《1》
金庸，古龍，梁羽生，是香港近代武俠小說的三巨頭。
他們?nèi)齻€人的作品，紛紛被搬上大屏幕和小屏幕，有一些還成為了經(jīng)典。
然而，時(shí)間長了大家會發(fā)覺，這些不斷被翻拍的，成為經(jīng)典的，大多數(shù)是金庸先生的作品，古龍的略少一些，而梁羽生的，就更少了。
這是為何？
究其原因，原來，在寫作時(shí)，在刻畫人物的臉譜時(shí)，在大場面的把控時(shí)，金庸做到了一人一面，每一個人，都有自己的精魂，自己的影子，自己的臺詞。
就算是很人數(shù)很多的大場面中，他也很注意人物的形象刻畫，力求每一個人，都活靈活現(xiàn)。
比如《天龍八部》里，靈鷲宮逼宮的那場戲，三十六洞洞主，七十二島島主，加上靈鷲宮里的梅蘭竹菊四婢女，以及其它仆婦，人物有上百個。
然而當(dāng)你看完那場戲，閉上眼，每個人物的性格，面貌，活靈活現(xiàn)，躍然紙上。
再比如，《笑傲江湖》里，五岳爭霸那場，五派的弟子，江湖上成名的人物，以久來蹭場子的江湖豪客，數(shù)百人，有名有姓的，說了話的那些，每個人都能讓人念出名字來，印象深刻。
就算掩卷很久，閉上眼睛，這些人物的形象還是清晰可見。
而梁大俠的作品里，除了有名的幾個主角，其它的配角，無不令人感覺印象模糊，面目不清。
不但配角們說的話，做的事，完全令人記不清楚，而且個性不突出，沒有特色。
總體的感覺，金老的作品，無論主角還是配角，甚至打醬油的，每一個人，都鮮明，鮮活，獨(dú)到。
而梁老的作品，除了主角被認(rèn)真刻畫，配色們，清一色面目清淡，五官模糊，讓人想不起來。
所以，金老的作品，部部被搬上大小屏幕，成為經(jīng)典。而梁老的作品，只有有限的幾部，被改編翻拍。
《2》
對于文學(xué)作品來說，千人千面，故事才精采。千人一面，便乏善可陳得很。
對于茶來說，也是一樣。
如果六大茶類里的每種茶，都是同一種香氣，同一種口感，同一種滋味，那喝六種茶和喝一種茶，有什么區(qū)別呢？
具體到某一種茶類，也是如此。
如果武夷巖茶里，水仙、肉桂、大紅袍，都是同一種香氣，同一種滋味，那還分別起名字干嘛，直接叫“水肉紅”豈不更省事？
如果福鼎白茶里，春牡丹和秋牡丹，是同一種香氣，春壽眉和秋壽眉，是同一種口感，那又何必再細(xì)細(xì)地給它們區(qū)分季節(jié)呢？直接眉毛胡子一把抓，喚作牡丹，壽眉便是。
只是這樣，這世間的茶葉，便少了許多風(fēng)情，許多的滋味。
那茶，也就不是今天這美妙的茶了。
叫茶水更合適。
以上這些，都是某天，某位朋友來跟村姑陳說了一番話之后，村姑陳生出的聯(lián)想。
這番話，這位朋友是這么說的：
我怎么感覺白茶都一個樣啊，我是煮著喝的。
嗯，這段話給了村姑陳兩個信息，一，煮著喝；二，煮出來的茶湯都一個味道。
白茶當(dāng)然不可能是同一個味道，就算是煮著喝，也能喝出不同的香氣滋味來。
《3》
這位朋友之所以有如此這般的想法，只能說，他沒有遇上真正的好白茶。
真正的好白茶，是不可能生出同一個味道來的，就算是拿到大鍋里像煮大鍋飯那樣，毫無技術(shù)含量地煮，也不會煮出同一個味道來。
白茶的香氣和內(nèi)質(zhì)，跟它生長的季節(jié)，跟氣候，有莫大的關(guān)系。
春天，氣溫大多在25-30度之間，光照強(qiáng)度弱，日曬時(shí)間短，此時(shí)的白茶，香氣是清冽的，像春寒料峭的清晨，吹來的那陣攜帶著不知名花香的風(fēng)。
初夏，春末夏初。空氣里猶帶三分春的嬌俏，卻已籠上了夏的炙熱。此時(shí)的白茶，香氣明媚，在三分清冽里，有了七分熱情似火。
初秋，早晚涼了下來，午間仍是一團(tuán)火。此時(shí)的白茶，有著北方女子的明艷高揚(yáng)，又帶著一兩分南方女子的溫和柔順，在熱烈的甜花香里，早晚那幾縷的沁涼，絲絲入扣地蘊(yùn)入了茶湯里。
到了深秋初冬，霜啊露啊，都降過了。太姥山上的氣溫徹底低了下來。有時(shí)午間仍是艷陽高照的，卻是在風(fēng)刀霜劍里的強(qiáng)弩之末了，只是明鏡里的幾條秋霜，明月高懸似地掛在晴朗處。
湯水里的淳和爽朗，夾著濃秋的明媚，還有三分甜香的俏麗。是一個唇角有痣的少女，笑一下，便嬌媚無儔。
縱觀整個四季，每個季節(jié)的白茶，因?yàn)闇囟?，光曬，水分，氣候等外因的不同影響，而形成了不同的風(fēng)味和風(fēng)貌。
既是四季賦予了太姥白茶不同的風(fēng)情萬種，又何來白茶都是同一個樣子的說法呢？
只能說，產(chǎn)生“白茶都是同一種味道”的想法的朋友，遇茶不淑罷了。
《4》
白茶的四季風(fēng)貌是不同的。
另外，白茶的各個品種的特性也是不同的。
白毫銀針，毫香在前，花香在后。湯水淳和，如飲瓊漿。
白牡丹，花香盈然，毫香隱隱。湯水潤澤，如飲花蜜。
春壽眉，花香清冽，草藥香清淺，湯水清潤，如飲甘泉。秋壽眉，甜花香撲鼻，湯水縈然，淳和潤澤，不可方物。
冬片，藥香浮現(xiàn)，薄荷感十足，湯清水滑，如溫泉湯般糯滑。
這些，還只是新白茶的風(fēng)味，還只是散茶的風(fēng)貌，還不算白茶餅，還不算老白茶的那些細(xì)致的滋味和香氣變化。
還沒算上老白茶餅?zāi)菨庥舻臈椣?，熱烈的藥香，馥郁的花香，以及扎?shí)的陳香、尾調(diào)上清新的箬竹葉香.......
古人云，只可食無肉，不可居無竹。
每每喝上了點(diǎn)年份的白茶餅，喝到尾巴處，大約是第十沖左右的樣子，清淡的微帶著草藥味的竹葉香出來的時(shí)候，便老覺得是坐在竹林里喝茶，盤腿散發(fā)，穿著粗麻布衣服，幕天席地，烹水沖茶。
像是竹林七賢一般。
白茶的香氣和滋味變化，是多樣的，帶給喝茶的人的感受，亦是多樣的。
包括場景的代入和想象，也是豐富而多變的。
《5》
有人必定會問，這么多香型，這么多滋味，全是沖泡出來的感受。
如果拿把大壺，管它什么年份，一律胡亂抓一把煮著喝，會不會就沒有這么多香型的變化，滋味的差別了？
當(dāng)然不會。
這種想法，是對煮茶法大大的不敬。
煮茶，也是有訣竅的。
煮茶，也是能煮出茶湯的個中真滋味來的。
不同年份，不同季節(jié)的茶，用壺來煮，無論是玻璃壺，還是陶壺，或者瓷壺，都會煮出不同的香味來。
只要是好白茶，煮出來之后，滋味必定是不一樣的。
春壽眉是鮮妍清冽的花香，煮出來的時(shí)候，花香必定是高揚(yáng)滿屋的。
秋壽眉是明媚的甜花香，煮它的時(shí)候，只要不頻繁開門，甜甜的花香，能繞梁數(shù)小時(shí)而不絕。
白毫銀針，年輕的時(shí)候是毫香為主，花香為輔，竹葉香殿后的。到了成為老銀針，毫香轉(zhuǎn)化成了濃郁的藥香和稻谷香，煮起來，滿屋子都是沉沉的藥香稻谷香，像極了豐收時(shí)節(jié)曬谷場上的香氣。
而陳年的白牡丹，若再壓成餅，花香便淡得成了背景，而藥香則浮起成為主角。煮它，便是滿屋的草藥香，小感冒的時(shí)候喝一杯下去，趁熱出一身汗，便渾身通泰了。
還有真正的老壽眉，2013、2014、2015這幾個年份的老壽眉、秋白露餅，撬一片煮一煮，不消片刻，空氣里便全是溫暖的棗香和藥香，還有陳香和花香......
《6》
白茶的香氣和滋味，是千變?nèi)f化的。
當(dāng)然，前提是，這得是好白茶。
不好的白茶，當(dāng)然是言語無味，面目可憎，令人生厭的。
不好的白茶，渥堆的白茶，做舊的白茶，煮出來，都是同一個味道：湯水淡薄，香型單一，滋味難辨。
像一個面目模糊而形態(tài)甚丑的老者。
沒有生氣，沒有活力。
這樣的茶，不喝也罷。
這樣的湯，也只就是水了，不算得是茶。
更加不能算是白茶。
放在白茶隊(duì)伍里，簡直是給高山白茶做反襯啊——襯得太姥白茶姿容秀美，湯淳水滑，香飄穹頂。
怎么喝，都喝不膩。
怎么收藏，都老感覺少收了一餅。
《月令七十二候集解》稱：
冬至，十一月中。
終藏之氣至此而極也。
冬至，是我國古代較為重視的一個節(jié)氣，俗稱“冬節(jié)”“長至節(jié)”“亞歲”等，民間更有冬至大過年的說法，人們認(rèn)為“氣始于冬至”，認(rèn)為冬至是人體進(jìn)補(bǔ)的 最佳時(shí)節(jié)。
民以食為天，飲以茶為上茶，在冬季喝茶，不僅有養(yǎng)生作用，同時(shí)可以增強(qiáng)人體的抗寒能力，數(shù)九寒天，終藏之氣至此而極，我煮好茶，等你如約共品，如何？
煮一壺老茶頭，增強(qiáng)免疫力
世味熬煮，惟心不變，這幾句溢美之詞，只有一種名叫老茶頭的另類茶品能夠配得上。
老茶頭也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，老茶頭嫩度高，果膠含量豐富，在渥堆發(fā)酵過程中，自然卷曲或糾結(jié)成塊，形成了茶頭。
我們在熬夜的時(shí)候，會產(chǎn)生大量的自由基等催老物質(zhì)，老茶頭中富含的二氫楊梅素是高效抗氧化劑，能快速清除自由基，同時(shí)又能為免疫系統(tǒng)正常提供一個有氧環(huán)境，活化免疫細(xì)胞，增強(qiáng)免疫能力。
洗茶兩遍，待水溫加熱到100℃，放入5-6g茶頭（可以用過濾包）沸騰熬煮2分鐘關(guān)火，即可飲用。
煮上一壺黑茶，補(bǔ)充膳食營養(yǎng)
黑茶有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中的咖啡因、維生素、氨基酸、磷脂等內(nèi)含物質(zhì)有助消化、解油膩、潤腸胃的作用，咖啡因能刺激胃液提高分泌量，起到促進(jìn)食欲，幫助消化的效果。另外，兒茶素可以改善腸道微生物環(huán)境，具有潤腸的功能。
黑茶中富含氟、硒等礦質(zhì)元素，這對預(yù)防齲齒和老年骨質(zhì)疏松有顯著效果，還能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生。
黑茶中的茶多糖、茶黃素具有明顯的降脂效果，預(yù)防心血管疾病；茶皂素能降低膽固醇，減少動脈血管壁上的膽固醇。
熬煮黑茶的步驟比較簡單，水溫加熱到100℃，放入適量黑茶，沸騰熬煮2分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，即可飲用。
煮一壺老白茶，病毒全趕跑
俗話說：“ 一年茶，三年藥，七年寶。經(jīng)過時(shí)間陳化的老白茶是個寶，
在煮老白茶的過程中放入幾顆紅棗慢煮，別有一番滋味，老白茶的醇厚溫潤，加上紅棗綿糯飽滿，茶湯里伴隨著紅棗的甜味，一方面提升了茶的香氣，另一方面還有健胃補(bǔ)血的功效。
白茶有去火清燥之效，而紅棗補(bǔ)氣，二者結(jié)合，性溫?zé)?，滋胃氣，體暖而御寒，正是適合冬日喝的養(yǎng)生茶飲。
取5g老白茶，加3顆紅棗，投入濾茶包，沸水洗茶后備用。
水開后，投入濾茶包，沸騰后熬煮4分鐘即可出湯。
煮一壺柑普茶，柑潤香滑
柑普茶是以清爽鮮活的小青柑和溫潤醇厚的熟普結(jié)合，融合了清醇的柑果香味和云南熟普茶的醇厚，柑皮與茶葉相互融合，形成了風(fēng)味獨(dú)特、口感一絕的柑普茶。
柑普茶有潤肺化痰的作用，是防咳養(yǎng)生的上選佳品。在煮飲之后，風(fēng)味更佳，不僅能夠提升柑皮和熟茶各自的口感風(fēng)味，更能促進(jìn)柑與茶的融合，讓其香氣、滋味更為溫潤、順滑。
小青柑可整顆放入壺中煮、煮大紅柑的時(shí)候則可以根據(jù)自己的需求按照柑與茶的比例為1:3進(jìn)行調(diào)節(jié)，用大火煮沸，再換小火熬煮五到十分鐘即可。
冬至之后，新一波降溫來襲，煮水問茶，三五好友，圍爐而坐、閑話家常，好不愜意。人生如茶，有苦帶甜。等你，只為和你共品這杯茶。
我煮好茶，等你如約共飲，細(xì)細(xì)品味，如何？
為什么要煮白茶？
什么白茶適合煮？
煮白茶適合的茶具
如何煮白茶？
煮白茶的注意點(diǎn)
煮白茶的五大問題，一篇文章搞定！
? ? 文 | 小白
01
前兩天的天氣還算是溫暖，不知怎么的全國大范圍的降溫。
氣溫驟降，人體一時(shí)適應(yīng)不了，可能會引起疾病的發(fā)生，茶友們要注意保暖。
爐上的飯菜“呼呼~”地冒著熱氣，小白輕輕哈一口氣，竟然也冒出了白白的水汽，這天當(dāng)真是冷的很。
這樣的天氣里自然得喝老白茶，暖心肺，熱手腳，舒暢的很。
至于為什么要煮白茶？
除了要從從熱乎的老茶湯當(dāng)中置換出熱量，溫暖身體之外。
還是為了能夠更好的將白茶當(dāng)中的內(nèi)物質(zhì)煮出來。
像昨天的老白茶沖泡，雖然已經(jīng)沖了十三沖，但實(shí)際上并沒有完全將潛藏在茶梗和粗大葉脈的內(nèi)物質(zhì)煮出來。
就這樣拋棄葉底未免有些太浪費(fèi)了，先沖再泡才算是喝了一壺圓滿的老白茶。
02
什么白茶適合用來煮？
平日里咱們說的煮白茶，皆是指老白茶。
老白茶經(jīng)過長時(shí)間的儲存，內(nèi)質(zhì)愈加豐富深厚， 這樣的老白茶耐煮，適合用煮制的方式來飲用。
而新白茶呢？
小白從前做過實(shí)驗(yàn)，新白茶用來煮茶，茶湯渾濁。
鮮嫩的葉片經(jīng)不起沸水烹飪，變得軟爛。
茶多酚，咖啡堿等物質(zhì)析出過多，茶湯的滋味一言難盡。
老白茶和新白茶都適合沖泡，但是煮制嘛，還是讓老白茶這樣“皮糙肉厚”的上才行吶。
老白茶經(jīng)過了長時(shí)間的轉(zhuǎn)化，內(nèi)質(zhì)不但沒有隨著時(shí)間消逝，反而積累的愈加深厚。
沖泡之后，老白茶的葉底并不同年代久遠(yuǎn)的泛黃紙張，脆弱易折，反而更加的有韌勁，有彈性。
03
煮白茶適合用的茶具
煮白茶的茶具，還是屬玻璃茶壺最適合。
玻璃材質(zhì)的茶壺，導(dǎo)熱快，能夠縮短加熱時(shí)間。
再則是玻璃茶壺它不吸收香氣吶，老白茶舒緩的藥香，清雅的木質(zhì)香，難得一遇的棗香，都能好好的盛放在湯水中，不被吸收。
最后呢，是因?yàn)椴ＡР鑹厥峭该鞯?，能?span>很好的觀察茶湯的顏色。
方便咱們做出判斷，此時(shí)是否能夠?qū)⒗喜铚钩鰜盹嬘昧四兀?/p>
說了最適合的煮茶茶具，再來說一說茶友們最執(zhí)著的煮茶具——陶壺
一柄紅泥小火爐，壺內(nèi)煎茶，圍爐烤火，好不愜意。
但是材質(zhì)的原因，陶壺容易吸收白茶的香氣，在這點(diǎn)上茶友們就得取舍一番了。
若是喜歡白茶香氣的，則最好用玻璃壺來煮茶。
若是只在乎那稠滑，柔軟的湯水，用陶壺煮茶也未嘗不可。
04
怎么煮茶？（全段重點(diǎn)）
首先備好一個600毫升的玻璃茶壺，一壺?zé)玫乃ê罄m(xù)加水之用），老白茶（散茶3克/餅茶2.5克/茶底5克）
往玻璃茶壺當(dāng)中注入400毫升的水，燒開。
等到水沸之后投入老白茶，繼續(xù)煮沸一分鐘。
一分鐘過后關(guān)火，繼續(xù)溫著，觀察茶湯的顏色。
等到茶湯的顏色漸漸變濃，達(dá)到咱們的飲用標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，就可以將茶湯倒出來飲用啦。
等到加水的時(shí)候，就往茶壺當(dāng)中加入預(yù)先燒好的熱水，繼續(xù)煮一分鐘左右，關(guān)火等待茶湯變色。
之后的每一沖，如此循環(huán)就可以啦。
05
煮茶的注意點(diǎn)
1、最好使用有茶濾的玻璃壺，這樣煮出來的茶湯會更加清亮。
沒有小茶渣的打擾，飲用起來也會更方便哦。
如果茶壺是沒有自帶茶濾的，將茶葉放在茶包里面也是可以的哦！
2、茶湯不要倒盡，留下母湯與下一壺同煮。
為了防止每一壺的茶湯滋味差異過大，每次茶壺當(dāng)中的老茶湯不要倒盡。
留下約四分之一的量與下一壺同煮，這樣滋味就不會變化太大啦。
3、玻璃壺與水的比例。
煮茶的時(shí)候，水不要注的太滿。
水沸騰的時(shí)候，茶湯容易飛濺到外面，所以只要注到三等分之二處就好啦。
4、加水的時(shí)候，要加熱水。
冷水燒開要一定的時(shí)間，而茶葉長時(shí)間的浸泡在冷水之中，咖啡堿等澀味物質(zhì)會不斷的析出。
用冷水煮茶，滋味略差。
06
從煮茶的原因到煮什么茶，煮茶適合的茶具，如何煮茶到最后要當(dāng)心的注意點(diǎn)。
所有關(guān)于煮茶的問題，都羅列到了。
茶友們再也不用擔(dān)心不會煮茶。
收藏這篇文章，每次煮茶的時(shí)候拿出來復(fù)習(xí)，幾次過后，煮茶大手就是你！
