燒一壺水，用水的溫度溫暖茶葉，就泡好了一杯香氣四溢的茶。喝茶的人都知道，茶不能泡太多次數(shù)，但大家也知道，有些茶還可以煮著喝。那么茶葉怎么煮著喝？
煮茶有什么好處
1、釋放更多內含物質
英國科學家發(fā)現(xiàn)，和用沸水泡茶相比，用煮茶可以讓茶葉釋放出更多內含物質，養(yǎng)生、抗癌效果更好。研究表明，茶葉在壺中煮沸5分鐘，可以吸收有害物質的抗氧化劑的濃度達到最高峰，飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時后，血液中的抗氧化劑水平上升了45%。
煮茶還可以使茶葉中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物質充分釋放出來，提神、消脂、預防疾病等功效都能得到更大的發(fā)揮，對人體健康大有裨益。
2、提升茶葉香氣
在很多地區(qū)，一般的的水壺燒水不能達到沸點，而且冬季燒開的水降溫快，沖泡普洱茶這類要求水溫高的茶葉，就很難把茶葉的香氣和滋味激發(fā)出來，滋味會稍顯苦澀。
如果用壺煮茶，水溫可保持在100℃左右，這樣的高溫水沖煮出來的茶湯，香氣才會濃郁不減。這也是為什么有人喜歡用鐵壺、銀壺這類導熱性較好的金屬壺燒水或煮茶的原因。
3、延長泡飲時間
有些茶不宜直接煮，在沖泡至顯淡的時候，可以把茶葉轉入壺中開始煮。茶變淡并不是因為茶里面的東西都已經(jīng)泡完了，而是泡茶已經(jīng)不足以將茶中的一些物質釋放出來。尤其是一些內質豐富的好茶，滋味的釋放會比較緩慢且有層次，在泡后可以稍微煮一煮。
4.改善水質
據(jù)有經(jīng)驗的茶人介紹，有些泡茶用的水水質較硬，煮一煮口感更加軟滑，味道也會更加甘甜，可以改善及提高茶湯的口感。
茶葉怎么煮著喝
唐宋時代通行煮茶，方法是先把茶葉碾成碎末，制成茶團，飲用時把茶搗碎，加入蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調料一起煎煮。以這種方法煮出來的茶品，已經(jīng)沒有茶的本味。
現(xiàn)如今我們煮茶，更加注重品飲茶葉的本味。因此以下這些煮茶的要點尤為重要！
煮茶的兩種常見煮法。一是喝過十多道后再拿來煮，二是不經(jīng)沖泡直接就煮。二者用量不同，滋味上也不一樣。
如果茶葉是先用蓋碗沖泡到滋味寡淡再煮，這種方式煮茶，要求茶葉底質棒，最好已存放多年。
比如普洱老茶頭或者是上了年份的生茶或者熟茶。
若是未經(jīng)沖泡直接煮來，則茶氣更烈，滋味更醇，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
? ? ? ?“你在南方的艷陽里大雪紛飛，我在北方的寒冷里四季如春”，秦嶺淮河以南，沒有集中供暖的苦逼的南方人民這樣唱；當然，我們祁門的人們開心點還可以這樣唱：你在寒冷的北方穿著貂，我在南方的火爐旁泡著紅茶。
? ? ? ?每個中國人都有一個寒夜煮茶、紅袖添香的夢， “晚來天欲雪，能飲一杯無？”在寒冷涌上來的冬夜設爐煮茶而飲，同樣是傳統(tǒng)而走心的生活方式，圍爐里煮的是茶，暖的是心。
? ? ? ?一個人煮茶而飲，最適宜的就是讀書和冥想，那時候就不再是孤單的，在冬至日圍著茶爐，手捧一杯熱氣騰騰的香茶，是一件多么愜意的事情。即使只是一個人，邊煮茶邊讀書，待身體和心靈漸漸涌起暖意，夜晚也就不再清冷和虛度。
? ? ? ?雖然今夜你的所思所想，并不能釀成流傳千古的佳話，但卻是無數(shù)個平凡重復的日子里，內心最富足最平靜的時刻，千金難買這冬夜的一杯暖茶。冬至日與清寒相伴，不如煮茶，有志趣相投的友伴固然好，那就是真正的圍爐夜話，無人共飲交談也無妨，可以與書本相對、與天地相對、與自己相對，一壺好茶會盡興相陪。
? ? ? ?雖然喝茶并需要那么拘于形式，但在飲茶上，小編還是主張在沖泡之外，務必還要去煮的，一個靠譜的茶客，必須同時具備一個煮茶的爐子。
? ? ? ?在兩種情境之下最合適煮茶，第一當然是在天冷的時候，尤其在咱們祁門這樣的南方，冬天不像北方，室內沒有暖氣，又深居于幽靜之處，自然顯得清寂，這個時候煮茶，隨著熱氣從壺嘴壺蓋中噴涌而出，人的情緒也隨之舒展起來，更隨著香氣的彌漫而進入愜意。
? ? ? ?咱們祁門人泡工夫茶，就有著這樣的效果，即使一個再粗手粗腳的大男人，一旦坐到工夫茶桌前，隨著手頭的動作，人也變得細膩靈巧起來。
? ? ? ?小編就特別沉迷于煮茶，有時候無所事事，就會找出一款老茶，靜靜地煮著，如同進行一項娛樂，由此總會想方設法收藏一些老茶，因為只有老茶才可以慢慢去煮。
（部分圖片來自網(wǎng)絡）
? ? ? ?把握不同的水溫和火候，當一壺茶煮至變淡，但卻煮出一室氤氳，讓人通體舒坦、心神蕩漾，一言概之，冬夜煮茶才能打開老茶收攏已久的矜持，猶如被激活般，煥發(fā)出持久而醉人的魅力，給冬夜添加一道醉人茶香。
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世人愛茶，愛的是其滋味、其品格、其意境。煮茶，是詩里文人獨愛的方式。各位愛茶的朋友，你們知道怎么煮茶才能讓茶更香更有滋味嗎？
01選茶具
煮水的器具一般選擇鐵壺、陶制、玻璃質地的為宜。
鐵壺煮水會吸附水中的氯離子，同時釋放出鐵離子，起到軟化水質的作用，使得水的PH值偏弱堿性，口感圓潤、甘甜。
陶壺，在煮茶的過程中，壺內溫度趨于穩(wěn)定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過程中，得到釋放。
玻璃壺適煮花茶，能直觀地看到湯色，選擇出湯時間，更好的保證茶湯的口感。但是玻璃壺因聚熱不好，散熱較快，更適合當下品嘗。
02選茶葉
適合煮的茶葉，一種是發(fā)酵茶，例如普洱熟茶、黑茶（如安化黑茶、廣西六堡茶等）、巖茶、陳皮普洱，另一種就是存放有一定年份的茶，如老生茶，老白茶等。
存放有些年份的老茶，經(jīng)過長時間的陳化，茶葉中的物質如多酚、咖啡堿等含量減少，煮出來的茶湯滋味更加的醇厚，甘甜。發(fā)酵茶同理，在煮的過程中會充分析出茶中的有益物質，煮出來的茶湯陳香濃郁，滋味醇厚，味道甚好。
03兩種方式
煮茶有兩種方式，一種是直接煮茶，另一種則是先泡后煮。
直接煮茶時，投茶量減至平時沖泡量的2/3，在選好煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用，滋味相對清新。
先泡后煮則需把一泡的茶喝過五六道之后，再放入陶壺中煮茶，將泡過后的茶底置入壺中，加七分水，放在爐子上煮開，慢火煮開一分鐘后，即可飲用。煮茶的茶湯更稠，湯色紅亮，帶有糯香。
04煮茶與泡茶的區(qū)別
泡茶不只需要優(yōu)質水那份甘甜和滋潤，還需要在選茶和水溫等多個方面加以把握，注重泡茶細節(jié)，這才是“泡一杯好茶”的必經(jīng)之路。煮茶則簡單易行，容易操作。
口感上有這些區(qū)別：一是提升茶葉香氣。陶壺、玻璃壺直接煮茶，水溫可達100℃，這樣的高溫水沖泡出來的茶湯，香氣才會更加濃郁。
二是湯感不同。煮茶，能夠把更多的內含物質給釋放出來，茶湯滋味更豐富。煮出來的茶湯，口感更加軟滑，味道也會更加甘甜。
05不可忽視的細節(jié)
煮茶和泡茶一樣，需要在飲完之后繼續(xù)加水繼續(xù)煮，這里就要注意加水的細節(jié)。
煮茶時，第二次加水，應該加入熱水，避免驟冷驟熱。通常是加入85℃左右的熱水比較合適，煮出來的茶湯味道比較好。
另外，我們在煮茶過程中最好留根續(xù)水，不要把壺里的茶湯全部倒完再加水，應該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了，也可繼續(xù)放在炭火上慢慢燉，味道會更好。
最后，問一個“亙古難題”，你是喜歡泡茶還是煮茶呢？
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