龍井茶怎么選擇茶具,要看龍井茶的等級(jí),一般來(lái)說(shuō)細(xì)嫩的名貴龍井茶用玻璃杯泡,中高檔的龍井茶使用瓷杯泡,而中低檔的龍井茶可以使用茶壺沖泡。
1、玻璃杯沖泡名貴細(xì)嫩龍井茶
(玻璃杯泡綠茶,適于品飲細(xì)嫩的名貴綠茶,便于充分欣賞名茶的外形、內(nèi)質(zhì))
玻璃杯沖泡最適合沖泡西湖龍井名茶,如/御牌西湖龍井,先將85—90℃開(kāi)水沖入杯中,然后取綠茶投入,一般不須加蓋,綠茶茶葉便會(huì)自動(dòng)徐徐下沉,但有先有后,有的直線(xiàn)下沉,有的則徘徊緩下,有的上下沉浮后降至杯底;干綠茶吸收水分,逐漸展開(kāi)葉片,現(xiàn)出一芽一葉、二葉,單芽。
2、瓷杯沖泡中高檔龍井茶
(這種泡飲法用于客來(lái)敬茶和辦公時(shí)間飲茶較為方便。)
瓷杯品西湖龍井茶適于泡飲中高檔西湖龍井茶,一般先觀察茶葉的色、香、形后,入杯沖泡??扇 爸型斗ā被颉跋峦斗ā?,用95度左右開(kāi)沸水沖泡,蓋上杯蓋,以防香氣散逸,保持水溫,以利茶身開(kāi)展,加速下沉杯底,待3—5分鐘后開(kāi)蓋,嗅茶香,嘗茶味,視茶湯濃淡程度,飲至三開(kāi)即可。
3、茶壺沖泡中低檔龍井茶
一般不宜泡飲細(xì)嫩的西湖龍井茶,因水多,不易降溫,會(huì)悶熟綠茶茶葉,使綠茶茶葉失去清鮮香味。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶,這類(lèi)茶葉中多纖維素,耐沖泡,茶味也濃。泡茶時(shí),先洗凈壺具,取綠茶入壺,用100℃初開(kāi)沸水沖泡至滿(mǎn),3—5分鐘后即可酌入杯中品飲。飲茶人多時(shí),用壺泡法較好,因不在欣賞茶趣,而在解渴,或飲茶談心,或佐食點(diǎn)心,暢敘茶誼。
天下名茶數(shù)龍井,龍井上品在獅峰。西湖龍井茶位列中國(guó)名茶之首,茶葉“色綠,香郁,味醇,形美”,堪稱(chēng)“四絕”,西湖龍井茶有獅峰,龍井,云棲,虎跑,梅家塢五個(gè)核心產(chǎn)區(qū),以獅峰為上品,且以“明前茶”為上乘珍品,為國(guó)宴級(jí)別之賀禮。
那么西湖龍井茶應(yīng)該怎么泡才好呢?
西湖龍井茶的四種泡法
一、上投法
1、準(zhǔn)備大約200ml的玻璃杯(茶水比例約1:50),倒入85℃左右的沸水后再放入4克左右龍井茶葉。(茶道表演中會(huì)采用茶則、茶荷置茶)
2、等待龍井茶葉一片一片慢慢下沉。
3、龍井茶葉在茶杯中慢慢舒展,上下沉浮。
4、靜待茶葉上下浮動(dòng),湯明色綠,龍井茶葉溶出茶湯后,即可品嘗。
靜待龍井茶一片一片下沉,欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。茶葉在杯中逐漸伸展,一旗一槍?zhuān)舷鲁粮?,湯明色綠,歷歷在目。
二、中投法
1、準(zhǔn)備大約200ml的玻璃杯,先在杯中倒入約三分之一的85℃左右沸水,之后再放入5~7克左右龍井茶葉。
2、待龍井茶葉慢慢舒展后,可輕微搖動(dòng)茶葉,使干茶更快融入,再加滿(mǎn)沸水即可飲用(注:水不能加得太滿(mǎn))。
3、靜待茶葉上下浮動(dòng),龍井茶葉溶出茶湯后即可品嘗。
三、下投法
準(zhǔn)備瓷蓋杯,溫杯,投入適量龍井茶葉。加入少許適溫開(kāi)水,拿起沖泡杯,徐徐搖動(dòng)使茶葉完全濡濕,并讓茶葉自然舒展。
待茶葉稍為舒展后,加入九分滿(mǎn)開(kāi)水,等待茶葉溶出茶湯。用杯蓋稍微撥動(dòng)茶湯,使茶葉溶出的茶湯更平均,倒入小茶杯中品飲。
1、用剛燒的開(kāi)水溫杯,用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放5-7g,根據(jù)個(gè)人口味而定)放入玻璃杯中。
2、待開(kāi)水涼至85度左右,高提水壺,沖入適量的水,以覆蓋所有茶葉為佳。
3、溫潤(rùn)茶芽:采用“回旋斟水法”向杯中注水少許,以1/4杯為宜,溫潤(rùn)的目的是浸潤(rùn)茶芽,使干茶吸水舒展,為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。搖香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一個(gè)方向輕輕搖動(dòng)玻璃杯,讓茶葉濕潤(rùn)均勻受熱。
4、用開(kāi)水溫過(guò)杯,倒出水,再投放茶葉,再用懸壺高沖法注入開(kāi)水至九分滿(mǎn)。溫潤(rùn)的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香,這時(shí)高提水壺,讓水直瀉而下,接著利用手腕的力量,上下提拉注水,反復(fù)三次,讓茶葉在水中翻動(dòng)。
5、品飲:杯中茶水喝到一半時(shí),就可以續(xù)水了,沖泡的時(shí)間,是要隨沖泡次數(shù)而增加。
四、蓋碗泡法
西湖龍井茶蓋碗泡法講究的是一氣呵成。
1、溫杯:備一個(gè)瓷蓋杯及數(shù)個(gè)公道杯,倒入少許開(kāi)水燙洗一下杯子,有益于出茶香,清潔茶具的作用。
2、投茶:往蓋碗中置入約5~7克龍井茶葉。
3、浸潤(rùn):加水少許,浸潤(rùn)茶葉,之后蓋上蓋碗蓋,拿起茶杯搖動(dòng)使茶葉完全濡濕。
4、聞香:靜待幾分鐘后,打開(kāi)蓋碗蓋,拿起蓋子貼近杯中輕聞龍井茶香(豆花香、栗香、蘭花香等)。
5、續(xù)水待茶葉吸收水分后,再次沖入熱水(水溫85℃左右宜好)。
6、出湯品賞將茶湯倒入準(zhǔn)備好的玻璃公道杯中,即可品賞。
沖泡龍井茶在水溫方面很有講究,應(yīng)用約75到85℃的水。千萬(wàn)不要用100℃沸騰中的水,因?yàn)辇埦枋菦](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶,所以茶葉本身十分嫩。
如果用太熱的水去沖泡,就會(huì)把茶葉燙壞,而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來(lái)。
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明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉,受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少,芽葉細(xì)嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。
同時(shí),由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限,生長(zhǎng)速度較慢,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,所以又有“明前茶,貴如金”之說(shuō)。
清明節(jié),回老家掃墓、踏青,家人齊聚,圍爐而坐。喝上一杯明前茶,洗去春的疲倦,準(zhǔn)備迎接夏日的火熱。
明前茶怎么泡?
1、剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝,新茶要先放上一到兩個(gè)星期,味道會(huì)更好。
經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)拇娣?,不僅可以去掉“火”味,而且還可以降低干茶的水分。例如新炒制的龍井茶要放在放有生石灰的缸中干燥,去火,經(jīng)過(guò)一個(gè)星期左右存放,泡出龍井茶才能達(dá)到“色綠”、“湯清”、“香高”、“味醇”的品質(zhì)要求。
2、沖泡明前茶水不要用沸水。由于明前茶都比較細(xì)嫩,一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉中營(yíng)養(yǎng)成分也較少破壞。
3、最好選用玻璃杯沖泡。明前茶不僅要求湯綠,味鮮,香氣馥郁,而且還要求形美,龍井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”,碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“滿(mǎn)披白毫”等等。
—知名明前茶—
明前龍井
龍井茶極品,產(chǎn)量很少,異常珍貴。明前采制的龍井茶葉青綠透亮,葉片勻整而有光澤,茶葉中香味清甜,將茶葉進(jìn)行沖泡,芽葉舒展,片片浮沉與水中,鮮綠漂亮,給人自然純潔之感,品飲之,味道清甜可口,入口柔和清香,給人以一種清新自然之感。
黃山毛峰
特級(jí)黃山毛峰開(kāi)采于清明前后。該茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉(俗稱(chēng)黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長(zhǎng)。
碧螺春
以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。碧螺春茶條索緊結(jié),卷曲如螺,白毫畢露,銀綠隱翠,葉芽幼嫩,沖泡后茶味徐徐舒展,上下翻飛,茶水銀澄碧綠,清香襲人,口味涼甜,鮮爽生津。
批發(fā)價(jià):240元(1份),2000元(10份)
批發(fā)價(jià):210元(1份),1800元(10份)