黑茶，以其細(xì)膩醇和的口感，降脂、減肥、促進(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝等保健功效，正在被越來(lái)越多的喝茶人所認(rèn)可。2008年黑茶中的安化千兩茶制作技藝，和益陽(yáng)茯磚茶制作技藝，成功列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，更加使得黑茶成為了茶業(yè)里的潛力股。近年來(lái)，黑茶的整體價(jià)格與銷量逐年增長(zhǎng)，成為了許多陳茶收藏者的新寵。就這個(gè)問(wèn)題，中國(guó)文物網(wǎng)采訪了高級(jí)評(píng)茶員朱文武，請(qǐng)他談一談黑茶的收藏情況。
中國(guó)文物網(wǎng)：黑茶都有哪幾類？
朱文武：從不同角度，黑茶可以有幾種分類方法。黑茶是六大茶類之一，屬全發(fā)酵茶，也是后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、廣西、湖北、湖南、陜西等地。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南安化黑茶（三尖、三磚一花卷）、四川雅安藏茶、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、湖北青磚茶及陜西黑茶（茯茶）。安化黑茶主要品種包括三磚（茯磚、花磚、黑磚）、三尖（天尖、生尖、貢尖）、一花卷（千兩茶、千兩餅、百兩茶系列）。
中國(guó)文物網(wǎng)：黑茶應(yīng)該怎樣沖泡？
朱文武：用普通的功夫茶茶具沖泡就可以，但是講究一點(diǎn)建議“煮茶”。黑茶里面的茶多糖主要是在茶梗里面，沁出比較慢，用煮的方式能加快茶多糖的沁出速度，也就是的口感能更加統(tǒng)一，避免了“先澀后甜”。
中國(guó)文物網(wǎng)：黑茶在保健上有哪些功能？
朱文武：目前黑茶能夠在市場(chǎng)上走俏，其實(shí)關(guān)鍵是學(xué)術(shù)界對(duì)茯磚茶（也叫茯茶、茯磚）的研究和認(rèn)可，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授專門針對(duì)與茯磚的研究標(biāo)明，茯磚茶中的“金花”對(duì)降三高有明顯療效。正因?yàn)橛辛藢W(xué)術(shù)界的認(rèn)可，廠家才會(huì)針對(duì)這一點(diǎn)去宣傳，消費(fèi)者才能得以了解。
中國(guó)文物網(wǎng)：剛剛您提到了“金花”，茯磚茶中的“金花”是什么？
朱文武：茯磚茶是黑茶的一個(gè)種類。茯磚茶加工過(guò)程中，形成的金黃色的顆粒狀的菌落是一種非常神奇的微生物?！敖鸹ā笔且环N有益菌，學(xué)名叫冠突散囊菌，目前只在靈芝和陳年老酒窖中發(fā)現(xiàn)這種菌的存在?，F(xiàn)代科學(xué)研究，并經(jīng)權(quán)威專家通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、人體臨床實(shí)驗(yàn)、毒理學(xué)研究、安全性評(píng)價(jià)、流行病學(xué)調(diào)查表明，“金花”內(nèi)兩種新的活性物質(zhì)茯茶素A和茯茶素B，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。長(zhǎng)期飲用茯磚茶，能夠促進(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝，增強(qiáng)人體體質(zhì)、延緩衰老，對(duì)人體起著有效的藥理保健和病理預(yù)防作用。
中國(guó)文物網(wǎng)：目前市場(chǎng)怎樣挑選黑茶上有“新茶老做”的黑茶，消費(fèi)者應(yīng)該怎樣辨別？
朱文武：從外觀上來(lái)判斷，第一茶葉要整齊，這說(shuō)明茶葉經(jīng)過(guò)比較細(xì)心的篩選；第二觀察茶葉“發(fā)花”均勻情況，“發(fā)花”主要針對(duì)茯磚茶，大茶廠有一套完整的生產(chǎn)工藝可以保證買一塊茶磚都能夠均勻發(fā)花，小茶廠由于生產(chǎn)條件沒(méi)有達(dá)到要求，不能保證每一塊能夠發(fā)花均勻?！靶虏枥献觥逼淇诟猩厦鏁?huì)有很明顯的差別，老做的茶一定要經(jīng)過(guò)多次非自然發(fā)酵，而不是自然發(fā)酵的茶葉“不耐泡”。正常發(fā)酵的老茶沖泡十四五泡口感依然醇香，而新茶老做的茶，很有可能七八泡就沒(méi)有滋味了。其二，“新茶老做”的茶一般是發(fā)酵過(guò)重，后期轉(zhuǎn)化能力有限，其葉低經(jīng)過(guò)沖泡不舒展，不油潤(rùn)。
中國(guó)文物網(wǎng)：黑茶在儲(chǔ)藏方面需要注意哪些因素呢？
朱文武：黑茶收藏很簡(jiǎn)單，只要保證通風(fēng)、干燥這兩點(diǎn)就沒(méi)問(wèn)題。在南方儲(chǔ)藏，因?yàn)闇囟?、濕度相?duì)較高，所以茶葉的轉(zhuǎn)化速度較快，但同時(shí)因濕度較高，因此要注意控制以免霉變。在北方儲(chǔ)藏則不用刻意控制濕度，只是由于溫濕度較低，茶葉轉(zhuǎn)化速度較慢而已。
中國(guó)文物網(wǎng)：收藏時(shí)間對(duì)黑茶的口味和價(jià)值有什么影響？
朱文武：按傳統(tǒng)的說(shuō)法，30年是黑茶口感的最佳期。實(shí)際上黑茶從新茶開(kāi)始就能夠飲用，隨年份增加，口感更加豐富。有一個(gè)說(shuō)法叫“三年一大變”，沉淀三年的黑茶，澀味基本上消失，慢慢顯露出醇和的風(fēng)味，五年開(kāi)始出現(xiàn)陳香味，十年開(kāi)始出現(xiàn)藥香味，直到30年，口感達(dá)到頂峰，保健功效也在這時(shí)達(dá)到頂峰。過(guò)了30年之后，口感稍顯降低，但是這時(shí)候的黑茶已經(jīng)不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的是一個(gè)消費(fèi)品了，而是有歷史的品味蘊(yùn)含在里面。也因此，雖然30年之后的黑茶口感稍差，但是其價(jià)格會(huì)更高。
中國(guó)文物網(wǎng)：黑茶作為一種收藏茶，它的收藏潛力如何？
朱文武：按照目前的市場(chǎng)分析，黑茶基本以每年20%的價(jià)格增幅在增長(zhǎng)。許多黑茶茶商都以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)每年上調(diào)價(jià)格，然而非但沒(méi)有因此而滯銷，反而每年都會(huì)有很多產(chǎn)品斷貨。這個(gè)現(xiàn)象說(shuō)明，20%的價(jià)格增長(zhǎng)幅度是受市場(chǎng)檢驗(yàn)的，也是受市場(chǎng)認(rèn)可的。
作者：穆槿來(lái)源：中國(guó)文物網(wǎng)
黑茶作為中國(guó)六大茶之一，其好處自然是數(shù)不勝數(shù)，但是說(shuō)到怎樣選購(gòu)，很多人可能聽(tīng)了非常多的小竅門、眾說(shuō)紛紜反而更加不知該如何挑選。今天小編就教你如何挑選一款好的黑茶。
首先是干茶。黑茶多以磚的形式出現(xiàn)。磚品要求：磚面平整，棱角分明，厚薄一致，若有花紋，則要圖案清晰。
而不同黑茶類型，其干茶色澤不同。如黑磚茶色澤烏褐油潤(rùn)，茯磚茶可呈蛙皮青色，青磚茶則青綠泛黃。至于壓制的松緊程度，手筑則要松些，呈層狀，甚至有的用手便可輕松剝離，機(jī)制則較緊。若是茯磚，磚體不宜過(guò)緊，應(yīng)有適當(dāng)間隙利于金花生長(zhǎng)。但是同一塊磚體需要厚薄均勻一般是作為統(tǒng)一要求。
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關(guān)于金花，一般是茯磚才有金花。且以金花顆粒均勻，茂盛為佳。但是需要注意的是，磚面和邊角一般是不可見(jiàn)金花的，撬開(kāi)至內(nèi)部察看，才可判定發(fā)花是否好。所以稍微撬開(kāi)一些表面，就不要急著發(fā)問(wèn)“為什么這塊茯磚沒(méi)有金花”了哦。若說(shuō)黑茶外形大多給人粗糙的感覺(jué)，天尖卻又不是。原料相對(duì)要細(xì)嫩許多，以色澤烏潤(rùn)為佳，且干茶可嗅得較明顯的松煙香。
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其次是湯色。雖說(shuō)是以黃至橙紅，澄澈通透，明亮干凈為好，那么渾濁的一定就是不好嗎？我們可以從不同的成因來(lái)分析。
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其一，揉捻過(guò)度。加工過(guò)程中的必要工序——揉捻，若是壓力過(guò)重，茶汁揉出過(guò)多，附在茶葉上，沖泡時(shí)就會(huì)出現(xiàn)渾濁。
其二，霉變。儲(chǔ)存不當(dāng)而導(dǎo)致霉變的茶的茶湯，渾濁粘膩，味道有極強(qiáng)的霉變嗆人氣味，數(shù)泡后湯色很快變淡，卻是依然渾濁。
其三，新茶。新茶的渾，一般是在沖泡的前幾泡，往后湯色則又變得清澈。且適當(dāng)?shù)卮娣乓欢螘r(shí)間后，茶性更加趨于穩(wěn)定，褪去了新茶的燥意，湯色也自然會(huì)變得更加明澈。
另外，還有因茶渣較多，茶潔凈度不夠，產(chǎn)生的渾濁。所以單單是這一個(gè)因素，茶友們也不能輕易武斷的判定哦。
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但是并非所有的六堡茶都有祛濕功效，相反，有些六堡茶不但不能祛濕反而會(huì)加重濕氣。幾年前我曾于某六堡茶廠家工作，期間需要不斷品鑒生產(chǎn)的新茶，結(jié)果導(dǎo)致體內(nèi)濕氣非常嚴(yán)重，每天總是厚厚的舌苔難以消除，最后還得看中醫(yī)解決。因此我的親身經(jīng)歷可以讓您借鑒，六堡茶的祛濕功效是不假，但您也得會(huì)正確挑選！以下經(jīng)驗(yàn)希望對(duì)您有所幫助。
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勿挑倉(cāng)味水氣重的新茶
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六堡茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵后進(jìn)入干爽的陳化倉(cāng)進(jìn)行為期約兩年的陳化處理，較為激烈的化學(xué)反應(yīng)在陳化期間變得溫和緩慢，直至陳香散發(fā)，茶湯鮮爽而香氣醇厚，這時(shí)才成為合格品可出倉(cāng)售賣。但目前有些廠家急功近利，陳化幾個(gè)月時(shí)間即出倉(cāng)當(dāng)成品出售，這樣的茶應(yīng)有的化學(xué)反應(yīng)未完成，芳香物質(zhì)未被合成出來(lái)，所以往往倉(cāng)味水味都比較重。我們?cè)谔暨x時(shí)一是聞干茶是否有倉(cāng)味尤其水氣的味道，二是開(kāi)湯品飲，如果茶湯不夠清晰，喝起來(lái)味道水水的，那樣的茶是沒(méi)法達(dá)到祛濕效果的喲。
宜選年份長(zhǎng)點(diǎn)的茶
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想要達(dá)到好的祛濕效果，我們就盡量在經(jīng)濟(jì)能力范圍之內(nèi)挑選年份長(zhǎng)點(diǎn)的茶吧，陳香味濃郁與否是個(gè)較重要的衡量指標(biāo)。對(duì)于新老茶的鑒別，有經(jīng)驗(yàn)的看干茶就能作出初步的判斷。類似于文玩界里常說(shuō)的“包漿”，老的青銅器有包漿，老的紫檀黃花梨物件有包漿，老的紫砂壺有包漿等等，有年份的六堡茶也有如包漿一般的氧化膜包裹著，我們稱之為“白霜”。選擇有白霜的六堡茶會(huì)比較靠譜一點(diǎn)，但最終還是需開(kāi)湯品飲來(lái)判定一款茶的好壞。有些年份的六堡茶，內(nèi)含物質(zhì)經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的氧化分解，大分子分解成小分子，因此茶湯必定是清晰透亮的，甚至是鮮活的，味道干爽無(wú)水味，香氣極易散發(fā)彌漫開(kāi)來(lái)，無(wú)倉(cāng)味異味，而且耐泡。這樣的六堡茶工藝得當(dāng)，陳化到位，保健因子多，祛濕效果好。如果您能趁熱喝，逼出汗來(lái)，那祛濕的效果會(huì)更好。好茶，終是自己會(huì)說(shuō)話呢！
六堡茶屬于黑茶，也稱后發(fā)酵茶，發(fā)酵后的六堡茶，性溫，對(duì)腸胃少刺激，同時(shí)含益菌，如金花，有助于調(diào)理腸胃，消解油膩。六堡茶生長(zhǎng)于南方，多雨，潮濕地帶，抗?jié)衲芰μ貏e強(qiáng)，長(zhǎng)期喝六堡茶可祛濕、調(diào)理腸胃，每日飲用可大大改善腸胃功能，祛除濕氣。
為什么選擇2005年陳年六堡茶？
現(xiàn)階段品飲陳年六堡茶風(fēng)味獨(dú)特，該款六堡茶茶底身骨厚實(shí)，干茶細(xì)聞香甜 湯色琥珀般迷人，滋味甘甜滑口， 甜而不膩 ，細(xì)品蜜香怡人！泡開(kāi)茶底黑褐油光！此茶給人的感覺(jué)不是一喝就特別驚喜的茶味出現(xiàn) ，而是在細(xì)細(xì)品茗中它的香甜與茶韻會(huì)給你帶來(lái)怡人的舒心 !喜歡喝老茶的親們希望不要錯(cuò)過(guò)此款這么好的老六堡茶噢?。?/span>
本團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品為三級(jí)好料，傳統(tǒng)工藝，歷經(jīng)12多年陳化，滋味醇厚，品質(zhì)轉(zhuǎn)化良好，現(xiàn)階段品飲及收藏俱佳。
感恩與您因茶結(jié)緣
