當(dāng)抹茶遇到中華文化，是傳統(tǒng)與傳統(tǒng)的碰撞;
當(dāng)抹茶沉浸新式調(diào)飲，是時(shí)尚與傳統(tǒng)的交互。
凝粹千年禪茶文化的茶飲是什么模樣?融合當(dāng)下最時(shí)尚的茶飲又是如何光景?承載歷史之厚與時(shí)代之新的茶飲又是怎樣成為新時(shí)代的寵兒?為推廣徑山“千年禪茶文化”，打響“中華抹茶之源”金名片，第一屆“茶圣杯”抹茶新中式茶飲大賽于2021年4月11日下午在一家名為“陸羽泡的茶”的具有現(xiàn)代裝飾的茶飲小店中拉開(kāi)決賽帷幕。
據(jù)悉，由杭州余杭旅游集團(tuán)有限公司、浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司、徑山鎮(zhèn)人民政府主辦，浙江駱駝九宇有機(jī)食品有限公司、余杭徑山旅游度假有限公司承辦，中華末(抹)茶研究院、杭州市余杭區(qū)徑山茶行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的第一屆“茶圣杯”抹茶新中式茶飲大賽作為第二十屆中國(guó)茶圣節(jié)的子活動(dòng)得到外界的廣泛關(guān)注與期待。
自3月22日線上媒體公告比賽以來(lái)，近半個(gè)月的時(shí)間收到眾多選手的踴躍報(bào)名，經(jīng)過(guò)一系列刪選角逐，今天有17位選手進(jìn)入決賽環(huán)節(jié)，以一杯多樣的抹茶調(diào)飲奉獻(xiàn)他們的創(chuàng)意與智慧，熱情與深情。值得一提的是記者在現(xiàn)場(chǎng)看到的選手多為年輕一代，甚至還有未成年的小朋友在媽媽的帶領(lǐng)下共同進(jìn)行創(chuàng)作，可以說(shuō)抹茶在年輕一代的消費(fèi)者中具有廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)與情懷。據(jù)介紹17位選手中不僅有來(lái)自余杭徑山的本土茶二代，也有即將奔赴日本留學(xué)的抹茶愛(ài)好者以及在校學(xué)生和抹茶、新式調(diào)飲愛(ài)好者。
還有來(lái)自浙茶九宇公司的第一位出場(chǎng)的王金金選手以登臨徑山最高峰凌霄峰為靈感，抹茶是群山，奶蓋是白云，配以火焰噴槍炙烤后的焦糖色創(chuàng)作了一幅生動(dòng)的《凌霄翠玉》，仿佛徑山夕照，翠玉朱華。
當(dāng)然，調(diào)飲中的主要原料是來(lái)自浙茶九宇提供的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1級(jí)徑山抹茶。選手們或點(diǎn)綴夏日水果西瓜、芒果、香橙，或加以氣泡水、椰汁、養(yǎng)樂(lè)多等不同的飲料，或賦以徑山文化、抹茶文化、中華文化、徽州文化、調(diào)飲文化等元素形成了17款個(gè)性鮮明、口感豐富又具有統(tǒng)一元素的抹茶新中式茶飲。
曾記否，千年前的盛唐，茶圣陸羽結(jié)廬徑山，著書傳世名作《茶經(jīng)》，而百余年后的興宋，日僧禮佛學(xué)法徑山禪寺，習(xí)徑山茶宴之精髓，取徑山茶籽并廣植，傳承千年而成日本茶道。自此，“茶圣著經(jīng)之地·日本茶道之源”的美譽(yù)流傳天下。
宋代點(diǎn)茶，又勾勒出在徑山千年禪茶的厚重一筆。綿延千年的徑山禪茶文化中，“宋點(diǎn)”為一朵奇葩，尤以宋徽宗所創(chuàng)“七湯點(diǎn)茶之法”體現(xiàn)出獨(dú)到的禪意美學(xué)。
那些存在古籍里的文字“量茶受湯，調(diào)如膠融”“擊拂既力，珠璣磊落”“擊拂輕勻，粟文蟹眼”“乃可稍縱，茶色盡矣”“以觀立作，乳點(diǎn)勃然”“乳霧洶涌，溢盞而起”，美的不可描述，成為我們共同希冀。
宋點(diǎn)，點(diǎn)茶點(diǎn)美也點(diǎn)禪。而宋點(diǎn)之中，又以“斗茶之法”為最崇雅玩。我們都知道宋時(shí)的“斗茶”蔚然成風(fēng)，一斗“湯色”，二斗“湯花”(即沫浡)，若是能以盞中茶粉繪制的百戲一決高下，則更顯斗茶人茶道精妙。徑山抹茶于宋點(diǎn)中傳承千年，承宋時(shí)美學(xué)而不殆，延續(xù)至今，成為徑山千年禪茶文化中奪目一脈，與禪思茶理密不可分。
2019年，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)授予杭州余杭“中華抹茶之源”金字招牌，確立了徑山抹茶的歷史地位。
同年，大徑山旅游集散中心開(kāi)業(yè)的徑山茶新式茶飲品牌“陸羽泡的茶”，攜手抹茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定者浙茶集團(tuán)，以徑山傳統(tǒng)抹茶為參照，推出一系列廣受好評(píng)的徑山抹茶相關(guān)飲品。將飲用徑山抹茶的傳統(tǒng)禪茶美學(xué)推及現(xiàn)代飲品，則更為徑山禪茶注入了綿延不斷的時(shí)代活力。徑山抹茶于宋點(diǎn)中恪禪茶之道，傳千年不絕，又于“陸羽泡的茶”中綻時(shí)代新輝，涌活脈不息。
每一杯茶都在講述一則故事，每一顆抹茶粉同樣在講述屬于它的每，美美與共，是抹茶，是抹茶新式調(diào)飲獻(xiàn)給茶圣節(jié)、獻(xiàn)給這個(gè)偉大時(shí)代的欣欣之味!
王金金 凌霄翠玉
曹一心 浙抹紅心
唐曉陽(yáng) 抹茶悠悠
齊陽(yáng)剛 潑抹山水
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【黔茶四十載??寄語(yǔ)黔茶】
這些茶人與貴州茶的故事原來(lái)這么精彩
（之二）
讓時(shí)間與茶同行
余海游
貴州茶發(fā)展迅速。從茶藝職業(yè)技能這個(gè)領(lǐng)域也可充分反映我們產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程和速度，從2009年貴州第一次參加國(guó)賽，個(gè)人賽獲三個(gè)銅獎(jiǎng)，到2016年個(gè)人賽獲2個(gè)金獎(jiǎng)、3個(gè)銀獎(jiǎng)、1個(gè)優(yōu)秀獎(jiǎng)，團(tuán)體賽獲1個(gè)銀獎(jiǎng)一個(gè)銅獎(jiǎng)2個(gè)優(yōu)秀獎(jiǎng)，茶席設(shè)計(jì)賽獲1個(gè)銀獎(jiǎng)，4個(gè)銅獎(jiǎng)，1個(gè)優(yōu)秀獎(jiǎng)，我們已經(jīng)走在了全國(guó)的前列。
通過(guò)一系列的比賽，我系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶相關(guān)的知識(shí)，開(kāi)始了全國(guó)各地推介石阡茶的歷程，無(wú)論烈日還是暴雨都依然堅(jiān)守，免費(fèi)請(qǐng)人喝茶，讓大家認(rèn)識(shí)了解貴州產(chǎn)好茶、石阡產(chǎn)好茶。我最大的快樂(lè)是遞一杯茶給客人，換回一句“這茶真好！”；是茶農(nóng)賣掉茶葉時(shí)的那份愉悅；是看到茶企聯(lián)系到銷售渠道、簽訂供貨合同的欣喜和希望；是想到只要我們多推介一斤茶，我的學(xué)生們就可以更多的通過(guò)采茶掙到一年的生活費(fèi)、零花錢。
2014年成立貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)席會(huì)議辦公室（以下簡(jiǎn)稱省茶辦），我被抽調(diào)至省茶辦工作，開(kāi)始了全國(guó)推介貴州茶和學(xué)習(xí)調(diào)研全國(guó)乃至世界各地茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程，這時(shí)的我逐步認(rèn)識(shí)并堅(jiān)信：“貴州茶是極好、極有競(jìng)爭(zhēng)力的。”中央單位每年辦公用茶、十九大會(huì)議用茶的采購(gòu)，是對(duì)貴州茶最好的認(rèn)可；在主管部門的嚴(yán)苛管控下、企業(yè)的共同努力下，它是有極強(qiáng)生命力的富民興國(guó)的健康產(chǎn)業(yè)，正如拜訪位于倫敦的英國(guó)太古集團(tuán)旗下芬利公司總部時(shí)，其負(fù)責(zé)人Guy.Chambers所說(shuō)，中國(guó)茶葉在全球市場(chǎng)有競(jìng)爭(zhēng)力的99%都出在貴州，因?yàn)樗陌踩浴⒁?guī)?；托詢r(jià)比極佳。
貴州茶讓我從一名鄉(xiāng)村特崗教師一步步成為一名茶業(yè)從業(yè)者，是這個(gè)行業(yè)讓我堅(jiān)定了一生可以只從事一件事的信念，我將為此繼續(xù)耕耘，與它一起前進(jìn)。（作者系貴州省茶辦品牌市場(chǎng)組工作人員、國(guó)家一級(jí)茶藝師）
夕為“皇室宮廷飲” 今入尋常百姓家
聶宗順?
在改革開(kāi)放前的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，茶葉是國(guó)家出口創(chuàng)匯的重要物資，始終遵循著“優(yōu)先保證出口，適當(dāng)安排邊銷，有余供應(yīng)內(nèi)銷”的規(guī)定，由外貿(mào)部門負(fù)責(zé)收購(gòu)，供銷社負(fù)責(zé)代購(gòu)，因而在市場(chǎng)上難覓其身影。
改革開(kāi)放后，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，茶葉逐步進(jìn)入市場(chǎng)自由買賣，促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的迅猛發(fā)展，貴州省委、省政府緊緊抓住“東茶西移”契機(jī)和人們回歸自然、追求健康生活的心態(tài)，決定充分利用“高海拔、低緯度、寡日照、多云霧、無(wú)污染”的有利條件，把發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)作為加快推進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。
2007年，省里出臺(tái)了黔黨發(fā)［2007］6號(hào)《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》文件，全省上下迅速形成一股合力，紛紛出臺(tái)扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，積極引進(jìn)強(qiáng)勢(shì)茶企、鼓勵(lì)有識(shí)之士和民營(yíng)資本投資發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，并從科技普及、加工升級(jí)、市場(chǎng)拓展、文化發(fā)掘等方面服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。短短十余年時(shí)間，取得了令人矚目的成就，奠定了茶園基地第一大省地位，實(shí)現(xiàn)“夕為‘皇室宮廷飲’，今入尋常百姓家”華麗轉(zhuǎn)身的同時(shí)，也得到了習(xí)近平總書記“希望貴州省抓住機(jī)遇大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)”的肯定。希望全省各級(jí)各部門進(jìn)一步關(guān)心和支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，每一位科技工作者盡心服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，每一名茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)守職業(yè)道德底線，積極為按時(shí)打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)“綠水青山就是金山銀山”理想而努力奮斗?。ㄗ髡呦诞吂?jié)市茶辦副主任）
我與梵凈山茶
肖楚
1993年我從學(xué)校畢業(yè)到印江農(nóng)業(yè)局下屬國(guó)有農(nóng)墾企業(yè)——貴州印江梵凈山茶場(chǎng)工作，在參加工作25年里，直接從事茶產(chǎn)業(yè)工作23載，梵凈山茶成為我職業(yè)的伴侶。25年來(lái)，我們從梵凈山深處到縣城，到市里，去過(guò)北京、上海、廣州……我與梵凈山茶一起走南闖北，一起分享爭(zhēng)相品茗的喜悅。2009至2010年，在北京玉淵潭公園開(kāi)展“品黔茶賞櫻花”活動(dòng)期間，我們選了又選的好茶，在百萬(wàn)人流中還要靠在京的熟人、老鄉(xiāng)過(guò)來(lái)捧場(chǎng)，而現(xiàn)在“品黔茶賞櫻花”活動(dòng)成為貴州茶在北京叫得響的一張名片，據(jù)統(tǒng)計(jì)今年活動(dòng)銷售額達(dá)到五六百萬(wàn)元。2012年，銅仁第一次代表貴州參加北京國(guó)際茶展，那時(shí)忘了壓力只有動(dòng)力，做夢(mèng)都在想如何去北京落地扎根做好“黔茶出山排頭兵”。作為梵凈山生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)者的一員，我親歷了梵凈山茶品牌的系列變化：25年來(lái)，我把茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)成是自己的事業(yè)，老是有一個(gè)放不下的結(jié)！擔(dān)心如果茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不好，我們?nèi)绾魏靡馑颊f(shuō)自己從事茶產(chǎn)業(yè)工作。
我有兩個(gè)愿望：一是茶愿望。希望所有愛(ài)茶的人和茶的消費(fèi)者都能喝到干凈、生態(tài)、健康的貴州茶，二是茶產(chǎn)業(yè)愿望。貴州擁有出產(chǎn)好茶最核心和最具競(jìng)爭(zhēng)力的資源優(yōu)勢(shì)，希望我們貴州整合茶業(yè)資源打造好“貴州茶”大品牌，各級(jí)政府及相關(guān)主管部門、茶企等要拿出做大品牌大發(fā)展的胸懷、勇氣和舉措來(lái)做好貴州茶的規(guī)?；?、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化，讓“貴州茶”成為在全國(guó)、在國(guó)際經(jīng)濟(jì)叫得響的一張名片。 (作者系銅仁市茶辦農(nóng)藝師）
一杯茶里的詩(shī)和遠(yuǎn)方
杜 青
2009年，茶對(duì)于我來(lái)說(shuō)，只是一個(gè)有經(jīng)濟(jì)收入的簡(jiǎn)單工作。2009年1月我開(kāi)始接觸茶葉，不會(huì)泡茶更別說(shuō)怎么介紹茶，當(dāng)年我丟下不滿周歲的女兒，在“六如”林治老師那里學(xué)茶，同年10月至今，我在中茶所學(xué)習(xí)茶葉審評(píng)；為了學(xué)習(xí)加工制茶，2012年我們與貴陽(yáng)春秋茶業(yè)合作建廠，2017年，我拜師貴陽(yáng)春秋牟氏門下，在鳳岡自家的廠里呆上個(gè)把月也是常事。為繼續(xù)學(xué)習(xí)深造，2014年二胎后，我把不足半歲的二妹交給外婆撫養(yǎng)……
從評(píng)茶員到評(píng)茶師一級(jí)、茶藝技師國(guó)家二級(jí)、國(guó)賽個(gè)人賽銀獎(jiǎng)……十年時(shí)間，我一直在學(xué)茶路上。2017年，中茶所首屆茶葉審評(píng)師資培訓(xùn)班，全國(guó)21個(gè)省100多人報(bào)名，面試后僅45人進(jìn)入培訓(xùn)班。2018年，中茶所和中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)舉辦的首屆茶葉師資培訓(xùn)班拉開(kāi)帷幕。全班45人，有六位來(lái)自不同茶區(qū)（武陽(yáng)春雨、雁蕩毛峰、恩施玉露、福鼎白茶、白琳功夫制作技藝，嶗山茶道技藝）非遺傳承人，他們分享了各自在茶行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。收獲更多的是這些大咖給我的動(dòng)力，如同茶沒(méi)有好壞，更沒(méi)有貴賤，即便是“貴”，也是“貴”在制茶時(shí)的付出，“貴”在那一份喝茶的心情。
專業(yè)審評(píng)不同于企業(yè)銷售、茶藝演繹，必須要達(dá)到客觀標(biāo)準(zhǔn)的審評(píng)，就要強(qiáng)化審評(píng)訓(xùn)練，應(yīng)該時(shí)刻記住作為一名評(píng)茶師最基礎(chǔ)、簡(jiǎn)單的標(biāo)準(zhǔn)流程，不要忘記審評(píng)的基礎(chǔ)和過(guò)程是什么。學(xué)茶，是外在的形式，更多的是我們內(nèi)在的修為。茶，苦在心頭，潤(rùn)在心上。（作者系貴州省茶葉專家）?
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事茶十五年 甘甜自知
吳敏
2003年，剛到貴州的我偶然接觸到了貴定云霧茶，我來(lái)到了貴定縣云霧鎮(zhèn)茶山上工作，那時(shí)在云霧鎮(zhèn)你會(huì)看到一個(gè)打扮時(shí)髦的女孩在茶山上躥下跳，想把自己喜愛(ài)的茶親手做出來(lái)，當(dāng)?shù)匕傩斩贾苯亓水?dāng)對(duì)她說(shuō)：“就憑你？不可能！”然后，這個(gè)瘋丫頭在貴州茶山上一干就是15年，在茶山里的日子苦，無(wú)數(shù)次想要放棄。每次想放棄時(shí)，我都會(huì)問(wèn)自己能不能再堅(jiān)持一下，于是就堅(jiān)持到了現(xiàn)在。這十幾年間，我在云霧工作的茶葉基地上參與種植管理了1200多畝茶園。茶種上了，加工又是門大學(xué)問(wèn)，書本上學(xué)來(lái)的加工知識(shí)遠(yuǎn)不夠用，于是開(kāi)始跟著當(dāng)?shù)夭枞~加工師傅學(xué)習(xí)，手被反復(fù)燙起了水泡，要把好產(chǎn)品賣出去，又發(fā)現(xiàn)自己在茶文化方面欠缺，從2006年至今，我數(shù)次到中茶所學(xué)習(xí)，直到拿到國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師資格證、國(guó)家茶藝師裁判員證。2006年是貴州大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的開(kāi)始，優(yōu)質(zhì)茶苗成了香饃饃，因?yàn)榉N茶做茶看到了效益，周邊的百姓們也紛紛開(kāi)荒種茶，于是在2009年我們建立了100多畝鳥(niǎo)王茶樹(shù)群體種育苗基地，當(dāng)?shù)匕傩找惨驗(yàn)椴杳撠?，改變了生活?5年來(lái)，我從當(dāng)年的小姑娘變成了孩子的母親，生活也發(fā)生了翻天覆地的變化，但貴州茶將會(huì)是我終身的事業(yè)，也是我心靈的寄托。
貴州的茶產(chǎn)業(yè)改變了千萬(wàn)人的生活和命運(yùn)，很榮幸我能是其中一員?，F(xiàn)在的我經(jīng)營(yíng)著龍洞堡國(guó)際機(jī)場(chǎng)旁的黔茶錦舍，我每天都看到一架架飛機(jī)載著全國(guó)、全世界各地的人來(lái)來(lái)往往，而我想做的只是對(duì)每一位來(lái)到貴州的客人說(shuō)：你好，歡迎來(lái)到貴州，請(qǐng)喝一杯貴州茶。（作者系黔茶錦舍店長(zhǎng)）
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我與貴州茶的故事
徐 瑛
我于1963年生于貴州清鎮(zhèn)市衛(wèi)城鎮(zhèn)。1981年高中畢業(yè)，考入原安順農(nóng)校三年制農(nóng)學(xué)專業(yè)學(xué)習(xí)，畢業(yè)后的我，曾經(jīng)從事過(guò)第二次土壤普查、土地資源詳查、土壤肥料、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣、農(nóng)場(chǎng)管理、辦公室等工作。但自己怎么也沒(méi)想到：在辦公室工作期間，一次偶然對(duì)別人的建議，竟成就了我在貴州茶葉戰(zhàn)線——安順茶區(qū)的行業(yè)里近20年的工作履歷。20年的工作中，從不認(rèn)識(shí)茶樹(shù)，到西南農(nóng)大進(jìn)修茶學(xué)知識(shí)，之后親歷安順瀑布品牌的培育與成長(zhǎng)、精制茶生產(chǎn)線的管理、全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作的指導(dǎo)……一路走來(lái)，有辛酸、有抱怨，但更多的是喜歡、執(zhí)著、熱愛(ài)，就如一位領(lǐng)導(dǎo)贊譽(yù)我的工作時(shí)說(shuō)到：“徐瑛同志的工作是走進(jìn)茶園，進(jìn)公園，走進(jìn)車間，聞香氣，評(píng)茶好壞，傳文化?！蔽覑?ài)貴州茶，希望貴州茶讓貴州的山越來(lái)越綠、貴州的水越來(lái)越清、貴州茶農(nóng)的包包越來(lái)越鼓。（作者系安順市茶辦專職副主任）
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黔茶激蕩四十年 砥礪前行再出發(fā)
丁超英
承蒙茶業(yè)界的同仁們抬愛(ài)，我被大家親切地稱為“貴州老茶媽”。花甲之年，我像對(duì)待自己的孩子一樣，對(duì)黔茶的成長(zhǎng)注入了濃濃深情，寄予了厚望。猶記得，1978年改革開(kāi)放初期，我正值芳華之年，帶著朝氣懷揣理想，作為改革開(kāi)放后第一批本科大學(xué)生，走進(jìn)夢(mèng)中的象牙塔。當(dāng)時(shí)曾暗下決心，定不辜負(fù)貴州家鄉(xiāng)父老的囑托，努力學(xué)習(xí)知識(shí)，鍛煉成材以回饋家鄉(xiāng)，報(bào)效祖國(guó)。
彈指一揮間，四十年過(guò)去了。2018年，我六十歲，本到享清福的階段，與我同齡的許多朋友，已經(jīng)退休享受兒孫繞膝之樂(lè)，我還是放不下黔茶出山的己任，與公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)，共同研發(fā)出品專屬貴州的助農(nóng)惠民的老白茶，希望提高貴州茶葉的下樹(shù)率，增加茶農(nóng)的收入。運(yùn)用新零售的營(yíng)銷模式，全國(guó)招募108位茶客茶窖創(chuàng)客聯(lián)盟事業(yè)合伙人，助推黔茶出山。2018年，作為國(guó)家一級(jí)茶藝技能師、國(guó)家二級(jí)評(píng)茶師、國(guó)際香道師、國(guó)家茶館評(píng)審委員會(huì)專家的“貴州老茶媽”，我正在踐行當(dāng)初的諾言，成立貴州聚福軒茶業(yè)食品有限公司，期望引領(lǐng)黔茶翻越貴州大山，走向世界，為貴州家鄉(xiāng)父老的脫貧致富貢獻(xiàn)自己的力量。
近年來(lái)，成為黔茶出山的參與者、見(jiàn)證者，參與并見(jiàn)證了黔茶與英國(guó)、美國(guó)、俄羅斯、韓國(guó)、塔吉克斯坦等國(guó)家的交流與合作，不斷走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)，再走出去。秉承著國(guó)家“一帶一路”發(fā)展全局的號(hào)召，我希望伴隨著黔茶真正走出貴州，通往世界。我愿以我之力，推廣中國(guó)茶道精神、傳播中國(guó)福道文化，我愿以茶禮天下，聚福萬(wàn)家的理念，祈愿黔茶，不忘初心，砥礪前行！ （作者系貴州聚福軒茶業(yè)食品公司董事長(zhǎng)）
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十元一杯茶 推動(dòng)黔茶大眾消費(fèi)
李亞軼
? ? 從業(yè)幾十年來(lái)，我感受最深的，就是近兩年“十元一杯”推動(dòng)黔茶大眾消費(fèi)的理念。黔茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)?；?、清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化，推動(dòng)了黔茶消費(fèi)的大眾化。如今，國(guó)內(nèi)外諸多飲品企業(yè)紛紛介入茶產(chǎn)業(yè)，貴州700余萬(wàn)畝的種植面積，有好山好水好資源，需要平臺(tái)來(lái)推廣，讓更多的人接觸和體驗(yàn)黔茶之美。如果我們利用現(xiàn)有渠道，進(jìn)行規(guī)范、引導(dǎo)和幫扶，即能在短時(shí)間內(nèi)形成規(guī)模，又在投入上極大的控制，就能逐步完善貴陽(yáng)做為貴州省會(huì)城市的特殊貢獻(xiàn)和作用?！笆槐琛蹦芡苿?dòng)黔茶大眾消費(fèi)程度，從賣茶的角度來(lái)說(shuō)，是按1660元/斤在售賣茶葉，按這個(gè)價(jià)格零售的茶葉的選擇面就很廣，基本覆蓋貴州茶，按每個(gè)茶樓每天進(jìn)入200人次消費(fèi)，就已達(dá)到2000元/天的營(yíng)業(yè)額，“十元一杯”喝到貴州各地的好茶，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“喝到就是賺到”“喝茶不是負(fù)擔(dān)”，“十元一杯”執(zhí)行的就是更精細(xì)、專業(yè)的“貴州沖泡”，培養(yǎng)大量的從業(yè)人員和引導(dǎo)消費(fèi)者的飲茶方式和習(xí)慣；茶樓茶館因十元一杯，變?yōu)橄M(fèi)者選購(gòu)茶葉的重要平臺(tái)，茶樓茶館的盈利會(huì)大幅攀升，“十元一杯”只是引子，能讓更多的人通過(guò)茶樓茶館接觸和消費(fèi)貴州茶，了解貴州茶。（作者系貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)副秘書長(zhǎng)）
盡我所能 服務(wù)黔茶事業(yè)
趙玉平
貴州是苗、布依、侗、彝、水、土家、仡佬等少數(shù)民族的世居地，茶是他們生產(chǎn)生活中不可或缺的重要物質(zhì)。千百年來(lái)，各民族積累沉淀了豐富的茶文化結(jié)晶，茶文化活動(dòng)呈現(xiàn)了百花齊放的繁榮景象。為發(fā)掘民族民間茶文化瑰寶，我和同事們承擔(dān)了“貴州民族民間茶文化研究”課題，研究挖掘我省少數(shù)民族茶文化的宣傳和傳承，近年來(lái)，我們圍繞為茶農(nóng)、茶企和會(huì)員服務(wù)宗旨，發(fā)揮協(xié)會(huì)橋梁紐帶作用，為我省茶業(yè)領(lǐng)域走出去、引進(jìn)來(lái)牽線搭橋。協(xié)會(huì)給予了我做事的平臺(tái)，讓我在黔茶事業(yè)的建設(shè)中，能夠添磚加瓦，我將盡我所能，用以后的歲月，服務(wù)于貴州茶產(chǎn)業(yè)。（作者系貴州省茶協(xié)副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)）
黔茶轉(zhuǎn)身 文化先行
王 芳
貴州茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)近十年的迅猛發(fā)展，種植面積已為全國(guó)第一，茶業(yè)產(chǎn)值增長(zhǎng)之快速，超出最初想象，茶旅一體化發(fā)展、優(yōu)良的基礎(chǔ)設(shè)施和文化設(shè)施建設(shè)以及貴州茶品質(zhì)品牌的逐步提升和樹(shù)立，都標(biāo)志著貴州已躋身茶葉大省的行列。下一個(gè)十年，能著力將歷史上遺留下來(lái)的厚重的黔茶文化進(jìn)行挖掘整理、系統(tǒng)呈現(xiàn)并進(jìn)行保護(hù)傳承，逐步向世人彰顯黔茶品牌的魅力，貴州更能真正完成從茶業(yè)大省向茶葉強(qiáng)省的華麗轉(zhuǎn)身。
貴州具有深厚的茶文化歷史底蘊(yùn)。百萬(wàn)年前的茶籽化石、幾十萬(wàn)株古茶樹(shù)及群落的發(fā)現(xiàn)以及眾多朝廷貢茶的史書記載、都改寫并極大提升了貴州茶在中華茶葉利用和人工栽培領(lǐng)域的地位。各地還保留了多種非常古老的民族茶俗文化，證實(shí)了茶藥同源、茶食同源的猜測(cè)，這些茶俗文化的保留一方面得益于相對(duì)封閉的地理環(huán)境，歷史上較少受到外來(lái)因素的強(qiáng)力破壞；另一方面也因融入了本地少數(shù)民族的日常生活世界而得到了較完整的傳承。
做好本土茶俗歷史文化挖掘整理，繼承打造，能提升黔茶文化影響力。精心打造符合地域特色、精致有味的黔茶文化，需要注重發(fā)掘、凝練真正具有吸引力、具有本土特色的文化精品。其次，文化繼承，“繼承”并不意味著原封不動(dòng)的保存，要進(jìn)行調(diào)整改造，繼承時(shí)應(yīng)使其符合時(shí)代特征，賦予文化的當(dāng)代生命力。立足貴州獨(dú)有茶俗文化和民族文化及素樸的民居風(fēng)貌，從消費(fèi)者飲茶需求出發(fā)，結(jié)合當(dāng)代茶道美學(xué)理念進(jìn)行挖掘推介，將本地特色的布藝、銀飾、陶藝等與茶文化相融合，構(gòu)建黔茶特色文化映像及展示空間。 （作者系貴州民族大學(xué)人文科技學(xué)院茶與茶文化研究院院長(zhǎng)）
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黔茶 未來(lái)精彩可期
施海
記得兒時(shí)，家里來(lái)客時(shí)，大人們?cè)诓枞~罐子里抓一些茶葉放入杯中，提起鐵爐子上的開(kāi)水壺，沖起那一杯香氣四溢的茶?，F(xiàn)在回看，這是一杯有溫度和厚度的黔茶。順沿至今，它的特點(diǎn)依然留存，有自己的風(fēng)格。葉底鮮活勻整，香氣持久，滋味醇厚……純純的貴州味道。
貴州茶園茶山茶廠隨處可見(jiàn)。我們?nèi)ふ遥ネ诰?，去定型那份記憶中的味道。它出自本土，源于正宗，存于生產(chǎn)生活之中。茶館里的茶香陣陣而來(lái)，茶事活動(dòng)系列型多彩式地呈現(xiàn)。置身于濃濃的茶氛圍里，我們對(duì)茶都有著自己獨(dú)特的一份解讀！
好茶是在生態(tài)有機(jī)的環(huán)境里種出來(lái)的，更是技術(shù)成熟加工出來(lái)的。有穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)，安全的保障，衡定的品質(zhì)，互聯(lián)網(wǎng)的精推，我們正努力讓“零零”后愛(ài)上茶，并俱使命感。我們逐步在有章法地打組合拳，以品質(zhì)取得信賴，滿足現(xiàn)代人們生活節(jié)奏，運(yùn)用知識(shí)付費(fèi)等有利體系作為通道，提高價(jià)值歸屬，明確身份認(rèn)同，這樣，黔茶就是拿得出手的舒心茶了，順勢(shì)即進(jìn)入互聯(lián)互通環(huán)節(jié)，并在業(yè)內(nèi)占有一席。
在黔茶出山這條漫長(zhǎng)而有見(jiàn)、有聞、有故事的路上，處處是景，那人那境那一片葉，就是我們現(xiàn)在應(yīng)該珍惜的…… （作者系貴州省茶文化研究會(huì)副秘書長(zhǎng)、省茶協(xié)副秘書長(zhǎng)）?
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習(xí)茶堅(jiān)定貴州茶自信
覃 玉?
貴州茶葉品質(zhì)不好嗎？不是品質(zhì)不好，而是努力不夠，自信不強(qiáng)。貴州茶不出名一方面是我們之前在科技、栽培、加工等方面努力不夠，而今，“貴州綠茶”獲得全國(guó)唯一一個(gè)國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，中國(guó)茶葉研究所副所長(zhǎng)魯成銀贊譽(yù)貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”優(yōu)質(zhì)特征，中國(guó)抹茶之都選在貴州銅仁，成百上千噸扁型“龍井”工藝制作的貴州綠茶銷往全國(guó)，全球最大的茶葉品牌英國(guó)立頓紅茶進(jìn)入貴州湄潭……這些榮譽(yù)皆在回答世人：貴州茶品質(zhì)是很好的！
努力需要持之以恒，貴州茶人這些年的努力已讓貴州茶走上產(chǎn)業(yè)強(qiáng)大的路，然而，很多人依然不知貴州茶品質(zhì)好、不知道貴州茶現(xiàn)已具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、不知道貴州茶貿(mào)易能為茶商帶來(lái)利益。而要傳播這些內(nèi)容，需要文化，“天無(wú)三日晴、地?zé)o三里平”其實(shí)是上蒼對(duì)貴州的眷顧，因?yàn)檎且驗(yàn)橛羞@樣的生態(tài)條件，才成就了貴州綠茶的優(yōu)秀品質(zhì)，讓貴州綠茶在全國(guó)乃至全世界因高品質(zhì)和無(wú)污染而揚(yáng)名。讓貴州人用貴州沖泡的方式說(shuō)話，讓他們泡一杯鮮、香、濃、醇的貴州茶——這就是文化的部分，以科技為基石，以文化為翅膀，讓貴州茶飛到九州大地！
習(xí)茶，習(xí)什么？習(xí)茶之源，這里不僅是茶葉起源，還有茶葉種子之源（品種、育種、栽培等）；習(xí)茶之具、之造，習(xí)茶之器、之泡，泡茶需要什么器具？怎樣泡？習(xí)茶之飲，飲好茶，何為好茶？習(xí)茶之事，書茶之人從高堂到廟宇、從朱門到柴戶，他們都說(shuō)了什么？習(xí)茶之出，“桔生淮南則為桔，生于淮北則為枳”，茶出于山南和山北各有不同？習(xí)茶之略，茶可俗可雅，高可達(dá)九天，低可入塵埃，如何俗，又如何雅？習(xí)茶之圖……以上習(xí)茶種種，都是文化，學(xué)習(xí)文化，可了解文化，學(xué)習(xí)貴州茶文化，也是了解貴州茶文化，在學(xué)習(xí)的過(guò)程中知道貴州茶為什么好！從而建立貴州茶自信，同時(shí)也是插上文化翅膀，帶著貴州茶飛出去?。ㄗ髡呦挡柘葮?lè)茶文化公司總經(jīng)理）
人才培養(yǎng) 助力貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
劉 燕
2014年9月，貴陽(yáng)學(xué)院籌辦茶學(xué)專業(yè)，開(kāi)啟了茶學(xué)專門人才培養(yǎng)之路。五年時(shí)間，作為貴陽(yáng)市唯一的高等本科院校的貴陽(yáng)學(xué)院，成為了貴州省第三個(gè)具有本科茶學(xué)專業(yè)的學(xué)校，目前已有茶學(xué)專業(yè)學(xué)生118人。
我參與并見(jiàn)證著專業(yè)建立的整個(gè)過(guò)程，貴陽(yáng)學(xué)院茶學(xué)專業(yè)經(jīng)歷了培育、建成和發(fā)展三個(gè)時(shí)期，2014年，在貴陽(yáng)市委市政府的高度關(guān)注下，貴陽(yáng)市農(nóng)委投入200萬(wàn)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于茶學(xué)專業(yè)建設(shè)；2015年，籌建的茶學(xué)專業(yè)建成了茶藝室和相關(guān)教學(xué)實(shí)驗(yàn)室，完成了貴陽(yáng)市涉茶人員百余人的培訓(xùn)工作。2016年，貴陽(yáng)學(xué)院茶學(xué)專業(yè)獲教育部批準(zhǔn)招生，服務(wù)和對(duì)接貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，學(xué)校建成了茶學(xué)產(chǎn)學(xué)研基地5個(gè)，校級(jí)茶藝大賽如火如荼的開(kāi)展，掀起一股學(xué)茶熱潮。2018年，茶學(xué)專業(yè)作為貴陽(yáng)學(xué)院的新建專業(yè)，獲得了專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的立項(xiàng)建設(shè)，也標(biāo)志著茶學(xué)專業(yè)逐漸的走向成熟。
? ? 五年的時(shí)間，對(duì)一個(gè)專業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)是非常短暫的，但我們欣喜的看到貴陽(yáng)學(xué)院茶學(xué)專業(yè)像一顆小茶苗一樣的茁壯成長(zhǎng)，承擔(dān)起應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任，祝愿茶學(xué)專業(yè)的明天更美好，愿茶學(xué)院為黔茶事業(yè)輸出更多的人才。（作者系貴陽(yáng)學(xué)院教務(wù)處處長(zhǎng)）
與茶結(jié)緣 黔茶“香”約
羅斌
今天的貴州，“幽深不見(jiàn)人，蒼翠萬(wàn)千里”。每年到公園賞櫻花，看著川流不息的人群，我總在想，讓上海市民在賞花之后，端起一杯貴州茶，該有多好。
經(jīng)過(guò)多年的努力，“百年貴茶”在上海中環(huán)建設(shè)了600余平方米的遵義館，努力將其打造成為展示展銷黔茶的永不落幕的博覽會(huì)。接下來(lái)是“安順館、涼都館、黔南館”等，這里集中了貴州9地市88個(gè)縣的自然風(fēng)光、風(fēng)土人情，是縮小版的貴州全景再現(xiàn)；是各地市、縣到上海來(lái)招商引資的大本營(yíng)；也是讓人們熟悉了解貴州的窗口。
2018年3月15日首屆顧村公園“賞櫻花 品黔茶”萬(wàn)人品茗活動(dòng)開(kāi)幕當(dāng)天，黔茶館就有600多人次現(xiàn)場(chǎng)品鑒；現(xiàn)場(chǎng)銷售額達(dá)5萬(wàn)余元，預(yù)售訂單20萬(wàn)余元。這個(gè)由高校教師、律師、作家、股票操盤手、茶葉銷售人員組成的貴州茶銷售團(tuán)隊(duì)將大數(shù)據(jù)運(yùn)用得爐火純青。每天的客流量、銷售額和訂單都有專人統(tǒng)計(jì)，哪款茶好賣，哪款茶滯銷，統(tǒng)統(tǒng)透過(guò)大數(shù)據(jù)分析出來(lái)。上海是全國(guó)人均飲茶量最大的城市，茶葉消費(fèi)每年在1000億以上，其中47%是綠茶，貴州茶的亮點(diǎn)就是干凈茶，生態(tài)是貴州的后發(fā)優(yōu)勢(shì)。貴州茶沒(méi)有理由不來(lái)!
? ? 致敬，“黔茶人”。致敬，滋養(yǎng)黔人，芬芳國(guó)人，縱橫千古，飄向海外的黔茶。（作者系貴州省茶文化研究會(huì)駐滬辦主任，貴州省綠茶品牌促進(jìn)會(huì)上海分會(huì)會(huì)長(zhǎng)，上海黔茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)）
我的貴州茶緣
董品江
我們?cè)诠ぷ鳌⑸钪卸级茧x不開(kāi)茶，喝茶不光對(duì)身體有益，還是我們社交的一種媒介。在我加入貴州湄潭蘭馨茶業(yè)有限公司十多年時(shí)間里，經(jīng)歷了很多有趣的事，感受到各級(jí)政府和主管單位的重視。比如在全國(guó)各地開(kāi)展茶葉推介會(huì)和萬(wàn)人品茗的過(guò)程中，收獲頗多，在省外推介時(shí)，很多人不了解貴州茶，我們就耐心介紹產(chǎn)品，介紹貴州生態(tài)環(huán)境。
2008年，在重慶的一次萬(wàn)人品茗推介會(huì)上，客人擔(dān)心我們品茗的茶葉和售賣的品質(zhì)不一樣，我說(shuō)：我們所有參加本次推介的茶企來(lái)重慶的目的，是要將我們貴州的好茶介紹給您們，如果品質(zhì)不一樣，我們就沒(méi)必要來(lái)了，以此打消客人的顧慮。在省外推介會(huì)售賣過(guò)程中，客戶擔(dān)心沒(méi)有發(fā)票，我們當(dāng)場(chǎng)聯(lián)系公司總部開(kāi)票，我們承擔(dān)快遞費(fèi)，展會(huì)還沒(méi)結(jié)束，客人已經(jīng)收到發(fā)票。真正做到誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。
有一個(gè)神奇的地方，高山青，綠水長(zhǎng)，云滔滔，霧茫茫，釀了茅臺(tái)，品茶香。一首耳熟能詳?shù)?/span>“貴州茶香”不時(shí)在耳邊回蕩。從省政府下發(fā)的《貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見(jiàn)》到我家鄉(xiāng)湄潭縣政府提出“優(yōu)勢(shì)在茶、特色在茶、希望在茶、出路在茶、成敗在茶”，到“一棵樹(shù)兒矮丫丫，開(kāi)的白花花，綠了千千嶺，富了萬(wàn)萬(wàn)家”，再到“貴州茶，干凈茶，貴州沖泡”；到“翡翠綠，嫩栗香，濃爽味”，這一系列的舉措無(wú)疑都是在加快支持貴州茶的發(fā)展。蘭馨茶業(yè)公司使我有了一個(gè)安穩(wěn)的家。未來(lái)我們還將在營(yíng)銷模式上進(jìn)行創(chuàng)新，不斷涌現(xiàn)更多“茶莊園”，讓更多消費(fèi)者參與體驗(yàn)，感受到、品嘗到貴州茶的魅力。（作者系貴州湄潭蘭馨茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理）
光潔而瀅潤(rùn)的茶杯，是景德鎮(zhèn)的瓷器，散在杯底的一撮茶葉，在沸水的注入下，向著杯壁飄散，隨著氳氤的水氣逸起，一杯無(wú)華的水里，開(kāi)始漾起婺源綠茶的春韻。這個(gè)時(shí)候，茶芽在杯中是舒展的，嫩綠、輕盈而靈動(dòng)，仿佛一朵花在打開(kāi)花蕊……在安靜的期待中，我總歡喜把茶杯的杯蓋留少許縫隙，讓綠茶的清香從杯沿飄逸，閉目聞香，心中就有了婺源山水純生的氣息。
在我醉心的一杯婺源綠茶中，不僅蘊(yùn)藏著繚繞的晨霧，山野的露水，明媚的春光，還有南方嘉木的體味。而這些，都是內(nèi)瀲的，一如國(guó)畫中的淡墨輕抹，不顯山不露水，自然而順暢。倘若做不到靜心品味，這些都將悄無(wú)聲息地從唇舌間溜走。這樣的感受，讓我每一次品茶多了一份情趣。品茶，我注重的是過(guò)程，獨(dú)自一人或二三知己相聚，用素雅的青花瓷杯，泡上一杯綠茶，茶香氳氤彌漫，身心與話題都有了茶香的浸潤(rùn)。久而久之，我覺(jué)得婺源綠茶不僅耐泡，而且醇厚與香味都適到好處，一杯在手，便有了無(wú)聲的牽繞，便有了一次又一次的啜飲，不像有的茗茶，采擷時(shí)芽苞還未打開(kāi)，茶品如米粒，卻經(jīng)不住泡，沖泡一二次就寡淡無(wú)味了。許是多年的品飲習(xí)憒，我對(duì)婺源綠茶有一種自然的親近，而對(duì)婺源綠茶之外的“名貴”、“新寵”，也就敬而遠(yuǎn)之了。
如果剔除了詩(shī)意的包裝與渲染，“明前茶”(清明前采摘的茶)、“雨前茶”(谷雨前采摘的茶)、“雨茶一級(jí)”，是婺源民間以節(jié)氣對(duì)綠茶茶品的稱謂。我覺(jué)得這是民間直白之中潛藏的智慧，簡(jiǎn)潔、質(zhì)樸、純粹，茶品對(duì)接節(jié)氣，一聽(tīng)就能讓人了然于心……“綠野盈眼，綠意在懷。婺源的味道，儼如一杯綠茶沖泡著，品味著，就有了四季春韻的舒展，就有了一年的閑適與恬靜?！薄啊葔]泉中水、鄣山頂上茶’。無(wú)論水還是茶，都是婺源的極品，卻不是一般茶客所能奢求的，即使土生土長(zhǎng)的婺源人，也需要機(jī)緣與境遇?！薄@兩段文字，是我在一篇名為《婺源的味道》散文中敘述的，語(yǔ)境中除了個(gè)人的情結(jié)，還有婺源山水的糾纏?！办ㄖ莶枭脑瓷焦取?《茶經(jīng)》)，這或許是我讀到對(duì)婺源綠茶最早載記的文字，卻不知道怎樣對(duì)茶這種從陸羽《茶經(jīng)》中走出的植物，表達(dá)更為到位，只知道茶根深蒂固地緊扣著婺源人的生產(chǎn)生活主題，且經(jīng)久地鮮活著婺源人生產(chǎn)生活的狀態(tài)。一天之中就有“朝茶”、“午茶”、“夜茶”之說(shuō)。“朝不可食，不可不飲”。早晨起來(lái)洗漱完畢，泡一杯綠茶，細(xì)品慢飲，讓清新的空氣與綠茶的清香沁入心脾;午飯之后，濃茶一杯，消食健胃。喝午茶與朝茶不同，講究的是濃。夜幕降臨，一杯香茗飲庭院，一天勞作的疲倦也就煙消云散了，也就有了一份愜意?！耙槐郝稌毫艨?，兩腋清風(fēng)幾欲仙”。清代詩(shī)人鄭清之僅用十四字茶聯(lián)，就給人們描述了茶禮的妙處。婺源人以茶為禮，不斷提升生活品位。在婺源人家，茶禮、茶俗蔚然成風(fēng)：飲茶習(xí)俗是“客來(lái)斟茶，雙手捧上”，客到，主人第一禮便是上茶，情感真摯，樸素大方。貴客到、逢年過(guò)節(jié)、婚喪喜慶等，講究吃“粿籽茶”，還有“淺茶滿酒”或“七分茶八分酒”之說(shuō)。婺源風(fēng)俗中還有許多都與茶有關(guān)：姑娘出嫁前要用最好的茶葉扎一朵“茶花”，出嫁時(shí)就在親朋賓客面前沖泡，敬公婆和賓客。親友姑嫂便圍著這朵“茶花”，夸贊新娘心靈手巧。新人出嫁帶給婆家一人一雙的新鞋中，每一雙都要放些干茶葉，取“茶葉年年發(fā)新枝，采(踩)不盡芽還發(fā)”的寓意。年三十晚，婺源人家要在灶前為灶司老爺備茶坐世。大年初一開(kāi)大門祭祖宗時(shí)，先要擺上“桌盒”(內(nèi)裝茶點(diǎn))，再向祖宗拜揖、焚香、獻(xiàn)茶。在婺源，茶還成了藥的代詞，婺源人去藥店點(diǎn)中藥，不直接說(shuō)“點(diǎn)藥”，而是說(shuō)“點(diǎn)茶”;見(jiàn)人煎藥時(shí)，也只能說(shuō)是“煎茶”……婺源綠茶在歷史上不同的年月，以馥郁的香氣經(jīng)久地繚繞著婺源人的記憶。柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，這既是婺源人生活的開(kāi)始，亦是婺源人生活的延續(xù)……
相傳五代時(shí)，有一慈眉善目的方姓老嫗在婺北浙嶺頭的茅屋中居住，每日為過(guò)往的行人挑夫燒茶解渴，長(zhǎng)年累月從不間斷，且不收分文。天長(zhǎng)日久，人們都親切地叫她“方婆”。婺源東北部的浙嶺，系吳楚分源之地，岡巒相接數(shù)十里，一條十五華里的驛道蜿蜒盤旋，也是徽饒二州的必經(jīng)通道。方婆辭世后，葬于浙嶺邊上。過(guò)往的商人、趕考的學(xué)子感其恩德，途經(jīng)其墓時(shí)撿石堆冢，以報(bào)其恩。年復(fù)一年，方婆的墓逐漸堆成了高約六米、占地一分的大石冢，世人稱為“堆婆?！?。明代詩(shī)人許士叔過(guò)浙嶺，留下了“乃知一飲一滴水，恩至久遠(yuǎn)不可磨”的詠嘆(《題浙嶺堆婆石》)。
在婺源，方婆對(duì)民間風(fēng)俗的影響深遠(yuǎn)，鄉(xiāng)民以禮待客，以做好事為榮，在鄉(xiāng)村一些山亭、路亭、橋亭、店亭設(shè)缸燒茶，不取分文。有的甚至簾旗高掛，上書“方婆遺風(fēng)”四個(gè)大字。辛卯年春，友人程鑫文在城外金盤與鶴溪之間開(kāi)設(shè)“德鑫園”茶樓，鱗瓦疊起，飛檐雕梁，雖然都是新建的，卻承傳了徽派元素，與山巒茶園村落進(jìn)行呼應(yīng)，頗具特色。我請(qǐng)書法家紅燈兄書“茶道”條幅致賀，其用意不僅希望能夠傳承婺源茶文化，更要彰顯婺源茶人的精神……在“德鑫園”品茶，盡管有多種品牌可以選擇，我卻對(duì)鑫文自產(chǎn)的婺源綠茶——“森學(xué)春”情有獨(dú)鐘……“茶”字的謎面是“人在草木間”，而“茶”卻成了婺源人生產(chǎn)生活的謎語(yǔ)。我在幾年前寫《茶境無(wú)邊》歌詞時(shí)，就進(jìn)行了引伸借用，記得歌詞最后一段是這樣唱的：人在草木間/茶境無(wú)邊/每一縷茶香/都是自然生態(tài)的采擷/人在草木間/茶境無(wú)邊/每一縷茶香/都是大地深情的致意……
“大家摘茶”、“大家摘茶”……茶鳥(niǎo)此起彼伏的叫聲，在春天里掠過(guò)茶園，隨春光流淌。這樣的鳥(niǎo)聲，是從婺源茶韻繚繞的村莊里叫起的，像一句句帶有古韻與靈性的春之賦，集結(jié)在我的文字中。有了茶鳥(niǎo)的叫聲作背景，我在書房里品飲的綠茶與寫下的文字，都有了盈盈的綠意，心中不由蓄起了清明，仿佛時(shí)時(shí)都有一種自然的氣息在傳遞。
……天/這樣藍(lán)/樹(shù)/這樣綠/生活/原來(lái)可以這樣的安寧和美麗……我不知道席慕容當(dāng)年寫《禪意》的詩(shī)句時(shí)，是否有一杯茶相伴，這當(dāng)然不是我猜度的本意。然而，我想表達(dá)的是，一杯茶的禪意與這樣的心境是相通的。
(摘自2014年第6期《吃茶去》雜志;作者：洪忠佩)
