?
相傳清乾隆年間，當(dāng)?shù)赝了緦⒍魇┑牟柽M(jìn)獻(xiàn)給乾隆皇帝，乾隆爺飲后龍顏大悅，盛贊恩施茶為“玉露瓊漿”。當(dāng)?shù)胤窖灾袑ⅰ坝衤丁闭`傳為“綠露”，又因其與銀綠隱翠的形象十分貼切，沿用至民國(guó)時(shí)期，才易名為“恩施玉露”。
?
?恩施玉露是目前國(guó)內(nèi)唯一現(xiàn)存的一款蒸青針形綠茶，其制作工藝可謂是中國(guó)茶葉中加工工藝最為復(fù)雜的茶類。
?
恩施玉露獨(dú)特的手工藝
?
?
除了一個(gè)好名和漂亮的外形。
它的身上還有三大“奇”處值得愛(ài)茶之人來(lái)探索！
?
?
奇之一：蒸青·更特別
?
?
恩施玉露是我國(guó)歷史上少有的蒸青針形綠茶。它的制作工藝復(fù)雜難操作，分為蒸青、扇干、鏟頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形上光、揀選七大步驟。
?
殺青是制作綠茶的第一道工藝，通常的方法是炒，即“炒青”。龍井、碧螺春、毛尖等國(guó)內(nèi)著名綠茶，都以“炒”的方式殺青。而恩施玉露卻是獨(dú)樹(shù)一幟，是以“蒸”的方式殺青。
?
?
「蒸汽殺青」，是最能體現(xiàn)恩施玉露特征的關(guān)鍵工序。
?
蒸青工藝的優(yōu)劣，直接影響到茶的色、香、味的品質(zhì)，特別是外觀的翠綠。
?
蒸青溫度需把控得當(dāng)，才能保證殺青適度，呈現(xiàn)出玉露的外觀油綠、湯色碧綠、葉底嫩綠的“三綠”特征。
?
?
?
奇之二：富硒·更健康
?
「恩施玉露」是恩施富硒茶中的珍品。
世界硒都——恩施市，是世界天然生物硒資源最富集的地區(qū)，被譽(yù)為“世界第一天然富硒生物圈”，所產(chǎn)茶葉富硒。
?
?
所以，常飲富硒的恩施玉露茶可提高人體的抗氧化能力。
?
經(jīng)科學(xué)測(cè)定，成品“恩施玉露”茶每千克含硒量為80至120微克，每千克茶湯含硒量為10至520微克，含量適中，符合人體安全攝入標(biāo)準(zhǔn)。
?
?
同時(shí)常喝恩施雨露，對(duì)女性也是很友好，據(jù)有效數(shù)據(jù)顯示：
2杯恩施玉露茶（30ml）抗氧化能力=225ml紅葡萄酒、7杯(1050)橙汁、六只(600克)蘋(píng)果哦！
?
?
?
?
奇之三：形態(tài)奇美·更值飲
?
?
蒸青綠茶常有“色綠、湯綠、葉綠”的三綠特點(diǎn)，美觀誘人。
獨(dú)特的蒸氣殺青工藝，使茶葉在加工過(guò)程中完美的保持了原質(zhì)原色，三綠特征堪稱「綠茶典范」。
?
?
也難怪它與西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春等被列為清代名茶。在20世紀(jì)60年代初，恩施玉露就被納入“中國(guó)十大名茶”之列，位居第六。
?
?
恩施玉露形似松針，緊實(shí)、光滑、圓潤(rùn)、毫白如玉，擁有極高的清爽香氣。觀湯色，清澈、翠綠、明亮、通透；湯水滋味，醇香、甘爽。
?
說(shuō)到這，是不是特別想品鑒一下尼？
?
4月22日，好茶倉(cāng)VIP尊享品鑒會(huì)武漢專場(chǎng)，恩施雨露手工茶將會(huì)神秘亮相哦?？靵?lái)報(bào)名，共品玉露瓊漿。
?
戳原文，邀你共品好茶
蒸青綠茶是綠茶的一種，特指采用蒸汽殺青方式制成的綠茶茶品，如恩施玉露、仙人掌茶都屬于蒸青綠茶，同時(shí)蒸青工藝也更好的保留了茶葉中的物質(zhì)，制成的成品茶纖細(xì)挺直，色澤鮮綠深綠，油潤(rùn)光澤，湯色淺綠泛黃，晶瑩剔透，香氣呈嫩香持久，滋味鮮爽甘醇，回甘生津。
蒸青綠茶歷史
蒸青綠茶的故鄉(xiāng)是中國(guó)。它是我國(guó)古代最早發(fā)明的一種茶類，比炒青的歷史更悠久。據(jù)“茶圣”陸羽《茶經(jīng)》中記載，其制法為：“晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即將采來(lái)的新鮮茶葉，經(jīng)蒸青或輕煮“撈青”軟化后揉捻、干燥、碾壓、造形而成。這樣制成的茶葉色綠湯綠葉綠，十分悅目。據(jù)考證，南宋咸淳年間，日本高僧大廣心禪師到浙江余杭徑山寺研究佛學(xué)，將徑山寺的“茶宴”和“抹茶”制法帶到了日本，日本的蒸青綠茶由此發(fā)軔。日本的蒸青茶，除了抹茶外，還有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽殺青溫度高、時(shí)間短，葉綠素破壞較少，加上整個(gè)制作過(guò)程沒(méi)有悶壓，所以蒸青茶的葉色、湯色、葉底都特別綠。南宋時(shí)出現(xiàn)的佛家茶儀中所使用的即是蒸青的一種“抹茶”。當(dāng)時(shí)浙江余杭徑山寺的徑山茶宴，經(jīng)來(lái)訪的日本僧人的歸國(guó)傳播，啟發(fā)了日本“茶道”的興起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青綠茶。
蒸青綠茶工藝
1、步驟一，蒸青綠茶是以蒸汽的方法殺青而制作的一種綠茶，是要經(jīng)過(guò)很多的步驟，比如蒸青，還有粗揉，再次就是揉捻，其次還有中揉喝精揉，最后是干燥而成茶。我們?cè)谥谱鞯倪^(guò)程中最好是采用葉子很新鮮的，大量的葉子通風(fēng)，這樣能夠達(dá)到控制溫度與濕度的一個(gè)必要。
2、步驟二，等把新鮮的蒸青綠茶放到蒸青的機(jī)器中，我們一定要使用100度的溫度水把蒸青綠茶的葉子給蒸軟，大概過(guò)30秒鐘直呼葉子就會(huì)變得很軟，也子的溫度就能夠達(dá)到很高的，在把葉子冷卻最后還要把葉子上面的水分多余的給去掉不要。
3、步驟三，我們接下來(lái)就是要進(jìn)行揉捻了，揉捻分為粗揉還有中揉，只有經(jīng)過(guò)揉捻的蒸青綠茶才會(huì)初步的成型成條狀，我們可以開(kāi)始中揉，必須要一邊揉一邊壓，這樣能讓多余的水分散失掉，大鈣揉四十分鐘的樣子，我們可以進(jìn)行精揉，這是必須要做的一個(gè)工序。
4、步驟四，最后經(jīng)過(guò)揉捻之后，蒸青綠茶就要開(kāi)始烘干，烘干最主要就是要把葉子的溫度給烘干，基本上需要三十分鐘的時(shí)間，烘干完成之后把蒸青綠茶的葉子完全冷卻之后，我們就可開(kāi)始把蒸青綠茶包裝好，這樣的話就很容易保存不變質(zhì)。
蒸青綠茶有哪些品種
1、恩施玉露
恩施玉露茶是中國(guó)傳統(tǒng)蒸青綠茶，選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成。
恩施玉露對(duì)采制的要求很嚴(yán)格，芽葉須細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)勻整，緊圓光滑，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針，白毫顯露，色澤蒼翠潤(rùn)綠；茶湯清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩勻明亮，色綠如玉?！叭G”：茶綠、湯綠、葉底綠，為其顯著特點(diǎn)。
2、仙人掌茶
仙人掌茶，仙人掌茶屬綠茶類，產(chǎn)于湖北當(dāng)陽(yáng)境內(nèi)的玉泉山，制成后的仙人掌茶，外形扁平似掌指，色澤翠綠，白毫披露。沖泡后，芽葉舒展，嫩綠成朵，湯色清澈明亮，清香淡雅，滋味鮮醇，回味甘甜。
仙人掌茶加工時(shí)，經(jīng)蒸汽殺青、炒青做形、焙干定型三道工序加工而成。
3、陽(yáng)羨茶
陽(yáng)羨茶產(chǎn)于江蘇宜興，以湯清、芳香、味醇的特點(diǎn)而譽(yù)滿全國(guó)。歷史悠久，自古享有盛名，不僅深受皇親國(guó)戚的偏愛(ài)，而且得到文人雅士的喜歡?！疤熳游磭L陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花”，宜興陽(yáng)羨紫筍茶歷來(lái)與杭州龍井茶、蘇州碧螺春齊名，被列為貢品。
中國(guó)的蒸青綠茶主要產(chǎn)于湖北、江蘇，主要品種有湖北恩施的恩施玉露、當(dāng)陽(yáng)的仙人掌茶、江蘇宜興的陽(yáng)羨茶、廣東湛江的雄鷗勇士牌蒸青綠茶。
蒸青綠茶口感特點(diǎn)
蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質(zhì)，氨基酸，芳香物質(zhì)等內(nèi)含物，形成了“三綠一爽”的品質(zhì)特征。即色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠；茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有海藻味的綠豆香或板栗香。由于炒青綠茶居多，湖北恩施玉露、仙人掌茶、陽(yáng)羨茶、水云玉露等是僅存不多的蒸青綠茶品種。
首先是香氣。蒸青綠茶的香氣非常鮮明,有著鮮花和草藥的香氣。這是由于蒸汽處理的過(guò)程中,茶葉的細(xì)胞結(jié)構(gòu)被快速破壞,茶葉內(nèi)部的芳香物質(zhì)更容易釋放出來(lái)。因此,蒸青綠茶的香氣非常獨(dú)特,非常容易讓人沉浸在其中。
其次是清新口感。蒸青綠茶的清新口感是其他種類的綠茶無(wú)法比擬的。它的茶湯呈現(xiàn)淡黃綠色,口感非常清爽,沒(méi)有其他種類的綠茶那種苦。
蒸青綠茶沖泡方法
1、茶具準(zhǔn)備：玻璃杯或瓷杯1只，2~3g蒸青綠茶，茶匙1把等。
2、投茶：用中投法將2~3g蒸青綠茶投入準(zhǔn)備好的玻璃杯中。
3、沖泡：先向杯中注少量水，浸潤(rùn)茶芽，再用80–90度的水沖泡。
4、分茶：將泡好的茶湯倒入茶杯，七分滿即可。
5、賞茶：芽葉在茶水中幾沉幾浮，猶如刀槍林立，靜下來(lái)時(shí)亭亭玉立，翠綠可人。
6、品茶：一看茶之湯色和葉狀；二聞茶香；三品至清、至醇之茶韻。
恩施玉露茶，名字超好聽(tīng)文雅的一款茶。作為我國(guó)目前保存下來(lái)的唯一一種以蒸汽殺青的針形綠茶，今天，就和大家說(shuō)說(shuō)，恩施玉露。
“古法傳承”
恩施玉露茶是中國(guó)傳統(tǒng)蒸青綠茶，選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成。恩施玉露對(duì)采制的要求很嚴(yán)格，芽葉須細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)勻整，緊圓光滑，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針，白毫顯露，色澤蒼翠潤(rùn)綠；茶湯清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩勻明亮，色綠如玉?！叭G”：茶綠、湯綠、葉底綠，為其顯著特點(diǎn)。
日本自唐代從中國(guó)傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色。
“高山產(chǎn)地”
有鄂西林海之稱的湖北恩施，森林覆蓋率近70%。主產(chǎn)區(qū)的平均海拔都在1000米左右，高山上的茶葉會(huì)吸收更多共生植物的有機(jī)質(zhì)與芳香類植物的味道，帶來(lái)恩施玉露茶更加復(fù)雜多變的風(fēng)味。這里氣候溫和，雨量充沛，朝夕云霧繚繞，山下為滔滔清江環(huán)抱；山坡緩園，峪地平闊，砂質(zhì)壤土，深厚肥沃。
良好的生態(tài)環(huán)境，不但促進(jìn)了茶樹(shù)健壯生長(zhǎng)，而且茶樹(shù)代謝旺盛，內(nèi)含葉綠素、蛋白質(zhì)、氨基酸和芳香物質(zhì)特別豐富，是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。
“名揚(yáng)于世”
相傳于清康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一蘭姓茶商，壘灶研制，所制茶葉，外形緊圓、堅(jiān)挺、色綠、毫白如玉，故稱“玉綠"。到晚清至民國(guó)初期，為茶葉發(fā)展興盛時(shí)期，1936年湖北省民生公司管茶官楊潤(rùn)之改進(jìn)工藝，其茶不但茶之湯色、葉底綠亮、鮮香味爽，而且使外形色澤油潤(rùn)翠綠，毫白如玉，格外量露，故改名為"玉露"。1945年外銷日本，從此“恩施玉露”名揚(yáng)于世。
“口感悅?cè)恕?/b>
恩施玉露外形白毫顯露，色澤蒼翠潤(rùn)綠，條索緊圓光滑、纖細(xì)挺直，形如松針，和黃山毛峰有點(diǎn)類似，但條形比黃山毛峰更為緊實(shí)，纖細(xì)。其干茶香氣綿長(zhǎng)，濃郁的豆香味伴著淡淡的清香味。
沖泡后，芽葉復(fù)展如生，起初猶如亭亭玉立的少女懸浮杯中，隨后沉降杯底，平伏完整?？诟猩嫌忻黠@不同炒青、烘青、曬青茶的感覺(jué)，很新鮮、鮮爽的感覺(jué)，有種新鮮曬干紫菜的“海苔味”。湯色嫩綠明亮，仿佛玉露，香氣清爽，滋味醇和。
來(lái)源于： 博山茶館，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
