七湯點茶法，為北宋的第八位皇帝宋徽宗趙佶所著《大觀茶論》最為精彩的部分，書中對點茶技巧說明得非常詳細、對茶筅攪拌的輕重、方式也多有著墨。如果在現(xiàn)代茶館，使用仿宋七湯點茶粉點茶，是怎樣的體驗?zāi)兀?/p>
第一湯
量茶受湯，調(diào)如融膠。言下之意就是調(diào)膏。茶粉大概一勺半左右，用沸水去注，像調(diào)芝麻醬一樣調(diào)成粘稠狀，形成膠質(zhì)物，顆粒必須全部溶解，茶粉和茶粉之間咬合在一起。
注水時要沿著茶盞的四周邊往里加水，手法要輕，不要觸到茶盞。攪動茶膏時，手腕要以茶盞中心為圓心轉(zhuǎn)動，漸漸加力擊沸，就像發(fā)酵的酵母在面上慢慢發(fā)起一樣，使湯花從茶面上生出來。
第二湯
二湯，擊拂既力、珠璣磊落?？焖俸陀昧κ堑诙降年P(guān)鍵要素，如果打出大泡泡和小泡泡，那就是珠璣磊落了。
注湯時，落水點變化到茶面上，先要細細地繞茶面注入一周，然后再急注急上，不得有水滴淋漓，以免破壞茶面；另一只手持筅用力擊拂，這時茶面湯花已漸漸煥發(fā)出色澤，茶面上升起層層珠璣似的細泡。
第三湯
擊拂輕勻，粟文蟹眼。注少量水，開始第三湯，使用茶筅的速度要均勻，勻速地將大泡泡擊碎成小泡泡。
注水要多，像上面那樣擊拂，擊拂得輕而均勻，使茶面湯花細膩如粟粒、蟹眼，并漸漸涌起。這時茶的顏色已十得六七了。
第四湯
稍寬勿速，輕云漸生。使用茶筅的幅度要大，速度比三湯要小。所謂的輕云漸生，就是指茶面的顏色變得比較白。
注水要少，茶筅轉(zhuǎn)動的幅度要大而慢，這樣，云霧漸漸從茶面生起。
第五湯
乃可稍縱，茶色盡矣。注入少量水，這第五湯，我們可以打的隨性點，隨意地打，湯的標準就是其實就是水乳交融。
水要放的稍快些，筅擊拂要均勻而透徹。如果茶面上的湯花還沒有泛起來，就用力擊拂使他發(fā)立起來；有的過于泛起而高于他處，就用筅輕輕浮動使它凝集起來。這時茶面如凝冰雪，這時茶色已全部顯露出來。
第六湯
以觀立作，乳點勃然。繼續(xù)注水做第六湯，要做出乳點勃然，就是要把底部沒有打掉的茶粉給他繼續(xù)打上來，使得乳面更厚。
只是點水于湯花過于凝聚的地方，目的在于使整個茶面湯花均勻，運筅宜緩而輕拂湯花表面。
第七湯
乳霧洶涌，溢盞而起。最后一步，就是擊打，在中上部快速地擊打。直到周回凝而不動，是謂咬盞。
看整個茶盞中注入的水夠不夠茶盞的五分之三，看茶湯濃度如何，可點可不點，茶筅的擊拂到此也可停止。
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七湯點茶法，為北宋的第八位皇帝宋徽宗趙佶所著《大觀茶論》最為精彩的部分，書中對點茶技巧說明得非常詳細、對茶筅攪拌的輕重、方式也多有著墨。如果在現(xiàn)代茶館，使用仿宋七湯點茶粉點茶，是怎樣的體驗?zāi)?
第一湯
量茶受湯，調(diào)如融膠。言下之意就是調(diào)膏。茶粉大概一勺半左右，用沸水去注，像調(diào)芝麻醬一樣調(diào)成粘稠狀，形成膠質(zhì)物，顆粒必須全部溶解，茶粉和茶粉之間咬合在一起。
注水時要沿著茶盞的四周邊往里加水，手法要輕，不要觸到茶盞。攪動茶膏時，手腕要以茶盞中心為圓心轉(zhuǎn)動，漸漸加力擊沸，就像發(fā)酵的酵母在面上慢慢發(fā)起一樣，使湯花從茶面上生出來。
第二湯
二湯，擊拂既力、珠璣磊落。快速和用力是第二步的關(guān)鍵要素，如果打出大泡泡和小泡泡，那就是珠璣磊落了。
注湯時，落水點變化到茶面上，先要細細地繞茶面注入一周，然后再急注急上，不得有水滴淋漓，以免破壞茶面;另一只手持筅用力擊拂，這時茶面湯花已漸漸煥發(fā)出色澤，茶面上升起層層珠璣似的細泡。
第三湯
擊拂輕勻，粟文蟹眼。注少量水，開始第三湯，使用茶筅的速度要均勻，勻速地將大泡泡擊碎成小泡泡。
注水要多，像上面那樣擊拂，擊拂得輕而均勻，使茶面湯花細膩如粟粒、蟹眼，并漸漸涌起。這時茶的顏色已十得六七了。
第四湯
稍寬勿速，輕云漸生。使用茶筅的幅度要大，速度比三湯要小。所謂的輕云漸生，就是指茶面的顏色變得比較白。
注水要少，茶筅轉(zhuǎn)動的幅度要大而慢，這樣，云霧漸漸從茶面生起。
第五湯
乃可稍縱，茶色盡矣。注入少量水，這第五湯，我們可以打的隨性點，隨意地打，湯的標準就是其實就是水乳交融。
水要放的稍快些，筅擊拂要均勻而透徹。如果茶面上的湯花還沒有泛起來，就用力擊拂使他發(fā)立起來;有的過于泛起而高于他處，就用筅輕輕浮動使它凝集起來。這時茶面如凝冰雪，這時茶色已全部顯露出來。
第六湯
以觀立作，乳點勃然。繼續(xù)注水做第六湯，要做出乳點勃然，就是要把底部沒有打掉的茶粉給他繼續(xù)打上來，使得乳面更厚。
只是點水于湯花過于凝聚的地方，目的在于使整個茶面湯花均勻，運筅宜緩而輕拂湯花表面。
第七湯
乳霧洶涌，溢盞而起。最后一步，就是擊打，在中上部快速地擊打。直到周回凝而不動，是謂咬盞。
看整個茶盞中注入的水夠不夠茶盞的五分之三，看茶湯濃度如何，可點可不點，茶筅的擊拂到此也可停止。
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一壺友留言，說他的紫砂壺有一段時間沒有使用，打開壺蓋發(fā)現(xiàn)壺壁上長了一些霉斑，并且還有味道，雖然洗了，但擔心壺嘴里也發(fā)霉，也有一定的顧慮。本來想給自己陶冶一下情操泡泡茶，結(jié)果看到這些霉斑瞬間，整個人就不好了。
其實我們很多收藏壺的人在不了解這個事情的時候都會遇到這個問題，因為我們一般買過來的壺都會用茶或者用水沖一下，讓泥料“醒”一下。但是我們放進錦盒里面保存起來的時候卻沒有注意到這個細節(jié)。這個是紫砂壺儲存的大忌。
在此為大家解釋一下，紫砂壺出現(xiàn)霉斑一般可能是以下幾種情況：
可能性之一：壺友洗完紫砂壺并沒有等壺完全干透就蓋上了壺蓋，導(dǎo)致壺內(nèi)余水淤積，積存濕氣，空氣不流通，從而給霉菌營造了很好的生存環(huán)境，從而長出了霉斑。
可能性之二：空氣濕度大所導(dǎo)致。每年2，3月份是南方的梅雨季節(jié)，空氣中濕度非常大，再加上空間不太流通，紫砂壺保存不恰當也會出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象。
操作方法：往紫砂壺內(nèi)注入開水后，當壺熱透后再倒出注入涼白開，反復(fù)幾次之后，既可以去除霉斑，又可以去除霉味。有些朋友可能會問？為何這樣操作就可以去霉斑和霉味呢？原因是因為紫砂泥本身所獨特具有的透氣性和收縮性，當具到冷熱交替時就會像人類皮膚毛孔一樣，收縮、張開。
那已經(jīng)泡過茶的壺，又暫時不想用，又怕發(fā)霉，該怎么保存才好呢?
許多愛壺的朋友一定不止只有一兩把壺，但壺多了一起放在茶桌上怕碰到，傷到。那用了一段時間就要先讓它休息一下，對于這些暫時不用的紫砂壺也應(yīng)該有其特有的保養(yǎng)方式。
很多人覺得，哎呀我放個壺有必要搞得這么麻煩嗎？在這邊我想說，還是多多少少要有點必要，答應(yīng)我，至少要洗干凈壺，別茶葉渣渣都留在里面。
很多朋友屬于簡單派，直接洗洗就放回之前買壺的錦盒里了，但是！本人不建議這么做。因為把紫砂壺放錦盒里，錦盒內(nèi)不透氣，紫砂壺內(nèi)的茶垢等物質(zhì)易霉變，產(chǎn)生異味，不易藏存！
所以，建議，紫砂茶壺久置，可以請按以下四步處理：
1、使用過的紫砂壺一定要讓它完全陰干，不能夠壺內(nèi)有濕氣存在。如何檢驗茶壺是否已干，可以放塊紙巾，蓋上蓋子，第二天打開壺蓋看看紙巾就知道。
2、若還有濕氣的茶壺則不能夠包裹起來或者放到盒子里，否則壺內(nèi)茶垢容易出現(xiàn)霉變。
3、茶具應(yīng)該放在通風(fēng)透氣、避免陽光可長時間直射的地方。不能夠放在悶燥之處。最好家里有一個專門放置壺的博古架。
4、茶壺長期不用，還需要在壺里放一把干燥的茶葉，此茶葉一定是這個壺一直泡的這種茶。不定期看看壺內(nèi)茶葉是否出現(xiàn)了潮濕，如何發(fā)現(xiàn)潮濕了應(yīng)馬上倒掉此茶葉，打開蓋子重新把壺徹底陰干。這樣做的好處是避免壺內(nèi)的茶垢出現(xiàn)霉變，我們都知道茶葉最容易吸潮吸味，空氣中總是存在或多或少的水汽，這些水汽會通過壺口、壺嘴進入紫砂壺的壺內(nèi)，如果壺內(nèi)有一把干燥的茶葉，這些茶葉就第一時間吸收這些水汽，我們就可以保持此壺內(nèi)的干燥度了。
然后，就可以放進錦盒或者壺架里保存啦！當您再次使用時請先用熱水沖洗紫砂茶壺內(nèi)外一兩次即可！
很多人會因為各種各樣的原因閑置某樣?xùn)|西，就像有些紫砂壺，用了一段時間就擱置一邊，對于這些暫時不用的紫砂壺也應(yīng)該有其特有的保養(yǎng)方式。就算是閑置的紫砂壺也是一定要養(yǎng)的，一個愛壺之人必定要學(xué)會養(yǎng)壺的方式，才能保證茶壺的壽命。
