怎樣了解綠茶粉好

第一名

編號(hào)：GDZPS1158

書名：《茶藝師培訓(xùn)教材》

版別：金盾出版社

書號(hào)：ISBN 978–7–5082–5257–5/S?1750

作者：江用文 童啟慶主編??周智修 阮浩耕副主編??中國茶葉學(xué)會(huì)組編

定價(jià)：37.00

出版日期：200809

內(nèi)容簡介

????本書由中國茶葉學(xué)會(huì)的相關(guān)專家編著。內(nèi)容包括:茶藝師職業(yè)知識(shí),茶葉基礎(chǔ)知識(shí),飲茶與健康,中國茶文化、茶館文化、少數(shù)民族及地方習(xí)俗茶文化的發(fā)生、發(fā)展與美麗的傳說,茶事藝文的概述與賞析,主要名茶的產(chǎn)地、特點(diǎn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),泡茶飲用水與中國名泉特點(diǎn),初、中、高級(jí)茶藝師須掌握的茶葉沖泡方法、茶藝技巧和茶館外賓接待常用外語及相關(guān)事宜,并用少量篇幅精辟地介紹了茶館管理與營銷的經(jīng)驗(yàn)。本書具有知識(shí)性強(qiáng)、趣味性強(qiáng)、實(shí)用性強(qiáng)的特點(diǎn),可供茶藝館各層領(lǐng)導(dǎo)人員、各級(jí)別茶藝師、館內(nèi)員工及社會(huì)各行各業(yè)廣大茶藝愛好者閱讀參考。

????江用文,1965年11月生,安徽懷寧人,碩士生導(dǎo)師,中國茶葉學(xué)會(huì)副會(huì)長。1986年7月畢業(yè)于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué),分配到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所工作至今?，F(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長、研究員。2002年被評(píng)為浙江省跨世紀(jì)151人才工程學(xué)科帶頭人,2007年授予浙江省有突出貢獻(xiàn)中青年科技專家。

????江用文從事茶葉加工、多年生和無性繁殖作物種質(zhì)資源平臺(tái)研究等工作。主持、參加省部級(jí)以上科技項(xiàng)目20余項(xiàng)。研制出高香冷溶速溶茶、γ氨基丁酸茶、超微綠茶粉、葛根素、茶多糖等新產(chǎn)品,并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。制定出《綠色安全茶葉田間生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《綠色安全茶葉加工技術(shù)規(guī)程》,并在茶葉企業(yè)進(jìn)行示范;明確了西湖龍井茶鉛污染的主要來源,并提出了改進(jìn)措施;提出茶葉包裝材料的選擇指標(biāo)。

????江用文制定茶樹等52種作物種質(zhì)資源的描述規(guī)范、數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)據(jù)質(zhì)量控制規(guī)范;制定23種作物種質(zhì)資源鑒定技術(shù)規(guī)程,并審定為農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn);建立了52種作物的描述符數(shù)據(jù)庫及多年生和無性繁殖作物種質(zhì)資源信息系統(tǒng)。

????取得成果5項(xiàng),發(fā)明專利1項(xiàng),其中獲浙江省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、三等獎(jiǎng)1項(xiàng),獲中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng);在國內(nèi)外專業(yè)期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇,出版著作5部。

童啟慶(1936年—),女,浙江杭州人。曾任浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任,現(xiàn)為浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師,中國國際茶文化研究會(huì)顧問,著名茶文化活動(dòng)家,浙江茶葉學(xué)會(huì)副理事長,浙江國際茶人之家理事。主編全國農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《茶樹栽培學(xué)》,編著《習(xí)茶》、《生活茶藝》、《影像中國茶道》等著作。

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第二名

編號(hào)：GDZPS7601

書名：《中國烏龍茶種質(zhì)資源圖鑒》

版別：廈門大學(xué)出版社

作者：劉建福 王文建 黃昆編著

書號(hào)：ISBN 978-7-5615-6713-5

定價(jià)：280.00

出版日期：201809

內(nèi)容簡介

烏龍茶屬于六大茶類中的青茶，是經(jīng)過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、烘焙等工序制出的品質(zhì)優(yōu)異的特種茶類。烏龍茶的歷史源遠(yuǎn)流長，在它近千年的發(fā)展過程中，充滿了福建茶鄉(xiāng)人的智慧和歷史傳承。烏龍茶種質(zhì)資源是我國茶樹資源庫中的瑰寶。近年來，科技工作者深入茶區(qū)對(duì)主要地方種質(zhì)和野生茶樹進(jìn)行普查、鑒定與征集，及時(shí)發(fā)掘、收集與保存一批稀有和特異種質(zhì)的烏龍茶材料，并建立烏龍茶種質(zhì)資源圃，促使我國在烏龍茶種質(zhì)資前收集保存、鑒定評(píng)價(jià)與創(chuàng)新利用方面取得顯著進(jìn)展。編者歷經(jīng)10多年深入烏龍茶產(chǎn)區(qū)實(shí)地調(diào)查，收集種質(zhì)資源圖片和相關(guān)信息，通過比較分析，甄選出烏龍茶種質(zhì)200多份，并總結(jié)出中國烏龍茶產(chǎn)區(qū)（包括福建省、廣東省和臺(tái)灣?。觚埐璺N質(zhì)的形態(tài)多樣性和選育品種的形態(tài)特征，為烏龍茶種質(zhì)創(chuàng)新與利用提供理論參考。

本圖鑒收錄試制烏龍茶的常見茶樹200多種，以圖文結(jié)合的方式介紹中國烏龍茶的形態(tài)特征、識(shí)別要點(diǎn)、種質(zhì)來源、品質(zhì)特性，以及部分名茶保護(hù)母樹圖片信息。每種烏龍茶配以植株、枝梢、葉片、花朵解剖、果實(shí)結(jié)構(gòu)和部分生產(chǎn)茶園的圖片。本圖鑒集學(xué)術(shù)性、實(shí)用性、易讀性于一體，力求做到圖文并茂、版式新穎、通俗易懂、形象生動(dòng)，可以作為茶葉生產(chǎn)者 、技木推廣人員、科技工作者和茶葉愛好者的技術(shù)手冊(cè)，也可以作為農(nóng)業(yè)院校茶學(xué)專業(yè)師生的教學(xué)參考書。

此書首次介紹烏龍茶航天育種的歷程，記錄自“神舟八號(hào)”以來，武夷巖茶、鐵觀音、紫鵑、英德紅茶，相繼進(jìn)入太空遨游，見證茶樹的太空育種步伐。

劉建福，博士、副教授、碩士生導(dǎo)師，福建省植物學(xué)會(huì)理事，福建省園藝學(xué)會(huì)理事，福建省生物化學(xué)與分子生物學(xué)學(xué)會(huì)理事，泉州市茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事，泉州市生物學(xué)會(huì)副秘書長，泉州市科技咨詢與評(píng)估專家等。主要從事園藝植物種質(zhì)資源評(píng)價(jià)和植物活性成分研發(fā)等教學(xué)科研工作，主持或參研國家和省市各類科技計(jì)劃項(xiàng)目20多項(xiàng)，出版全國普通高等院校規(guī)劃教材《細(xì)胞工程》（主編）和《植物學(xué)》（副主編）等，發(fā)表學(xué)術(shù)論文80多篇，國家發(fā)明專利授權(quán)6項(xiàng)、實(shí)用新型專利授權(quán)12項(xiàng)，獲福建省自然科學(xué)優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文獎(jiǎng)3項(xiàng)，獲泉州市科技進(jìn)步獎(jiǎng)3項(xiàng)、泉州市專利獎(jiǎng)和泉州市文創(chuàng)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)各1項(xiàng)。

王文建，高級(jí)農(nóng)藝師、國家一級(jí)評(píng)茶師，現(xiàn)任安溪縣茶葉科學(xué)研究所副所長（主持工作）。主要從事茶樹種質(zhì)資源收集與創(chuàng)新工作，主持或?yàn)橹鲄⒓訃铱萍贾斡?jì)劃項(xiàng)目和省、市縣各級(jí)科技計(jì)劃項(xiàng)目20多項(xiàng)，參與《中國茶樹品種志》編寫，在《亞熱帶農(nóng)業(yè)研究》、《福建茶葉》、《茶葉科學(xué)技術(shù)》等學(xué)術(shù)刊物發(fā)表論文近30篇。獲福建省科技進(jìn)步獎(jiǎng)1項(xiàng)、泉州市科技進(jìn)步獎(jiǎng)4項(xiàng)，2014年獲“泉州市科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才”榮譽(yù)稱號(hào)。

黃昆，法人代表，福建省農(nóng)村青年致富“種子工程”茶葉班成員。從小受武夷巖茶文化熏陶，熟悉武夷巖茶生產(chǎn)、加工、焙制等工藝，精通武夷巖茶審評(píng)。承擔(dān)仙茗巖茶廠生態(tài)茶園建設(shè)工作，參與福建省產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)合創(chuàng)新計(jì)劃專項(xiàng)“武夷山大紅袍航天育種與產(chǎn)業(yè)化”等10多項(xiàng)課題研究。產(chǎn)品在武夷山市及國際各類茶業(yè)評(píng)比中多次獲獎(jiǎng)，2011年北京馬連道國際茶文化節(jié)獲金、銀、銅獎(jiǎng)。

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第三名

編號(hào)：GDZPS6912

書名：《義海說茶》

版別：哈爾濱工業(yè)大學(xué)出版社

作者：韓義海編著

書號(hào)：ISBN 978-7-5603-6504-6

定價(jià)：58.00

出版日期：201704

內(nèi)容簡介

????本書不著調(diào)的內(nèi)容多些，有道聽途說也有自己的親身經(jīng)歷、學(xué)茶技巧、教學(xué)感悟、經(jīng)營心得，更有行業(yè)內(nèi)幕、茶人瑣事、圈內(nèi)八卦、陳芝麻爛谷子、雞毛蒜皮類的事，信馬由韁地寫出來與您分享，故作深沉博人莞爾罷了，書中沒有回避敏感話題，直抒己見，既無意大玩雅學(xué)、美學(xué)，也沒有過多的學(xué)究書卷氣、精美插圖，反有些痞氣、童心，無須您鄭重其事地認(rèn)真揣摩，更不要試圖在其中糾結(jié)對(duì)錯(cuò)，尋找所謂真理和唯一標(biāo)準(zhǔn)。

????本人擅長紙上談兵、閉門造車，故免不了目光短淺，境界有限，還請(qǐng)多包涵。市場上的茶書已經(jīng)太多了，本不該跟著添亂，奈何與茶親近得久了，沾染了些茶的任性和烘焙后的脾氣，聽聞一些云里霧里、故弄玄虛的傳奇，甚至指鹿為馬、顛倒黑白的玄機(jī)，如鯁在喉，不吐不快，故直言己見，說出心中所想，于是成就了此書，寫的過程艱難且快樂，經(jīng)常是熬夜至早晨，夜里恍惚間如有鬼使神差，時(shí)常寫下令自己驚訝的文字。

韓義海，學(xué)者、國家高級(jí)職業(yè)技能鑒定考官、茶藝師、評(píng)茶師、食品檢驗(yàn)員。長期致力于茶學(xué)研修、茶文化推廣及茶藝教師、茶藝師、評(píng)茶師的培訓(xùn)工作。已有數(shù)百名學(xué)生分布于全國各地，指導(dǎo)參與數(shù)十家茶店、茶樓、茶會(huì)所的籌備經(jīng)營，舉辦各類茶道推廣現(xiàn)場活動(dòng)近百場，應(yīng)邀為多所大學(xué)進(jìn)行茶道授課。自2008年起發(fā)布茶學(xué)、茶道知識(shí)講座視頻數(shù)百個(gè)，現(xiàn)場及網(wǎng)絡(luò)傳播人數(shù)已達(dá)數(shù)百萬人次，是將茶道與國學(xué)雅藝相融合的踐行者、推廣者。

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第四名

編號(hào)：GDZPS1093

書名：《茶業(yè)通史》（第二版）

版別：中國農(nóng)業(yè)出版社

書號(hào)：ISBN 978–7–109–12685–5

作者：陳椽編著

定價(jià)：50.00

出版日期：200809

內(nèi)容簡介

本書匯總古今中外茶業(yè)大事，使它盡量起到《茶業(yè)辭源》的作用，因此對(duì)中外古今（截至20世紀(jì)50年代為止）茶業(yè)史跡，不得不窮盡手頭資料，但以節(jié)錄原文為主，以便讀者查閱考證。

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第五名

編號(hào)：GDZPS0615

書名：《茶葉審評(píng)師》（高級(jí)）（1+X）

版別：中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社

書號(hào)：ISBN 978–7–5045–6459–7

作者：劉啟貴主編

定價(jià)：16.00

出版日期：200709

內(nèi)容提要

本教材由勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心依據(jù)上海1+X職業(yè)技能鑒定考核細(xì)目——茶葉審評(píng)師（國家職業(yè)資格三級(jí)）組織編寫。本教材從強(qiáng)化培養(yǎng)操作技能，掌握一門實(shí)用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了本職業(yè)當(dāng)前最新的實(shí)用知識(shí)與操作技術(shù)，對(duì)于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握高級(jí)茶葉審評(píng)師的核心知識(shí)與技能有直接的幫助和指導(dǎo)作用。

本教材主要內(nèi)容包括：基本茶類品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系、再加工茶品質(zhì)審評(píng)、名優(yōu)茶品鑒、茶葉理化檢測(cè)等。為了便于讀者掌握本教材的重點(diǎn)內(nèi)容，教材每單元后附有單元測(cè)試題及答案，全書后附有知識(shí)考核模擬試卷和技能考核模擬試卷及答案，用于檢驗(yàn)和鞏固所學(xué)知識(shí)與技能。

本教材可作為茶葉審評(píng)師（國家職業(yè)資格三級(jí)）職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核教材，也可供全國中高等職業(yè)技術(shù)院校相關(guān)專業(yè)師生，以及本職業(yè)從業(yè)人員參加崗位培訓(xùn)、就業(yè)培訓(xùn)使用。

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第六名

編號(hào)：GDZPS3469

書名：《云南普洱茶化學(xué)》

版別：云南科技出版社

作者：龔加順 周紅杰編著

書號(hào)：ISBN 978-7-5416-4157-2

定價(jià)：98.00

出版日期：201110

內(nèi)容簡介

????該專著是周紅杰教授和龔加順教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員10余年來研究的階段性成果總結(jié)，同時(shí)也囊括了國際、國內(nèi)普洱茶研究的最新成果。該專著提示了普洱茶茶原料、加工、儲(chǔ)藏過程中主要化學(xué)成分變化與品質(zhì)形成機(jī)理；闡述了普洱茶特征成分的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)特征、光譜學(xué)特性、生理功能及這些特征成分對(duì)普洱茶品質(zhì)的重要貢獻(xiàn)；闡明了主要成分與普洱茶品質(zhì)的關(guān)系，提出普洱茶品質(zhì)評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)。該書還在普洱茶風(fēng)味化學(xué)、普洱茶安全性、普洱茶保健功能及其物質(zhì)基礎(chǔ)、普洱茶功能性成分提取方法與應(yīng)用以及普洱茶化學(xué)成分的分析方法等方面進(jìn)行了闡述。

龔加順，1991年9月考入云南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系，1995年6月獲學(xué)士學(xué)位。1995年9月到西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院攻讀碩士研究生，主要研究茶葉深加工工程。1998年獲得碩士學(xué)位。1998年9月考入西南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系，攻讀蔬菜學(xué)專業(yè)博士學(xué)位，指導(dǎo)教師劉佩瑛教授，主要研究蔬菜生物學(xué)及生物技術(shù)。2001年6月獲農(nóng)學(xué)博士學(xué)位。2000年4月至10月獲臺(tái)灣中華發(fā)展基金資助，赴臺(tái)灣中興大學(xué)食科系短期學(xué)習(xí)、交流。2000年11月獲得日本國際茶葉協(xié)會(huì)O-CHA (TEA)創(chuàng)新者學(xué)術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)基金資助。并于2001年12月赴日本京都大學(xué)化學(xué)研究所、靜崗大學(xué)農(nóng)學(xué)部進(jìn)行短期學(xué)習(xí)、交流。2001年7月回云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院任教。2002年9月被昆明制藥集團(tuán)股份有限公司和云南大學(xué)聯(lián)合招收為在職博士后?，F(xiàn)為碩士生導(dǎo)師和學(xué)術(shù)骨干，中國魔芋協(xié)會(huì)理事。主持國家基金1項(xiàng)、省基金2項(xiàng)、博士后基金1項(xiàng)，參加11項(xiàng)目，在美國《Journal of Food Science》、《African Journal of Biotechnology》、《生物工程學(xué)報(bào)》（英文版）、《藥學(xué)學(xué)報(bào)》、《食品與發(fā)酵工業(yè)》、《食品科學(xué)》、《中國食品學(xué)報(bào)》、《中草藥》等雜志上發(fā)表學(xué)術(shù)論文50余篇，SCI收錄1篇。主編《云南普洱茶化學(xué)》專著1部，參編專著5部，副主編2部。曾獲得校師德先進(jìn)個(gè)人和教學(xué)質(zhì)量評(píng)比二等獎(jiǎng)，獲省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，三等獎(jiǎng)2項(xiàng)，申請(qǐng)專利18項(xiàng)，獲授權(quán)專利8個(gè)。云南省中青年學(xué)術(shù)技術(shù)后備人才。

教學(xué)課程：本科生的《食品生物技術(shù)》、《食品質(zhì)量與安全實(shí)驗(yàn)技術(shù)》、《食品安全與評(píng)價(jià)》；研究生的《食品生物技術(shù)》、《農(nóng)產(chǎn)品加工專題》（部分教學(xué)）及《食品科學(xué)Siminar》（部分教學(xué)）。

科研方向：農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工、食品生物技術(shù)與功能食品開發(fā)和食品功能性與安全性評(píng)價(jià)?，F(xiàn)主要研究魔芋保健食品、天麻素生物合成、普洱茶化學(xué)成分及植物天然活性成分提取、分離和在功能食品中的應(yīng)用。

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第七名

編號(hào)：GDZPS7200

書名：《茶師》

版別：吉林人民出版社

作者：韓義海編著

書號(hào)：ISBN 978-7-206-14489-9

定價(jià)：88.00

出版日期：201710

內(nèi)容簡介

本書立足于三代茶師的基礎(chǔ)上為大家拋磚引玉，所涉及內(nèi)容也是圍繞這些方面的專業(yè)技巧和實(shí)戰(zhàn)應(yīng)用而展開，是培訓(xùn)教材、課外參考書、傳統(tǒng)文化知識(shí)普及的綜合與提煉，涉及廣泛、操作性強(qiáng)，適合各類茶企、茶校、茶事機(jī)構(gòu)、文化學(xué)校、國學(xué)課堂、高端服務(wù)場所培訓(xùn)使用，也適合茶學(xué)愛好者自學(xué)體會(huì)。全書直指當(dāng)下，分化疏通，理清脈絡(luò)，將多方面知識(shí)做以說明和講解。

韓義海，學(xué)者、國家高級(jí)（職業(yè)技能鑒定教官，茶藝師、評(píng)茶師、食品檢驗(yàn)員）。

《義海說茶》作者。長期致力于茶學(xué)研修，茶文化推廣及茶藝教師、茶藝師、評(píng)茶師培訓(xùn)工作。已有數(shù)百名學(xué)生分布于全國各地、指導(dǎo)參與數(shù)千家茶店、茶樓、茶會(huì)所的籌備經(jīng)營。舉辦各類茶道推廣現(xiàn)場活動(dòng)近百聲。應(yīng)邀為多所大學(xué)茶道授課，自08年起發(fā)布茶學(xué)、茶道知識(shí)視頻數(shù)百個(gè)、現(xiàn)場及網(wǎng)絡(luò)傳播人數(shù)達(dá)數(shù)百萬人次，是將茶道與國家雅藝相融合的踐行者、推廣者。

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第八名

編號(hào)：GDZPS6012

書名：《中國六堡茶》

版別：中國科技技術(shù)出版社

作者：彭慶中著

書號(hào)：ISBN 978-7-5046-7045-8

定價(jià)：351.00

出版日期：201603

內(nèi)容簡介

本書除了更翔實(shí)的史料考證和豐富的內(nèi)容外，更將六堡茶有別于其他茶的核心特點(diǎn)提了出來——“體感”。同時(shí)他也提出了一個(gè)觀點(diǎn)：在繁華喧囂的都市，隨著市場的變化、茶商的運(yùn)作，名茶輪番登場，各領(lǐng)風(fēng)騷三五年。慢慢的茶人們?cè)谧分鸩栉吨疂饪狨r爽、茶香之高揚(yáng)奇異、色香味的感官刺激之外，更多的開始關(guān)心“體感”，六堡茶正是一種在品茶靜心之際，讓你觀照內(nèi)在的茶。六堡茶是平和而質(zhì)樸的，從口感回歸體感，你可以用心、用身體去體會(huì)，感受這個(gè)茶適合不適合自己，對(duì)身心有沒有滋養(yǎng)，感受身體對(duì)這個(gè)茶的需要。

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第九名

編號(hào)：GDZPS4523

書名：《武夷巖茶名叢錄》

版別：福建科學(xué)技術(shù)出版社

作者：羅盛財(cái)著

書號(hào)：ISBN 978-7-5335-4264-1

定價(jià)：98.00

出版日期：201306

內(nèi)容簡介

本書從收集并繁殖的1178份名叢單叢的無性系后代群體中，經(jīng)性狀或品質(zhì)鑒定，篩選了70份主要名叢。該書資料翔實(shí)，圖文并茂，具有較高的學(xué)術(shù)研究與實(shí)際應(yīng)用價(jià)值，也為人們認(rèn)識(shí)武夷名叢，研究和利用名叢提供了科學(xué)依據(jù)和參考，是廣大愛好武夷茶、關(guān)心武夷茶的人們的有益讀物。

羅盛財(cái)，福建省古田縣人，1944年4月出生，1964年畢業(yè)于南平農(nóng)業(yè)學(xué)校農(nóng)作物栽培專業(yè)，高級(jí)農(nóng)藝師。曾任武夷山市（原崇安縣）綜合農(nóng)場革委會(huì)副主任、場長、武夷山農(nóng)委副主任、農(nóng)業(yè)局局長、書記。一生喜愛農(nóng)學(xué)，尤喜水稻和茶葉遺傳育種，于1980年起，先后3次組織課題組，主持開展武夷巖茶名叢和單叢茶樹資源的懼保護(hù)整理工作，分別建立了九龍窠名叢圃和霞賓巖茶樹種質(zhì)資源圃，共收集保護(hù)名叢和單叢資源計(jì)1178份并建立了相應(yīng)的無性系。長期堅(jiān)持開展相關(guān)課題研究。

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第十名

編號(hào)：GDZPS6907

書名：《俄羅斯的中國茶時(shí)代：1790—1919年俄羅斯茶葉和茶葉貿(mào)易》

版別：武漢出版社

作者：[俄]伊萬?索科洛夫編著??黃敬東譯??李皖校

書號(hào)：ISBN 978-7-5582-0918-5

定價(jià)：49.00

出版日期：201612

內(nèi)容簡介

???首先要說的是，本書是我在2006—2011年間精心收集和研究了俄羅斯的多家博物館館藏文物、個(gè)人藏品、檔案資料和文獻(xiàn)之后寫成的。相信其中文版的面世，將有助于兩國有關(guān)專家對(duì)這段輝煌歷史的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。

俄中兩個(gè)偉大民族，他們之間的關(guān)系之路并非始終都是坦途。他們有過邊境沖突，也有過兩國間開放互市舉步維艱的時(shí)期，但在這種國際間的矛盾中，最后占了上風(fēng)的往往是互惠的經(jīng)貿(mào)往來。

1638—1862年間俄羅斯市場幾乎所有的茶葉均產(chǎn)自中國，來自日本的茶葉少之又少。只是在1870-1890年間才開始了有規(guī)模地進(jìn)口印度茶葉和錫蘭紅茶。

持續(xù)幾個(gè)世紀(jì)的茶葉貿(mào)易帶給俄羅斯和中國極大的福利，由此建立起來的互惠關(guān)系曾經(jīng)是兩個(gè)偉大民族賴以生存和發(fā)展的基石。在不同時(shí)期，萬里茶道讓成千上萬的人發(fā)家致富。

在俄中茶葉貿(mào)易中，中國以下省份的作用和貢獻(xiàn)永遠(yuǎn)閃耀著光輝：福建、江西、湖北、遼寧等等。而在經(jīng)海路運(yùn)送茶葉的港口中，永遠(yuǎn)會(huì)有如下幾個(gè)名字：廈門港、廣州港、營口港等。

在俄國，幾十家長期經(jīng)營中國茶葉的貿(mào)易公司積累了大量資本。19世紀(jì)末，俄國的大型茶葉貿(mào)易公司的茶葉貿(mào)易額達(dá)到了幾千萬盧布，其數(shù)額之大是當(dāng)時(shí)俄羅斯的其他行業(yè)望塵莫及的。因?yàn)槌瑥?qiáng)的競爭能力，很多茶葉貿(mào)易公司成為百年老字號(hào)，這在當(dāng)時(shí)是一個(gè)無人可及的奇跡。

俄羅斯、歐洲、中國生物界的專家們至今尚未界定茶樹這種植物最早的生長地點(diǎn)，但這并不重要，重要的是，正是中國率先了解到茶葉對(duì)人體的藥理功能并向全人類饋贈(zèng)了茶的知識(shí)。中國向世界貢獻(xiàn)了茶樹的栽培、種植和護(hù)理的知識(shí)；在中國，人們不僅是掌握了種茶和加工茶葉的全部技能，而且向全世界傳播了一整套包括茶葉知識(shí)、沏茶器皿和工具、品茶禮儀在內(nèi)的飲茶文化.遺憾的是，部分生產(chǎn)茶葉的技藝在18和19世紀(jì)已經(jīng)失傳，但在俄羅斯歷史檔案里還保存有有關(guān)這些茶葉的記憶。千年來陸羽的《茶經(jīng)》已經(jīng)在世界各國成為人們學(xué)習(xí)茶葉知識(shí)的重要的必讀著作。

如果我的這本書可以在茶葉的故鄉(xiāng)中國為發(fā)展和傳播茶葉的歷史和知識(shí)做出一點(diǎn)點(diǎn)貢獻(xiàn)的話，我將深感欣慰。

2014年8月至10月，在萬里茶道重走中，僅在俄羅斯境內(nèi)，我們的行程就有差不多1萬公里。所以，萬里茶道其實(shí)是一條長約3萬里的旅程。如果算上從伊爾庫茨克到阿拉斯加的支線，它的漫長更是難以估量。

在遙遠(yuǎn)、浩瀚、壯闊的俄羅斯之旅中，我們一行的最大收獲，是認(rèn)識(shí)了俄羅斯史學(xué)者、歷史學(xué)副博士伊萬?索科洛夫。早聽說索科洛夫是俄羅斯首屈一指的萬里茶道研究家，中國的研究者，大都在傳說他的大名。待到終于相見，眼前是一個(gè)光頭青年——酷，敏銳，干凈，不廢話，但是說出的每一句差不多都切中要害。

第一次的見面，我們相約在19世紀(jì)末莫斯科茶商準(zhǔn)備取悅李鴻章的那個(gè)古怪又美艷的中俄合體茶樓前。在短短一天的莫斯科尋訪中，他帶著我們走了4個(gè)茶道舊址?；仡^看我們?cè)诙砹_斯的采訪，這一天的效率是最高的。索科洛夫很會(huì)講故事，而且學(xué)術(shù)上拎得清。結(jié)合歷史地點(diǎn)和關(guān)鍵人物傳略，他提綱挈領(lǐng)、簡明扼要，將歷史的脈絡(luò)，用很小的一點(diǎn)力氣，就輕輕拎將起來。

尤其是，在我們從一個(gè)舊址轉(zhuǎn)移到另一個(gè)舊址的途中，索科洛夫在車上打開他的筆記本，調(diào)出一些圖片，以向我輔助說明個(gè)別細(xì)節(jié)。我沒有料到的是，這并非重要的，不在他闡述重點(diǎn)的小雜碎，徹底顛覆了我走了1萬多公里建立起來的有關(guān)于萬里茶道的一些基本認(rèn)知。比如，買賣城—恰克圖的中俄茶葉貿(mào)易并非首發(fā)于茶棧，開始的地點(diǎn)其實(shí)是在山洞；比如，晉商常氏可能從沒有在莫斯科開過分號(hào)，那張流傳廣泛的著名照片，所反映的不過是專營中國茶的一家俄羅斯茶店——在萬里茶道的國境另一側(cè)，茶葉運(yùn)輸和買賣從來就是俄國人自己的事，中國人不被允許也不可能過境經(jīng)營；再比如，俄國領(lǐng)事、在武漢如雷貫耳的大巴公J.K.巴諾夫不過是個(gè)小開，他背后的后臺(tái)老板才是大亨——這個(gè)身居莫斯科操縱俄國全國茶葉貿(mào)易的巨怪，僅送給他外孫女的一片地，面積之大就相當(dāng)于東歐一個(gè)小國。

光頭青年是位學(xué)者，他講述的一切都是有史有據(jù)的，很嚴(yán)謹(jǐn)，很學(xué)術(shù)，這是與眾多活躍在這條商道上的研究者都不同的。途中，我們撩起關(guān)于他“俄羅斯茶道研究第一人”的頭銜，他很冷淡地回答說，“沒有這回事”，他不過是在19世紀(jì)前后俄羅斯茶葉貿(mào)易的狹小領(lǐng)域有點(diǎn)研究，一些結(jié)論被其他學(xué)者引用得比較多而已。

《俄羅斯的中國茶時(shí)代》這本書，是索科洛夫4本研究著作中的一本，原題“1790～1919年俄羅斯茶葉和茶葉貿(mào)易”。新書名是我擬的，以迎合中國讀者的趣味，使之一目了然。書中，索科洛夫考察了那個(gè)年代的油畫、廣告、茶葉包裝、茶商不動(dòng)產(chǎn)以及茶館、戒酒協(xié)會(huì)和軍隊(duì)的有關(guān)史料，試圖來說清楚一個(gè)問題：中國茶葉到底是什么時(shí)候普及了全俄，成為俄羅斯的國家飲料的。

這個(gè)問題實(shí)在不易回答，通過索科洛夫的分析梳理，也未能一口就給出一個(gè)簡單一句話的答案。這本書的魅力在于梳理分析的過程，以及在此過程中所展示的發(fā)生在整個(gè)俄羅斯大地上的紅撲撲、熱乎乎、亂糟糟、生龍活虎的情節(jié)。它們有助于說明，茶葉，這來自中國的小小的、普通的自然飲品，是怎樣攪動(dòng)了一個(gè)幅員遼闊的帝國，并滲透到了上至皇家貴族、下至黎民百姓的日常生活的細(xì)節(jié)。對(duì)于人類生活而言，這或許是一個(gè)不亞于戰(zhàn)爭、外交、政治變革的廣泛而又深刻的改變力量。

在19世紀(jì)的一百年，尤其到其后期，茶葉貿(mào)易是俄國最大的產(chǎn)業(yè)，由此產(chǎn)生了一批豪門巨賈。若干年后，從這個(gè)冒險(xiǎn)行業(yè)產(chǎn)生的原始積累，成為了發(fā)展其他產(chǎn)業(yè)的資本。索科洛夫所提起的這一個(gè)線索，有助于讓人們認(rèn)清，俄羅斯今天的一些著名企業(yè)、產(chǎn)業(yè)、行業(yè)，其間仍流淌著源于一兩百年前中國茶葉的基因。今日之“一帶一路”，有歷史的前情，又有時(shí)代的后續(xù)。

商業(yè)貿(mào)易是人類相互交往中極為密切、極為深刻也極為有趣的一種交往。身居產(chǎn)品上下游，購買者對(duì)銷售者有時(shí)抱有感恩之情，有時(shí)也不乏腹誹之意。在這種交往中，由于事關(guān)切身利益，雙方就像彼此的鏡子，能照出對(duì)方不易自察的個(gè)性、脾氣、毛病、缺陷，有時(shí)候，這種映照是放大的。對(duì)于原文中所涉及的有關(guān)于中國人的這一類描述，譯者原樣轉(zhuǎn)譯、不假修飾。我想，寫作者稟著原本的情緒去寫，中國讀者帶著平和的心情去看，自會(huì)明白其究竟，借此看清楚彼此，或恍然有悟，抑或付之于一笑。

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注：此排行榜由《茶書網(wǎng)》中國區(qū)提供

?????此排行榜僅代表《茶書網(wǎng)》中國區(qū)22個(gè)茶文化產(chǎn)品銷售點(diǎn)的銷售量

茶書網(wǎng)中國區(qū)總部:中國愛心基地(北京?懷柔?匯龍山莊)

北京聯(lián)絡(luò)處:北京市西城區(qū)馬連道6號(hào)北京國際茶城三樓西北角（感德真品茶業(yè)機(jī)構(gòu)）

“茶者，南方之嘉木也”。湖北地處北緯30°黃金地帶，十分適宜茶樹生長。早在數(shù)千年之前，湖北就與茶結(jié)下不解之緣，是“茶祖”神農(nóng)、“茶圣”陸羽故鄉(xiāng)。

“茶者，南方之嘉木也”。湖北地處北緯30°黃金地帶，十分適宜茶樹生長。早在數(shù)千年之前，湖北就與茶結(jié)下不解之緣，是“茶祖”神農(nóng)、“茶圣”陸羽故鄉(xiāng)。

從三國時(shí)期“荊巴間采茶作餅”，到17世紀(jì)成為“萬里茶道”重要源頭，荊楚茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，一脈茶香千年綿延不絕。新時(shí)代，湖北重科技、強(qiáng)品牌、出新品，茶文旅融合發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)煥然一新，綜合產(chǎn)值超800億元，高質(zhì)量邁向千億產(chǎn)業(yè)之路。

恩施州咸豐縣清坪鎮(zhèn)綿羊洞村茶園，村民忙碌采摘新茶。新華網(wǎng)發(fā) 李維君攝

引入良種良法，推廣機(jī)械化生產(chǎn)

地處武陵山腹地的湖北省恩施土家族苗族自治州，有“世界硒都”美譽(yù)，是全國最大的富硒茶基地。恩施州茶園面積182萬畝，有7個(gè)縣市是“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”。近年來，恩施州狠抓茶園精細(xì)化管理和產(chǎn)品質(zhì)量管控，大力推廣良種良法和綠色防控技術(shù)及機(jī)械化生產(chǎn)，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，不斷提高恩施茶市場競爭力。

4月的恩施州利川市，晨霧氤氳，一片片茶園猶如鑲嵌在青山綠水間別致的綠毯。“我們村種了1000多畝‘中茶108號(hào)’，300多畝‘利川紅1號(hào)’優(yōu)良品種。我家種了20畝茶園，經(jīng)過一年管護(hù)便投產(chǎn)?！崩ㄊ兄\道鎮(zhèn)四合村茶農(nóng)黃秀坤說。

圖為恩施州咸豐縣的茶企生產(chǎn)車間。新華網(wǎng)發(fā) 李維君攝

過去，恩施新建或改造茶園種下新苗，至少需要3年才能采茶。如今通過技術(shù)創(chuàng)新，恩施實(shí)現(xiàn)“一年交園子”，大大縮短從苗到茶的“窗口期”;配套推廣山區(qū)茶園內(nèi)環(huán)式機(jī)械化生產(chǎn)管理新技術(shù)，節(jié)省勞動(dòng)力成本。

鮮葉攤放、蒸汽殺青、整形上光、焙火提香……4月是制茶繁忙時(shí)節(jié)，在恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)黃連溪村恩施藍(lán)焙茶業(yè)公司生產(chǎn)車間，一條全新恩施玉露生產(chǎn)線開足馬力運(yùn)轉(zhuǎn)?！巴ㄟ^應(yīng)用智能傳感及生產(chǎn)控制等集成技術(shù)，只需2名工人就可實(shí)現(xiàn)智能化、自動(dòng)化、潔凈化生產(chǎn)，每天生產(chǎn)600斤干茶?！彼{(lán)焙茶業(yè)董事長蔣子祥介紹，公司投入500多萬元，建成全州首條恩施玉露全自動(dòng)化智能生產(chǎn)線，整個(gè)生產(chǎn)流程數(shù)據(jù)可視、工藝可動(dòng)態(tài)優(yōu)化、成本質(zhì)量可追溯。

位于恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)集鎮(zhèn)的茶葉鮮葉臨時(shí)交易市場一片忙碌。新華網(wǎng)發(fā) 黎袁媛攝

近些年，恩施州積極改造、整合、提升、淘汰一批茶葉初制廠，引進(jìn)清潔化、連續(xù)化、智能化一體生產(chǎn)線，提高茶產(chǎn)業(yè)綜合效益。全州已建成連續(xù)化、自動(dòng)化生產(chǎn)線246條，全電氣化制茶企業(yè)達(dá)158家。全州有茶產(chǎn)業(yè)類科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)46家，茶產(chǎn)業(yè)類高新技術(shù)企業(yè)54家，備案茶產(chǎn)業(yè)類科技型中小企業(yè)92家，構(gòu)建了茶樹良種化、茶園生態(tài)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、加工清潔化的茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管控體系。

圖為十堰市竹山縣建成的有機(jī)茶園。新華網(wǎng)發(fā) 王俊攝

湖北省落實(shí)專項(xiàng)資金，支持開展特色茶優(yōu)良品種選育及配套技術(shù)研發(fā)推廣。全省4個(gè)品種通過國家級(jí)品種審定，12個(gè)品種通過國家級(jí)品種登記，從省外篩選引進(jìn)中茶108、龍井43、金觀音、白葉1號(hào)、黃金芽等優(yōu)異特色茶樹良種，通過試驗(yàn)示范規(guī)?；茝V。湖北在全國率先實(shí)現(xiàn)茶樹無性系良種工廠化快繁育苗，縮短育苗投產(chǎn)“窗口期”6個(gè)月;積極推廣新建園“一年快速成園”技術(shù)，將茶樹改植換種時(shí)間由3年縮短到1年時(shí)間，有力推進(jìn)老茶園改造進(jìn)程。

抱團(tuán)造勢(shì)，共沏一盞“楚天好茶”

位于湖北西北部的十堰市森林覆蓋率超過70%，優(yōu)越生態(tài)環(huán)境賦予茶葉得天獨(dú)厚生長優(yōu)勢(shì)。目前，全市茶園面積87.5萬畝，年產(chǎn)干茶2.7萬噸。過去，十堰茶葉品牌“多而不強(qiáng)”，經(jīng)濟(jì)效益增長受限。

為叫響茶產(chǎn)業(yè)品牌，湖北省明確赤壁青磚茶、宜紅工夫茶、恩施玉露、宜昌毛尖、武當(dāng)山茶、英山云霧茶、襄陽高香茶7個(gè)重點(diǎn)區(qū)域公用品牌，打造“省域公用品牌+區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌”的品牌體系。湖北茶產(chǎn)業(yè)品牌知名度、美譽(yù)度不斷提升，品牌價(jià)值不斷攀升。2023年，湖北赤壁青磚茶、武當(dāng)山茶、恩施玉露、英山云霧茶、宜紅茶等品牌價(jià)值總計(jì)超過176億元，比2019年增加70億元。

湖北還深度挖掘茶文化和茶資源優(yōu)勢(shì)，積極打造具有獨(dú)特市場競爭價(jià)值的湖北茶產(chǎn)業(yè)省域公用品牌。2024年4月，湖北省域茶產(chǎn)業(yè)公用品牌“楚天好”以及Logo發(fā)布，全省共沏一盞“楚天好茶”?！俺旌谩辈杵放品秶w茶產(chǎn)品、茶制品和茶文旅等，全省20家茶企成為首批授權(quán)使用“楚天好”的茶企業(yè)。湖北正以省域茶產(chǎn)業(yè)公用品牌為突破口，加快實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量、品牌、效益正向循環(huán)。

傳統(tǒng)碰撞現(xiàn)代，新潮茶品俘獲年輕人

歷史悠久的傳統(tǒng)茶葉與時(shí)尚現(xiàn)代文明相撞，會(huì)擦出怎樣的潮流火花?

湖北咸寧赤壁市羊樓洞是“萬里茶道”源頭之一，因出產(chǎn)青磚茶馳名中外。如何讓青磚茶更為市場接受?赤壁市積極探索，讓這款具有千年歷史的“老茶”煥發(fā)新光彩。

為改變赤壁青磚茶“一塊板磚走天下”固有印象，近年來，赤壁市不斷推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，推出速溶茶、奶茶、茶點(diǎn)、茶飲料、茶日用品等100多類300多種青磚茶衍生產(chǎn)品，滿足多樣化消費(fèi)市場需要?！巴ㄟ^系列‘內(nèi)外兼修’，使更多年輕人了解赤壁青磚茶、愛上赤壁青磚茶，促使我們與時(shí)俱進(jìn)，弘揚(yáng)好茶文化、發(fā)展好茶經(jīng)濟(jì)、創(chuàng)新好茶科技?！背啾谑姓h組成員、產(chǎn)業(yè)顧問陳迪林說。

圖為宜茶集團(tuán)采花速溶茶生產(chǎn)監(jiān)控室。新華網(wǎng)發(fā)(五峰縣委宣傳部供圖)

湖北宜昌市2023年茶葉總面積99.54萬畝、總產(chǎn)量11.92萬噸、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值59.84億元。近幾年，宜昌茶產(chǎn)業(yè)加速融入大健康、文旅等新賽道，催生新茶飲、茶莊園、保健茶等新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)。

走進(jìn)五峰縣宜茶集團(tuán)采花速溶茶生產(chǎn)車間，機(jī)器轟鳴，速溶紅茶粉、速溶綠茶粉、固體飲料等產(chǎn)品源源不斷走下生產(chǎn)線。這些速溶茶粉的原料是夏秋茶，相比春茶，夏秋茶味苦、顏值不高，一噸價(jià)格5000—7000元。宜茶集團(tuán)立足于夏秋茶，加大科研投入，2021年建成全國首條應(yīng)用“生物酶催化茶多酚”技術(shù)的速溶茶生產(chǎn)線。

“夏秋茶的茶多酚含量比春茶高，而速溶茶更注重多酚含量和產(chǎn)品價(jià)值?！币瞬杓瘓F(tuán)茶葉技術(shù)中心深加工茶研究所副所長邱安東介紹，速溶紅茶的茶黃素、茶紅素與同類產(chǎn)品相比有明顯優(yōu)勢(shì)，受市場青睞。截至4月底，宜茶集團(tuán)速溶茶已突破性發(fā)展出口業(yè)務(wù)，完成肯尼亞、馬來西亞、俄羅斯的訂單任務(wù)，“滿產(chǎn)情況下，今年可達(dá)到5000萬元產(chǎn)值”。目前，宜茶集團(tuán)已牽手新茶飲品牌，與白象集團(tuán)、農(nóng)夫山泉、娃哈哈、統(tǒng)一等品牌深度合作。

恩施州宣恩縣萬寨鄉(xiāng)伍家臺(tái)村有機(jī)茶園開展茶園研學(xué)活動(dòng)。新華網(wǎng)發(fā) 宋文攝

龍年伊始，網(wǎng)紅茶飲品牌“茶顏悅色”“吾飲良品”“爺爺不泡茶”等都瞄準(zhǔn)“湖北茶”。今年2月，“茶顏悅色”推出新年第一款新品“不識(shí)爐山真面目”，亮出利川紅茶茶底。4月初，武漢茶飲品牌“吾飲良品”和恩施玉露聯(lián)袂，在省內(nèi)650多家門店上架恩施玉露系列新品茶飲，上市一周銷售超過20萬杯。未來，“吾飲良品”還會(huì)將合作擴(kuò)展到赤壁青磚茶。新茶飲之風(fēng)在荊楚大地勁吹。

湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，湖北省72個(gè)縣(市、區(qū))300多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)茶，目前茶園面積達(dá)到574萬畝，已形成鄂東北大別山、鄂西南武陵山、鄂西北秦巴山、鄂南幕阜山和鄂中大洪山“五大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)”，面積、產(chǎn)量、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值等指標(biāo)位列全國第一方陣。湖北省茶葉加工企業(yè)超5000家，是全國少有的“六大茶類齊全”省份。

把一片“小葉子”做成千億“大產(chǎn)業(yè)”。2023年，湖北正式啟動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌優(yōu)化、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、主體培育、工藝改進(jìn)、產(chǎn)品研發(fā)、市場開拓、生產(chǎn)服務(wù)、科技賦能“十大行動(dòng)”，不斷完善茶葉產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈和價(jià)值鏈，切實(shí)推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)從茶葉大省向茶葉強(qiáng)省轉(zhuǎn)變。

來源：新華網(wǎng)

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