對(duì)于不同的品種，品質(zhì)上也會(huì)有各自特色哦！綠茶類的品質(zhì)特征是清湯，綠葉。又或者說(shuō)是三綠:干茶綠，茶湯綠且清，葉底綠。對(duì)于香氣及滋味也有基本要求，需要香氣高爽，滋味鮮醇。它的主要產(chǎn)區(qū)有湖北，江西，安徽，浙江，江蘇，云南，四川，廣西，陜西等20個(gè)省/自治州（區(qū)）。
好綠茶的口感是什么樣的
1、清鮮型
基本上細(xì)嫩多毫的綠茶都有清鮮口感，香爽相宜，入口后淡淡清香也就散開(kāi)來(lái)了，呈現(xiàn)出干爽的香甜滋味，清冽鮮爽。
2、鮮濃型
首先綠茶鮮葉嫩度要比較好，這種類型的氨基酸含量比較合適，再經(jīng)過(guò)精致工藝加工后的綠茶，一般都會(huì)有著類似吃鮮果的感覺(jué)體驗(yàn)，滋味鮮濃。
3、濃厚型
濃厚型綠茶實(shí)際上并不多見(jiàn)，首先再原料方面采摘的鮮度就必須要足夠，其次葉片也要足夠緊實(shí)才行，也就只有這種類型的綠茶才能呈現(xiàn)出豐富濃厚的茶湯滋味，一般土地貧瘠環(huán)境不適宜都不太會(huì)有這類的，通常濃厚型茶葉是不少茶友們都比較喜歡的滋味，當(dāng)然喜歡淡茶的會(huì)偏愛(ài)清鮮型一些。
4、醇厚型
醇厚型綠茶其實(shí)也很獨(dú)特，它類似喝牛奶的體驗(yàn)感，茶湯層次感會(huì)較為明顯，回甘甜爽，刺激性小，其實(shí)也不多見(jiàn)。
5、濃烈型
清香和熟板栗香是綠茶主要的香氣，濃烈型的綠茶通常香氣怡人，滋味雖濃烈但是不苦不澀。
怎樣辨別綠茶的檔次
1、外觀辨別
外觀是評(píng)價(jià)綠茶檔次的一個(gè)重要指標(biāo)。一般而言，檔次越高的綠茶外觀就越整齊，色澤也就越鮮亮。正宗高檔綠茶的外觀也比較勁韌，用切割器割開(kāi)的茶葉形態(tài)也會(huì)比較規(guī)整。
2、香氣鑒別
綠茶檔次的高低還可以從其香氣進(jìn)行鑒別。優(yōu)質(zhì)的綠茶一般帶有鮮嫩的香氣和清新的芳香，而劣質(zhì)的綠茶則會(huì)帶有一股苦澀、焦糊或腐敗的味道。
3、口感品嘗
實(shí)際的品嘗也是分辨綠茶檔次的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)?？诟猩希呒?jí)綠茶具有非常鮮爽、甘醇的味道，而劣質(zhì)綠茶則口感苦澀、粗陋、缺乏層次感。同時(shí)，優(yōu)質(zhì)綠茶色澤綠中帶黃，清晰秀潤(rùn)，湯色呈明亮的綠色或黃綠色，劣質(zhì)綠茶色澤也不鮮艷，茶湯混濁，滋味單調(diào)。
4、產(chǎn)區(qū)判斷
綠茶的產(chǎn)區(qū)也有一定的影響，不同產(chǎn)區(qū)的綠茶品種、口感和特點(diǎn)也各不相同。例如，浙江、福建、江蘇、安徽等地的綠茶總體檔次較高，口感清醇、鮮爽，而湖南、四川等地的綠茶整體品質(zhì)相對(duì)較差。
5、價(jià)格范圍
最后，價(jià)格也是分辨綠茶檔次的一個(gè)突出標(biāo)志。一般來(lái)說(shuō)，高檔的綠茶價(jià)格會(huì)比較貴，而劣質(zhì)的綠茶價(jià)格則較為便宜。但是，價(jià)格并不是絕對(duì)的指標(biāo)，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)還要綜合考慮以上因素。
資料圖片資料圖片□本報(bào)記者 祝田園
臨近羊年春節(jié)，消費(fèi)者爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)茶禮。日前，記者走訪濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)、廣友茶城、老屯茶城、七里堡茶城等發(fā)現(xiàn)，茶葉銷(xiāo)售進(jìn)入旺期。今年茶葉消費(fèi)市場(chǎng)更趨理性化，市民個(gè)性化需求表現(xiàn)明顯，但有的市民還不知怎樣選購(gòu)最適合自己的茶。據(jù)業(yè)內(nèi)專家透露，選購(gòu)茶葉有竅門(mén)，開(kāi)湯品飲觀察葉底尤為重要。
市場(chǎng)特點(diǎn)
市民選購(gòu)更加個(gè)性化
記者觀察發(fā)現(xiàn)，今年春節(jié)前買(mǎi)茶葉的市民選購(gòu)茶葉比較理性，不再過(guò)于注重包裝，選擇適合自己茶葉的人多了，一些人更追求健康產(chǎn)品，對(duì)農(nóng)殘要求比較高，不但選擇一些有品牌的正品茶葉，還要求包裝標(biāo)示齊全，并讓商家出示有關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢測(cè)證明。
從消費(fèi)人群來(lái)看，老年人選擇紅茶、普洱熟茶、茉莉花茶等發(fā)酵茶的居多，上班族選擇綠茶和白茶的多；私營(yíng)企業(yè)、個(gè)體企業(yè)為員工選購(gòu)的福利茶大多為中等價(jià)位、性價(jià)比較高的茶葉。
從銷(xiāo)售種類講，今年紅茶銷(xiāo)量比較大，龍井茶、日照綠茶、清香型鐵觀音等傳統(tǒng)茶銷(xiāo)量也不錯(cuò)，白茶銷(xiāo)量有所上升。
選購(gòu)技巧
開(kāi)湯品飲最重要
面對(duì)市場(chǎng)上種類繁多、琳瑯滿目的茶葉，一些消費(fèi)者犯了愁：怎么才能買(mǎi)到適合自己體質(zhì)、品質(zhì)好、性價(jià)比高的茶葉呢？為了解決市民的困擾，記者特意采訪了濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)質(zhì)檢中心主任、評(píng)茶師薛德全。
他說(shuō)，所有茶葉都有助消化的保健功能。結(jié)合春節(jié)這一特殊時(shí)期，他根據(jù)國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于不同種類茶葉功效提出建議：吃肉食類、辛辣食物后可以喝烏龍茶、生普洱；吃偏甜、偏咸食物，喝綠茶好；吃酸性東西多，最好喝暖性的紅茶和熟普洱。
他提出，選購(gòu)茶葉時(shí)，應(yīng)掌握貨比三家的原則，從品相、香氣、滋味、茶湯顏色、葉底等多方面綜合選擇性價(jià)比高的茶葉。
“今年春節(jié)雖已立春，但天氣仍然寒涼，從養(yǎng)生角度講，多喝些暖胃的紅茶比較好?！毖Φ氯v。他以紅茶為例，介紹如何選購(gòu)茶葉：“紅茶屬于全發(fā)酵類茶葉，選購(gòu)時(shí)從外觀看一定要烏黑油潤(rùn)。特級(jí)紅茶還會(huì)有金毫、顯金毫或金毫比較多；口感上要有淡淡的甜香，若甜味太重就是加糖了，傳統(tǒng)的祁紅有蜜糖香，云南大葉種紅茶有焦糖香，正山小種紅茶有松煙香；湯色一定要紅艷明亮，如果湯色紅濃，說(shuō)明茶葉質(zhì)量有問(wèn)題；葉底按照等級(jí)來(lái)看，茶芽頭要完整，有葉片的芽葉都要完整，葉底要有彈性、柔韌性，芽葉都不完整、或者葉片碎、根本沒(méi)芽，就說(shuō)明檔次比較低?！?/span>
另?yè)?jù)介紹，選購(gòu)綠茶時(shí)，先看茶葉外觀，要有鮮活度，陳茶會(huì)發(fā)烏；聞一下是否有異味；開(kāi)湯品飲時(shí)，感受滋味鮮爽度如何，葉底含芽量比較多的是高檔茶，而且是春茶。
選茶四要素
看葉片整齊度
茶葉葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、黃片、茶角、茶末和雜質(zhì)含量比例高的茶葉，大多會(huì)影響茶湯品質(zhì)，以少為佳。
聞茶葉香氣
這是決定茶葉品質(zhì)的主要條件之一，各類茶由于制法及發(fā)酵程度不同，干茶的香氣也不一樣。綠茶要清香，包種茶具花香，紅茶帶有淡甜香，花茶則應(yīng)有熏花之花香和茶香混合之強(qiáng)烈香氣。另外，茶葉如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、農(nóng)藥味、化妝品味、悶味或其它異味者為劣品。
嘗茶滋味
由于茶類不同，滋味差異很大。有的須清香醇和，有的入口刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤(rùn)而有回味?？傊?，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。
看茶葉葉底（泡后茶葉渣）
泡后茶葉逐次展開(kāi)的，系幼嫩鮮葉所制成，且制造技術(shù)良好，茶湯濃郁，沖泡次數(shù)亦多。葉面不展開(kāi)或經(jīng)多次沖泡仍只稍微展開(kāi)的茶葉，則不是焙火失敗就是已經(jīng)放置一段時(shí)間的陳茶。
正宗龍井新茶，杭州西湖龍井村 原產(chǎn)地臻品。古法焙制，天然高香！
紫砂壺的選購(gòu)、使用、保養(yǎng)、保潔，具有一定的知識(shí)和方法，這些實(shí)用知識(shí)，是生活經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。了解了這些知識(shí)，掌握了正確的方法，對(duì)豐富、提高茶藝和壺藝的壺友們大有脾益哦。
選壺
選購(gòu)名家紫砂壺，要掌握茗壺方面一定知識(shí)。紫砂壺有大有小，式樣眾多，有圓壺、方壺、仿真壺、筋紋壺、提梁壺；有素式、花式；有紅泥、紫泥、綠泥、黃泥；選購(gòu)時(shí)要注意大小適用，形制、色澤、鍛刻要符合年齡、身份。
【甄選紫砂之五看】
一看壺體泥色是否純正統(tǒng)一
二看壺身棱角線條是否規(guī)整分明、勻挺
三看壺蓋通轉(zhuǎn)是否吻合
四看是否有漏水滲水
五看壺體有無(wú)碰損疤痕
沏壺
即沏茶，用沸水沏茶，按《茶經(jīng)》所說(shuō)：握茶手中，俟湯先入壺，隨手投茶入湯，以蓋覆定，數(shù)分鐘后，待茶葉沉底，再行飲用，這使茶之香味，散發(fā)益顯。
壺有高矮之分，高壺宜沏紅茶，矮壺宜沏綠茶。高壺形體較高，口蓋較斂，適宜沏泡紅茶。因紅茶在加工焙制中，須經(jīng)發(fā)酵，用高壺沏紅茶，經(jīng)深燜，使茶葉、茶香和茶色，得到葉充分展開(kāi)，更感蘊(yùn)腹?jié)庀恪?/p>
矮壺形體較矮，口蓋稍敞，適宜沏泡綠茶。因綠茶在加工焙制時(shí)，未經(jīng)發(fā)酵，葉綠素未被破壞，沏泡時(shí)宜衡沏，不宜燜泡。
使用扁形矮壺泡綠茶，茶水傾出，碧澄、新鮮、清純，色、香、味俱佳。
養(yǎng)壺
以手搓摩紫砂茶具，名曰：“養(yǎng)壺”。宜興當(dāng)?shù)亓?xí)稱“盤(pán)壺”。
自古愛(ài)壺者，手不離壺，壺不釋手，搓摩寶愛(ài)，一日千遍。
亦有的用布擦壺，茗壺用沸水沏茶后，壺表有極細(xì)微茶汁滲出，肉眼不能見(jiàn)，用濕布來(lái)回在壺身擦拭，日久，壺表細(xì)膩、瑩潤(rùn)、光滑、凈亮，手感舒適。
明.周高起《陽(yáng)羨茗壺系》：“壺經(jīng)用久，滌拭日加，自發(fā)暗然之光，入手可監(jiān)”。
俞彥《贈(zèng)馮本卿都護(hù)陶寶肖像歌》：“陳君雅欲甘茗戰(zhàn)，得此摩挲日千遍。”
高士奇《宜興歌答陳其年檢討》：“土人取沙作茶器，大彬名與供春齊。拂拭經(jīng)時(shí)不擇手，童心愛(ài)玩乃孩提。”
以手摩壺，宜先上后下，或自左至右，力度以手有輕微感覺(jué)為限。日久天長(zhǎng)，茗壺泥質(zhì)日漸細(xì)膩，具織肩錦緞潤(rùn)滑感。
養(yǎng)壺次數(shù)，每泡茶前，以手撫摩三至五遍，以獲心神寧?kù)o，以求茶韻。
洗壺
宜興紫砂壺，胎質(zhì)氣孔結(jié)構(gòu)較大，吸附性較強(qiáng)，泡茶不易手餿。據(jù)這一特征，普通茶葉沏茶，宜用后即清洗。
用高級(jí)名茶入壺，可貯存壺內(nèi)，待來(lái)日再潔凈清洗。在宜興當(dāng)?shù)?，洗壺不用手洗，其法為：茶壺日久不用，生有異味，只用沸水衡泡，再用冷水清過(guò)，異味即除。
新購(gòu)宜興紫砂茗壺，未用前須在清水中浸泡三、四天，每天換水兩、三次，將鐵質(zhì)除凈（紫砂名壺，經(jīng)一千多度高溫?zé)?，有少量鐵質(zhì)滲出，殘留壺體表面，不清除干凈，對(duì)人體有害，還會(huì)使茶水變味），然后再行使用。
