怎么包茶葉

說到愛喝茶的人，大家腦海聯(lián)想的肯定是黃皮膚黑頭發(fā)的中國人。

畢竟作為茶的故鄉(xiāng)，飲茶在中國至少有上千年的歷史。但是，外國人對茶可能比我們想象中更熱愛，為了更好地喝一杯茶，他們花了139年的時間。

01怎么喝茶更方便?袋泡茶起源的3個傳說

東方人喝茶講究排場儀式，西方理性派愛上喝茶，滿腦子都在想怎么隨時隨地來一口心愛的熱茶。

早期歐洲喝東方茶，基本都是大壺沖泡，茶葉量大，清洗也麻煩。后來有了科技加持，人們才開始琢磨怎么省茶葉、又可以隨時喝。

“袋泡”這么大膽的想法，首先來自美國人。

十九世紀八九十年代，美國人Thomas Fitzgerald發(fā)明了一款茶和咖啡過濾器，是早期袋泡茶的雛形。

1901年美國，兩位威斯康星州女士Roberta C Lawson和Mary McLaren給自己設(shè)計的“茶葉架”申請專利。“茶葉架”已經(jīng)有現(xiàn)代袋泡茶的樣子。

另一個傳說是：1908年，美國茶商Thomas Sullivan為了擴大茶葉銷量，把小量茶葉裝在小布袋里，送給客戶試喝?？蛻粽`解了茶袋的用法，沒有把茶葉取出來，直接把茶袋放入水中，于是就有了袋泡茶。

02千萬別以為只有

美國人愛袋泡茶

用小布袋喝茶，既節(jié)省茶葉，又方便清洗，很快流行了起來。

一開始，美國人的袋泡茶叫“tea ball”——茶球，從產(chǎn)量就能看出茶球有多受歡迎：1920年茶球產(chǎn)量為1200萬個，到了1930年，產(chǎn)量迅速增加到了2.35億個。

一戰(zhàn)期間，德國茶商生產(chǎn)的袋泡茶，被用作士兵隨軍裝備，前線的士兵稱之為Tee-Bombe(茶葉彈)。

對英國人來說，袋泡茶就像是口糧一樣的存在。到了2007年，袋泡茶占據(jù)英國茶市場的96%?，F(xiàn)在，世界各地都能看到英國袋泡茶。

03方便喝茶就夠了嗎?從濾紙到玉米纖維可能花了100年

想清了怎么裝填茶葉，那裝填茶葉的包裝材料就是個大問題。

茶包的材料影響袋泡茶口感。早期的Tee-Bombe是棉紗縫制的，口感相當(dāng)原始。

一戰(zhàn)前期德國生產(chǎn)的Tee-Bombe是手工縫制棉紗布做成的，茶包里面有茶和糖，袋子開口處用繩子捆緊。棉紗布嚴重影響了茶湯的味道。

如今特別普遍的嘗試，是用濾紙來做茶包，畢竟咖啡也是這么做的。

好的濾紙茶包用植物纖維制作，紙薄小孔多，茶湯滲透性比較好。顯著缺點是，濾紙的雜味很明顯。

濾紙茶包不透明，看不到里面的茶葉沖泡狀態(tài)，久泡也很容易破。

隨著工業(yè)的發(fā)展，新出現(xiàn)的無紡布也被用作茶包袋的生產(chǎn)，但無紡布在高溫沖泡中有可能釋放出有害物質(zhì)。

無紡布比濾紙要耐用，透水性能也更好。但一樣看不到茶葉形態(tài)。

后來技術(shù)又進步了，出現(xiàn)了新材料紗網(wǎng)，即用尼龍、PET、PVC等材料抽絲，編織成的紗網(wǎng)，但這些材質(zhì)在沖泡過程中都有可能出現(xiàn)有害物質(zhì)。

紗網(wǎng)茶包更挺括，不用泡水也能看清楚里面的茶葉。

直到近幾年，玉米纖維(PLA)材料的出現(xiàn)改變了這一切。

用這種纖維編織成紗網(wǎng)制成的茶包，不僅很好地解決茶包視覺通透性的問題，而且材質(zhì)健康、可降解，成為輕松喝好茶的茶包。

玉米纖維是玉米淀粉發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乳酸，再經(jīng)聚合、紡絲而成。玉米纖維織線排列整齊，透明度高，能清楚看到茶葉形狀;茶湯濾出效果好，保證茶汁濃郁。茶包用后可完全生物降解。

04現(xiàn)代人喝茶

當(dāng)然還要有新鮮花樣

花果繽紛

“花香白毫銀針滿杯水果茶”

白毫銀針/礦泉水/你喜歡的水果

如：西瓜、桃子、葡萄······配起來吧

花香銀針特有冰糖甜、蘭花香，加新鮮水果

滿滿一杯、清新自然、超級解膩

大餐后來一杯，立馬神清氣爽

清涼旋風(fēng)

“白牡丹清爽氣泡飲”

3年白牡丹/原味氣泡水/青檸檬/青提/冰塊

3年白牡丹，配青青果味

一老一新奇妙相遇

酸甜可口、生津解渴、健胃消食

午后來一杯，找回活力滿滿的狀態(tài)

美味治愈

“壽眉椰椰凍”

壽眉/白涼粉/冰糖/椰汁

3年壽眉加白涼粉，配清甜椰汁

暖黃的茶色與高冷的椰汁相遇

邊嚼邊喝、淡香縈繞、絲滑醇厚

精致下午茶，飽腹感很足呦

淡雅極簡

“冷泡白茶荔荔冰”

白茶/荔枝/薄荷/冰塊

淡雅白牡丹新芽，萃取荔枝鮮甜

清香無色素，素凈極簡

降火去燥、清新鮮甜

在日光最烈的酷暑時來一杯，爽

溫潤養(yǎng)生

“白毫銀針雪梨湯”

白毫銀針/雪梨/紅棗/枸杞/冰糖

銀針清香消炎，雪梨潤肺止咳

料足味鮮、入口即化、老少皆宜

早晚來一碗，化痰消炎有點甜

來源：華茶號

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雖說世間萬物，各有喜歡不假。但茶是大自然恩賜給人類的圣飲，從發(fā)現(xiàn)利用至今幾千年，受益人群百億人類，為什么有人卻不喜歡呢？怪哉？

日本有茶道，中國有茶文化，但真正讓我內(nèi)心感到敬佩的是伊朗的茶文化，他們對于喝茶特別講究，精細程度堪比處女座!

伊朗人喜歡在茶泡好之后把茶壺放在特制的茶爐上繼續(xù)煨著。茶爐中空注水，爐子下面繼續(xù)加熱。這個過程叫做熏茶。

隨著溫度升高，爐子里的水汽從氣孔噴出，不一會茶壺便結(jié)滿水珠，就像一張汗津津的孩子的臉。這個過程是具有儀式感的，能使茶更入味，視覺上也給人極大的滿足感。

由此我便對茶的印象有了很大改觀，它是神秘且莊重的。你不需要花太長時間去沖泡它，只要靜靜等待它散發(fā)香味就夠了。

 怎么會有人不喜歡茶呢？

 我們來深入了解它吧 

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目錄

1 | 茶葉的分類

2 | 怎么挑選茶葉

3 | 喝茶得講究茶性

 1

茶葉的分類

我國的茶葉通過制作工藝的不同，劃分成了六種茶，分別是：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶。

綠茶是不發(fā)酵的茶，龍井、碧螺春、蒙頂甘露等都屬于綠茶。綠茶在制作時將鮮葉先高溫殺青，保持茶葉的綠色，然后經(jīng)由揉捻、干燥制成。

▲綠茶

白茶對于不喝茶的人而言可能比較陌生，但其實白毫銀針、白牡丹都屬于白茶。白茶是輕微發(fā)酵的茶，即采摘后不經(jīng)過殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。

▲白茶

黃茶同樣是輕微發(fā)酵的茶，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道"悶黃"的工藝，這是形成黃茶特點的關(guān)鍵。

需要將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，放置幾十分鐘或幾個小時，促使茶坯在水熱作用下進行自動氧化形成黃色。像我們熟知的君山銀針，霍山黃芽，蒙頂甘露等等，都屬于黃茶。

▲君山銀針

青茶其實也叫烏龍茶，是半發(fā)酵的茶，武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單樅和大紅袍都屬于青茶。它結(jié)合了紅茶和綠茶的做法，所以也同時兼具了紅茶濃醇和綠茶清香的特點。

▲烏龍茶

烏龍茶的主要制作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙這六個步驟。搖青就是茶葉經(jīng)過搖動后擦傷葉緣，氧化后使茶葉邊緣變成紅色。這一步也是形成烏龍茶“綠葉鑲紅邊”特點的關(guān)鍵。

▲紅茶

紅茶應(yīng)該比較為大家所熟知，像祁門紅茶、正山小種都為紅茶，同時正山小種也是由中國福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明的世界上最早的紅茶。紅茶是全發(fā)酵的茶，基本制作工藝過程是萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥。

而黑茶是最特別的一種，屬于后發(fā)酵茶，像普洱茶、茯茶、六堡茶都屬于黑茶?；竟に嚵鞒淌菤⑶唷⒊跞?、渥堆、復(fù)揉、烘焙。

對于黑茶而言，渥堆是形成黑茶色香味的關(guān)鍵性工序。過程是將茶堆放成一定高度后灑水再蓋上麻布，在濕熱作用下發(fā)酵24小時左右，待茶葉轉(zhuǎn)化到一定的程度后，再攤開來晾干。

▲黑茶

總得來說，這些茶在外觀上差別并不是很大，主要在于香氣組成上的差異。若捂住鼻子去品嘗，其實難辨雌雄。

綠茶：香氣成分以芳樟醇等醇醛類化合物為主，能夠給人綠色植物、清鮮的感覺；

紅茶：以醇類和酯類化合物為主，以甜香為風(fēng)格特征；

烏龍茶：以橙花叔醇等醇類化合物為主，以花果香為特征；

黑茶：以甲氧基苯類和烯醛類化合物為主，表現(xiàn)出陳年和倉儲的風(fēng)味。

白茶：以茶多酚為主的多個化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，表現(xiàn)出甘甜、厚重、陳香的口感。

2

怎么挑選茶葉

我們送禮的時候很喜歡送茶葉，但是又對茶葉不了解，只能問老板哪種茶貴就買哪種，但是這樣很容易被騙！公子就來教你識別好茶，學(xué)會下面幾點就可以買到上乘茶葉。

一．看外形特征

要說品茶，什么粘稠、高香、回甘，太玄乎了，根本就搞不懂。但是葉底你必須要知道是什么，那就是干茶經(jīng)開水沖泡后所展開的葉片。

買茶的時候，給老板說上一句：“把你們的葉底拿給我看看。”老板就會以為你是行家然后把好茶葉給你。了解葉底后，再接著從下面這些方面來分析。

葉底起泡

葉底起泡，是茶葉沖泡后會看到葉片上有小的氣泡。通常是茶葉受到高溫而導(dǎo)致的。對大多數(shù)茶類而言，這說明茶葉的工藝有瑕疵，但是對有些茶而言，這反而是好的工藝體現(xiàn)。比如巖茶和部分黃茶。

在挑選武夷巖茶的時候，我們經(jīng)常會聽到一個叫做“蛤蟆背”的名字，它是傳統(tǒng)型的巖茶經(jīng)過“漫長”的焙火后，起的小泡點，就像蛤蟆的背部。

（巖茶沖泡后的葉底圖，紅框內(nèi)是蛤蟆背）

但是巖茶的葉底是否有蛤蟆背并不能作為評判茶葉好和差的標(biāo)準(zhǔn)，有蛤蟆背只能說明可能這茶焙火焙得比較透一些，跟品質(zhì)好壞沒有關(guān)系，所以它不能說明什么。

魚子泡，茶葉干茶大小如魚子大小的燙斑，葉底則呈現(xiàn)小氣泡。由于多數(shù)黃茶要求高火香，所以在干燥時會進行高溫烘炒，而魚子泡一般便是指茶葉因高溫而導(dǎo)致燙斑。

（黃茶的葉底圖，紅圈內(nèi)就是魚子泡）

黑焦

沖泡后，葉片上出現(xiàn)明顯的焦黑炭化的現(xiàn)象，或在葉片上，或是細小的黑點。這樣的葉底一般還會伴有糊味甚至焦味。此類情況是高溫造成的，說明工藝不到位，在綠茶中會常見到。

（紅圈內(nèi)即為有焦糊情況的茶葉）

絲瓜瓤

絲瓜瓤，多用于描繪黑茶干茶葉底或者干茶外形。其表現(xiàn)為茶葉主脈和葉肉分離，側(cè)脈裸露的樣子，看起來很像絲瓜瓤。通常此類情況是渥堆過度造成的。

（紅框內(nèi)為絲瓜瓤）

二．看葉面展開度

沖泡后茶葉逐次開展最后能完全舒展開，這樣的茶葉就是制造技術(shù)良好、陳化期穩(wěn)定，通常沖泡次數(shù)亦多。

沖泡后很快開展的茶葉，就是稍老的茶，一般不耐泡。葉面不開展或沖泡多次仍只有小程度開展的茶葉，則說明制造過程失敗或工藝不佳。

若茶葉經(jīng)高溫焙火，葉面絨毛會掉落，甚至入口后會感覺喉頭有點燥。

（葉底的展開度就非常好）

三．看葉形整碎度

當(dāng)然葉底形狀越整齊越好，碎葉多且細雜的都只能算次級品。但！有緊壓過度的情況算是例外，如鐵餅類茶品，則須視茶面而定，經(jīng)沖泡后之葉底形狀在整碎度這個指標(biāo)上也只能做參考。

（葉底比較碎就是撬茶導(dǎo)致的）

（正常的普洱熟茶葉底）

四．看茶身彈性

都知道有彈性是個什么感覺吧！用手指捏葉底，彈性好的說明茶葉好，表示陳化期間自然、茶菁幼嫩、未被濕熱和熟化處理。觸感生硬，無彈性感，也統(tǒng)統(tǒng)是次級品。

(葉底一看就非常柔軟有彈性喲)

五．看葉底顏色新舊

普洱生茶品隨陳化期時間增長，葉底顏色由新鮮翠綠轉(zhuǎn)橙紅鮮艷。比較新的生茶葉底比較新鮮翠綠，隨著空氣中之水分來氧化發(fā)酵，進而轉(zhuǎn)嫩軟紅亮。

反之如果是在潮濕不通風(fēng)的倉儲環(huán)境陳化，就算放再久都沒有多大意義，因為在這種環(huán)境下茶的發(fā)酵將徹底失去意義，葉面將暗黑無彈性。

（存放正常的有年份的生茶葉底）

六．判斷明顯不好的葉底

灼傷的葉底,常伴隨著過重的雜味或者火味，這種茶葉對身體不好。

（灼傷的葉底）

3

喝茶得講究茶性

中醫(yī)講究“性”，將食物分為寒、涼、溫、熱等“四性”，上面講的那6種茶也也可以這樣劃分。

涼性的茶：綠茶和烏龍茶中的鐵觀音、白茶、黃茶，由于發(fā)酵程度比較低。

中性的茶：烏龍茶中的大紅袍、傳統(tǒng)老工藝鐵觀音（簡稱老鐵）、鳳凰單叢。

溫性的茶：經(jīng)過陳年存放的生普洱茶、老白茶。

熱性的茶：紅茶（特指中國產(chǎn)紅茶，如正山小種等）屬于全發(fā)酵茶，刺激性??；如普洱熟茶的黑茶類為后發(fā)酵茶類。

我們都知道，飲食上要做到互補，比方說寒性體質(zhì)的應(yīng)該多吃溫性或熱性食物。

1.有抽煙、喝酒習(xí)慣的人，又容易上火屬于燥熱體質(zhì)的人，建議喝涼性的茶，如綠茶白茶；

2.如果是腸胃虛寒，平時常常覺得胃脹、腹脹的人，這樣的體質(zhì)比較虛弱，叫虛寒性體質(zhì)，建議喝中性茶或者是溫性茶，如傳統(tǒng)工藝的鐵觀音或生普洱茶；

3.如果是老年人，建議喝紅茶或普洱茶；

4.處于亞健康的都市病患者，建議喝大紅袍、紅茶及普洱茶這些中性溫性的茶，尤其在秋冬季節(jié)喝紅茶、普洱茶很適合；

◆tips：

一．隔夜茶究竟能不能喝？

隔夜茶湯的變化主要是茶多酚類物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)氧化，導(dǎo)致茶湯顏色變深；同時，氨基酸等呈味成分的減少和香氣物質(zhì)的揮發(fā)等導(dǎo)致茶湯香氣滋味變差。

因此，科學(xué)地講，隔夜茶只要沒有發(fā)生微生物污染（如變餿/變質(zhì)/發(fā)霉等），還是可以喝的。

當(dāng)然，隔夜茶由于沖泡時間過久，又沒有采用任何保鮮措施，可能會造成部分營養(yǎng)成分變化，但最主要的還是味道變差了。因此，要想品出茶中真滋味，最好是現(xiàn)泡現(xiàn)喝，不提倡喝隔夜茶。

二．純凈水是泡茶的最佳水源，山泉水和礦泉水更適宜泡發(fā)酵茶類