? ? ? 冬天本來就氣候干燥，加上很多小姐妹平時喜歡吃點(diǎn)油膩、辛辣的，所以喝茶就成了很好的解膩方式，就拿紅茶來說，就挺適合飯后解膩的。
? ? ?之前和朋友聚會的時候，我們就著一壺沖泡好的紅茶，邊喝茶邊聊天。聽到她說自己是一個不怎么會選茶的人，買茶的時候也是隨便挑挑，我簡直被震驚到了，這樣喝茶有啥滋味啊，咱先不說價錢高低，這樣喝茶都不知道喝了多少劣質(zhì)茶。
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其實挑選上好的祁門紅茶很簡單，并不是有喝出來有茶味的就是好茶，今天就來和大家聊聊那些關(guān)于挑選茶葉的小技巧：
第一：看外形
首先，選茶葉看的就是外形，祁門牌祁門紅茶的外觀以緊細(xì)條索為佳，整體上顏色在烏黑中帶有一點(diǎn)金色，也就是我們所說的色澤烏亮，整體來說葉形偏小，整齊美觀；
反過來說，如果茶葉顏色灰暗，茶葉大小差距較大的話，第一看看到這種品相的可以直接排除啦！
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第二：看味道
本身茶葉就是帶茶味的，就算是品相差點(diǎn)的茶葉，沖泡出來的茶飲寡淡無味，只是有些茶味而已，若是儲存不好的茶葉，圍起來還有一絲霉味；
味道其實也可以作為我們選購茶葉的標(biāo)準(zhǔn)之一，祁門牌祁門紅茶的茶葉在沖泡之后，香氣就會很快地釋放出來，像果香、也像花香，但又不顯得過分甜膩，反而有一種醇厚淡雅的感覺，配上一些小甜點(diǎn)當(dāng)做下午茶味道剛剛好。
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第三：看茶湯
上好的茶葉沖泡出來的茶湯，味道自然也是回味甘甜的。當(dāng)祁門牌祁門紅茶宇與溫度剛好的沸水相遇，然后就得到一杯紅艷鮮亮的茶湯。
與綠茶的口感不同，紅茶沖泡出來的茶湯入口滋味醇香，既有香氣味道也不錯。而紅茶的湯色，其實表現(xiàn)在杯沿會出現(xiàn)的一道明顯的“金圈”，也是可以直接反映出茶葉發(fā)酵狀況和新鮮程度的。
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挑選普洱茶的方法？有朋友買普洱茶送朋友、親戚、領(lǐng)導(dǎo)的時候，往往都不知道該怎樣挑選好的普洱茶，如果買到普洱茶是次的，那面子往哪放呢？下面就為大家整理挑選普洱茶的一些方法。
觀其形：茶葉的條索、條形都應(yīng)該完整，老葉粗大，嫩葉細(xì)膩。若一塊茶餅(磚)無明顯條索，外形顯得細(xì)、碎，則可認(rèn)定由次級品制成。
選曬青普洱茶青毛茶的干燥方式必須是“日光干燥”，即曬青，曬青的目的是為了保持普洱茶酶的活性，保證它的后發(fā)酵。這是普洱茶區(qū)別于其他茶的關(guān)鍵工藝之一。普洱茶鮮葉采摘時有較長的雨季，生產(chǎn)企業(yè)是否具備曬青大棚，這個時候的鮮葉能否保證曬青，是檢驗普洱茶企業(yè)質(zhì)量生產(chǎn)的關(guān)鍵。
選后發(fā)酵普洱茶是在曬青毛茶的基礎(chǔ)上，緊壓成型然后自然發(fā)酵，或者是用曬青毛茶經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，這兩種方式都是后發(fā)酵，區(qū)別于紅茶、烏龍茶的發(fā)酵過程。
聞其味：味道要清，不能有霉味。回味溫和，不可味雜陳。
辨其色：茶色是否通透明亮。老生普洱茶湯是栗色，接近烏龍茶湯色，熟茶的茶湯色是暗栗色，而不是黑色。?
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前兩期我們聊了怎樣挑選適合日常品飲的高性價比普洱熟茶和生茶，今天就來聊一聊云南的綠茶、紅茶和白茶。大家應(yīng)該都知道云南是中國乃至世界茶葉的故鄉(xiāng)，也就是發(fā)源地，同時云南也是世界上茶葉品種最豐富的地方，沒有之一。云南所產(chǎn)茶葉的品質(zhì)也名列世界前茅，云南紅茶就是知名品牌立頓紅茶不可或缺的原料。云南茶的內(nèi)含物質(zhì)是最為豐富的，水浸出物含量也是其它種類的茶無出其右的。
云南的綠茶大致上分為兩類：一類是烘青，一類是炒青，當(dāng)然還有其它類型，量太少咱們就不講了。
烘青有銀絲、高山云霧等等，它們的特點(diǎn)從茶葉外觀上看，顏色呈墨綠色或者是綠色，茶條相對彎曲，單芽或者是一芽一葉那種比較短的可能彎曲程度不太一樣，長一點(diǎn)的看上去比較彎曲，我們就叫彎條。茶湯顏色呈黃綠色或者是綠黃色，絕大部分有豆香味。制作花茶的原料常用的就是烘青茶，這類茶的產(chǎn)量比較大，高、中、低檔品種齊全。工藝上最大的特點(diǎn)就是干燥的方式，是用熱風(fēng)烘干的，因此稱為烘青。
炒青的種類也比較多，比如云南特有的蒸酶茶、磨鍋茶，當(dāng)然也有碧螺春，還有昆明附近的寶洪茶等等。這里稍微給大家講一講這幾種茶的制作特點(diǎn)：
蒸酶茶主要產(chǎn)自于臨滄云縣一帶，它的殺青工藝比較特殊，是用蒸汽殺青，蒸酶的蒸也就源自于此。
磨鍋茶的特征在“磨”字，是把烘青茶放入一口豎放著的鍋內(nèi)，在文火（很小的火）上不停翻炒、不停旋轉(zhuǎn)，形象一點(diǎn)，就像現(xiàn)在的混凝土商品車后面那個斗不停的轉(zhuǎn)。茶葉需要在鍋里旋轉(zhuǎn)翻炒5-6個小時，直到茶葉的表面炒成灰白色，長度大約1厘米左右，冷卻以后包裝而成，這個叫做炒青?；野咨窃趺磥淼模渴遣枞~與鐵鍋之間不停地摩擦形成的，因此叫磨鍋茶，在云南茶葉行業(yè)又叫直條茶。它的香味濃郁，火香味特別明顯，茶湯呈黃色中稍帶一點(diǎn)綠色，比烘青的茶湯明顯偏黃。它主要產(chǎn)自于云南的保山騰沖、盈江這一線，當(dāng)然現(xiàn)在臨滄、普洱、大理包括文山等等都有批量制作這種茶。
寶洪茶出產(chǎn)于昆明市宜良縣，它是一個小區(qū)域茶，在昆明一帶以及部分省外市場有一定的知名度。它的外形有些類似于西湖龍井，也是扁平、光滑的。
云南也有碧螺春嗎？碧螺春不是產(chǎn)自于洞庭湖嗎？云南也產(chǎn)碧螺春！量還不小，品質(zhì)也很不錯，說不定你喝的碧螺春就產(chǎn)自于云南。據(jù)我所知，市場上有不少高端碧螺春就產(chǎn)自于云南，外形、顏色、香味、韻味均不輸其它地區(qū)產(chǎn)的。
其實云南還有不少好的綠茶在產(chǎn)，限于時間我們今天就聊到這，大家可以多了解一下。
云南的紅茶主要分為兩類：一類是滇紅，一類是曬紅。
我們所說的滇紅就是用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的紅茶，之前和大家聊過云南滇紅的生產(chǎn)工藝源自于祁門紅茶，它的發(fā)酵程度比較高，干燥過程是用熱風(fēng)烘干。
曬紅是近十多年來興起的一個新品種，它的發(fā)酵程度會稍稍輕一些，干燥方式就是直接拿到太陽光下曬干。它的外形顏色非常深，幾乎呈黑色。喝起來青味很重，需要存放較長的時間青味才會慢慢褪去。
云南所產(chǎn)的白茶多以福鼎白茶的工藝制作，最近5-6年來才開始量產(chǎn)。生產(chǎn)白茶的原料是很有講究的，個人認(rèn)為云南高海拔的茶是比較適合制作白茶的。如果原料選得好，再加上制作工藝得當(dāng)，云南產(chǎn)的白茶可以有很大作為，它的品質(zhì)也是出類拔萃的。
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