
優(yōu)秀獎
評委嘉賓：中國茶葉博物館館長吳曉力，中國茶葉博物館辦公室主任沈國琴，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院培訓(xùn)中心主任趙玉香，茗邊頭條主編、《茶訊》主編孫狀云，泊園品牌創(chuàng)始人張衛(wèi)華，中國茶幫會長、中國茶葉博物館茶智匯會長葛建國，濟(jì)南市杰出青年標(biāo)兵、茶邦山東分會會長繆顯國，茶邦山西分會會長、金頂聯(lián)盟創(chuàng)始人米瀟江，中國茶邦秘書長沙文妹，黑龍江茶藝協(xié)會會長于凌漢，珠海市茶藝師協(xié)會會長容有明，無花果營銷總監(jiān)劉成波
