“有一種雨叫鄉(xiāng)雨，淅淅瀝瀝，飄飄灑灑，鄉(xiāng)雨茶，沁心脾，滋潤在人間。”這一段優(yōu)美經(jīng)典的廣告詞朗朗上口，腦海里立刻浮現(xiàn)出畫面，給人以極深的印象。
鄉(xiāng)雨出品 必是臻品
浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司是一家集產(chǎn)、供銷與技術(shù)推廣于一體的金華市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、浙江省示范茶廠、浙江省農(nóng)業(yè)科技企業(yè)，主要從事“武陽春雨茶”及“鄉(xiāng)雨茶”的產(chǎn)、銷、技術(shù)研究與開發(fā)，公司擁有五千余畝純天然、無公害的有機茶園和10個名茶加工基地。
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身為公司董事長的祝凌平，同時也是一位專業(yè)的茶人，先后被評為“中國制茶大師”、“浙江省技術(shù)能手”、“金華市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武義綠茶(武陽春雨)制作技藝代表性傳承人”等榮譽稱號，而他創(chuàng)建的“鄉(xiāng)雨”品牌則先后被評為浙江名牌產(chǎn)品、國際名茶金獎、“中綠杯”全國名優(yōu)綠茶評比金獎、中國(國際)茶業(yè)博覽會金獎等，“鄉(xiāng)雨”商標連續(xù)四次認定為浙江省著名商標。
匠心制茶 茶心永遠
祝凌平將心路歷程向我們娓娓道來，述說與茶葉之間的別樣情感。采訪中我們了解到，祝凌平是從一位管理者下海創(chuàng)業(yè)，開始經(jīng)營公司，如今搖身一變成為公司老總。
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1985年，祝凌平以中考全縣第三名的成績考入杭州農(nóng)校學(xué)習(xí)，在學(xué)校多以學(xué)習(xí)炒茶等實際操作能力為主，之后參加各類比賽、獲獎無數(shù)便是得益于此，一切都是水到渠成。畢業(yè)后的祝凌平放棄了當(dāng)年全校唯一的留校名額，回鄉(xiāng)到武義縣農(nóng)業(yè)局工作，投身當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展。
1991年，武義掀起了開發(fā)農(nóng)業(yè)熱潮，武義縣委、縣政府就明確要求縣農(nóng)業(yè)局在年內(nèi)研制開發(fā)出具有武義地方特色的名茶，爭創(chuàng)農(nóng)業(yè)品牌，于是他與經(jīng)濟特產(chǎn)站技術(shù)員選點余家、華塘等地，選取“迎霜”、“鳩坑”等主要茶樹品種。以祝凌平為主導(dǎo)的技術(shù)骨干秉承千百年傳統(tǒng)制茶工藝，加之現(xiàn)代工藝精心制作，經(jīng)反復(fù)試制比較，不斷優(yōu)化外形、香氣和口感，研制出一款松針形綠茶。此款具有武義地方特色的綠茶，因其芽葉形似松針細雨，色澤嫩綠鵝黃，沖泡時茶芽在杯中繽紛錯落，具有甜、綿、軟的獨特風(fēng)味，似江南春雨絲絲縷縷，又因武義的古名為“武陽”，遂祝凌平提出把此款茶命名為“武陽春雨”被局領(lǐng)導(dǎo)采納。
下海經(jīng)商 始創(chuàng)品牌
之后，“武陽春雨”茶作為商品走向市場，以武義縣名茶公司的名義進行推廣，但因其國有企業(yè)的特殊性，推廣收到牽制，市場銷售并不好。經(jīng)歷過多年的研制開發(fā)和悉心呵護，祝凌平對“武陽春雨”茶有著特殊的感情，2000年初，祝凌平毅然辭去站長職務(wù)，開始下海經(jīng)商之路。他一手抓茶葉品質(zhì)，一手抓市場營銷，開始做市場推廣，經(jīng)過五年努力，迅速打開市場銷路，產(chǎn)值連年翻番，“武陽春雨”在金華區(qū)域聲譽鵲起，向全國輻射，為“武陽春雨”做大做強打下了堅實的基礎(chǔ)。
2004年，“武陽春雨”茶躋身“浙江省十大名茶”行列。同年，為搭建了一個良好的平臺，做大做強“武陽春雨”茶，縣委、縣政府進行品牌整合，“武陽春雨”成為縣域公共品牌，祝凌平積極配合，讓出“武陽春雨”品牌，成了最初七家加盟企業(yè)之一。
2005年初，祝凌平把公司更名為浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司，注冊了“鄉(xiāng)雨”商標，開始再次創(chuàng)業(yè)。原料的生態(tài)環(huán)境、茶樹品種和加工工藝是茶葉產(chǎn)品品質(zhì)繞不過去的三個關(guān)節(jié)點，于是便在以下四方面發(fā)力：一、扎根高山基地建設(shè)，保障原材料供給;二、培育優(yōu)質(zhì)茶樹新品種，彰顯產(chǎn)品個性;三、開發(fā)適制產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品品種;四、制訂生產(chǎn)標準，規(guī)范茶葉生產(chǎn)。
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優(yōu)質(zhì)的原料是品質(zhì)的立足之本。鄉(xiāng)雨先后建設(shè)了有機茶示范基地、“春雨2號”育苗栽培示范基地、優(yōu)質(zhì)綠茶機采示范基地，按照有機茶的標準管理茶園，引進太陽能殺蟲燈及誘蟲色板、測土配方減肥減藥等新技術(shù)，不施用農(nóng)藥化肥，采用病蟲害防治、地力保持等技術(shù)，手工采摘鮮葉，把控好每一個細節(jié)，為消費者奉上一杯好茶。
開拓品類 轉(zhuǎn)型升級
去采訪的當(dāng)天，正好趕上了《春雨二號茶樹品種花香呈香組成與控香工藝研究應(yīng)用》的項目年度工作匯報，我們喝上了這一杯“六杯香”，仿佛發(fā)現(xiàn)了一款寶藏茶，驚訝于它獨特的蘭花香、生津強烈以及回甘持久。
關(guān)于春雨二號茶樹品種的前身，我們了解到這是祝凌平與同事90年代初去余家村老支書家拜訪無意間喝到的茶，因其獨特的香氣、肥壯的芽頭得到了眾人的一致好評。之后經(jīng)過選育、扦插、茶農(nóng)繁育，由于春雨二號適制性不高、色澤偏暗、中偏晚生、抗寒性較弱，很多茶農(nóng)認為該茶收益低而拒絕種植，最后祝凌平向茶農(nóng)保證所有種植的春雨二號都將會被收購，茶農(nóng)才愿意大面積種植春雨二號。在農(nóng)民育種的基礎(chǔ)上，通過系統(tǒng)的試制，花了20年時間，最終選出了“春雨二號”，由此真正實現(xiàn)了春雨二號茶樹品種的從無到有。
堅守終能換來品質(zhì)，春雨二號以其香氣獨特、生津強烈、回甘持久、耐沖泡的特點，一經(jīng)上市便受到客戶的喜愛。六杯香茶還有一個別名“可以第二年喝的綠茶”，因其放到第二年沒有陳味，這在綠茶當(dāng)中是難得一見的。
近幾年由于金駿眉的帶動，國內(nèi)興起紅茶熱，各地茶產(chǎn)區(qū)紛紛“綠改紅”。祝凌平也從未停下探索進取的腳步，2010年到武夷山取經(jīng)，發(fā)現(xiàn)以武義茶的內(nèi)質(zhì)制成的紅茶并不比武夷山的差。武義產(chǎn)銷龍井的量是非常大的，但作為企業(yè)打品牌，是要有自己的特色，鄉(xiāng)雨從10年前開始生產(chǎn)紅茶，5年前開始生產(chǎn)白茶，通過傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化技術(shù)的完美結(jié)合，堅守匠心,用心制作每一款茶。
從過去的全部做綠茶單品到逐步形成一部分做紅茶、一部分曬成白茶的形式，這種多品類生產(chǎn)的模式尤其是在疫情之下顯得尤為重要。眼下綠茶的產(chǎn)銷會受到一定程度的影響，今年打算將綠茶產(chǎn)量減少20%，將其曬成白茶，存放3-5年后再進行銷售。
近年來，抹茶的發(fā)展是大勢所趨。抹茶的出現(xiàn)讓茶葉的消費方式真正實現(xiàn)了從“喝茶”到“吃茶”的轉(zhuǎn)變。武義作為“中國有機抹茶之鄉(xiāng)”，依托自身優(yōu)勢，形成了獨特的優(yōu)勢和競爭力，成為了武義的一張新名片。鄉(xiāng)雨對于抹茶的涉獵則是從3年前開始的，2018年鄉(xiāng)雨茶業(yè)動工建設(shè)了碾茶和抹茶生產(chǎn)車間，引進國際先進設(shè)備;2019年公司投資4000萬，建成碾茶生產(chǎn)線8條，抹茶生產(chǎn)線1條，生產(chǎn)過程可實現(xiàn)全自動化，達到國內(nèi)一流水平。從青葉的流量控制、蒸汽殺青、風(fēng)力冷卻、烘干到莖葉分離、球磨粉碎、過篩、色選全部采用機器控制，生產(chǎn)線年產(chǎn)可達到碾茶120噸及抹茶100噸，解決了傳統(tǒng)制茶對人工的過度依賴，順應(yīng)了當(dāng)下機器換人時代的來臨。
因為喜歡，所以追著夢想奔跑;
因為專業(yè)，所以努力做到極致。
一路走來，祝凌平持之以恒地探索和發(fā)展武義茶產(chǎn)業(yè)，幾十年如一日潛心茶葉生產(chǎn)研發(fā)推廣，碩果累累，研制出一款款大師手筆的茶。和武義名茶一起成長的祝凌平，靠著得天獨厚的自然條件和勤奮務(wù)實的作風(fēng)，打造出了屬于自己的一片新天地。
來源：茗邊
12月22日，由新昌縣名茶協(xié)會、新昌縣茶文化研究會組織的“兩會”理事學(xué)習(xí)考察活動在金華武義展開。本次活動由新昌縣名茶協(xié)會會長張錚、副會長兼常務(wù)秘書長陳霞、茶文化研究會會長原政協(xié)副主席袁振華、副會長兼常務(wù)秘書長孫利育帶隊，一同領(lǐng)略武義的茶園風(fēng)光和茶文化底蘊!
武義縣位于浙江中部，是“八山半水分半田”的山區(qū)縣，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，光照適宜，余量充沛，境內(nèi)峰巒疊翠、土壤肥沃，十分適宜茶樹生長，是中國有機茶之鄉(xiāng)、中國名茶之鄉(xiāng)，浙江省茶樹良種化先進縣，境內(nèi)茶園多分布在 高山、深山區(qū)，原生態(tài)，無污染，茶葉資源優(yōu)勢明顯。
第一站
鄉(xiāng) 雨 茶 業(yè)
12月22日下午，在武義縣政協(xié)原秘書長、茶研會副會長兼秘書長、縣茶業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長鄧萍、武義縣茶葉技術(shù)服務(wù)站站長、縣茶業(yè)協(xié)會副會長周小芬、武義縣茶業(yè)技術(shù)服務(wù)站高級農(nóng)藝師、縣茶研會副秘書長沈生智的帶領(lǐng)下，我們來到了集生產(chǎn)、銷售與技術(shù)推廣為一體的茶葉龍頭企業(yè)——浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司。其先后被評為浙江省農(nóng)業(yè)科技企業(yè)，浙江省標準化名茶廠，浙江省農(nóng)業(yè)科技示范基地，金華市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，2000年起至今連續(xù)通過有機產(chǎn)品認證。
浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司董事長祝凌平，同時也是一位專業(yè)的茶人，先后被評為“中國制茶大師”、“浙江省技術(shù)能手”、“金華市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武義綠茶(武陽春雨)制作技藝代表性傳承人”等榮譽稱號，而他創(chuàng)建的“鄉(xiāng)雨”品牌則先后被評為浙江名牌產(chǎn)品、國際名茶金獎、“中綠杯”全國名優(yōu)綠茶評比金獎、中國(國際)茶業(yè)博覽會金獎等，“鄉(xiāng)雨”商標連續(xù)四次認定為浙江省著名商標。
參觀過程中據(jù)董事長祝凌平介紹：鄉(xiāng)雨名優(yōu)茶主要以生產(chǎn)針形茶和卷曲形茶為主，以自主培育的國家級良種“春雨一號”、“春雨二號(六杯香)”為主要原料，制作的茶葉有自然的蘭花香，色澤翠綠，外形美觀。2019年公司投資2000多萬元，新建了近7500平方米的標準化廠房，引進國際一流碾茶及抹茶設(shè)備，生產(chǎn)過程實現(xiàn)全自動智能控制，建成年產(chǎn)120噸碾茶生產(chǎn)線4條，年產(chǎn)100噸抹茶生產(chǎn)線一條，已通過食品生產(chǎn)許可及有機產(chǎn)品認證。并在柳城、履坦等地建設(shè)適制抹茶的茶樹品種茶園，按照抹茶茶園的遮陰覆蓋等科學(xué)高效管理模式，形成從基地源頭到高端抹茶產(chǎn)品的茶葉深加工全產(chǎn)業(yè)鏈。
據(jù)了解，浙江丘陵地帶的茶園適宜加工高檔抹茶，我國適合制作抹茶的茶樹品種有：龍井43、春雨1號、迎霜等品種。采摘前20天搭設(shè)棚架覆蓋，遮蔭改變了光照強度、光質(zhì)、溫度等環(huán)境因素，因而影響到茶葉香氣品質(zhì)的形成。采摘下的新鮮茶葉當(dāng)天殺青干燥，采用的是蒸汽殺青法。在蒸青過程中，茶葉中有大量的芳樟醇等氧化物增加并產(chǎn)生大量的紫羅酮類化合物，這些香氣組分的先質(zhì)為類胡蘿卜素，構(gòu)成了抹茶特殊的香氣和口感。
(合照——鄉(xiāng)雨茶業(yè))
第二站
更 香 茶 業(yè)
當(dāng)日下午，我們來到了國內(nèi)最早開發(fā)有機茶種、產(chǎn)、供、銷、研、游于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)——浙江更香有機茶業(yè)開發(fā)有限公司。該公司成立于2001年，公司以“有機系列茶”為核心產(chǎn)品，擁有20000多平方米生產(chǎn)車間，建立20余條清潔連續(xù)化生產(chǎn)線，在浙江、廣西、江西等地擁三個茶葉生產(chǎn)基地，聯(lián)結(jié)6萬多畝生態(tài)、綠色、有機茶園，跨越多茶類的加工，年生產(chǎn)能力達2000多噸。以北京為銷售中心，輻射全國200多家門店和京東、天貓線上店。擁有自營出口權(quán)，產(chǎn)品遠銷歐、美等發(fā)達地區(qū)?！案阌袡C茶”融合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)于一身，通過德國Ceres、美國NOP和杭州中農(nóng)認證中心有機茶認證，曾獲環(huán)保部頒獎“國家有機食品生產(chǎn)基地”稱號，已成為中國有機茶行業(yè)的“領(lǐng)頭羊”。
為適應(yīng)時代的發(fā)展，茶業(yè)機械化、智能化、數(shù)字化生產(chǎn)與運作是大勢所趨。浙江更香“茶葉數(shù)字化生產(chǎn)線及智慧茶園”也正在起步實施中，實現(xiàn)茶園監(jiān)控平臺系統(tǒng)、蟲情測報、土壤環(huán)境以及水肥一體等自動化運行和管理。
(合照——更香茶業(yè))
第三站
駱 駝 九 龍
12月23日上午，在武義縣政協(xié)原主席、茶研會創(chuàng)會會長、武義縣政協(xié)原秘書長、茶研會副會長兼秘書長、縣茶業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長鄧萍、武義縣府辦三級調(diào)研員、縣茶研會副秘書長劉斌靖、武義縣茶葉技術(shù)服務(wù)站推廣研究員、縣茶業(yè)協(xié)會秘書長徐文斌的帶領(lǐng)下來帶了浙江武義駱駝九龍磚茶有限公司。
公司創(chuàng)始于1985年，占地面積35000平方米，年生產(chǎn)黑茶8000噸，公司自有省級研發(fā)機構(gòu)——浙江駱駝九龍發(fā)酵茶研究院，并建有劉仲華院士工作站，為企業(yè)創(chuàng)新和發(fā)展提供了強有力的技術(shù)支撐，公司借力“溫泉名城，養(yǎng)生武義”發(fā)展戰(zhàn)略，發(fā)揮自身茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，跨界發(fā)展工業(yè)旅游，“三產(chǎn)”融合發(fā)展，建成了以“養(yǎng)生黑茶”為主題的黑茶養(yǎng)生文化園，整個黑茶文化園分生產(chǎn)工藝區(qū)、商旅文化區(qū)以及西域風(fēng)格餐飲茶吧養(yǎng)生區(qū)環(huán)環(huán)相扣，像藏教喇嘛轉(zhuǎn)經(jīng)筒轉(zhuǎn)動!
駱駝九龍依據(jù)食品行業(yè)標準的要求，建設(shè)高水平的黑茶生產(chǎn)車間，開啟黑茶加工的機械化、連續(xù)化、清潔化、標準化的新時代，致力于高品質(zhì)黑茶的研發(fā)與生產(chǎn)。
在駱駝九龍有幸品嘗到了13年的金花茯茶，外形金花茂盛，顆粒飽滿，色澤鮮艷，香氣純正，菌香濃郁，湯色橙黃明亮，滋味醇厚，回味甘甜。茯磚茶是駱駝九龍養(yǎng)生黑茶的主導(dǎo)產(chǎn)品，采用嫩度較高的優(yōu)質(zhì)高山黑毛茶為原料，在傳統(tǒng)茯茶加工工藝的基礎(chǔ)上，融合現(xiàn)代科技創(chuàng)新精制而成。其中給我們品嘗的“金花茯茶”榮獲13年中國茶業(yè)博覽會黑茶金獎。
除茯磚茶以外，還有青磚茶、黑磚茶、黑一品、黑紅一品、墨之緣、小青柑荷韻系列等。
(合照——駱駝九龍)
武義考察之行，理事們深感收獲滿滿!在中國，茶的傳承與創(chuàng)新發(fā)展是個永恒的話題，新昌縣跟武義縣的生態(tài)地理環(huán)境相同，都是“八山半水分半田”的山區(qū)縣，光照適宜，余量充沛，土壤肥沃，適宜茶樹生長，通過本次武義的學(xué)習(xí)考察，對新昌茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)及其茶園管理方法以及發(fā)展開發(fā)更多茶類生產(chǎn)、升級自動化全產(chǎn)業(yè)鏈具有借鑒意義!
來源：中國大佛龍井
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將近秋分，武義的10萬畝茶園里，處處一派繁忙景象。白姆鄉(xiāng)金坑腳的更香有機茶示范園內(nèi)，工人們正在將一箱箱打包好的茶葉搬上集裝箱車。這20噸綠茶，將一路漂洋過海，送往加拿大聯(lián)合利華公司。美國星巴克預(yù)定的上百噸白茶，也在有條不紊地生產(chǎn)中。
武義縣的古街老巷里，幾位年輕人正在吃抹茶蛋糕。這款用武義抹茶生產(chǎn)的蛋糕，已成為當(dāng)?shù)啬贻p人的新寵。近一兩年，武義加大抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，現(xiàn)有抹(碾)茶加工生產(chǎn)線25條。
武義是浙江重點產(chǎn)茶縣，原本只產(chǎn)綠茶。至2014年，這里先后發(fā)展起了黑茶、紅茶和白茶，“一色茶”變成“四色茶”。去年，武義茶葉產(chǎn)量1.66萬噸，產(chǎn)值10.82億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值20.35億元，6萬茶農(nóng)較2014年增收近30%。
武義茶葉是如何“變形”的。近日，記者前往武義采訪，一探究竟。
從無到有 打本土品牌
“茶產(chǎn)業(yè)競爭一直非常激烈，只有不斷創(chuàng)新，才有出路?！弊哌M位于武義縣浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司，董事長祝凌平正用茶筅把些許茶葉撥進透明玻璃杯。伴隨著倒入的沸水，一片片形似松針、嫩綠中帶點鵝黃的茶葉，在杯中緩緩散開?！澳憧?，這跟扁形龍井不一樣吧?？靵韲L嘗。”
記者嘗了嘗，回味甘甜，有蘭花香，連續(xù)泡了6次，才慢慢淡去?！斑@是武義培育出的本土茶葉武陽春雨?！鄙頌橹袊着撇璐髱?，祝凌平從事茶行業(yè)已30多年。回憶起從前，他滿臉驕傲，“正是有了自有品種和品牌的加持，加上武義人不斷創(chuàng)新，才有了如今茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！?/p>
武義歷來是浙江主要產(chǎn)茶地之一，但從前多以中低產(chǎn)茶園及春茶為主，效益低、茶園拋荒嚴重。
轉(zhuǎn)折發(fā)生在上世紀90年代初。當(dāng)時，茶農(nóng)、茶企對創(chuàng)立縣域自主品牌的呼聲越來越高。武義縣委縣政府因勢利導(dǎo)，提出發(fā)展名優(yōu)茶，培育本土品種、創(chuàng)立本土品牌的目標，將茶產(chǎn)業(yè)作為武義農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)培育和發(fā)展。
彼時，祝凌平是武義縣農(nóng)業(yè)局特產(chǎn)站副站長。他清楚地記得，1994年，當(dāng)?shù)匾M迎霜、烏牛早等名優(yōu)茶種。其后，經(jīng)過反復(fù)試制比較，不斷優(yōu)化外形、香氣和口感，研制出了一款松針形綠茶。“這款茶形似江南春雨，因武義在古時名為‘武陽’，所以被命名為‘武陽春雨’。”祝凌平介紹。
本土品牌茶葉誕生了，但美中不足的是，用的原材料是未經(jīng)過改良的品種。當(dāng)時，當(dāng)?shù)夭枞擞袀€共同心愿：用本土培育出來的茶樹品種，制作本土品牌茶葉。說干就干。祝凌平和伙伴們從福鼎大白茶實生茶樹中選出10個單株，在柳城畬族鎮(zhèn)華塘村等地進行擴繁試種。他們驚喜地發(fā)現(xiàn)，其中一株發(fā)芽特別早，2月底就可以采摘，比一般的茶樹要提前10多天，第一個本土茶樹品種春雨一號由此誕生。更讓人振奮的是，該茶樹品種不僅產(chǎn)量高，而且適制性超強，能做成任何茶，很快在武義大面積推廣。緊接著，春雨二號也研發(fā)出來。因花香獨特、耐沖泡、回味甘甜，尤其適合制作武陽春雨。之后，春雨二號替代迎霜、烏牛早，成為制作武陽春雨茶的主要品種，也大大提高了武陽春雨茶的品質(zhì)。
有了本土茶樹品種和茶葉品牌，接下來要做的，就是解決大眾茶效益低、茶園拋荒嚴重等共性問題。有機茶要求原材料所處的茶園遠離縣城和工業(yè)區(qū)，3年內(nèi)沒有使用化肥農(nóng)藥，沒有工業(yè)廢水、廢氣帶來的污染。當(dāng)時大溪口鄉(xiāng)600畝荒蕪茶園恰好符合要求。經(jīng)過一年多的開發(fā)，這片茶園種上春雨一號和春雨二號，建成有機茶園，效益比以前增加了10倍。
2001年，武義被命名為中國有機茶之鄉(xiāng)。眼下，武義共有有機茶園近1.5萬畝。有機茶走出了一條產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)增效、農(nóng)民增收、生態(tài)保護的發(fā)展道路。
從一到四 漲三成收入
順應(yīng)時代發(fā)展、適應(yīng)市場需求，武義茶行業(yè)品類日漸豐富，從“一色茶”變成“四色茶”。
“回武義建基地生產(chǎn)，這條路，我們走對了!”翻開手邊一疊疊國內(nèi)外訂單，浙江更香有機茶開發(fā)有限公司總經(jīng)理金國慶說?！案恪弊鲕岳蚧ú杵鸺?，總部設(shè)在北京。從廣西、福建、云南等地收購茶葉后，拿到位于廣西的加工廠加工，再運回北京銷售?！拔覀冞x用伏天的茉莉花，含水量少，香氣重，其香味能更好地被茶胚吸收?！苯饑鴳c說，他們很快打開了銷路。那時每年銷量20多萬斤，年利潤好幾百萬元。
由于大批同行跟風(fēng)模仿，“更香”謀劃轉(zhuǎn)型。老家武義生態(tài)好、茶園多，何不將其作為“近水樓臺”?2000年，“更香”回到武義，包下一片有機茶基地，轉(zhuǎn)做綠茶。依靠先前開拓的市場基礎(chǔ)，“更香”綠茶在北京越來越受歡迎。
除了生產(chǎn)綠茶，“更香”還生產(chǎn)白茶。2013年，總經(jīng)理金國慶接到美國星巴克的緊急求助，稱原本福建的白茶供應(yīng)商有一批貨檢測出來不合格，能否幫忙解燃眉之急?！案恪睆?008年開始就與星巴克建立合作關(guān)系，每年綠茶和紅茶的供應(yīng)量加起來有三四百噸，但白茶還沒做過。金國慶沒有遲疑就答應(yīng)了?！拔覀凂R上學(xué)習(xí)，做好后發(fā)給星巴克，得到了肯定?！庇纱耍案恪卑撞璋l(fā)展開始起步。目前，“更香”的白茶年銷100多噸。
像“更香”這樣轉(zhuǎn)型升級的企業(yè)還有不少。位于武義縣的浙星農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司就是其一。45歲的掌門人藍有明原本在貴州經(jīng)營茶廠，專做綠茶，生意紅火。轉(zhuǎn)變出現(xiàn)在2010年。他在市場里收茶葉時，遇到一位福建茶商。同樣的原材料，對方拿回去做成紅茶，“一斤能賺70元，足足是我的10倍。”當(dāng)時，坦洋工夫、金駿眉等紅茶已開始風(fēng)靡市場，周圍喜歡喝紅茶的人也越來越多。震驚之余，藍有明琢磨著轉(zhuǎn)型。
他毅然關(guān)掉綠茶廠，一門心思跑到福建拜師學(xué)藝。一年多下來，藍有明一邊學(xué)藝，一邊賣紅茶。銷路拓寬后，一個新問題出現(xiàn)了：茶葉供不應(yīng)求。藍有明想到了老家武義車門村里的茶山。車門村海拔高、環(huán)境好，家家戶戶種茶樹。他回村成立合作社，加入合作社的成員，可以隨時將采來的茶葉賣給他?！艾F(xiàn)在我每天要收購2萬斤鮮葉。”藍有明說，目前與他合作的社員有180多戶，茶園2000多畝。
浙江黑茶“第一人”祝雅松也出自武義。近30年來，他從一片葉子到一棵樹，從春到秋，把整株茶樹和整個生長季都利用起來，制作出具有浙江特色的黑茶產(chǎn)品，銷往“一帶一路”沿線國家，年產(chǎn)值近億元。
茶葉顏色從一到四，茶葉采摘從2月底一直延續(xù)到11月上旬，村民的腰包也跟著鼓了起來。午后，柳城畬族鎮(zhèn)華塘村，60來歲的劉菊蘭將一袋半人高的茶葉往茶廠門口的秤上一放?！?5斤，135元。”接過錢，劉菊蘭樂了?！艾F(xiàn)在茶葉的利用率真是高，最早只采春茶，現(xiàn)在到11月都能采，收入也高了。”劉菊蘭家有4畝茶園，如今每畝收入過萬元，比六七年前多了1/3。
從喝到吃 拓展價值鏈
綠黑紅白茶銷往全球各地的同時，武義茶產(chǎn)業(yè)在不斷創(chuàng)新，一個個智慧茶園和一條條抹(碾)茶加工生產(chǎn)線陸續(xù)建成投產(chǎn)。
武義抹茶已在國內(nèi)抹茶產(chǎn)業(yè)中嶄露頭角，形成了抹茶加工的武義板塊。2019年，武義抹(碾)茶產(chǎn)量385噸，產(chǎn)值4700萬元，被中國國際茶文化研究會授予“中國有機抹茶之鄉(xiāng)”榮譽稱號。
“碾茶是茶樹經(jīng)過遮陰覆蓋后，以特定的工藝加工而成的蒸青綠茶。而抹茶，則是以碾茶為原料，碾磨的超微粉?！蔽淞x縣茶葉技術(shù)服務(wù)站推廣研究員徐文武介紹。抹茶含有豐富的營養(yǎng)成分，近年來受到人們尤其是年輕人的喜愛。與傳統(tǒng)茶葉相比，抹茶除了能喝，還能做成抹茶蛋糕、抹茶面膜、抹茶保健品等。
“茶產(chǎn)業(yè)競爭日益激烈，我們要做的，就是不斷創(chuàng)新，對豐富的茶葉資源進行綜合開發(fā)利用，拓展價值鏈。”在祝凌平看來，茶葉由喝改吃，是未來的一大趨勢。今年，“鄉(xiāng)雨”也開始進軍抹茶業(yè)。上半年，“鄉(xiāng)雨”投資2000萬元，從日本引進的5條抹(碾)茶生產(chǎn)線正式投產(chǎn)。生產(chǎn)過程可實現(xiàn)全自動化，每年可產(chǎn)碾茶120噸、抹茶100噸。
茶葉做成抹(碾)茶由喝改吃、變身為美容產(chǎn)品，身價也隨之大增?！班l(xiāng)雨”品質(zhì)較好的抹茶，每公斤可以賣到400元，是普通原料茶價格的2至3倍。品質(zhì)最好的抹茶，每公斤可達800元以上。
此外，武義部分抹茶企業(yè)正在謀劃與旅游結(jié)合，開展抹茶食品體驗式營銷——讓游客現(xiàn)場參觀抹茶是如何生產(chǎn)出來的，還可讓其現(xiàn)場體驗自己制作抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕，甚至制作抹茶面膜等。
來源：光明網(wǎng)
