8月20日，《紫筍茶的前世今生》《茶經》宋本再造新書發(fā)布會在浙江省湖州市長興縣水口鄉(xiāng)大唐貢茶院舉行。
“《茶經》是中華茶文化的開源之作。希望通過這次《茶經》宋本再造新書發(fā)布，讓古籍重新散發(fā)生命力，以茶文化的力量撬動茶產業(yè)、茶科技進一步發(fā)展?！遍L興縣委宣傳部副部長、文聯(lián)主席劉月琴介紹，《茶經》現(xiàn)存最早版本是收藏在國家圖書館的南宋咸淳九年《百川學海》本茶經，距今已近800年?！白鳛槟壳安栉幕飞献钫滟F的版本，希望通過這次再造，讓后世了解茶文化時能有權威參考，更好傳承茶文化?！卑l(fā)布會上，線裝書局社長王利明說。
為講好陸羽在湖州寫《茶經》背后的故事，讓大運河詩路文化帶上湖州茶文化這顆明珠更加耀眼，由浙江省長興縣茶文化研究會編著的《紫筍茶的前世今生》也相繼出版?！胺啽緯梢院啘\地了解千年來長興紫筍茶的生發(fā)脈絡，歷代茶人故事和茶產業(yè)發(fā)展的痕跡。”該書特約專家、茶文化學家、古籍整理學家穆祥桐介紹，作為“大運河詩路文化帶”建設——“茶之源”文化藝術普及專題工程圖書，面世之后，將使“跨越時空、超越國度、富有永恒魅力、具有當代價值文化精神”的茶文化進一步被人所熟知。
據(jù)了解，作為中華文化名茶，紫筍茶發(fā)展至今，已開發(fā)出紫筍茶前世今生系列產品，綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶五種制茶工藝，散茶、袋泡茶、混味茶等飲用方式，紫筍茶制作技藝被列入國家級非物質文化遺產保護名錄。近年，長興紫筍茶非遺傳承人按《茶經》三之造的內容，重現(xiàn)了唐代紫筍貢茶茶餅的加工工藝，進一步豐富長興紫筍茶內涵。
“目前顧渚村紫筍茶總面積達6000余畝，年產優(yōu)質茶葉50噸，總產值達6000萬元，孵化了4家省茶葉龍頭企業(yè)，注冊茶葉商標12件，村民人均茶產業(yè)收入達8000元，年人均收入達4.9萬元，超省農村居民年人均收入53%。通過一片葉子帶動了一方產業(yè)，致富一方百姓?！彼卩l(xiāng)鄉(xiāng)長倪躍鋒介紹。
“以茶、旅、文、康融為一體，打造一二三產聯(lián)動的高效的長興茶產業(yè)非常具有潛力?！闭憬髮W茶學系教授、湖州市茶產業(yè)聯(lián)盟首席專家龔淑英認為，長興紫筍茶有悠久燦爛的歷史文化與優(yōu)秀的茶葉品質，通過做強公共品牌、發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動作用、強化完善營銷體系，實現(xiàn)三產的融合并進，將是長興紫筍茶未來的高速發(fā)展之路。
據(jù)悉，目前長興縣茶園總面積已達15萬余畝，近年來，通過新建名茶連續(xù)自動化加工示范生產線，輻射帶動區(qū)域年新增名優(yōu)干茶760噸，新增產值9620萬元，全年春茶產量2510噸，南方嘉木成為名副其實的致富之薪，帶動地方產業(yè)發(fā)展。
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“牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來?！边@是唐代湖州刺史張文規(guī)對紫筍茶進貢景象的生動描述。
紫筍茶又名“顧渚紫筍”，在唐代曾被列為貢茶，浙江省湖州市長興縣是其主要產區(qū)。由于茶芽細嫩、色澤帶紫、其形如筍，得名“紫筍”。近年來，長興縣僑界通過打造長興茶文化交流中心、傳承紫筍茶技藝、推廣茶文化，吸引了許多外國茶客。不少海外茶商成了紫筍茶的愛好者，也成了縣里的“回頭客”。
茶香吸引外國客商
凌晨1點，位于長興縣川步村的長興茶文化交流中心剛剛熄燈。夏秋之交，正是用紫筍茶制作紅茶的時節(jié)。美國僑眷、長興縣僑聯(lián)副主席張文華和同事們在交流中心忙了一整天，通過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等多道工序，把一片片翠綠的紫筍群體種青葉，制成一袋袋香氣撲鼻的手工紅茶。這些客戶定制的手工紫筍紅茶將與其他紫筍茶產品一起，銷往海內外市場。
長興茶文化交流中心是湖州市“華僑國際文化交流基地”、2022年度浙江省級五星“僑胞之家”。2021年，為繁榮紫筍茶產業(yè)、帶動村集體經濟發(fā)展，當?shù)匾腴L興茶文化交流中心項目，建成了具備茶產品研發(fā)與展銷、手工茶制作體驗、茶藝技能培訓等功能在內的多業(yè)態(tài)空間。近幾年，交流中心已成為長興縣舉辦僑界與國際茶文化交流活動的主要地點之一。
作為湖州市紫筍茶制作技藝非物質文化遺產代表性傳承人，張文華運營長興茶文化交流中心已有3年。張文華介紹，交流中心接待了許多華僑華人與外國茶商，不少人在這里認識了長興紫筍茶。
今年4月，紫筍茶采摘季，意大利茶商嘉木專程趕來長興茶文化交流中心。在茶葉審評間，嘉木與評茶員一起，對茶湯進行觀色、聞香、品味。經過反復對比，他決定訂購7款紫筍茶產品，帶回歐洲銷售。
“紫筍茶這些年很受我的歐洲客戶歡迎，紫筍綠茶、紫筍茶餅等產品對愛茶的人來說很有吸引力?！奔文菊f，5年前，他第一次嘗到紫筍茶，醇厚、甜潤的茶香一直讓他念念不忘。5年來，他還帶其他外國茶商到過長興，尋覓紫筍茶香。
像嘉木一樣循香而來的外國茶商還有很多。每到紫筍茶的收獲季節(jié)，長興茶文化交流中心就忙碌起來?！拔覀兘拥絹碜约幽么?、美國、西班牙、德國和瑞士的很多訂單?！睆埼娜A說，“很多外國客商會到這里實地采茶、選購，還有不少海外老茶客遠程發(fā)來郵件下單。”
茶產業(yè)帶旺美麗鄉(xiāng)村
1200多年前，唐代茶圣陸羽曾在顧渚山游歷。陸羽的著作《茶經》對紫筍茶有“陽崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”“芳香甘冽，冠于他境，可薦于上”的記載。
2022年，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，為紫筍茶帶來新的發(fā)展機遇。
據(jù)介紹，目前，長興縣有茶葉農戶約9000余戶。長興縣積極號召僑企僑資開發(fā)相關項目，通過發(fā)展茶產業(yè)、茶文旅等，共同打響“長興紫筍茶”區(qū)域品牌。
這幾年，張文華以“紫筍茶姐姐”的主播身份，在長興茶文化交流中心開啟了公益助農直播間。交流中心除了直接帶貨，還教茶農炒茶、做茶、售茶，幫扶鄉(xiāng)村農副產品企業(yè)打開銷路。圍繞紫筍茶，交流中心還開展了公益專題講座、專業(yè)培訓班等，培養(yǎng)專業(yè)的審評和茶藝人才。參與的學員不僅有本地茶農，還有境外的愛茶人士?！白瞎S茶雖然還是一款小眾茶，但我相信，小體量也能迸發(fā)出大能量?！睆埼娜A說。
幾年前的一個春天，德國茶商本家明與16名歐洲的合作伙伴一起在長興縣體驗了一次“茶山行”。他們那趟行程的重點是了解紫筍茶的悠久歷史與制作技藝，實地感受《茶經》里所寫的長興鄉(xiāng)村。
作為中國傳統(tǒng)文化的愛好者，本家明說，自己在德國教太極、賣茶葉，也翻譯一些與茶有關的中文文章和書籍。在長興茶文化交流中心，張文華向他們詳細介紹了紫筍茶相關內容。
“長興縣是海外茶客了解中國茶文化的重要一站。在這里，我們對紫筍茶的歷史文化與制作技藝以及如何欣賞、品鑒紫筍茶有了更深的認識。我計劃定期組織類似的茶山行，把包括顧渚紫筍在內的中國茶故事講給更多朋友聽。”本家明說。
讓海外朋友感受茶韻
在美國華僑華人的牽線搭橋下，更多外國面孔出現(xiàn)在長興縣的直播間。
“我現(xiàn)在選用的是紫筍茶的芽葉，注入100攝氏度的熱水，大家可以通過視頻鏡頭觀察一下茶葉的展開狀態(tài)……”今年4月，在長興茶文化交流中心，長興縣僑聯(lián)等單位舉辦了“之江同心·共品茶韻”茶文化海外視頻連線活動。張文華為美國新澤西州帕特森市國際高中師生帶來了一堂茶藝展示課。溫杯、潤茶、鳳凰三點頭……綠茶沖泡手法讓美國師生好奇不已。
視頻連線時，一名教師喝茶時吃下了一片茶葉，有美國學生立即對此發(fā)出驚呼，張文華順勢講解道：“茶葉不僅可以泡水喝，還可以做菜，茶湯也可以用于煮米飯或燉雞湯?！甭牶螅绹鴮W生圍到茶臺前，紛紛品嘗了茶葉。
美國新澤西州帕特森市國際高中教授傳統(tǒng)文化的洪老師說：“我們非常需要開展這樣的活動，感受地道的中國茶文化。”
這次視頻連線是“之江同心·共品茶韻”系列的第二場活動。2023年12月，來自佛羅里達州中文學校等6所美國學校的80多名師生一起參加了首場視頻連線?；顒又?，師生們在線觀看了長興茶文化視頻，并透過鏡頭，學習了備茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、品茶等宋代點茶藝術。
依托僑界資源，張文華與日本、瑞士、徳國、加拿大等國的文化機構取得聯(lián)系并簽訂合作協(xié)議，定期舉辦紫筍茶主題文化交流活動。此外，她還連續(xù)多年為英國皇家茶葉店制備紫筍茶樣。2023年5月，韓國首爾中國文化中心舉辦“茶和天下·雅集”活動之“茶韻傳道·圍爐談茶”活動。張文華為中韓嘉賓做了“紫筍茶的前世今生”茶文化講座并現(xiàn)場展示了唐代煎茶。
“中國茶文化在國際上的影響力越來越大。我們將繼續(xù)積極打造紫筍茶品牌形象，為茶文化的國際交流出一份力，讓更多外國茶客愛上紫筍茶?！睆埼娜A說。
楊亞靜，國家一級茶藝師、評茶師、長興縣農產品經紀人協(xié)會會長、長興縣紫筍茶產業(yè)農合聯(lián)理事長，四十余年一直從事在紫筍茶事業(yè)工作的第一線，是長興紫筍茶事業(yè)堅定的守護者。
技藝精湛有創(chuàng)新
一是傳統(tǒng)技藝創(chuàng)新發(fā)展。2005年開始通過研究《茶經》《茶酒論》等經典專著，歷經多次試制，2008年恢復并創(chuàng)新了大唐貢茶——紫筍餅茶的加工工藝，并成功復原了陸羽煮茶法和唐代茶藝《大唐宮廷茶禮》。同時，設計了適合現(xiàn)代人品飲紫筍餅茶的三種沖泡方式，目前紫筍餅茶已在嘉興、蘇州、杭州、北京等地有品牌經銷商，并獲得了“2020年湖州市金牌特色產品伴手禮”“2018浙江省旅游商品大賽湖州賽區(qū)精品獎”等榮譽。
二是產品創(chuàng)新提升價值。由她監(jiān)制的紫筍茶產品多次在省、市、縣級名優(yōu)茶評比中獲得“金獎”，并在2022年的“中茶杯”評比綠茶組中獲得“特別金獎”。此外，她不斷研制開發(fā)由紫筍茶鮮葉加工而成的紫筍茶系列產品，從長興紅韻（紫筍工夫紅茶）到白美人（紫筍年份白茶），廣受市場好評。其中，長興紅韻在2022年“浙茶杯”名優(yōu)紅茶評比中獲得“金獎”，是浙北地區(qū)唯一一家獲得金獎的產品。
文化深厚有傳承
一是多渠道弘揚紫筍文化。2008年4月，她參與錄制CCTV4《走遍中國》欄目“尋找《茶經》”節(jié)目，介紹紫筍餅茶的全套加工工藝流程，親自演示大唐煮茶法；同年5月，所制作的紫筍餅茶作為有茶界“奧林匹克”之稱的第十屆國際茶文化研討會暨浙江湖州（長興）首屆陸羽茶文化節(jié)的官方禮品，饋贈中外賓客；2017-2019年，作為世界禪茶雅會中國方代表團，跟隨著名茶文化研究學者寇丹先生赴韓國首爾、山東等地參加世界禪茶大會，將中國的古老優(yōu)秀的茶文化帶出國門，走向世界。
二是不遺余力做好傳承。2013年至今，作為茶文化發(fā)源地長興縣高技能人才培訓基地水口鄉(xiāng)成人文化技術學校的茶文化教育任課老師，組織并培訓茶藝師、評茶員近千人，學生遍布全國各地及海內外。其學生王燕、潘影多次參加省市茶藝師職業(yè)技能大賽，獲得“一等獎”“浙江省技術能手”“浙江青年工匠”“湖州工匠”等榮譽。2011年負責浙江省非遺紫筍茶制作技藝培訓項目，共培訓紫筍茶制作技藝高級工40余人；2016年至今為中國茶葉學會、中國農業(yè)科學院茶葉研究所茶藝技師班授課《大唐煮茶》，培訓近400人；2023年作為《典籍里的中國》之《茶經》技術指導老師，負責唐代煮茶拍攝指導。
供稿：農科中心經作站
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