茶味濃，葉來(lái)香，讓老百姓都知道普洱茶的味道。這里是茶友網(wǎng)產(chǎn)品欄目。
2021年老同志名山系列震撼上線，該系列的茶源自于鄒炳良先生高湛的制茶技藝精髓，嚴(yán)格選用名山茶青為原料，制作而成。最近上線的產(chǎn)品分別是老班章/章家三隊(duì)/帕沙古樹/懂過(guò)/麻黑。不一樣的名山，不一樣的口感，下面一起來(lái)了解下。
1、老同志名山系列·章家三隊(duì)
章家三隊(duì)的茶，有“小班章”之稱，2021年老同志布朗山章家三隊(duì)生餅，選用章家三隊(duì)茶區(qū)茶菁為原料，遵循傳統(tǒng)制茶技藝精心制作而成，該茶條索油潤(rùn)、茶氣足，茶湯細(xì)膩飽滿，湯色鮮亮、香氣馥郁、葉底肥壯鮮活，無(wú)論您是想嘗鮮，還是存真顯韻，均屬上選茶品。
布朗山章家三隊(duì)以布朗山茶區(qū)不可多得的大葉種明前優(yōu)質(zhì)原生態(tài)喬木老樹茶青為原料，條索油潤(rùn)、鮮嫩的葉片，鋸齒清晰可見，芽頭肥厚修長(zhǎng)。沖泡后茶湯清澈透亮，茶氣如山魂，一股滾水使得沉睡在葉中老樹氣息復(fù)蘇，猶如獲得二次生命力，茶氣自由擴(kuò)散，清晰且自然，茶氣帶來(lái)了山的靈魂，就像身置山間，這股凌然的茶氣散去后，剩下掛杯的果蜜香，內(nèi)斂悠長(zhǎng)。
朋友們好！今天品嘗的是來(lái)自云南省勐海縣的一款普洱熟茶，章家三隊(duì)。
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這款茶是去年采的茶青，今年春天發(fā)酵的，經(jīng)過(guò)大半年的轉(zhuǎn)化，基本上可以喝了。
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朋友介紹說(shuō)，這款茶的特點(diǎn)是：細(xì)柔綿軟，湯水細(xì)甜，醇厚飽滿，可以說(shuō)是剛?cè)岵?jì)。
耳聽為虛，親自喝為實(shí)。話不多說(shuō)，燒水溫杯，投茶開湯。
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香氣不是很強(qiáng)烈，但是很誘人，似花香似果香似蜜香。陰霾的天氣也因?yàn)檫@一杯香氣馥郁湯色明亮的茶湯變晴朗了。
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喝一口，醇厚飽滿，糯軟順滑，口腔好像一下子被某種物質(zhì)充滿了。這還僅僅是存放了大半年，如果明年再喝，口感肯定更好！這款茶的轉(zhuǎn)化能力由此可見一斑。如果在合適的條件下存放一年，讓它充分地轉(zhuǎn)化，我相信一定會(huì)給我們一個(gè)驚喜的。
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五六泡之后，香氣、湯色、口感絲毫不見下降。豐富的內(nèi)蘊(yùn)物質(zhì)依舊迸發(fā)出活力和朝氣。
總結(jié)：這款茶很好喝，我一個(gè)不愛喝茶的朋友都能跟我一起喝到第十泡茶湯，并一直贊不絕口。沒(méi)有短板！這是我對(duì)這款茶的評(píng)價(jià)。
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在“中國(guó)普洱茶第一縣"勐海，每年春茶季，都會(huì)有很多人如候鳥般奔向山上的古茶園和名山名寨，不過(guò)，在茶友和玩家都將老班章作為首站和打卡點(diǎn)之時(shí)，卻有很多茶商茶企卻會(huì)前往布朗山的另一側(cè)，直奔這個(gè)勐海茶區(qū)最早發(fā)芽的寨子——“章家三隊(duì)”。
章家三隊(duì)是茶園面積多達(dá)5000余畝的產(chǎn)茶大寨，也是一個(gè)沒(méi)有古茶樹資源的新興寨子，更是一座憑借高性價(jià)比茶葉騰飛，扭轉(zhuǎn)大眾對(duì)臺(tái)地茶刻板印象的繁榮茶寨，這篇專題文章，陸離就來(lái)聊聊這個(gè)神奇的地方。
章家三隊(duì)的由來(lái)
“章家三隊(duì)”這個(gè)名字，很容易讓人想到這是一座村里人都姓“章”的寨子，其實(shí)“章家”一詞依然是音譯，其中“章”意為“做，制造“，而“家”則為陽(yáng)臺(tái)，合起來(lái)就是“會(huì)造陽(yáng)臺(tái)的村寨”，據(jù)傳是因?yàn)橐郧斑@里專為本地的土司服勞役，職責(zé)是造陽(yáng)臺(tái)，故名“章家”。如今的章家三隊(duì)是布朗山鄉(xiāng)章家村委會(huì)下轄的一個(gè)自然村，村里多為布朗族，人口約為一百多戶。
從“會(huì)造陽(yáng)臺(tái)”的地名含義中，有茶友會(huì)猜到這里可能建寨較晚，實(shí)際上直到幾十年前，章家老寨才分出了章家三隊(duì)，兩座寨子只相隔20公里左右，但地形地勢(shì)上差別很大，其中章家三隊(duì)位于海拔1100多米的山頂上，雖然不算高，但在附近也算是一覽眾山小了。
以前，茶葉是一門不賺錢的營(yíng)生，章家三隊(duì)主要養(yǎng)豬養(yǎng)牛，也種植水稻、香冬瓜，紅辣椒等經(jīng)濟(jì)作物，近些年來(lái)隨著普洱茶產(chǎn)業(yè)的興起，這里的茶葉種植規(guī)模逐漸擴(kuò)大，茶園面積也逐漸增長(zhǎng)，已經(jīng)從前些年的3000畝左右，增加到了如今的5000余畝，是遠(yuǎn)近聞名的產(chǎn)茶大寨。
與眾不同的是，章家三隊(duì)沒(méi)有古茶園，也沒(méi)有樹齡過(guò)百的古茶樹，只有連片的“高山生態(tài)茶園”，以及建寨初期栽下的少量小茶樹，而真正讓章家三隊(duì)聞名勐海的，恰恰是這里的臺(tái)地茶。
章家三隊(duì)的村長(zhǎng)也曾坦言：早年茶商走到這里收茶時(shí)，一聽沒(méi)有古樹茶，只有臺(tái)地茶，都是退避三舍，章家三隊(duì)在布朗山這座古樹茶王國(guó)里，也十分不起眼，后來(lái)，憑借著口感不錯(cuò)的高性價(jià)比茶葉，這里才逐漸打響了名氣，如今章家三隊(duì)的臺(tái)地茶，已經(jīng)是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的搶手貨，而這離不開章家三隊(duì)的三個(gè)“絕招”：發(fā)芽早，土壤好，茶葉品質(zhì)是個(gè)寶。
章家三隊(duì)海拔約1100米，年平均氣溫18~21C，年降水量1374毫米，單看氣候數(shù)據(jù)并不出眾，但卻是勐海最早發(fā)芽的地方，原來(lái)從每年11月雨季結(jié)束開始，到次年3月，溫暖潮濕的亞熱帶季風(fēng)會(huì)經(jīng)由緬甸和瀾滄江，吹向布朗山的萬(wàn)千茶樹，再受這里的高大地勢(shì)阻擋，化作雨水降落下來(lái)，滋潤(rùn)茶山、催發(fā)茶樹，這份滋養(yǎng)不僅成就了老班章，也讓章家三隊(duì)的茶樹最早萌芽。
章家三隊(duì)的茶葉
章家三隊(duì)的茶園有著異常肥沃的酸性土壤，發(fā)現(xiàn)其氮含量為3.27g/kg、堿解氮含量為199.58g/kg，有機(jī)質(zhì)含量更是多達(dá)31.76g/kg，僅次于有機(jī)質(zhì)含量最豐富的新班章（43.64g/kg），非常有利于茶樹的生長(zhǎng)和茶葉優(yōu)良品質(zhì)的形成。
章家三隊(duì)的臺(tái)地茶口感非常不錯(cuò)，其香氣突出、茶質(zhì)厚重、滋味飽滿，茶氣十足，悶泡起來(lái)，有著老班章茶般的“苦大稠深”，后陳化的表現(xiàn)也很亮眼，可以說(shuō)在平均水平上，章家三隊(duì)的茶品并不遜色于新班章、老曼峨、廣別老寨等名寨，難怪有“小班章”之稱。
此外，由于以臺(tái)地茶為主，章家三隊(duì)形成了獨(dú)特的重度修剪模式，不僅利于管理采摘，現(xiàn)代化程度也比較高，得益于近些來(lái)生態(tài)茶園改造的大量推廣，章家三隊(duì)的臺(tái)地茶也正在向標(biāo)準(zhǔn)更高，品質(zhì)更好的有機(jī)茶轉(zhuǎn)型。
有的茶友可能會(huì)質(zhì)疑臺(tái)地茶的口感與品質(zhì)，其實(shí)大多數(shù)茶友們的需求都很簡(jiǎn)單：無(wú)論樹齡多大，只要茶品好喝安全，性價(jià)比高就好，臺(tái)地茶香滿天下的章家三隊(duì)的例子，正說(shuō)明了這點(diǎn)。
看了這么多名寨的理化指標(biāo)，相信茶友們也能觀察到一個(gè)現(xiàn)象：一種好茶的萬(wàn)千滋味，從來(lái)都不是某一種物質(zhì)的含量高低所決定的，而是多種物質(zhì)的合理搭配，使茶湯在飽滿度，平衡度達(dá)到了一種圓滿。
而章家三隊(duì)?wèi){借臺(tái)地茶逆襲，說(shuō)明了幾個(gè)很樸實(shí)的道理：普洱茶雖以古樹茶聞名，但把整個(gè)云南的名山古樹茶，小微產(chǎn)區(qū)加在一起，也不過(guò)30多萬(wàn)畝，而云南的茶葉種植總面積是600多萬(wàn)畝，這意味著有近9成的茶區(qū)都在靠臺(tái)地茶求生存，對(duì)于茶農(nóng)和茶園管理者來(lái)說(shuō)，未來(lái)向有機(jī)茶的轉(zhuǎn)型將是重中之重。
最后，為了向更多茶友普及現(xiàn)代茶業(yè)的管理理念與建設(shè)方向，在之后的名山名寨專題文章中，陸離除了會(huì)介紹各個(gè)茶寨的風(fēng)土人情與口感特征外，也會(huì)結(jié)合茶園土壤等術(shù)語(yǔ)科普相關(guān)知識(shí)，下面簡(jiǎn)單列出了一些相關(guān)術(shù)語(yǔ)，供茶友們參考。
有機(jī)茶園：符合有機(jī)農(nóng)業(yè)要求，按有機(jī)方式種植，與自然和生態(tài)法則相協(xié)調(diào)，強(qiáng)調(diào)應(yīng)用使生態(tài)系統(tǒng)保持穩(wěn)定性和可持續(xù)性的生產(chǎn)技術(shù)，不施用化肥、化學(xué)合成農(nóng)藥，不使用基因工程改良品種，經(jīng)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒證的茶園。
有機(jī)質(zhì)：土壤有機(jī)質(zhì)含量是茶園肥力水平的重要指標(biāo)之一，土壤有機(jī)質(zhì)含量與土壤肥力水平密切相關(guān)，土壤有機(jī)質(zhì)具有提供植物營(yíng)養(yǎng)，提高土壤的保水保肥能力，促進(jìn)士體團(tuán)粒結(jié)構(gòu)形成和土壤潛在養(yǎng)分轉(zhuǎn)化，減少淋失和土壤侵蝕以及消除農(nóng)藥殘毒和重金屬污染等作用。
全氮：土壤全氮是土壤中有機(jī)態(tài)氮與無(wú)機(jī)態(tài)氮的總和。土壤氮素絕大部分來(lái)自有機(jī)質(zhì)，故有機(jī)質(zhì)的含量與全氮含量成正相關(guān)。土壤中的全氮含量，代表著土壤氮素的總貯量和供氮潛力，因此，全氮含量與有機(jī)質(zhì)一樣，都是土壤肥力的主要指標(biāo)之一。
堿解氮：堿解氮又叫水解氮，包括無(wú)機(jī)態(tài)氮和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單能為作物直接吸收利用的有機(jī)態(tài)氮，它可供作物近期吸收利用，故又稱速效氮。堿解氮含量的高低，取決于有機(jī)質(zhì)含量的高低和質(zhì)量的好壞。有機(jī)質(zhì)含量豐富，熟化程度高，堿解氨含量亦高，反之則含量低。
速效磷：土壤中的速效磷是土壤磷素供應(yīng)的重要指標(biāo)。磷能促進(jìn)類黃酮物質(zhì)的形成以及增加茶多酚、氨基酸和咖啡堿的含量。影響土壤速效磷含量的因素除全磷含量外，還受土壤中活性鐵、鋁、鈣等離子固定作用的影響。
速效鉀：速效鉀是茶樹生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)元素，土壤鉀含量與茶葉產(chǎn)量呈正相關(guān)關(guān)系，鉀能顯著提高茶葉中的游離氨基酸、茶多酚等內(nèi)含物的含量，對(duì)水浸出物、兒茶素等含量也有影響。土壤中茶樹可以直接迅速吸收利用的鉀。主要有土壤溶液中游離的鉀離子和膠體上吸附的交換性鉀，后者占90%以上。茶葉需要氮、磷、鉀含量豐富且三者比例適當(dāng)，才能獲得較高的品質(zhì)，某種元素過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。一般綠茶區(qū)按4:1:1的比例，紅茶區(qū)按3：1.5：1的比例。
pH值：pH值亦稱氫離子活度指數(shù)，是溶液中氫離子活度的一種標(biāo)度，也就是通常意義上溶液酸堿程度的衡量標(biāo)準(zhǔn)。pH值越趨向于0表示溶液酸性越強(qiáng)，反之，越趨向于14表示溶液堿性越強(qiáng)，在常溫下，pH=7的溶液為中性溶液。茶樹喜酸性土壤。不少研究表明，茶園土壤的pH值不應(yīng)太低，pH值在5.0~6.5時(shí)可獲得較好的茶葉品質(zhì)，可將土壤pH值調(diào)節(jié)至5.51，達(dá)到最適合茶樹生長(zhǎng)的酸度條件，該條件下生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)也最佳，茶葉茶多酚、兒茶素、咖啡堿、氨基酸和葉綠素含量分別比對(duì)照提高。
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