普洱茶是云南傳統(tǒng)名茶，有悠久的生產(chǎn)和出口歷史，是一種良好的保健飲料，歷來深得皇家寵信。末代皇帝溥儀就曾對作家老舍說：“普洱茶是皇室成員的寵物，擁有普洱茶是皇室成員的顯貴標志，皇室成員的飲茶習慣一般是‘夏喝龍井，冬喝普洱’。”
俗語說：“立冬之日，水始冰，地始凍”。在寒風凜冽的冬天，早晚溫差越來越大，空氣越來越干燥，大家都怕冷不想多走動，減少了戶外活動，人體自然而然削弱了體力消耗，要怎樣才能消耗過剩的熱量、并有效補充身體缺乏的水分呢？最簡單的辦法莫過于多飲茶了。多飲茶不僅可以補充水分，還能清理腸胃。
1、初冬——普洱、烏龍兩相宜
在秋冬交季的時節(jié)，建議您間或飲用烏龍茶和普洱茶，讓其在體內(nèi)發(fā)揮各自不同功效。烏龍茶含有促進消化酶和分解脂肪的成分，飯前飯后喝一杯烏龍茶，可促進脂肪分解，使其不被身體吸收就直接排出體外，防止因脂肪攝取過多而引起的肥胖。而普洱茶香味醇和、口感滑爽、甘醇并具有獨特的陳香，還有“減肥圣品”的美譽，可見它的功效有多強勁，不僅味道不錯而且效果超過了很多種減肥茶，減肥作用明顯。
2、仲冬——品品老茶頭、嘗嘗酥油茶
茶頭是渥堆發(fā)酵熟茶時的結(jié)塊狀物，屬普洱茶中最好的，口感湯色與宮廷級不相上下，是從發(fā)酵的茶葉中精挑細選出來的，產(chǎn)量不多，價格居高。茶頭的出現(xiàn)，是普洱熟茶在翻堆過程中，茶葉分泌出大量粘稠的果膠，將有些茶葉粘在一起，就形成一團團的“茶頭”。一般渥一堆20噸的熟茶，才能得到100公斤左右茶頭，也因此彌足珍貴。
相對散茶而言，發(fā)酵度正常的茶頭，內(nèi)含物更豐富，茶湯更濃，更耐泡，但大部分茶頭泡到最后不會散開，仍舊粘稠在一起。茶頭泡的茶湯，入口順滑，口感醇香厚實，沒有單薄的水味。所以有一種說法：喝茶頭泡的湯，就像飲濃湯一樣，是要嚼著喝的，茶湯入口每嚼一口，陳香就隨之滿口散開，特別是到喉部，茶湯更加順滑。還有淡淡的棗香，越喝越濃，飲后回甘生津，久久暖胃飽腹。這么說來，老茶頭無疑是仲冬的絕佳飲品。
而在高寒山區(qū)，少數(shù)民族也用普洱茶打成酥油茶喝。酥油茶做法很簡單，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁，然后把濃汁倒入竹筒中，加入酥油，也就是牦牛的油，然后和茶水一起，用力上下抽打，來回數(shù)百次，攪得油茶融合。邊打邊加入鹽、核桃等等佐料，打融了就成了噴香可口的酥油茶了。酥油能產(chǎn)生很大的熱量，喝后可御寒，很適合寒冷的冬天。酥油茶里茶汁也濃，又能起生津止渴的作用。
3、隆冬——煮煮茶膏、吃吃茶酸奶
茶膏是把普洱茶經(jīng)過層層提煉后，最終提煉出來的普洱精華，也是功力最強勁的普洱茶。必須熬煮來飲用。約摸3克茶膏就可以煮出1000ml茶湯供多個人飲用，但是由于茶膏是普洱茶的精華所在，古法熬制的茶膏很容易上火燥熱，因此茶膏適合在冬天飲用。一方面，冬天天寒地凍，茶膏可以暖胃、補充熱量；另一方面，茶膏具有非常強力的搜刮油脂的能力，在油膩吃得多，但運動量缺少的冬天，茶膏無疑成了人們的福音。
除此之外，還教您一個小妙招，把普洱膏的粉末和酸奶調(diào)和，做成普洱茶酸奶，當作餐前點心來享用，不僅能美容去脂，更令胃部有飽腹感，可有效控制食欲。
4、如何挑選禮品茶？
年關(guān)到，許多消費者選擇普洱茶作為禮品饋贈親友，但如果缺乏辨別茶品的常識，就極有可能把便宜的茶當成昂貴的茶買回家去。在此我們?yōu)榇蠹姨峁┮恍┻x購禮品茶的小貼士。
（1）首先要根據(jù)自己的喜好和經(jīng)濟狀況選擇購買，不必一味追求高價茶。但也要注意有沒有生蟲，變味，發(fā)霉，潮濕或有雜質(zhì)，這樣的茶再便宜也不要選購。
（2）新手購買普洱茶，建議盡量購買大廠的產(chǎn)品，或者認準知名品牌購買，通常不會出錯，當然也最好到專賣店進行選購。06年以后出的普洱茶，要認準QS標識。
（3）選購時牢記“清純正氣”四大要訣——味道要清，不能有霉味；湯色純凈，不要渾濁；存放正確，不可潮濕；氣味溫和，不可雜陳。
（4）選購熟茶時，輕聞能聞到熟香味道為佳。茶的湯色要求晶瑩剔透，口感應順滑無刺激，沒有叮咬舌頭的感覺。雖然熟茶也能越陳越香，但還是建議即買即飲，多數(shù)熟茶根據(jù)熟成程度，存放2至4年時間口感最佳，10年至20年是熟茶的大限，再往下存放就無意義了。
（5）選購生茶時，首先要看產(chǎn)地，好的茶山產(chǎn)出的茶才具備好品質(zhì)；再就是看茶的條索，條索要緊實，肥厚均勻。湯色應是黃綠，透亮，回甘好，略有苦澀。
（6）選購10年以上的老茶時，通常價格比較貴，所以應該特別謹慎，謹防買到偽造年份的茶。還要拆開棉紙看看儲存的效果如何，包裝好不一定茶就好。
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想要喝到香甜可口的陳年老藏茶，一定要煮，煮陳年老藏茶分為三個步驟，醒茶，煮茶，拉茶。（切記最好不要用不銹鋼壺煮，最好用玻璃壺煮，可以觀察到顏色，同時煮茶的過程既享受又很美）。
1.醒茶：喚醒沉睡已久的老藏茶，叫醒它的意思，水不能太燙，70°度左右就即可。
2.煮茶：水70°度左右放進茶包去煮，根據(jù)容器不同，煮的時間也不同，大約煮到5~7分鐘左右即可。（茶煮好以后要把茶包袋取出不能一直泡在壺里面口感不好）
3.拉茶：感覺最爽，就好像瀑布一樣，有種飛流直下三千尺的感覺。
拉茶用兩個鷹嘴長嘴的公道杯，最好用玻璃的，可以看到顏色，非常漂亮，拉茶由輕到重由重到輕，在拉的過程中，會看到茶里面有很多的泡泡，那些泡泡里面含有酶，可以分解體內(nèi)的垃圾毒素排出，有助于腸胃吸收。
?陳年藏茶，產(chǎn)自四川雅安，屬黑茶類，史稱南路邊茶。
? ? ?自唐代以來，南路邊茶進駐青藏高原已達1300余年，在高寒缺氧、無水果蔬菜的條件下，南路邊茶擔當起“藥劑師”“營養(yǎng)師”的重任，成為青藏高原上藏族同胞“寧可三日無糧、不可一日無茶”的生活必需品。
? ? ?近年來，隨著南路邊茶產(chǎn)品品種的日益豐富，飲用人群的日益擴大，為了方便，我們親切地稱“南路邊茶”為“藏茶”。
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? ? ? 然而，什么是藏茶？藏茶與酥油茶、與普洱茶、與茶馬古道有何關(guān)系，到底藏茶是什么茶呢？“藏茶是不是就是酥油茶喲？”初聽藏茶一詞，總有客人發(fā)出這樣的質(zhì)疑，但藏茶顯然不是酥油茶。
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? ? ?眾所周知，神秘的藏民族以一杯青稞酒、一碗酥油茶、一條潔白的哈達禮儀四海賓客，而酥油茶就是由酥油和藏茶調(diào)和而成。
? ? 因為酥油是從牦牛奶和山羊奶提煉出來，是一種高熱量、高脂肪品，一般茶水難以溶解，只有藏茶才能讓酥油有效溶解而成為酥油茶。
? ?當然，在高寒缺氧的青藏高原上，當?shù)氐牟刈逋袝r也清飲藏茶，即不加入酥油，將藏茶熬湯，直接飲用，有時也在茶湯中加上一點鹽。?
? ? 無論怎樣飲用，藏族同胞的生活離不開藏茶，“一日無茶則滯、三日無茶則病”“腥肉之食非茶不消，青稞之熱非茶不解”，由此造就了藏族同胞“寧可三日無糧、不可一日無茶”的生活習俗。
? ?因此，千百年來，藏茶一直是藏族同胞的生活必需品。它產(chǎn)自雅安，供應藏族聚居區(qū)。
? ?藏茶更具營養(yǎng)價值隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，藏茶以幫助消化、降“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)等特點滿足了現(xiàn)代人生活的需求。
? ? ?但是，藏茶與綠茶、與普洱茶又有何區(qū)別呢?在藏茶文化長廊上，“水果定律”和“饅頭理論”耐人尋味地回答了這個問題?！八伞敝姓f，蒙頂山是茶的發(fā)源地，雅安產(chǎn)茶歷史最早，茶葉資源豐富，主要分為綠茶和藏茶。
? ? 藏茶原料采用一芽三葉至五葉成熟茶，其內(nèi)含物遠比嫩芽豐富得多，這就好比水果，成熟水果不僅口味好，而且營養(yǎng)更豐富?！梆z頭理論”認為，發(fā)酵技術(shù)是藏茶的關(guān)鍵工藝，很難掌握。藏茶和普洱茶都是發(fā)酵茶，但卻是兩種決然不同的發(fā)酵工藝，即便同一種茶，用同樣的發(fā)酵工藝，都會因人的不同、時間的不同、環(huán)境的不同，而有不同的結(jié)果。這就好比饅頭，同樣的面粉和酵母，若干個人作出的是若干種饅頭。
藏茶的作用與功效
藏茶朝夕飲，癌癥“三高”不敢近
? ? 藏族人民生存的青藏高原可以說是生存環(huán)境最為惡劣的地區(qū)，藏族人們生活高寒缺氧，紫外線照射極為強烈，生存環(huán)境極度惡劣的青藏高原，吃的是牛肉、羊肉，喝的是牛奶、羊奶等高脂肪、高蛋白、高熱量的食物，基本沒有瓜果青菜，而藏族人們在國家及國際一些衛(wèi)生組織進行的身體檢測中，基本沒有“三高癥狀”及癌癥困擾，這些研究機構(gòu)基本認為是藏茶的營養(yǎng)平衡與身體調(diào)理功效所致。
藏茶具有抗氧化降低三高（高血壓、高血脂、高血糖）；對抗自由基、抗突變、抗病毒；調(diào)理胃腸和改善代謝功效，調(diào)整胃腸功能紊亂；解毒和優(yōu)化水質(zhì)；全方位補充微量元素和維生素；降低體壓、緩解精神高度緊張；調(diào)整代謝性疾?。ㄌ悄颉⑼达L，內(nèi)分泌紊亂）；預防和消除高血脂癥和肥胖癥；利咽喉、通宿便、改善睡眠；抗輻射和增加血紅蛋白載氧量等功效。
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? ? 據(jù)統(tǒng)計，在世界人均年飲茶量的排位中，西藏的人均年飲茶量年20—24公斤，居世界之最，也堪稱世界之奇。 可以說藏茶是一種物緣天予，更是一種文化奇觀，而創(chuàng)造這種奇觀的不是歷史，不是西藏，也不是雅安，而是藏茶本身的物性內(nèi)含與生命價值。也就是說，藏茶不僅是有稽可考的歷史典籍，更有據(jù)可依的生物檢測數(shù)字。 藏茶產(chǎn)于被譽為“東方雨極”的四川雅安，雅安地處北緯30度，全年降雨量280-320mm，一年大約290天有細雨紛紛，茶樹均長在海拔1000米以上，由于雨多云多，漫射光照，所以這里既適合茶樹生長，更適合微生物繁衍，作為自然與深度發(fā)酵的藏茶，微生物的種群的豐富與活躍起著至關(guān)重要的作用。
? ? 根據(jù)醫(yī)學檢測以及眾多飲茶者的體感表現(xiàn)，藏茶具有以下的物化數(shù)字以及飲用功能：藏茶中的生命元素約占4％—7％，其中有常量元素鉀鹽、磷鹽、鈣、鎂、硫、鋁、鐵等7種，還有微量元素鋅、氟、鈷、鈉、錦、鈹、鉻、硼、碘、硒等10??種。 藏茶中的維A比豬肝、雞蛋、胡蘿卜的含量還高，大約8—25mg/100g；維C比草莓、櫻桃、辣椒還高，約10—250mg/100g； B1約0.1—0.5mg/100g； B2(核黃素)約0.8—1.4mg/100g；葉酸約4—7mg/100g；維E約25—80mg/100g；維F（亞油酸、亞麻油酸等）在茶果的茶籽油中含量65％—85％；維K約1—4mg/100g；維P約200—500mg/100g。 藏茶中鉀離子含量5000ppm/千克，浸出物高；藏茶中的纖維素達35%以上；茶多酚類約占20—35％；兒茶素化合物占50—70％；藏茶的生物堿含量為15—22mg/100ml；在人體所需的六大酶系中，藏茶中就占有五大酶系。
? ? 正因如此，藏茶具有了抗氧化降低三高（高血壓、高血脂、高血糖）；對抗自由基、抗突變、抗病毒；調(diào)理胃腸和改善代謝功效，調(diào)整胃腸功能紊亂；解毒和優(yōu)化水質(zhì)；全方位補充微量元素和維生素；降低體壓、緩解精神高度緊張；調(diào)整代謝性疾?。ㄌ悄?、痛風，內(nèi)分泌紊亂）；預防和消除高血脂癥和肥胖癥；利咽喉、通宿便、改善睡眠；抗輻射和增加血紅蛋白載氧量等諸多功效。
而陳年藏茶，由于多年陳化，茶性溫和，口感醇和，對胃無刺激，且具有調(diào)理腸胃，改善善睡眠的作用，無論早中晚，也無論空腹飽腹均可飲用，飲用量越大越明顯，且對身體無其他副作用，更成為年過四十，身體各項機能開始處于退化之中，但生活條件很好，肉食過多，每日攝入營養(yǎng)過多無法吸收的消費者輔助消化，保持身體營養(yǎng)平衡的最佳茶飲。特別是對于腸胃本身有問題，不適合喝有刺激性茶類的消費者，陳年藏茶強大的腸胃調(diào)理功能，良好的溫胃暖胃效果，更是對有胃炎、胃潰瘍等不適合喝輕發(fā)酵茶的消費者盡情品飲的首選茶品。
圖文轉(zhuǎn)自老好茶鋪，以上所有圖片均為實拍圖
9月12日，由深圳茶文化促進會、深圳市華巨臣實業(yè)有限公司、吉林省互聯(lián)網(wǎng)傳媒股份有限公司主辦的茗人對話黑土地-茶與健康主題論壇，在第10屆長春茶博會現(xiàn)場成功舉辦。
突如其來的疫情，使人們更注重健康。飲茶，這種健康的生活方式在東北民眾間亦不斷普及。為使黑土地上的人們更快速的解這種傳承千年傳統(tǒng)文化的健康生活方式，弘揚中國茶文化，展現(xiàn)中國茶之美，本次論壇，以“茶與健康”為主題，特邀茶行業(yè)內(nèi)最具影響力的知名茶人、行業(yè)大咖，通過科學和文化的角度對茶的健康屬性進行深度挖掘、分析并傳遞給廣大東北茶愛好者。
其中，出席本次論壇的嘉賓有：吉林省營養(yǎng)師協(xié)會會長王雷、吉林省生態(tài)農(nóng)業(yè)協(xié)會會長、名人·羽吉藏茶酒店創(chuàng)始人宋國東、黑龍江省茶業(yè)協(xié)會副會長孫躍義、長春雅集堂創(chuàng)始人張勃、長春市茶文化研究會秘書長齊晟博、福鼎白茶非物質(zhì)文化技藝傳承人林飛應、華巨臣集團副總裁向飛
深圳市華巨臣實業(yè)集團副總裁向飛致辭
主題演講
2020年（注：以下為嘉賓講話的內(nèi)容摘要，非全部內(nèi)容）
一生一世一白茶·非遺大師說白茶
—林飛應—
今天主要是想和茶友簡單地分享福鼎白茶的工藝、文化及保健等內(nèi)容。
大家都知道“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”。以前，白茶只是一個小品種茶，在東北幾乎沒聽過，而在十幾年間，白茶就已經(jīng)在黑土地上生根發(fā)芽。這主要是幾千年以來，白茶大部分在南方銷售較多，特別廣東地區(qū)和港澳地區(qū)。因為白茶性偏涼，有解毒解渴的藥效功能，被當做涼茶食用。
說到白茶的工藝，大家都會認為十分簡單，就只需要委凋和干燥。其實白茶是這工序簡單，工藝復雜。委凋和干燥只是白茶加工過程中的一部分，如果按照這兩大工藝加工出來的產(chǎn)品只是半成品。福鼎白茶委凋過程要歷經(jīng)48小時以上的加工工序，通過日曬或者加溫使其內(nèi)含物產(chǎn)生變化，才能提升口感。因為茶葉里含有200種內(nèi)含物化學物質(zhì)，所以需要48小時以上的萎凋使內(nèi)含物產(chǎn)生變化，使茶葉里的蛋白質(zhì)變甜，使芳香物質(zhì)進行轉(zhuǎn)化變香，使茶色素變成杏黃色或者綠色。茶葉在整個轉(zhuǎn)化過程中，白茶不揉不炒就決定它的原始風味。
好白茶由幾點決定：一是品種，二是氣候，三是土壤。福鼎白茶使用的基本上是華茶1號和華茶2號，品質(zhì)保證。而福鼎是亞熱帶地區(qū)，土地肥沃，森林覆蓋率達到80%。所以好品種加好氣候加好土壤再加上獨特的加工工藝，就造就了白茶的好。
福鼎白茶有一個說法“一年茶、三年藥、七年寶”，一年是茶，通過三年轉(zhuǎn)換、提純，就有藥用作用，如果傷風、感冒、燥熱、牙痛，喝上一碗老白茶，兩個小時就見分曉。我們還有一句俗語“不是你容顏易老，而是喝白茶太少”指的是白茶里面黃烷素特別多，對女性的美容保養(yǎng)比較多。安利紐崔萊從中國白茶里獲得提取物，制作成保健藥品。除此之外，白茶的提取物還被做成很多產(chǎn)品，如白茶面膜、白茶牙膏、白茶陶藝、白茶酒等。
在購買福鼎白茶時，切勿購買“三無產(chǎn)品”，福鼎白茶是一品一碼，每個產(chǎn)品里都有合格證、檢驗報告等，都可以追溯生產(chǎn)源頭。有人說買老白茶難，我說并不難！買的過程中用手機查一查，貨比三家，這就可以了。
藏族同胞的民生之茶·藏茶的故事
—宋國東—
關(guān)于藏茶，大家可能了解不多。在這里我就向大家簡單地介紹藏茶的來龍去脈。
藏茶在藏區(qū)飲用了1300多年，是所有茶類中唯一一個以使用地來命名的。藏區(qū)和長春一樣是茶葉銷區(qū)，藏茶來自四川雅安，由雅安出產(chǎn)專銷藏區(qū)使用。西藏是一個高海拔、高輻射，物資匱乏特殊地區(qū)。嚴苛的地理環(huán)境導致了藏民食物匱乏并且單一，只有牛羊肉、酥油、青稞面。藏民日常是不會做飯的，他們生火只會煮茶，沒有炒菜做菜的生活習慣。單一的飲食結(jié)構(gòu)就容易缺少多維生素、微量元素、蛋白等等，這些營養(yǎng)物質(zhì)主要是從藏茶里面獲取。所以在藏區(qū)“寧可三日無糧、不可一日無茶”。而且藏地紫外線強度是東北的50多倍，但藏民卻極少發(fā)生皮膚癌。因為茶有三抗，抗輻射、抗癌、抗燥。燥就是東北人說的上火了。高強的紫外線加上高熱的食物（牛羊肉、酥油）導致人非常燥，怎么把這種燥降下來呢，喝藏茶。這些都是藏茶的作用。
雅安是中國茶的起源地，一年近300天是雨天的，環(huán)境干凈，空氣也干凈，茶的營養(yǎng)也非常好，為了讓藏茶滿足藏地民生的需求，藏茶在采摘時講究全株，取的是一塊茶枝，而不是一片茶葉。每年要取四到五季甚至六季，春茶、春夏茶、夏茶、夏秋茶、秋茶、秋后茶，取這么多季，還剪樹枝，就導致藏茶的茶料里會有芽、有葉、有花、有果、有桿，這會導致茶在制備過程中茶養(yǎng)分出不來，做了茶無法沖泡。這就造就了藏茶獨特的工藝，也是所有茶類中最為繁復異地復制的工藝，核心是“三蒸三揉四發(fā)酵”，一個藏茶從綠葉子到能被飲用的周期最快是一年，而通常是三年出廠，只有經(jīng)過這種自然漫長的發(fā)酵，才能夠讓它里面的桿、葉得到充分的轉(zhuǎn)換，從而形成具備非常強調(diào)和能力的營養(yǎng)品。
藏茶有梗，梗的成分對降三非常的好，也造就了藏茶香甜的口感。大家對藏地和藏茶的認識，包括粗、臟，其實看起來是黑色的，很碎。大家如果有興趣的話，我建議大家用玻璃杯來品藏茶，會發(fā)現(xiàn)茶湯透亮、油光、有黏度，非常漂亮。我們喝的是茶湯，不是茶底，很多人經(jīng)常品茶會品出藏茶的茶底，然后很失望的搖頭，說這個茶太差了，這個我希望大家能夠有一個充分的認識。
其他各類茶葉適宜的不同受眾
—張勃—
我在教學過程當中，經(jīng)常有茶友問只喝一種茶行不行？行！但是最好不要。東北一年四季分明，在長春可以全中國各個地方的氣候，所以長春不產(chǎn)茶但茶品銷售琳瑯滿目。我們喝茶要按體質(zhì)喝，喝茶，就像中醫(yī)把脈，得先了解身體再給開藥方。比如，兩個人患同樣的病，藥方里可能藥相同，但量同。因為中醫(yī)會按照你的身體狀況決定給你開多少藥。
第一要嘗試不同的茶類。作為東北愛茶人，我們家里要有很多茶來適應一年四季，比如綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶，并從中尋找適合自己的茶。第二要找到自己的所需與喜好。六大茶類是按照加工工藝進行區(qū)分，不同的加工工藝使每個茶類的營養(yǎng)成分有偏向性，比如白茶氨基酸含量非常高，帶給我們?nèi)彳浐头潘?。想疏通血管，通暢腸道就可以選擇藏茶。如果你是一個品味的高手，想感受茶香和滋味，就可以試試烏龍茶。我們在品味的時候，香氣的層次、滋味的層次已經(jīng)進入到我們身體感受變換多端。我們之所以對這些香氣、滋味感受不同，是因為身體的需求不同。所以有的人喜歡喝鐵觀音、有的人喜歡潮汕的烏龍茶，我偏愛閩北烏龍茶，這也是我們身體的需要，你偏愛某一個一定是你身體的需要。第三要看所處在生活和工作的環(huán)境，這三點思考到了，你選擇的茶就是適合你的，只有適合你的才是好茶。
飲茶習慣對于健康養(yǎng)生的作用
—孫躍義—
剛才幾位老師介紹不同茶類的功能作用，但茶不是藥，茶是生活的飲品，當它經(jīng)過提煉和配伍、當代醫(yī)學管理與臨床，可以成為新的藥。我們在生活中如何把具有功能性的成分通過飲品發(fā)揮到日常養(yǎng)生中來，首先要愛護它，愛喝它，然后再去辨識應用它。
首先要如何愛上喝茶的生活習慣，我認為，要受到社會環(huán)境、物質(zhì)生活條件的限制以及年齡段喜好的影響。年輕人更時尚、思想更敏捷，如果想愛上茶生活，需要一個良好的挑戰(zhàn)，讓我的生活感到因茶而無限燦爛。從制茶的形式、茶滋味、科學的配制、飲用方式都要有創(chuàng)新變化，才能吸引年輕人。此外，泡茶的沖泡方式，包括沖泡器具的選擇都會給我們帶來感官的愛好。所以年輕人在茫茫茶海里尋找你第一個最先喜歡的滋味下手，不要人云亦云。有了愛好，用茶調(diào)理日常的生活，合理科學的飲茶。而老人更追尋傳統(tǒng)喝茶方式，一杯茶簡單的沖泡，有一種對往日生活的懷念，只要茶湯潤稠、醇厚，就夠了。孩子也是這樣，有的孩子因為學習太晚，容易打瞌睡，媽媽會說喝點茶，他喝起來像喝藥一樣，肯定不會愛喝茶。那我們可以選一些香甜的、清淡的，讓孩子先從滋味愛上它，然后科學配制，這樣的習慣就會很科學。
茶幾千年來，是一個沒有任何差評的飲品，也是最健康的飲品。一杯新鮮的茶湯含有那么多美好物質(zhì)，呈現(xiàn)那么多好的滋味，如果探究，有過去可追溯的歷史，也有父輩們生活的記憶，從這樣的著眼點去做會讓每一個人養(yǎng)成喝茶習慣，也養(yǎng)成健康的飲茶習慣。
從營養(yǎng)學角度分析茶葉的生物特質(zhì)
—王雷—
我主要講茶的營養(yǎng)健康。從茶葉的角度來說，有很多營養(yǎng)物質(zhì)是人體所需。我們喝茶要選好茶，會喝茶，喝對茶，這樣才有利于身體健康。茶葉當中的茶多酚、生物堿、茶色素、礦物質(zhì)對我們的身體健康起著非常重要的作用。例如，茶多酚可以防止我們動脈周樣硬化，對抽煙的朋友非常有利，因為它對去除尼古丁有效物質(zhì)非常有效。還有生物堿可以提神、茶色素抗氧化、抗癌。不同的茶類分為半發(fā)酵、不發(fā)酵、全發(fā)酵茶，我們在選擇茶葉的過程中根據(jù)它的不懂營養(yǎng)物質(zhì)不同時間不同階段選擇喝茶，早上、中午、晚上根據(jù)我們體質(zhì)選擇不同時間喝茶，這樣達到我們健康的標準。
從預防醫(yī)學角度來說，要更注重茶葉的品種，并且要喝對茶。例如，綠茶屬于未加工茶，在夏季的時候就可以多喝綠茶，清熱解暑。而烏龍茶是半發(fā)酵茶，更適合在春季飲用。不同的季節(jié)、不同人群、不同的體質(zhì)要如何喝茶都是有講究的。
茶與健康論壇話題總結(jié)
—齊晟博—
今天論壇的主題是茶與健康，為什么把這個主題落到健康？一是因為茶葉本身具有健康屬性，二個是因為新冠肺炎疫情形勢蔓延嚴峻。在這個基礎(chǔ)上，探討茶與健康，用健康的角度讓我們接觸茶、接觸茶葉、接觸茶文化，我有很多感想。要如何正確的喝茶一直困擾我們非專業(yè)人士，在今天的論壇上，東北茶文化代表張勃老師為我們解讀也解答了：要喝正確的茶、要喝對茶，要通過節(jié)氣、體質(zhì)以及口感、口味去選擇適合你的一款茶。福鼎白茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)制作技藝傳承人林飛應大師，為大家詳細介紹了福鼎白茶的文化、歷史、工藝以及功效。
黑龍江省茶業(yè)協(xié)會副會長孫躍義為我們介紹了非常健康的生活方式，從健康的角度培養(yǎng)喝茶的興趣。還有吉林省營養(yǎng)師協(xié)會王雷會長的分享，讓我們從專業(yè)營養(yǎng)的角度去關(guān)注茶，去飲茶。宋國東先生也是一位非常有真知灼見的專家和教授，我們講究文化產(chǎn)業(yè)化，但宋國東先生卻能把文化產(chǎn)業(yè)化又衍生回去，從產(chǎn)業(yè)衍生到文化上，將藏茶和酒店文化結(jié)合在酒店當中有藏茶，藏茶當中有酒店。
最后從茶文化角度，我希望各位茶友多多關(guān)注茶文化，因為大家在接觸茶的過程當中有不同的方式，我們了解到有三種。第一種因人而茶，我身邊的人喝茶，我也學茶。第二種因器而茶，我喜歡茶器，覺得非常時尚去喝茶。第三種就是因文化而茶。茶文化博大精深，日久人心，今天我們有更重要的一個方式去喝茶，我們因健康而茶。希望在以后飲茶生活當中更健康、更專業(yè)！
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