5月17日上午，浙江土特產·綠茶產業(yè)高質量發(fā)展大會在第六屆中國國際茶博會舉辦期間召開，大會介紹了浙江綠茶產業(yè)的發(fā)展情況。
近年來，浙江的茶產業(yè)結構不斷優(yōu)化。全省形成了龍井茶、白化茶、早茶和其他特色茶等4個特色優(yōu)勢產區(qū)，擁有24個5萬畝以上重點產茶縣。總體上，浙江的茶產業(yè)呈現(xiàn)以名優(yōu)綠茶為主導，紅黑白黃茶多茶類共同發(fā)展，抹茶、花茶為補充的茶類結構。
記者從會上獲悉，2023年，全省茶園總面積311.7萬畝，茶葉總產量20.2萬噸，總產值287.1億元，平均畝產值9211元，高出全國平均水平40%以上，在全國主要產茶省中排名第二。2023年，浙江名優(yōu)茶產量11萬噸，產值257.5億元，分別占全省茶葉總產量和總產值的54.5%和89.7%，名優(yōu)茶產值比重居全國之首。其中，龍井茶產量、產值分別為2.6萬噸、63.5億元。
作為產業(yè)的后繼力量，浙江茶業(yè)人才正在有序培養(yǎng)中。浙江大學、浙江農林大學開設普通本科茶學專業(yè)，在校生240余人；浙江農業(yè)商貿職業(yè)學院、浙江經貿職業(yè)技術學院等4所高職院校開設茶葉?？茖I(yè)，在校生540余人；松陽縣職業(yè)中等專業(yè)學校、寧波市甬江職業(yè)高級中學等9所中職學校開設茶葉中專，在校生1890余人。在農業(yè)農村部舉辦的全國行業(yè)職業(yè)技能茶葉加工工大賽中，浙江包攬了全國綠茶、紅茶茶葉加工工大賽“四連冠”。
產業(yè)的發(fā)展，離不開科技驅動。良種化成效明顯、機械化加快推進、數(shù)字化改革初具成效……浙江的這片“金葉子”背后，擁有著雄厚的科研力量。早在2000年，浙江就開始實施茶樹無性系良種化工程。2023年，浙江無性系茶樹良種率達78.5%，高于全國平均水平10個百分點，“白葉1號”“龍井43”等茶樹良種為主栽品種。此外，浙江在特異性茶樹品種選育和應用方面也走在全國前列，其中“白葉1號”已成為全國栽種面積最大的無性系良種。
茶，既關乎產業(yè)，又關乎文化。2022年，由浙江省牽頭申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”成功入選人類非物質文化遺產名錄，其中浙江省4個綠茶制作技藝（西湖龍井、安吉白茶、金華婺州舉巖和長興紫筍茶），以及2項茶俗（余杭徑山茶宴、磐安廟會——趕茶場）成功入圍。目前，全省共有區(qū)域公用品牌50多個，在2023年全國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估中，浙江有15個品牌進入百強，西湖龍井品牌價值居全國第1位。借力非遺傳承保護的開展，浙江茶品牌打造效應不斷凸顯。
【來源】潮新聞
【作者】汪雨晨 裘云峰
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如果說殺青機、揉捻機、炒干機等加工裝備，拉開了茶葉第一次加工革命的序幕，那么，今天在浙江，漸入佳境的連續(xù)化、自動化加工生產線，則吹響了浙江制茶模式的二次革命。
茶葉是浙江最具優(yōu)勢的農業(yè)主導產業(yè)，如何通過加工機械的升級換代，來降低生產成本，同時推進標準化和規(guī)模化，成了浙江名優(yōu)茶繞不過去的坎。
筆者日前從浙江省農業(yè)廳了解到，早在2003年，浙江就啟動實施茶廠優(yōu)化改造工程，目的就是解決名優(yōu)茶加工過于分散落后、設備陳舊簡陋、生產場所衛(wèi)生狀況差等問題。2006年，由中國農科院茶葉研究所設計研制的第一條針形名優(yōu)綠茶連續(xù)化、自動化加工生產線，在嵊州建成投產。在接下來的五年內，自動攤青室、可調式連續(xù)理條機、脫水及回潮多功能機、電磁殺青機等關鍵設備的成功研制，全面克服了連續(xù)化加工生產線的一系列技術瓶頸。
2012年，茶產業(yè)的瞬間遇冷，加上勞動力成本的日益抬升，雙重夾擊之下，讓茶企對“機器換人”有了根本動力。隨著浙江省啟動“十縣五十萬畝茶產業(yè)升級轉化工程”，在六大子項目中，名優(yōu)茶連續(xù)化、自動化加工生產線的應用與示范赫然入列，則徹底點燃了引擎。
筆者了解到，為確保相關成果的落地，浙江省鎖定16個產茶縣(市、區(qū))為項目實施范圍，并組建由省種植業(yè)管理局、科研院所、茶葉機械廠等構成的項目團隊，形成了“政用產學研”一體的系統(tǒng)工程。
省農業(yè)廳茶葉專家羅列萬告訴筆者，浙江名優(yōu)茶種類繁多，每種茶都有獨特的加工工藝，而每家茶廠也有個性化要求，因此生產線在實際應用中，有的需要進行參數(shù)調試，有的還需要對某個特殊環(huán)節(jié)進行重新設計，正是有了這種“協(xié)作攻關”模式，為快速落地發(fā)揮了作用。
比如，紹興玉龍茶業(yè)有限公司在項目實施初期，由浙江大學、中國茶葉研究所等單位的專家共同完成生產線建設方案的修改和調整，為其量身定制設計布局圖;針對生產線部分環(huán)節(jié)漏茶明顯的問題，由兩家茶機廠聯(lián)合攻關，優(yōu)化控制體系設計而得以解決。記者了解到，在28條示范生產線中，有20條是通過團隊集體會診而建成的。
考慮到許多茶場規(guī)模有限，我省主打適用小企業(yè)的生產線，成本投入往往五六十萬元即可。加上中央和地方農機補助政策，主體最高可獲得35萬元的支持力度，有效地調動了茶企改造加工設施的積極性。據(jù)介紹，目前我省建成投產的生產線，已覆蓋包括扁形、毛峰形、針形、條形以及工夫紅茶、香茶等所有省內名優(yōu)茶。
那么，應用效果如何呢?安吉縣宋茗白茶有限公司總經理許萬富深有體會。他說，自應用蘭花型安吉白茶連續(xù)化生產線以來，首先，避免了單機作業(yè)產品品質參差不齊的問題，保證了品質穩(wěn)定，同時提升了生產能力。其次，連續(xù)化生產線操作簡單，生產同等數(shù)量的產品，可降低近一半人工成本。
盡管各類名茶生產線設備裝置已系統(tǒng)成型，但羅列萬說，目前相應加工技術規(guī)范和成套裝備標準仍亟待建立和完善，接下來將補齊這一短板。另外，對于生產線如何實現(xiàn)更高水平的智能化，專家也在進一步研究。今后，在生產線應用中，對制品的水分含量、色澤及香氣等因素進行實時監(jiān)測和控制，有望成為現(xiàn)實。
目前，浙江省已推廣應用140條生產線。在去年出臺的《關于促進茶產業(yè)傳承發(fā)展的指導意見》中，名優(yōu)茶的連續(xù)化、自動化加工生產線再次被納入重點工作，根據(jù)計劃，到“十三五”末，將推廣應用至500家名茶廠。
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古木新茶仙巖南，茅齋道者雪峰禪。
清雨煮泉我自在，山高云青水自藍。
——《仙巖雪峰茶》
(《吃茶去》雜志)品讀清朝顧祖禹的《讀史方輿紀要》，知悉太姥主峰東獅山那時已經是大雪眷顧的地方——“柘洋東山(東獅山)在州西北百二十里，東望海外數(shù)百里，諸山皆在履舄之下，懸崖聳削，積雪不消，有泉一勺，大旱不竭?！?/p>
我初懂事的時候，每年正月來的時候，瑞雪或多或少會來上一陣子。初下的時候，仰頭望天，鵝毛大雪在潔白的天際飛舞，一片一片輕輕地服帖在臉上，涼涼的，親親的，繼而化成有體溫的露珠沿著臉龐濡潤著嘴唇。童年的時候，對“瑞雪兆豐年”的體味就是這么得來的。
然而雪大的時候，已經可以及腰了。我們往往是耐不住寂寞，可以央求高個子的大人背著我一腳深一腳淺的去隔壁找鄰居小伙伴玩。艷陽高照的時候，消融的雪水沿著屋檐如小泉流一般垂懸而下。這時我便順勢站在屋檐下，伸出小舌頭，讓屋檐流下的清涼雪水，在上面濺出漂亮的水花。繼而我們又沿著田埂去打撈初融的浮冰，把掰不動的冰塊用石子砸碎了，挑選一些亮晶晶薄溜溜的冰疙瘩當冰棍解饞。東獅山的雪峰一般會待一個冬天，從山巔慢慢消融的雪泉從天仙瀑穿過蟠桃溪，灌溉著分布在山麓的東峰、上城、嶺口、東源等幾個境的土地后匯入龍溪，然而一路歌唱奔向大海。
我隔壁住著一位單身老人，每年用采茶、撿茶的微薄收入供給養(yǎng)子的學費。但幾乎每天上午他都會沿著東峰百丈巖靈巖洞方向點一炷香。那裊裊升起的香煙，成了他寄托孩子中榜及第的虔誠愿望。他篤信近在咫尺的馬仙姑會保佑自己的養(yǎng)子實現(xiàn)光宗耀祖的夢想。后來養(yǎng)子考上了福建師大外語系，在八十年代，他算是縣里的狀元，天之驕子。而后，養(yǎng)子又去了北大讀研究生，成為國家的棟梁。
他的養(yǎng)子是我小時候的玩伴，而我們都曾去過百丈巖峭壁上的靈巖洞朝拜。已然被香火熏黑的寶洞之主姓馬，仙稱元君，宋景德年間來自浙江景寧。《讀史方輿紀要》載：“(馬仙)祈雨即應，稍頃之雷霆至?！辫涎蠊艦檗r耕社會，百姓靠望天田吃飯度日。每逢干旱，有求必應。由此，馬仙遂成柘榮古往今來平安與健康的“保護神”。仙居所在地的百丈巖，自然而然地被稱作仙巖。
“仙巖”與“雪峰”被結合在一起，成為柘榮名茶的冠名，是上世紀九十年代初的事情。1991年，位于前山的柘榮縣茶業(yè)局茶技站茶葉示場場研制成功這款新名茶。此茶外形毫峰挺秀，湯色淺綠、葉底嫩綠，香氣馥郁持久，滋味鮮醉爽口。當年便在地區(qū)名優(yōu)茶評比會上被評為閩東名茶，此后又獲得福建優(yōu)質茶和福建省名茶稱號，并多年蟬聯(lián)“中茶杯”名優(yōu)茶評比一等獎。
2014年正月，來自彭山的太極小師妹知道我是茶癡，順手從張一元捎了一袋“仙巖雪峰”過來。可可的是，當晚柘榮的這山那山便飄起了鵝毛大雪。翌日，東獅山的東峰徹頭徹尾成了雪峰，徹骨的清寒讓東南西北風在這里凝結，連同仙巖上的老茶樹，一起包裹在晶瑩剔透的冰凌里。這玉潔冰清的巧緣情節(jié)最終在溫暖的陽光下，化為滋潤茶葉與心扉的水泉。
“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同!”我在想，古人在雪里冬天的感悟與智慧，是不是也是緣了茶，一片樹葉的故事呢?“仙巖雪峰”成為且品且思的茶，她一定打開了童年的那口泉眼，重播了兒時的故事。
(摘自2014年第3期《吃茶去》雜志;作者：周貽海)
